Fenhelis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Daudzgadīgs lakstaugs, līdzīgs dillēm, bet ar spēcīgu anīsa smaržu, sauc par fenheli. Tas ir plaši izplatīts dabā, katru jūliju pļavas piepildās ar raksturīgiem dzelteniem lietussargiem. Augs tiek izmantots kopš seniem laikiem kā ārstniecības līdzeklis, pirmos medicīnas darbus par to uzrakstīja Dioskorīds un Avicenna. Vēlāk atklājās arī fenheļa kulinārijas potenciāls, to izmanto marinādēm, kā garšvielu zivīm un gaļai.

Kas ir fenhelis un kā tas izskatās

Fenhelis ir spilgts seleriju dzimtas (Apiaceae) pārstāvis, tas ir daudzgadīgs ziedošs augs ar vārpstveida sakneņiem. Stublāji taisni, apaļi, ar vieglu zilganu aplikumu. Lapa ir sadalīta sīkās pavedienveida daļās, tāpēc jauno fenheli bieži jauc ar dillēm. Tomēr augs labvēlīgā klimatā izaug līdz 220 cm. Ziedēšanas laikā fenhelis arī līdzīgs dillēm – tas veido sarežģītu lietussargu no daudziem dzelteniem ziediem. Katrs dod augli – nelielu iegarenu sēklu līdz 10 mm garu.

Audzējot fenhelis ir ļoti neprasīgs pret augsni, labi panes citu kultūru tuvumu. Tomēr raža tieši ir atkarīga no klimata, jo augs ir ļoti siltummīlošs.

Fenhelis un dilles: kāda ir atšķirība

Ja novietosiet fenheļa zariņu un dilles zariņu blakus, nedaudzi varēs uzminēt, ka tie ir divi dažādi augi. Turklāt fenheļa tautas nosaukums ir 'aptiekas dilles', lai gan tas ir pilnīgi nepareizi, morfoloģiski tie nav pat tuvi radinieki.

Galvenā ikdienas atšķirība starp dillēm un fenheli ir smaržā – tā ir pilnīgi atšķirīga. Savelkoša un pikanta dilles zariņa smarža atšķiras no noturīgās anīsa un viegli saldenās fenheļa smaržas. Ārēji augi arī atšķiras pēc sakneņa uzbūves, stublāju biezuma un augstuma. Dilles noziedē mēnesi ātrāk – no jūnija līdz jūlijam, kamēr fenhelis zied tuvāk augustam. Starp citu, diļļu sēklas ir mazas un pareizas formas, bet fenheļa sēklas ir masīvākas un izstieptākas.

Ir vēl lielākas atšķirības augu ietekmē uz organismu. Dilles sevi ir pierādījušas kā izcilu garšvielu jebkuram ēdienam, sālījumam vai mērcei. Medicīnā tās izmanto kā urīndzenošu un palīglīdzekli kuņģa-zarnu trakta slimībām. Fenhelis nav tik populārs kulinārijā, lai gan tas ir atradis savu vietu marinādēs, sālījumos un daudzos Kaukāza un Vidusjūras virtuvju ēdienos. Medicīniskais pielietojums ir ārkārtīgi plašs un aizsācies jau vairāk nekā pirms 2000 gadiem. Kopumā tam ir nomierinoša iedarbība, tas ir spazmolītisks līdzeklis, palīdz maigi atrisināt hronisku aizcietējumu problēmu, un tam ir izteiktas atkrēpošanas īpašības. Ēteriskā eļļa tiek aktīvi izmantota kā palīglīdzeklis aknu terapijā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Fenhelis satur daudz noderīgu vitamīnu, ēterisko un taukskābju, kā arī svarīgākos mikro- un makroelementus. Īpaši daudz ir C, PP un A vitamīna. Ir atrodams cinks, fosfors, mangāns un kalcijs. Tomēr šobrīd daudz kas ir atkarīgs no ekoloģiskās situācijas audzēšanas vietā. Fenhelis viegli uzkrāj diezgan daudz smago metālu no augsnes. Tāpēc ir stingri neieteicams vākt savvaļas augus pie noslogotiem ceļiem vai pļavās pie rūpnīcām.

Kopumā 100 g fenheļa etaloniskais sastāvs ir šāds:

• A vitamīns – 7 µg;
• B1 vitamīns – 0,4 µg;
• B2 vitamīns – 0,35 µg;
• B6 vitamīns – 0,45 µg;
• C vitamīns – 21 mg;
• PP vitamīns – 6 mg;
• Kalcijs – 1196 mg;
• Magnijs – 385 mg;
• Nātrijs – 88 mg;
• Kālijs – 17 mg;
• Fosfors – 485 mg;
• Dzelzs – 18 mg;
• Cinks – 3,5 mg;
• Varš – 10 µg;
• Mangāns – 6,5 mg.

Enerģētiskā vērtība 100 g fenheļa ir 345 kalorijas. Uzturvērtība:

• ogļhidrāti – 12,5 g;
• tauki – 14,8 g;
• olbaltumvielas – 15 g;
• šķiedrvielas – 40 g;
• ūdens – 8,2 g;
• pelni – 9 g;
• piesātinātās skābes – 0,5 g.

Fenheļa derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Fenheļa dziedināšanas iespējas bija zināmas jau no senatnes. Dioskorīda, Plīnija, Avicennas medicīniskie darbi piemin šo augu kā ārkārtīgi noderīgu, kas parādās vairākās receptēs un ārstniecības līdzekļos. Neskatoties uz tehnoloģiju attīstību, preparāti ar fenheli, augu tējas un ēteriskās eļļas mūsdienās bieži tiek izrakstīti oficiālajā medicīnā.

Fenhelim ir šādas pierādītas labvēlīgas īpašības:

• ir atkrēpošanas līdzeklis;
• nomierina;
• mazina spazmas;
• ir antioksidants;
• likvidē iekaisumu;
• paplašina asinsvadus;
• pastiprina piena izdalīšanos sievietēm;
• izlīdzina ādas toni;
• rada maigu dziedinošu ietekmi;
• piesātina zemādas slāni ar vitamīniem, uzlabojot tonusu.

Medicīnā izmanto augus, kas audzēti ekoloģiski tīrās zonās. Preparātos tiek izmantotas saknes, stublāji, lapas, ziedkopas un sēklas. Tiek izmantotas dažādas formas – pulveri, ēteriskās eļļas un novārījumi.

Vidusjūras kulinārija izmanto fenheli dažādās formās. Piemēram, cepta zivs ar rīvētu fenheļa sakni iegūst īpaši izsmalcinātu aromātu un garšu. Stublāji, lapas un ziedi tiek aktīvi izmantoti marinādēs un sālījumos. Tie ne tikai bagātina produkta aromātisko buķeti, bet arī ievērojami palielina konservu saglabāšanos, jo fenheļa sulai ir antiseptiska iedarbība.

Sievietēm

Jau Senajā Grieķijā tika atklātas fenheļa īpašības – tas lieliski stimulē laktāciju. Ārstniecības kolekcija, kas pārbaudīta divu tūkstošu gadu garumā, sastāv no fenheļa augļiem, anīsa sēklām un raudenes zaļumiem proporcijā 1:1:1. To vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni un ievilkties vairākas stundas. Tiek novērots būtisks zīdīšanas uzlabojums, turklāt piena garša un sastāvs praktiski nemainās. Ir veikti daudzi mūsdienu medicīnas pētījumi, un tagad fenhelis ir ieteikts kā līdzeklis terapijā laktācijas traucējumu gadījumā. To apstiprinājuši ne tikai amerikāņu, bet arī pašmāju zinātnieki. Centra Ģimenes Plānošanas un Reprodukcijas (CPSiR) pētījumi parādīja, ka grupā, kas lietoja tējas uz fenheļa bāzes, zīdīšanas biežums palielinājās 3,5 reizes.

Menopauzes laikā lieto koncentrētu eļļu. Tā stimulē estrogēna ražošanu, bet to dara maigi, bez krasām hormonu līmeņa svārstībām. Eiropas pētījumi liecina par vidējo sūdzību samazinājumu grupā, kas lietoja fenheļa eļļu, pat par 15%. Estrogēna efektu var izmantot jebkurā vecumā. To izraksta menstruālā cikla regulēšanai un normalizēšanai, īpaši pēc stingras hormonterapijas pārtraukšanas.

Vīriešiem

Fenheļa sēklas kā afrodiziaku vīriešiem sāka lietot senajā Ēģiptē. No turienes tās slava kā libido paaugstinošs līdzeklis pārgāja uz Grieķiju un Romu. Tiek izmantota spirta tinktūra uz sausā vīna, fenheļa sēklām, seleriju lapām, upenēm, avenēm un asinszāles ziediem. Ikdienas 50 ml šādas tinktūras lietošana būtiski paaugstina vīriešu potenci. Turklāt tā to dara maigi un ērti, atšķirībā no mūsdienu medikamentozajiem līdzekļiem.

Senās Romas patricieši un cienījamie pilsoņi novērtēja fenheļa eļļas efektivitāti atkritumvielu un toksīnu izvadīšanā un gremošanas normalizēšanā pēc kārtējām dzīrēm. Fenheļa ēteriskās eļļas šādā lietojumā dod dubultu efektu:

1. Iedala vieglu caureju veicinošu un spazmolītisku iedarbību kuņģa-zarnu traktā.
2. Aizsargā aknas, šķeļot alkoholu un smagus ēdienus.

Grūtniecības laikā

Mūsdienu medicīna iesaka atteikties no fenheļa tējas un jebkuru preparātu lietošanas uz tā bāzes. Iepriekš to ieteica kā maigu augu preparātu toksikozes apkarošanai grūtniecības pirmajā trimestrī, kā arī zarnu darbības normalizēšanai jebkurā termiņā, atzīmējot patiešām maigu, pilnībā kontrolējamu un ērtu iedarbību. Tomēr publicētie pētījumi pierāda ievērojamu (vairāk nekā 12%) abortu pieaugumu grūtniecēm, kuras lietojušas fenheļa tēju. Iespējams, tas saistīts ar iedarbību uz līdzīgām gludo muskuļu grupu, jo, lietojot lielas un stabilas devas, fenheļa aktīvās vielas var ietetekmēt līdzīgu dzemdes muskulatūru.

Zīdīšanas periodā

Fenheļa ēteriskā eļļa un augļi būtiski pastiprina piena atdalīšanos. Mūsdienu medicīna to uzskata par pilnīgi drošu un efektīvu līdzekli. Uz tās bāzes tiek ražoti daudzi komerciāli preparāti ar līdzīgu mērķi. Atsevišķi tiek atzīmēts, ka fenhelis neietekmē pašu piena kvalitāti un tā sastāvu. Tas patiešām ir drošs un efektīvs līdzeklis – saskaņā ar Krievijas pētījumiem regulāra preparātu un tēju lietošana ļaus palielināt zīdīšanas biežumu 3,5 reizes.

Papildus laktācijas uzlabošanai fenheļa tējām un preparātiem ir citas jaunajām māmiņām noderīgas īpašības. Tiem ir viegla nomierinoša iedarbība, tie paaugstina estrogēnu, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Bērniem

Maigu preparātu izraksta pat vismazākajiem bērniem. Mūsdienās novārījumus un tējas uzskata par drošu līdzekli pirmo koliku mazināšanai bērnam. Tomēr aizliegts dot svaigu fenheli vai tā sēklas, kamēr bērnam nav izveidojusies stabila flora. Parasti termiski apstrādātus zaļumus vai sakni var dot no 8 mēnešiem, bet zaļumus – no 1,5–2 gadiem.

Bērniem līdz 7 mēnešiem izmanto diļļu ūdeni vai speciālu bērnu tēju. Parastā deva – 2 g uz glāzi verdoša ūdens. To var piejaukt bērnu pārtikai un maisījumiem. Galvenais – nepārsniegt vienreizējo un diennakts devu. No gada vecuma fenheli var izmantot dārzeņu zupās un sacepumos.

Fenheļa derīgās īpašības tiek aktīvi izmantotas pediatrijā, tās lieto kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanai, kā palīglīdzekli saindēšanās gadījumos. Pie saaukstēšanās slimībām izraksta skalojamo līdzekli. Augļu uzlējumam ir izteikta atkrēpošanas iedarbība.

Svara samazināšanai

Fenhelis labi darbojas kā līdzeklis, kas veicina svara samazināšanu. Turklāt efekts tiek sasniegts vairākos virzienos. Sēklas palīdzēs pārvarēt nakts apetīti. Ja rodas vēlme kaut ko apēst, pietiek tikai sakošļāt dažas fenheļa sēkliņas. Zaļumi, kas tiek lietoti diētas laikā, palīdzēs noregulēt gremošanas procesus, panākt labāku derīgo vielu uzsūkšanos. Diēta, izmantojot fenheli, būs bagātīga, garšīga un turklāt mazkaloriju.

Svara samazināšanai ieteicams lietot dažādus augu un diētiskos ēdienus. Turklāt fenhelis lieliski sader ar citiem aromātiskiem zaļumiem, piemēram, izcils, bagātīgs un garšīgs zaļais kokteilis sanāk ar seleriju. Diēta patiešām var būt daudzveidīga, ļoti garšīga, veselīga un turklāt pieejama naudas ziņā. Var orientēties uz Vidusjūras virtuvi – salātiem, zupām, liesām zivīm. Tas viss tiek bagātīgi papildināts ar garšvielām, specerīm un fenheli. Šāda diēta neapniks, bet būs kārota, garšīga, noderīga un interesanta pagatavošanā.

Fenheļa eļļa: īpašības un lietošana

Fenheļa eļļu iegūst, veicot sēklu tvaika destilāciju. Tas ir universāls produkts kosmetoloģijā un medicīnā, turklāt to ierobežoti izmanto kulinārijā. Starp galvenajām pierādītajām īpašībām jāizceļ šādas:

1. Tiek izmantots palātu un dzīvokļu tīrīšanai, pietiek izsmidzināt 2 pilienus uz 5 kv. m, un sēnīšu daudzums telpā samazinās 5–6 reizes.
2. Stimulē dabiskā estrogēna ražošanu.
3. Tas ir mērens spazmolītisks, diurētisks, nomierinošs, viegls caurejas līdzeklis un hepatoprotektors.
4. Piesātina zemādas slāni ar vitamīniem un makroelementiem.
5. Piemīt antioksidanta iedarbība.
6. Iedarbojas pretiekaisīgi, lietojot ārīgi.

Šāds derīgo īpašību kopums ļauj izmantot fenheļa eļļu ārīgi, iekšķīgi un telpu apstrādei. Tās iedarbība uz ādu ir vislabvēlīgākā. Piesātinot zemādas slāni, var izlīdzināt grumbas, piešķirt svaigumu un atjaunot ādas jaunību. Labus rezultātus uzrāda terapija pret pinnēm, pūtītēm un dermatītiem.

Iekšķīgi eļļu nozīmē un lieto dažādu slimību gadījumos. Sievietes varēs normalizēt menstruālo ciklu un mīkstināt menopauzes iestāšanos. Vīriešiem tas ir labs hepatoprotektors, īpaši pret alkoholu un smagu pārtiku. Tas ir universāls diurētisks un viegls caurejas līdzeklis. To var lietot pret spazmām, sāpēm vēderā, meteorismu un atveseļošanās terapijā pēc saindēšanās. Mērenās nomierinošās īpašības palīdzēs mazināt trauksmes stāvokli, atbrīvos no bezmiega.

Kā fenheļa sēklas ir noderīgas

Fenheļa sēklas aktīvi izmanto kulinārijā un palīgterapijā. Eļļai ir lielāka ēterisko vielu koncentrācija, tāpēc ārstēšanai tā ir efektīvāka un ērtāka. Tomēr sēklām ir izteiktas antioksidanta īpašības. Turklāt, atšķirībā no eļļas, tieši sēklu forma ļauj samazināt kaitīgā holesterīna līmeni par 7–9% saskaņā ar lielu Eiropas pētījumu.

Tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru, sēklas palīdzēs remdēt apetīti, īpaši nakts laikā. Pietiek sakošļāt burtiski dažus graudiņus, lai ķermenis justos paēdis. Sēklas var izmantot pie vieglām meteorisma formām un gremošanas problēmām. Tajās esošās skābes un vielas palīdzēs maigi atrisināt zarnu problēmas.

Fenheļa tēja: ieguvumi un kaitējums

Visbiežāk lietotā fenheļa forma ir tēja. To var dot pat zīdaiņiem. Tai ir diezgan patīkama garša, tā ātri pagatavojas, to izmanto arī kosmetoloģijā, losjonu veidā. Tas ļauj novērst iekaisušu acu efektu, paātrināt brūču dzīšanu vai noņemt pūtīšu pēdas. Fenheļa tēju ieteicams lietot:

• lai mazinātu zarnu kolikas bērniem;
• pret meteorismu;
• lai normalizētu gremošanu;
• pret toksikozi;
• kā viegls caurejas līdzeklis un diurētiķis;
• kā maigs nomierinošs līdzeklis;
• pret saaukstēšanās slimībām;
• lai normalizētu ciklu sievietēm, vieglu traucējumu gadījumā;
• dažādās diētās kā palīglīdzeklis.

Tomēr, tāpat kā jebkurām zālēm, fenheļa tējai ir noteiktas kontrindikācijas un nelielas blakusparādības. Mūsdienu pētījumi ir konstatējuši par 12% paaugstinātu aborta risku grūtniecēm, regulāri lietojot fenheļa tēju. Arī epilepsija ir stingra kontrindikācija, jo tēja var stimulēt jaunas lēkmes rašanos.

Blakusparādības tiek novērotas ārkārtīgi reti, galvenokārt vienreizējas vai hroniskas preparāta pārdozēšanas dēļ. Nepieciešams uzskaitīt kopējo dienas patēriņu, iekļaujot zaļumus salātos, ceptu sakni dārzeņu sautējumā, tējkaroti eļļas un vakara sauju fenheļa sēklu. Pie šāda patēriņa var rasties alerģiska reakcija, tostarp nopietna, intoksikācijas simptomi un sirds ritma traucējumi. Hroniskas pārdozēšanas gadījumā novērojama pierašana pie zarnu darbības stimulācijas; pēc lietošanas pārtraukšanas peristaltika strauji samazinās, rodas nopietni stagnācijas efekti un aizcietējumi.

Fenhelis medicīnā

No Senās Ēģiptes un Grieķijas laikiem līdz mūsdienām fenheli aktīvi izmanto oficiālā medicīna. Pat mūsdienu tehnoloģijas un zāles nespēja izspiest tūkstošgadēm pārbaudīto augu.

Īpašu atzinību preparāti uz fenheļa bāzes iegūst par savu maigo un kontrolējamo iedarbību. Tas ir lielisks risinājums atbalstošai terapijai un nelieliem traucējumiem. Mūsdienās dažādas fenheļa formas tiek nozīmētas:

• pie dažāda veida gastrītiem;
• kā atbalstoša terapija pie peptiskās čūlas;
• pret meteorismu;
• lai atvieglotu stāvokli pie podagras;
• pie hroniskas žultsakmeņu slimības;
• rīkles skalojumam pie iekaisušas rīkles, bronhīta un ARVI;
• hipertoniskas slimības sākumposmā;
• pie hroniskām sāpēm un spazmām;
• tūskas mazināšanai pie šķidruma stagnācijas;
• pie pankreatīta kā terapijas sastāvdaļa;
• kā hepatoprotektors kompleksās terapijas ietvaros;
• hormonālā fona normalizēšanai sievietēm;
• kā preparāts laktācijas uzlabošanai;
• isterijas un nervu uztraukuma stāvokļos kā terapijas sastāvdaļa;
• kā viegls miega līdzeklis sarežģītu zāļu sastāvā.

Oficiālajā medicīnā izmanto divas pamatformas – tēju un eļļu. Pirmajai ir vismaigākā iedarbība, to var dot pat zīdaiņiem, veidot uz tās bāzes mērķtiecīgus zāļu maisījumus. Fenheļa eļļa ir visu auga aktīvo vielu ekstrakts, to ir viegli lietot, izvēlēties devu, tai ir vismazākās blakusparādības.

Cukura diabēta gadījumā

Fenheli var aktīvi lietot gan diabēta slimnieku uzturā, gan atbalstošajā terapijā. Saknēm, lapām, sēklām un eļļai ir ārkārtīgi zems glikēmiskais indekss. Tas ļauj tos lietot bez bailēm par problēmām. Fenhelis ir ieteicams jebkura tipa diabēta slimniekiem.

Noderīgās īpašības slēpjas lielajā kālija daudzumā, kas palielina organisma jutību pret insulīnu. Arī ēteriskās eļļas un C vitamīns aktivizē dabiskos mehānismus, kas ļauj samazināt cukura līmeni asinīs 2. tipa diabēta slimniekiem.

Svarīgi: fenheļa glikēmiskais indekss — 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir ārkārtīgi nepatīkama un bīstama slimība, kurai nepieciešama atbilstoša diagnostika. Dažos gadījumos indicēta tikai operācija, un tas ir izdzīvošanas jautājums. Tomēr hroniskas gaitas gadījumā var izvairīties no ķirurģiskas iejaukšanās, aprobežojoties tikai ar medikamentozu terapiju.

Galvenais moments – fenhelis nespēs izārstēt vai dziedēt aizkuņģa dziedzeri, palēnināt vai apturēt destruktīvos procesus dziedzerī. Nepieciešama tieši medikamentoza terapija pēc ārsta norādījuma. Tajā pašā laikā fenheļa sēklu uzlējums lieliski iekļaujas ārstēšanas shēmā, būtiski atvieglojot stāvokli. Nepieciešamas 3 tējkarotes sēklu, kuras stundu jāatstāj ievilkties glāzē verdoša ūdens. Lietot pa 100 g 4 reizes dienā.

Gastrīta gadījumā

Fenhelim piemīt stimulējošas un pretsāpju īpašības. To aktīvi lieto gastrītu gadījumā augu maisījumu sastāvā. Piemēram, kuņģa, klostera un citos. Tā ir sabalansēta, dabiska un, galvenais, efektīva terapija.

Ir svarīgi noteikt precīzu dīagnozi, pamatojoties uz laboratorisko izmeklēšanu. Pastāv dažādi gastrītu veidi, un pat fenhelis tiek lietots atšķirīgi. Visuniversālākā recepte ļauj atvieglināt simptomatiku un samērā komfortabli sagaidīt ārsta pieņemšanu. Nepieciešams paņemt karoti medus un pievienot 5 pilienus fenheļa ēteriskās eļļas. Lietot trīsreizes dienā.

Pēc gastrīta veida noteikšanas tiek nozīmēta terapija, kas praktiski vienmēr ietver fenheli. Diagnosis jāatbild uz jautājumu, kādā devā un zāļu formā augs jānozīmē.

Zarnām

Fenheļa tēja un eļļa ir ļoti efektīvas zarnu darba normalizēšanā. Tās var lietot dažādu traucējumu, meteorisma, koliku, sāpju un toksikozes gadījumos. Līdzeklis mīkstinās vai pilnībā atbrīvos no negatīvās simptomatikas. Ir atļauta arī profilaktiska lietošana, šajā gadījumā labāk izmantot fenheļa tēju vai īpašu zarnu kolekciju. Kopējais efekts būs gremošanas normalizēšana vēlīnās stadijās un zarnu peristaltikas aktivizēšana.

Lietot var aptieku tējas saskaņā ar instrukciju, parasti tas ir 2–3 reizes dienā. Terapijā izmanto fenheļa eļļu, to lieto pa 5–8 pilieniem 3 reizes dienā pēc ēšanas. To var izmantot kā saldinātāju, piemēram, cukuru.

Pret aizcietējumiem

Mūsdienu medicīna var piedāvāt daudz caurejas līdzekļu, bet visi tie ir tālu no ideāla. Parasti gribas patiesi maigu caurejas līdzekli, kas atrisinās problēmu bezsimptomiski un komfortabli. Fenhelis – tieši tāds līdzeklis. Kā preparāts, nepieciešams lietot eļļu uz cukura vai medus. Tomēr tēja spēj atrisināt hronisku aizcietējumu problēmu, tā normalizē visu pārtikas sagremošanas procesu un zarnu aktivitāti. Diezgan ātri izkārnījumi kļūst regulāri, mīksti, bet došanās uz tualeti – maksimāli komfortabla.

Podagras gadījumā

Slimība ir ārkārtīgi nepatīkama, un tai joprojām nav adekvātas un efektīvas ārstēšanas. Fenheļa sakne spēj nedaudz atvieglot pacienta stāvokli. Lai to izdarītu, jāsagatavo novārījums no 25 g saknes uz 1 litru ūdens. Viss jāuzvāra 3 minūtes, pēc tam jāpārklāj ar vāku un jāatstāj ievilkties 10 minūtes. Dzert pa vienai glāzei katru dienu.

Aknām

Fenheļa ēteriskajai eļļai ir izteikta hepatoprotektīva iedarbība. Tas ir īpaši aktuāli, ņemot vērā alkohola un smagas pārtikas pārmērīgu lietošanu. Eļļai ir sarežģīts darbības mehānisms – tā stimulē vielmaiņu tieši attiecībā uz alkoholu un smagu pārtiku, kas ļauj ātrāk atbrīvoties no negatīvajiem simptomiem un normalizēt vispārējo stāvokli. Starp citu, to jau pamanīja Senajā Romā un sāka aktīvi izmantot fenheļa eļļas un sēklas pirms lieliem banketiem un bakhanālijām.

Fenheļa eļļu aktīvi izmanto arī kompleksās ārstniecības programmās aknu funkciju atjaunošanai pēcoperācijas remisijas periodā. Tā jālieto saskaņā ar ārsta norādījumiem, parasti 3–4 reizes dienā pirms ēšanas.

Tautas medicīnas receptes uz fenheļa bāzes

Fenhelis īpaši plaši tiek izmantots tautas medicīnā gan atsevišķi, gan kombinēto līdzekļu sastāvā. Galvenokārt izmanto eļļu, sēklas un zaļumus.

1. Bronhīta gadījumā ieteicams 200 ml vārīta piena izšķīdināt 7–10 pilienus fenheļa ēteriskās eļļas. Garšas uzlabošanai var pievienot karoti cukura vai medus. Lietot siltu 3 reizes dienā.
2. Klepus lēkmes var mīkstināt, izmantojot 5 g sasmalcinātu sēklu – tās jāaplej ar glāzi verdoša ūdens un jāvāra uz nelielas uguns apmēram 30 minūtes. Pēc tam jāatstāj ievilkties zem vāka vēl vienu stundu. Atkrēpošanas līdzekli lietot pa 2 ēdamkarotēm pirms ēšanas, trīs reizes dienā.
3. Meteorisma, kuņģa darbības traucējumu un spazmu gadījumā jāņem 5 g sasmalcinātu sēklu un jāaplej ar 200 ml verdoša ūdens. Atstāt ievilkties zem vāka 10 minūtes, pēc tam izkāst un lietot pa 100 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.
4. Lai palielinātu piena daudzumu, izmanto kombinētu preparātu. Jāņem pa 1,5 g fenheļa, anīsa un diļļu sēklu un visu jāsamaisa glāzē skābā krējuma. Pārvietot cepeškrāsnī un cept pusstundu 120 grādu temperatūrā. Lietot vienu reizi dienā pirms miega.
5. Vēl viena recepte laktācijas veicināšanai ir uz piena bāzes. Jāsasmalcina 30 g fenheļa sēklu un jāatstāj ievilkties siltā pienā; var pievienot muskatriekstu vai citas garšvielas pēc garšas. Pēc izkāšanas lietot katru rītu pirms brokastīm.
6. Pankreatīta lēkmes mazina uzlējums no 3 tējkarotēm sasmalcinātu fenheļa sēklu uz glāzi verdoša ūdens. Atstāt ievilkties stundu tvaika vannā vai vienkārši ietinot trauku. Uzlējumu lietot pa 3 ēdamkarotēm 4 reizes dienā.
7. Menstruālā cikla normalizēšanai var izmantot fenheļa zāli, burkānus un bietes. Vienkārši jāizspiež sula proporcijā 1:1:1. Rūpīgi samaisīto kokteili lietot divas reizes dienā pa 100 ml.
8. Pret gastrītu izmanto kombinētu augu preparātu, kas satur fenheļa sēklas, sasmalcinātas lakricas saknes, kviešu stiebrzāles saknes un altejas saknes. Jāņem pa tējkarotei no katra komponenta un jāaplej ar 200 ml verdoša ūdens. Pēc 30 minūtēm jāpievieno kumelīšu lapas, jāsamaisa un jāatstāj vēl uz pusstundu. Pēc izkāšanas jāizdzer 200 ml pirms gulētiešanas.
9. Fenhelis lieliski palīdz cīņā ar lieko svaru. Sēklas var pievienot dažādiem ēdieniem un pagatavot koncentrētu tēju. Jāņem 20 g sasmalcinātu sēklu, jāaplej ar glāzi verdoša ūdens, pēc tam jāliek uz uguns uz 30 minūtēm. Iegūto novārījumu jālieto katru dienu vienu reizi dienā.

Fenhelis kosmetoloģijā

Augs jau sen un stingri ir iesakņojies kosmetoloģijā. Daudzi ādas krēmi un losjoni satur fenheļa ekstraktus un eļļas. Atsevišķus preparātus izmanto kā citoprotektīvu, pretmikrobu, pretnovecošanās un pretstresa līdzekli. Eļļai ir labas antioksidanta īpašības un tā ir labi pierādījusi sevi kā venotoniku. Ekstraktu izmanto ādas atjaunošanai, tonizējoša efekta sasniegšanai, epidermas piesātināšanai ar nepieciešamām labvēlīgām vielām un vizuālai atjaunošanai.

Kosmetologi aktīvi izmanto preparātus uz fenheļa bāzes:

• ādas elastības palielināšanai;
• ādas reģenerācijas procesu aktivizēšanai;
• vielmaiņas procesu uzlabošanai;
• ādas novecošanās un mikrogrumbiņu veidošanās profilaksei;
• asinsvadu tonusa uzlabošanai zemādas slānī;
• dažādu veidu aknes un izsitumu ārstēšanai;
• cīņai ar pirmajām celulīta izpausmēm;
• kompleksai kopšanai īpaši taukainai ādai.

Tautas medicīnā izmanto kompreses ar fenheļa novārījumu grumbu izlīdzināšanai un zilumu noņemšanai. Brūces un pūtīšu pēdas iesmērē ar fenheļa eļļu ātrākai dzīšanai.

Lietojums kulinārijā

Fenhelis tiek aktīvi izmantots Vidusjūras virtuvē. Tiek izmantotas visas šī auga daļas. Bumbuļus var cept dārzeņu sautējumos, ar gaļu vai zivīm. Daudzas franču un itāļu receptes ar baltajām zivīm satur smalki sagrieztu fenheļa sakni. Īpaši populāra ir cepta karpa, pildīta ar aromātisku pildījumu. Slavenā itāļu fenheļa mērce tiek gatavota no bumbuļiem un lapām, pievienojot krējumu, zivju vai gaļas buljonu un vermutu.

Fenheļa lapas pievieno salātiem, tās var izmantot kā ēdiena rotājumu ar vilinošu aromātu, klājot galdu. Tieši lapas bieži pievieno dažādām mērcēm, marinādēm un sālījumiem.

Sēkliņas aktīvi izmanto salātos un ēdienos, kuriem jāpiešķir pikants anīsa aromāts. Tās bieži pievieno cepieniem vai pildījumam. Smalki samaltās sēklas ir spilgta garšviela, bez kuras nav iedomājama spāņu desa Chorizo.

Ar ko var aizstāt

Fenhels joprojām nav ļoti populārs mūsu valstī, lai gan to var viegli atrast veikalos vai tirgū. Visgrūtāk aizstāt zaļumus – parasti tie nepieciešami svaigi un ēdiena rotāšanai. Ideāli līdzīgs ir dilles, taču jāatceras, ka tā ir tikai ārēja līdzība: aromāti un garša pilnīgi atšķiras. Veikalos pārdod fenheļa garšvielu – maltas vai veselas kaltētas sēklas. Tās dos nepieciešamo anīsa aromātu un pikantu garšu. Pilnībā tās aizstāt neizdosies, tuvākā pēc smaržas no pieejamajām garšvielām ir ķimenes.

Fenheļa sakni var diezgan efektīvi aizstāt ar kātu seleriju. Aromāts būs nabadzīgāks, bet kopumā tā ir adekvāta aizstāšana, īpaši ja ēdiens prasa smalki sagrieztu sakni un nepieciešama cepšana vai sautēšana. Tad pat degustētāji, kas labi pazīst fenheļa garšu un aromātu, aizstāšanu uzreiz nepamanīs.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jebkurš augs, īpaši ar ārstnieciskām īpašībām, var nodarīt būtisku kaitējumu, ja neievēro devas un lietošanas noteikumus. Fenhels var radīt draudus šādos veidos:

1. Augsts smago metālu saturs, ja tas aug ceļu vai rūpnīcu tuvumā.
2. Individuāla nepanesība pret sarežģītām skābēm.
3. Alerģiska reakcija.
4. Zarnu peristaltikas traucējumi ilgstošas pārdozēšanas gadījumā.
5. Paaugstināts aborta risks grūtniecēm, sistemātiski lietojot tēju vai eļļu.

Tējas un uzlējumi labi panes pat zīdaiņi. Tomēr labāk sākt ar nelielām devām un pakāpeniski tās palielināt, lai labāk kontrolētu stāvokli. Eļļas un ekstrakti var būt bīstami tikai uzkrātas vielu pārdozēšanas gadījumā. Piemēram, ja dzer fenheļa tēju, ēd salātus un ceptas zivis ar fenheli, un pēc tam lieto robeždevu eļļas vai ekstrakta, tas novedīs pie pārdozēšanas.

Komponentus uz fenheļa bāzes ir kontrindicēts lietot tikai grūtniecēm. Saskaņā ar pētījumiem, spontāna aborta risks palielinās par 12%. Uzmanīgi pret fenheli jāattiecas epilepsijas slimniekiem – dažkārt tiek novērota lēkmes izraisīšana, lietojot uz tā balstītus preparātus.

Kā izvēlēties un uzglabāt fenheli

Visgrūtāk ir izvēlēties un uzglabāt sakneņus. Jāatrod patiešām svaigs, tikko no dārza. Bumbulim jābūt cietam, nedaudz bāli zaļam, savukārt stublāji – spilgti, piesātināti zaļā krāsā ar anīsa smaržu. Jāuzmanās no nokaltušiem un mīkstiem augiem.

Tāpat jāpievērš uzmanība saknes veselumam, labāk izvairīties no plaisām, bojājumiem un lapu plākšņu atdalīšanās. Svaiga fenheļa sakne glabājas ļoti īsu laiku – ledusskapja dārzeņu nodalījumā tā var izturēt ne vairāk kā 5 dienas. Medicīniskiem nolūkiem sakni var sagriezt mazos gabaliņos un izkaltēt – šādā formā tā saglabā savas īpašības līdz pusgadam.

Svaigi zaļumi glabājas vēl īsāk, bet tas ir tradicionāli jebkuram augam šajā formā. Labāk izvēlēties pēc piesātinātas krāsas un spilgta aromāta.

Vislabāk savas īpašības saglabā sēklas – tās savāc un izžāvē zem nojumes, pēc tam tur cieši noslēgtā traukā līdz gadam. Rūpniecībā pastāv garšvielas pulvera forma, to var atrast veikalos garšvielu nodaļā. Tā ir vienkārši samaltas žāvētas sēklas.

Ko var pagatavot no fenheļa: receptes

Fenhelis īpaši aktīvi tiek izmantots Vidusjūras virtuvē – no tā gatavo salātus, pievieno piedevām, sautē kopā ar dārzeņiem un gaļu, izmanto pildītas zivs vai putna cepšanā.

Cepts fenhelis ar sieru

Vienkārša, bet tomēr garšīga recepte kā neatkarīgam ēdienam vai papildinājumam piedevai – cepts fenhelis ar sieru.

Šis ir garšīgs, veselīgs un ļoti aromātisks ēdiens, kuram būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divas fenheļa galviņas;
• ēdamkarote olīveļļas;
• 100 g cietā siera, vēlams parmezāna;
• šķipsniņa jūras vai parastās sāls;
• nedaudz piparu, vēlams smaržīgo;
• mīļākie zaļumi un granātābolu sēkliņas rotāšanai.

Fenhelis ir jānotīra, jānogriež stublāji un sakneņi. Galviņas sagriež ripiņās pa 7–10 mm vai sadala ceturtdaļās. Tas atkarīgs no vēlamās pasniegšanas formas.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180–200 grādiem un sagatavo cepešpannu. Restorāna gatavošana paredz fenheli blanšēt ūdenī apmēram 5 minūtes. Tā var vairāk atklāt aromātisko buķeti. Tomēr var iztikt bez tā.

Sagriezto fenheļa sakni izklāj uz cepešpannas, sāli, piparo un apslaka ar olīveļļu. Cep 30 minūtes, pēc tam pārbauda gatavību. Fenhelim jābūt mīkstam. Atliek pārkaisīt ar sieru un ievietot cepeškrāsnī vēl uz 3–5 minūtēm. Pirms pasniegšanas pārkaisa ēdienu ar zaļumiem un granātābolu sēkliņām.

Sautētas zivis ar tomātiem un fenheli

Īpaši labi fenheli kombinēt ar balto zivi. Francijā, Spānijā un Itālijā ir daudz dažādu ēdienu – pildīta karpa, forele, zivju pīrāgs. Tomēr visvienkāršākais un tajā pašā laikā bagātīgo garšu atklājošais ēdiens ir sautēta zivs ar tomātiem un fenheli.

Pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• 400 g zivs filejas, labāk izmantot balto jūras zivi;
• fenheļa galviņa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• divi tomāti;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• četras plānas citrona šķēlītes;
• 100 ml ūdens;
• malti pipari;
• sāls.

Franču variācijai šai receptei jāpievieno 60 ml sausa baltvīna. Tomēr var iztikt arī bez tā.

Fenheli notīra, sadala uz pusēm un sagriež ripiņās. Ja vēlama tikai vilinoša aromāta klātbūtne zivī un mērcē, to var sagriezt smalkos kubiņos. Fileju sadala porcijās. Tomātus sagriež smalkos kubiņos, bet ķiplokus – šķēlītēs.

Sautēšanas traukā jāielej ūdens, olīveļļa, jāpievieno citrons, fenhelis, tomāti, garšvielas un ķiploki. Sastāvu uzvāra, pārklāj ar vāku un atstāj sautēties 15 minūtes. Tomāti, fenhelis, ķiploki un skābums no citrona izkliedēsies mērcē.

Zivi papildus viegli piparo un sāli, nedaudz apslaka ar eļļu un ievieto sagatavotajā mērcē. Ja ēdiens tiek gatavots ar vīnu, tad šajā posmā to pārlej kopā ar zivi. Turpina sautēt līdz gatavībai atkarībā no zivs veida un filejas biezuma. Plānā jūras asaris būs gatavs jau pēc 12–14 minūtēm. Ēdiens jāpasniedz ar aromātisku un lieliski izskatīgu mērci. Varat pievienot iecienītus zaļumus 2–4 minūtes pirms noņemšanas no uguns.

Interesanti fakti par fenheli

1. Fenhelis cilvēkiem ir zināms jau no seniem laikiem. Tomēr arī mūsdienās ir daži strīdi par tā izcelsmi. Pirmās ziņas par augu nonāca no Grieķijas, pēc tam tas ātri izplatījās uz Ēģipti un uz rietumiem uz Eiropu. Tomēr, iespējams, pirmie, kas sāka izmantot fenheli ēdiena gatavošanā, bija persieši. Vēl viena teorija runā par senākiem laikiem Asīrijā.
2. Pašlaik zināmo nosaukumu – fenhelis – augs ieguva jau no romiešiem. Latīniski tas nozīmē «siens». Sākotnēji grieķi to sauca par «maratonu» – tieši tā tas iegāja pirmajos domātāju un ārstu traktātos.
3. Indijā fenhelis darbojās kā mūsdienu elpas atsvaidzinātājs. Sēklas vienkārši košļāja pirms svarīgām sarunām vai tikšanām. Patīkams aromāts piepildīja muti un atsvaidzināja elpu. Šī tradīcija vēlāk stingri iesakņojās viduslaiku Eiropā.
4. Fenheļa sēklas ietilpst abos populārākajos austrumu garšvielu maisījumos. Ķīniešu «5 garšvielas» un indiešu «Panč-Phoron» sastāvā ir maltas sēklas. Tās piešķir pikantu un nedaudz anīsa aromātu kopējā garšvielu maisījumā.
5. Fenhelim bija plaša mistiska nozīme daudzās kultūrās. Anglosakši to uzskatīja par svētu augu, iekļaujot to 9 svarīgāko un pielūgsmi prasošo augu sarakstā. Viduslaikos pastāvēja uzskats, ka fenheļa un asinszāles novārījums spēj aizdzīt raganu un jebkādus ļaunos spēkus. Starp citu, tam ir zināms pamats: šāda novārījuma izgarojumi tiešām aizdzen praktiski visus kukaiņus.
6. Madeiras salā atrodas pilsēta Funšala, kas nosaukta fenheļa vārdā. Portugāliski augu sauc par «funšu». Pirmie kolonisti atklāja bagātīgi savvaļā augošu fenheli apkārtnē un deva jaunajai pilsētai atbilstošu nosaukumu.

Fenheļa foto