Ar ko melnā ikra ir noderīga sievietēm un vīriešiem?

Ir zināms daudz pārtikas produktu, kuru lietošanas laikā cilvēka organisms saņem normālai darbībai nepieciešamās vielas. Pie tādiem pieder pārtika, kas bagātināta ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, olbaltumvielām, kā arī minerālvielām. Viens no šādiem produktiem tiek uzskatīta melnā ikra. Par tās ieguvumiem ir zināms daudziem, jau kopš seniem laikiem tā tika izmantota dažādu slimību ārstēšanai.

Melnā ikra ir oriģināls gardums, ko iegūst no pieaugušiem stores dzimtas zivju īpatņiem. Parasti šādi pārstāvji sastopami Kaspijas jūrā, kā arī Azovas jūrā. Mūsdienās šis jūras produkts tiek uzskatīts par diezgan retu un tam ir augsta cena, jo to iegūst no tādām sugām, kas ir apdraudētas.

Melnās ikras paveidi

1. Visizplatītākais stores produktu paveids ir graudainā ikra. Tieši šāds veids tiek pārdots veikalos. Šai ikrai ir ne tikai izsmalcināta garša, bet arī patīkams izskats – visi ikri ir diezgan lieli un atdalīti viens no otra. Turklāt pēc nozvejas ikru nekavējoties izņem un izlaiž caur īpašu režģi. Šādas procedūras ļauj noņemt apvalku un ikras somu, saglabājot graudiņus veselus. Pēc tam attīrīto produktu apkaisa ar nelielu daudzumu sāls. Šī apstrādes metode tiek uzskatīta par visoptimālāko, jo saglabā visas produkta labvēlīgās īpašības.
2. Pastāv arī presētā ikra, kuras iegūšanas laikā ikras soma netiek noņemta. Pēc tam ikru savāc nelielos traukos žāvēšanai. Pēc izžāvēšanas jūras produktu attīra no ikras somas un presē atsevišķā traukā.
3. Trīskāršai produkcijai ir paredzēts cits sālīšanas variants. To neapstrādā ar sāli, bet izejvielu ievieto sāls šķīdumā un pēc noteikta laika pārvieto uz sieta, lai viss sālūdens notecētu.
4. Ikrus sālī tieši ikru somā, bet atšķirībā no presētajām, no kurām vēlāk noņem ikru somu, šādu veidu veikalā pārdod sākotnējā veidā. Tas izceļas ar zemāku cenu.

Melnās ikras noderīgās īpašības ir atkarīgas ne tikai no sugas, bet arī no sālīšanas metodes. Jastikas veids bieži vien ir pārkaltēts un pārsālīts, tāpēc tas nav īpaši pieprasīts. Visizplatītākā tiek uzskatīta graudainā ikra, tai ir arī vairākas šķirnes.

1. Belugas ikra ir visdārgākā un visgaršīgākā. Tai ir lieli graudi ar tumši pelēku vai sudrabainu nokrāsu. Pēc šāda garduma lietošanas uzturā mutē paliek specifiska riekstu garšas nokrāsa.
2. Stores ikrai ir rupjāka garšas nokrāsa ar jūras velšu un aļģu smaržu. Tādēļ tā ir lētāka. Ikras graudi ir mazāki nekā belugas ikrai, tiem ir dzeltena vai brūna krāsa.
3. Sevrjugas gardums raksturojas ar maziem melniem ikras graudiņiem ar patīkamu smalku aromātu.

Kāpēc melnā ikra ir tik dārga

Kā zināms, melno ikru iegūst no stores dzimtas zivīm. Vēl pagājušajā gadsimtā šīs sugas pārstāvji nebija deficīts, cilvēki uzturā bieži izmantoja belugu, stori un sevrjugu. Tagad ikra no šīm zivīm ir ļoti dārga un sastopama daudz retāk. Tas ir izskaidrojams ar vairākiem iemesliem.

1. Pirmkārt, šī produkta cena ir saistīta ar ekoloģijas pasliktināšanos jūrās, kas noved pie šo sugu skaita samazināšanās.
2. Hidroelektrostaciju un citu būvju celtniecība arī kavē stores zivju piekļuvi dabiskajiem nārsta vietām.
3. Vēl viens ne mazāk svarīgs iemesls ir malumedniecība. Nelegāla zivju ķeršana ikras iegūšanai ir novedusi pie tā, ka ir samazinājusies šo sugu vairošanās.

Ar ko atšķiras melnā ikra no sarkanās

Galvenā atšķirība starp šiem diviem ikru veidiem ir to krāsa. Kas attiecas uz mikroelementiem, kas atrodami sarkanās un melnās ikras sastāvā, tie ir līdzīgi. Melno ikru iegūst no stores, sevrjugas un belugas, savukārt sarkanā ikra tiek iegūta no lašu dzimtas zivīm, tādēļ produkti atšķiras pēc garšas.

Melnā ikra, salīdzinot ar sarkano, ir augstas cenas, tāpēc daži uzskata, ka tā ir veselīgāka par lašu produktu. Patiesībā cena ir saistīta ar to, ka stores ir reta suga. Melnā ikra pat ir ieguvusi nosaukumu "melnā zelta".

Katrs ikras veids ir savā veidā unikāls. Droši vien nav jēgas salīdzināt garšas īpašības, jo katrs cilvēks tās vērtē individuāli, balstoties uz personīgajām izvēlēm. Kas attiecas uz garšu, ir nepieciešams iegādāties un izmēģināt gan melno, gan sarkano ikru, un pašam noteikt, ar ko tās atšķiras viena no otras.

Kura ikra ir veselīgāka: sarkanā vai melnā

Kā jau tika teikts, melnajai ikrai ir augsta cena tikai tāpēc, ka zivju sugas pārstāvji dabā sastopami ļoti reti. Tāpēc, ņemot vērā produktu cenu, nevajag domāt, ka sarkanā ikra nav tik veselīga. Abi šie produkti nodrošina vienlīdzīgu labumu cilvēka organismam. Abiem veidiem raksturīgs liels olbaltumvielu un omega-3 daudzums. Melnās un sarkanās ikras sastāvā ir daudz labvēlīgu vielu, mikroelementu un vitamīnu. Kopīgs tām ir arī folijskābes saturs.

Lašu un stores zivju ikri pozitīvi ietekmē sirds-asinsvadu sistēmu, stiprina imunitāti. Tiem raksturīgs arī zems kaloriju saturs, kas liecina, ka abi produkti ir diētiski.

Sastāvs un kaloriju saturs

Melnie ikri satur daudz taukskābju un olbaltumvielu. Gandrīz 50% produkta veido ūdens daļa, pārējie 50% ir dzīvībai nepieciešamām cilvēka sastāvdaļām. No neaizvietojamajām aminoskābēm stores ikros sastopami valīns, lizīns, treonīns u.c. Ikros ir atrasti B grupas vitamīni, kas nepieciešami vielmaiņas veikšanai, A vitamīns, kas atbild par aizsargapvalku un redzi, E vitamīns, kas cīnās ar vēža šūnām, D vitamīns, kas ir rahīta profilakse un nodrošina endokrīnās sistēmas darbību. No minerālvielām tajos ir Na, P, Mg, Ca, Fe, Se, Cu.

Melnie ikri ir noderīgi arī tāpēc, ka to sastāvā ir labs holestīns un pelni.

Papildus neparastajai garšai produkts ir ļoti barojošs un ar sabalansētu sastāvu. Stores ikru kaloriju saturs ir aptuveni 230 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielu tajā pašā daudzumā ir gandrīz 27 g, tauku – gandrīz 14%.

Ar ko melnā ikra ir noderīga

Vispārējais ieguvums

1. Melnās krāsas ikri ir taukskābju un aminoskābju avots. To sastāvā ir atrasti daudzi noderīgi elementi, kas regulāri lietojot uzlabo cilvēka pašsaļūtu.
2. Omega-3 taukskābes ir nepieciešamas normālai sirds darbībai, asinsvadu attīrīšanai un paplašināšanai. Tās arī labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus. Šīs vielas normalizē nervu sistēmas darbību, palīdz samazināt asinsspiedienu. Tāpēc ikru lietošana ir aterosklerozes, trombozes un varikozu vēnu profilakse.
3. Produkta sastāvā esošie elementi veicina asinsvadu attīrīšanu no sliktā holesterīna. Šo delikatesi ēd pat ievērojot diētu, neskatoties uz diezgan augsto kaloriju saturu.
4. Melnie ikri veicina eritrocītu sintēzi, pastiprina asins cirkulāciju un normalizē smadzeņu darbību. Tas palīdz uzlabot atmiņu un koncentrēšanos.
5. Ikri stiprina imunitāti. Tas ļauj cilvēkam vieglāk pārciest dažādas vīrusu izcelsmes slimības. Īpaši noderīgs produkts ir cilvēkiem, kuri bieži pārceļo vai dzīvo aukstos reģionos.
6. Turklāt delikatesē ir daudz dzelzs, kas padara produktu nepieciešamu anēmijas slimniekiem. Ikri ir bagātināti ar kalciju, tāpēc tie ir ieteicami cilvēkiem ar šīs vielas deficītu. Produkts stiprina kaulu sistēmu un zobus, atgriež matiem veselību.
7. Fosfors un magnijs ikru sastāvā darbojas kā spēcīga cilvēka psihoemocionālā fona aizsardzība. Tāpēc produkts ir noderīgs pēc stresa situācijām, tas palīdz tikt galā ar neirozēm, atbrīvo no bezmiega.

Sievietēm

1. Melnie ikri spēj mazināt sāpju sajūtas sievietēm menstruāciju laikā, kā arī atvieglot menopauzes izpausmes.
2. Šī produkta labvēlīgā ietekme uz sievietēm ir saistīta ar tā spēju atjaunot ādu, padarīt to elastīgāku un samtaināku. Regulāra kaviāra lietošana kā kosmētikas līdzeklis veicina strauju šūnu atjaunošanos, kas noved pie ātras audu reģenerācijas un ļaus atbrīvoties no pirmajām grumbām.
3. Šis produkts arī papildina dzelzs trūkumu, piedalās kalcija uzsūkšanā, kas arī nonāk organismā ar citiem produktiem.
4. Melnā kaviāra lietošana ir vēža slimību profilakse. Šis gardums satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Turklāt tam raksturīgs viegli sagremojams proteīns, kas ļauj to izmantot kā dabīgas gaļas aizstājēju. Vēža slimību gadījumā organismam būs vieglāk uzņemt kaviāra sastāvdaļas nekā, piemēram, ceptu zivi. Tas palīdzēs cilvēkam ātrāk tikt galā ar slimību.

Vīriešiem

1. Melnā kaviāra ir ļoti nepieciešama tiem, kuru darbs saistīts ar smadzeņu aktivitāti. Šis produkts stimulē neironus, uzlabo atmiņu un uzmanību. Nav noslēpums, ka vīrieši biežāk ir pakļauti aizkaitināmībai, hroniskam nogurumam un trauksmei. Stores kaviārs palīdz cīnīties ar šādām problēmām, noskaņojot cilvēku uz pozitīvu.
2. Jau kopš seniem laikiem ķīniešu dziednieki izmantoja šādu gardumu, lai palielinātu vīriešu spēku un nodrošinātu normālu reproduktīvo darbību. Ja vīrietim ir problēmas ar bērna ieņemšanu, var droši iekļaut ēdienu uzturā. Produkts pastiprina asinsriti cirkšņa rajonā, kas ir dažādu vīriešu dzimumorgānu sistēmas slimību profilakse.
3. Vēl viena svarīga melnā kaviāra īpašība ir tā spēja pagarināt dzīvi. Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēki, kuri regulāri lieto melno kaviāru 5–10 gadus, dzīvo ievērojami ilgāk.
4. Šis gardums ir noderīgs arī vīriešiem, kuri strādā netīros, radiācijas apdraudētos rūpniecības objektos. Kaviārs šajā gadījumā palīdzēs atjaunot spēkus un izvadīt no organisma toksiskās vielas.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm stores kaviāra labvēlīgā ietekme slēpjas tajā, ka tas satur vairākus noderīgus ķīmiskos komponentus.

1. Tajā esošais A vitamīns palīdzēs stiprināt organisma imūnsistēmu, uzlabot ādas stāvokli.
2. B grupas vitamīni ir atbildīgi par normālu vielmaiņu, stimulējot visu orgānu darbu. Šie vitamīni ir nepieciešami nervu sistēmas, smadzeņu darbības attīstībai.
3. E un C vitamīni kompleksā nodrošina antioksidantu efektu.
4. D vitamīns normalizē hormonālo fonu, piedalās kalcija uzsūkšanas procesā.
5. Augļa iznēsāšanas procesā daudz kalcija no sievietes organisma tiek izlietots augļa kaulu sistēmas attīstībai. Kaviārs ļaus atjaunot šos izdevumus un saglabāt kaulu, zobu un nagu veselību.
6. Omega-3 un omega-6 skābes uzlabo asinsriti, samazina asins recekļu veidošanās risku. Grūtniecības laikā sievietes bieži saskaras ar dzelzs deficītu asinīs. Tajā pašā laikā palielinās asins apjoms, bet hemoglobīns samazinās. Melnais kaviārs veicina dzelzs līmeņa normalizēšanos organismā.
7. Folijskābe ir viela, kas nepieciešama pareizai asinsrades orgānu un nervu sistēmas veidošanai topošajam bērniņam. Turklāt šī sastāvdaļa ir nepieciešama ne tikai grūtniecības laikā, bet arī tās plānošanas posmā.

Melnajā ikros ir daudz derīgu vielu grūtniecēm. Ja nav kontrindikāciju, produkts var tikt iekļauts topošās māmiņas uzturā.

Zīdīšanas periodā

Viss, ko sieviete ēd laktācijas periodā, ir jābūt veselīgam, jo mātes piens bērnam ir ne tikai galvenais uzturs, bet arī vitamīnu, mikroelementu, olbaltumvielu un tauku avots. Speciālisti iesaka melnajiem ikriem barošanas laikā izturēties ar noteiktu piesardzību. Neskatoties uz uzturvērtību un bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, produkts var izraisīt alerģisku reakciju mazulim vai izraisīt gremošanas traucējumus.

Store ikri laktācijas laikā pozitīvi ietekmē nagus, matus un ādu, normalizē gremošanas sistēmas darbu, aizsargā pret anēmijas attīstību. Alerģija pret šo produktu zīdaiņiem izpaužas 90% gadījumu, tāpēc to vajadzētu ieviest barojošas sievietes uzturā ļoti uzmanīgi, sākot ar dažiem graudiņiem. Ja ikri nerada nekādu negatīvu reakciju bērnam, pakāpeniski var palielināt produkta daudzumu ēdienkartē.

Ikri piešķir pienam sāļi-rūgtu garšu, daži mazuļi šādos gadījumos atsakās zīst krūti, līdz atgriežas ierastā garša.

Zīdīšanas laikā sieviete var lietot melnos ikrus tikai pēc sešiem mēnešiem no dzemdību brīža. Produktu nav ieteicams lietot katru dienu. Barojošai sievietei pietiek ar 1–2 tējkarotēm reizi divās nedēļās.

Bērniem

Jods store ikros ir nepieciešams bērniem ar grūtībām pieņemties svarā, ar lēnu vielmaiņu. Dzelzs palīdz aizsargāt pret dzelzs deficīta anēmiju. Melnās delikateses lietošana bērnībā ir noderīga, jo tā veicina redzes uzlabošanos, organisma aizsargfunkciju paaugstināšanos pret dažādiem vīrusiem un infekcijām. Tāpat ikri palīdz atjaunot spēkus pēc slimību pārcietšanas un fiziskās slodzes.

Pediatri iesaka ieviest melnos ikrus bērnu ēdienkartē ne agrāk kā trīs gadu vecumā. Līdz šim vecumam pastāv augsts alerģiskas reakcijas risks. Trīs gadus vecam bērnam var dot ikrus ne vairāk kā 15 g divreiz nedēļā.

Izvēloties store ikrus bērnam, jāņem vērā daži momenti. Pirmkārt, svarīgi ir iegādāties svaigu produktu. Izvēloties, jāpievērš uzmanība esošajam aromātam. Ja tas ir ass, tas liecina par aromatizētāju klātbūtni. Ja ikri smaržo pēc siļķes, labāk no šāda produkta atteikties. Jāņem vērā derīguma termiņš. Ikrus var uzglabāt ledusskapī līdz 4 mēnešiem. Kvalitatīva produkta sastāvā jābūt tikai ikriem, sālim, augu eļļai un konservantiem, kurus ir atļauts izmantot.

Svara samazināšanai

Ikrs, kas iegūts no stores dzimtas zivīm, ir visvērtīgākais diētiskais produkts. Delikatese ir bagātināta ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas veicina “sliktā” holesterīna sadalīšanos, tauku dedzināšanu un atkritumvielu izvadīšanu no organisma. Uztura speciālisti arī apgalvo, ka melnā ikra lietošana pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas orgānu darbību.

Diēta, izmantojot melno ikru, ir rūpīgi jāizplāno. Katru dienu jāapēd 2–3 tējkarotes produkta. Ja ikru lieto lielākā daudzumā, sāls tās sastāvā izraisīs ūdens aizturi organismā. Lai diēta dotu labus rezultātus, svarīgi atteikties no saldumiem, miltu izstrādājumiem, cepta ēdiena. Ēdienkartē jābūt dārzeņiem, olbaltumvielu produktiem, zivīm un putrām. Savukārt ikra organismā jānokļūst sviestmaižu sastāvā. Taču to pagatavošanai nevajadzētu izmantot maizi un sviestu – šim nolūkam lieliski derēs pilngraudu tosts ar vārītu olu vai salātu lapām.

Melnā ikra medicīnā

Stores dzimtas zivju ikra nav zāles, bet tiek izmantota profilaktiskiem nolūkiem daudzu slimību gadījumā. Produktam ir vispārēji stiprinoša iedarbība. Delikateses labums ir saistīts ar augsto taukskābju, aizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu saturu. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, paaugstina imunitāti, uzlabo atmiņu, atjauno asinsriti, pasargājot no trombu veidošanās.

Melnā ikra ieteicama cilvēkiem ar noslieci uz sirds-asinsvadu patoloģijām. Produkta sastāvā esošās Omega-skābes pasargā no audzēju attīstības. Tiek novērota pozitīva ietekme uz redzes orgāniem. Turklāt ikra veicina testosterona un serotonīna sintēzi.

Topošajām māmiņām melnā ikra ir noderīga folijskābes un dzelzs satura dēļ. Abas šīs vielas ir nepieciešamas normālai augļa attīstībai un arī pašas sievietes veselībai.

Melnā ikra kosmetoloģijā

Melnās ikras ekstrakts tiek plaši izmantots kosmētikas līdzekļu ražošanā, kas tiek izmantoti ādas savilkšanai. Šāds līdzeklis palīdz izlīdzināt sīkās grumbiņas, un āda kļūst gluda un elastīga. Papildus atjaunojošajam efektam ikra ir noderīga arī ar to, ka tai piemīt spēja stiprināt asinsvadu sieniņas, kas ļauj atbrīvoties no sīkā asinsvadu tīklojuma, kas parādās ar vecumu.

Pirmie rezultāti, lietojot melno ikru, var parādīties jau pēc mēneša regulāras kosmētikas līdzekļa lietošanas. Maskas uz stores produkta bāzes var izmantot vairākas reizes nedēļā.

Sejai

1. Lai pagatavotu masku ar atjaunojošu efektu, būs nepieciešami 10 g melno ikru, viens olas dzeltenums un daži pilieni citronzāles ēteriskās eļļas. Vispirms jāsaberž dzeltenums un ikri, pēc tam jāpievieno ēteriskā eļļa. Gatavais maisījums vienmērīgi jāizklāj uz sejas ādas, kas iepriekš jānotīra un jāuztvaicē. Masku jātur pusstundu. Šis līdzeklis palīdzēs atjaunot ādas struktūru un krāsu, kā arī nostiprināt sīkos kapilārus.
2. Taukainai un problemātiskai ādai var izmantot masku, kas sastāv no melnajiem ikriem un olas baltuma. Šāds maisījums palīdzēs atsvaidzināt ādu, bagātinās to ar B vitamīnu grupu. Šī procedūra normalizē procesus, kas notiek šūnās. Jāsaputo vienas olas baltums, jāpievieno 10 g ikru un 15 pilieni citrona sulas. Masa rūpīgi jāsamaisa. Seja jāuztvaicē ar dvieli un gatavais maisījums jāuzklāj vairākos slāņos. Masku jātur apmēram 20–25 minūtes, pēc tam jānoskalo ar vēsu ūdeni.
3. Kosmētiskie līdzekļi uz dabīgu sastāvdaļu bāzes palīdz atbrīvoties no pigmenta plankumiem un stimulēt kolagēna ražošanu. Var pagatavot masku, kas piemērota taukainai ādai, proti – sašaurinās poras. Tātad būs nepieciešami pa 5 g ikru un aunazirņu miltu, kā arī 10 ml kefīra. Visas sastāvdaļas jāsajauc un gatavā masa jāuzklāj uz iepriekš uztvaicētas sejas. Līdzeklis jātur 15–20 minūtes, pēc tam jānoskalo ar vēsu ūdeni.
4. Lai iegūtu masku ar savelkošu efektu, būs nepieciešami 10 g brūnaļģu pulverī, ko pāris minūtes jāaplej ar minerālūdeni, pēc tam maisījumam jāpievieno 10 g ikru un divi pilieni sandalkoka ēteriskās eļļas. Iegūtā masa jāizklāj pa seju, virzoties no apakšas uz augšu. Masku var turēt 30–40 minūtes. Šāda procedūra palīdzēs mazināt tūsku, novērst sīkās grumbiņas un aktivizēt kolagēna ražošanu.

Matiem

1. Ja melnos ikrus sajauc ar smiltsērkšķu eļļu, iegūst efektīvu masku visiem matu tipiem. Lai to pagatavotu, jāsasmalcina 2 ēdamkarotes stores ikru ar ēdamkaroti smiltsērkšķu eļļas. Pēc tam atkal rūpīgi jāsamaisa maisījums, līdz iegūta viendabīga masa. Smiltsērkšķu eļļas vietā var izmantot jebkuru citu augu sastāvdaļu. Gatavā maska jāizklāj visā matu garumā, kā arī jāierīvē saknēs. Masa jātur pusstundu, pēc tam jānoskalo ar siltu ūdeni, izmantojot šampūnu. Šādu procedūru var veikt divreiz nedēļā.
2. Var izmantot arī tikai vienu sastāvdaļu – melnos ikrus. Lai to izdarītu, produkts rūpīgi jāsamīca, jāierīvē matu saknēs un jātur 25–30 minūtes. Tas uzlabo asinsriti, līdz ar to stimulē matu augšanu.
3. Lai iegūtu barojošu masku, jāsajauc tējkarote ikru maisījuma, 2 ēdamkarotes jogurta vai kefīra un jāuzklāj uz matiem visā garumā. Pēc 20 minūtēm maska jānoskalo. Mati pēc tam jāizskalo paskābinātā ūdenī.
4. Ja saberzē tējkaroti ikru un vienu olas dzeltenumu, arī iegūsi barojošu masku. Šāds maisījums jātur apmēram 20 minūtes, pēc tam jānoskalo ar šampūnu.
5. Novājinātiem matiem derēs maska, kurā izmanto tējkaroti stores produktu un tikpat daudz rīcineļļas. Iegūtā masa jāierīvē matu saknēs 10 minūtes, pēc tam jāietin galva dvielī un jātur pusstundu. Maska jānoskalo ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Stores delikatese var kaitēt cilvēka veselībai tikai tad, ja netiek ievēroti produkta uzglabāšanas un konservēšanas noteikumi. Tīrā veidā jūras produkts ir drošs organismam, ja nav individuālas nepanesības.

Pirms pirkšanas jāizpēta sastāvs, jo bieži vien dažādas piedevas var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību. Ar īpašu piesardzību produkts jādod bērniem, jo viņiem var attīstīties alerģija.

Ikrā ir daudz sāls. Pārmērīga produkta lietošana var izjaukt ūdens un sāls līdzsvaru. Tas ir īpaši bīstams augsta asinsspiediena, nieru mazspējas, sirds išēmijas gadījumā.

Jāatzīmē arī, ka ikru nav ieteicams lietot kopā ar maizi, sviestu, jo tādā gadījumā no produkta būs vairāk kaitējuma nekā labuma. Īpaši tas attiecas uz tiem, kam ir liekais svars. Ikrī jāpievieno svaigiem salātiem. Tad ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.

Melnie ikri ir noderīgi grūtniecēm dzelzs un kalcija papildināšanai. Turklāt produkts ir nepieciešams vīriešiem ar impotenci. Ikrīm ir vēl daudzas derīgas īpašības. Galvenais to lietojot – ievērot mēru, citādi tas nodarīs kaitējumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt melno ikru

Melnie ikri ir ļoti dārgi, ļoti bieži var saskarties ar viltojumu. Pārāk zema cena liecina par viltojumu vai to, ka produkts iegūts kontrabandas ceļā. Lai iegādātos kvalitatīvu produkciju, vispirms jāpievērš uzmanība izskatam. Augstas kvalitātes ikriem ir gluda, spīdīga virsma, bez aplikuma. Tam gandrīz nav specifiskas zivju smaržas. Arī kvalitatīvas produkcijas ikriņiem viegli jāatdalās vienam no otra, nesacepoties kunkuļos.

Melnie ikri ir ātri bojājošs produkts. Tās uzglabāšanas termiņš burkā ir trīs mēneši, tomēr pēc 4 nedēļām delikatese jau maina savas garšas īpašības. Uzglabāšanai ledusskapī jāizvēlas aukstākā vieta. Optimālā temperatūra ir no -2 līdz +2 grādiem.

Atvērtās burkas saturs jāpārliek stikla traukā, taču šādu ikru glabāšanas laiks būs tikai viena diennakts. Ja stikla trauku novieto uz ledus pakas, ikrus var uzglabāt trīs diennaktis. Ja nepieciešams pagarināt atvērtas burkas vai pēc svara iegādātu ikru derīguma termiņu, var izmantot augu eļļu. Lai to izdarītu, atlikušo ikru daudzumu jāpārliek stikla burciņā un jāpārlej ar olīveļļu, cieši jāaizver ar vāku vai jāpārklāj ar eļļā samērcētu papīru. Laiku pa laikam tomēr jāpārbauda ikru garša un smarža. Ja produkts sāks izžūt, jāpievieno augu eļļa un jāsamaisa.

Kā pārbaudīt dabiskumu

Visbiežāk viltotu ikru iegūšanai izmanto želatīnu un krāsu. Ja šādu produktu aplej ar verdošu ūdeni, ikri vienkārši izšķīst, atstājot tikai nelielu daudzumu krāsvielas. Dabisko ikru gadījumā ūdens kļūs duļķains. Tas notiek augstā olbaltumvielu satura dēļ, kas sarec augstas temperatūras iedarbībā.

Ja uzspiež uz ikriņa, dabīgais produkts saspiedīsies, bet viltotais paliks tikpat elastīgs.

Īstiem melnajiem ikriem praktiski nav smaržas. Savukārt asa «zivju» aromāta klātbūtne liecina par ikru mākslīgo izcelsmi, kurā ir pievienoti dažādi aromātiskie komponenti.

Melnā krāsa bez jebkādiem toņiem arī norāda uz produkta viltojumu.

Vai var sasaldēt?

Stērģu delikatesi nevar sasaldēt. Zemās saldētavas temperatūras dēļ ikriņi sāks plīst. Jau pie -5 grādu temperatūras graudiņu smalkais apvalks plīst, un šķidrums no tiem izplūst. Atkausējot veidojas viskoza putra.

Kā pareizi ēst melno ikru

Īsti gardēži ēd ikrus ar karotēm, tomēr ne ar ēdamkarotēm, bet ar tējkarotēm, kas izgatavotas no sudraba. Ikrām mijiedarbojoties ar citiem materiāliem, produkts iegūst nepatīkamu metāla piegaršu. Papildu produkti parasti nav nepieciešami, bet stērģu ikrus var kombinēt ar baltmaizes grauzdiņu un nelielu daudzumu sviesta. Tāpat ar ikriem var lietot galetes, krekerus vai plānas maizītes. Turklāt ikri bieži tiek pasniegti tartaletēs, kuras var pildīt ar krēmu no mīkstajiem sieriem un trekniem krējumiem; dekorēšanai der zaļumi vai olīvas.

Sviestmaizes ar melno ikru: receptes

Sviestmaižu pagatavošanai būs nepieciešami pa 100 g ikru jūras velšu un mazsālīta laša, 1 bagete, 50 g sviesta, 1 gurķis un 1 vārīta ola. Maize jāieziež ar sviestu un uz tās jāliek neliels daudzums ikru. Šādu sviestmaizi vajadzētu izrotāt ar pusi olas un lasi. Cilvēkiem, kas ievēro diētu, vajadzētu atteikties no sviesta lietošanas un pievienot gurķi.

Tāpat var pagatavot sviestmaizes, kurām vajadzēs burciņu ikru, kukulīti, mīksti vārītu olu, tējkaroti sinepju, citronu, paštaisītu majonēzi un zaļumus. Kukulīti jāsagriež šķēlēs, tās jāapbrūnina pannā un jāieziež ar sviestu. Ola jāsagriež plānos ripiņos, bet sinepes jāsajauc ar majonēzi. Pēc tam uz sviestmaizes jāliek ikri, ola, un pa vidu jāuzzīmē svītras no majonēzes un sinepēm. Atliek tikai tās izrotāt ar citrona gabaliņiem un zaļumiem.

Kā sālīt melno ikru

Pirms sālīšanas jāveic visi sagatavošanās posmi. Sākumā jāizņem ikru maisiņi. Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Storu ikri jāattīra no plēves. To var izdarīt ar dakšiņu vai sietu. Pēc tam ikri kārtīgi jāizmazgā. Sālīt var ar parasto smalko sāli. Sālīšanai der trauks, kas neoksidējas.

Sālīšanai tuzlukā (sālījumā) vajadzēs uzvārīt ūdeni, ņemot divas daļas ūdens uz vienu daļu ikru masas. Ūdens jāatdzesē, lai ikriņi nesacietētu. Pēc tam šķidrums jāsālī: sāls daudzumu nosaka ar kartupeli, kam vajadzētu peldēt. Tad ikrus aplej ar sālījumu. Ja ēdienu paredzēts apēst uzreiz, pietiks ar 10 minūtēm; ilgstošai uzglabāšanai mērcēšanai jābūt vismaz pusstundai. Pēc tam marināde jānolej, produkta graudi nedaudz jāizžāvē caurdurī. Delikatesi jāliek traukā un jāsajauc ar olīveļļu. Tad melnos ikrus jāizliek iepriekš sterilizētās burciņās un jānovieto vēsā vietā tālākai uzglabāšanai.

Var izmantot mazsālīto metodi. Šādas receptes izmantošana palīdzēs dažu minūšu laikā iegūt gardu kārumu. Lai to izdarītu, svaigo produktu vajadzētu pārklāt ar sāls kārtu, kuras daudzumam jābūt ne vairāk kā 5% no delikateses masas. Pēc dažu minūšu ievilkšanās istabas temperatūrā ikrus var lietot uzturā. Tomēr šādu uzkodu nav ieteicams dot bērniem. Neliels sāls daudzums var būt nepietiekams, lai nogalinātu visus parazītus, kas ir bīstami cilvēka organismam.

Interesanti fakti par melno ikru

1. Melnos ikri uzskata par spēcīgu afrodiziaku. Pateicoties arginīnam tā sastāvā, asinis pieplūst dzimumorgāniem, uzlabojas potence.
2. Krievijā ikri parādījās Ivana Bargā laikā, kurš pastāvīgi lika pasniegt šādu ēdienu pie galda.
3. Pasaulē katru gadu tiek pārdots aptuveni 300 tonnas storu ikru. Bet lielākā daļa no šī apjoma tiek realizēta nelegāli, tāpēc malumedniecības dēļ pastāvīgi tiek zaudēts daudz jau tā retas zivs.
4. Pagājušā gadsimta beigās ražotāji konservēšanas laikā ikriem pievienoja toksisku vielu, kas pagarināja produkta glabāšanas laiku līdz četriem mēnešiem. Tagad tiek izmantotas citas metodes, tomēr daži ražotāji joprojām izmanto kancerogēnu vielu – boraksu.
5. Ir pierādīts, ka, regulāri lietojot ikrus uzturā, cilvēka dzīve vidēji pagarinās par četriem gadiem. Turklāt jaunība un prāta skaidrība saglabājas ilgu laiku.

Melnās ikras foto