Ar ko garneles ir noderīgas sievietēm un vīriešiem? Pagatavošanas receptes

Garneles pieder vēžveidīgo dzimtai un tām ir daudz šķirņu, kas atšķiras viena no otras pēc izmēra, krāsas, dzīvotnes un garšas īpašībām. Lielveikalu plauktos katrs pircējs var sastapt lielu daudzveidību jēlu un gatavu garneļu. Bet kā izvēlēties no daudzajiem piedāvājumiem tās, kas varētu patikt, un kādas īpašības piemīt katrai šķirnei? Noskaidrosim to.

Garneļu veidi pārtikai

Mūsdienās ir saskaitītas vairāk nekā simts jūras garneļu šķirnes, bet par visizplatītākajām tiek uzskatītas:

Tīģergarneles

Tīģergarneles no saviem radiniekiem atšķiras ar lieliem izmēriem, neparastu krāsojumu un lielu gaļas daudzumu. Katra šīs sugas īpatne var izaugt līdz 40 cm un ir zaļganā nokrāsā ar labi pamanāmām tumšām svītrām. Tīģergarneles lieliski aug īpašās fermās. Šī īpatnība ļauj tās piegādāt visos veikalos lielos daudzumos. Plauktos var sastapt ne tikai svaigi saldētas tīģergarneles, bet veikali ir gatavi piedāvāt tās pircējiem arī atdzesētā, vārīti saldētā un konservētā veidā.

Karaliskās garneles

Karaliskajām garnelēm raksturīga patīkama garša, lieli izmēri un parasts, ne ar ko neievērojams krāsojums. Tās var sasniegt 25 cm garumu, ir zaļganā nokrāsā, bet dažos gadījumos pat zilganā. Veikalu plauktos var sastapt svaigi saldētas vai vārīti saldētas karaliskās garneles.

Ziemeļu garneles

Ziemeļu garnelēm ir vēl viens nosaukums – čilimas – un tās no citām šķirnēm atšķiras ar saviem nelielajiem izmēriem. To garums nepārsniedz 11 centimetrus, un garšas īpašības pārsniedz visas cerības. Šo garneļu veidu veikalu plauktos var redzēt tikai vārīti saldētā veidā.

Ar ko garneles atšķiras no langustīniem

Langustīnam ir vairāki nosaukumi, un tas ir viens no tuvākajiem langustu radiniekiem. Tāpat kā katra krevete, tā pieder pie vēžveidīgo dzimtas. Tas ir pievilcīgi rozā vai oranžā krāsā, un tā gaļai ir izcilas garšas īpašības. Langustīns tiek pagatavots ļoti ātri. Visbiežāk šos vēžveidīgos ēd, tos novārot buljonā bez jebkādām papildu piedevām.

Krevetes ir maza izmēra vēžveidīgie, kas ir galvenā atšķirība no langustīniem. Šiem vēžveidīgajiem arī ir laba garša un izcils aromāts. Tie ir ļoti populāri, un atšķirībā no langustīniem tos var pagatavot dažādos veidos, vienlaikus saglabājot savu unikālo garšu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Krevetes gaļā ir liels daudzums olbaltumvielu, joda, taukskābju un antioksidantu, kas izskaidro šīs jūras veltes labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Turklāt krevetes satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, A vitamīnu, selēnu, varu, dzelzi, fosforu, nātriju un pat cinku, savukārt tauku daudzums šajā pārtikas produktā ir samazināts līdz minimumam.

100 grami krevetes gaļas satur tikai 99 kalorijas, kas liecina par šīs unikālās jūras veltes zemo kaloriju saturu un ļauj to lietot pat cilvēkiem, kuri vēlas samazināt savu svaru.

Ar ko garneles ir noderīgas

Krevešu bagātīgais sastāvs spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu kopumā, uzlabojot iekšējo orgānu darbību. Regulāra šīs jūras veltes lietošana palīdz novērst sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību, ievērojami samazina insulta, infarkta un hipertensijas risku. Krevetes gaļa savas unikālās īpašības parāda tikai tad, ja to regulāri lieto. Tā spēj labvēlīgi ietekmēt ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus, palīdzot tiem pareizi attīstīties.

Sievietēm

Krevetes gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas spēj uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli. Turklāt šī jūras velte veicina hormonālā līdzsvara izlīdzināšanos un uzlabo sieviešu reproduktīvo orgānu darbību, novēršot ar vecumu saistītu slimību un patoloģiju attīstību, kas rodas strauju dažu hormonu svārstību dēļ.

Vīriešiem

Šis produkts būs neaizstājams arī vīriešiem. Papildus vitamīnu kompleksam krevešu sastāvā ir selēns un cinks, kas ir lieliski stimulatori vissvarīgākā vīriešu hormona – testosterona – ražošanai. Šie mikroelementi uzlabo potenci.

Grūtniecības laikā

Daudzi ārsti ir vienisprātis, ka krevetes ir neaizstājams produkts katrai grūtniecei. Regulāra šīs jūras veltes lietošana ne tikai piesātinās sievietes organismu, bet arī garantē pareizu augļa attīstību. Šis produkts pozitīvi ietekmē bērnu, kurš atrodas mātes dzemdē, un samazina risku saslimt ar mazuļa nervu sistēmas patoloģijām.

Tomēr grūtniecēm nevajadzētu aizmirst, ka garneļu gaļa satur lielu daudzumu holesterīna, kura uzkrāšanās ir ļoti nevēlama. Lai novērstu kaitīgā holesterīna uzkrāšanos, jākonsultējas ar terapeitu un jānosaka pieļaujamā dienas deva šī produkta patēriņam.

Zīdīšanas periodā

Neskatoties uz visām garneļu derīgajām īpašībām, pediatri aizliedz tās iekļaut ikdienas uzturā sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Vismaz līdz brīdim, kad bērns sasniedz 3 mēnešu vecumu. Kad bērna vecums to atļauj, jaunajai mātei ir atļauts iekļaut šo jūras produktu savā ikdienas uzturā. Tomēr tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jebkurš jūras produkts, tostarp garneles, var izraisīt nopietnu alerģisku reakciju attīstību zīdainim. Ja šādas nepatīkamas pazīmes bērnam netiek konstatētas, jaunā māte var atļauties baudīt vārītas garneles, kas palīdzēs viņai atgūties pēc dzemdībām, papildināt vitamīnu un mikroelementu krājumus.

Regulāra garneļu lietošana zīdīšanas laikā garantē visu nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu klātbūtni arī mazuļa organismā. Turklāt jūras produkts spēj novērst avitaminozes, vēža un citu bīstamu slimību attīstību.

Bērniem

Pediatri iesaka sākt iekļaut garneles bērna uzturā, kad tas sasniedzis trīs gadu vecumu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, novērojot bērna organisma reakciju. Ja netiek novērotas nekādas negatīvas reakcijas uz šī jūras produkta ieviešanu, tā daudzumu var palielināt līdz 60 gramiem dienā.

Regulāra garneļu lietošana palīdzēs bērnam pareizi attīstīties, labvēlīgi ietekmēs viņa garīgo un fizisko attīstību un piesātinās augošo organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Vai garneles drīkst ēst, zaudējot svaru?

Zemais kaloriju saturs, minimālais tauku daudzums un lielais ieguvums no lietošanas ļauj iekļaut garneļu gaļu diētiskajā ēdienkartē. Tas palīdzēs novērst organisma izsīkumu diētas laikā un veicinās svara samazināšanos. Turklāt jūras produkts spēj paātrināt vielmaiņu un satur minimālu tauku un ogļhidrātu daudzumu, kas arī veicina ķermeņa masas samazināšanos.

Protams, tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, garneļu gaļa var nodarīt kaitējumu cilvēka organismam. Lai šis jūras produkts nekļūtu par cēloni kādu slimību attīstībai, dietologi iesaka to lietot ne biežāk kā 2–3 reizes nedēļā. Ar to pietiks, lai dažādotu diētisko ēdienkarti un piesātinātu organismu ar derīgām vielām.

Garneles medicīnā

Daudzi mediķi ir vienisprātis, ka regulāra garneļu lietošana labvēlīgi ietekmē organismu un novērš daudzu slimību attīstību.

1. Matu izkrišana, ko var izraisīt cinka deficīts. Regulāra garneļu gaļas lietošana palīdzēs aizpildīt trūkumu un piesātināt cilvēka organismu ar šo vielu.
2. Vairogdziedzera darbības traucējumi. Garnele satur lielu daudzumu joda, un regulāra šīs jūras veltes lietošana palīdz uzlabot vairogdziedzera darbību.
3. Insults un sirdslēkmes. Garnele satur fermentu, kas spēj novērst trombu veidošanos un iznīcināt jau esošos, tādējādi samazinot insulta un sirdslēkmes risku.
4. Vēzis. Garnelēs esošais selēns un astaksantīns novērš vēža slimību attīstību.

Cukura diabēta gadījumā

Garneles ir neaizstājams uztura produkts arī cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta. Daudzās minerālvielas un derīgie mikroelementi, kas ietilpst garneļu gaļā, spēj piesātināt novājinātu organismu un var palīdzēt cilvēkam tikt galā ar blakusslimībām vai novērst to attīstību.

Speciālisti iesaka diabētiķiem regulāri lietot garneles, taču neaizmirst par nepieciešamību ierobežot to daudzumu. Lai atbalstītu organismu, pietiek apēst 100 gramus garneļu gaļas vienu reizi nedēļā.

Svarīgi: garneļu glikēmiskais indekss — 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Hroniskas pankreatīta slimības gadījumā gastroenterologi ļauj saviem pacientiem iekļaut garneles ikdienas uzturā, jo to sastāvā esošās aminoskābes un taurīns veicina audu dzīšanu un atjaunošanos. Speciālisti apgalvo, ka nav nepieciešams sasmalcināt garneļu gaļu, jo pēc vārīšanas tā kļūst mīksta un nespēj kairināt skartos iekšējos orgānus.

Tomēr gastroenterologi vērš pacientu uzmanību uz to, ka akūta pankreatīta gadījumā labāk no garnelēm atteikties.

Gastrīta gadījumā

Cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, gastroenterologi arī neaizliedz ēst garneles. Periodā, kad slimība neizpaužas ar aktīvu simptomātiku un izteiktu sāpju sindromu, ir atļauts lietot šo jūras velti vārītā veidā. Vienīgais, uz ko speciālisti vērš uzmanību: šī jūras vēlte jālieto ierobežotā daudzumā.

Podagras gadījumā

Garnelēs esošā Omega-3 palīdz mazināt sāpju sindromu un atvieglot vispārējo stāvokli pacientam, kurš cieš no podagras. Turklāt šīs jūras veltes bagātīgais sastāvs palīdz normalizēt pacienta centrālās nervu, imūnās, sirds un asinsvadu, kā arī gremošanas sistēmas darbību.

Aknām

Vai ir vērts iekļaut garneles ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām – tas ir strīdīgs jautājums, uz kuru var atbildēt tikai ārstējošais ārsts, balstoties uz organisma īpatnībām un slimības specifiku.

Holecistīta gadījumā

Diēta holecistīta gadījumā neaizliedz lietot garneļu gaļu. Galvenais ir kontrolēt apēstās jūras veltes daudzumu un nelietot kopā ar to sāli, mērces, garšvielas vai alkoholu.

Speciālisti atzīmē, ka slimības saasinājuma periodā pacientiem pilnībā jāatsakās no garnelēm un daudziem citiem produktiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Garneles ir viens no veselīgākajiem jūras produktiem, taču to pārmērīga lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas. Turklāt alerģija pret garneļu gaļu var rasties ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem un prasa tūlītēju ārstēšanu ar antihistamīna līdzekļiem.

Turklāt speciālisti atzīmē, ka neierobežota šī jūras produkta lietošana novedīs pie holesterīna pārpalikuma, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību un izraisīt dažu slimību attīstību.

Ārsti atzīmē, ka ir ļoti svarīgi lietot tikai kvalitatīvas un svaigas garneles. Zemas kvalitātes, apšaubāmas izcelsmes vai ar beigušos derīguma termiņu jūras produkts var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Alerģijas simptomi pret garneļu gaļu

Alerģija pret garneļu gaļu rodas ārkārtīgi reti, bet tai ir ļoti nepatīkami simptomi:

• Ļoti stipra nieze.
• Izsitumu vai plankumu parādīšanās uz ādas.
• Pēkšņa konjunktivīta rašanās.
• Sliktas dūšas un vemšanas lēkmes.
• Caureja.
• Paātrināts pulss.

Viena vai vairāku simptomu parādīšanās liecina par nepieciešamību meklēt medicīnisko palīdzību. Atteikšanās no konsultācijas un ārstēšanas gadījumā palielinās nopietnu komplikāciju rašanās risks, kas var būt bīstami ne tikai veselībai, bet arī cilvēka dzīvībai.

Saindēšanās ar garnelēm simptomi

Sliktas dūšas, vemšanas lēkmes, ķermeņa temperatūras paaugstināšanās, vispārējs vājums, caureja un stiprs sāpju sindroms, kas lokalizējas kuņģa rajonā, var liecināt par saindēšanos ar garnelēm. Šāds stāvoklis prasa tūlītēju mediķu iejaukšanos, pretējā gadījumā stāvoklis pasliktināsies, un komplikāciju risks palielināsies.

Kā izvēlēties un uzglabāt garneles

Izvēloties garneles, ir svarīgi pievērst uzmanību daudziem kritērijiem:

1. Saldēšanas kvalitāte. Garneles, kas ir pakļautas atkārtotai sasaldēšanai, var būt bojātas un bīstamas veselībai. Lai pārliecinātos, ka garneles nav atkausētas un nav pakļautas atkārtotai sasaldēšanai, viegli jāpiespiež iepakojums. Kraukšķēšana, piespiežot, liecina, ka šo jūras produktu nav vērts pirkt.
2. Smarža. Garnelēm jābūt patīkamam jūras aromātam. Svešu smaržu klātbūtne liecina, ka produkts ir bojāts.
3. Krāsa. Neapstrādātu garneļu rozā nokrāsa liecina par to apšaubāmo kvalitāti.

Kā uzglabāt
Garneles var uzglabāt sasaldētas vai atdzesētas. Sasaldētu jūras produktu var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, bet atdzesētu labāk lietot pēc iespējas ātrāk un neglabāt ilgāk par 48 stundām.

Kā pagatavot garneles: receptes

Ir daudz recepšu garneļu pagatavošanai, katrai no tām ir savas garšas īpašības. Visizplatītākie šo jūras produktu pagatavošanas veidi ir vārīšana un cepšana.

Vārītas

Garša un neatkārtojamais aromāts vārītām garnelēm ir pazīstams ikvienam cilvēkam, bet kā tās pareizi pagatavot – zina ne visi. Lai vārītās garneles būtu garšīgas un aromātiskas, būs nepieciešams:

• Ūdens.
• Sāls.
• Cukurs.
• Garšvielas.

2,5 litros verdoša ūdens jāpievieno 3 pilnas ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura un iemīļotas garšvielas. Ūdenī jāieliek atkausētas garneles un tās jāvāra uz vidējas uguns 3–4 minūtes. Pēc tam garneles jāatstāj karstā ūdenī vēl uz 10 minūtēm.

Garneles, kas pagatavotas pēc šīs receptes, tiek pasniegtas dziļā traukā ar nelielu daudzumu buljona.

Ceptas

Populārākā ceptu garneļu recepte ir uzkoda no šīs jūras veltes ar sojas mērces un citrona sulas pievienošanu.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg garneļu.
• Nedaudz olīveļļas.
• 2–3 mazas ķiploka daiviņas.
• Sojas mērce.
• Citronu sula.

Lai pagatavotu šo uzkodu, dziļā pannā jāuzsilda olīveļļa, jāieber atkausētas un nomizotas garneles un jācep 3–4 minūtes. Pēc cepšanas jāpievieno ķiploks, 2 ēdamkarotes sojas mērces un puscitrona sula. Uzkoda jātur uz uguns vēl 1–2 minūtes un nekavējoties jāpasniedz.

Mērce garnelēm

Garneļu mērce spēj atklāt visas šīs jūras veltes garšas īpašības un uzsvērt to unikalitāti. Vispopulārākā ir krējuma mērce, kuras pagatavošanai būs nepieciešams:

• Krējums.
• Citronu sula.
• Oregano.
• Ķiploki.
• Garšvielas.
• Sviests.

Izkausētajā sviestā jāpievieno 1 smalki sagriezta ķiploka galviņa un viegli to apcep, pēc tam pannā jāielej 200 ml krējuma un jāiestata minimāla uguns. Pēc 5 minūtēm jāpievieno puse ēdamkarotes dabīgā citrona sulas un garšvielas. Šāda mērce būs lielisks papildinājums jebkurai garneļu uzkodai.

Kā ātri atkausēt garneles

Garneles jāatkausē istabas temperatūrā. Tomēr vārīti-saldētas garneles var uz dažām minūtēm ievietot sālītā verdošā ūdenī vai pannā ar sakarsētu eļļu.

Kā un ar ko ēd garneles

Pastāv daudz dažādu gatavu garneļu pasniegšanas veidu, bet visizplatītākie ir:

• Ceptas garneles ar nemizotu asti.
• Garneļu kokteilis.
• Vārītas garneles.

Ceptas garneles jāpaņem aiz astes ar roku un jānokož tā daļa, uz kuras nav čaulas, garneļu kokteili ēd ar īpašu deserta dakšiņu, bet vārītas garneles tīra ar rokām un ēd ar parastu dakšiņu.

Visbiežāk šai jūras veltei tiek pasniegtas dažādas mērces, kurās iemērc nomizotu garneļu, pēc tam to apēd.

Vai gavēņa laikā drīkst ēst garneles

Garneles ir dzīvnieku izcelsmes produkts. Tāpēc tās būtu jāizslēdz no uztura gavēņa laikā.

Vai drīkst ēst garneļu ikri

Garneļu ikrus var ēst, tomēr to garšas īpašības ne visiem patiks. Pēc garšas tie ievērojami atšķiras no garneļu gaļas un ne daudziem garšo. Tomēr ir arī garneļu ikru cienītāji, kuri tos ēd ar lielu prieku.

Vai musulmaņi drīkst ēst garneles

Musulmaņi ēd tos dzīvniekus, kuri nespēj ilgstoši uzturēties uz sauszemes. Pie tiem pieder arī garneles.

Vai drīkst ēst jēlas garneles

Garneles, kuras daudzi cilvēki uzskata par jēlām, jau ir termiski apstrādātas un tādas nav. Šādu produktu var lietot uzturā uzreiz pēc pilnīgas atkausēšanas. Galvenais – pievērst uzmanību derīguma termiņam un produkta kvalitātei.

Cik daudz garneļu dienā drīkst apēst

Garneles satur olbaltumvielas, taukus un daudz labvēlīgu mikroelementu, kas spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka organismu, iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Tomēr šīs jūras veltes satur arī lielu daudzumu holesterīna, kura uzkrāšanās var negatīvi ietekmēt veselību. Tieši tāpēc speciālisti stingri iesaka nelietot pārmērīgi šo pārtikas produktu un nepārsniegt dienas normu, kas ir 100 grami.

Kā pareizi tīrīt garneles

Garneles ir pieņemts tīrīt ar rokām, tomēr tam, kurš pirmo reizi ēd šīs jūras veltes, tīrīšana var radīt daudz jautājumu.

Garneles jātīra pareizā secībā:

1. Vispirms jānoņem galva un visas garneļu kājiņas. To var izdarīt, satverot tās ar pirkstiem un pavelkot.
2. Pēc tam jānotīra čaula. Tās noņemšana jāsāk no galvas, noņemot katru plāksnīti.
3. Pēc čaulas noņemšanas jānorauj astīte, satverot to ar diviem pirkstiem.

Garnele ir pilnībā notīrīta un gatava lietošanai uzturā!

Vai dzīvniekiem drīkst dot garneles

Veterinārārsti atļauj dot dzīvniekiem nelielu daudzumu garneļu gaļas, kas novārīta bez sāls un garšvielu pievienošanas. Īpaši noderīgs šis kārums ir kaķiem. Tas izskaidrojams ar zemu kaloriju saturu un lielu olbaltumvielu daudzumu sastāvā. Turklāt bagātīgais garneļu sastāvs palīdzēs uzturēt mīluļa veselību un piesātinās tā organismu ar visām nepieciešamajām vielām.

Tomēr iekļaut dzīvnieka ikdienas uzturā garneles nav ieteicams, jo tas var izraisīt dažu slimību attīstību un kļūt par liekā svara cēloni.

Lai iepriecinātu pūkaino mīluli, speciālisti iesaka izvēlēties tikai kvalitatīvas, dabīgas, svaigas garneles. Pretējā gadījumā šīs jūras veltes var izraisīt saindēšanos.

Interesanti fakti par garnelēm

Garneles ir viena no populārākajām jūras veltēm, kas bauda milzīgu popularitāti daudzās valstīs. Daudzi cilvēki zina par šī pārtikas produkta unikālajām garšas īpašībām, bet tikai dažiem ir zināmi daži interesanti fakti:

1. Dažas garneļu sugas var sasniegt 35 centimetrus garumā.
2. Garneles ir hermafrodīti un spēj mainīt savu dzimumu.
3. Šīs jūras veltes ir mazkaloriju un ietilpst daudzu diētu ēdienkartē, kuru mērķis ir svara samazināšana.
4. Slavens ķīniešu mākslinieks kļuva slavens, pateicoties tam, ka savās gleznās attēloja dažādas garneles.
5. Garneles spēj dzīvot ne tikai jūras, bet arī saldūdenī.
6. Lielākā garnele sasniedz 35 cm garumu un sver 650 gramus.
7. Garneles regulāri nomet savu čaulu un izaudzē jaunu.
8. Šīs jūras veltes ēda senie grieķi un romieši. Viņi tās cepa, cepa krāsnī un vārīja.
9. Garneles ļoti ātri gatavojas. To pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas minūtes.
10. Garneles var labvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu, palīdzēt tikt galā ar asinsspiediena svārstībām un atjaunot organismu.
11. Anomalocaris, kas dzīvoja uz Zemes pirms 500 miljoniem gadu, ir mūsdienu garneļu priekštecis.
12. Unikāla garneļu iezīme ir tā, ka to redzes orgāni spēj kustēties pretējos virzienos un atrodas uz īpašiem izaugumiem.
13. Garneles sirds atrodas nevis ķermenī, bet galvā.
14. Dabiskajā dzīvotnē ir sastopami īpatņi, kas spēj nodzīvot apmēram 20 gadus.

Mērenā patēriņā garneļu labums cilvēka organismam ir acīmredzams. Bet jāatceras, ka svarīgs faktors, izvēloties garneles, ir to dzīves vide. Ja tās ir nozvejotas tīros reģionos vai audzētas fermā bez hormonu un citu augšanas stimulatoru lietošanas, tad garneļu labums būs 100%. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību ražotājam: labāk dot priekšroku pazīstamiem un pārbaudītiem uzņēmumiem. Garneles ir viens no tiem produktiem, uz kuriem labāk netaupīt. Ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no to lietošanas, pievērsiet uzmanību vispirms nevis cenai, bet kvalitātei.

Garneļu foto