Ķirbju putra: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Neparasts, bet visiem pazīstams ēdiens uz aromātiska ķirbja bāzes izceļas ar vieglumu, augstu uzturvērtību un ļoti patīkamu maigu garšu. Tāpēc putru ar ķirbi izvēlas brokastīs un pēcpusdienas uzkodās, iekļauj bērnu ēdienkartē un labprāt ēd diētu laikā. Par to, kas ir ķirbju putras labums un kā to garšīgi pagatavot, pastāstīsim tālāk.

Sastāvs un kaloriju saturs

Smaržīgo oranžo putru gatavo dažādi: no ķirbja gabaliņiem, pievienojot pienu un krējumu, augu eļļas, cukuru vai medu, kā arī ar graudaugiem. No receptes ir atkarīgs arī putras kaloriju saturs.

1. Ķirbis pats par sevi satur no 20 līdz 30 kcal uz 100 g produkta atkarībā no šķirnes.
2. Katra karote cukura vai medus pievieno apmēram 30 kcal gatavajam ēdienam.
3. Piens nedaudz palielina uzkodas kaloriju saturu, bet, pievienojot sviestu, kalorijas ievērojami pieaug: +75 kcal par 10 g porcijā.
4. No putraimiem visbarojošākie būs prosa (+90 kcal), nedaudz mazāk – manna (+80 kcal), visdiētiskākie – rīsi (+75 kcal). Tie, kas vēlas zaudēt svaru, var izvēlēties arī brūnos rīsus: tie netiek pilnībā sagremoti, veicot zarnu tīrīšanas funkciju. Putras ar tiem enerģētiskā vērtība būs mazāka.

Ja putrai pievieno žāvētus augļus vai riekstus, vienas porcijas kaloriju saturs var palielināties par 20–30 vienībām.

Tādējādi ķirbju putras kaloriju saturs būs no 80 līdz 180 kcal uz 100 g, bet ķirbju putra bez pildījuma pavisam dos tikai 15–50 kcal atkarībā no augļu salduma.

Putras galvenais labums balstās uz ķirbja vērtīgajām īpašībām. Šī dārzeņa sastāvā ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu komplekss, smalkas uztura šķiedras, pektīns un virkne noderīgu savienojumu.

Ķirbja sastāvā ir visi B grupas vitamīni, A vitamīns lielā daudzumā, kā arī E, PP, K, T. Minerālvielu sastāvu pārstāv kālijs, fosfors, kalcijs, cinks, dzelzs, mangāns, fluors, kobalts, varš. Ķirbis satur antibakteriālas vielas un palīdz cīnīties ar infekcijām, tārpiem un sēnīšu slimībām. Arī produkts ietver savienojumus, kas palīdz aktīvi sadedzināt taukaudus, samazina holesterīna līmeni asinīs un mazina iekaisuma procesus.

Turklāt putra ar graudaugiem ir bagāta ar olbaltumvielām un kvalitatīvu cieti, tāpēc tā ir labs variants brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Lai visas derīgās vielas uzsūktos, ķirbis jāēd kopā ar taukiem – putrai var pievienot krējumu, kausētu sviestu vai jebkuru augu eļļu. Optimālākais variants ir ķirbju sēklu eļļa, kas pastiprinās produkta iedarbību.

Kāda ir ķirbju putras labvēlīgā ietekme

Putra ar augļu un dārzeņu piedevu ir ļoti veselīgs produkts, kas dod enerģijas rezervi un veicina gremošanas normalizēšanos. Ķirbja mīkstuma šķiedrainā struktūra nodrošina zarnu attīrīšanu no toksīniem un piesātina organismu ar vērtīgiem elementiem.

Vispārējais ieguvums

1. Ķirbis pozitīvi ietekmē aknu darbību, izvadot toksīnus un atvieglojot to darbu, kā arī tam ir žultdzišanas efekts.
2. Produkts satur pretiekaisuma vielas, kā arī ir bagāts ar A un E vitamīniem, kas nodrošina ātru bojāto audu atjaunošanos, kairinājumu mazināšanu, ādas un muskuļu elastības paaugstināšanu un alerģisko reakciju mazināšanu.
3. Ķirbju putra normalizē zarnu pH, tā ir ieteicama pat gastrīta gadījumā. Ja šo ēdienu gatavo bez cukura pievienošanas, tas ir piemērots diabētiķu uzturā, samazinot glikozes līmeni un normalizējot pašsajūtu.
4. Šāds ēdiens stiprina imunitāti, stabilizē nervu sistēmas darbību, aizsargā no indēm un negatīviem faktoriem, samazina patogēnu veidojumu attīstības risku.
5. Ķirbis attīra asinsvadus no holesterīna un normalizē asinsspiedienu, atbrīvo no vēnu slimībām. Vīriešiem šo ēdienu iesaka potences uzlabošanai un izvadorgānu slimību ārstēšanai.
6. Ķirbju produkti palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
7. Pastāvīga nesaldinātas putras ar ķirbi lietošana palīdzēs atbrīvoties no aknes un uzlabot ādas un nagu stāvokli.
8. Līdzeklis palīdz ātri tikt galā ar aizcietējumiem, izārstēt hemoroīdus, kā arī izvadīt no organisma lieko šķidrumu, tāpēc to gatavo tūskas un gremošanas traucējumu gadījumā.
9. Ķirbis palīdz stiprināt organismu sirds slimību gadījumā, paaugstinot asinsvadu un sirds sieniņu elastību, kā arī mazinot lieko slodzi.
10. Zeltainā putra palīdzēs ātrāk pārvarēt saaukstēšanos un citas slimības. Tās vieglā tekstūra labi piemērota novājinātam organismam gremošanas funkcijas atjaunošanai.
11. Ķirbis organismā viegli uzsūcas un ātri iziet gremošanas procesu, īpaši, ja to ēd atsevišķi no citiem produktiem, tāpēc tas būs lieliska uzkoda, lai remdētu izsalkumu, nekaitējot veselībai.
12. Mazuļiem ķirbi iesaka pareizai gremošanas sistēmas veidošanai un veselīgas mikrofloras uzturēšanai. Vecāku cilvēku uzturā ķirbis palīdz tikt galā ar smagiem produktiem un uzlabo peristaltiku.

Ķirbju putras ar prosām labums

Prosas putra ar ķirbja piedevu ir lielisks sātīgs produkts, kas atbalsta organismu jebkurā sezonā. Tas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar gremošanas problēmām, vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo prosas un ķirbja šķiedrvielu mīkstā tekstūra nebojā zarnu sieniņas. Bērniem un sportistiem šāda putra palīdzēs uzlādēties ar vērtīgu enerģiju: sarežģītie ogļhidrāti pārstrādājas pakāpeniski, uzturot organisma aktivitāti un spēkus vairākas stundas.

Ķirbju putras ar rīsiem labums

Rīsu graudu īpatnība ir to absorbējošais efekts un vieglā uzsūkšanās. Tāpēc rīsu putru ar ķirbi var lietot attīrošās diētās un organisma atveseļošanai pēc saindēšanās. Šāds produkts lieliski izvada holesterīnu un toksīnus, stiprinot organismu.

Ķirbju putras uz piena labums

Vieglu piena putru ar mannas putraimu piedevu vai bez tās ievieš bērnu uzturā no pirmajiem gadiem. Produkts regulē zarnu darbību un stimulē sirds un muskuļu un skeleta sistēmas attīstību, pateicoties kalcijam, fosforam un vitamīniem. Piena komponents mazina šķiedrvielu iedarbību, tāpēc no šādas putras bērniem negriežas vēders, un A vitamīns, kas ir noderīgs redzei un pareizai iekšējo orgānu attīstībai, lieliski uzsūcas organismā.

Ķirbju putra ar pienu viegli piesātina un nenoslogo organismu. Tā ir noderīga stingrās diētās, kā arī kļūst par vieglu uzkodu deserta vietā, nenesot sevī liekas kalorijas.

Piena ķirbju putru ēd kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos: tā maigi pārklāj gļotādu, nekairinot tās, un veicina dzīšanu. Tāpat produkts normalizē skābju-sārmu līdzsvaru.

Vai ķirbju putru var ēst grūtniecēm un barojošām mātēm

Produkts ir ļoti noderīgs grūtniecēm: tas pasargās no aizcietējumiem un infekcijām, attīrīs asins sastāvu un uzlabos piena kvalitāti, padarot to garšīgāku un barojošāku. Ja grūtniecei ir tūska, ķirbis kļūs par vienu no drošākajiem līdzekļiem liekā šķidruma izvadīšanai. Galvenais – nepārēsties ar šo ēdienu un gatavot to uz piena.

Ķirbju putras labums bērniem

Bērna organismam iekšējo orgānu attīstībai un imunitātes uzturēšanai ir nepieciešams gan A vitamīns, gan citas sastāvdaļas, ar kurām ķirbis ir pārpilns. Graudaugu ķirbju putra palīdzēs pret daudzām kaitēm.

1. Uzlabos bērna apetīti un nodrošinās veselīgu gremošanu.
2. Stiprinās organismu un nodrošinās tā pareizu attīstību.
3. Pasargās bērnu no tārpiem, sēnīšu slimībām un infekcijām.
4. Ātrāk sadziedēs nobrāzumus, skrāpējumus un sasitumus.
5. Nodrošinās bērnam aktivitātei nepieciešamo enerģiju.
6. Un arī stiprinās skeletu un nodrošinās normālu hormonālo fonu.

Putra ar ķirbi būs veselīgāka nekā parastā, tāpēc noteikti ir vērts periodiski pievienot dārzeni ēdienam. Turklāt daudziem bērniem patīk neparastās uzkodas garša ar oranžo dārzeni.

Ķirbju putra svara zaudēšanai

Svara zaudēšanas laikā ķirbis ir ļoti noderīgs un palīdz atbrīvoties no vairākiem kilogramiem minimālā laikā. Šis produkts saņem vislabākās atsauksmes no tiem, kas zaudējuši lieko svaru. Tā ieguvumi ir neapstrīdami.

1. Viegli izvada atkritumvielas, uzlabo zarnu uzsūkšanos, palīdz ātrāk justies paēdušam, nepārēdoties.
2. Izvada toksīnus no aknām, normalizējot vielmaiņu.
3. Dedzina tauku slāni pat pie minimālām fiziskām slodzēm.
4. Piesātina organismu ar vitamīniem, tādēļ ir vieglāk izturēt badu/nepietiekamu uzturu stingru diētu laikā.
5. Tā ir lieliska viegla uzkoda, sātīgas brokastis, un tā nav bīstama, lietojot to uz nakti.
6. Palīdz mazināt tūsku, viegli svīst un attīrīt organismu fitnesa nodarbību laikā.
7. Labi sader ar citiem produktiem.

Diētas laikā ieteicams pagatavot nesaldinātu putru ar pienu bez liekiem taukiem. Garšas uzlabošanai var pievienot nedaudz žāvētu augļu un riekstu.

Ķirbju putra medicīnā

Ķirbis ir rets produkts, ko oficiālā medicīna atzinusi par ārstniecisku. Ķirbju biezeni, kā arī tās sēklas un eļļu izraksta pacientiem ar aknu slimībām un svara samazināšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Tiem, kuri cieš no paaugstināta cukura līmeņa asinīs, uzturā var iekļaut ķirbju putru uz fruktozes vai neitrālu ēdienu. Tā palīdzēs normalizēt asins sastāvu, atbrīvos no glikozes līmeņa svārstībām un uzlabos pašsajūtu.

Ķirbis ir viens no produktiem, kas ievērojami uzlabo ādas stāvokli un redzi, tāpēc tas būs noderīgs diabēta slimniekiem ar šīs jomas saasinājumiem. Tāpat ķirbis palīdzēs zaudēt liekos kilogramus, kas uzlabos organisma veselību.

Svarīgi: Ķirbja glikēmiskais indekss — 75 vienības. Bet sēklu GI ir tikai — 25.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisumu gadījumā ārsti iesaka ķirbi kā noderīgu diētisku produktu, taču vajadzētu atturēties no tās sulas vai jēla produkta lietošanas un izvēlēties nesaldinātu biezeni vai ceptu ķirbi, kā arī vieglu putru uz tā pamata. Produkts jālieto pamazām un jāseko līdzi pašsajūtai.

Gastrīta gadījumā

Viegla ķirbja šķiedrviela var būt noderīga gastrīta gadījumā, taču šādos gadījumos putru gatavo uzmanīgi: bez liekiem taukiem un rupjām šķiedrvielu piedevām. Ķirbis ātri sagremojas un nenoslogo kuņģi, bet dažkārt rada žults izvadošu efektu, tāpēc tas jālieto nelielos daudzumos, un, ja rodas nepatīkami simptomi, jākonsultējas ar ārstu.

Kā pagatavot ķirbju putru: receptes

Lai ēdiens iepriecinātu visu ģimeni, tam jābūt garšīgam un piemērotam visām dzīves situācijām. Šeit ir dažas receptes, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ar prosām

Neitrālu ķirbju biezputru visbiežāk gatavo ar prosu. Šāds ēdiens neprasa pievienot pienu, tāpēc to var ēst gavēņa laikā, lai uzturētu spēkus. Tā kā prosas putru ar ķirbi var pagatavot gan saldā, gan sāļā variantā, tā derēs cilvēkiem ar cukura diabētu un svara zaudēšanas diētās.

Vispirms 600 g ķirbja jānomizo, jānomazgā un jāsagriež kubiņos. Mazāki gabaliņi izvārīsies daudz ātrāk. Ķirbi pārlej ar ūdeni un vāra 10–15 minūtes, pēc tam saspiež ar dakšiņu vai stampiņu, aplej ar 3 glāzēm piena vai ūdens un uzvāra. Pēc tam pievieno 1–1,5 glāzes prosas un pieber sāli (arī saldajā receptē).

Putru vāra līdz gatavībai uz lēnas uguns. Ūdenim ļauj labi izvārīties, prosas putra parasti kļūst bieza un stingra. Lai graudi labāk uzbriest, putru var paturēt zem vāka. Ja plānots pievienot citas sastāvdaļas, tās pievieno pirms gatavības. Prosa labi sader ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, valriekstiem vai Indijas riekstiem, kanēli un vaniļu, bet nesaldinātajā variantā var pievienot rīvētus burkānus (kopā ar prosu).

Prosas putru parasti gatavo ne pārāk saldu un vaniļas. Pēc uguns izslēgšanas putrai jānostāv. Tai pievieno nedaudz sviesta vai augu eļļas un pārklāj. Ēdiena īpatnība ir tā, ka tas ir labs ne tikai karstā, bet arī aukstā veidā un pat atgādina saldējumu.

Ar rīsiem

Rīsu ķirbju putru parasti gatavo saldu un pasniedz kā desertu, bet ķirbja gabaliņus īpaši nesasmalcina, lai šķiedras justos mutē, bet tas ir gaumes jautājums. Putru pagatavot nav grūti. Sākumā ķirbi nepieciešams nomizot, nomazgāt un sagriezt kubiņos. Pēc tam sāk vārīšanu.

Lielākā daļa pavāru iesaka vārīt ķirbi tieši pienā, lai derīgās sastāvdaļas neizvārītos ūdenī, ko noliek, bet gan piesātinātu krēmīgo buljonu. Tomēr, ja ķirbis ir ļoti ciets, tas iepriekš jānovāra. Ūdens tam tiek ieliets nedaudz, lai tas iztvaikotu. Galvenais, lai gabaliņi nepiedeg.

Piena būs nepieciešams apmēram 1 litrs uz 700 g ķirbja. Piena "zupiņu" uzvāra, samazina uguni un sautē dārzeņu, līdz tas viegli caurdurams, tad pievieno glāzi izlasītu, nomazgātu rīsu, apmēram 3–4 ēdamkarotes cukura (pēc garšas) un šķipsniņu vaniļas. Putra ātri uzvārās. Rīsu gadījumā to var pagatavot šķidrāku vai biezāku.

Pēc vēlēšanās rīsu-ķirbju putrai var pievienot ābolus, persikus, ķiršus vai kokosriekstu skaidiņas. Augļu gabaliņus pievieno gatavajai putrai pēc uguns izslēgšanas kopā ar karoti sviesta un ļauj ievilkties. Šādu desertu ļoti mīl bērni, turklāt ar to var droši palutināt sevi arī diētu laikā.

Uz piena

Diētiskā putras versija, kas derēs pat mazuļu barošanai, ir ķirbis pienā. Putras pagatavošanai apstrādātus kubiņus liek pienā, aprēķinot 1 kg ķirbja uz 1,5 litriem, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Pēc tam mīkstumu sasmalcina biezenī. Kad piens izvārījies, var pievienot cukuru pēc garšas, apmēram 3 ēdamkarotes, vaniļu un 1–2 karotes sviesta. Tad putra būs barojošāka un remdēs izsalkumu ilgi.

Šādu desertu var lietot pat ziemā imunitātes un enerģijas uzturēšanai. Putrai var pievienot ābolu, persiku vai aprikožu biezeni. Pieaugušie var ēst šādu putru ar cepumiem, augļu gabaliņiem un riekstiem.

Uz ūdens

Diētiskais ķirbju biezenis, ko iesaka stingrās diētās cilvēkiem ar aknu un gremošanas trakta slimībām, diabēta laikā vai svara zaudēšanas periodā, kā arī bērnu uzturā, tiek pagatavots ļoti vienkārši.

Ķirbis ir jānomizo, jāsagriež mazos gabaliņos, jāaplej ar dzeramo ūdeni un jāvāra uz lēnas uguns 15 līdz 40 minūtes – atkarībā no produkta cietības. Kad mīkstums kļuvis mīksts, to saspaida ar stampiņu un vāra putru vēl nedaudz.

Ja gatavojat ēdienu gavēņa laikā un ir svarīgi padarīt putru sātīgu, var pievienot riekstus un augu eļļu, cukuru vai medu (gatavajai atdzisušajai putrai). Attīrošo diētu laikā šādas putras garšo ar klijām un citronu sulu, var pievienot sāli pēc garšas – tas atslogos aknas un atbrīvos zarnas.

Ar mannu

Šāda putra tiek pagatavota kā parastā mannas putra. Iepriekš ķirbi novāra nelielā ūdens daudzumā vai uzreiz pienā, saspaida gabaliņus biezenī, uzvāra pienu un ieber mannu ar cukura un vaniļas piedevu pēc garšas. Mannas putrai dažreiz pievieno zemeņu vai apelsīna gabaliņus. Labāk ēst karstu.

Kā izvēlēties ķirbi putrai

Lai putra izdotos garšīga un smaržīga, jāizvēlas svaigs un sulīgs ķirbis. Tam tiek ņemtas vērā dažas vienkāršas nianses.

1. Ķirbis ir sezonas dārzenis, tā ražu novāc rudens vidū, tātad svaigus un garšīgus augļus var iegādāties līdz pat decembrim.
2. Nobriedušam ķirbim ir sulīga miziņa, izteikta krāsa, un, uzsitot – raksturīga tukša skaņa. Ja ķirbis ir pārāk sauss, mīksts, pārāk viegls, tad tas jau ir bojāts un nav derīgs ēšanai.
3. Uz virsmas nedrīkst būt skrāpējumu, pelējuma perēkļu un citu būtisku bojājumu, pretējā gadījumā uz atklātajām vietām nokļuvušie netīrumi un infekcijas var sabojāt visu produktu.
4. Dažreiz veselu ķirbju lielā svara dēļ nākas izvēlēties jau sagrieztu variantu. Savā ziņā tas ir ērti: sagrieztu ķirbi mājās ir daudz vieglāk apstrādāt. Šādos gadījumos jāseko, lai griezums nebūtu apžuvis, nesaturētu apstrādes pēdas ar ķimikālijām un nebūtu netīrs.
5. No šķirņu viedokļa paveras bagātīga dažādu toņu ķirbju daudzveidība. Oranžā pasuga izceļas ar raksturīgu aromātu un augstu cukura saturu. Šāds ķirbis ilgāk saglabā svaigumu, bet tā mīkstums ir nedaudz rupjāks un prasa ilgāku vārīšanu.
6. Dzeltenais ķirbis ar tumšu mizu (muskatriekstu) ir ļoti maigs pēc garšas un ar optimālu aromātu. No tā gatavo ne tikai putras, bet arī daudzas citas uzkodas. Tāpat tieši šo ķirbi kopā ar melonēm un augļiem var droši lietot neapstrādātā veidā.
7. Ir arī bāli ķirbji, kas satur mazāk karotīna un cukuru. Parasti tie izceļas ar neitrālu garšu, un pēc tekstūras ir nedaudz cietāki par patisoniem. Šāds produkts biežāk tiek izmantots sāļām uzkodām un pirmajiem ēdieniem, bet putra no tā arī būs garšīga. Tomēr tad labāk pagatavot ēdienu bez cukura. Recepte ar galda ķirbi lieliski iederēsies diabētiķu ēdienkartē.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saulainais dārzenis reti izraisa alerģiju vai diskomfortu. Putras lietošana lielās porcijās var izraisīt izkārnījumu mīkstināšanos un caureju, vieglu vēdera uzpūšanos. Nepatīkamas sajūtas var rasties ķermenī, kas ir piesārņots ar toksīniem. Dažreiz ķirbju putra izraisa pārmērīgu žults plūsmu un aknu diskomfortu, taču šīs sajūtas tiek uzskatītas par blakusefektu aknu tīrīšanas laikā.

Saldu putras ar graudaugiem pārēšanās var izraisīt smaguma sajūtu un pievienot liekas kalorijas, tāpēc rūpīgi jāaprēķina porcijas.

Lai ķirbis nekaitētu organismam, pirms tā iekļaušanas uzturā ar ārstu jākonsultējas šādām cilvēku grupām:

• cilvēkiem ar aknu vai aizkuņģa dziedzera slimībām, diabētiķiem;
• pacientiem ar nieru slimībām;
• alerģijas slimniekiem ar A vitamīna nepanesību;
• barojošām mātēm un bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Speciālists ieteiks, kādās porcijās var lietot ķirbi, un precizēs kontrindikācijas.

Interesanti fakti par ķirbi

1. Ķirbis vienmēr ir ieņēmis nozīmīgu vietu dažādu kultūru cilvēku sadzīvē. Senajā Ķīnā un indiāņu vidū no tā izgatavoja rituāla bļodas, bet vēlāk arī parastus traukus. Bija sastopami mūzikas instrumenti, kuru pamatā tika izmantota ķirbja bungas. Turklāt no dārzeņa tiek izgatavoti slavenie Džeka laternas – galvenais Helovīna atribūts.
2. Ķirbju sēklas un žāvētās šķiedras ir daudzu svara zaudēšanas maisījumu sastāvā, mūsu zemēs tās tiek uzskatītas par tautas līdzekli, bet Taizemē un citās austrumu valstīs tās pat ražo farmācijas uzņēmumi kā uztura bagātinātāju. Atsauksmes un pētījumi liecina par milzīgu svara zaudēšanas efektu – 10–25 kg pēc kursa ar piedāvāto līdzekli.
3. Ķirbju preparātus jau daudzus gadus lieto aknu slimību un tārpu invāzijas ārstēšanai ne tikai cilvēkiem, bet arī veterinārijā. Produkts ir maigs un drošs mazuļu smalkajam organismam.

Ķirbju putra ir viens no drošākajiem ēdieniem, ko jau sen iecienījuši mūsu senči un pārbaudīts paaudzēm. Tāpēc ēdiet to ar prieku veselībai un labam garastāvoklim.