Zivs lasis: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Kas ir laime? Katram ir savi kritēriji: kādam tā ir nauda, bērni, mīlestība utt. Bet lai ko cilvēks sapņotu, lai ko viņš vēlētos, laime nav iespējama bez veselības. Tāpēc lielākā daļa cilvēku meklē veidus, kā to saglabāt un uzturēt, lai baudītu dzīvi pēc iespējas ilgāk. Un uzturs veselības saglabāšanas jautājumā ir svarīga sastāvdaļa, jo tas, kas nonāk ikdienas ēdienkartē, tieši ietekmē organismu. Šajā sakarā ēdieniem uz galda jābūt daudzveidīgiem un veselīgiem. Obligāti jāiekļauj ēdienkartē gaļas un, protams, zivju delikateses, jo tieši jūras iemītnieki spēj dot cilvēkam neticamu labumu. Viens no šādiem unikāliem un labvēlīgiem jūras dzīļu pārstāvjiem ir lasis. Kāds ir tā noslēpums un kas tā ir par zivi, to noskaidrosim!

Lasis: kas tā ir par zivi, kā izskatās un kur mājo

Sākumā jāatzīmē, ka lasis nav atsevišķa zivs, bet gan vesela lašu dzimta. Tajā ietilpst nereķis, kižučs, keta, sīga, čaviča, omulis, alata, rozā lasis, sēmga un citi. Zinātne iedala lasi sīgu, alatu un lašu veidā. Pēdējo eksperti iedala Klusā okeāna lašos, dižciltīgajos lašos un palijās.

Klusā okeāna lašu grupā ietilpst rozā lasis, kižučs, nereķis, keta un čaviča.

Dižciltīgie laši ir forele un sēmga.

Kas attiecas uz pašu dzimtu, tā bija pazīstama jau krīta periodā, tāpēc lasis tiek uzskatīts par senu zivi.

Lašu izmēri var būt dažādi un sasniegt 200 cm, bet svars var sasniegt 50 kg. Lasiem ir iegarena un šaura ķermeņa forma ar saspiestiem sāniem. Zvīņas ir sudrabainā krāsā ar nelieliem plankumiem, bet ķermeņa vidu rotā tumša josla, kas stiepjas garumā. Vēders vienmēr ir gaišs, bet mugura ir tumšāka. Uz zivs muguras pie astes atrodas tauku spura, kurai nav plankumu un staru; pārējām spurām ir stari, bet tām nav zobu. Laša galva ir skrimšļaudi. Zobi ir asi. Zivīm ir arī caurspīdīgi plakstiņi.

Lašus raksturo apbrīnojama spēja pielāgoties dzīves apstākļiem, kā arī tie var mainīt krāsu uz sarkanu. Galvenokārt tas notiek tēviņiem pirms nārsta perioda.

Lasis dzīvo upēs, ezeros un okeānos. Tie ir novēroti Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ūdeņos, Kamčatkā, Tālajos Austrumos, Jakutijā un Sibīrijā, Baikāla ezerā, Oņegas ezerā, Ziemeļeiropā. Tie sastopami gan saldūdenī, gan sālsūdenī, bet nārsto tekošās upēs, kurās tie peld pret straumi. Tieši šis fakts kalpoja par pamatu, lai šo zivju sugu izdalītu kā ceļotājzivis. Tie barojas ar siļķēm, zooplanktonu, reņģēm, salakām, maziem vēžveidīgajiem.

Par populārākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem tiek uzskatīti lasis (ko būtībā arī sauc par lasi) un forele, kas, lai arī atšķiras, tomēr ietilpst šajā draudzīgajā saimē.

Ar ko lasis atšķiras no citām zivīm

Lasis ir "kolektīvs tēls", taču arī tam ir savas atšķirīgās iezīmes:

• spuras uz muguras un vēdera ir ar stariem, bet bez ērkšķiem;
• uz ķermeņa atrodas tumši plankumiņi;
• ir gareniska tumša josla visā ķermenī;
• skelets pilnībā nepārkaulojas, tāpēc galvā saglabājas skrimšļaudi;
• ir caurspīdīgs plakstiņš;
• gaišs vēders, tumša muguras daļas krāsa;
• spēcīgs žoklis ar asiem zobiem.

Tās ir laša kopīgās pazīmes, tomēr dažām zivīm ir savas izteiktas atšķirīgās iezīmes.

No sēmgas

Lasis ir viens no populārākajiem lašu dzimtas pārstāvjiem, ko sauc par Atlantijas vai ezera lasi. Šo zivi bieži tā arī sauc, tāpēc atšķirības jautājums principā nevar pastāvēt. Tomēr dažas to atšķirīgas iezīmes tomēr ir:

1. Viena no lielākajām lašu sugām. Garums var sasniegt 100 cm, bet svars pārsniegt 45 kg. Arī lasa ķermeni klāj vienmērīgas sudrabainas zvīņas, bet tumši plankumi praktiski nav.
2. Par dzīvotnēm tiek uzskatīti Ziemeļu Ledus okeāna ziemeļrietumi, Atlantijas okeāna ziemeļi un Baltijas jūra.

No foreles

Forele ir arī vispārīgs nosaukums dažām lašu dzimtas zivīm. Izšķir vairākas sugas – varavīksnes, ezera un upes forele. Tai ir šādas atšķirības:

1. Ķermenis ir apaļš, jo tā ir vairāk "puncīga".
2. Purns šķiet nošķelts.
3. Zvīņas ir sīkas.
4. Pāru spuras ir apaļākas.
5. Forelei ir dažāds krāsojums, kas ir saistīts ar ūdens kvalitāti. Visbiežāk tās mugura ir zaļi olīvkrāsā, bet sāni – zaļi dzeltenā krāsā. Vēders savukārt ir gaišs.
6. Katrā pusē, sānos, atrodas rozā perlamutra svītriņas.
7. Forelei mājvieta ir ezeri, upes vai strauti.
8. Zivs var tikt uzskatīta gan par gājējzivi, gan nebūt tāda.
9. Foreles ikri ir lielāki salīdzinājumā ar citiem lašveidīgajiem, bet to ir daudz mazāk. Tā, viens indivīds var saražot tikai 1000 ikru.
10. Gaļa ir rozā, sarkanā vai gaišā krāsā, bet tajā ir divreiz mazāk kaloriju nekā citās šīs sugas zivīs.

Tieši šīs pazīmes atšķir foreles sugu no citām.

No rozā laša

Kuprlasis – tas ir viens no Klusā okeāna laša paveidiem, bet tā mazākais pārstāvis, lai arī visvairāk sastopamais. Kuprlasis neizaug vairāk par 70 cm un nepārsniedz 2 kg atzīmi. Savu nosaukumu zivs ieguvusi pateicoties kuprim uz tēviņu muguras, kas parādās nārsta laikā.

Kuprlaša ķermenis ir sudrabains ar ovāliem tumšiem plankumiem. Aste ir V-veida formā, mute ir balta. Šādas zivis ēd ļoti kaloriju bagātu barību, tāpēc ātri pieņemas svarā. Ziemot kuprlasis paliek ūdenī, kura temperatūra nenoslīd zem +5°C. Ikri ir lieli, bet bāli. Gaļa ir garšīga un veselīga, tāpat kā visām lašu sugām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lasi uzskata par vienu no veselīgākajiem produktiem, tāpat kā visas sarkanās zivs sugas, pie kuru paveidiem tas pieder. Tā sastāvā ir liels daudzums noderīgu uzturvielu, kuru vidū var izcelt šādu vielu klātbūtni:

• retinola
• tiamīna;
• riboflavīna;
• niacīna;
• skābju – pantotēnskābes un folijskābes;
• piridoksīna;
• folijskābes;
• C vitamīna;
• holekalciferola;
• tokoferola;
• magnija;
• fosfora;
• nātrijs;
• dzelzs;
• selēna;
• cinka;
• kalcija
• varu;
• margāns;
• kālija;
• joda;
• omega-3;
• omega-6;
• aminoskābju.

Laša uzturvērtību izsaka šādi rādītāji: 20 g – olbaltumvielas, 7 g – tauki, 0 g – ogļhidrāti. Šie rādītāji attiecas uz 100 g svaigas zivs. Kaloritāte uz 100 g ir aptuveni 145 kcal.

Laša sastāvs, kas bagāts ar unikālām sastāvdaļām, nosaka tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Šādas gaļas ēdienu lietošana palīdzēs novērst daudzas slimības un saglabāt veselību.

Ar ko lasis ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Ar mikro- un makroelementiem bagāts lasis ir pārsteidzoši veselīgs cilvēka organismam. Tā ietekme sniedzas gan uz sirdi, gan nervu sistēmu, smadzeņu darbību, redzi un praktiski uz visu organismu. Viss ir atkarīgs no vitamīniem un minerālvielām. Pateicoties tiem, šī zivs nodrošina šādu ietekmi:

• likvidē iekaisumu;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš asins recekļu veidošanos, kas izraisa infarktu;
• nostiprina sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• regulē sirds muskuļa ritmu;
• novērš vēža slimību attīstību un rašanos;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• uzlabo atmiņu;
• nostiprina kaulu audus, matu segumu;
• uzlabo zobu stāvokli;
• regulē nervu sistēmas darbību;
• kavē organisma novecošanās procesus;
• uzlabo ādas un gļotādu stāvokli;
• normalizē arteriālo asinsspiedienu;
• atjauno asinsvadu elastību;
• paaugstina labvēlīgā holesterīna līmeni;
• attīra organismu no kaitīgām vielām;
• samazina diabēta attīstības risku;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta stāvokli;
• novērš artrītu;
• samazina dzeltenās plankuma deģenerācijas risku, tādējādi atbalstot acu veselību;
• normalizē vairogdziedzera darbību.

Šīs īpašības padara lasi ne tikai par garšīgu produktu, kas spēj iepriecināt zivju gardēdi, bet arī par ļoti noderīgu. Bet daudz kas ir atkarīgs arī no organisma individuālajām īpašībām.

Sievietēm

Lasis iekaros daiļā dzimuma pārstāves ar savu maigo garšu un vieglo sagremojamību. Tas arī sniegs nomierinošu efektu, palīdzēs cīņā ar lieko svaru, novērsīs nogurumu un depresiju, novērsīs ginekoloģiskās slimības, normalizēs reproduktīvās sistēmas darbību un novērsīs krūts vēža attīstības riskus. Nu, un, protams, sievietēm patiks zivs spēja rūpēties par ādas, matu un nagu stāvokli. Lasis spēj atjaunot ādu un uzlabot tās stāvokli, saglabājot tvirtumu un elastību. Tas palīdzēs stiprināt matus un nagus, tādējādi uzlabojot to stāvokli un sieviešu vispārējo noskaņojumu, kuras cenšas pēc iespējas ilgāk saglabāt savu skaistumu un jaunību.

Vīriešiem

Arī cilvēces stiprajai pusei ir jāuztur sava veselība un fiziskā forma lieliskā stāvoklī. Un tajā var palīdzēt tas pats lasis. Šī zivs atjaunos spēkus pēc fiziskās aktivitātes, uzlabos vielmaiņas procesus, novērsīs sirds sistēmas slimības, pasargās no priekšlaicīgas plikpaurības, paātrinās liekā svara zaudēšanas procesu, samazinās prostatas vēža attīstības risku. Zivs novērsīs novecošanos, tātad pagarinās jaunību un saglabās vīrišķo spēku. Tāpēc stiprajam dzimumam vismaz reizi nedēļā jāierīko "zivju" diena ar ēdieniem no maigas lašu gaļas.

Grūtniecības laikā

Mazuļa gaidīšanas periods ir svarīgs brīdis katras sievietes dzīvē, kad atbildība par topošā cilvēka veidošanos pilnībā gulstas uz mammas pleciem. Tāpēc ir ļoti svarīgi uzraudzīt pareizu uzturu, produktiem jāsniedz tikai labums un jāsamazina augļa patoloģiju attīstības riski un vispārējā stāvokļa komplikācijas.

Lasis grūtniecības laikā palīdz:

• regulēt ūdens apmaiņu un hemoglobīna līmeni;
• palielināt izturību un stiprināt zobu un nagu stāvokli;
• nostiprināt kaulu audus;
• izvadīt kaitīgās vielas no organisma;
• normalizēt asinsspiedienu;
• samazināt holesterīna līmeni;
• nostiprināt sirds muskuli.

Visas šīs īpašības ļauj produktam kļūt par neaizstājamu palīgu topošās mammas un mazuļa veselības uzturēšanā, ja nebūtu viena "bet". Lasis var saturēt dzīvsudrabu, kas pat nelielā daudzumā var kaitēt bērnam un mātei, palielinot komplikāciju risku šajā periodā un augļa patoloģiju attīstību. Tāpēc labāk, ja lietošana būs mērena vai sieviete izvēlēsies drošākās zivju šķirnes. Turklāt, ja lasis tomēr nonāks pārtikas grozā, tas jācep, bet nekādā gadījumā nelietot neapstrādātā, kūpinātā vai sālītā veidā, jo tas tikai palielinās nevēlamu seku risku.

Protams, katra māte pati izlemj, kas ir labāk ēst, taču dažreiz tomēr ir vērts atteikties no iecienītā ēdiena, lai nekaitētu mazajam cilvēciņam.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas laikā tieši zivs palīdzēs sievietei atgūties un piesātināt pienu ar visiem nepieciešamajiem elementiem bērna pareizai augšanai un attīstībai.

Lasim šajā gadījumā ir divējāda iedarbība, tāpat kā grūtniecības laikā. Tas palīdzēs stiprināt mātes un bērna kaulus, zobus, matus, paaugstināt imunitāti, regulēt nervu sistēmu, veicināt pareizu organisma veidošanos kopumā. Bet dzīvsudraba klātbūtnes dēļ zivs var kļūt bīstama. Turklāt daži ražotāji, audzējot īpatņus, izmanto antibiotikas un citas kaitīgas vielas, kas atstās tikai negatīvu ietekmi. Arī sarkanā zivs var izraisīt alerģisku reakciju.

Saistībā ar šiem datiem speciālisti iesaka atteikties no lasīšu lietošanas uzturā vai arī ēst tos ar lielu piesardzību, ņemot vērā mazuļa stāvokli un kontrindikāciju neesamību.

Bērniem

Bērna organismam ļoti nepieciešami visi lasī esošie vitamīni un minerālvielas, jo tie regulē gan nervu sistēmas stāvokli, gan smadzeņu darbību, gan redzi, gan kaulu, zobu, ādas, matu stāvokli. Arī zivs dod spēku un možumu, palīdz tikt galā ar stresu, uzlabo atmiņu un redzi, palīdz paaugstināt uzmanību un pareizi veidoties kopumā.

Tomēr šis produkts var izraisīt alerģiju. Tas pieder pie trekniem veidiem, tāpēc līdz 3 gadu vecumam no šāda ēdiena lietošanas labāk atteikties. Pēc tam tas pakāpeniski jāievieš uzturā, sākot ar 50 g un pēc tam palielinot normu līdz 100 g. Speciālisti neiesaka bērnu vecumā lietot lasi biežāk kā reizi nedēļā. Vislabāk mazulim dot tvaicētu vai ceptu zivtiņu, bet sālītu un kūpinātu atstāt vēlākam laikam. Jebkurā gadījumā pirms šī produkta ieviešanas uzturā nepieciešams konsultēties ar speciālistu.

Svara samazināšanai

Diētas laikā ļoti gribas atbrīvoties no liekajiem apjomiem pēc iespējas ātrāk, bet tajā pašā laikā ēst garšīgi, veselīgi un daudzveidīgi. Labs ēdiens, kas ne tikai sniegs baudu no garšas, bet arī dos labumu veselībai, kā arī paātrinās svara zaudēšanu, būs lasis.

Tā sastāvā ir omega-3 skābes, kas veicina tauku sadalīšanos, D vitamīns, kas uztur kaulu audus un nervu sistēmas darbību, B6, kas palīdz olbaltumvielu uzsūkšanās, atbild par hemoglobīna līmeņa regulāciju, par muskuļu un sirds darbības uzlabošanu, B12, kas veicina olbaltumvielu uzkrāšanos un organisma piesātināšanu ar skābekli. Šīs un citas uzturvielas kompleksā palīdz piesātināt cilvēka organismu, kas ievēro diētu, ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, vienlaikus palīdzot ātrāk zaudēt lieko svaru, uzlabot ādas stāvokli un nekaitēt. Bet zivs jālieto apmēram 4 reizes nedēļā, un tad rezultāts neliks ilgi gaidīt!

Kurš lasis ir veselīgāks: fermās audzētais vai savvaļas

Lasos ir noderīga un ļoti pieprasīta zivs. Tāpēc to ne tikai izķer dabiskajās dzīvotnēs, bet arī audzē fermās. Speciālisti jau sen strīdas, vai audzētais lasis ir tikpat noderīgs kā tā savvaļas radinieks.

Pirmkārt, jāatzīmē, ka zivsaimniecībās lašveidīgās zivis baro mākslīgi, t.i., to ierastajā uzturā iekļauj antibiotikas un citas kaitīgas vielas, kas ietekmē zivs derīgās īpašības. Turklāt tās var saturēt organohlorīdus, kas izraisa ļaundabīgu audzēju augšanu.

Vēl viena atšķirība starp sugām ir gaļas krāsa – savvaļas zivīm tā ir sarkana, bet audzētām – pelēcīga. Tādēļ viltīgie ražotāji pievieno krāsvielas, kas arī nenāk par labu cilvēka organismam. Pēc garšas lasis, kas dzīvojis «brīvajos» ūdeņos, ir daudz garšīgāks nekā tas, kas audzēts «aplokā», jo pēdējā ir ķīmiskie savienojumi, kas ietekmē garšas īpašības.

Cenu ziņā audzētie lasi ir lētāki, bet vai ir vērts maksāt mazāk par riskiem, kas saistīti ar veselību – katrs izlemj pats!

Laša ikru ieguvumi

Kādi svētki iztiek bez daudzu iemīļotajiem lašveidīgo zivju sarkanajiem ikriem? Šis ēdiens atradās uz karaļu un dižciltīgo galdiem. Tas ieguva popularitāti tikai 19. gadsimtā, bet pirms tam cilvēki vienkārši izmeta «zivju olas», uzskatot tās par neēdamām iekšām. Toties vēlāk sarkanie ikri iekaroja visas pasaules gardēžu sirdis (vai vēderus).

Šis delikatese valdzina ar savu garšu, bet ne mazāk iespaido arī tā derīgās īpašības, kurās ietilpst:

• aterosklerozes un rahīta profilakse;
• imunitātes paaugstināšana;
• kaulu skeleta, matu un naglu nostiprināšana;
• ādas uzturēšana un atjaunošana;
• asinsrites procesa regulēšana;
• asinsspiediena pazemināšana;
• sirds un asinsvadu sistēmas darbības normalizēšana;
• potences paaugstināšana;
• nervu sistēmas darbības regulēšana;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšana;
• redzes uzlabošana;
• vēža šūnu neitralizācija;
• smadzeņu darbības aktivizēšana.

Šīs sarkanā ikra īpašības izskaidrojamas ar šādu derīgo vielu klātbūtni tā sastāvā:

• B, A, E, C, D grupas vitamīnu;
• nātrijs;
• omega-3;
• sēra;
• fosfora;
• dzelzs;
• kalcija;
• cinka.

Tomēr, neraugoties uz visu sarkanā ikra labumu un unikalitāti, nedrīkst aizmirst arī par šī izcilā produkta kontrindikācijām, kurās ietilpst:

• individuāla nepanesība;
• nieru slimības;
• urīnakmeņu slimība;
• bērna vecums līdz 3 gadiem;
• hipertensija (ar piesardzību);
• išēmiskā sirds slimība (ar piesardzību).

Lai izvairītos no iespējamiem riskiem, speciālisti iesaka dienā apēst ne vairāk kā 5 tējkarotes ikru, vienlaikus izvēloties augstas kvalitātes produktu. Lēti ikri var izrādīties bīstami, jo tie satur formaldehīdu, kas veidojas, noārdoties urotropīnam – konservantam, ko negodīgi ražotāji izmanto glabāšanas termiņa pagarināšanai. Savukārt īsts produkts, ko lieto mērenībā, spēj dot tikai labumu!

Kā sālīt

Lai baudītu sarkanos ikrus, nav obligāti jāskrien uz veikalu. Ja ikri ir svaigi, tos var sālīt pašam, par laimi, nav vajadzīgas nekādas īpašas ierīces vai pavāra diplomi. Tikai jāievēro recepte un jāizmanto profesionāļu padomi:

1. Ja Jūs nolemjat pats sālīt ikrus, tad vispirms būs jāiegādājas zivs, kurā patiesībā atrodas šis vērtīgais produkts. Jāizvēlas lašu mātīte. Pēc izskata zivs-mātītes ir apaļīgākas, ar mazāku galvu un tām nav asu un smailu beigu, atšķirībā no zivs-tēviņiem. Ja tiešām ir izvēlēta mātīte, tad tajā 100% būs ikri, jo lašus ķer tieši pirms nārsta. Pēc tam zivs jāatkausē istabas temperatūrā un tikai tad jāsāk sagatavošanas un sālīšanas process.
2. Izņemot ikrus, var pamanīt, ka tie visi atrodas kādā plēvītē jeb jastikā, kas jātīra manuāli, rīkojoties uzmanīgi, lai nesabojātu ikru graudiņus. Notīrīto produktu ievietot traukā ar aukstu ūdeni un sākt maisīt, izmantojot koka nūjiņu, griežot to vienā virzienā. Uz nūjiņas uztīsies atlikušās jastika daļas. Pēc tam ikrus pārlikt caurdurī, kas izklāts ar marles kārtu, un pēc tam, kad notecējis viss šķidrums, atkārtoti samaisīt ar iesmiņu, bet pa sausu audumu. Tā visi bojātie «olīši» un plēvītes nonāks uz marles.
3. Nākamais posms – marinādes jeb tuzluka pagatavošana. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams ūdens, kura tilpumam pilnībā jāpārklāj ikri. Vajadzīgs arī cukurs, rēķinot 2 tējkarotes uz 250 ml ūdens, un 2 ēdamkarotes sāls uz tādu pašu šķidruma daudzumu. Sajaucot visus produktus, sālījumu jāuzvāra un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, jo pārāk karstā ūdenī ikri var vienkārši sarecēt.
4. Pēdējā posmā ikri jāpārlej ar gatavu siltu marinādi un jāatstāj apmēram 15 minūtes. Pēc tam tos nokāst uz marles un ļaut šķidrumam notecēt (tas var aizņemt ilgāku laiku). Pēc tam produktu pārlikt stikla burciņās, kuras iekšpusē iepriekš ieziest ar augu eļļu, un ievietot ledusskapī.

Pēc 4 stundām sarkanie ikri būs gatavi. Var priecēt viesus un tuviniekus.

Vai lašu zivju piens ir noderīgs

Lašu mātītes cilvēkam dod noderīgus un garšīgus sarkanos ikrus, bet tēviņi nepaliek malā: tajos ir unikāla sastāva pienīši, kas arī ir ļoti noderīgi cilvēka organismam.

Pienīši – sēklinieku dziedzeris, kas atrodams tieši tēviņiem. Tie ir baltā krāsā, tāpēc arī ieguvuši savu nosaukumu.

Pienīšu sastāvā ir:

• retinols;
• skābes – nikotīnskābe, askorbīnskābe, folijskābe;
• B grupas vitamīni;
• tokoferols;
• fosfors;
• nātrijs;
• kālijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• polinepiesātinātās taukskābes.

Šīs sastāvdaļas noteica pienīšu labvēlīgo ietekmi, kas izpaužas šādās spējās:

• sirds un asinsvadu darbības regulēšana;
• asinsvadu sieniņu elastības uzturēšana;
• kaitīgā holesterīna daudzuma samazināšana;
• CNS un smadzeņu darbības regulēšana;
• dažu medikamentu (piemēram, insulīna) iedarbības ilguma pagarināšana;
• imunitātes paaugstināšana;
• glikozes līmeņa normalizēšana;
• asinsrades procesa regulēšana;
• kaulu audu nostiprināšana;
• aknu attīrīšana;
• aizsardzība pret ultravioleto starojumu;
• ādas stāvokļa uzlabošana;
• matu un nagu stiprināšana;
• potences paaugstināšana;
• seksuālās vēlmes palielināšana;
• uroģenitālās sistēmas slimību profilakse.

Kas attiecas uz kaitējumu, tad, izņemot individuālu produkta nepanesību, šo sarakstu nav ar ko papildināt!

Tādējādi zivju pieniņi patiešām ir labvēlīgi cilvēka organismam un ir pelnījuši ieņemt goda vietu starp zivju delikatesēm.

Kūpināta laša ieguvumi un kaitējums

Daudziem patīk palutināt sevi ar gardāko kūpināto laša gaļu, bet ne visi aizdomājas par šī ēdiena kaitējumu un ieguvumiem. Lai novērtētu tā patieso ietekmi uz organismu, vispirms jāizprot zivju kūpināšanas veidi. To ir tikai trīs: aukstā, karstā un kūpināšana ar "šķidrajiem" dūmiem.

1. Pirmajā variantā zivis tiek apstrādātas temperatūrā no 20 līdz 30°C.
2. Otrajā gadījumā gatavošanas temperatūra var svārstīties no 45 līdz 120°C.
3. Trešā metode ietver mākslīga šķidruma izmantošanu, kas piešķir zivij vai gaļai kūpināta produkta garšu un smaržu.

Visi trīs veidi ir populāri, bet tikai zivs, kas pagatavota ar pirmo, t.i., auksto, metodi, var dot cilvēkam labumu. Tieši aukstā kūpināšanas metode saglabā lielāko daļu no visām labvēlīgajām uzturvielām, un kūpinātā lasī to ir daudz:

• vitamīni E, D, B12;
• mangāns;
• dzelzs;
• cinks;
• selēns;
• fluors;
• kalcijs;
• magnijs;
• kālijs;
• omega-3 un -6;
• fosfors.

Šāds sastāvs ļauj produktam ietekmēt organismu šādi:

1. Samazināt sirds un asinsvadu sistēmas slimību, astmas, psoriāzes, artrīta rašanās risku.
2. Novērst iekaisumu.
3. Kavēt dažu onkoloģisko slimību (piemēram, prostatas vēža) attīstību.
4. Normalizēt smadzeņu darbību.

Bet, neskatoties uz visām priekšrocībām, speciālisti tomēr neiesaka ļaunprātīgi lietot šādu pārtiku, jo, izmantojot karsto kūpināšanas metodi, ēdienā uzkrājas pietiekams daudzums kancerogēnu, kas izraisa vēža slimības. Savukārt aukstā metode ir bīstama ar inficēšanos ar parazītiem, jo produkta apstrādes temperatūra ir pārāk zema. Bet "šķidro dūmu" izmantošana vispār ir ķīmisks process, kas tikai pasliktinās organisma stāvokli, nedodot tam nekādu labumu, bet kaitējums – pilnīgi iespējams.

Tāpat nevajadzētu aizmirst, ka šāda veida lasis ir kaitīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, nieru un aknu slimībām. Grūtniecēm un barojošām mātēm produkts arī nav ieteicams, tāpat kā bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Bet tas nenozīmē, ka no kūpināta laša ir jāatsakās. Eksperti uzskata, ka, lietojot kūpināto delikatesi apmēram 2 reizes nedēļā pa 100–150 g dienā, organisms netiks kaitēts.

Konservēta laša ieguvumi

Konservēts lasis ir vēl viens gardums, kas pagatavots no unikālas zivs gaļas. Patiesībā tas ir ļoti garšīgs un patiešām veselīgs ēdiens, jo konservēšana saglabā gandrīz visas svaigā produkta labvēlīgās vielas.

Šīs zivs konservos var atrast:

• cianokobalamīnu;
• piridoksīnu;
• nikotīnskābi;
• kalcijs;
• kālijs;
• selēns;
• magnijs;
• fosfors;
• omega-3.

Šie vitamīni un minerālvielas palīdz cilvēkam tikt galā ar vielmaiņas traucējumiem cukura diabēta gadījumā, novērst Pārkinsona un Alcheimera slimību rašanos. Tās arī spēj saglabāt un uzlabot ādas izskatu, stiprināt matus un nagus, atbalstīt cilvēka kaulu skeletu, kavēt novecošanās procesus, regulēt nervu sistēmas darbību, pusaudžu hormonālo fonu, atjaunot redzi, aizsargāt pret trombozes rašanos, samazināt asinsspiedienu, paaugstināt imunitāti un saglabāt zarnu mikrofloru.

Tāpat ir vērts atzīmēt, ka, iegādājoties konservus, nav jāuztraucas par to, no kurienes zivs ņemta: no fermas vai jūras. Konservu ražošanai tiek izmantots savvaļas lasis, tādēļ konservētais produkts tiek atzīts par visnoderīgāko ēdienu, kura lietošana noteikti atjaunos un uzturēs veselību, protams, ja nav individuālas nepanesības.

Laša tauki: ieguvumi un kaitējums

Droši vien katrs cilvēks jau no agras bērnības ir dzirdējis par zivju eļļas labvēlīgajām īpašībām. Un tas nav tikai tā. Šis produkts patiešām ir ļoti noderīgs cilvēka veselībai. Pateicoties omega-3 un omega-6 skābju, kā arī D vitamīna saturam, tas spēj vispārēji stiprināt organismu, kavēt iekaisuma procesus, regulēt lipīdu līmeni. Tas arī var noārdīt holesterīna plāksnes, samazināt sirds un asinsvadu slimību rašanās un attīstības risku, būt profilakses līdzeklis pret rahītu, veicināt kaulu stiprināšanos un veselīgu kaulu skeleta veidošanos. Tas novērš aritmiju, atgriež asinsvadiem elastību, veido smadzeņu šūnas, normalizē vairogdziedzera darbību.

Šķiet, ka šim produktam nav kontrindikāciju, taču pastāv negatīvu reakciju rašanās riski pēc tā lietošanas. Pirmkārt, tas satur holesterīnu, tādēļ tauki jālieto stingri noteiktā devā. Turklāt lasī ir arī dzīvsudrabs, kas ir ļoti bīstams jebkura vecuma un dzimuma cilvēkiem, un pastāv iespēja, ka šis bīstamais elements var būt sastopams arī šajā produktā. Tāpēc jāiegādājas tikai augstas kvalitātes zivju eļļa, jo pazīstami uzņēmumi un medicīnas korporācijas attīra produktu no kaitīgās un bīstamās vielas.

Lasis medicīnā

Garšīgā zivs ir ieguvusi popularitāti ne tikai kā izcils ēdiens prasmīga pavāra rokās, bet arī kā līdzeklis pret daudzām kaitēm. Tās gaļa būs noderīga šādu slimību gadījumā:

• paaugstināts holesterīns;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts;
• artrīts;
• ādas iekaisumi;
• nieru slimības;
• dažāda rakstura audu traumas;
• leikoze;
• krūts, prostatas, olnīcu un smadzeņu vēzis;
• pavājināta imunitāte;
• nervu sistēmas darbības traucējumi;
• matu izkrišana;
• atmiņas pasliktināšanās;
• redzes problēmas;
• novecošanās process;
• infarkta un insulta risks;
• aritmija;
• hipertensija;
• depresija;
• dzeltenā plankuma deģenerācija;
• locītavu iekaisumi.

Tādējādi lasis izrāda savas brīnumainās dziedinošās īpašības, ietekmējot praktiski visas cilvēka ķermeņa dzīvības darbības jomas. Bet par dažām nopietnām slimībām ir vērts runāt atsevišķi.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēts ir iemesls daudzu ēdienu stingrai aizliegšanai, kas var kaitēt pacienta stāvoklim. Bet tas neattiecas uz lasi. Turklāt ārsti iesaka obligāti iekļaut šo produktu pacientu ēdienkartē, bet ne vairāk kā 150 g dienā un ierobežot lietošanu līdz divām reizēm nedēļā. Tas ir saistīts ar labvēlīgajām aminoskābēm un minerālvielām, kas veicina glikozes līmeņa pazemināšanos, palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, samazina sirds un asinsvadu slimību riskus, stiprina imunitāti un palīdz izvairīties no problēmām ar muskuļu un skeleta sistēmu.

Tāpat labāk, ja zivs tiek pasniegta ceptā vai konservētā veidā. Šādā gadījumā laša lietošana sola tikai labumu un iespējamo nepatīkamo seku un pasliktinājumu, ko izraisa diabēts, samazināšanu.

Svarīgi: svaiga laša glikēmiskais indekss — 0 vienību.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ārsti iesaka atteikties no treknajām zivju šķirnēm, bet lašveidīgo lietošana ir pieļaujama, jo tie satur unikālas uzturvielas, kas uzlabo vielmaiņu un samazina holesterīna līmeni. Tāpat zivis jāizvēlas ar mazāku tauku saturu, un tās jāpasniedz ceptā, vārītā vai sautētā veidā. Pēc ārstu domām, dienas norma nedrīkst pārsniegt 200 g. Vienu reizi nedēļā laša lietošana labvēlīgi ietekmēs pacienta organismu un neradīs kaitējumu. Bet jebkurā gadījumā ir vērts konsultēties ar speciālistu par iespēju lietot zivis.

Gastrīta gadījumā

Lasis tādā slimībā kā gastrīts ir vairāk labvēlīgs produkts. Tas lieliski uzsūcas, satur olbaltumvielas, kas nepieciešamas slimniekam, labvēlīgi ietekmē gļotādu, piesātina organismu ar labvēlīgiem mikro- un makroelementiem, uzlabo gremošanu. Tomēr daudzas lašveidīgās zivis ir trekns produkts, kas ir kontrindicēts šādas slimības gadījumā. Tāpēc ir vērts izvēlēties mazāk treknas šķirnes, un, ja lietot lasi, tad tikai tvaicētu vai zupās, savukārt no kūpinātiem, sālītiem un konservētiem ēdieniem vajadzētu pilnībā atteikties.

Podagras gadījumā

Podagra ir slimība, kad organismā izdalās liels daudzums urīnskābes. Tās kristāliņi nogulsnējas uz locītavām. Lai novērstu sāpīgās sajūtas un nepieļautu lēkmes, ir stingri jāievēro diēta, kas ietver produktus, kas spēj samazināt purīna līmeni. Tāpēc lasis nav ieteicams kā pastāvīgs ēdiens pacienta uzturā. Dažreiz var palutināt sevi ar nelielu zivs gaļas gabalu, bet to darīt katru nedēļu nekādā gadījumā nedrīkst, jo lašveidīgie satur lielu daudzumu purīnu un var izraisīt komplikācijas pacienta stāvoklī.

Holecistīta gadījumā

Kad iekaist žultspūšļa sieniņas un tiek traucēta žults aizplūšana, rodas holecistīts. Šīs slimības gadījumā ir ļoti svarīgi ievērot stingru diētu, kas vērsta uz žults izvadīšanu no organisma. Lai gan zivis ir ļoti veselīgs produkts cilvēkam, dažas to šķirnes ir aizliegtas pacientiem ar pankreatītu, un lasis ir viena no tām. Tāpēc lasi šādas slimības gadījumā aizliegts lietot jebkādā veidā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Visiem pārtikas produktiem, ārstniecības augiem, medikamentiem ir divas puses – pozitīvā un negatīvā. Un izņēmumu nav. Tāpēc arī lasim, kura bagātīgais sastāvs spēj atstāt pārsteidzošu ietekmi uz cilvēka veselību, ir šādas kontrindikācijas:

• individuāla nepanesība;
• alerģija;
• bērna vecums līdz 3 gadiem;
• grūtniecība un laktācijas periods (piesardzīgi);
• podagra;
• pankreatīts.

Pārējos gadījumos priekšroka jādod savvaļas zivīm, kas patiešām dos labumu un neslēps iespējamās ķīmiskās "indes" briesmas, kas atrodas zivju fermās audzētajos īpatņos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pareizi izvēlēts lasis palīdzēs uzlabot veselību un sajust patieso smalkākās gaļas garšu. Lai vakariņas vai pusdienas netiktu sabojātas, jāievēro profesionāļu padomi, kas palīdz izdarīt pareizo izvēli:

1. Vēlams iegādāties svaigas zivis, jo tās spēj "pastāstīt" par savu kvalitāti daudz labāk nekā saldētas.
2. Smaržai jāatgādina sāļa jūra.
3. Laša mīkstuma krāsa – maigi rozā, bet bālāka norāda uz produkta atkārtotu sasaldēšanu. Spilgta un piesātināta krāsa nozīmē krāsvielu izmantošanu.
4. Labāk pirkt zivtiņu ar galvu, jo tieši acu tīrība un dzidrība liecina par produkta svaigumu.
5. Izvēloties steikus, var nedaudz "piespiest" mīkstumu ar pirkstu, kura iespiedums svaigam lasim ātri atjaunos formu.
6. Ja uz mīkstuma ir redzamas bālganas svītras, tad no šāda pirkuma jāatsakās, jo lasis, visticamāk, ir mākslīgi audzēts.
7. Savvaļas zivju sugas iegādājas, sākot no pēdējā ziemas mēneša līdz pēdējam vasaras mēnesim. Pārējos gadījumos pārdod "fermeru" pārstāvi.
8. Izvēloties lasi vakuuma iepakojumā, jāiepazīstas ar sastāvu, kurā jābūt tikai zivīm un sālim, bet ūdens saturs produktā nav pieļaujams.

Šie speciālistu ieteikumi palīdzēs iegādāties īstu, garšīgu un veselīgu lasi. Bet tas vēl nav viss! Nopērkot labu produktu, šajā gadījumā sarkano zivi, tas ir pareizi jāuzglabā. Galvenie noteikumi:

1. Lasi jāuzglabā ledusskapja augšējos plauktos ne ilgāk kā 5 dienas.
2. Derīguma termiņa laikā zivis nedrīkst izņemt no iepakojuma. Atvērtā stāvoklī to var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas.
3. Sālīts lasis var uzglabāties apmēram 3 nedēļas.
4. Zivīm jāatrodas atsevišķi no citiem produktiem un jābūt ietītai folijā.
5. Atdzesēts produkts labāk saglabāsies uz ledus spilvena ledusskapja augšējā zonā.
6. Lai palielinātu laša uzglabāšanas laiku, to var noslaucīt ar etiķī samērcētu drānu.

Ievērojot šos noteikumus, Jūs varat saglabāt produktu svaigu un līdz ar to arī veselīgu.

Vai var sasaldēt?

Lasim lieliski padodas sasaldēšana. Tā uzglabāšanas temperatūrai jāatbilst -18°C vai -20°C. Tad uzglabāšanas termiņš sasniegs 4 mēnešus.

Lai sasaldētu zivi, ir jāpārliecinās par tās svaigumu, un, ja produkts tika iegādāts jau sasaldētā veidā, tad nedrīkst pieļaut tā atkausēšanu un tas nekavējoties jāievieto saldētavā. Pēc atkausēšanas lasis nekavējoties jāizlieto, jo tā atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama.

Kā notīrīt lasi

Zivju tīrīšana un filejēšana ir darbi «amatieriem», tomēr no tiem nevar izvairīties. Filejot lasi, jāiziet šādi posmi:

1. Veicot iegriezumu vēdera dobumā, atbrīvoties no iekšām.
2. Izmantojot nazi ar īsu asmeni vai īpašu zivju tīrīšanas nazi, atbrīvoties no zvīņām, tīrot virzienā uz galvu. Ja process ir apgrūtināts, tad lasi var apliet ar verdošu ūdeni.
3. Nomazgāt zivi un nosusināt ar dvieli.
4. Zem žaunu kaula ar apļveida kustību atdalīt galvu, vienlaikus ar otru roku turot spuru, kas atrodas tuvu kakla daļai.
5. Noņemt astes spuru, to no abām pusēm iegriežot trijstūra veidā.
6. Atdalīt ribu kaulus no iekšpuses, veicot griezumu uz ādas un sadalot zivi divās pusēs.
7. Noņemt mugurkaulu, turot to ar audumu vai salveti, lai nesavainotos.
8. Augšējo kori noņemt, izmantojot asu nazi.
9. Pārgriezt plēvi, noņemot ribiņas, un atdalīt liemeni.
10. Izņemt atlikušos kaulus, veicot nelielu slīpumu vēdera daļas virzienā.
11. Atdalīt ādu, sākot no galvas. Lai to izdarītu, novietot liemeni ar ādu uz leju un ar asu nazi nogriezt to «vienā kustībā».

Pēc tam zivi jāgatavo atbilstoši pavāra vēlmēm.

Kā garšīgi pagatavot lasi: receptes

Zivju mīļotāji diez vai aizdomāsies par produkta labvēlīgajām īpašībām, baudot maigo un sulīgo laša gaļu, ko pagatavojis prasmīgs meistars. Bet šādu ēdienu receptes ir pilnīgi pieejamas arī parastām mājsaimniecēm, kas spēj pagatavot zivi savā virtuvē.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 0,9 kg laša filejas;
• 80 g sinepju (Dižonas);
• 80 g šķidra medus;
• 10 g diļļu zaļumu;
• 60 ml olīveļļas;
• 15 g ķiploku;
• 20 ml citrona sulas;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Visas sastāvdaļas nomazgāt un nosusināt.
2. Ķiplokus nomizot un sarīvēt ar smalku rīvi, bet ne caur presi.
3. Traukā sajaukt medu, sinepes, ķiplokus un 2/3 no eļļas tilpuma, citrona sulu, zaļumus un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisīt.
4. Sagatavoto fileju sadalīt piecās porcijās un katru ieziest ar atlikušo eļļu.
5. Cepamo plāti izklāt ar pergamentu un uz tā novietot zivs fileju, no augšas to ieziežot ar sagatavoto sinepju-medus maisījumu.
6. Ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200°C un cept 10 minūtes.

Uz pannas

Sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas;
• 2 ēdamk. miltu;
• 1 ola;
• 0,5 glāzes valriekstu.

Pagatavošanas veids:

1. Riekstus sasmalcināt un sadalīt divās daļās.
2. Atsevišķā traukā sajaukt miltus ar olu, izmantojot blenderi, un pēc tam pievienot maisījumam pusi no riekstu tilpuma.
3. Iepriekš noskalojiet un nosusiniet laša fileju, pēc tam rūpīgi iemērciet riekstu-olu mīklā un apviļājiet riekstos.
4. Uz jau uzkarsētas pannas izklājiet zivs fileju mīklā un riekstos un cepiet 4 minūtes no katras puses. Uguns nedrīkst būt pārāk liela, un pannas vākam cepšanas laikā jābūt aizvērtam.

Uz grila

Sastāvdaļas:

• 4 gabali laša steika;
• 3/4 glāzes diļļu zaļumu;
• 1 ēd.k. estragona;
• 1 tējk. cukura;
• 1 tējk. citrona miziņa;
• 1 ēd.k. bezsmakas augu eļļas.

Pagatavošanas veids:

1. Steikus no visām pusēm ieziediet ar augu eļļu.
2. Pārējās sastāvdaļas samaisiet savā starpā atsevišķā traukā.
3. Ievietojiet zivi iegūtajā marinādē uz ceturtdaļstundu, pēc tam izklājiet lasi uz iepriekš uzkarsēta grila un cepiet 10 minūtes.

Uz mangāla

Sastāvdaļas:

• 0,75 kg laša filejas;
• 250 g brūnā cukura;
• 38 ml citronu sulas;
• 63 ml olīveļļas;
• 63 ml sojas mērces;
• 38 ml ūdens;
• 2,5 ķiploka daiviņas;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Biezā polietilēna maisiņā savienojiet visas sastāvdaļas, izņemot zivi, un rūpīgi samaisiet.
2. Lasi sagrieziet 5 porciju gabaliņos un pārlieciet tos maisiņā.
3. Zivi rūpīgi samaisiet ar marinādi un ievietojiet sasieto maisiņu ledusskapī uz 3 stundām.
4. Pēc laika izklājiet zivi uz režģa un uz iepriekš sakarsēta grila.
5. Gatavojiet ēdienu apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apgriežot laša gabalus.

Tvaika katlā

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg laša filejas;
• 5 g citrona miziņas;
• 5 ml citronu sulas;
• 40 g rozmarīna;
• 0,6 l ūdens;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Nomazgāto fileju sadaliet 4 porcijās, sāliet, apslaciniet ar citronu sulu un apkaisiet ar miziņu, pēc tam atstājiet nostāvēties 7 minūtes.
2. Multivārāmajā katlā ielejiet ūdeni, pievienojot tam rozmarīnu.
3. Uzstādiet īpašu sietu tvaicēšanai, uz kura pārlieciet lasi.
4. Iestatiet slēdzi režīmā "tvaiks" un gatavojiet ēdienu apmēram 15 minūtes.

Ko var pagatavot no laša: receptes

Pastāv daudzas dažādu ēdienu receptes, kas tiek gatavotas no brīnišķīgās laša gaļas. Šeit ir dažas no tām.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 200 g viegli sālītas laša filejas;
• 100 g konservētas kukurūzas;
• 2 ēd.k. citronu sulas;
• 150 g filadelfijas siera;
• 3 gabaliņi baltmaizes;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 avokado;
• oregano;
• baziliks;
• malti pipari;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Tvertnē samaisiet sāli, piparus, eļļu.
2. Baltmaizi sagrieziet nelielos gabaliņos un samitriniet tos iegūtajā pikantajā eļļas maisījumā, pēc tam apcepiet grauzdiņus uz pannas, nepievienojot eļļu.
3. Nomizotu avokado sagrieziet kubiņos un apslaciniet ar citronu sulu.
4. Lasi sagrieziet kubiņos, savienojiet ar sieru un samaisiet.
5. Pēc tam ēdienu izklājiet kārtās šādā secībā: lasis ar sieru, avokado, kukurūza un grauzdiņi.

Zupa

Sastāvdaļas:

• 300 g laša;
• 280 g tomātu;
• 450 g kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 0,5 l 20% krējuma;
• dilles;
• 1 l ūdens;
• pipari;
• 1–2 ēd.k. bezsmakas augu eļļas;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Sīpolu smalki sagrieziet, burkānus sarīvējiet ar rupjo rīvi, tomātus nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Arī nomizotus kartupeļus sagrieziet kubiņos.
2. 3 litru katlā pievienojiet eļļu un uzkarsējiet to, pēc tam ielieciet tajā sīpolu. Kad tas mainījis krāsu, pievienojiet burkānus.
3. Pēc tam katlā ielieciet tomātus un cepiet apmēram 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdeni un pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās.
4. Pēc tam pievienojiet kartupeļus dārzeņiem un vāriet zupu 6 minūtes, pievienojot sāli.
5. Pēc šī laika pievienojiet zivis un plānā strūklā ielejiet krējumu. Gatavojiet ēdienu apmēram 5 minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet sāli un zaļumus.

Pasta

Sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas;
• 250 g tagliatelle pastas;
• 150 ml krējuma 20%;
• 2 ēd.k. olīveļļas;
• 10 g pētersīļu zaļumu;
• Parmezāna siers;
• pipari;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Vāriet pastu, līdz tā ir gatava.
2. Sagrieziet zivs fileju mazos gabaliņos un īsi apcepiet olīveļļā, pēc tam samaisiet ar zaļumiem.
3. Pievienojiet krējumu, sāli un piparus. Pagaidiet, līdz krējums uzvārās, un vāriet apmēram 2 minūtes.
4. Pārlieciet gatavos makaronus pie laša, samaisiet un sadaliet ēdienu porcijās, pārkaisot ar sieru.

Tartars

Sastāvdaļas:

• 300 g laša filejas;
• 3 galviņas šalotes sīpolu;
• 5 lociņu zaļā sīpola;
• ½ avokado;
• 1 ēd.k. kaperu;
• 1 ēd.k. citrona sulas;
• 1 tējk. sojas mērces;
• 1 ēd.k. olīveļļas.

Pagatavošanas veids:

1. Sagrieziet zivis mazos kubiņos.
2. Smalki sagrieziet abu veidu sīpolus un kaperus.
3. Atsevišķā traukā samaisiet eļļu, sulu, mērci un piparus (ja nepieciešams), un pievienojiet šim maisījumam zivis, sīpolus un kaperus. Samaisiet.
4. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām arī mazos avokado kubiņus un ievietojiet iegūto produktu ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kišs

Sastāvdaļas:

• 150 g sālīta laša;
• 200 g miltu;
• 100 g sviesta;
• 200 ml krējuma 20%;
• 4 vistas olas;
• 5 ēd.k. ūdens;
• 150 g rīvēta siera;
• 1 sīpols;
• dilles;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Samaisiet miltus, sāli un eļļu un sasmalciniet ar nazi. Pēc tam pievienojiet ledusaukstu ūdeni un mīciet mīklu.
2. Izrullējiet plāksni un pārlieciet to veidnē (vēlams noņemamā). Atdzesējiet 15 minūtes.
3. Noduriet atdzesēto pamatni ar dakšiņu, pārklājiet ar pergamentu un uzkaisiet zirņus vai pupiņas, lai saglabātu veidnes ieliekumu.
4. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C un cepiet pamatni 15 minūtes, pēc tam noņemiet zirņus un papīru un ļaujiet produktam nostāvēties vēl apmēram 5 minūtes.
5. Saputojiet krējumu un olas ar blenderi, pievienojiet sāli un piparus.
6. Sagrieztus pusgredzenos sīpolus sautējiet olīveļļā, pēc tam pārlieciet tos kiša pamatnē. Turpat pievienojiet laša gabaliņus un visu pārkaisiet ar sieru un zaļumiem.
7. Ielejiet olu maisījumu pusfabrikātā un ievietojiet visu cepeškrāsnī, kur cepiet, līdz parādās zeltaina garoziņa.

Kotletes

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg laša filejas;
• 2 sīpoli;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. augu eļļas (un nedaudz vairāk cepšanai);
• dilles un pētersīļi;
• 0,5 tējk. sodas;
• 1 tējk. sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Sasmalciniet zivs fileju ar blenderi.
2. Sarīvējiet sīpolu ar rīvi. Smalki sasmalciniet zaļumus.
3. Samaisiet visas sastāvdaļas.
4. Ar karoti izklājiet masu uz sakarsētas pannas un veidojiet kotlešu formu.
5. Gatavojiet ēdienu uz vidējas uguns, līdz izveidojas ēstgribu rosinoša garoziņa.

Brusketa

Sastāvdaļas:

• 150 g laša filejas;
• 100 g svaiga gurķa;
• 3 gabaliņi baltmaizes;
• 50 g krējuma siera;
• 10 g krējuma 20%;
• 10 g olīveļļas;
• 1 citrons;
• oregano;
• pipari;
• rūkola;
• pētersīļi;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Nomizojiet gurķi un sagrieziet to kubiņos.
2. Sagrieziet zivis arī mazos kubiņos.
3. Traukā pie laša pievienojiet gurķi un ½ citrona sulu, pēc tam pievienojiet oregano un olīveļļu. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.
4. Sīki sagrieztus zaļumus savienot ar sieru un krējumu, pievienot sāli un piparus, un ieliet atlikušo citrona sulu no otras puses. Rūpīgi samaisīt.
5. Maizi nedaudz apkaltēt cepeškrāsnī 5 minūtes 180°C temperatūrā.
6. Uz maizes gabaliņiem uzklāt siera masu, un virsū izlikt laša masu.

Riet

Sastāvdaļas:

• 0,2 kg kūpināta laša filejas;
• 0,5 kg svaiga laša filejas;
• 50 ml jogurta bez piedevām;
• citrons;
• 80 g skābā krējuma 20%;
• melno un balto piparu maisījums;
• dilles;
• sāls.

Zivju buljonam:

• 700 ml sausā baltā vīna;
• 3 lauru lapas;
• sīpols;
• 6 pētersīļu zariņi.

Pagatavošanas veids:

1. Katliņā savienot alkoholu, lauru lapas, pētersīļus un uzvārīt 5 minūtes.
2. Svaigas zivs fileju novārīt buljonā apmēram 10 minūtes. Atdzesēt.
3. No citrona puses izspiest sulu. Dilles smalki sasmalcināt.
4. Kūpinātu un vārītu lasi smalki sagriezt, noņemot ādu.
5. Vārītu zivi sasmalcināt ar dakšiņu un sajaukt ar pārējām sastāvdaļām.
6. Gatavo rīetu pārklāt ar plastmasas maisiņu vai plēvi un novietot ledusskapī, kur tam jāstāv vismaz 4 stundas.
7. Rīetu uzsmērēt uz grauzdiņiem.

Karpačo

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg svaiga laša filejas;
• 20 g lociņu;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 tējk. kaparu;
• 100 ml olīveļļas;
• 2 citroni;
• melnie pipari;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Fileju sasaldēt saldētavā 60 minūtes, pēc tam sagriezt plānās, caurspīdīgās šķēlēs un izlikt uz pasniegšanas trauka vienā kārtā.
2. Gurķi nomizot un sagriezt garās, plānās strēmelēs. Pēc tam tos likt uz zivs.
3. Lociņus sasmalcināt ar šķērēm un uzkaisīt virs ēdiena.
4. Kaparus nomazgāt ūdenī un izlikt haotiskā secībā uz zivs.
5. No citroniem izspiest sulu un ar otu to uzsmērēt uz visiem laša gabaliņiem.
6. Uz šķīvja plānā strūkliņā ieliet olīveļļu.
7. Pievienot sāli un piparus, pēc tam pārklāt ar pārtikas plēvi un ievietot karpačo ledusskapī, kur to paturēt apmēram 20 minūtes.

Pastēte

Sastāvdaļas:

• 250 g kūpināta laša;
• 250 g Filadelfijas siera;
• 2 ēd.k. citronu sulas;
• melti pipari.

Pagatavošanas veids:

1. Fileju sagriezt gabaliņos un savienot to blenderī ar sieru, citrona sulu un pipariem, pēc tam rūpīgi sablendēt.
2. Gatavo pastēti pārlikt pasniegšanas traukā un izrotāt ar sarkano piparu zirnīšiem.

Rulete

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg laša filejas;
• 4 ēd.k. skābā krējuma 30%;
• 6 olas;
• 500 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 200 g saldētu spinātu;
• puse citrona;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Blendera traukā savienot lasi, 3 olas, pusi no skābā krējuma, ceturdaļu no citrona sulas un garšvielas, pēc tam sablendēt.
2. Zirnīšus novārīt 3 minūtes sālsūdenī, sajaukt tos ar spinātiem, atlikušajām olām, pusi krējuma un ceturtdaļu citrona sulas. Tad visas sastāvdaļas sablendēt ar blenderi.
3. Cepamtrauku ieziest ar eļļu un kārtot masu kārtās – vispirms zivju, pēc tam dārzeņu masu, un atkārtot procesu.
4. Tad iegūto kārtoto izstrādājumu pārklāt ar foliju un ievietot pašu formu lielākā traukā, turklāt zem trauka ar topošo ruleti jābūt biezam auduma gabalam.
5. Lielākajā traukā ieliet ūdeni līdz pusei ruletes formas un ievietot "konstrukciju" 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 60 minūtēm.
6. Atdzesēt un ievietot ledusskapī.

Šašliks

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg svaiga laša filejas;
• 1 sīpols;
• ½ citrona;
• ķekars koriandra;
• 70 g bez smaržas augu eļļas;
• sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar smalki sagrieztu koriandru un pārējām sastāvdaļām, izņemot zivi.
2. Lasi sagrieziet porciju gabaliņos un marinējiet iegūtajā marinādē pusstundu.
3. Uzvelciet fileju uz iesmiem vai kociņiem, pamīšus ar tomātiem vai citiem dārzeņiem (pēc izvēles).
4. Gatavojiet uz oglēm 9 minūtes.

Kā garšīgi sālīt lasi mājas apstākļos

Daudziem patīk baudīt sālītu lasi, bet to var pagatavot arī mājās pašiem, turklāt produkts būs garšīgāks un veselīgāks nekā «veikalā» pirktais variants. Turklāt tas ļaus ietaupīt ģimenes budžetu.

Pastāv dažādi sālīšanas veidi, bet vienkāršākais un populārākais ir aukstā sālīšana, kad zivtiņa vienkārši tiek pārkaisīta ar sāli un cukuru un pati sevi sālī.

Sālīšanai nepieciešams sagādāt 0,5 kg laša filejas ar ādu, 2 ēdamkarotes parastā galda sāls un 1 tējkaroti cukura. Pēc tam atbrīvojiet zivtiņu no liekā mitruma, izmantojot papīra salvetes. Pēc tam samaisiet sāli un cukuru un šajā masā kārtīgi apviļājiet laša gabalus, lai izveidotos blīva garoziņa. Pēc tam fileju novietojiet ar ādu uz leju keramikas traukā un pārklājiet ar plēvi. Tad ievietojiet zivi ledusskapī uz 24 stundām. Šajā laikā 2–3 reizes nolejiet no trauka ar fileju izveidojušos šķidrumu. Nākamajā dienā noskalojiet zivi un noslaukiet ar augu eļļu.

Šāds paņēmiens neaizņems daudz laika, bet rezultāts iepriecinās ar garšu. Tajā pašā laikā jāatceras, ka lasi nedrīkst sālīt metāla traukā.

Vai var ēst jēlu lasi

Karpačo cienītāji bieži uzdod jautājumu par jēlas lašveidīgo zivju gaļas lietošanas drošību, jo šādi produkti var inficēt cilvēku ar parazītiem vai zarnu vīrusiem. Turklāt zivs spēj uzsūkt sevī kaitīgās vielas no ūdeņiem, kas tai kalpojuši par mājvietu. Tomēr speciālisti apgalvo, ka jēls lasis ir pilnīgi lietojams un praktiski drošs, bet tikai tad, ja tas dzīvojis sālsūdenī, kur parazīti vienkārši neizdzīvo. Bet tas nenozīmē, ka inficēšanās riska nav. Jāievēro mērenība un nedrīkst pārmērīgi lietot produktu.

Vai dzīvniekiem drīkst dot lasi

Ne tikai cilvēkiem patīk nobaudīt kādu gabaliņu maigas laša gaļas. Arī dzīvnieki ir lieli zivju mīļotāji, īpaši kaķi un suņi. Lasis četrkājainajiem būs arī noderīgs. Tas spēj uzlabot mīluļa ādu un kažoku, stiprināt imūnsistēmu, piesātināt ar minerālvielām un vitamīniem, kā arī būt lielisks derīgo olbaltumvielu avots.

Tomēr speciālisti neiesaka dot lasi dzīvniekiem jēlā veidā un ar ādu, lai izvairītos no gremošanas problēmām. Turklāt, lietojot jēlu produktu, dzīvnieks var inficēties ar parazītiem un kļūt par pārnēsātāju. Tādēļ lasi labāk novārīt vai cept, bet bez sāls un garšvielām. Šādā veidā tas mājdzīvniekam dos tikai labumu.

Interesanti fakti

Lasis ir sena zivs, un tāpēc tai ir bagāta vēsture. Par to ir zināmi daudzi pārsteidzoši fakti:

1. Laša gaļas rozā krāsa ir tieši saistīta ar zivs barības devu, kurā ietilpst vēžveidīgie, kas satur īpašu pigmentu, kas iekrāso arī lašu gaļu.
2. Par lielāko lašu dzimtas pārstāvi tiek uzskatīta čavīča, kuras ķermeņa garums var sasniegt 1,5 m.
3. Vissāļākā garšas ziņā ir gorbuša.
4. Pirms nārsta lašu tēviņi pārtrauc baroties.
5. Atkarībā no dzīvotnes lasis var mainīt krāsu un formu.
6. Laša lēciens virs ūdens var būt līdz 30 cm.
7. Lasis var atrast savu dzimšanas vietu pēc smaržas un mēness.
8. Pēc nārsta ¾ zivju iet bojā.

Šāda apbrīnojama zivs mīt ūdens dziļumos. Tā spēj izārstēt no kaitēm un uzturēt skaistumu. Tieši tāpēc lasis ir ieguvis atzinību no visas pasaules gardēžiem un turpina savu uzvaras gājienu pa planētu.

Laša foto