Miežu putra: sastāvs, derīgās īpašības, receptes

No 10 veidu putraimu un graudu kultūrām, pārstrādājot, iegūst 14 veidu putraimus, kas tiek izmantoti ēdienu gatavošanā kā putras, piedevas un piedevas zupām. Visiem putraimiem ir noderīgas īpašības, un tie tiek izmantoti kopš seniem laikiem dažādu tautu nacionālajās virtuvēs. Graudus attīra no piemaisījumiem, noņem apvalku, un tos slīpējot piešķir formu. No graudaugiem, izņemot kviešus un auzas, tiek izmantoti arī mieži, lai iegūtu miežu un pērļu putraimus.

Mieži ir kultūraugs, kura vecākās pēdas tika atklātas senajā Sīrijā. Tā audzēšanas vēsture ir vairāk nekā 10 tūkstošu gadu. Arheoloģiskie izrakumi Tuvo Austrumu reģionos, Ēģiptē pierādīja, ka miežus audzēja senie cilvēki. Šis graudaugs bija pazīstams daudzām tautām, tāpēc tā izplatības areāls bija diezgan plašs. Miežus vairāk izmantoja alus iesala pagatavošanai, nevis maizes izstrādājumiem un citiem ēdieniem.

Eiropas zemnieki viduslaikos audzēja miežus un kviešus. Tie bija uzturā kā maize. Bet līdz ar kartupeļu ienākšanu no Dienvidamerikas 16. gadsimtā tie nedaudz zaudēja savu dominējošo vietu tā laika cilvēku pārtikā.

Saskaņā ar rakstītajiem avotiem, uz Krievzemi mieži ieradās no Kaukāza, Āzijas valstīm un no Sibīrijas puses 10. gadsimta beigās. Pateicoties biofizikālajām un uzturvērtības īpašībām, kā arī izturībai pret laika apstākļiem, tie ātri iekļāvās lauksaimniecībā Krievzemes ziemeļu reģionos un kalnu apvidos, kļuva par pārtiku ne tikai cilvēkiem, bet arī par barību mājlopiem un putniem.

No kā gatavo miežu putraimus

Mieži, graudaugi, ko galvenokārt izmanto alus darīšanā, ir atraduši pielietojumu arī kulinārijā. Sasmalcinātus miežu graudus sauc par miežu putraimiem. Graudus iepriekš attīra no pelavām. Pēc smalcināšanas iegūst asus graudiņus dažādās formās. Iegūto brīvi plūstošo masu neslīpē. Pērļu putraimiem graudus slīpē un pulē, tāpēc tie zaudē derīgās īpašības, izņemot sātīgumu.

Pēc graudiņu lieluma miežu putraimus iedala pēc numuriem no 1 līdz 3. Pastāv cita tehnoloģija putraimu pagatavošanai no miežiem pēc auzu pārslu principa, kad granulas tiek izlaistas caur saplacinošu cilindru.

Miežu putraimus izmanto putru gatavošanā uz ūdens un piena, pievienojot svaigus augļus, ogas, augļu-ogu biezeņus. Ar to palīdzību gatavo desertus – saldus kastroļus, pudiņus, to pievieno zupām. Pārslas izmanto enerģijas batoniņu ražošanai ar žāvētiem augļiem un riekstiem, musli.

Pašus putraimus gatavo īsu laiku, aptuveni 40 minūtes, vārīšanās laikā palielinoties līdz 5 reizēm. Putra kļūst viskoza, jo satur klasterētu cieti, bet atdziestot ātri sabiezē, zaudējot ūdeni.

Miežu putraimus masveidā sāka ieviest ēdienu gatavošanas tehnoloģijā un patēriņā pagājušā gadsimta 30. gados. Galvenā loma tajā bija izejvielu un ražošanas zemajām izmaksām. Sabiedriskajā un diētiskajā ēdināšanā putra tika plaši izmantota tās īpašību dēļ: ātras uzsūkšanās un sātīguma. Arī bērnu ēdināšanā bija paredzētas putras no miežu putraimiem. Iepriekš minēto iemeslu dēļ miežu putraimi izplatījās Skandināvijas pussalas tautu virtuvē. To pagatavošanas recepšu ir daudz somu un zviedru virtuvē.

Pateicoties tehnoloģiju attīstībai 20. gadsimta 60.–70. gados, putraimu ražošana pārgāja otrajā posmā: granulu tvaicēšana padarīja putru gatavošanu ātrāku procesu. Un jau gadsimta beigās rūpniecības attīstība deva ieguldījumu ātri pagatavojamu putru veidā, kuras tikai jāaplej ar verdošu ūdeni, bez nepieciešamības vārīt.

Mūsdienu sabiedrībā ēšanas paradumi ir mainījušies. To, ko mūsu senči ēda pirms 50 gadiem, 21. gadsimta cilvēce vairs nelieto. Cilvēki seko līdzi savam uzturam, globalizācija dzēš robežas starp tautām, padarot nacionālo virtuvju ēdienus par visas cilvēces īpašumu. Miežu putraimi kādu laiku gandrīz netika masveidā lietoti. Bet pareiza uztura un diētu piekritēji iesaka veselīgus un pareizus produktus iekļaut uzturā, kur miežu putraimi ieņem nevis vadošo vietu, piekāpjoties griķu putraimiem, auzu pārslām un rīsiem, kukurūzai un sojai. Lai gan pēc derīgajām īpašībām un uzturvērtības miežu putra nav sliktāka par citiem putraimiem, ja to pagatavo pareizi un garšīgi. Tā ir noderīga ārstnieciskajam, diētiskajam uzturam, tiem, kas cieš no liekā svara.

Ar ko miežu putraimi atšķiras no kviešu putraimiem

Galvenā atšķirība starp šiem putraimiem ir graudaugu kultūrā: kviešu putraimus iegūst no cieto kviešu šķirņu graudiem. Graudus arī sasmalcina, pulē vai nē, atkarībā no gala produkta, ko ražotājs vēlas iegūt. Galvenokārt izmanto šķirnes 'Arteks' un 'Poltavska'. Lai iegūtu smalkas granulas, tos pulē. Krāsa ir spilgti zeltaina atkarībā no kviešu šķirnes. Jo labāka šķirne, jo dzeltenākas ir kviešu putraimu granulas. Tā sastāv no 60% cietes, 22% olbaltumvielu, satur šķiedrvielas, augu taukus, minerālvielas: fosforu, magniju, kalciju un kāliju, vitamīnu grupas B, PP, C un E.

Miežu putraimi ir sasmalcināti kultivēta graudauga, miežu, graudi, pelēcīgi baltā krāsā. Vitamīnu un minerālvielu sastāvs un uzturvērtība tiks aplūkota tālāk. Tā ir bagāta ar minerālvielām (kalcijs, mangāns, kālijs). Tajā ir B grupas vitamīni, selēns un olbaltumvielas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Diētas speciālisti iesaka lietot miežu putraimus to sastāva dēļ, kas ir līdzsvarots, baro cilvēka organismu ar derīgām vielām, minerālvielām un vitamīniem.

1. Produkta pamatelementi ir sarežģītie ogļhidrāti (šķiedrvielas, cukurs, ciete), kas sniedz sāta sajūtu, jo tie lēni sagremojas un organismā uzsūcas, lēnām atdodot enerģiju. Tāpēc putras ieteicams ēst brokastīs, lai ilgstoši saglabātu aktivitāti.
2. Labvēlīgās nepiesātinātās taukskābes pazemina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Tās palīdz nodrošināt organismu ar derīgām vielām, barojot un atbalstot šūnas.
3. Augu olbaltumvielas satur nepieciešamās aminoskābes, kas atbalsta organisma darbspēju.
4. Vitamīnu un minerālvielu grupa galvenokārt atrodas graudu apvalkā. Apstrādājot graudus, slīpējot vai pulējot, derīgās vielas tiek noņemtas, tāpēc priekšroka dodama drupinātiem graudiem. Īpaši noderīgi ir arī veseli graudi.

Putrai no graudaugiem ir enerģētiskā vērtība kopā ar citiem produktiem, kas ir primāras vai sekundāras sastāvdaļas gatavotajā ēdienā. Pie pirmajiem pieder ūdens un piens, pie otrajiem – dažādas augļu un ogu piedevas, cukurs, medus.

Kaloriju saturs uz 100 g produkta:

• sausie graudi – 324 kcal;
• putra uz ūdens – 75–100 kcal;
• putra uz piena – 115 kcal.

Galvenās vielas, minerālvielas un vitamīni, kas atrodas graudaugos, pilnībā nodrošina veselību un organisma pamatfunkciju uzturēšanu.

Ķīmiskais sastāvs uz 100 g graudaugu:

• Olbaltumvielas — 10,4 g
• Tauki — 1,3 g
• Šķiedrvielas — 8,1 g
• Ogļhidrāti — 66,3 g

Vitamīni (mkg):

• A — 1
• Beta-karotīns — 13
• E — 0,6
• K — 2,2
• B1 — 0,6
• B2 — 0,3
• B3 — 4,6
• B5 — 0,3
• B6 — 0,3
• B9 — 19

Minerālvielas (mg):

• Kalcijs — 33
• Dzelzs — 3,6
• Magnijs — 133
• Fosfors — 264
• Kālijs — 452
• Nātrijs — 12
• Cinks — 2,8
• Varš — 0,5
• Mangāns — 1,9
• Selēns — 37,7

Ar ko miežu putra ir noderīga

Vispārējais ieguvums

Miežu putraimi spēj pozitīvi ietekmēt organismu, gremošanas trakta orgānu funkcionalitāti, uzturēt veselību.

1. Tā labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, nostiprina asinsvadus, palielina elastību. Graudaugu šķiedrvielas ietekmē holesterīna līmeni asinīs. Īpaši tas ir redzams «kaitīgā» holesterīna daudzuma samazināšanā.
2. Normalizējas gremošanas trakta, zarnu darbība, pateicoties aptverošajam efektam. Uzlabojas gremošanas trakta mikroflora. Graudaugu šķiedrvielas attīra zarnu trakta sienas, izvada toksīnus un atkritumvielas.
3. Regulāra miežu putras lietošana ietekmē arteriālo spiedienu, normalizējot augstu spiedienu. Tas ir saistīts ar zemo nātrija saturu, kas ietekmē hipertensiju gados vecākiem cilvēkiem un diabēta slimniekiem.
4. Ir pierādīta putras diurētiskā un pretiekaisuma iedarbība. Cilvēkiem, kuri slimo ar cukura diabētu un aptaukošanos, ir ieteicama miežu putra.
5. Graudaugos esošās olbaltumvielas sniedz sāta sajūtu ilgstošā laikā, tāpēc putra ir ieteicama diētiskajam uzturam un svara samazināšanai.
6. Ievērojama vispārēja ietekme uz visiem cilvēka ķermeņa orgāniem. Regulāra miežu putras lietošana normalizē endokrīnās sistēmas, dzimumorgānu un urīnceļu darbību vīriešiem un sievietēm.
7. Miežu putraimi spēj ietekmēt garastāvokli, mazinot depresīvu stāvokli un paaugstinot tonusu.
8. Putra ir neitrāls produkts, kas neizraisa alerģiskas reakcijas jutīgiem cilvēkiem. Miežu putras var kļūt par glābiņu sezonālu alerģiskā rinīta, siena drudža saasinājumu laikā.
9. Pretiekaisuma un vispārēji stiprinošās īpašības ietekmē visus cilvēka orgānus, kas ir ļoti svarīgi pēcoperācijas laikā, ilgstošu smagu slimību laikā.
10. No toksīniem attīrīts organisms kļūst «viegls», kas arī ietekmē garīgo aktivitāti, smadzeņu darbību.
11. Caur matu atjaunošanos, ādas tvirtumu, ir manāms ķermeņa atjaunošanās efekts, ilgstoši un regulāri lietojot miežu putru, kā arī pareizi to pagatavojot.

Ar vecumu cilvēka uzturs kļūst selektīvāks. Gaļa, kas ietilpa gandrīz ikdienas uzturā, atkāpjas otrajā plānā, dodot vietu augu olbaltumvielām, ar kurām bagāta ir miežu putra. Uztura režīma un sastāva maiņa labvēlīgi ietekmē kopējo ķermeņa stāvokli.

Sievietēm

Graudaugu aminoskābes ietekmē kolagēna ražošanu, kas uztur ādas stāvokli, palīdz izvairīties no agrīnām grumbām. Tas ir īpaši svarīgi sievietēm, jo sievietes pastāvīgi cīnās ar pirmo grumbu parādīšanos, cīnās par ādas jaunību.

Regulāra putru lietošana ne tikai no miežiem, bet arī no citiem graudaugiem, palīdz uzturēt matus ideālā stāvoklī, barojot tos ar derīgām vielām. Nagi kļūst veseli un spīdīgi. Parādās možums un vieglums, aiziet liekie kilogrami.

Vīriešiem

Ar olbaltumvielām bagāts produkts ir ideāli piemērots vīriešiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu un sportu. Tas atjauno spēkus, dod enerģiju ilgstošam laikam un pasargā muskuļus no pārpūles, ir noderīgs atveseļošanai pēc fiziskām slodzēm. Tas uztur uroģenitālās sistēmas tonusu, novēršot iekaisuma procesus, kas ir ļoti svarīgi vīriešu veselībai jebkurā vecumā.

Grūtniecības laikā

Topošās mātes uzturam jābūt sabalansētam un veselīgam, lai attīstošais auglis saņemtu visus nepieciešamos mikroelementus, nekaitējot sievietes veselībai. Miežu putra ir noderīga ar to, ka tās sastāvā nav alergēnu, tā piesātina fiziski un enerģētiski. Tā dod možumu un uztur fizisko aktivitāti, piesātinot ķermeņa šūnas ar derīgām vielām. Putrai ir vispārēji stiprinošas īpašības, tā veicina veselīgu un atjaunojošu miegu, nedod liekas kalorijas, atbrīvojot no tauku uzkrāšanās un svara pieauguma. Urīndzenošās īpašības palīdz atbrīvoties no tūskas, īpaši pēdējos grūtniecības mēnešos. Putra palielina zarnu peristaltiku, attīra to no toksīniem.

Zīdīšanas periodā

Bagātīgs barojošās mātes uzturs, ņemot vērā tā derīgās sastāvdaļas, veicina ātru organisma atjaunošanos pēc dzemdībām un kvalitatīvas zīdīšanas uzsākšanu. Ar mātes pienu bērnam pirmajos 4 mēnešos jāsaņem pilnvērtīgs uzturs. Zīdīšana ik pēc 4 stundām ir stress sievietes organismam. Īsā laika posmā tas ir jāatjauno un jāatsāk laktācijas process. Tāpēc grūbu putras iekļaušana ēdienkartē ļoti labvēlīgi ietekmēs ne tikai mātes veselību, bet arī mazuļa pašsajūtu. Bērns ar mātes pienu saņems visus derīgos vitamīnus un minerālvielas, kas veicina kaulu augšanu, nostiprināšanos un imunitāti.

Bērniem

Neskatoties uz bērnu nepatiku pret putrām, tās ir veselīga uztura un labas pašsajūtas pamats. Grūbu putra ir labvēlīga visos aspektos, uzlādē ar enerģiju un mundrumu, stiprinot bērna organismu un imunitāti. Labi pagatavota miežu putra neizraisa noraidījumu, bet gluži pretēji – ar savu nedaudz saldeno un maigo garšu patīk bērniem. Tā ātri uzsūcas, tā nav smaga pārtika maigajam kuņģim. Mikroelementi, minerālvielas un vitamīni baro visas augošā cilvēka orgānas un sistēmas.

Pediatri iesaka dot miežu putru no 18 mēnešu vecuma, vārot to šķidrākā konsistencē uz ūdens. Jāsāk ar nelielu porciju, burtiski ar 1 tējkaroti putras. Pirmām kārtām, protams, jānovēro organisma reakcija uz graudaugu sastāvu. Ja rodas vēdera uzpūšanās, kolikas, izsitumi, apsārtums uz ķermeņa, putra ir jāatceļ un jākonsultējas ar ārstu.

Ja reakcijas nav, porciju pakāpeniski palielina. Optimālais variants: ieplānot bērna ēdienkartē grūbu putru 2–3 reizes nedēļā. Regulāri lietojot, zarnas darbosies stabili, bez traucējumiem un aizcietējumiem. Pat augošā organismā var parādīties pirmie atkritumi, kas, pateicoties grūbu lietošanai, nestagnēs un varēs izvadīties ar izkārnījumiem. Fosfors un kalcijs grūbās savstarpēji papildina viens otru, palīdzot bērna kaulu sistēmas veidošanās un nostiprināšanās procesā.

Arī pirmsskolas un skolas vecuma bērniem putra dod spēku, ātri atjauno iztērēto enerģiju. Tiek aktivizēta smadzeņu darbība pasaules izzināšanai.

Svara samazināšanai

Cilvēkiem ar lieko svaru svara zaudēšanas problēma ir pirmajā vietā. Tiem, kas nolēmuši cīnīties ar kilogramiem, vispirms vajadzētu iekļaut uzturā grūbu putru, kas veicina svara zaudēšanu. Tāpat vajadzētu pārskatīt citus pārtikas produktus, skaitot kalorijas un sastādot ikdienas ēdienkarti, ņemot vērā visas lietoto produktu derīgās īpašības.

Rīta putras ēšana sniedz mundrumu, enerģiju un sāta sajūtu uz ilgu laiku. Miežu putra, vārīta uz ūdens vai vājpiena, būs labs dienas sākums. Ķermenis uzreiz sajutīs vieglumu, radīsies vēlme turpināt ēst pareizi un barojoši, neiegūstot liekas krokas uz vidukļa. Miežu ēdiens patīkami aptver kuņģi, nerada smaguma sajūtu un neizraisa citas blakusparādības, piemēram, meteorismu vai vēdera uzpūšanos. Tajā pašā laikā jāatceras, ka šāda putra stiprina imunitāti, cīnās ar miega trūkumu, palīdz stipram miegam, mazina nervozitāti, nomierina un noskaņo uz pozitīvu.

Tūska cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, ir bieži sastopama parādība. Ēdot miežu putru, var cerēt, ka urīndzenošais efekts samazinās pietūkumu un izvadīs lieko šķidrumu no ķermeņa. «Miežu» diēta neizraisa blakusparādības, nerada nepiesātinātības sajūtu. Lietojot putru kā diētisku produktu svara zaudēšanai, jāseko līdzi uzņemšanas laikam un ilgumam: pēc 1 nedēļas, iekļaujot miežu putru brokastīs, jāveic pārtraukums un jāatsāk lietošana atkal, samazinot patēriņu līdz 2–3 reizēm nedēļā.

Miežu putra medicīnā

Skaidras medicīniskas iedarbības, kā zāļu līdzeklim, miežu putrai nav, jo tas ir diētisks produkts ar daudzām labvēlīgām īpašībām, kas kopā ar citu pārtiku un medikamentiem sniedz labumu organismam. Tomēr miežu putras sastāvs var ietekmēt ķermeņa sistēmas un cilvēka veselību.

Cukura diabēta gadījumā

Zinot par putras ietekmi uz endokrīno sistēmu, diabēta slimnieku uzturā jāiekļauj miežu putra, kas būtiski samazina cukura līmeni asinīs, ietekmējot vielmaiņas dziedzeru darbu ar labvēlīgām vielām. Antioksidatīvā izpausme izvada kaitīgās vielas no asinīm un visa organisma, kas būtiski uzlabo veselību un pagarina dzīvi. Putra spēj attīrīt asinis no kaitīgiem piemaisījumiem un vielu sadalīšanās produktiem, kas nonāk organismā kopā ar ēdienu un dzērieniem.

Svarīgi: miežu putras glikēmiskais indekss — 50 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Miežu un grūbu putra savā sastāvā satur lielu daudzumu sarežģītu ogļhidrātu un lipekli, kas dod sāta sajūtu uz ilgu laiku. Pacienti ar pankreatītu slimības saasināšanās laikā ir jutīgi pret jebkādu kuņģa pārpildīšanu, pat ja to izraisa subjektīvas sajūtas. Tāpēc miežu putras lietošanu šādos periodos labāk atlikt. Putru labi izmantot, kad slimība ir atkāpusies un krīzes stāvokļi ir pārgājuši – ķermeņa un spēku atjaunošanai. Bet tajā pašā laikā šai putrai jāpievērš uzmanība, lai neizraisītu krīzes atkārtošanos.

Gastrīta gadījumā

Ārstnieciskā diēta dažādām gastrīta formām var būtiski atvieglot slimības gaitu dažādās formās:

• akūta forma, hroniskas slimības saasinājums;
• gastrīts ar normālu vai paaugstinātu kuņģa skābumu;
• hroniska gastrīta forma;
• gastrīts ar vienlaicīgām aknu slimībām.

Putru gastrīta gadījumā gatavo uz ūdens bāzes šķidrā konsistencē vai biezenī. Atkarībā no stāvokļa uzlabošanās putru var vārīt pienā, arī to sabiezējot. Populāra ir tvaicētas putras izmantošana, bet labāk to lietot, kad slimība jau atkāpusies, lai iegūtu spēka un enerģijas pieplūdumu. Gaļas un dārzeņu buljoni ar putraimiem atjauno organismu.

Pret aizcietējumiem

Putras šķiedrvielas palīdz uzlabot zarnu mikrofloru, izvadot toksīnus un sārņus, tīrot zarnu trakta sienas. Kopā ar citiem caureju veicinošiem produktiem (žāvētām plūmēm, aprikozēm, svaigiem augļiem) tā dod pozitīvu efektu aizcietējumu un īslaicīgu zarnu sastrēgumu gadījumā. Svarīgi atcerēties, ka atļauta ir tikai uz ūdens vārīta putra, nekādā gadījumā gatavošanas laikā nedrīkst lietot piena produktus, īpaši liela tauku satura sviestu. To var aizstāt ar olīveļļu vai jebkuru augu eļļu.

Zupa uz dārzeņu buljona bāzes palielinās miežu putras caureju veicinošo efektu. Cepētu dārzeņu vietā jābūt vārītiem vai tvaicētiem dārzeņiem, tad būs manāma pozitīva ietekme uz zarnām. Caureju veicinošos nolūkos putru lieto tukšā dūšā.

Podagras gadījumā

Miežu putraimu diētiskās īpašības var izmantot, sastādot ēdienkarti pacientiem ar podagru. Miežu putraimi iedarbojas uz organisma endokrīno sistēmu, normalizējot vielmaiņu un atvieglojot pacienta stāvokli.

Miežu putras lietošana jāiekļauj 1 nedēļu ilgā diētiskā uzturā, mainot to ik pēc 1–2 dienām. Dienas ēdienreizes jāsadala vairākās daļās, jāuzrauga produktu izvēle un dzeršanas režīms. Vienlaikus no uztura jāizslēdz miltu, saldie produkti, trekna gaļa, zivis un olas, jāiekļauj vairāk dārzeņu, augļu, jāpalielina ūdens uzņemšana. Nedēļa uz miežu diētas izkraus organismu, izvadīs sārņus un toksīnus, uzlabos orgānu stāvokli – jūs redzēsiet, kā samazinās svars.

Vārīti vai tvaicēti putraimi 500 g daudzumā jāsadala 6 vienādās daļās un jāizstiepj uz 1 dienu. Labāk ēdienu nesālīt. Jādzer daudz ūdens, var dzert novārījumus un tējas no augiem, kompotus no žāvētiem augļiem bez cukura. Nevajag ēst saldumus. Putru var nedaudz atšķaidīt ar vājpienu kefīru vai jogurtu. Lai panāktu lielāku šādas diētas efektu, var pievienot caureju veicinošus žāvētus augļus (100 g), arī tos sadalot vairākās daļās.

Aknām

Cilvēka organisma galvenajam tīrītājorgānam – aknām – reizēm nepieciešams atpūsties no darba, ko tām uzliek cilvēks, lietojot treknus ēdienus, pārmērīgi lietojot alkoholu. Miežu putraimu kompleksie ogļhidrāti un aminoskābes veicina aknu attīrīšanu. Diētiskās izkraušanas dienas ir noderīgas arī aknām, kad ar putras palīdzību tiek izvadīti kaitīgie toksīni un sārņi.

Holecistīta gadījumā

Slimības saasināšanās periodā miežu putra nav ieteicama pacientiem ar holecistītu. Bet, ja tā ir pagatavota ar lielu ūdens daudzumu un pēc tam saberzta biezenī, to var lietot nelielā daudzumā no rīta un vakarā. Remisijas periodā jāievēro diēta: trekns, ass ēdiens ir aizliegts, visi produkti – tikai vārītā vai tvaicētā veidā. Miežu putra biezākā konsistencē dos spēka un enerģijas pieplūdumu, bet to nevajag ļaunprātīgi izmantot, labāk to aizstāt ar auzu pārslu putru.

Kaitējums un kontrindikācijas

Graudaugu putrai nav daudz kontrindikāciju un tā nevar radīt tik būtisku kaitējumu, ja tā ir pareizi pagatavota. Ķīmiskais sastāvs ļauj secināt, ka derīgo īpašību ir vairāk nekā kaitīgo. Taču ir dažas individuālas organisma īpatnības, kad miežu putras lietošana uzturā apdraudēs veselību:

1. Nepanesība pret putraimu sastāvdaļām, alerģiskas reakcijas.
2. Kritisks kuņģa-zarnu trakta stāvoklis, iekaisuma un citi procesi, kas traucē normālu gremošanu.
3. Grūtniecība. Pastāv uzskats, ka grūtniecēm miežu putra ir kontrindicēta tās urīndzenošo īpašību un priekšlaicīgu dzemdību riska dēļ, bet jebkurš pārspīlējums uzturā var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību, tāpēc jāievēro mērenība un reizēm šādu ēdienu drīkst ēst.
4. Nepanesība pret glutēnu.

Dietologi arī norāda, ka, ēdot miežu putru, nevajadzētu lietot olu baltumus, jo šie produkti nesader kopā. Putraimus jālieto ierobežotā daudzumā, stingri ievērojot proporcijas. Nedrīkst kombinēt putru ar augsta tauku satura piena produktiem.

Kā izvēlēties miežu putraimus putrai

Liela nozīme, izvēloties miežu putraimus, ir izskatam un derīguma termiņam. Graudiņiem jābūt dažāda izmēra, jo produkts ir drupināts, nevis pulēts. Miežu putraimiem jābūt balti pelēkā krāsā. Granulām vajadzētu nedaudz spīdēt un viegli birt, tas ir, bez lieka mitruma. Ja mitrums ir augsts, iespējams, putraimi būs nekvalitatīvi, ar pelējumu un kunkuļiem.

Miežu putraimus uzglabāt traukā ar ciešu vāku, sausā un tumšā vietā, ne ilgāk par 1,5 gadiem. Vecos putraimos var iedzīvoties kukaiņi, un, ja tie tiek atklāti, tie nekavējoties jāiznīcina. Liels putraimu daudzums katru mēnesi jāpārlasa, lai tie nesastāvētu, neiedzīvotos kukaiņi.

Kā pagatavot miežu putru: receptes

Putras pagatavošana šķiet vienkārša un neprasa lielu kulinārijas pieredzi. Tomēr arī šeit svarīgas ir proporcijas un stingra secība:

Nepieciešams izskalot putraimus vairākos ūdeņos, lai nomazgātu putekļus, noņemtu svešķermeņus un bojātus graudiņus. Miežu putraimus iebērt tieši verdošā ūdenī, lai saglabātu derīgās vielas. Pēc pirmās uzvārīšanās vārīt vēl 20–25 minūtes uz nelielas uguns. Sālīt labāk vārīšanas beigās. Augu eļļa, kas pievienota vārīšanas procesā, piešķir garšu un padara putru drupinātu.

Šķidras konsistences putra tiek iegūta, pievienojot vairāk ūdens vai piena. Pēc atdzišanas tā nedaudz sabiezē.

Uz ūdens

Nomazgātus putraimus (2 glāzes) nedaudz apgrauzdē karstā pannā, maisot un neļaujot graudiem piedegt. Tajā pašā laikā katlā uzvāra 5 glāzes ūdens, uzreiz to pasāla, pievieno putraimus un 3 tējkarotes jebkuras augu eļļas. Nepārtraukti maisot, novāra, līdz ūdens iztvaiko, samazina uguni un vāra apmēram 30–40 minūtes. Noņem no plīts, samaisa, cieši aizver vāku. Aptin dvieli. Pēc 20 minūtēm drupana putra ir gatava.

Uz piena

Nomazgātus un notīrītus miežu putraimus (1 glāzi) atstāj uz nakti, pārlejot ar ūdeni. No rīta ūdeni nokāš, pievieno 2 glāzes svaiga ūdens, vāra 5 minūtes. Pievieno sāli, pēc garšas garšvielas vai cukuru, ielej karstu pienu (2–3 glāzes), vāra vēl 5 minūtes. Pēc pagatavošanas pēc garšas var papildus pievienot medu, svaigas ogas, kaltētus augļus.

Multivārītājā

Multivārāmā traukā ieber nomazgātus un notīrītus miežu putraimus (1 glāzi). Ielej 2 glāzes ūdens, pēc garšas pievieno sāli, liek jebkuras piedevas, iestata vārīšanu. Gatavo ēdienu garšo ar augu eļļu.

Vai drīkst dot sunim miežu putru

Miežu putraimi ir noderīgi arī mājdzīvniekiem, īpaši lieliem suņiem, kuriem kopā ar barību jāsaņem visi nepieciešamie mikroelementi un vielas. Suņu saimnieki saviem mīluļiem vāra putras un izmanto tās kā papildu barību pamatbarībai, izvēloties miežu putraimus to lētuma un derīgo īpašību dēļ.

Pirms došanas dzīvniekam putru nesāla un atdzesē līdz ķermeņa temperatūrai. Tomēr suni nevar pastāvīgi barot ar šādu pārtiku – dienas porcijai jābūt 25–40% no kopējā barības daudzuma, ko saņem mīlulis. Putru var papildināt ar liellopa vai dārzeņu buljonu vai pasniegt ar blakusproduktiem.

Lieli un aktīvi suņi ar miežu putraimiem iegūst enerģiju, spēku un sāta sajūtu. Vecākiem suņiem, suņiem ar zarnu un kuņģa darbības traucējumiem, kā arī gausiem un neaktīviem suņiem šāda barošana nav piemērota.

Kucēnus var barot ar miežu putraimiem, taču tie jāvāra pienā, lai iegūtu šķidru konsistenci. Grūsnām un zīdītājām kucēm arī derēs miežu putra.

Interesanti fakti par miežu putraimiem

1. Papildus kultivētajiem miežiem, kas tiek izmantoti kā izejviela miežu putraimu ražošanai, dabā pastāv arī savvaļas mieži, kas aug tropu platuma grādos austrumu puslodē, Tibetas augstienēs.
2. Miežus pirms mūsu ēras audzēja tikai putojošā dzēriena – alus – ražošanai.
3. Tas ir senākais graudaugs, kura izmantošana sākta pirms vairāk nekā 10 tūkstošiem gadu neolīta laikmetā.
4. Bībelē mieži tiek minēti vairāk nekā 20 reizes. Graudus atzina par vienu no Apsolītās Zemes augļiem.
5. Senās Ēģiptes kapenēs ir saglabājušies trauki ar miežu dzēriena paliekām. Alus bija aktīvi lietots ēģiptiešu vidū.
6. Mieži tika uzskatīti par Augšēģiptes simbolu.
7. Senās Romas gladiatori ēda ēdienus no miežiem, lai atjaunotu spēkus un veidotu muskuļus.
8. Slavenais Avicenna jau 10. gadsimtā rakstīja par miežu labvēlīgajām īpašībām: pretiekaisuma, vispārēji stiprinošām.
9. Milti, kas iegūti no miežiem, tiek izmantoti kosmetoloģijā kā pamats pūderim.
10. Graudi kādu laiku kalpoja kā svara un garuma etaloni: 5 graudi atbilst karātam – 0,2232 g, bet 3 graudi veido 1 collu (2,45 cm).
11. Miežu audzēšana skarbajos kalnu un ziemeļu reģionos ir saistīta ar īsu veģetācijas periodu 60–120 dienas.
12. Miežu putra tiek izmantota obligātā dienesta karavīru uzturā un ieguvusi savas iesaukas: porolons, sečka, kirzova putra, kirza, jačka.
13. Mieži aug augstkalnu apvidos, tie tiek kultivēti 5 tūkstošu metru augstumā virs jūras līmeņa, Tibetas reģionos.

Vienkārši un pieejami produkti, ārēji neprezentabla izskata, atveras no negaidīta rakursa. Labvēlīgās vielas, minerālu mikroelementi un graudaugu vitamīni stingri ienāk uztura režīmā un sniedz ieguldījumu cilvēku veselības uzlabošanā. Miežu putraimi, nepelnīti aizmirsti un dietologu uzmanības atstumti, drīzumā ieņems savu vietu veselīgu un "pareizu" produktu sarakstā.

Miežu putras foto