Ar ko mīdijas ir noderīgas sievietēm un vīriešiem? Pagatavošanas receptes

Ēdamie gliemji veido veselas apmetnes ievērojamās teritorijās jūrās un līčos, tos sauc arī par mīdiju bankām. Un tas tāpēc, ka mātītes ir ļoti auglīgas: nārsta periodā vienai mātītei rodas no 5 līdz 20 miljoniem ikru. Jau pēc diennakts no tiem iznāk kāpuri. Mīdiju barība ir neliels planktons. Šo molusku sezona ir diezgan ilga – no jūnija sākuma līdz februārim, bet īpaši tiek vērtēti rudens mīdijas, un par visgaršīgākajām atzītas decembra mīdijas.

Tos var sastapt mēreni siltos un tropiskos ūdeņos, ne tikai sāļos, bet arī saldūdeņos. Sāļuma līmeņa svārstības un temperatūras režīma maiņas tās iztur diezgan viegli. Tās tiek izķertas Pasaules okeānā, Melnajā jūrā un Tālajos Austrumos, bet visbiežāk tās tiek audzētas mākslīgi daudzās valstīs.

To čaulas ir ķīļveida-ovālas ar gludu virsmu. Vidējais garums – 20 cm. Čaula parasti ir tumša, tā var atšķirties ar dažādiem melniem, tumši brūniem, tumši pelēkiem toņiem. Moluska krāsa var būt zeltaini brūna vai dzeltena ar zaļganu nokrāsu, dažreiz violeta. Iekšējā virsma ir perlamutra, gaļa ir elastīga un pilnvērtīga. Ļenganā konsistence liecina par produkta vecumu.

Mīdiju sugas atšķiras daudzējādā ziņā: pēc lieluma, krāsas, dzīves ilguma. Piemēram, Melnās jūras mīdija dzīvo pavisam neilgi – līdz 6 gadiem, ziemeļu mīdija vidēji – 11 gadus, bet Klusā okeāna mīdija ir ilgdzīvotāja, tā nodzīvo līdz 30 gadu vecumam.

Kas ir mīdijas

Būtībā mīdijas ir moluski, kas ir divvāku gliemenes, kuras, kā izrādās, cilvēka organisms uzņem ar labumu sev. Savukārt gardēži dod priekšroku tās izmantot kā garšīgu un izsmalcinātu ēdienu.

Sugas

Populārākās šķirnes:

• bušo;
• «kivi» – pieder pie delikatešu sugas, tās izceļas ar to, ka ir lielākās nekā parastās.

Tās ir pieejamas masu patērētājam vairākos veidos. Pirmkārt, tā ir tieši gaļa. Tā jau ir attīrīta no čaulas un gatava lietošanai. Ir mīdijas pusčaulas, kā arī veselās čaulās, kuras apsmidzina ar tvaiku un pēc tam iesaiņo vakuuma metodē.

Tātad izšķir 3 mīdiju sugas:

1. Greja mīdija, kas dzīvo Japāņu jūrā.
2. Melnās jūras mīdija – tiek izķerta Melnajā jūrā.
3. Ēdamā mīdija, kas sastopama pie Eiropas Atlantijas okeāna piekrastes.

Kas ir noderīgāks: mīdijas vai garneles

Attieksme pret mīdijām un garnelēm dažādās valstīs ir neviennozīmīga: tās var būt vai nu delikatese, vai parasts ikdienas ēdiens. Gadās, ka mīdijas sauc par austerēm, bet tie ir atšķirīgi jūras produkti.

Ja mīdijas ir gliemji, kas paslēpti divvāku čaulās, tad garneles ir posmkāji vēžveidīgie. To gaļa arī ir bagāta ar olbaltumvielām, bet tajās ir arī "labais" holesterīns. Abiem ir augsts derīgo vielu un vitamīnu saturs, tāpēc katrs izvēlas sev to vai citu jūras produktu pēc saviem ieskatiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šīs jūras dāvanas neprasa nekādu papildu barošanu. Tām svarīga ir tīra vide, kurā tās nobriest. Mīdijas kā jutīgi un aktīvi filtri izlaiž caur sevi jūras ūdeni, attīrot to no piesārņojuma, bet tajā pašā laikā spēj aizturēt un uzkrāt sevī toksiskās vielas, kas vēlāk var kaitēt gardēdim. Uz gliemju veselību šīs kaitīgās vielas nekādi neietekmē.

Šis produkts ir noderīgs, pirmkārt, tāpēc, ka tas pārspēj diētisko balto gaļu un zivis olbaltumvielu daudzumā. Galvenais – lai gliemeņus pareizi audzētu, kā arī kontrolētu gatavā produkta kvalitāti. Mīdijas ķīmiskais sastāvs:

• omega-3 – šīs taukskābes aktivizē aizsargspējas, palīdz smadzeņu darbībai;
• vitamīni A, B, C, E, PP, D;
• fosfolipīdi – palīdz aknu darbībai;
• magnijs – samazina spiedienu:
• fosfors – piedalās gandrīz visos vielmaiņas procesos;
• kalcijs – izvada smagos metālus no organisma;
• kālijs – palīdz nervu impulsu vadīšanā;
• nātrijs – piedalās ūdens apmaiņā;
• cinks – ietilpst daudzu enzīmu sastāvā;
• jods – atjauno vairogdziedzera darbību.

Mīdijas ķīmiskajā sastāvā ir daudz aminoskābju, derīgu taukskābju.

Produkta kaloritāte – 50 kcal uz 100 g vārītu mīdiju.

Ar ko mīdijas ir noderīgas

Sievietēm

Mīdijas var uzturēt sieviešu uroģenitālās sistēmas veselību, uzlabot stāvokli menopauzes periodā.

Vīriešiem

Svarīga šī jūras produkta īpašība – paaugstināt potenci. Lielais cinka saturs iedarbojas līdzīgi uz seksuālajām funkcijām.

Grūtniecības laikā

Ārstu viedoklis par jūras produktu lietošanu šajā periodā atšķiras. Daži ir kategoriski pret, citi uzskata, ka tiem jābūt ēdienkartē. Ja mīdijas tomēr gribas, jāpārliecinās, ka tās ir svaigas pēc vienkāršas pazīmes: vārīšanas laikā tām visām jāatveras. Šaubas raisošos eksemplārus vajadzētu atlikt. Nevajadzētu ēst jēlas vai īsu laiku vārītas, jo tajās var būt mikroorganismi, kas spēj kaitēt auglim vai izraisīt saindēšanos.

Mīdiju labums grūtniecības periodā ir tajā, ka olbaltumvielu saturs tajās ļauj labāk veidoties augošā augļa audiem, šūnām un muskuļiem. Dzelzs klātbūtne palīdz uzlabot asins kvalitāti. Minerālvielas un vitamīni atbalsta topošās māmiņas ķermeni.

Zīdīšanas periodā

Mīdijas pieder pie alergēnu produktu kategorijas, tāpēc to lietošana var ietekmēt zīdaini. Ja šajā periodā nepieciešami zivju produkti, ārsti iesaka aizstāt mīdijas ar lasi vai pollaku. Mīdiju lietošana barojošai mātei var atspoguļoties uz mazu bērnu kā gremošanas trakta darbības traucējumi, kolikas. Tāpēc pirmajos sešos mēnešos pēc mazuļa dzimšanas mīdijas nav ieteicams iekļaut uzturā.

Bērniem

No trīs gadu vecuma bērnam uzturā var iekļaut arī mīdijas. Tomēr vispirms jāpārliecinās, ka bērna organisms uztver jauno pārtiku normāli un nereaģē uz to ar alerģiskām izpausmēm. Tāpēc pirmajā reizē pietiks dot tikai dažus gabalus.

Mīdiju ieguvumi un kaitējums eļļā

Mīdijas, kas garnētas ar eļļu, ir garšīgas un veselīgas, tiek izmantotas kā atsevišķs ēdiens vai pievienotas uzkodām, salātiem un pat zupām. Parasti tās tiek pārdotas marinētā veidā. Kaloriju saturs ir 67 kcal uz 100 gramiem.

Mīdijas eļļā ir tikpat veselīgas kā vienkārši vārītas, tomēr tās nav ieteicams pārmērīgi lietot cilvēkiem, kuri ir uz diētas, vai kuriem ir kuņģa-zarnu trakta problēmas šī produkta treknā satura dēļ.

Vai drīkst ēst mīdijas, zaudējot svaru

Mazais kaloriju saturs ļauj izmantot mīdijas periodā, kad nepieciešams zaudēt svaru. Dietologi ir atzinuši šo produktu par piemērotu diētiskam uzturam un atzinīgi vērtē tā lietošanu kopā ar dārzeņiem.

Mīdijas medicīnā

Cukura diabēta gadījumā

Papildināt uzturu ar mīdijām ir iespējams, jo tās satur ļoti mazu cukura daudzumu un nelielu ogļhidrātu daudzumu. Taču iepriekš nepieciešama ārsta konsultācija.

Svarīgi: Mīdiju glikēmiskais indekss ir zems — aptuveni 0.

Pankreatīta gadījumā

Zems kaloriju procents, minimāls tauku un ogļhidrātu līmenis – tieši tāpēc mīdijas tiek pieskaitītas pie diētiskajiem produktiem. Tauki, kas atrodas mīdijās, ir polinepiesātinātie un veicina tauku vielmaiņas normalizēšanos. Tāpēc cilvēki, kas cieš no pankreatīta, var iekļaut šo gliemeņu veidu diētiskā uzturā. Tomēr dietologu ieteikumi ir tādi, ka viņi iesaka slimniekiem pagatavot ēdienus, neiekļaujot asas garšvielas un ievērojot īpašus termiskās apstrādes veidus. Kad iestājas paasinājuma periods, gliemeņu gaļa tiek pilnībā izslēgta no uztura. Bet, iestājoties atvieglojumam, kad ir atļauta brīvāka diēta, mīdijas var nest labumu, jo tās ir viegli sagremojamu tauku avots, kas tik ļoti nepieciešami aizkuņģa dziedzera funkciju atjaunošanai. Tās var ēst veselas, ja tās ir vārītas, ceptas vai sautētas, bet bez asām piedevām. Produkts kūpinātā, ceptā vai marinētā veidā nodarīs tikai kaitējumu.

Gastrīta gadījumā

Mīdijas ir pieļaujams izmantot kā diētisku produktu, bet tikai ne saasinājuma periodā. Gliemenes gaļa ir pārāk elastīga un cieta, tāpēc pastāv kuņģa gļotādas sienu mehāniskas traumas risks. Kad šis bīstamais periods būs pagājis, var nelielās devās iekļaut mīdijas uzturā, sākot tikai ar dažiem gabaliņiem un palielinot porciju līdz 50–100 gramiem. Bet ēst drīkst tikai mīdijas, kas pagatavotas cepšanas, sautēšanas vai vārīšanas veidā, izslēdzot tādas piedevas kā ķiploki, citronu sula, asas garšvielas.

Podagras gadījumā

Mīdijas nav ieteicamas lielā olbaltumvielu satura dēļ, jo šis produkts var izraisīt slimības saasinājumu. Bet mīdiju cienītāji remisijas periodā var atļauties tās nelielos daudzumos, ja tas ir cepts, sautēts vai vārīts ēdiens, tikai 1–2 reizes nedēļā. Slimības cēlonis ir urīnskābes ražošanas traucējumi, un jūras veltēm ir tendence palielināt tās daudzumu cilvēka organismā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažiem cilvēkiem nākas atteikties no mīdijām, jo viņiem izpaužas alerģija pret jūras veltēm. Arī šis ēdiens ir bīstams tiem, kuriem ir slikta asins recēšana.

Ja produkts ir pagatavots nepareizi, var rasties saindēšanās, jo mīdijas, darbojoties kā ūdens filtratori, var uzkrāt cilvēkam bīstamas vielas, it īpaši, ja gliemenes dzīvesvietas apvidus ir bijis ievērojami piesārņots. Taču vairumā gadījumu mīdijas tiek mākslīgi audzētas tīros ūdeņos. Turklāt pirms šo gliemeņu nosūtīšanas kā preces, tās tiek mazgātas zem tekoša ūdens.

Mīdijas ir kontrindicētas tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība un asins recēšanas traucējumi. Atcerieties, ka pat pilnīgi veseliem cilvēkiem speciālisti neiesaka pārmērīgi lietot šo gliemeni.

Kā izvēlēties un uzglabāt mīdijas

Pirms iegādāties mīdijas tirdzniecības vietā, ir jāieklausās speciālistu padomos, kuri zina, kā nekļūdīties izvēlē:

1. Gliemežvāku vākiem jābūt cieši aizvērtiem. Pat nedaudz atvērti vāki liecina par nekvalitatīvu produktu; šīs mīdijas nevar izmantot gatavošanai.
2. Uz virsmas nedrīkst būt šķembu un plaisu; tai ideālā gadījumā jābūt vienmērīgai un gludai, bez dažādiem aplikumiem un traipiem. Ja gliemežvāks ir netīrs, šim faktam vajadzētu būt par pamatu atteikties no pirkuma. Lieta tā, ka mīdijas var dzīvot tikai tīrā ūdenī, tātad uz tā nevar būt netīrumi. Ir pieļaujams tikai pats niecīgākais aplikums smilšu veidā.
3. Ja mīdija ir izrādījusies aizmigusi, tai arī var nedaudz atvērties vāki. Pārbaudīt, vai tā ir dzīva, var šādi – noteikt, kur atrodas kājiņa, un to iedurt vai iegriezt. Ja tad notiks muskuļa saraušanās, gliemene ir dzīva. Ir vēl viens paņēmiens, izmantojot citronu sulu. Pietiek pievienot dažus pilienus, un dzīva īpatne noteikti reaģēs.
4. Nepatīkama smaka liecina par nekvalitatīvu produktu. Svaigam produktam piemītošā smaka ir specifisks jūras aromāts. Tas nekādā gadījumā neatgādina mitruma, dubļu vai pelējuma smaku.
5. Kratot gliemežvākus, no iekšpuses nedrīkst atskanēt klauvējiens. Raksturīga skaņa liecina, ka mīkstmieši jau ir beigti – tas nozīmē, ka tos ir bīstami lietot uzturā.
6. Atverot gliemežvāku, atskan klikšķoša skaņa. Gliemežvāks nedrīkst atvērties pārāk viegli – tas liecina par sliktu produkta kvalitāti.
7. Saldētā veidā mīkstmieši nedrīkst būt salipuši, tas liecina par nepareizu sasaldēšanu vai par to, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts. Uz tiem nedrīkst būt biezs ledus slānis. Vienīgais izņēmums ir īpašais ledus iepakojums, tā sauktā ledus glazūra.
8. Mīdiju iepakojumam jābūt caurspīdīgam, lai varētu vizuāli novērtēt preci. Jāievēro arī iepakojuma integritāte, etiķete uz kvalitatīvas preces ir uzlīmēta vienmērīgi, informācija ir uzdrukāta skaidri, burti nav nodzēsušies.
9. Konservu un pusfasētās produkcijas kvalitāti var noteikt pēc sālījuma (tuzluka) stāvokļa. Tam jābūt caurspīdīgam šķidrumam, kurā nav recekļu un pelējuma.

Mīdijas ilgi glabāt nevar, tas ir ātrbojīgs produkts. Ir divi veidi, kā tās ilgāk saglabāt – ledusskapī vai saldētavā.

Ja mīdijas būs vajadzīgas pēc kāda laika, tās var saglabāt pārtikai derīgas šādos veidos:

1. Ja tās ir iegādātas svaigā veidā, tad pat ledusskapī pēc 2–3 dienām mīdijas aizies bojā, un tad tās vairs nav derīgas gatavošanai. Temperatūras režīms – ne augstāk par 7 grādiem pēc Celsija, tajā plauktā, kur ir vēsāki nodalījumi. Dzīvās mīdijas uzglabāšanas laikā vēlams novietot zem spiedes, bet ne pārāk smagas, lai tā neļautu čaulām priekšlaicīgi atvērties. Šim nolūkam derēs parasts šķīvis.
2. Ja mīkstmiešu partijā ir parādījušies beigti īpatņi, tie jāizņem pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā dzīvie pēc tiem arī aizies bojā īsā laikā.
3. Šīs jūras veltes ūdenī turēt nav ieteicams. Ja uzglabāšanai izmanto ledu, tad tā gabaliņi jānovieto vai nu pie mīdijām, vai uz tām. Dzīvie mīkstmieši saglabās svaigumu ilgāk, ja tos pārkaisīs ar smalku ledu.
4. Saldētās mīdijas tūlīt pēc iegādes jāievieto saldētavā, kamēr tās nav sākušas atkust, vai arī nekavējoties jāgatavo. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama – tas ir bīstami veselībai. Ja nepieciešams atkausēt mīdijas, tās pārnes no saldētavas uz ledusskapi un atstāj, līdz tās atkūst.

Ja mīdijas ir iegādātas svaigas, bet tuvāko dienu laikā tās nav nepieciešams gatavot, tad labāk tās ievietot ledusskapī. Tomēr sākumā čaulas jāatver un jāizņem mīkstums, ieliekot gaļu saldēšanas traukā. Tas ir cieši jānoslēdz un jānovieto aukstumā. Šādā veidā to var uzglabāt ne ilgāk kā 60 dienas.

Uzglabāšanas termiņi saldētavā:

1. Ja temperatūra ir iestatīta līdz 12 grādiem zem nulles, mīdijas var atstāt uz divām nedēļām.
2. Pie mīnus 18 grādiem slēgtās čaulas izturēs 3 nedēļas.
3. Ja veic šoka sasaldēšanu, var saglabāt šī produkta pienācīgu kvalitāti daudzus mēnešus. Parasti šī metode ir pieņemama ražošanas pārtikas uzņēmumiem ar noteikta veida aprīkojumu, nevis mājas apstākļos.

Pērkot preservus marinādē, tie jāapēd līdz termiņa beigām, ko ražotājs norādījis uz etiķetes. Bet jebkurā gadījumā pēc iepakojuma atvēršanas produkts jāizlieto divu dienu laikā.

Kā pagatavot mīdijas

Ēdiena gatavošanā izmanto slēgtas čaulas bez dažādiem bojājumiem. Obligāta ir vismaz neliela termiskā apstrāde – šim produktam tā jebkurā gadījumā ir jāiziet. Un, ja pēc tās vāki nav atvērušies, diemžēl čaula būs jāizmet. Pārtikā lietojama ir gaļas daļa jeb muskulis, kā arī mantija un iekšpusē esošais šķidrums.

Kvalitatīvai gaļai ir saldena garša, tai jābūt gaišai, mīkstai un maigai.

Mīdijas var ne tikai vārīt un sālīt, bet arī kūpināt vai sautēt, marinēt vai cept dažādos veidos. Tās ļoti harmoniski sader ar jebkuriem dārzeņiem, makaronu izstrādājumiem, tiek pasniegtas kā uzkoda, pirmie un otrie ēdieni, izmantotas pildījumam. Bet šāds ēdiens ir jāapēd uzreiz, pretējā gadījumā pēc atkārtotas termiskās apstrādes mīdijas kļūst bīstamas cilvēkam – ar tām var saindēties.

Daudziem patīk ēst mīdijas vienkārši tā vai iemērcot tās vienkāršā mērcē no olīveļļas, citrona zaļumiem un ķiplokiem. Šiem jūras produktiem ir piemērotas arī dažādas mērces – krējuma, pikanta, tomātu un daudzas citas.

Kādus ēdienu veidus var pagatavot, kā arī kā pavāri izmanto šādu jūras produktu:

Vārītas

Apstrādes procesā tie izdala patīkamu aromātu. Populārs ir buljons, kurā tiek vārītas mīdijas. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: baltais galda vīns (starp citu, tas tiek atzīts par labāko sastāvdaļu mīdiju pagatavošanai), šalotes sīpols, selerijas, pēc garšas garšvielas. Šādi pagatavotas mīdijas, atstātas buljonā, saglabājas piecas dienas. Bet šo ēdienu var sasaldēt un izmantot pēc vajadzības. Ja vārīšanas procesā vāki tā arī neatvērās, šis produkts ir nekvalitatīvs un slēpj sevī briesmas.

Ceptas

Pagatavot 500 g jau no čaulām atbrīvotas gaļas, nomazgāt un dot laiku, lai tā nožūst. Atsevišķā traukā sakuļ olu, pakāpeniski pielejot tai 50 g alus. Pēc tam pievieno kaudzītu ēdamkaroti miltu, maltus piparus, sāli (vēlams jūras sāli) un citas izvēlētas garšvielas. Rūpīgi samaisīt. Mīklai jābūt diezgan šķidrai. Vispirms katru gliemeni apviļā nelielā daudzumā miltu, pēc tam sagatavotajā mīklā un uzreiz iegremdē uzkarsētā eļļā. Pagaidīt, kamēr mīdijas iegūst skaistu zeltainu krāsu. Gatavo ēdienu var no augšas apslacīt ar citrona sulu.

Ceptas cepeškrāsnī

Šai metodei vislabāk derēs "kivi". Čaulas jāpiesāla un jāgaršo ar maltiem pipariem, vēlams no dažādu šķirņu maisījuma. Jāpievieno augu eļļa, dažādi garšaugi, ķiploku garšviela. Jāievieto cepeškrāsnī un jāgatavo uz vidējas uguns 10 minūtes. Pagatavotas pusvāku mīdijas ir ļoti gardas, ja tām pievieno baziliku un pētersīļus, ķiploku mērci, un virsū uzkaisa rīvētu sieru.

Kāpēc mīdijas ir rūgtas

Savāda rūgta garša var rasties:

• vecās mīdijās, tajās vienmēr ir rūgtums;
• sabojātos gliemenēs, kā arī tajos, kas ir nepareizi apstrādāti, pārkāpjot tehnoloģiju;
• produktā, kas uzkrājis toksiskas un bīstamas vielas;
• pievienojot pārāk daudz garšvielu;
• tumšo dzīslu dēļ, kas atrodas iekšpusē un kuras jānoņem.

Ja ir šaubas par kvalitāti, labāk no šādiem produktiem atbrīvoties, pat neskatoties uz to, ka tie maksāja diezgan daudz.

Ja produkts ir svaigs, bet neliels rūgtums tomēr ir, gatavošanas procesā var pievienot ķiplokus, dažādus garšaugus, garšvielu komplektu. Ja cep cepeškrāsnī, virsū jāuzkaisa siers ar izteiktu aromātu.

Kā marinēt mīdijas mājas apstākļos

Patīkami mājās ir tik garda un oriģināla uzkoda kā mīdijas. Šādu ēdienu var pagatavot pašam no svaigi saldētiem gliemeņiem.

300 g vēl neatsaldētu gliemeņu izlikt uz caurdura un turēt virs tvaika dažas sekundes, pēc tam zem tekoša ūdens. Tad tām jāizžūst. Nolobīt ķiploka daiviņu, sasmalcināt vai saspiest ar ķiploku spiedi, ielikt uz pannas uzkarsētā augu eļļā, apcept, maisot 30 sekundes. Pievienot sojas mērci un etiķi – pa divām ēdamkarotēm, kā arī sāli un cukuru pēc garšas.

Tagad pievienot 100 ml ūdens, uzkarsēt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, iemest tajā piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapu. Marināde gatava, tajā atliek tikai ielikt mīdijas, pagatavojot tās ne ilgāk par minūti uz spēcīgas uguns. Nedaudz pagaidīt, līdz tās atdziest, salikt sagatavotās tīrās burkās, pārliet ar marinādi. Lauru lapu labāk izņemt, tā var sabojāt produkta garšas īpašības. Pievienot karoti augu eļļas un zaļumus. Ielikt ledusskapī. Pēc dažām stundām ēdiens būs gatavs.

Kā pareizi ēd mīdijas

Ja mīdijas nav nomizotas, tām pasniedz īpašas knaiblītes un dakšiņu, lai būtu iespēja atvērt čaulas. Knaiblītes atrodas kreisajā rokā, ar tām jāpiespiež čaula, bet ar dakšiņu labajā rokā jāatver tā, paceļot gaļu un atdalot to no kājiņas, pēc tam, garšojot ar garšvielām, jāizsūc saturs.

Viena atdalīta vāka puse var tikt izmantota kā karote. Čaulas saturu var pārliet ar citrona sulu un garšot ar sāli. Ja ēdiens ir uz iesmiem, gaļu noņem ar zobiem vai speciālu dakšiņu. Tukšās čaulas jānoliek uz atsevišķi pasniegta šķīvja.

Vai drīkst ēst upju mīdijas

Nav ieteicams ēst mīdijas, kas savāktas upē vai ūdenskrātuvē, kur nav pārbaudīta ūdens kvalitāte, lai gan tiek uzskatīts, ka piesārņotos avotos tās nedzīvo. Bet, ja šādi gliemji tomēr ir savākti, jāievēro to apstrādes un pagatavošanas tehnoloģija.

Interesanti fakti par mīdijām

Mīdijas ir produkts, ko galvenokārt audzē zemnieki. Tās ir ļoti izdevīgi audzēt, jo nav jātērē nauda par barību. Uzņēmēja galvenie uzdevumi ir izvēlēties pareizo vietu un uzstādīt nepieciešamo kolektoru.

Pēcnācēji parādās šādi. Mātīte dēj ikrus, kas tiek glabāti zem tās žaunām. Izšķīlušies kāpuri izdzīvo, piestiprinoties pie kaut kā, un galvenokārt atrod patvērumu uz kolektora virvēm. Savu tirgus izskatu tie sasniedz pēc gada, dažreiz ilgāk, pēc tam tie tiek piegādāti uz rūpnīcu.

Galvenie ražotāji ir Ķīna un Čīle. Pēdējā ražo mīdijas kvalitatīvāk, sasaldēšanas laikā stingri tiek ievēroti visi noteikumi, un partijā pēc izmēra tās praktiski neatšķiras, tāpēc to cena ir augstāka. Ķīniešu mīdijas izceļas ar bagātīgu oranži brūnu krāsu, bieži notiek šķirošanas kĺūdas.

Mīdijas ir tik populāras, ka tām pat ir veltīti svētki. Tos rīko Jersekē – Beļģijas ciematā. Kādi vien gardumi šeit nav sastopami: vietējās kafejnīcas un restorāni gatavojas šiem svētkiem laikus, cenšoties pārsteigt viesus ar ēdienu oriģinalitāti. Parasti vietu nepietiek, tāpēc gar piestātni tiek izvietoti gari galdi, pārklāti ar nojumi. Šeit ierodas arī uzņēmēji, lai noslēgtu izdevīgus līgumus par mīdiju pārdošanu un iegādi.

Mīdiju foto