Kā palmu eļļa ietekmē organismu

Diskusijas par palmu eļļas labvēlīgo un negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu notiek jau ilgu laiku. Bažas pastiprina fakts, ka vairākas valstis (Itālija, Spānija, Francija, Vācija) ir ieviesušas aizliegumu importēt un izmantot produktus, kas to satur.

Tomēr eļļai ir plašs pielietojums – to izmanto pusfabrikātu, čipsu, konditorijas izstrādājumu, šokolādes un citu produktu pagatavošanai. Tās īpašības (un līdz ar to arī ietekme uz organismu) ir tieši atkarīgas no šķirnes un apstrādes procesa.

Šķirnes

Palmu eļļu ražo no palmu augļiem. Izšķir šādus produktu veidus, kas atšķiras pēc sastāvdaļām:

• sarkanā (neapstrādātā);
• rafinētā;
• hidrogenētā;
• tehniskā.

Sarkanā eļļa

Tā ir dabiska sastāva, dārga, iegūta, izmantojot saudzējošu tehnoloģisko procesu, kā rezultātā tiek saglabāti visi labvēlīgie elementi. Produkts izceļas ar augstu A un E vitamīnu, karotinoīdu, tauku un citu vielu saturu, to lieto uzturā tīrā veidā. Eļļai piemīt šādas īpašības:

• vēža slimību profilakse (aizsargā šūnas no iznīcināšanas);
• ādas mitrināšana un matu folikulu stiprināšana;
• imunitātes stiprināšana un aizsardzība pret vīrusiem;
• palīdzība pareizā kaulu audu un locītavu veidošanā;
• holesterīna līmeņa samazināšana asinīs;
• redzes asuma un acu veselības uzlabošana.

Produkts jālieto ierobežotā daudzumā. Pretējā gadījumā tas var izraisīt liekā svara pieaugumu, sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Rafinētā eļļa

Šis veids ir daudz lētāks nekā sarkanā eļļa. To izmanto, lai piešķirtu garšas īpašības un pagarinātu pārtikas produktu derīguma termiņu. Produkts satur lielu daudzumu tauku, apstrādes procesā zaudē savas īpašības un kļūst bīstams (var nodarīt kaitējumu).

Nokļūstot organismā, tas netiek pilnībā sagremots (kušanas tempēratūra 40°C), tāpēc nogulsnējas zarnās kā atkritumi un toksīni. Šis veids ir kontrindicēts cukura diabēta un sirds un asinsvadu slimību gadījumā, veicīna strauju svara pieaugumu.

Hidrogenētā eļļa

Hidrogenēšana paredz oglekļa pievienošanu produktam. Šī šķirne ir bīstama un var nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai. Produktu sastāvā, kas to satur, ietilpst trans-tauki. Organisms uztver tos kā svešķermeņus un palielina holesterīna plāksnīšu izdalīšanos, kas nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām.

Produkts var izraisīt pārtikas saindēšanos un problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, tāpēc to nav ieteicams lietot uzturā pat nelielās devās.

Tehniskā eļļa

Šī ir pārtikai nederīga, lētākā un zemākās kvalitātes šķirne. Tai nav nekādu derīgu īpašību, tā var provocēt vēža audzēju attīstību. Produkts tiek izmantots sadzīves ķīmijas (ziepju, parafīna sveču), medikamentu un kosmētikas ražošanā, tam var būt pozitīva ietekme uz ādas stāvokli (mitrināšana).

Secinājums

Mūsdienās palmu eļļa ir pieejama un izplatīta. Atkarībā no ražošanas metodes un noteiktu komponentu klātbūtnes sastāvā, tai ir noteiktas īpašības, kas var ietekmēt cilvēka veselību.

Produktu var lietot nelielos daudzumos, bet bieža lietošana pārtikā ir kaitīga un nodara kaitējumu cilvēka organismam. Turklāt, lai organisms normāli funkcionētu, ja tiek lietota palmu eļļa, uzturā jāiekļauj produkti, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada toksīnus un atkritumvielas.