Funčoza: sastāvs, kaloritāte, derīgās īpašības un receptes

Viens no populārākajiem ēdieniem Āzijas virtuvē ir funčoza. Šo produktu sauc arī par stikla nūdelēm, jo tās ir caurspīdīgas. Funčozai ir oriģināla garša, turklāt to var pagatavot ar jebkurām piedevām, izmantojot tradicionālās un mūsdienu receptes. Šis produkts nav velti tik populārs, turklāt ne tikai Ķīnā vai Japānā. Tas satur daudz derīgu vielu un kopumā labvēlīgi ietekmē organismu.

Kas ir funčoza un no kā to gatavo

Funčoza ir nūdeļu veids, kas tika izgudots Dienvidaustrumāzijā. Precīza ēdiena rašanās vieta un tā radītājs nav zināmi, jo šis produkts pastāv jau vairāk nekā gadsimtu. Agrāk šādas nūdeles gatavoja paši, mājas apstākļos. Katras saimnieces recepte varēja nedaudz atšķirties. Taču mūsdienās stikla nūdeļu ražošana ir ieguvusi rūpnieciskus apmērus, jo tās ir viens no pamata pārtikas produktiem tādās valstīs kā Koreja, Japāna, Ķīna.

Ņemot vērā, ka Āzijas virtuve ir sasniegusi popularitātes virsotni Eiropā un pat aiz kontinenta robežām, šodien funčozas masveida ražošana ir izveidota daudzās valstīs. To izmanto kā piedevu, kā alternatīvu parastajām kviešu vai rīsu nūdelēm.

Funčoza ir garas nūdeles, kuras cietā, neapstrādātā veidā ir daļēji caurspīdīgas. Vārīšanas procesā tās kļūst pilnīgi caurspīdīgas. Funčozu izgatavo no cietes, kas atrodama dažos pupu veidos. Klasiskais variants tiek ražots no mung pupiņām, bet nereti izmanto arī aunazirņus. Pēc tās pašas tehnoloģijas dažkārt ražo alternatīvu funčozas variantu no kukurūzas cietes. Bet Āzijas virtuvē šāds viltojums netiek atzīts. Turklāt 2006. gadā Ķīnas kontroles iestādes, atmaskojot negodīgus ražotājus, kuri izmantoja kukurūzas cieti stikla nūdeļu pagatavošanai, aizliedza viņiem nodarboties ar savu darbību.

Ar ko funčoza atšķiras no rīsu nūdelēm

Āzijas iedzīvotājiem nav jāstāsta, kāda ir atšķirība starp rīsu nūdelēm un klasisko funčozu. Viņi to lieliski zina jau no agras bērnības. Bet slāvu tautu pārstāvjiem atšķirība nav pilnīgi skaidra, it īpaši, ja nav pieredzes izvēlēties īsto funčozu.

1. Pirmā atšķirība – sastāvs. Rīsu nūdeles pilnībā sastāv no rīsu cietes. Funčoza ir pākšaugu pārstrādes rezultāts, tā sastāv no cietes, kas iegūta no citām kultūrām.
2. Otro atšķirību var pamanīt gatavošanas procesā. Proti, funčoza pilnībā saglabā savu caurspīdīgumu, to nekādā gadījumā nedrīkst pārvārīt, jo ciete nenodrošina cietu tekstūru. Rīsu nūdeļu izstrādājumi vārīšanas laikā pilnībā kļūst balti un iegūst blīvāku konsistenci.
3. Trešā funčozas atšķirība ir garšas īpašības. Proti, rīsu nūdelēm ir rīsu garša un aromāts, lai arī ne tik izteikts. Funčoza ir praktiski bezgaršīga, tā jāgatavo tikai ar mērcēm un piedevām.

Nespēju atšķirt funčozu no rīsu nūdelēm bieži izmanto negodīgi ražotāji, piedāvājot ne visai kvalitatīvu produkciju. Vēl viena atšķirība, pēc kuras var orientēties veikalos – funčoza vienmēr ir nedaudz plānāka un caurspīdīgāka nekā rīsu nūdeles.

Sastāvs un kaloriju saturs

Funčoza tiek uzskatīta par kaloriju bagātu produktu, jo tā sastāv no cietes, ko organisms pārstrādā vienkāršākās vielās, tostarp glikozē. Tas vienlaikus ir gan pluss, gan mīnuss – viss atkarīgs no apēstā produkta daudzuma. Bet ir arī labas ziņas – funčoza gatavošanas procesā kļūst mazāk kaloriju saturoša. Precīzāk sakot, sauso un gatavo produktu kaloriju saturs būtiski atšķiras:

• sausā funčoza – 320 kcal uz 100 gramiem;
• gatavās stikla nūdeles – 80 kcal uz 100 gramiem.

Cietes produkta priekšrocība ir tā, ka tas satur tā saucamos sarežģītos ogļhidrātus. Tas nozīmē, ka tie ilgāk tiek pārstrādāti organismā, kam tiek patērēts daudz enerģijas. Tādēļ funčoza nav bīstama tiem, kas kontrolē ķermeņa svaru. Galvenais ir pareizi aprēķināt kopējo dienas kaloriju daudzumu un nepārsniegt noteiktās robežas.

Bet ogļhidrāti nav vienīgā stikla nūdeļu vērtīgā sastāvdaļa. Funčoza labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu arī tāpēc, ka satur augstā koncentrācijā šādas vielas:

• rutīns (vitamīns PP);
• selēns;
• dzelzs;
• kālijs;
• nātrijs;
• tokoferols (vitamīns E);
• fosfors;
• kalcijs;
• cinks;
• magnijs.

Kā redzams, funčoza satur veselu nodarīgu minerālvielu un vitamīnu kompleksu, tāpēc tā maksimāli labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Šī produkta priekšrocība ir arī tā, ka visas sastāvdaļas ir pietiekami augstā koncentrācijā – līdz 25% no pieaugušā cilvēka kopējās dienas normas vienā porcijā. Funčoza organismā viegli uzsūcas, tāpēc visas vērtīgās vielas nonāk asinsritē un tiek izdalītas atbilstoši mērķim – audu un orgānu veselības, atjaunošanas, attīstības un stiprināšanas nolūkiem.

Kāpēc funčoza ir noderīga

Funčoza ir ēdiens, kas bagāts galvenokārt ar ogļhidrātiem. Proti, produkts ir lielisks enerģijas avots, kas nepieciešams dzīvībai svarīgu procesu nodrošināšanai organismā un ikdienas aktivitātēm. Bet tas nebūt nav vienīgais derīgais īpašums. Zinātniekiem eksperimentos un pētījumos izdevies noskaidrot, kā funčoza var būt noderīga vīriešu un sieviešu organismam, kā arī tika noskaidrots, kādi riski rodas, regulāri lietojot produktu.

Sievietēm

Ja sieviete iekļauj uzturā funčozu, var ievērojami uzlabot pašsajūtu, paaugstināt dzīvības enerģijas līmeni, kā arī nodrošināt organisma aizsardzību pret priekšlaicīgu novecošanu un bīstamām slimībām. Šeit ir saraksts ar galvenajiem labvēlīgajiem efektiem, ko sniedz stikla nūdeļu lietošana sievietes organismam.

1. Antioksidanti un cinks rūpējas par ādu, pagarinot jaunību un uzlabojot tās izskatu.
2. Cinks labvēlīgi ietekmē matu, nagu, ādas veselību un skaistumu.
3. Selēns regulē hormonālo fonu, uzlabo pašsajūtu, novērš nelīdzsvarotību.
4. Rutīns ir labākais līdzeklis, lai novērstu asinsvadu «zvaigznīšu» un varikozu vēnu parādīšanos. Rutīns ir īpaši efektīvs kombinācijā ar produktiem, kas satur askorbīnskābi.
5. Dzelzs uztur nepieciešamo hemoglobīna līmeni, piedalās asinsrades procesos.
6. Sarežģītie ogļhidrāti aizsargā asinsvadus, novēršot kaitīgā holesterīna uzkrāšanos.
7. Magnijs stiprina nervu sistēmu, novērš galvassāpju rašanos.

Ir svarīgi saprast, ka funčoza kļūs vēl noderīgāka, ja pareizi izvēlas piedevas. Piemēram, nūdeles ar jūras veltēm ir lielisks afrodiziaks, līdzeklis pret traucējumiem reproduktīvajā sistēmā. Ja pievieno sēnes, organisms tiks bagātināts ar vitamīniem, kas aizsargā smadzenes, stimulē imunitāti, rūpējas par iekšējo orgānu veselību.

Vīriešiem

Selēns ir viens no vērtīgākajiem funčozas komponentiem vīrieša organismam, jo tas piedalās hormonālās regulācijas procesā un uztur reproduktīvo funkciju. Šim komponentam ir šāda ietekme:

1. Pagarina reproduktīvā perioda ilgumu vīriešiem.
2. Uztur hormonālo līdzsvaru.
3. Novērš priekšlaicīgu novecošanās pazīmju parādīšanos vīriešiem.

Turklāt produkts satur spēcīgu antioksidantu – taukos šķīstošo E vitamīnu jeb tokoferolu. Tas neitralizē brīvo radikāļu iedarbību cilvēka organismā, tādējādi aizsargājot vīriešus no visbiežāk sastopamajiem vēža veidiem. Funčoza obligāti jāiekļauj uzturā pie lielas fiziskās slodzes, jo tā nodrošina organismu ar enerģiju un novērš izsīkumu.

Zinātniekiem izdevies noskaidrot, ka sabalansētais minerālvielu komplekss, kas atrodas funčozā, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību vīriešiem, kas vecāki par 40 gadiem. Tāpēc šo produktu var lietot praktiski ikviens. Tajā nav bīstamā glutēna, kā arī nav citu komponentu, kas nomāc vīriešu hormonu ražošanu.

Grūtniecības laikā

Viena no biežākajām problēmām, ar ko sievietes saskaras grūtniecības laikā, ir dzelzs deficīta anēmija. Tā kā organisms izlieto savas "rezerves" augļa augšanai un attīstībai, sievietei var rasties dzelzs trūkums. Ja tas sasniedz kritiski bīstamus rādītājus, nepieciešama ārstēšana – izrakstīto medikamentu lietošana. Bet, lai tas nenotiktu, ir svarīgi bagātināt uzturu ar pārtikas produktiem, kas satur šo komponentu. Tāpēc stikla nūdeles ir ļoti noderīgas grūtniecēm – tās novērš anēmijas attīstību, bet nerada nekādus draudus auglim.

Papildu produkta priekšrocības – tas ir bagāts ar cinku, satur magniju un kāliju, kas nepieciešami augļa orgānu un sistēmu veidošanai un attīstībai. Taču ir svarīgi saprast, ka stikla nūdeles ir ogļhidrātiem bagāts produkts, un pārmērīga to lietošana palielina liekā svara risku grūtniecības laikā. Tāpat nav ieteicams lietot stikla nūdeles kopā ar pārāk asām un skābām mērcēm, kas var kaitēt organismam vai izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus.

Zīdīšanas periodā

Pirms bērns sasniedz 3 mēnešu vecumu, nav ieteicams iekļaut stikla nūdeles barojošās mātes uzturā. Tas saistīts ar to, ka produkts tiek gatavots no pupiņu cietes un var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, kā arī pastiprināt jaundzimušā kolikas. Tāpat nereti šādu produktu agrina ieviešana uzturā noved pie aizcietējumiem zīdaiņiem.

Kopumā stikla nūdeles ir pilnīgi drošas barojošās mātes un zīdaiņa organismam. Turklāt tās satur nepieciešamās vielas bērna augšanai un veselīgai attīstībai. Tomēr tās jālieto maksimāli uzmanīgi, ne biežāk kā 2–3 reizes nedēļā. Jāsāk ar nelielu porciju, lai redzētu, kā reaģē bērna organisms. Ja netiek novērotas nekādas negatīvas sekas, pakāpeniski var palielināt porcijas. Protams, nedrīkst aizmirst, ka stikla nūdeles un tām paredzētās mērces nedrīkst saturēt šādas piedevas:

• čili pipari;
• asas un pikantas garšvielas;
• etiķis un citas skābes pārmērīgā daudzumā;
• sojas mērce.

Barojošām māmiņām ir lietderīgi ēst stikla nūdeles ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem, jūras veltēm, liesu, diētisku gaļu. Ja pēc pirmās lietošanas zīdainim rodas nepatīkami simptomi, no produkta jāatsakās un jākonsultējas ar ārstu.

Bērniem

Stikla nūdeles ļoti agri parādas Āzijas valstu bērnu uzturā, jo tur tās tiek uzskatītas par vienu no pamata pārtikas produktiem. Turklāt Ķīnā, Korejā un Japānā pat pirmsskolas vecuma bērni ēd stikla nūdeles ar asām mērcēm un piedevām, kas nereti ir šoks eiropiešiem. Taču tas nav paraugs, kam sekot.

Lieta ir tā, ka Āzijas tautu pārstāvjiem ir izturība pret pikantiem ēdieniem, jo šajos reģionos tos lieto jau vairāk nekā tūkstoš gadus. Agrāk nebija iespējams uzglabāt produktus ledusskapī, un klimata īpatnību dēļ tajos ļoti ātri savairojās kaitīgās baktērijas. Pikantas garšvielas kalpoja kā dezinfekcijas līdzeklis un konservants. Mūsdienās šādas vajadzības vairs nav, bet kulinārijas tradīcijas ir saglabājušās.

Mūsdienu bērniem nav ieteicams iekļaut uzturā funčozu līdz 3 gadu vecumam. Turklāt šajā vecumā vēlams lietot stikla nūdeles bez pikantām piedevām, skābiem un sāļiem mērcēm. Optimālie varianti – nūdeļu izmantošana kā piedeva sautētai gaļai, dārzeņiem, zivīm.

Vai funčozu var ēst, tievējot?

Bieži vien, zaudējot svaru, cilvēki no sava uztura izslēdz visus produktus, kas ir bagāti ar ogļhidrātiem. Tā ir kļūda, kas tikai palēninās rezultāta sasniegšanu. Vienīgā drošā un mūsdienu medicīnā atzītā svara samazināšanas metode ir veselīgs uzturs kopā ar fiziskām aktivitātēm. Tomēr ogļhidrātu produktu izslēgšana nepadara uzturu veselīgāku, drīzāk otrādi – ieved ķermeni enerģijas deficīta stāvoklī, kas izraisa vielmaiņas traucējumus.

Funčoza, lai arī tiek uzskatīta par ogļhidrātu produktu, pēc vārīšanas ir ar diezgan zemu kaloriju saturu. Tātad to var izmantot kā diētiskā uztura sastāvdaļu svara zaudēšanai. Galvenais ir aprēķināt kopējo kaloriju daudzumu dienā. Sievietēm, zaudējot svaru, ieteicams uzņemt 1300–1400 kcal dienā, vīriešiem – no 1800 līdz 2000 kcal dienā.

Funčoza medicīnā

Tradicionālajā Āzijas valstu medicīnā funčoza netiek izmantota kā zāļu līdzeklis, bet tā ir ieteicama kā uztura sastāvdaļa dažādām slimībām. To var lietot kā palīglīdzekli organisma stiprināšanai, attīrīšanai un veselības uzlabošanai.

Cukura diabēta gadījumā

Ārsti, kas pieturas pie tradicionālām diabēta ārstēšanas metodēm, negatīvi attiecas pret ogļhidrātiem bagātu produktu iekļaušanu uzturā. Tāpēc slimnīcā dietologs diez vai ieteiks lietot šo produktu, turklāt var pat aizliegt tā lietošanu, jo pastāv cukura līmeņa paaugstināšanās risks. Tomēr netradicionālajā Ķīnas medicīnā stikla nūdeles ir populārs līdzeklis organisma atjaunošanai.

Svarīga nianse – pirmā tipa diabēta gadījumā var periodiski lietot stikla nūdeles, bet obligāti jākontrolē cukura līmenis asinīs. Lai izvairītos no kritiskiem rādītājiem, pēc ogļhidrātiem bagātu produktu lietošanas ieteicams veltīt vismaz nedaudz laika fiziskai aktivitātei, piemēram, doties pastaigā. Kopumā funčozas sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē organismu, stabilizē endokrīnās sistēmas darbību, paaugstina šūnu jutību pret insulīnu, kas spēj apturēt slimības progresēšanu un pagarināt ar cukura diabētu slimojoša cilvēka mūžu.

Svarīgi: funčozas glikēmiskais indekss — 80 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisums akūtā stadijā ir iemesls pilnīgi atteikties no jebkāda ēdiena. Tikai pēc tam, kad ārstiem izdodas apturēt iekaisuma procesu, pakāpeniski ir atļauts pāriet uz diētisku uzturu, kura sastāvā var būt funchoze, bet bez asām mērcēm, skābām un sāļām piedevām. Tāpat ir svarīgi pagatavot funchozi ar minimālu tauku daudzumu. Pankreatīta remisijas stadijā funchoze ir īpaši noderīga, jo tā rada šādus efektus:

1. Samazina pankreatisko fermentu ražošanu, kas iznīcina aizkuņģa dziedzeri.
2. Veicina orgāna audu reģenerāciju.
3. Novērš paasinājuma attīstību.
4. Sargā pārējos gremošanas sistēmas orgānus no pārmērīgi ražoto fermentu postošās iedarbības.

Ciete, kas bagātīgi atrodas stikla nūdelēs, piemīt aptverošas īpašības, droši aizsargā gremošanas trakta un orgānu, kas piedalās pārtikas sagremošanā, gļotādu. Bet pirms šī produkta ieviešanas uzturā jākonsultējas ar ārstējošo ārstu.

Gastrīta gadījumā

Gastrīts ir kuņģa audu iekaisums. Ja neaizsargā gļotādu, tā var turpināt noārdīties agresīvā gremošanas fermentu un kuņģa sulas vidē, kas novedīs pie čūlu, asiņošanas, asu sāpju un citu negatīvu seku attīstības. Tāpēc cilvēkiem, kuriem diagnosticēts hronisks gastrīts, ir lietderīgi lietot funchozi kā produktu, kas aizsargā kuņģa audus un paātrina to atjaunošanos.

Podagras gadījumā

Pateicoties minerālsavienojumiem, kā arī aktīvajiem antioksidantiem, funchoze veicina pašsajūtas uzlabošanos podagras gadījumā. Lieta tā, ka šī slimība ir saistīta ar sāļu uzkrāšanos organismā, kas izraisa orgānu un sistēmu darbības traucējumus, dažādas lokalizācijas hronisku sāpju parādīšanos.

Funchozi uzturā drīkst pievienot tikai ar ārstējošā ārsta atļauju. Svarīgs nosacījums, lai paātrinātu organisma attīrīšanos, ir arī liela šķidruma daudzuma uzņemšana. Ir lietderīgi papildināt uzturu ar neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem, kas pastiprinās funchozē esošo aktīvo komponentu iedarbību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nepārmērīgi lietojot, jebkurš produkts ir bīstams organismam, un funchoze nav izņēmums. Diabētiķiem stikla nūdeles ir bīstamas ogļhidrātu pārbagātības dēļ, tāpēc tās nevajadzētu ēst pārāk bieži, lai izvairītos no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Vēl viena problēma, ar ko saskaras bieži šāda veida nūdeļu cienītāji, ir meteorisms, vēdera uzpūšanās un aizcietējumi. Bet, ja prasmīgi kombinē produktus un neizmanto pārmērīgi, nekādām negatīvām sekām nevajadzētu rasties, gluži pretēji, funchoze tikai uzlabos organisma veselību.

Visas produkta derīgās īpašības pēc nopelniem varēs novērtēt tikai tie, kuriem nav kontrindikāciju. Aizliegts lietot stikla nūdeles šādu slimību un stāvokļu gadījumā:

• akūts gastrīts;
• pankreatīts paasinājuma laikā;
• kuņģa čūlas slimība;
• augsts cukura līmenis asinīs;
• nieru mazspēja;
• individuālu nepanesību.

Arī funčoza ar asām mērcēm ir kaitīga citu gremošanas sistēmas slimību gadījumā. Ja pareizi dozē šī produkta daudzumu uzturā un nelieto to, ja ir kontrindikācijas, tas dos tikai labumu veselībai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Īstu funčozu var nopirkt ne tikai Āzijas valstīs. Šodien lielveikalu plauktos ir vairākas šī produkta šķirnes. Ir varianti, kas ražoti Ķīnā vai Korejā, tos var iegādāties tikai tad, ja uz tiem ir uzlīme ar krievu valodas tekstu par detalizētu produkta sastāvu un citu svarīgu informāciju.

Vietējās ražošanas produkti arī var būt augstas kvalitātes, taču to cena parasti ir par 20–30% augstāka, jo to ražošanai izejvielas tiek ievestas no citām valstīm. Ir svarīgi, lai sastāvā nebūtu kaitīgu ķimikāliju un balinātāju piedevu, kas satur toksiskus smagos metālus. Tāpat ir svarīgi pievērst uzmanību galvenajām sastāvdaļām – īsta funčoza tiek gatavota tikai no pākšaugiem. Ja sastāvā pirmajās pozīcijās ir norādīta kartupeļu vai kukurūzas ciete, tad tā nav stikla nūdeles, bet gan viltojums. Funčoza tiek pārdota dažādos formātos un iepakojumos:

• plānas garas nūdeles porciju saišķos;
• «ligzdas»;
• lieli iepakojumi, kuros ir 6–8 atsevišķas porcijas.

Nopirktās nūdeles vislabāk uzglabāt stikla, noslēgtā traukā. Svarīgs nosacījums produkta saglabāšanai ir optimāls gaisa mitruma līmenis telpā, kā arī svešu izteiktu smaku neesamība. Uzglabāšanas termiņu nosaka individuāli, jāskatās marķējums uz iepakojuma.

Vai var sasaldēt vārītu funčozu?

Ja ir palikusi gatava izvārīta funčoza, nav ieteicams to sasaldēt, pēc tam tā var zaudēt savas īpašības, īpaši, ja produkta sastāvā ir piedevas. Bet nepieciešamības gadījumā izvārītu funčozu, kuras diametrs ir lielāks par 1 mm, var sasaldēt. To varēs atkausēt uzreiz pannā ar sautētu gaļu, mīdijām vai garnelēm. No sasaldētas funčozas gatavot aukstos ēdienus – uzkodas un salātus – nav ieteicams.

Kā pagatavot funčozu: receptes

Stikla nūdeles ir tik vienkārši pagatavojamas, ka ar uzdevumu tiks galā pat skolēns. Galvenais ir zināt, ar ko pareizi kombinēt produktu un kā to izvārīt, lai saglabātu elastīgumu. Ir 4 populāras receptes, kas iepatikušās ne tikai Āzijas iedzīvotājiem, bet arī eiropiešiem.

Ar vistu

Funčoza ar vistu un sēnēm garšas ziņā neatpaliek no itāļu klasiskās pastas ar šīm pašām sastāvdaļām. Viss, kas nepieciešams pagatavošanai uz 3 porcijām:

• 100 grami stikla sauso nūdeļu;
• 100 grami sauso šitaki sēņu;
• 400 grami vistas krūtiņas;
• 1 čili pipars;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sezama sēkliņu.

Atsevišķi jāiztvaicē vai jānovāra verdošā ūdenī 3 minūtes stikla nūdeles, notecināt ūdeni. Sēnes vispirms jāizmērcē, pēc tam sagriezt plānās strēmelītēs. Tieši tāpat sagriezt vistas fileju. Dziļā pannā sakarsēt eļļu, kurā apcept vistas strēmelītes un sēnes. Kad sēnes ar vistu iegūst zeltainu nokrāsu, samazināt uguni un pievienot nūdeles. Sālīt, pievienot sasmalcinātu ķiploku un gredzenos sagrieztus piparus, pēc tam visu pārliet ar sojas mērci un samaisīt. Vārīt zem vāka 2 minūtes un pasniegt karstu.

Ar garnelēm

Funčoza ar garnelēm ir pietiekami maiga un barojoša. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, tāpēc recepti var izmantot gadījumā, ja nepieciešams pārsteigt pēkšņus viesus.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• karaliskās garneles – 10 gabali;
• sausa funčoza – 100 grami;
• bulgāru pipari – 2 lieli augļi;
• augu eļļa – 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce – 1 ēdamkarote;
• sezams – 20 grami;
• ķiploks – 1 daiviņa;
• sāls – pēc garšas;
• cukurs – 1 ēdamkarote;
• tomātu pasta – 1 ēdamkarote.

Funčoza jāpārlej ar verdošu ūdeni uz 2–3 minūtēm. Saldos piparus labāk ņemt dažādās krāsās – ēdiens izskatīsies ēstgribu rosinošāk. Piparus sagriezt pusgredzenos un sautēt pannā ar augu eļļu, tad pievienot iztvaicētās nūdeles un visu pārliet ar sojas mērci. Sautēt 2–3 minūtes, pievienot garneles, sāli un sasmalcinātu ķiploku. Pašās beigās ieliet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu ar cukuru un vārīt zem vāka vēl vienu minūti. Pirms pasniegšanas pārkaisīt ar sezamu.

Ar sēnēm

Funčozas pagatavošanai ar sēnēm vislabāk der šitake sēnes. Ja grūti iegūt kaltētas ķīniešu sēnes, var izmantot jebkuras pieejamās – karaliskie šampinjoni, gruzdji, baltās sēnes.

Sastāvdaļas:

• 350 grami svaigu sēņu (labāk asorti);
• 120 grami sausu stikla nūdeļu;
• 1 burkāns;
• 1 liels sīpols;
• sojas mērce;
• malti melnie pipari;
• lauru lapa;
• 1 ēdamkarote sezama;
• augu eļļa;
• sāls – pēc garšas.

Sēnes jāsagriež mazos gabaliņos un jācep pannā, lai no tām iztvaikotu vismaz 50 procenti šķidruma. Pēc tam sēnēm pievienot rīvētus burkānus un salmiņos sagrieztus sīpolus. Sālīt un gatavot zem slēgta vāka uz mazas uguns 5 minūtes. Šajā laikā iztvaicēt funčozu, notecināt ūdeni un pievienot sēnēm ar dārzeņiem. Pievienot sojas mērci, maltus piparus un lauru lapu. Vārīt uz mazas uguns 2–3 minūtes.

Korejiešu stilā

Salāti ar funčozu korejiešu gaumē – tas ir svaigu, neapstrādātu dārzeņu, iztvaicētu stikla nūdeļu un garšvielu komplekta maisījums. Galvenais šo salātu pagatavošanā ir pareizi iztvaicēt nūdeles, lai tām būtu cieta konsistence.

Sastāvdaļas:

• 40 grami sausas funčozas;
• vidēja lieluma gurķis;
• 1 burkāns;
• 1 bulgāru saldais pipars;
• sīpols;
• augu eļļa pēc garšas.

Tāpat būs nepieciešama korejiešu mērce (2 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote maltu aso sarkano piparu, sāls, cukurs pēc garšas un nedaudz etiķa).

Jāņem plānākās nūdeles, jāliek dziļā traukā un jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm izņemt un nokāst caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Kamēr ūdens notek, veikt šādas darbības:

• nomizot burkānus un sagriezt plānās strēmelītēs;
• tāpat sagriezt piparus un gurķi;
• likt visu dziļā bļodā, pievienot funčozu un mērci, pēc tam samaisīt.

Lai salātiem piešķirtu izsmalcinātu garšu, ļaut nostāvēties 15–20 minūtes, pēc tam pasniegt, pārkaisot ar melnām sezama sēklām.

Ar ko ēd funčozu

Funčozu var ēst praktiski ar visu veidu produktiem, jo tai ir neitrāla garša. Bet, ja apvieno stikla nūdeles ar tādiem pašiem produktiem, kuriem nav izteiktu garšas nianšu, ēdiens būs negaršīgs. Produktu saraksts, ar kuriem vislabāk sader cietes nūdeles:

• zivis;
• jūras veltes;
• sēnes;
• gaļa;
• subprodukti;
• dārzeņi (neapstrādāti, sautēti un cepti).

Galvenā sastāvdaļa ēdieniem ar funčozu ir mērce. Tieši no tās ir atkarīgas nūdeļu garšas īpašības, tāpēc šai sastāvdaļai jāpievērš īpaša uzmanība. Tai garšas ziņā jāsaskan ne tikai ar nūdelēm, bet arī ar citām piedevām, kas tiks izmantotas.

Kā pagatavot mērci funčozai

Ir daudz recepšu mērcēm funčozai, tāpēc ikviens var izvēlēties sev piemērotāko variantu, ņemot vērā personīgās vēlmes un garšas. Ir svarīgi saprast, ka gatavā ēdiena garšas īpašības būs tieši atkarīgas no izvēlētās mērces. Ir trīs populārāko mērču receptes funčozai.

1. Sajauc sojas mērci ar citronu sulu proporcijā 1:1, pievieno 2 ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ķiploku spiedē. Var izmantot asos čili piparus.
2. Otrais variants tiek gatavots uz sezama eļļas, sojas mērces un etiķa bāzes. Ņem 2 daļas eļļas un mērces uz 1 daļu etiķa. Panākt garšas līdzsvaru, pievienojot cukuru. Kā garšvielas pievienot šādus produktus: maltu koriandru, rīvētu ingveru, melnos piparus, ķiplokus.
3. Vienkārša mērce, kas piemērota diētiskajiem ēdieniem, sastāv no sasmalcinātiem zaļumiem, olīveļļas, citrona sulas, baltajiem pipariem, šķipsniņas sinepju graudiņu.

Funčoza ir nepieciešama sastāvdaļa uzturā. Tā ir labvēlīga organismam, turklāt viegli pagatavojama un vārītā veidā satur minimālu kaloriju daudzumu. Ja iemācīsies pareizi pagatavot ēdienu, tas var kļūt par visiemīļotāko kārumu ikdienā vai svētkos.

Funčozas foto