Krekeri: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Šī cepuma vēsture aizsākas 18. gadsimtā, un tā recepte, kā tas bieži notiek, tika izgudrota nejauši. Viens cepējs vēlējās veikt nelielu eksperimentu un nolēma mainīt cepumu mīklas sastāvu un cepšanas veidu. Šis cepējs neuzmanīja cepumus, pārcepa tos cepeškrāsnī un domāja, ka ir sabojājis cepumus. Tomēr šī neuzmanība cepējam atnesa popularitāti un labus ienākumus, jo drīz vien viņa kraukšķīgie cepumi kļuva populāri.

Kas ir krekeris

Par krekeri sauc cepumu, kas tiek gatavots no kviešu miltiem un taukiem, izmantojot raugu. Tas ir viens no galetes un maizīšu paveidiem. Pats nosaukums cēlies no angļu vārda «crack», kas nozīmē «kraukšķis, krakšķēt». Šādu cepumu struktūra parasti ir trausla un poraina, un virsma bieži ir burbuļota. Arī krekeru sastāvā ietilpst cepamais pulveris, piens un citas sastāvdaļas, kas atkarīgas no šķirnes.

Sugas

Klasiskā krekeru recepte paredz izmantot kviešu miltus, kas padara cepumu maigāku. Raugs nav obligāta sastāvdaļa, tāpēc krekeru mīkla var būt gan rauga, gan bezrauga. Rauga mīklu izmanto sviesta krekeru cepšanai, kas izceļas ar maigāku garšu. To konsistence ir kārtaina un kraukšķīga. Sviesta krekeru pagatavošanai neizmanto cepamo pulveri, tie var būt ne tikai saldi, bet arī sāļi. Saldo krekeru pagatavošanai var izmantot ne tikai cukuru, bet arī medu vai sīrupu. Pastāv arī citas garšas. Visbiežāk sastopams siers, bekons, sīpoli. Tos bieži izmanto kā uzkodu, kā arī no tiem gatavo kanapē maizes vietā.

Ar ko krekeris atšķiras no cepumiem

Galvenā atšķirība starp krekeriem un cepumiem ir sausums. Arī cukura saturs tajos ir daudz mazāks nekā cepumos. Pastāv pat krekeru veidi bez cukura. Krekeru struktūra ir trausla un kārtaina, bet cepumiem visbiežāk mīksta un irdena. Cepumu pildījums parasti sastāv no saldumiem, bet krekeriem ir pildījums ar garšvielām, sieru utt. Atšķirībā no cepumiem, krekerus var pasniegt pie pirmajiem ēdieniem maizes vietā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Krekera kaloriju saturs ir atkarīgs no tā veida un vidēji ir aptuveni 350 kcal uz 100 g produkta. 100 g satur 67 g ogļhidrātu, 13,5 g tauku, 11,5 g olbaltumvielu.

Sastāvs arī ir atkarīgs no veida, taču neaizstājama sastāvdaļa ir augstākās kvalitātes kviešu milti. Tāpat tā sastāvā var ietilpt raugs, sāls, cukurs, garšvielas un daudz kas cits. Pārsvarā krekeri ir nesaldināti, bet pastāv arī tādi, kuru sastāvā papildus ir eļļa, margarīns un olas.

Ar ko krekeri ir noderīgi

Vispārējais ieguvums

Lai kādas būtu piedevas krekeros, tie joprojām ir ļoti noderīgs produkts organismam. To sastāvā esošās sastāvdaļas ir neaizstājami derīgo vielu avoti. Tajos ir liels daudzums minerālvielu, kas nepieciešamas, lai uzturētu organismu veselīgu. Piemēram, milti apgādā organismu ar šķiedrvielām, kas uztur zarnas veselīgā stāvoklī. Bez tam miltos ir fosfors, magnijs, kalcijs, cinks un kālijs. Tāpat tajos ir B un H grupas vitamīni, kas padara krekerus par īpaši vērtīgu produktu cilvēka uzturā.

Sievietēm

Bieži vien krekeri kļūst par maizes aizstājēju diētu laikā. Sievietes ļoti mīl šo gardumu, un ne velti. Krekeri ir ļoti noderīgi sievietes organismam. Tajos esošie elementi palīdz uzturēt matus un ādu veselīgus, piesātina ar kalciju, kas var palīdzēt pret trausliem nagiem. Krekeriem ir vesela virkne pozitīvu īpašību:

• samazina galvas ādas svīšanu;
• palīdz cīnīties ar blaugznām;
• uzlabo smadzeņu darbību;
• stiprina matus un nagus;
• spēj novērst izsitumus uz ādas;
• samazina saslimšanas iespējamību ar AEVI.

Vīriešiem

Vīrieši novērtē krekerus par spēju ātri piesātināt, nomācot izsalkuma sajūtu uz ilgu laiku. Tāpat tie piegādā organismam derīgās vielas.

Šie cepumi izceļas ar labām patērētāja īpašībām. Krekeri spēj normalizēt zarnu darbu, normalizēt glikozes līmeni. Tie nomierinoši ietekmē nervu sistēmu un normalizē sirdsdarbības ritmu.

Grūtniecības laikā

Daudzas sievietes ir atklājušas krekeru labvēlīgo ietekmi toksikozes gadījumā. No šīs problēmas cieš katra grūtniece. Bet ja no rīta apēd pāris krekerus, simptomi būs daudz vieglāki. Dažos gadījumos tie spēj pat novērst vemšanu. Dažreiz grūtniecības laikā rodas riebums pret ēdienu. Sievietes sāk strauji zaudēt svaru, un uz ēdienu negribas skatīties. Šādā gadījumā krekeri var kļūt par glābiņu un ļaus vairāk vai mazāk normāli pārdzīvot šo periodu. Tāpat grūtniecības laikā sievietes bieži izjūt izsalkuma sajūtu, bet krekeri ātri piesātina organismu, tāpēc ieteicams tos nēsāt līdzi somiņā.

Protams, nevar baroties tikai ar krekeriem, bet kā uzkoda tie būs lielisks papildinājums uzturam.

Zīdīšanas periodā

Krekeris būs lieliska uzkoda arī barojošai māmiņai. Tas ir lielisks ogļhidrātu avots, kas ļauj ātri atjaunot spēkus. Turklāt ir sāļie krekeri, kurus var lietot ar sieru vai desu. Rezultātā būs lieliska uzkoda, kas uz ilgu laiku nomāks izsalkuma sajūtu un ļaus nodarboties ar savām lietām.

Ne visi krekeri ir vienlīdz noderīgi. Lieta tāda, ka zīdīšanas laikā nav ieteicams lietot fermentācijas produktus, jo, nonākot ar pienu bērna organismā, tie var izraisīt vēdera uzpūšanos. Arī cukuru neiesaka lietot lielos daudzumos. Turklāt dažas šķirnes tiek gatavotas ar mākslīgo aromatizētāju pievienošanu. Zīdītājām nav ieteicams ēst sviesta mīklas krekeru veidus, jo tie var izraisīt bērna kuņģa-zarnu trakta problēmas. Tāpēc dietologi iesaka izvēlēties krekerus bez rauga, cepamā pulvera, aromatizētājiem un ar minimālu cukura daudzumu.

Bērniem

Arī bērniem šie cepumi ir noderīgi. Pirmkārt, tiek novērtēta to spēja stimulēt smadzeņu darbību, kas ir svarīgi skolēniem mācību periodā. Dažas sviestmaizes ar krekeriem no rīta ļaus labi piesātināt bērnu, tāpēc nekas netraucēs koncentrēties mācībām. Tie būs noderīgi arī pēc fizkultūras, ļaus ātri atjaunot enerģiju un doties ar jauniem spēkiem uz citām stundām. Bet šis produkts jāēd mērenībā, jo kaloriju daudzums krekeros ir pietiekams, lai iegūtu lieko svaru, ja tos lieto pārmērīgi.

Svara samazināšanai

Krekeri diētas laikā jālieto ar gudrību. Pat diētiskās šķirnes tiek gatavotas no augstākās kvalitātes miltiem, tātad satur lielu daudzumu ogļhidrātu. Tos kategoriski aizliegts lietot zema ogļhidrātu satura diētas laikā. Pārējos gadījumos tie jāēd mēreni. Pāris krekeri pirms miega ļaus remdēt izsalkuma sajūtu, kas samazinās nakts uzkodu daudzumu. Tos var arī ņemt līdzi ceļā, lai remdētu izsalkuma sajūtu ceļojuma laikā.

Krekeri medicīnā

Krekeri ir daudzu cilvēku mīļākais gardums. Tos var ēst ar tēju, ar pirmajiem ēdieniem, krekerus dažreiz pat pievieno desertiem. Bet pastāv vairāki ierobežojumi to lietošanā, kas saistīti ar slimībām. Dažos gadījumos pietiek ierobežot lietošanu vai izvēlēties konkrētus cilvēkam nekaitīgus veidus, citās – nepieciešama pilnīga atteikšanās no šī garduma.

Cukura diabēta gadījumā

Šī slimība prasa ievērot visstingrāko diētu, tās pārkāpšana ir saistīta ar nopietnām sekām veselībai. Parasti krekeri tiek gatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, kam raksturīgs diezgan augsts kaloriju saturs un glikēmiskais indekss 95, kas padara tos aizliegtus lietošanai. Pastāv sviesta mīklas krekeru veidi, kas arī ir aizliegti. Bet dažus veidus diabētiķi tomēr var ēst, tiesa, ļoti ierobežotā daudzumā. Krekeriem diabētiķiem jābūt bez sviesta mīklas, ar samazinātu ogļhidrātu daudzumu, un tie nedrīkst saturēt cukuru. Tomēr pirms lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstējošo ārstu.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta attīstības gadījumā vienīgais veids, kā palīdzēt pacientam, ir diēta. Jebkura novirze var izraisīt slimības saasinājumus un hospitalizāciju. Pankreatīta gadījumā pacientiem nepieciešama diēta ar samazinātu kaloriju daudzumu. Sviesta mīklas izstrādājumi satur lielu daudzumu tauku, kuru šķelšanai nepieciešama aktīva aizkuņģa dziedzera darbība. Veikalā pirktie produkti var saturēt konservantus, aromatizētājus un citronskābi. Šie faktori pārceļ krekerus kategorijā, kuru lietošana nav ieteicama. Pankreatīta saasinājuma laikā pilnībā jāatsakās no jebkādiem cepumu veidiem, pat tiem, kas nav no sviesta mīklas, tomēr pēc saasinājuma beigām uzturā nelielos daudzumos var iekļaut nesaldinātus krekerus.

Gastrīta gadījumā

Gastrīts ir slimība, kuras raksturīga iezīme ir kuņģa gļotādas iekaisums. Gastrīta gadījumā liela nozīme pacienta dzīvē ir diētai. Pastāv vairāki šīs slimības veidi, un visos gadījumos jāierobežo sāļie krekeri. Tos var ēst ne biežāk kā 1–2 reizes nedēļā. Tāpat nedrīkst ēst krekerus ar dažādām aromātiskām piedevām. Sviesta mīklas un saldie krekeri būs pat veselīgi. Pēc saasinājuma beigām tie jāiekļauj savā uzturā. Krekerus var ēst ar tēju vai maizes vietā pie pirmajiem un otrajiem ēdieniem.

Saindēšanās gadījumā

Saindēšanās ir ļoti nepatīkama slimība, kas visbiežāk rodas, lietojot nekvalitatīvus produktus. Lai gan tā ir nopietna problēma, vieglas saindēšanās formas var veiksmīgi ārstēt mājās, ievērojot noteiktus ieteikumus par uzturu. Atļauto produktu saraksts pirmajās dienās pēc saindēšanās ir diezgan ierobežots un laika gaitā paplašinās. Krekeri ir iekļauti atļauto produktu sarakstā. Tie piesātina organismu ar derīgām vielām un neizraisa kuņģa vai zarnu kairinājumu. Minerālvielas, kas tajos ir, būs noderīgas organisma stāvokļa uzlabošanai.

Vai drīkst ēst krekeri pirms kolonoskopijas

Pētījuma rezultāts ir atkarīgs no tā, cik kvalitatīva bija sagatavošanās. Lai izmeklēšana noritētu veiksmīgi, ārsts 3 dienas pirms procedūras nosaka diētu. Parasti tā ietver augu šķiedru izslēgšanu no uztura. Jāēd arī viegli sagremojama pārtika, lai zarnās nebūtu pārāk daudz nesagremotas pārtikas. Miltu izstrādājumus, tostarp krekerus, ir atļauts lietot.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz iespaidīgo derīgo vielu sarakstu, krekeru ļaunprātīga lietošana var nodarīt vairāk ļauna nekā labuma. Piemēram, ja tos ēd daudz un bieži, var rasties problēmas ar lieko svaru. Krekeros ir daudz tauku, turklāt kaloriju skaits uz 100 g nav mazākais. Papildus liekajam svaram var rasties problēmas ar asinsvadiem, precīzāk, ar to caurlaidību. Liels krekeru daudzums izraisa asinsvadu aizsprostojumu. Arī organismā var uzkrāties toksīni. Daži negodīgi ražotāji aizstāj olas ar melanžu, kas nepareizas uzglabāšanas gadījumā var izraisīt daudzas bīstamas slimības.

Ir vairāki ierobežojumi šī produkta lietošanai cilvēkiem ar cukura diabētu un gastrītu. Krekeri ir labvēlīgi zarnām un pozitīvi ietekmē to darbību, bet tas attiecas tikai uz veselīgu orgānu. Ja ir gremošanas trakta problēmas, labāk atturēties no pārmērīgas krekeru lietošanas. Daži gabali neradīs problēmas, bet lielos daudzumos tie var izraisīt organisma darbības traucējumus. Tāpat nevajadzētu dot krekerus bērniem līdz 6 gadu vecumam.

Kā pagatavot krekerus mājas apstākļos

Sākotnēji krekeru recepte bija pārsteidzoši vienkārša. Tie sastāvēja no ūdens un miltiem. Vēlāk pamazām sāka pievienot jaunas sastāvdaļas. Un tagad tajos pievieno sāli, piparus, garšvielas, riekstus un pat sieru. Šis ēdiens ir tik universāls, ka to var ēst gan ar saldu, gan ar jebkuru citu pārtiku. Ir arī liels skaits pagatavošanas recepšu. Bet jebkurā receptē galvenais noslēpums ir pareiza mīklas mīcīšana. Lai gatavie cepumi būtu maigi un drupināmi, bet tajā pašā laikā kraukšķīgi, tie jāmīca ne ilgāk par 5 minūtēm. Ja mīcīs ilgāk, cepumi būs blīvi un cieti.

Lai pagatavotu sviesta krekerus, kuru sastāvā ir sviests, ieteicams mīklu iepriekš paturēt aukstumā, bet ne ilgāk par vienu stundu. Mīklu ar augu eļļu var atstāt uz laiku ievilkties uz galda istabas temperatūrā.

Pēc tam mīkla jāizrullē plānā kārtā apmēram 4 mm biezumā. Pēc tam ar veidnēm izgriež cepumus. Veidnes vietā var izmantot parastu glāzi. Caurumi cepumos tiek veidoti ne tikai ēdiena rotāšanai. Tiem ir svarīga loma ēdiena pagatavošanā. Caur tiem izplūst tvaiks, kas neļauj cepumiem uzpūsties, un tie paliek plakani. Caurumu veidošanai der jebkurš instruments.

Krekeris ar sieru

Siera krekeri ir lieliski piemēroti sviestmaizēm. Tos var lietot arī atsevišķi kā uzkodu. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 150 g cieta siera;
• 160 g kviešu miltu;
• 1 dzeltenums;
• 150 g sviesta.

Pagatavošanai jāizmanto atdzesēts sviests. Ar rokām to ierīvē ar miltiem, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Pēc tam pievieno sieru un dzeltenumu. Mīca mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Iespējams, būs nepieciešams vairāk miltu. Tad sarullē bumbiņā, ietin plēvē un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc laika mīklu nedaudz samīca ar rokām un sadala vairākās vienādās daļās. Katru daļu izrullē plānā kārtā ar rullīti. No izrullētajām mīklas loksnēm izgriež cepumus un izveido tajos caurumus.

Cepeškrāsni iepriekš uzkarsē līdz 180 grādiem un ieeļļo cepešpannu, lai mīkla nepiedeg. Cep cepumus 10–15 minūtes, līdz tie kļūst gaiši zeltainā krāsā. Svarīgi atstāt tos atdzist uz cepešpannas, pretējā gadījumā tie var salūzt.

Sāļie krekeri

Šī ir visvienkāršākā recepte, ko var izmantot jebkurš cilvēks, pat bez jebkādām zināšanām par kulināriju. Sastāvdaļas atradīsies katrā mājā. Lai pagatavotu cepumus, būs nepieciešams:

• 1 glāze kviešu miltu;
• 120 g sviesta;
• 2–3 tējkarotes sāls;
• 50 ml piena.

Sviests ir jāievieto saldētavā, un, kad tas sacietē, to jāsarīvē, jāieber milti un jāpievieno sāls. Ar karoti sajauc sastāvdaļas, līdz izveidojas biezputra, pievieno pienu un kārtīgi samīca mīklu. Mīca nedaudz ilgāk nekā parasto krekeru mīklu, lai tā būtu blīva un neliptu pie rokām. Pēc tam to ievieto ledusskapī. Tālāk mīklu izrullē uz galda un ar formiņu izgriež krekerus, neaizmirstot arī par caurumiem. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem, izklāj krekerus uz ietaukotas cepešpannas un cep 15–20 minūtes. Kad gatavs, izņem kopā ar pannu un atstāj atdzist. Šie krekeri ir ideāli piemēroti mazu sviestmaižu pagatavošanai ar sieru. Tos var pasniegt arī ar gaļu vai zivīm.

Salāti ar krekeriem un zivju konserviem: recepte

Dzīvē gadās dažādas situācijas, un dažreiz ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pagatavot sātīgas pusdienas. Labas saimnieces šim gadījumam vienmēr glabā vairākas konservu bundžas, vai nu zivju, vai gaļas. Zivju konservi ir ideāli piemēroti sātīgiem salātiem, kas tiek pagatavoti pēc iespējas ātrāk. Tos nebūs kauns likt pat uz svētku galda. Turklāt šādu salātu pagatavošanai nav nepieciešama sāls, jo tās pietiekami daudz ir konservos, krekeros un majonēzē. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 50 g sīpolu;
• 80 g burkānu;
• 1 bundža zivju konservu;
• 50 g cietā siera;
• majonēze pēc garšas;
• daži krekeri.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Kamēr cepas sīpols, nomizo un rupji sarīvē burkānu. Pievieno to sīpolam, samaisa un apcep, līdz burkāns ir gatavs. Konservus izņem no bundžas un kārtīgi samīca līdz biezputras konsistencei. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves.

Tagad atliek tikai salikt salātus, tie būs daudzslāņaini (kā kažoks). Krekerus izklāj kā pirmo kārtu, virsū pievieno konservus un pārziež ar majonēzi. Virs majonēzes izklāj sīpolu un burkānu apcepumu. Apcepumu no augšas pārziež ar majonēzi un pārkaisa ar sieru. Gatavo ēdienu ievieto ledusskapī uz 20–30 minūtēm. Salātu salikšanai labāk izmantot pasniegšanas gredzenu, nevis bļodu. Pēc salātu atdzišanas to var noņemt. Tā ēdiens izskatīsies skaistāk.

Vēl vieni salāti ar krekeriem un konserviem prasa nedaudz vairāk sastāvdaļu, bet tas ir tā vērts. Tos nevar saukt par kūku salātiem, jo tajos nav daudz slāņu. Cilvēkiem, kas zaudē svaru, jāņem vērā, ka šie salāti ir ļoti kalorijām bagāti. Zivju konservi var būt jebkādi, bet vislabāk piemērota ir rozā lasis vai tuncis. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 bundža konservu;
• paciņa sāļo krekeru;
• 1 sīpols;
• 2–3 vidēja izmēra burkāni;
• 150 g suluguni siera;
• 2 vidēja izmēra tomāti;
• 3 vistas olas;
• majonēze/sāls/garšvielas pēc garšas;
• zaļumi.

Vispirms uzlieciet vārīties olas, tad izņemiet konservus no bundžas, izlieciet bļodā un labi saminiet tos. Sīpolus sasmalciniet mazos gabaliņos, no vārītajām olām izņemiet dzeltenumus un smalki sarīvējiet. Varat arī vienkārši sadrupināt dzeltenumus ar rokām. Baltumus atdzesējiet un sasmalciniet uz rupjās rīves. Burkānus sarīvējiet lielos gabalos. Sīpolus un burkānus apcepiet, procesā pievienojot sāli un garšvielas pēc garšas. Kamēr gatavojas apcepums, sarīvējiet sieru.

Tagad varat ķerties pie salāta gatavošanas. Jums būs nepieciešams liels trauks, uz tā izklājiet krekerus, pēc tam katru no tiem ieziediet ar biezu majonēzes kārtu, lai tie paspētu piesūkties un mīkstināties. Virs majonēzes izklājiet vēl vienu krekeru kārtu. Tās arī ieziediet ar majonēzi un izklājiet zivju konservus. Zivju kārtu ieziediet ar plānu majonēzes kārtu un virsū izklājiet cepeti, bet uz tās – olu baltumus. Baltumus ieziediet ar majonēzi un pārkaisiet ar suluguni sieru. Salātu kārtas jāuzklāj tā, lai gala rezultāts būtu puslodes formā.

Tagad atliek izrotāt salātus. Salātu virsotni pārkaisiet ar rīvētu dzeltenumu, tomātus sagrieziet plānās šķēlītēs un izklājiet centrā zieda formā. Starp tomātiem izklājiet diļļu un pētersīļu zariņus. Salātus pasniedziet atdzesētus.

Interesanti fakti

1. Kad krekeri tikai parādījās, tajos izveidoja 13 caurumus. Tieši tik daudz štatu sākotnēji ietilpa valsts sastāvā.
2. Tiklīdz krekeri kļuva plaši pazīstami, tie ieinteresēja militāristus. Tie novērtēja to spēju ātri piesātināt organismu, tāpēc līdz pat šai dienai krekeri ietilpst ASV armijas karavīru sausās pārtikas devas sastāvā.
3. Jūrnieki arī novērtēja jauno gardumu. Viņiem patika ēst krekerus, sajaucot tos ar zivju zupu.

Krekeru foto