Zivs lasis: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Lašveidīgās zivis tiek uzskatītas par delikatesēm, tāpēc ēdieni, kas pagatavoti no laša, ir ar īpašu garšu. Pirms vairākām desmitgadēm šī zivs suga nebija tik populāra; galvenais iemesls bija produkta augstās izmaksas. Šāda jūras veltes bija delikatese, ko lietoja īpašos gadījumos. Mūsdienās viss ir mainījies; šī zivs suga daudz biežāk ir sastopama uz galdiem, tiek pasniegta kafejnīcās un restorānos, un ir pieejama pārdošanai specializētajos veikalos.

Laša filejā ir atklāts plašs derīgo komponentu spektrs. Ir neskaitāmi daudz veidu, kā pagatavot ēdienus no tā. Piemēram, lasi var vārīt, tvaicēt, sautēt, cept. Tomēr ir svarīgi izpētīt informāciju par šādas delikateses derīgajām un kaitīgajām īpašībām, lai zinātu, kādos gadījumos zivs būs noderīga, bet kādos no tās labāk atteikties.

Lasis: kas tā par zivi, kā izskatās un kur sastopams

Lasis ir lielizmēra jūras iemītnieks, kas pieder pie lašveidīgajiem. Zivs var sasniegt garumu līdz 150 cm. Daži indivīdi sver vairāk nekā trīs desmitus kilogramu. Zivs ādai ir sudrabaina nokrāsa, zvīņas ir sīkas, sānos ir tumši plankumi. Spuras ir sarkanā krāsā. Galva ir gara, mute ir liela. Gaļa ir slavena ar savu uzturvērtību un izcilu garšu. Ikri ir diezgan lieli, ar bagātīgu oranžu krāsu.

Zivs dzīvo Atlantijas okeānā, visbiežāk sastopama ziemeļu reģionos, mākslīgi tiek audzēta Ziemeļeiropā, kā arī Norvēģijā.

Kā lasis atšķiras no foreles un laša

Lasis ir vispārējs nosaukums lašu dzimtas pārstāvjiem. Šajā grupā ietilpst arī Atlantijas lasis un forele. Par Atlantijas lasi sauc to lasi, kura gaļa ir spilgtā krāsā. Pēc termiskās apstrādes filejas krāsa nemainās.

Forele atšķiras ar mazākiem izmēriem. Tātad, garākā zivs var būt 1 m gara, bet tās svars sasniedz 20 kg. Tomēr visbiežāk šīs zivtiņas sver 500–600 g un ir 20–30 cm garas. Šādas zivs gaļa nav tik kaloriju bagāta un trekna. Pēc termiskās apstrādes krāsa zūd, gaļa kļūst balta.

Lasis ir treknāks salīdzinājumā ar foreli. Tauki tajā ir vienmērīgi sadalīti pa visu ķermeni, turklāt lasim ir mazāk tauku slāņu. Savukārt forele tiek uzskatīta par diētisku produktu, tajā ir daudz mazāk tauku.

Sastāvs un kaloriju saturs

Laša filejā ir daudz derīgu vielu. Piemēram, šie jūras produkti ir bagāti ar B grupas vitamīniem. Tiamīns piedalās vielmaiņas procesos, riboflavīns ir atbildīgs par redzi un acs tīklenes spēju uztvert toņus. Pantotēnskābe nodrošina hemoglobīna vielmaiņu un veidošanos, piridoksīns paaugstina imunitāti. Turklāt šis savienojums ir noderīgs, jo samazina ginekoloģisko patoloģiju iespējamību sievietēm. Vīriešiem savukārt B6 vitamīns ir noderīgs, jo palīdz tikt galā ar neauglības draudiem. Kobalamīns piedalās asinsrades procesā.

Tāpat lasī ir arī E vitamīns jeb tokoferols, kam piemīt antioksidanta īpašības un kas ir atbildīgs par reproduktīvajām funkcijām.

Jūras produktu minerālu sastāvu veido kālijs, kas piedalās lielākajā daļā organisma reakciju, fosfors – viela, kas nepieciešama zobu emaljai un kaulaudiem, jods, kas atbild par vairogdziedzera normālu darbību. Magnijs kopā ar nikotīnskābi labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo pašsajūtu.

Bez tam zivīs ir konstatētas omega-3 taukskābes. Tās ir paredzētas, lai samazinātu «sliktā» holesterīna līmeni un veicinātu asinsvadu attīrīšanos.

Laša mīkstumā ir arī melatonīns, kas kopā ar hipofīzes hormonu palīdz uzlabot miegu. Produkts ir bagāts ar viegli sagremojamu olbaltumvielu. Tāpēc pietiek apēst nelielu zivs gabaliņu, lai nodrošinātu organismu ar diennaktī nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu.

Laša kaloriju saturs ir tikai 153 kcal.

Kāpēc lasis ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Sarkanā zivs ir vērtīgs produkts, kam piemīt spēja ietekmēt asinsrades procesus. Omega-3 skābes samazina holesterīna līmeni, kas ļauj novērst aterosklerozi, normalizēt asinsspiedienu. Turklāt šis produkts ir profilakses līdzeklis pret anēmiju, tam piemīt atjaunojoša iedarbība, pateicoties melatonīna klātbūtnei.

Produkts palīdz regulēt stresa hormonu līmeni, kas izraisa sirds muskuļa spazmas, tādējādi ļaujot novērst depresijas un astēnijas simptomus, kā arī uzlabot garastāvokli. Tiek atzīmēta zivs labvēlīgā ietekme uz sirds darbu un asinsvadu veselību.

Lašu ikri ir bagāti arī ar derīgām vielām, jo īpaši ar viegli sagremojamu olbaltumvielu. Šāda komponenta sastāvdaļas ir nepieciešamas hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai, asinsspiediena stabilizēšanai, normālai visas organisma attīstībai un funkcionēšanai. Lašu ikru taukos ir konstatēts augsts joda līmenis. Sarkano zivju šķirnēs nav ogļhidrātu, turklāt to sastāvā nav arī kaitīgu piesātinātu tauku. Augsta uzturvielu koncentrācija pozitīvi ietekmē dermu, tāpēc lašu un to ikru cienītāji noveco lēnāk.

Lašveidīgajām zivīm piemīt arī atjaunojošas īpašības. Vairāku pētījumu gaitā ir noskaidrots, ka tieši šī jūras zivju suga izceļas ar maksimālo skābju līmeni, kas ietekmē cilvēka dabiskos novecošanās procesus. Turklāt šie komponenti labvēlīgi iedarbojas uz smadzenēm, samazinot atmiņas un uzmanības koncentrācijas traucējumu rašanās risku.

Sievietēm

Sievietēm zivis ir noderīgas, jo tās palīdz atvieglot stāvokli klimakteriskajā periodā. Ir novērota ietekme uz ādu. Omega-3 un Omega-6 kopā ar retinolu un tokoferolu nodrošina ātrāku dermas šūnu atjaunošanos, matu augšanu un to stiprināšanu.

Melatonīns palīdz pārvarēt bezmiegu, fosfors kopā ar D vitamīnu uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību, stimulē kaulu audu attīstību un palielina fizisko izturību.

Vēl viens lašu lietošanas pluss sievietēm ir leptīna klātbūtne tajā, kas palielina vielmaiņas ātrumu, tādējādi veicinot svara samazināšanos.

Vīriešiem

Visbiežāk tieši vīrieši ir vairāk pakļauti kardioloģisko patoloģiju attīstībai. Tāpēc viņiem ir noderīgi iekļaut uzturā šo zivju sugu. Produkta sabalansētais sastāvs stiprina asinsvadus un uztur kapilāru tonusu un elastību.

Lašos ir arī aminoskābes, kas viegli uzsūcas. Šī jūras produktu īpašība nāk par labu cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Sarkanā zivs palīdz atjaunot muskuļu audus un veicina ātru atveseļošanos pēc gūtām traumām un pārciestām slimībām.

Grūtniecības laikā

Neskatoties uz bagātīgo lašu sastāvu un polinepiesātināto skābju klātbūtni, gaidot mazuli, tomēr ieteicams ierobežot šī produkta ēdienu lietošanu. Zivju filejas augstā alerģenitāte ir bīstama, jo var nodarīt intrauterīnu kaitējumu gaidāmajam bērnam.

Zīdīšanas periodā

Tas pats ierobežojums attiecas uz zīdīšanas periodu. Tas ir saistīts ar to, ka sarkano zivju šķirnes var izraisīt spēcīgas alerģiskas reakcijas. Speciālisti iesaka lašus un ēdienus no tiem iekļaut barojošas mātes uzturā nelielās porcijās. Vienlaikus obligāti jāseko līdzi mazuļa reakcijai.

Bērniem

Zivis ir vitamīnu, derīgo skābju un minerālvielu avots bērnam. Šādu sastāvdaļu bērna uzturā var iekļaut no trīs gadu vecuma, ņemot vērā veselības stāvokli. Tas skaidrojams ar to, ka sarkanā zivs var izraisīt alerģiju. Tādēļ šī sastāvdaļa bērna ēdienkartē jāievada pakāpeniski, ievērojot piesardzību, pretējā gadījumā var kaitēt bērna vēl nenobriedušajam organismam.

Svara samazināšanai

Diētiskajā uzturā plaši izmanto lasi. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Kaloriju saturs ēdienos no šīs zivs ir atkarīgs no pagatavošanas veida. Šis rādītājs ļauj izmantot šo produktu, ja nepieciešams atbrīvoties no liekā svara. Lasis ir zemu kaloriju zivs ar sabalansētu sastāvu, kas to padara neaizstājamu diētu laikā. Turklāt tas ir nabadzīgs ar ogļhidrātiem. Pateicoties augstajai olbaltumvielu koncentrācijai, produkts ir lieliski piemērots olbaltumvielu diētai.

Vāji sālīts lasis: ieguvumi un kaitējums

Šāda sagatavošanas metode ļauj iegūt delikatesi, ko parasti pasniedz svētku galdā. Šādā veidā zivs var būt kā atsevišķs ēdiens vai piedeva dažādām uzkodām, salātiem, sviestmaizēm.

Šāda kāruma uzturvērtība nedaudz palielinās. Tas saistīts ar to, ka palielinās olbaltumvielu koncentrācija, kā arī ūdens, ko izdala sāls. Mazsālīts lasis ir ieteicams personām, kuras ievēro olbaltumvielu diētu. Šīs delikateses ieguvumi ir nedaudz zemāki sāls klātbūtnes dēļ.

Vāji sālītu lasi nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir nieru slimības, kā arī paaugstināts skābums.

Vai kūpināts lasis ir noderīgs

Kūpinātā lasī ir taukskābes, kas novērš aterosklerozes un sirds slimību attīstību. Tas ir noderīgs cilvēkiem, kuru darbs saistīts ar paaugstinātām fiziskām slodzēm. Kūpināta sarkanā zivs ir derīgo mikro- un makroelementu avots, kā arī vairāku vitamīnu. Šādas delikateses sastāvdaļas palīdz stiprināt aizsargspējas, uzlabot smadzeņu darbību, kā arī atjaunot organismu pēc smagām slimībām.

Kūpinātas zivs bīstamība ir tāda, ka apstrādes laikā tiek izmantoti īpaši dūmi, kuros var uzkrāties kancerogēnas vielas. Tādēļ šādam kārumam uzturā jābūt ne biežāk kā reizi nedēļā.

Vai var ēst lasi pie dažādām slimībām

Lasim piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Tas ļauj to izmantot, sastādot uzturu dažādu kategoriju pacientiem. Piemēram, produktu var iekļaut ēdienkartē nervu sistēmas darbības traucējumu, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju gadījumā.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura slimības gadījumā lasis tiek uzskatīts par derīgu produktu. Regulāri un pareizi lietojot šo zivi, ievērojami samazinās tauku nogulšņu veidošanās, samazinās kaitīgo tauku saturs.

Zivīs ir olbaltumviela, kas veicina insulīna ražošanu, kas ir ļoti svarīgi šīs kategorijas pacientiem. Turklāt šī olbaltumviela ir viegli sagremojama, kas ļauj paaugstināt organisma imūno spēku un aizsargāt pacientu no komplikāciju attīstības.

Laši palīdz piesātināt cilvēka organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Tas ir diabēta profilakses līdzeklis. Lai sarkanā zivs būtu labvēlīga pacientiem, dienā jāapēd apmēram 150 g laša.

Diabētiķiem ir kontrindicēta sālīta zivs, jūras produktu konservi, zivju ikri, kā arī kūpināts un cepts lasis.

Pankreatīta gadījumā

Paasinājuma laikā no uztura jāizslēdz zivju ēdieni. Tas izskaidrojams ar šīs zivju sugas augsto tauku saturu. Kā zināms, aizkuņģa dziedzeris ir galvenais gremošanas trakta orgāns, kas piedalās tauku šķelšanā.

Arī stabilas remisijas periods nav iemesls laša lietošanai. Šādā gadījumā priekšroka jādod mazāk treknām šķirnēm.

Lasi var iekļaut ēdienkartē tikai pēc pilnīgas aizkuņģa dziedzera darbības atjaunošanas, kad pacientam vairs nav nepieciešams lietot medikamentus. Atļauts ēst zivis vārītā vai sautētā veidā, ne vairāk kā 100 g.

Gastrīta gadījumā

Lašī ir organismam nepieciešamie taukos šķīstošie vitamīni un minerālvielas. Tomēr gastrīta gadījumā ir daži ierobežojumi. Produkta augstā tauku satura dēļ to aizliegts lietot iekaisuma procesa paasinājuma laikā. Ierobežojums attiecas uz visām gastrīta formām (gan ar paaugstinātu, gan pazeminātu kuņģa sulas skābumu).

Remisijas laikā šādu jūras produktu uzturā jāievieš piesardzīgi. Atļauts tikai neliels gabaliņš vārītas filejas. Kontrindicēts ēst konservētas, kūpinātas zivis.

Podagras gadījumā

Paasinājuma periods ir kontrindikācija gaļas un zivju ēdienu lietošanai. Pārtikā jābūt pēc iespējas mazāk purīnu. Šīs sastāvdaļas nodrošina urīnskābes sintēzi. Augsts purīnu saturs stimulē šīs skābes izdalīšanos, kuras sāļi sāk nogulsnēties locītavās, izraisot iekaisuma procesa paasinājumu.

Šīs slimības gadījumā nav ieteicams ēst zivis. Tas ir saistīts tieši ar to, ka tajās ir daudz purīnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz laša lielo labumu, tas var arī nodarīt kaitējumu organismam. Delikatese ir kontrindicēta, ja ir pārtikas alerģija pret jūras produktiem.

Tiek uzskatīts, ka, mītot Atlantijas okeāna ūdeņos, zivs uzkrāj dzīvsudrabu. Šīs vielas koncentrācija palielinās līdz ar jūras iemītnieka vecumu, kas ir īpaši bīstami vājas imunitātes gadījumā.

Bīstama ir zivs, kas vairākas reizes tikusi sasaldēta. Šāda procesa rezultātā tiek zaudētas visas kāruma derīgās īpašības.

Lieka svara gadījumā nedrīkst lietot ceptu lasi.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai pareizi izvēlētos lasi, vispirms jāizpēta informācija uz etiķetes. Tajā nedrīkst būt norādītas nekādas svešas piedevas. Vakuuma iepakojumam jābūt veselam, bez bojājumiem, produkta krāsa – no rozā-sarkanas līdz sarkanai.

Ja zivs ir krājumā, tā jāuzglabā tikai ledusskapī. No konkrētās temperatūras ir atkarīgs jūras velšu derīguma termiņš. Piemēram, ja lasis iegādāts saldētā veidā, tas jāuzglabā tikai saldētavā. Ja zivs ir atdzesēta vai kūpināta, šajā gadījumā var izmantot dažus noteikumus. Tā, lai saglabātu lasi sulīgu, tas jāievieto bļodā, kas piepildīta ar ledu. Var izmantot arī ledus glazūru, proti, ievietot zivi traukā, kas piepildīts ar ūdeni tā, lai ķermeņi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Pēc tam trauks ar zivi jānosūta uz saldētavu. Kad ledus izveidojas, produkts jāietin parastos plastmasas maisiņos un jāievieto atpakaļ saldētavā.

Ja fileju apslaka ar citrona sulu, tā saglabās vairāk sulīguma.

Ja lasis iegādāts atsevišķā paplātē vai traukā, tas jāuzglabā, neatverot šo iepakojumu. Vāku ieteicams atvērt tikai tieši pirms lietošanas.

Zivis jāuzglabā prom no pārtikas produktiem. To var ietīt folijā vai pārtikas plēvē. Atvērtā veidā produkts ātri izžūst.

Pie -4…-8 grādu temperatūras lasi var uzglabāt pusotru mēnesi. Ja uzglabāšanas temperatūra ir 0…+6 grādi, tad zivs derīguma termiņš samazinās līdz 1 mēnesim. Šajā gadījumā skaitīšana sākas no delikateses iepakošanas dienas, kas parasti norādīta uz iepakojuma.

Vai var sasaldēt vāji sālītu lasi

Lasi var sasaldēt. Sālīšanas pakāpe šajā gadījumā neietekmē uzglabāšanas termiņu saldētavā. Fileja jāsagriež šķēlēs un jāiepako maisiņos tā, lai viena porcija būtu pietiekama vienai reizei. Pirms sasaldēšanas fileju ieteicams nedaudz samitrināt ar 3% etiķi, bet vislabāk ar citrona sulas šķīdumu. Pēc tam gaļa jāapstrādā ar olīveļļu.

Kā pareizi tīrīt un porcijās sagriezt lasi

Pirmkārt, zivs jānotīra no zvīņām. Pēc tam ķermeņi rūpīgi jānomazgā ar ūdeni, jāpārgriež un jāizņem iekšas. Jāatceras par plēvi vēdera dobumā, tā arī jānoņem. Pēc tam lasi atkal nomazgā.

Tagad atdalīt galvu, spuras un asti. Jābūt uzmanīgiem, lai nedurtos. Pēc tam pārgriezt ķermeņa augšējo daļu šķērsām un sadalīt šķēlēs pa vairākiem centimetriem. Šādi gabali lieliski der steikam. Apakšējo daļu pārgriezt gar mugurkaulu. Ja uz kaula paliek gaļa, šo daļu var izmantot zupas pagatavošanai. No gaļas gabaliem jāizņem ribu kauli.

Kā mājās pagatavot sālītu lasi

Mūsdienās ir daudz ražotāju, kuru darbība ir vērsta uz konservu un prekonservu gatavošanu. Šādu produktu kvalitāte var būt atšķirīga. Pieredzējušās mājsaimnieces ir pieradušas tās gatavot pašas mājās. Sālīšanai izmanto dažādas laša daļas, bet visbiežāk tam izmanto zivs vēderiņus, uzskatot, ka produkta galvenā vērtība ir tieši šeit. Klasiskā sālītas zivs pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša.

Tam būs nepieciešams 1 kg zivs filejas, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura un nedaudz melno piparu. Vispirms jānomazgā gaļa un jānosusina. Pēc tam trauka dibenā jāieber puse no norādītā cukura, sāls un nedaudz piparu. Tagad jāuzliek lasis ar ādu uz leju. Uz gaļas jāsadala atlikušās garšvielas. Formu ar sagatavi jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jāievieto ledusskapī uz 12–15 stundām. Pēc norādītā laika trauks jāizņem, zivs gabali jāapgriež un atkal jānovieto aukstā vietā. Vāji sālīts lasis būs gatavs lietošanai pēc diennakts.

Kā garšīgi pagatavot lasi: receptes

Sagatavošanas veids ir atkarīgs no katras mājsaimnieces garšas vēlmēm un kulināras prasmes. Ir diezgan daudz recepšu, kas ļauj iegūt garšīgus un veselīgus ēdienus. Šādas zivs sadalīšana nav vienkārša, bet rezultāts ir tā vērts, jo galu galā tiks iegūts izcilas garšas ēdiens, kas turklāt dos lielu labumu organismam.

Cepeškrāsnī

Šāds delikateses pagatavošanas variants ir lieliski piemērots tiem, kas rūpējas par savu svaru. Papildu sastāvdaļas var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Lai pagatavotu zivi cepeškrāsnī, izmanto tikai gaļu, galvu un asti atliek pirmajam ēdienam. Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā tiek saglabātas gandrīz visas produkta ārstnieciskās īpašības. Sarkanie zivju veidi labi sader ar krējuma un piena mērcēm, tāpēc tās bieži cep tieši ar krējumu.

Tātad būs nepieciešami 200 g laša filejas, 50 ml olīveļļas, 100 g krējuma, viens sīpols, lauru lapa, pipari un sāls pēc garšas un 2 ēdamkarotes graudainās sinepes.

Vispirms labi nomazgātu zivi nosusina, ievieto pergamenta papīrā, apslaka ar olīveļļu. Pēc tam zivs sagatavi ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz tā ir gatava. Šajā laikā apcep sīpolu līdz zeltainam, pievieno visas atlikušās sastāvdaļas un uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Iegūto mērci izkāš un pārlej tai lasi. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Uz pannas

Droši vien visi mīl svaigu ceptu zivi, jo tas ir tik garšīgi, īpaši, ja runa ir par lasi. Pagatavot šādu ēdienu ir ļoti viegli. No sastāvdaļām būs nepieciešama tikai pati zivs, kā arī augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas.

Notīrītie laši jāsagriež steikos, kuru biezums nepārsniedz 2 cm. Iegūtie gabali jāsāla un jāpiparo no abām pusēm. Jāuzkarsē panna, kārtīgi jāsakarsē eļļa un tajā jāieliek sagatavotie zivs gabali. Jācep uz lielas uguns, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Vidēji vienas puses cepšanai nepieciešamas 2–3 minūtes. Cepto lasi var pasniegt galdā.

Multivārītājā

Lai pagatavotu lasi, izmantojot multivāru, un iegūtu garšīgu ēdienu, jāzina par slepeno sastāvdaļu. Proti, ja zivi sautē krējumā, tā iegūs neparastu garšu un smaržu.

Vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas. Tam būs nepieciešami 500 g lasa, 300 ml krējuma ar 20% tauku saturu, daži diļļu zariņi, kā arī garšvielas pēc garšas.

Atkausēta vai svaiga zivs jānomazgā zem ūdens, jānoņem liekais mitrums. Visi delikateses gabaliņi jāierīvē ar pipariem un sāli. Tāpat iepriekš jāsagatavo un smalki jāsagriež dilles. Tagad sarkanās zivs šķēles jāievieto ierīces bļodā. Šajā gadījumā nav obligāti jāizmanto augu eļļa trauka apstrādei. Pēc tam zivs jāaplej ar krējumu. Pēc tam jāieslēdz funkcija „Sautēšana”.

Šāda ēdiena pagatavošanai parasti nepieciešamas ne vairāk kā 20 minūtes, ja multivāra vāks ir aizvērts. Gatavo lasi var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem un dillēm.

Uz grila

Lai iegūtu īstu grila steiku, ieteicams izmantot atklātu uguni. Šim nolūkam vislabāk derēs koka ogles. Jūras veltes var pagatavot arī pannā, bet vieglais dūmu aromāts piešķirs ēdienam brīnišķīgu garšu.

Būs nepieciešams 1 kg sarkanās zivs, 40 ml saulespuķu eļļas, garšvielas garšaugu, sāls un piparu veidā. Mērcei jāsagatavo 200 g beztauku skābā krējuma, citronu sula, svaigi zaļumi, kā arī dažas ķiploka daiviņas.

Lasim jāsagriež nelielos šķēlītēs, jāapslaka ar eļļu, jāpārkaisa ar pipariem un sāli. Šeit jāpievieno arī viena citrona izspiesta sula. Sagatavei jāmarinējas 20 minūtes. Pēc tam zivs var izlikt uz grila un apcept no abām pusēm līdz rudai virsmai. Gatavais ēdiens lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem un rīsiem.

Uz mangāla

Pagatavot lasi uz grila ir ļoti vienkārši. Rezultātā sanāks garšīgs, sātīgs un veselīgs ēdiens.

Sastāvdaļas: zivs, majonēze, citrons, sīpols, zaļumi un garšvielas.

Vispirms jāsagatavo zivs. Sagatavošana ietver tās mazgāšanu, iekšu, spuru un liekā mitruma noņemšanu. Pēc tam nelielā traukā jāsajauc pārējās sastāvdaļas. Ar iegūto marinādi jāapstrādā zivs gabali. Šādā veidā lasim jāmarinējas vairākas stundas. Tagad jāiekur ogles, jāieeļļo grila restes ar sīpolu. To dara, lai zivs gabali neliptu. Tālāk jūras velšu šķēles jāizliek tā, lai starp tām būtu atstarpe. Vienas puses cepšanai nepieciešamas 15 minūtes, pēc tam var apgriezt resti un apcept otru pusi. Kā piedevu var izmantot dārzeņus, kas var būt svaigi vai cepti uz oglēm.

Ko var pagatavot no laša: receptes

Lasis ir ļoti garšīga un veselīga zivju suga. Tas ir jāiekļauj uzturā, lai bagātinātu organismu ar daudzām vērtīgām vielām. No šāda produkta var iegūt lielu dažādību garšīgu un barojošu ēdienu gan ikdienas, gan svētku galdam.

Salāti

Salātiem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 100 g sarkanās viegli sālītas zivs, 2 vārītas olas, 100 g cietā siera, 1 tomāts, 4 salātu lapas, 6 ēdamkarotes majonēzes.

Viegli sālītu lasi sagriezt nelielos kubiņos. Arī olas sagatavot, atdalot baltumus no dzeltenumiem un sarīvējot tos uz rīves. Tomātu sagriezt nelielos kubiņos.

Tālāk izkārtot ēdienu slāņos. Pirmais slānis būs salātu lapas. Virsū izlikt zivs, tad baltumus, izveidot majonēzes tīkliņu. Nākamais slānis būs rīvēts siers. Uz tā izlikt olas dzeltenumu un atkal izveidot majonēzes tīkliņu. Beigās pievienot tomāta gabaliņus, pēc tam vēlreiz apsmērēt ar majonēzi. Salāti izrādās ļoti viegli un maigi.

Zivju zupa

Pirmā ēdiena pagatavošanai parasti izmanto lasis vēderu, galvu un asti. Visas šīs daļas ir jānomazgā un jāievieto katlā. Gaļu pārliet ar aukstu ūdeni, pēc tam vārīt ar vienu veselu sīpolu. Ja parādās putas, tās ir jānoņem. Arī traukā ar zivīm pievienot burkānus, kartupeļus un garšvielas. Vārīt ēdienu līdz dārzeņu gatavībai. Pirms pasniegšanas zupu ieteicams garšvielot ar zaļumiem. Šāda ēdiena labums ir tas, ka zivs šajā gadījumā tiek pakļauta vis saudzīgākajai termiskās apstrādes metodei – vārīšanai. Tas ļauj saglabāt daudzas produkta vērtīgās īpašības.

Kotletes

Sastāvdaļas: 0,5 kg svaigas sarkanās zivs, 200 g cieta siera, pētersīļu zaļumi, ola, sāls un paprika.

Attīrīto zivs gaļu ir jāizlaiž caur gaļas mašīnu vai jāsasmalcina blenderī. Izveidojušos šķidrumu nokāst, nedaudz izspiežot iegūto malto gaļu.

Sieru sarīvēt uz rupjās rīves, zaļumus smalki sagriezt. Tagad visas sastāvdaļas sajaukt, pievienot olu un garšvielas. Pēc tam mīcīt malto gaļu, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Pēc tam iesmērēt ar eļļu cepamo formu, uz kuras izlikt izveidotās kotletes. Zivs maltās gaļas plācenīša iekšpusē ieteicams ielikt nedaudz rīvēta siera. Ēdienu cept cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 10–15 minūtes.

Rulete

Šāds ēdiens ļoti iespaidīgi izskatās uz svētku galda. Zivs rullim būs nepieciešami 200 g viegli sālītas sarkanās zivs, 150 g saldētu spinātu, 100 g rīvēta cietā siera, 5 vistu olas, 200 g biezpiena siera, zaļumi pēc vēlēšanās.

Vispirms ir nepieciešams atkausēt spinātus un tos sasmalcināt, var izmantot arī veselas lapiņas. Olas saputot putās. Tiem pievienot sieru ar spinātiem. Iegūto masu sālīt un piparot. Pēc tam uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepamo formu izklāt ar speciālu papīru un plānā kārtā uz tās izlikt šo maisījumu. Cepamo paplāti ievietot cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, pēc tam atdzesēt. Tad vienmērīgā kārtā izlikt biezpiena sieru, svaigus zaļumus, un virsū lasi uz visu pamatnes virsmu. Tagad visu to sarullēt ciešā rullī un novietot uz caurspīdīgas plēves.

Šo rullīti cieši iesaiņojiet un ievietojiet ledusskapī. Pēc stundas to var ēst, bet vislabāk ir pagaidīt vēl dažas stundas, lai tas iesūktos. Pirms pasniegšanas rullīti uzmanīgi sagrieziet plānās šķēlēs.

Sviestmaizes

Nepieciešamie produkti: maize, sālīts lasis, krējuma siers un zaļumi dekorēšanai. Vispirms jāņem tostermaize un ar speciālas formiņas vai parastas glāzes palīdzību jāizgriež sagataves sviestmaizēm. Iegūtos maizes gabaliņus apsmērējiet ar krējuma sieru, malās izklājiet zaļumus, sarullējiet laša gabaliņu un izlieciet virsū. Šāda uzkoda pagatavojas ātri un viegli.

Šašliks

Ja nav bārbekjū vai neizdodas doties dabā, var izmantot parastos koka iesmus un pagatavot kebabu cepeškrāsnī. Bez zivs būs nepieciešama augu eļļa, sojas mērce, dažas ķiploka daiviņas, kaltētas dilles, citrons, lauru lapa un melnie pipari.

Vispirms jāsagatavo lasis, sagriežot to kubiņos. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus, izlieciet bļodā, izspiediet viena citrona sulu. Pievienojiet melnos piparus, kaltētu garšaugu, lauru lapu un pāris karotes olīveļļas. Sāls vietā izmantojiet sojas mērci. Tam pietiks ar 4 ēdamkarotēm. Iegūtajā marinādē ievietojiet zivi un uzmanīgi visu samaisiet, lai nesabojātu gaļu. Šādam gardumam jāmarinējas vismaz pusstundu. Pēc tam uzvelciet to uz koka iesmiem, kurus viegli var atrast jebkurā veikalā. Protams, vislabākais šāds kebabs izdodas, cepot uz oglēm, bet arī cepeškrāsnī tas būs garšīgs. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 20 minūtes. Ierīces temperatūrai jābūt 220 grādiem.

Muss

Šāds gardums ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai vai profiterolu pildīšanai. Tātad, lai iegūtu musu, nepieciešami 200 g krējuma siera un tikpat daudz viegli sālīta laša, kā arī puse citrona un malti melnie pipari pēc garšas.

Vislabāk musa pagatavošanai izmantot blendera trauku. Šajā traukā ielieciet krējuma sieru un laša gabaliņos sagrieztu lasi. Izspiediet citrona sulu. Svarīgi nogaršot sagatavi, lai nepārspīlētu ar citronu. Pēc tam sablenderējiet masu līdz iegūstat gaisīgu maisījumu. Iegūto musu piparojiet, ja nepieciešams, sāliet. Pasniedziet šādu ēdienu aukstu.

Vai var ēst jēlu zivi

Pirmkārt, jāatzīmē, ka neapstrādātas vai nepareizi pagatavotas zivs lietošana uzturā ir bīstama ar parazītu inficēšanos. Lasi var ēst neapstrādātu, bet tikai tad, ja cilvēks ir pārliecināts par tā kvalitāti, pretējā gadījumā var iegūt vairākas slimības. Tārpi, kā zināms, negatīvi ietekmē sirds-asinsvadu sistēmu, urīnizvades un dzimumorgānu, muskuļu un skeleta, nervu sistēmu utt. Turklāt samazinās imunitāte, kas kļūst par iemeslu vairāku slimību attīstībai. Parazīti spēj pieķerties iekšējiem orgāniem.

Jāatzīmē, ka tieši neapstrādātā zivī ir augsts ķīmisko elementu līmenis.

Interesanti fakti

1. Agrāk tāda sarkanās zivs šķirne kā lasis tika izķerta tādos daudzumos, ka tā netika uzskatīta par delikatesi. Tā, dažos literāros avotos tika rakstīts, ka Skotijā, pieņemot darbā strādniekus, dažreiz pat īpaši teica cilvēkiem, ka viņus nebaros pārāk bieži ar šo zivi.
2. Lasis spēj uztvert dzimtā ūdenstilpes smaržu 700–800 km attālumā no tā ietekas.
3. Senatnē lasis bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem, pateicoties kam krievu cilvēkiem izdevās apgūt kontinenta ziemeļu daļas. Pieminot to, lasis uz Baltās jūras kanāla tiek saukts vienkārši par zivi, kā vislielākās cieņas zīmi.
4. Nārsta periodā lasis var izdēt līdz 25 tūkstošiem ikru.
5. Pēc nārsta šī zivs zaudē pusi no savas ķermeņa masas.

Lasi foto