Pastinaks (dārzenis): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pastinaks ir kultūra ar patīkamu smaržu, turklāt tas ir salds pēc garšas. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, šis produkts ir atradis pielietojumu kulinārijā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Šī sakņauga derīgās un kaitīgās īpašības ir pētījuši medicīnas un veselīga uztura speciālisti.

Par pastinaka ārstnieciskajām īpašībām bija zināms jau no seniem laikiem. Toreiz dziednieki izmantoja šādu augu gremošanas trakta traucējumu, nieru koliku, kā arī vīriešu dzimumorgānu vājuma ārstēšanai. Neskatoties uz to, ka mūsdienās ir parādījies daudz jaunu preparātu un inovatīvu ārstēšanas metožu, interese par dabīgas izcelsmes līdzekļiem nav samazinājusies. Gluži pretēji, oficiālā medicīna atbalsta ārstniecības augu izmantošanu terapeitiskos nolūkos. Tautā šo augu sauc arī par «popovniku» vai «lauka boršču».

Kā izskatās un kur aug pastinaks

Popovniks ir augs, kas pieder čemurziežu dzimtai, pazīstams arī ar nosaukumu baltā burkāns. Auga virszemes daļa garumā var sasniegt 2 metrus. Sakņauga stublājs ir taisns, uz tieviem zariem ir garas un lielas lapas. Auga ziedi ir sarežģīti čemuri ar dzeltenu krāsojumu.

Kultūras augļi ir zaļgani dzelteni sēklenīši. Nobriešanas stadijā katrs auglis sadalās divās daļās, katrā no tām atrodas pa sēkliņam. Dārzeņa pazemes daļai ir konusveida forma krēmkrāsā. Ārēji tā atgādina parasto burkānu. Šādas «burkāna» izmēri ir 10–25 cm.

Auga vēsturiskā dzimtene tiek uzskatīta par Kaukāzu. Bet šodien tas ir plaši kultivēts Eiropas valstīs, Āzijā un Amerikā. Pastinaka dārzenis lieliski aug gandrīz visās augsnēs. Tas ir pilnīgi nepretenciozs. Lai augs dotu labu ražu, pietiek ar to, ka zeme ir rūpīgi izrakta.

Ar ko pastinaks atšķiras no selerijas

Abi šie augi pieder pie «balto augļu» kategorijas, tie labi uzglabājas visu ziemu, saglabājot visas savas ārstnieciskās īpašības. Selerijas un pastinaks atšķiras pēc ķīmiskā sastāva. Piemēram, selerijas ir bagātas ar ogļhidrātiem. No minerālvielām tajās ir K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. Pastāvīgs šī produkta patēriņš ļauj paaugstināt dzīvības tonusu, nodrošināt organisma atjaunošanos. Seleriju sakne ir efektīva aizcietējumu gadījumā un cīņā pret lieko svaru, jo tajā ir pietiekams daudzums šķiedrvielu, kas nomāc izsalkuma sajūtu.

Pastinaks savukārt ir bagāts ar karotīnu, daudzām vitamīnu eļļām un minerālvielām. Piemēram, augsta kālija koncentrācija tā sastāvā ir svarīga sirds muskulim. Turklāt šī sakne nodrošina liekā ūdens izvadīšanu no organisma, labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Vēl viena šī produkta priekšrocība ir tā, ka tas ir noderīgs diabēta slimniekiem, jo tajā ir fruktoze un saharoze, kas nekaitē šai pacientu grupai. Arī pastinaks raksturojas ar pretsāpju un atkrēpošanas iedarbību.

Grūti noteikt, kurš no šiem produktiem ir veselīgāks, jo katrs no tiem ir savā veidā noderīgs un nepieciešams noteiktos cilvēka ķermeņa stāvokļos.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lai uzzinātu, kādas īpašības piemīt pastinakam, ir jāizpēta tā sastāvs. Noderīgo savienojumu kombināciju tajā ir atlasījusi pati daba. Tā, tajā ir tādas bioloģiski aktīvas vielas kā pektīni, olbaltumvielas, ciete, šķiedrvielas, ēteriskās eļļas, B grupas vitamīni, kā arī tokoferols, askorbīnskābe, glikozīdi utt.

Minerālvielu klāstu pārstāv Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Visas šīs vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Produkta kaloritāte ir tikai 75 kalorijas uz 100 g dārzeņa.

Ar ko pastinaks ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Ārstnieciskas īpašības piemīt visām pastinaka daļām: sēklām, saknei un lapām. Bet vislielākā labvēlība ir tieši saknei. Pastinakā ir oktilbutilesteris, kas piešķir dārzeņam spilgtu un specifisku smaržu. Turklāt šajā augā ir furokumarīni. Tie veicina ultravioletā starojuma aktīvu ietekmi uz dermu, kas ļauj izmantot šo augu vitiligo gadījumā.

Arī pastinaks raksturojas ar diurētisku, nomierinošu, antioksidatīvu, pretsāpju, atkrēpošanas un imūnstimulējošu iedarbību. Produkts ļauj normalizēt pārtikas gremošanas procesus. Šī dārzeņa galvenā priekšrocība ir tā, ka regulāri lietojot, normalizējas glikozes un holesterīna līmenis asinīs.

Šīs sastāvdaļas pastāvīga iekļaušana uzturā ļauj attīrīt ķermeni no atkritumvielām, nostiprināt asinsvadu sieniņas, regulēt gremošanas enzīmu ražošanu, kas dod iespēju uzlabot apetīti un paātrināt vielmaiņu. Zemā kaloriju satura dēļ produkts tiek uzskatīts par diētisku ēdienu un var tikt izmantots svara samazināšanā. Tomēr, ja ir čūla, no šāda auga lietošanas uzturā vajadzētu atteikties.

Turklāt pastinaks ir nepieciešams arī elpošanas orgāniem. Šis dārzenis ir indicēts pacientiem ar astmu un bronhītu. To lieto arī tuberkulozes un plaušu emfizēmas gadījumā.

C vitamīna klātbūtne norāda, ka augs spēj stiprināt organisma aizsargfunkciju, samazinot slimību attīstības iespējamību. Ja tomēr parādās saaukstēšanās simptomi, var izmantot pastinaka saknes uzlējumu, lai novērstu visas slimības izpausmes un izārstētu klepu.

Vēl viens šī produkta plus ir spēja iznīcināt nierakmeņus un izvadīt smiltis kopā ar urīnu. Kultūra izceļas ar pretiekaisuma īpašībām. Tāpēc līdzekļi, kas pagatavoti uz pastinaka bāzes, palīdzēs tikt galā ar uretrītu, cistītu, prostatītu. To var lietot pat iekaisuma procesu gadījumā sieviešu dzimumorgānos.

Sievietēm

Pastinakā ir dažādas ēteriskās eļļas, kas stimulē kuņģa sulas sintēzi, nodrošinot ātru pārtikas sagremošanu. Šī īpašība, kā arī zemais kaloriju saturs ļauj lietot šo dārzeni svara samazināšanas laikā.

Baltais auglis ietekmē hormonālo līdzsvaru. Noteikti bioloģiski aktīvie elementi produkta sastāvā nodrošina enzīmu veidošanos, kas stimulē noteiktu hormonu ražošanu. Tas ļauj tonizēt organismu, kā arī paaugstināt kopējo darbspēju.

Arī daiļajai cilvēces pusei pastinaks ir noderīgs ar to, ka tas palīdz cīņā ar pirmajām grumbām. Šī auga lapas jāiekļauj dārzeņu salātos, garšojot tās ar jebkurām augu eļļām. Šāda kultūras īpašība izskaidrojama ar to, ka dārzenis nodrošina kolagēna ražošanu, kas ir tik nepieciešams ādai.

Vīriešiem

Zināms, ka spēcīgā dzimuma pārstāvji daudz biežāk saskaras ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Savukārt pastinaks izceļas ar augstu kālija saturu, kas darbojas kā asinsvadus paplašinošs līdzeklis. Tātad, patērējot pastinaku, normalizējas asinsspiediens, tiek novērsta vēnu un artēriju sašaurināšanās. Tas ļauj samazināt slodzi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt šī dārzeņa sastāvā ir atrasts folāts, kas veicina homocisteīna līmeņa samazināšanos organismā. Jāatzīmē, ka šīs vielas pārpalikums izraisa dažādas sirds patoloģijas.

Kultūrai ir pretiekaisuma iedarbība. Tajā ir aktīvs savienojums, kas palīdzēs atrast un nomākt resnās zarnas vēža šūnas.

Interesanti, ka produkts ietekmē vīriešu hormonālo sistēmu. Fakts ir tāds, ka tajā ir sastāvdaļas, kas stimulē izvadkanālu dziedzeru darbību. Ēteriskās eļļas tajā ir efektīvs afrodiziaks. Ir daudz recepšu, kas garantē libido paaugstināšanu.

Grūtniecības laikā

Ir lietderīgi lietot pastinaku grūtniecības laikā. Tas izskaidrojams ar to, ka tajā ir daudz folijskābes, kas palīdz samazināt nervu caurulītes attīstības traucējumu iespējamību bērniem. Šāds dārzenis var arī novērst dzelzs deficīta anēmijas attīstību, jo tajā ir dzelzs, B9 un C vitamīni. Visas šīs vielas ir nepieciešamas asins ražošanai un mazasinības profilaksei.

Zīdīšanas periodā

Ieteicams izmantot balto sakni arī jauno māmiņu uzturā. Šāds produkts ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas ir tik nepieciešamas sievietei pēc bērna piedzimšanas. Piemēram, šajā kultūrā ir folāts, kas ir noderīgs pēcdzemdību depresijas profilaksei sievietēm. Zīdīšanas laikā var ēst tikai termiski apstrādātus dārzeņus. Tiem jābūt vārītiem, tvaicētiem vai ceptiem.

Bērniem

Sakne ir bagāta ar antioksidantiem un dažādām organiskām vielām, kas aizsargā organismu no daudzām slimībām. Tādi savienojumi kā C un E vitamīns palīdz neitralizēt slimības. Askorbīnskābe nodrošina balto asins šūnu veidošanos, kas darbojas kā galvenā organisma aizsardzība. Tāpat leikocīti nodrošina kolagēna veidošanos – galveno cilvēka ķermeņa bloku celtnieku.

Kā jau tika teikts, šajā kultūrā ir daudz kalcija, kā arī magnija, kas ir atbildīgs par pirmās vielas uzsūkšanos. Regulāra šāda dārzeņa lietošana ļauj saglabāt zobu un kaulu veselību.

Svara samazināšanai

Tā kā baltā sakne ir produkts ar zemu kaloriju saturu, to var iekļaut uzturā diētiskās ēdināšanas laikā, nebaidoties par figūru. Tajā ir elementi, kas aktivizē vielmaiņas procesus, kas ļauj paātrināt tauku sadalīšanu.

Tāpat dārzenis, pateicoties urīndzenošajai īpašībai, var izvadīt no organisma lieko šķidrumu. Izmantojot pastinaku, var pat rīkot izkraušanas dienas. Lai to izdarītu, visas dienas garumā var apēst apmēram 1 kg dārzeņa vārītā vai sautētā veidā.

Pastinaks tautas medicīnā

Pastāv vairāki ārstniecības līdzekļi, kurus var viegli pagatavot mājās. Tomēr jāņem vērā, ka pastinaks, tāpat kā jebkurš cits augu preparāts, ir efektīvs kombinācijā ar citu ārstēšanas veidu.

1. Tā no pastinaka var iegūt sastāvu ar atkrēpošanas īpašību. Tas palīdzēs novērst klepu, kas bieži ir sastopams bronhīta un laringīta gadījumā. Šajā gadījumā būs nepieciešamas kultūras kaltētas lapas. Nepieciešamās 2 ēdamkarotes izejvielas jāaplej ar glāzi karsta ūdens un jāļauj ievilkties apmēram pusstundu. Gatavo novārījumu var dzert, kā arī skalot ar to kaklu.
2. Lai pagatavotu žults izvadīšanas uzlējumu, nepieciešams sasmalcināt auga sakni. Vienu ēdamkaroti iegūtās masas aplej ar 1,5 glāzēm vārīta ūdens un uz pusstundu novieto ūdens peldē. Šo līdzekli lieto pa 2 ēdamkarotēm pirms ēšanas, lai zāles iedarbotos.
3. No sausām popovņika saknītēm var iegūt ārīgi lietojamu pretsāpju līdzekli, kas ātri mazina sāpes sasitumu, nobrāzumu un izmežģījumu gadījumā. Vispirms sasmalcina auga sakni, tad ņem 3 ēdamkarotes iegūtās masas un applaucē to ar verdošu ūdeni. Pēc tam pastinaku izklāj uz marles salvetes un kā kompresi uzliek uz skartās vietas.
4. Lai uzturētu normālu dzimumdzīves līmeni, var pagatavot ļoti vienkāršu eliksīru. Nepieciešams tikai pastinaka izspaidu sajaukt ar pētersīļu sulu proporcijā 2:1. Šo dzērienu dzer pa 1 tējkarotei pirms ēšanas. Naktī šī līdzekļa devu palielina līdz 1 ēdamkarotei. Šāda profilakse jāveic mēneša garumā. Tas ļaus atjaunot potenci.
5. Lai normalizētu gremošanu, var izmantot diezgan vienkāršu recepti. Vajadzēs apliet 1 ēdamkaroti sausu lapu ar 500 ml ūdens. Trauku ar augu maisījumu pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes. Pēc tam maisījumu atdzesē divas stundas, tad to izkāš. Šāds ārstnieciskais sastāvs būs efektīvs, ja to dzers 20 minūtes pirms ēšanas. Pirmo nedēļu jāizdzer pa 50 ml novārījuma, otrajā nedēļā dubulto šī līdzekļa devu un dzer pa 100 ml augu dzēriena.
6. Nierakmeņu gadījumā jāsagatavo novārījums. Nepieciešams no žāvētām pastinaka lapām iegūt pulveri, tad 1 ēdamkaroti irdenas vielas aplej ar 250 ml karsta ūdens. Pēc tam masu vāra apmēram 15 minūtes, tad izfiltrē. Iegūto novārījumu dzer pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā.
7. Baltā sakne var palīdzēt mazasinības gadījumā. Šo dārzeni nepieciešams sasmalcināt, sarīvējot uz rīves. Tad sajauc 2 ēdamkarotes dabīgās sastāvdaļas ar 1 litru piena. Vispirms piena produktu uzvāra, tad pievieno balto sakni. Trauku ar ārstniecisko sastāvu ietin siltā dvielī un atstāj ievilkties 5–6 stundas. Uzglabā šo līdzekli vēsā vietā. Ārstniecības nolūkos uzlējumu lieto pa 50 ml pirms ēšanas divu dienu garumā. Pēc tam izdara divu dienu pārtraukumu, pēc kura ārstēšanu atkārto. Terapijas kurss ir 30 dienas.
8. Lai izārstētu depresiju, var pagatavot uzlējumu. Jāņem 0,5 glāzes sasmalcinātas saknes, ievieto to traukā ar tilpumu 1 litrs, aplej ar 500 ml degvīna. Burkai uzliek vāku. Šādā veidā traukam jāstāv tumšā vietā mēnesi. Pēc 30 dienām maisījumu izfiltrē un dzer pa 1 tējkarotei 3 reizes dienā.
9. Lai iegūtu maisījumu, kas paredzēts zarnu un nieru ārstēšanai, būs nepieciešams sasmalcināt svaigas lapas. Uz 1 ēdamkaroti izejvielas vajag 400 ml verdoša ūdens. Vispirms lapas jāaplej ar ūdeni, pēc tam jāvāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam masa jāatstāj nedaudz ievilkties. Tad novārījums jāfiltrē, pēc tam jādzer pa 50 ml trīs reizes dienā, pakāpeniski palielinot devu līdz 70 ml. Šāds novārījums jālieto trīs nedēļas.

Vai pastinaku drīkst lietot diabēta un pankreatīta gadījumā

Pastinaks ir noderīgs otrā tipa diabēta gadījumā. Produkts normalizē glikozes līmeni asinīs, uzlabo nervu sistēmas un smadzeņu darbību, stiprina imunitāti, veicina ādas atjaunošanos un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu. Dārzenis stiprina asinsvadu un perifēro kapilāru sieniņas, kas novērš diabētiskās angiopātijas rašanos. Līdz ar to pacienta organisms ir pasargāts no neatgriezeniskām tīklenes izmaiņām un tādas komplikācijas kā diabētiskā pēda attīstības.

Augsts kālija līmenis saknē stiprinoši iedarbojas uz sirds muskuli, ļauj izvadīt ūdeni no organisma un samazina asinsspiedienu. Tas ļauj novērst hipertensijas un aterosklerozes attīstību, kā arī tādas cukura slimības sekas kā insults un infarkts.

Baltās saknes novārījumam piemīt tonizējošas īpašības, tas efektīvi tiek galā ar spēku izsīkumu un hronisku nogurumu, ar ko bieži saskaras šīs kategorijas pacienti. Šāda augu līdzekļa lietošana ļauj atgūt spēkus un paaugstināt muskuļu tonusu.

Diabēta gadījumā pastinaks tiek izmantots kā imūnstimulators. Šis produkts lieliski stiprina imunitāti, aizsargājot pacienta organismu ne tikai no saaukstēšanās, bet arī no dažādām vīrusu slimībām. Tas ir ļoti svarīgi arī ogļhidrātu vielmaiņas traucējumu gadījumā, jo glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs traucē imūnsistēmas darbību.

Produkts pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu. Tas ļauj normalizēt dziedzeru darbību, tostarp arī aizkuņģa dziedzera darbību. Tas dod iespēju pastiprināt insulīna sintēzi un uzlabot glikozes uzsūkšanos.

Baltā sakne palīdzēs normalizēt aizkuņģa dziedzera darbību tā iekaisuma gadījumā. Pankreatīta gadījumā ieteicams gatavot putru no pastinaka. Tās pagatavošanai 100 g saknes jāsarīvē uz rīves un jāaplej ar 500 ml verdoša piena. Pēc tam masu jāvāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Putra ir gatava. Šādu ēdienu ir lietderīgi ēst brokastīs. Pēc tā lietošanas trīs stundas nav ieteicams neko ēst. Ja nedēļas garumā brokastīs gatavos šādu kārumu, problēmas ar aizkuņģa dziedzeri nebūs.

Preparāti uz pastinaka bāzes

Tāda kultūra kā pastinaks ir populāra arī farmācijas jomā kā ārstniecības līdzeklis. Uz šī auga ekstrakta bāzes tiek izgatavoti daži preparāti:

1. «Beroksans» – tiek lietots vitiligo un dažādu citu ādas slimību terapijā, kā arī palīdz pret plikpaurību.
2. «Pastinacīns» – tabletes ar pretsāpju iedarbību, turklāt tās lieto koronārās nepietiekamības gadījumā.
3. «Epigalīns» – preparāts hiperplāzijas, prostatas, olnīcu, piena dziedzeru un dzemdes endometrija slimību terapijai.

Visus šos preparātus var nozīmēt tikai ārstējošais ārsts. To nekontrolēta lietošana kaitēs organismam un radīs nopietnas blakusparādības.

Lietojums kosmetoloģijā

Balto sakni izmanto ne tikai kā zāles medicīnā, bet arī kosmetoloģijā, palīdzot risināt ādas problēmas. Ir daudz recepšu, kurām piemīt ārstnieciskas īpašības.

1. Piemēram, vitiligo vai pūtīšu terapijai jāsagatavo līdzeklis. Lai to izdarītu, pusi lielas saknes ievieto traukā ar 500 ml ūdens. Maisījumu vāra 10 minūtes, un pēc tam uzreiz izkāš. Gatavo novārījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un izmanto sejas noslaucīšanai. Šāds līdzeklis palīdzēs mazināt iekaisumu un samazināt pūtītes.
2. Lai pagatavotu maisījumu pret grumbām, jāņem pastinaks, jānomizo un smalki jāsarīvē. Šo putriņu sajauc ar 1 tējkaroti augu eļļas, vienas olas dzeltenumu un 1 tējkaroti dabīgā medus. Maisījumu sasilda, novietojot siltā vietā. Pēc 60 minūtēm gatavo masku uzklāj uz sejas. Maisījums iedarbojas 20 minūtes, pēc tam to noskalo ar siltu ūdeni. Tas palīdzēs izlīdzināt grumbiņas, piešķirt ādai svaigumu un jaunību.
3. Lai iegūtu līdzekli matu izkrišanai, nepieciešams izspiest sulu no saknes un ierīvēt iegūto šķidrumu galvas ādā. Masai uz galvas jāatrodas apmēram 15–20 minūtes. Pēc tam galvu noskalo ar nātru novārījumu. Šo procedūru ieteicams atkārtot katru reizi, mazgājot matus. Ārstēšanas kurss – vismaz 30 procedūras.

Pastinaka ēteriskā eļļa raksturojas arī ar daudzām derīgām īpašībām. Tā, šo līdzekli izmanto kā antiseptisku līdzekli, tas sausina iekaisumus un palīdz izlīdzināt sīkās grumbiņas. Turklāt šo eļļu izmanto pretcelulīta masāžai. Tāpat šo augu komponentu lieto pūtīšu gadījumā. Šajā gadījumā pūtītes tiek punktveida apdedzinātas.

Maskas no svaigas pastinaka putriņas vai šī produkta ēteriskās eļļas tiek izmantotas ādas attīrīšanai aknes gadījumā.

Pastinaka pielietojums kulinārijā

Baltais pastinaks ir plaši izmantots ne tikai medicīnā un kosmetoloģijā, bet arī kulinārijā. Šāds oriģināls produkts ir sastāvdaļa daudzos ēdienos, salātos un mērcēs. Turklāt tiek izmantots ne tikai saknenis, bet arī pastinaka virszemes daļa.

Kultūras sakne ietilpst pirmo ēdienu pagatavošanas receptēs. To iekļauj arī piedevās, sautējot gaļu. Turklāt šo produktu izmanto svaigā veidā – to pievieno salātiem, no tā gatavo sagataves ziemai, žāvē, lai iegūtu garšvielu. Kultūras lapas arī ietilpst salātos, zupās.

Kā atsevišķs ēdiens dārzeni gatavo reti. Parasti tas ir garšviela dažādos ēdienos. Ar to garšo ne tikai zupas un piedevas, bet arī desertus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka baltajam sakņaugam ir vairākas priekšrocības, tomēr pastāv noteiktas kontrindikācijas, kuras obligāti jāņem vērā.

Kontrindikācija šī produkta lietošanai ir smaga urīnakmeņu slimība, nopietnas nieru slimības, izteikti nervu sistēmas traucējumi, augsta dermas jutība pret saules ultravioletā starojuma iedarbību (pastinaks to tikai palielina, kas var izraisīt apdegumu, kam būs nepieciešama ārstēšana).

Preparāti ar šādu augu var kaitēt novājinātam organismam. Tos nedrīkst lietot bērniem, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.

Kad novākt un kā uzglabāt pastinaku

Sagatavēm jāizvēlas sakņaugi, kuriem nav ārēju bojājumu.

Augu vākšana tiek veikta vēlā rudenī, kad tajā ir maksimālais derīgo vielu līmenis. Tajā pašā laikā dārzeni uzmanīgi izņem no augsnes.

Ja produkts jāuzglabā svaigā veidā, tas jāsaliek kastēs ar samitrinātām smiltīm un jānovieto pagrabā.

Var arī izžāvēt šādu kultūru. Lai to izdarītu, katrs dārzenis jāsagriež strēmelītēs un jāizklāj uz cepešpannas, ko ievietot cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Ierīces temperatūrai jābūt 50 grādiem. Gatavā izejviela tiek uzglabāta stikla traukā ar hermētiski noslēdzamu vāku. Šāda metode ļaus saglabāt visas tajā esošās derīgās vielas.

Lai sagatavotu pastinaka stublājus un lapojumu, vākšana jāveic ziedēšanas stadijā. Savāktā izejviela jāizklāj un jāžāvē brīvā dabā. Auga izžuvušie stublāji tiek uzglabāti cieši noslēgtā traukā. Šajā pašā periodā tiek veikta pastinaka sēklu vākšana. Tās jāievieto stikla burkā. Sēklas var uzglabāt līdz 3 gadiem.

Ko var pagatavot no pastinaka: receptes

Biezenis

Baltā pastinaka biezenis patiks bērniem, jo dārzenim ir maiga un salda garša. Lai pagatavotu šādu ēdienu, būs jānomizo 0,5 kg dārzeņa un jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam produkts jāievieto nelielā traukā, jāpārlej ar pienu tā, lai tas pilnībā iegrimtu šķidrumā. Masu jāvāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Ja pastinaks ir kļuvis mīksts, tas ir gatavs. Tagad piens jānolej atsevišķā traukā, bet pastinaks jāsasmalcina ar blenderi. Tajā pašā laikā pakāpeniski jāpievieno piens, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Pēc tam biezeni tikai jāpiesāla un jāpiparo.

Borščs

Lai pagatavotu boršču ar pastinaku, vispirms jāizvāra buljons no 250 g cūkgaļas ribiņām. Kamēr gaļa vārās, jānomizo tikpat daudz kartupeļu un jāsagriež tos kubiņos. Pēc tam jāsarīvē 1 bietes, burkāns un pastinaks. Šīs sastāvdaļas jāapcep augu eļļā. Arī jānomizo 1 sīpols, jāsagriež tas un jāpievieno pannā pārējiem dārzeņiem. Pēc tam jāpievieno neliels daudzums piparu, sāls un dažas ķiploka daiviņas. Gatavajā buljonā jāieber kartupeļi. Kad tie kļūst mīksti, jāpievieno 100 g kāpostu un apceptie dārzeņi. Tad jāturpina vārīšana vēl 25 minūtes.

Salāti

Lai iegūtu salātus, jānomizo un jāsarīvē uz rupjās rīves 1 baltais burkāns, no ābola arī jānoņem miza, jāizņem sēklas un jāsagriež plānās strēmelēs. Pēc tam sastāvdaļas jāsajauc, jāuzkaisa 4 g citronskābes un jāpievieno 1 ēdamkarote majonēzes. Uz šķīvja dibena jāuzliek salātu lapa, tad gatavais ēdiens, un virsū jāuzkaisa pētersīļu zaļumi.

Interesanti fakti

1. Ja pastinakam pievieno cukuru, iegūst produktu ar apetīti rosinošu efektu.
2. Zinātniekiem nav izdevies noteikt, kurš pirmais atklāja dārzeņa īpašības. Tā, sēklas tika atrastas Šveicē jau izrakumos senā cilvēka apmetnē. Tajā pašā laikā pastinaks vai tam līdzīgs augs tika atklāts Peru inku indiāņu uzturā.
3. Imperatoram Tiberijam šī kultūra tika audzēta diezgan tālu no Mūžīgās pilsētas – ģermāņu kolonijās. Tas ir saistīts ar to, ka ziemeļu reģionos audzētie augļi bija daudz garšīgāki.
4. Līdz 19. gadsimtam pastinaks spēlēja svarīgu lomu eiropiešu uzturā. Bet līdz ar iepriekš nezināmu augu, piemēram, rāceņu, kāļu atklāšanu, baltais burkāns kļuva nepelnīti aizmirsts. Izņēmums ir Lielbritānija. Tur vēl šodien uz galda bieži var redzēt šo sakņaugu. To pasniedz vārītu pie gaļas, no tā gatavo ievārījumu un pat alkoholiskos dzērienus.

Pastinaka saknes foto