Biešu lapas: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Līdz ar vasaras iestāšanos dārzeņu veikalu plauktos sāk parādīties svaigi šajā sezonā audzēti dārzeņi. Šajā daudzveidībā nevar nepamanīt jaunās bietes, kuru vērtība slēpjas ne tikai saknē, bet arī to lapās. Pieredzējušus kulinārijas speciālistus piesaista gan biešu lapu derīgās īpašības, gan gastronomiskās iespējas, ko viņi steidz izmantot dažādu ēdienu sastāvā. Un tas nav pārsteidzoši, jo šāda piedeva piešķir kulinārijas izstrādājumiem jaunas, pievilcīgas garšas nianses, un to forma un krāsa mudina izmantot dekoratīvajā noformējumā.

Vēl pavisam nesen biešu lapas varēja iegādāties tikai kopā ar jaunajām bietēm, jo tās netika plaši pieprasītas atsevišķi. Šodien ir kļuvis populārs liels skaits ēdienu, kuros izmanto šo sastāvdaļu – gan izcilo garšas īpašību, gan derīgo īpašību dēļ. Šī iemesla dēļ mūsdienu tirgos biešu lapas sāka piedāvāt kā neatkarīgu produktu. Vasaras sākumā tās ir plaši pieprasītas zinošu speciālistu vidū. Lai gūtu priekšstatu par biešu lapu izmantošanas apmēriem, tiek piedāvāts aplūkot to iespējas no dažādiem skatu punktiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jauno biešu virszemes daļa satur ievērojamu vitamīnu sarakstu, kas harmoniski apvienojas ar augstu derīgo mikroelementu saturu. Tādējādi šeit pārbagātībā sastopams C vitamīns, kas ir lielisks antioksidants. Tam piemīt spēja paaugstināt organisma pretestību gan dažādiem vīrusiem, gan slimību izraisītājiem baktērijām. Turklāt šis vitamīns rada apstākļus kolagēna veidošanai, kas veido pilnvērtīgu cilvēka ādas sastāvu un ir nepieciešams matu stiprināšanai, kā arī atbild par asinsvadu plastiskumu.

Tāpat biešu lapās ir K vitamīns, kas veicina asins recēšanu un uzlabo kalcija uzsūkšanos, kas nepieciešams kaulu audu stiprināšanai. Šī īpašība ļauj iekļaut biešu lapas profilaktisko līdzekļu sarakstā pret osteoporozes attīstību. Turklāt K vitamīnam piemīt spēja uzturēt stabilā stāvoklī cilvēka smadzeņu neironus, kas izslēdz iespēju saslimt ar Alcheimera slimību. Ir svarīgi ņemt vērā, ka 100 g produkta satur trīskāršu minētā vitamīna dienas normu.

Nākamais derīgo sastāvdaļu sarakstā ir jānorāda A vitamīns, kas palīdz veidot brīvo radikāļu saites, kam ir nozīme sirds audu veidošanā un veselīga mutes dobuma gļotādas stāvokļa uzturēšanā.

Turklāt šajā dārzeņā jāatzīmē B grupas vitamīnu komplekss, kas stimulē vielmaiņu audos šūnu līmenī. Šīs sastāvdaļas uztur normālu nervu sistēmas stāvokli, kas ir svarīgi organismam emocionālas slodzes vai augstas intelektuālās aktivitātes periodā. Turklāt šīs grupas vitamīni piedalās muskuļu audu veidošanā un uzlabo ādas stāvokli.

Tālāk jāuzrāda biešu lapu minerālvielu sastāvs, kas arī izceļas ar milzīgu daudzveidību un augstu dažādu elementu koncentrāciju, kas nepieciešami veselīga ķermeņa veidošanai.

1. Kālijs – elements, kas aktīvi piedalās ķermeņa šķidruma līdzsvara regulēšanā. Tas ļauj kontrolēt sirds ritma dinamiku un stabilizēt asinsspiediena rādītājus. Turklāt kālijs veicina ekstremitāšu tūskas samazināšanos un skābekļa pieplūdes palielināšanos cilvēka smadzenēs.
2. Hlors – viela, kas uzlabo gremošanas sistēmas darbību, stabilizē asins piepildījumu ar eritrocītiem, kas pozitīvi ietekmē tās vispārējo formulu, un palīdz izvadīt lieko šķidrumu no organisma.
3. Nātrijs – komponents, kas stabilizē sāls saturu ūdens sastāvā organismā, piedalās kuņģa sulas veidošanā, paplašina asinsvadus un stimulē vairuma dziedzeru sekrēcijas darbu.
4. Sērs – viens no elementiem, kas nepieciešami kolagēna veidošanai. Tas vajadzīgs ādas elastības paaugstināšanai un matu stiprināšanai, kā arī palēnina novecošanās procesus. Turklāt sērs ir antihistamīna līdzeklis un piedalās hemoglobīna sintēzē.
5. Fosfors – viela, kas nepieciešama enerģijas apmaiņas nodrošināšanai, veicina kaulu audu un zobu emaljas stiprināšanu, kā arī uzlabo kognitīvās spējas.

Enerģētiskā vērtība 100 g produkta ir 21,1 kcal, to veido 4,2 g ogļhidrātu un 2,1 g tauku.

Ar ko ir noderīgas biešu lapas

Izcilās biešu galotņu ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau senatnē. Ārsti visur ieteica iekļaut šo dārzeņu ikdienas uzturā kā dzīvi pagarinošu līdzekli. Mūsdienās šie uzskati apstiprinās ar zinātniskiem faktiem, ko nosaka bagātīgais biešu lapu ķīmiskais sastāvs.

Sievietēm

Sievietēm pirmkārt svarīgs ir produkta augstais A vitamīna saturs, kas ļauj saglabāt skaistumu. Tas izpaužas kā ādas izžūšanas un priekšlaicīgas grumbu veidošanās novēršana, kā arī plaisu veidošanās novēršana pēdās un plaukstās. Turklāt augstais B5 vitamīna saturs stiprina matu saknes, bet B9 vitamīns veicina normālu sieviešu reproduktīvās sistēmas darbību.

Vīriešiem

Vīriešu grupai liela nozīme ir augstai C vitamīna koncentrācijai, kas spēj ne tikai stimulēt organisma pamatprocesus, bet arī kalpot kā lielisks profilakses līdzeklis pret prostatas adenomu. Plašs B grupas vitamīnu klāsts veicina testosterona – hormona, kas nosaka vīrieša dzimumu un stimulē reproduktīvās spējas – sintēzi.

Vissvarīgākā loma vīrieša organisma veidošanā ir B1 vitamīnam, kas veicina muskuļu masas palielināšanos, tādējādi paaugstinot vispārējās fiziskās spējas.

Grūtniecības laikā

Biešu lapas ir folskābes avots – viela, kas ir ārkārtīgi nepieciešama sievietes organismam augļa veidošanās periodā. Turklāt augstais šķiedrvielu saturs ļauj kontrolēt normālu zarnu trakta darbību, savlaicīgi atbrīvojot to no atkritumvielu un nogulšņu uzkrāšanās. Bagātīgais C vitamīna saturs veicina topošās mātes un viņas bērna organisma vispārējo stiprināšanu, bet kālijs palīdz izvairīties no tūskas pēdējā grūtniecības fāzē.

Zīdīšanas periodā

Ievērojamais joda saturs biešu lapu sastāvā labvēlīgi ietekmē barošanas ar krūti periodu, paaugstinot organisma aizsargfunkcijas. Īpaši tas ir svarīgi mātēm ar pavājinātu vairogdziedzera darbību. Augstais dzelzs saturs veicina tā ātru atjaunošanos mātes organismā un ļauj izvairīties no skābekļa trūkuma dažādu audu šūnās.

Arī biešu lapu iekļaušana uzturā ļauj stabilizēt asinsspiedienu periodā, kad citi medikamenti nav pieejami. K vitamīna saturs dārzenī veicina paātrinātu kalcija uzsūkšanos, paaugstinot tā saturu mātes pienā. Tam ir liela nozīme zīdaiņa skeleta veidošanās procesā.

Bērniem

Bagātīgais vitamīnu saturs biešu lapās dod lielu labumu bērna organismam, ja tās tiek sistemātiski lietotas. Tajā pašā laikā augstā dzīvībai nepieciešamo minerālvielu koncentrācija ļauj bērna organismam dinamiski attīstīties. Pilnvērtīgais ķīmiskais sastāvs veicina stabilu augšanu, pilnvērtīgu kaulu un muskuļu audu veidošanos, savlaicīgu zobu veidošanos un nervu sistēmas stiprināšanu.

Svara samazināšanai

Biešu lapas izceļas ar dabīgā antioksidanta betaīna saturu, kas veicina vielmaiņas aktivizēšanos, kam ir svarīga loma svara zaudēšanas procesā. Pareiza biešu lapu lietošana var novest pie kvalitatīva svara samazinājuma bez sarežģītu diētu izmantošanas. Šim nolūkam vienu no ēdienreizēm aizstāj ar ēdienu, kas pagatavots no biešu lapām. Tas var būt, piemēram, salāti, kuros papildus biešu lapām izmanto citus pildītājus ar zemu kaloriju daudzumu. Šādu ēdienu ieteicams garšot ar olīveļļu.

Biešu lapu sulas ieguvumi

Atšķirībā no sulas, kas spiesta no sakņaugiem, biešu lapu sula satur augstu koncentrāciju labvēlīgā A vitamīna, kas spēj stimulēt augšanu, paātrināt reģenerācijas procesus un piedalīties redzes pigmenta veidošanā. Turklāt biešu lapu sula var izrādīt ārstnieciskas īpašības vairākos gadījumos:

1. Augsta askorbīnskābes koncentrācija palielina kapilāru elastību un samazina uzņēmību pret sezonālām depresijām.
2. Folijskābes saturs paaugstina smadzeņu aktivitāti un veicina nervu sistēmas stiprināšanu, turklāt samazina iespējamību, ka grūtniecības laikā var rasties augļa attīstības novirzes.
3. Karotinoīdu klātbūtne padara biešu sulu ļoti noderīgu dažādām redzes patoloģijām, vēža slimību profilaksei, kā arī samazina išēmiskās sirds slimības rašanās iespējamību.
4. Turklāt biešu lapu sula satur holīnu – vielu, kas stimulē veselīgu aknu audu veidošanos un aizsargā pret taukainu deģenerāciju.
5. Pektīna klātbūtne veicina kaitīgās mikrofloras izvadīšanu zarnu traktā, kas paātrina vielmaiņu un uzlabo organisma stāvokli kopumā.
6. Ikdienas biešu galotņu sulas patēriņš labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, kā arī samazina aterosklerotisko noviržu rašanās risku.

Kad imūnās funkcijas aktivitāte samazinās, ieteicams lietot biešu lapu sulas kombināciju ar svaigi spiestu citronu sulu un riekstiem. Ja šajā sastāvā iekļauj medu, iegūst izcilu tonizējošu līdzekli ar vispārēju stiprinošu iedarbību.

Tautas medicīnas receptes uz biešu lapu pamata

1. Pavājinātas zarnu trakta funkcionalitātes un biežu aizcietējumu gadījumā ieteicams izmantot īpašu uzlējumu. Tam 20 g biešu lapu sasmalcina un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Atdzisušo dzērienu lieto četrās reizes diennakts laikā.
2. Migrēnu gadījumā ieteicams lietot kompresi, kas izgatavota no biešu galotņu lapām. Tās novāra 10 minūtes, pēc tam saberž līdz pastveida stāvoklim. Iegūto sastāvu uzklāj uz pieres un notur no 15 līdz 20 minūtēm.
3. Mastīta ārstēšanai no svaigām biešu lapām izspiež sulu, iegūstot viskozu masu. Iegūto sastāvu uzklāj uz sablīvējumiem un notur pusstundu.
4. Lai mīkstinātu tulznas un novērstu plaisu veidošanos uz papēžiem, izmanto svaigu biešu lapu sulu. Ar to piesūcina audumu un uz nakti uzliek kompreses veidā.
5. Sasmalcinātas biešu lapas izmanto kā efektīvu līdzekli pret pūtītēm. Iegūto sastāvu uzklāj uz sejas, izņemot zonu ap acīm.

Papildus tam, biešu lapas ļauj novērst vasaras raibumu parādīšanos, iedarbojoties pavasara saulei. Lai to izdarītu, sasmalcinātas līdz pastai līdzīgai konsistencei lapas tiek uzklātas uz aktīvajām ādas vietām, un no augšas tās samitrina ar izspiesto sulu. Pirms šādas maskas uzklāšanas āda ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, to nomazgā ar īpašu šķīdumu, kas pagatavots no glāzes silta ūdens, kurā izšķīdina 2 tējkarotes sodas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz daudzajām biešu lapu derīgajām īpašībām, pastāv apstākļi, kuros to lietošanu vēlams ierobežot vai pilnībā izslēgt. Augstā dažādu elementu bioloģiskās aktivitātes pakāpe, kas ietilpst sakņauga lapu sastāvā, noteiktos apstākļos rada kontrindikācijas.

Šo dārzeni, tāpat kā tā atvasinājumus, nav ieteicams lietot nieru slimību gadījumā. Skābeņskābe, kas ietilpst tā sastāvā, spēj mijiedarboties ar vairākiem minerāliem, kā rezultātā veidojas sāļi, kas var nogulsnēties un uzkrāties nierēs nierakmeņu veidā.

Tālāk, biešu lapas nav ieteicams iekļaut uzturā, ja ir problēmas ar žultspūsli, kā arī žultsvadu iekaisuma gadījumā. Šādā gadījumā ēdieni, kas satur šo produktu, būtu būtiski jāierobežo atkal skābeņskābes klātbūtnes dēļ, kas var izraisīt kairinājumu. Parādoties šādiem simptomiem, ieteicams palielināt šķidruma uzņemšanu. Dienas uzturam šajā gadījumā jāietver vismaz 2 litri dzeramā ūdens dienā.

Turklāt, biešu lapas ir kontrindicētas pacientiem, kam ir jālieto antikoagulanti – zāles, kas paredzētas asins recēšanas ātruma samazināšanai. Jo K vitamīns, kas atrodams biešu lapās, spēj iedarboties līdzīgi, kas var būtiski palielināt zāļu iedarbību un izraisīt negatīvas sekas.

Turklāt, biešu lapu lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kas sistemātiski cieš no caurejas. Tas saistīts ar ievērojamu pektīnu saturu produkta sastāvā, kam piemīt spēcīga caureju veicinoša iedarbība, kas šajā situācijā var tikai pasliktināt stāvokli.

Tāpat nav ieteicams lietot biešu lapas pacientiem, kas slimo ar pankreatītu. Šī slimība paredz ievērot diētas, kas izslēdz dažādas skābes saturošu produktu lietošanu.

Šis produkts ir kontrindicēts iekaisuma procesu gadījumā aknu apvidū. Sekas ir spēja paātrināt vielmaiņu, kas var radīt nevēlamu slodzi aknām. Turklāt, biešu lapas ieteicams izslēgt no uztura hipertensijas pacientiem, kā līdzekli, kas spēj ievērojami pazemināt spiedienu.

Vākšana un uzglabāšana

Cilvēkiem, kas audzē bietes savās dobēs, ir viens noderīgs padoms. Izvēloties lapas atsevišķai lietošanai, ieteicams rīkoties tikai vienā dobes daļā, jo dārzenis ļoti vajag savas lapas, un to zaudēšana draud ar sakņu augšanas apstāšanos. Iegādājoties bietes veikalā, visbiežāk var sastapt saknes, kas atdalītas no lapām. Tomēr svaigu lapu klātbūtne uz tām būs skaidrs produkta svaiguma rādītājs.

Atdalot lapas no bietes virtuvē, ieteicams atstāt astītes līdz 3 centimetru garumā. Tās palīdzēs pasargāt sakni no priekšlaicīgas nokalšanas. Lai pagatavotu salātus ar biešu lapām, tās mazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar salvetēm. Biešu lapu pārpalikumu uzglabā hermētiskā iepakojumā ledusskapī, atstājot nemazgātu labākai saglabāšanai. Šādā stāvoklī biešu lapas var palikt derīgas apmēram 4 dienas.

Biešu lapu sagatavošanas veidi
Ēdienu gatavošanā izmanto daudz dažādu variantu biešu lapu sagatavošanai ziemas uzglabāšanai. Izmantojot daudzveidīgas receptes, pavārs var ne tikai dažādot ziemas ēdienkarti, bet arī ievērojami samazināt laiku daudzu ēdienu pagatavošanai. Katrā mājā prioritāte ir savs kulinārijas izcilību saraksts, kas kļūst par noteicošo faktoru, izvēloties recepti biešu lapu sagatavošanai.

Vienkāršākais veids, kā saglabāt biešu lapas, ir žāvēšana. Šeit var izmantot dažādas metodes – no dabiskas žāvēšanas brīvā dabā līdz piespiedu procedūrai cepeškrāsnī. Vispievilcīgākā tiek uzskatīta žāvēšana, izmantojot īpašu iekārtu, kas paredzēta žāvētu augļu pagatavošanai. Šāda sagatavošana ļaus saglabāt ne tikai produkta dabisko krāsu un minerālu sastāvu, bet arī saglabās noteiktu vitamīnu procentu. Ar citām žāvēšanas metodēm vitamīni gandrīz pilnībā zūd.

Lai saglabātu maksimālu vitamīnu daudzumu sagatavojamajā produktā, vislabāk ir izmantot aukstās marinēšanas metodi. Marinētas biešu lapas kļūst par gandrīz gatavu patstāvīgu ēdienu ar izcilām garšas īpašībām. Lai tās lietotu uzturā, pietiek tās viegli pagaršot ar augu eļļu vai citu pildījumu, kas pagatavots pēc atsevišķas receptes. Turklāt marinētas biešu lapas var izmantot kā sastāvdaļu sarežģītu salātu veidošanā. Lietojot marinētas biešu lapas karstos ēdienos, tām nepieciešams minimāls termiskās apstrādes laiks, jo tās jau ir gatavas lietošanai.

Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu biešu lapas, tiek izmantota konservēšanas metode. Veicot šo procedūru, tiek izmantota sterilizācija, kas pilnībā izslēdz baktērijas, kas var izraisīt rūgšanas procesu un taras hermētiskuma zudumu. Tomēr sterilizācijas trūkums ir ilgstoša termiskā iedarbība, kas izraisa lielus vitamīnu zudumus. Bet tikai konservēšana ļauj bez lielām grūtībām saglabāt zaļumus līdz nākamajai sezonai.

Vai var sasaldēt?

Lai ziemai saglabātu biešu zaļumus, izmantojot sasaldēšanu, ieteicams izmantot tikai jaunas lapas ar kātiem. Vēlākie zaļumi kļūst rupjāki un zaudē vitamīnu vērtību.

Izmantotais taras materiāls
Biešu lapas ieteicams sasaldēt iepakojumos, kas paredzēti izmantošanai zemās temperatūrās. Šim nolūkam labi der gan vakuuma iepakojumi, gan speciālie maisiņi sasaldēšanai ar ērtām aizdarēm, kā arī pārtikas plastmasas trauki ar cieši aizveramu vāku.

Turklāt izmantotajam maisiņam, tāpat kā traukam, jābūt absolūti sausam un ar iespēju cieši aizvērties, lai izvairītos no priekšlaicīgas oksidēšanās. No izmantotā taras iekšējās telpas tiek izspiests maksimālais gaisa daudzums, vienlaikus rūpējoties, lai lapas paliktu nesaburzītas un neizdalītu sulu. Visērtāk to izdarīt, izmantojot kokteiļa salmiņu. Turklāt ieteicams veikt porciju sasaldēšanu, lai nebūtu lieki atkārtoti jāsasaldē.

Uzglabāšana saldētavā
Sasaldētā veidā biešu zaļumus ieteicams uzglabāt temperatūras diapazonā no -5 līdz -20 grādiem. Turklāt zemāka temperatūra var nodrošināt labvēlīgākus apstākļus maksimālai vitamīnu saglabāšanai. Maksimālais uzglabāšanas laiks sasaldētiem biešu zaļumiem ir 10 mēneši, pēc šī termiņa beigām tie sāk zaudēt savas derīgās īpašības. Atkausētu produktu neiesaka pakļaut atkārtotai sasaldēšanai. Šajā gadījumā tas zaudē vērtīgas garšas īpašības un lielāko daļu vitamīnu.

Ieteikumi lietošanai
Ar sasaldēšanu sagatavotas biešu lapas lieliski saglabā gastronomiskās īpašības un lielu daudzumu vitamīnu. Tās ir lieliski piemērotas karsto ēdienu pagatavošanai, kurās spēj maksimāli atklāt savas labākās īpašības, maz atšķiroties no svaiga produkta. Tomēr salātos šādi sagatavojumi nav vislabāk piemēroti, jo sasaldēšanas rezultātā tie iegūst īpašu mīkstumu.

Ko var pagatavot no biešu lapām

Biešu lapām ir liela vērtība sezonas sākumā, kad tās tikai parādās un ir liels svaigu dārzeņu trūkums. Tomēr tās galvenokārt izmanto svaigu salātu pagatavošanai, kas spēj papildināt organisma vitamīnu krājumus. Neskatoties uz to, tas ir pilnīgi patstāvīgs produkts, ko var izmantot daudzu pirmo un otro ēdienu pagatavošanai, kas izceļas ne tikai ar labvēlīgo mikroelementu sastāvu, bet arī ar izcilām garšas īpašībām.

Zupa

Lai pagatavotu zupu pēc šīs receptes, ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• biešu lapas – 2 saišķi;
• vinegreta biete – 1 gab.;
• kartupeļi – 2 gab.;
• burkāns – 1 gab.
• sīpols – 1 gab.
• cukini – 1 gab.;
• tomāts – 1 gab.

Katliņā apcep sīpolu, kas iepriekš sagriezts pusgredzenos. Apceptajam sīpolam pievieno rupji sarīvētu burkānu un arī nedaudz apcep. Tad pievieno sarīvētu bieti, samaisa un arī apcep. Pēc tam cepienā ielej 1,5 l ūdens, kuru uzvāra. Tikmēr smalki sagriež biešu lapas, tomātu – šķēlītēs. Tos pievieno katliņā pēc uzvārīšanās. Sagatavoto cukini un kartupeļus sagriež mazos kubiņos, pievieno zupai un vāra līdz gatavībai. Sāli un garšvielas katrs pievieno pēc savas gaumes. Gatavo zupu lej šķīvjos, kur var pievienot pa karotei saldā krējuma.

Pīrāgs

Sastāvdaļas:

• biešu lapas – 500 g;
• siers "Rikota" – 400 g;
• siers "Parmezāns" – 80 g;
• olas baltums – 2 gab.;
• kārtainā mīkla – 1 iep.;
• muskatrieksts – 1 šķipsna;
• maltais pipars – 1 šķipsna;
• sāls – 1 šķipsna.

Nomazgātās biešu lapas blanšē 5 minūtes, nokāš caurdurī un izspiež, tad sagriež lielos gabalos. Olu baltumus saputo līdz biezām putām, pievienojot sāli un garšvielas. Tad pievieno sieru "Rikota" un samaisa. Pēc tam pievieno rīvētu "Parmezānu" un biešu lapas, kārtīgi samaisa. Uz cepešpannas ar cepampapīru izklāj kārtaino mīklu, pildījumu un atkal kārtaino mīklu. Izveidoto pīrāgu ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā un cep 45 minūtes.

Kotletes

Lai pagatavotu kotletes, ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• biešu lapas – 20 gab.;
• vistas olas – 3 gab.;
• sīpoli – 2 gab.;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• milti – 120 g.

Biešu lapas sagriež strēmelēs, sīpolu – kubiņos, ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves. Tad visus sagatavotos ingredientus saliek kopējā traukā un kārtīgi samaisa. Iegūto masu veido uz sakarsētas pannas kā pankūkas un cep.

Salāti

Sastāvdaļas:

• biešu lapas – 1 saišķis;
• sīpols – 1 gab.;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• Diļļu zari – 1 ķekars;
• priežu rieksti – sauja;
• olīveļļa – 2 ēd.k.;
• garšvielas pēc garšas.

Biešu lapas nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un smalcinā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves, sakapā dilles. Zaļumus, sīpolu un ķiplokus savieno kopējā traukā, sāla un pievieno garšvielas, labi samaisa. Beigās salātu sadala porcijās un pārkaisa ar riekstiem.

Plācenīši

Sastāvdaļas:

• biešu lapas – 1 saišķis;
• Diļļu zari – 1 ķekars;
• zaļie sīpoli – mazs saišķis;
• Milti – 2 ēd.k.;
• olas – 2 gab.

Biešu lapas smalki sakapā kopā ar pārējiem sagatavotajiem zaļumiem, pārliek atsevišķā traukā, pievieno olas, miltus un šķipsniņu sāls. Visu kārtīgi izmaisa un veido pankūkas. Cep uz uzkarsētas pannas liesā eļļā.

Pkhali

Dotajam ēdienam nepieciešams sagatavot šādas sastāvdaļas:

• biešu lapas – 1 kg;
• valrieksti – 200 g;
• sīpols – 1 gab.;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• safrāns – 1 tējk.;
• hmeļi-suneli – 1 tējk.;
• cilantro sēklas – 1 tējk.;
• cilantro zaļumi – 1 ķekars;
• etiķis – 1 ēd.k.;
• pārējās garšvielas un sāls – pēc garšas.

Riekstus sajauc ar garšvielām, pievieno etiķi un sāli, labi izmaisa. Tad smalki sakapā biešu lapas un sajauc ar pārējo masu līdz iegūst viendabīgu masu. Līdz pilnīgai gatavībai atstāj ievilkties 30 minūtes.

Vai var ēst neapstrādātas biešu lapas

Svaigas biešu lapas lieto uzturā līdzīgi kā sakni. Tās izmanto kā patstāvīgu ēdienu vai pievieno salātiem kopā ar citiem zaļumiem. Tieši svaigās biešu lapas satur visvairāk vitamīnu, kas tiek zaudēti termiskās apstrādes rezultātā. Ražas novākšanas laikā ziemai arī notiek vitamīnu sastāva zudumi, bet dažādā pakāpē atkarībā no pagatavošanas veida.

Vai var dot trušiem un vistām biešu lapas

Biešu lapas neapdraud trušus un ir piemērotas pilnvērtīgai iekļaušanai uzturā kopā ar citiem barības veidiem. Grauzēji ar prieku uzņems svaigas lapas un būs apmierināti ar jauno piedevu. Arī vistām svaigas biešu lapas nav kontrindicētas un ir lieliski piemērotas lietošanai uzturā kopā ar pārējiem zaļumiem.

Interesanti fakti par bietēm

1. Senos laikos dažas tautas uzskatīja bietes par ārstniecības augu un izmantoja medicīniskiem mērķiem.
2. Viduslaikos daudzi cilvēki ticēja, ka bietes spēj darboties kā profilakses līdzeklis pret mēri, un regulāri lietojot šo dārzeni, risks saslimt ar nāvējošu slimību ir daudz zemāks.
3. Agrākās liecības, kas apstiprina šī auga audzēšanas faktu, ir 4000 gadu vecas.
4. Par biešu izcelsmes vietu uzskata Indiju, pēc tam tā izplatījās Tuvajos Austrumos un tālāk Eiropā.

Biešu lapu foto