Ēdamais kastanis: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Apbrīnojami un daudzveidīgi ir planētas Zemes augu valsts pasaule. Miljoniem dažādu augu – lielu un mazu, zināmu un ne tik zināmu – aug gandrīz visos zemeslodes nostūros. Un visi tie ir apveltīti ar spēju ietekmēt cilvēka organismu. Daudziem augiem, izrādās, piemīt spēja dziedināt cilvēku no dažādām slimībām, palīdzēt viņam uzlabot veselību un saglabāt skaistumu un jaunību. Pie šādiem unikāliem augiem pieder ēdamais jeb īstais kastanis, kura spēks un labums spēj labvēlīgi ietekmēt daudzas cilvēka organisma dzīvības sistēmas.

Kā tas izskatās un kur aug

Cēlkastanis pieder dižskābaržu dzimtai. Šādu koku augstums var sasniegt 50 m. Tā brūngani brūnā miza ir diezgan izturīga un bieza. Kastaņa lapas ir līdzīgas iegarenam ovālam. Tās var būt izstieptas līdz 25 cm garumā. To krāsa parasti ir tumši zaļa. Malās atrodas zobiņi. Paši augļi atrodas tā sauktajā pākstī (pļuskā), kurai ārpusē ir dzelkšņi, bet iekšpusē tā ir pūkaina. Parasti vienā pākstī var būt līdz 3 riekstiem, bet dažreiz var sastapt arī 7 gabalus. Nogatavojoties oktobrī, “kastīte” saplaisā 4 vai 2 (kas ir daudz retāk) daļās. Augļi ir brūnā krāsā, spīdīgi, sēklas – gaiši brūnas ar dzeltenīgu, gaļīgu dīgsti, kas satur diezgan lielu daudzumu cietes.

Kastanis ir pazīstams jau no krīta perioda laikiem. Tas dod priekšroku siltam klimatam. Par tā augšanas vietām tiek uzskatīti Vidusjūras reģioni, Austrumāzijas valstis, ASV apgabali, kas atrodas Atlantijas okeāna piekrastē, kā arī Krievijas un Ukrainas dienvidu teritorijas un Balkānu zemes.

Augs apmetas kalnu ēnainās nogāzēs, bet sausas augsnes vai purvainas vietas tas neieredz.

Sugas

Mūsdienās populārākie, papildus īstajam kastanim, ir vairākas sugas: Austrālijas, sarkanais, zirgkastanis, Gvinejas, Japānas, Ķīnas, gludais, meža un Indijas.

1. Austrālijas. Šo sugu sauc arī par istabas kastaņu, jo viena no pasugām patiešām tiek audzēta māju rotāšanai. Tā augstums ir tikai 3 m. To audzē platos podos temperatūrā no +18°C līdz +25°C. Cita auga suga sasniedz apmēram 40 m augstumu un ir sastopama Austrālijā. Tā mīl mitrumu, tāpēc izvēlas vietas upju tuvumā. Pavasarī uz koka parādās koši sarkani vai oranži ziedi, kurus nomaina 20 centimetrus garas pākstis, kas satur indīgus augļus – riekstus.
2. Sarkanais. Tas ir skaists, mūžzaļš, dekoratīvs augs, kas sasniedz 25 m augstumu. Koks ir kaprīzs un mīl mēslojumu un mitrumu. Ziedēšanas periodā, kas ir aprīlis, maijs un jūnijs, augs it kā tiek ietīts sarkanā, košā ziedu segā. Patiesībā tieši tāpēc šī suga ieguva šādu nosaukumu.
3. Zirgkastanis. Šī šķirne pieder Sapindaceae dzimtai. Šis koks var izaugt līdz 25 m. Tam ir krāšņs vainags un trīsdaivu augļa čaulas, kurās slēpjas viens (dažreiz 2 vai 3) rieksts. Visbiežāk augu stāda parku ansambļos valstīs ar mērenu klimatu. Augļus var izmantot kā dzīvnieku barību, bet cilvēkiem tie nav piemēroti pārtikai, tikai medicīniskiem nolūkiem. Turklāt to izmanto mēbeļu ražošanā.
4. Gvinejas kastanis. Tā ir Malvu dzimtas koku šķirne. Otrs nosaukums – pahira. Šāda veida koki ietver 24 šķirnes, no kurām 3 ir ēdami augļi. "Gvinejieši" tiek uzskatīti par tuksneša iemītniekiem, tāpēc tiem piemīt spēja uzkrāt savos stublājos dzīvinošu mitrumu. Tāpat tos atšķir neparasts stumbrs, kas sastāv no vairākiem savā starpā sapītiem stublājiem. Šāds augs zied ar lielām baltām ziedkopām, un pats auglis atgādina ovālu "ogu", kuras iekšpusē atrodamas ēdamas sēklas. Šādu augu pasaules pārstāvi var izaudzēt arī mājas apstākļos, turklāt koks nesasniegs 20 m kā savvaļā, bet izaugs tikai līdz 3,5 m. Bet augs ir kaprīzs un nepareizas vai nepietiekamas kopšanas gadījumā vienkārši aizies bojā.
5. Japānas kastanis jeb zobainais. Tas ir arī dižskābaržu dzimtas pārstāvis. Tā augstums var sasniegt 15 m. Lapas ir iegarenas un tumši zaļas. Augļa čaula ir dzeloņaina un slēpj sevī trīs riekstus, kas ir piemēroti lietošanai pārtikā. Pats koks mīl mitrumu un labi panes zemas temperatūras. Šāda veida kastanis aug Ķīnā, Korejā, kā arī Japānā. Turklāt tieši japāņi ir izaudzējuši aptuveni 100 šīs šķirnes paveidus.
6. Ķīnas kastanis. Šī suga ir pazīstama Korejā, Krievijā, Ķīnā, Rietumeiropā, Ziemeļamerikā un Kaukāzā. Tas ir kupls koks, kas izaug līdz 20 m. Tā augļa čaula ir zīdaina un tajā ir 2 vai 3 augļi. Šīs šķirnes rieksti ir ļoti novērtēti pavāros visā pasaulē.
7. Gludais kastanis. Tā ir zirgkastaņa šķirne, augstums līdz 20 m. Lapas ir gludas, augļi klāti ar mīkstiem, maziem ērkšķiem un pumpiņām. Par savu dzīvotni koks ir izvēlējies Eiropas, Ziemeļamerikas un Centrālāzijas valstis.
8. Meža. Tas arī ir zirgkastaņu dzimtas pārstāvis, bet tiek uzskatīts par vienu no zemākajām šķirnēm, jo tā augstums nepārsniedz 6 m. Galvenokārt to audzē Amerikas valstīs.
9. Indijas. Aug Indijas zemēs. Tas ir augsts, līdz 20 metrus garš koks ar gaļīgiem, bet dzelkšņainiem augļiem.

Kā atšķirt ēdamos kastaņus no neēdamajiem

Par populārākajām kastaņu šķirnēm tiek uzskatīti zirgkastaņs un īstais kastaņs. Bet, ja pirmā augļi nav piemēroti cilvēku uzturam, tad otrie ir apetīti rosinošs un veselīgs ēdiens. Lai nesajauktu šos divus augus, precīzāk, to augļus, ir vērts atcerēties šādas atšķirības:

1. Īstā kastaņa riekstu čaula jeb pļuška ir ar brūniem, gariem dzelkšņiem, bet zirgkastaņam – zaļa krāsa un retāki dzelkšņi.
2. Zirgkastaņam, kā likums, pļuška slēpj vienu riekstu, bet īstajam – 3 un vairāk. Un tas arī atšķir sugas vienu no otras.
3. Ēdamā kastaņa kokam ir vienkāršas lancetveida lapas.
4. Pēdējā pavasara mēnesī zirgkastaņs uzzied ar skaistiem, piramīdveida baltiem vai rozā «zvaniņiem». Bet tā ēdamā radinieka ziedi (vārpveida) ir praktiski neredzami un nav īpaši spilgti.
5. Sējas kastaņa rieksti ir lazdu rieksta formas un saldenu garšu. Bet zirgkastaņa augļi, lai arī pēc krāsas līdzīgi īstajiem, atšķiras no tiem ar rūgtu piegaršu.

Pēc šādām ārējām atšķirībām var viegli noteikt kastaņa sugu un izlemt tā turpmāko likteni: vai nu pagatavot garšīgu kārumu, vai izgatavot rokdarbu vai pabarot mājdzīvniekus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Cildenais jeb īstais kastaņs – ir ne tikai skaists un spēcīgs koks ar garšīgiem augļiem, bet arī augs, kura rieksti spēj sniegt cilvēcei ievērojamu labumu, jo gudrā daba ir «ielikusi» gaļīgajos augļos šādas noderīgas uzturvielas:

• retinols;
• tiamīns;
• riboflavīns un citi B grupas vitamīni;
• askorbīnskābe;
• PP vitamīns;
• magnijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• dzelzs;
• leicīns;
• cinks;
• mangāns;
• varš;
• organiskās skābes;
• miecvielas;
• omega-3;
• omega-6;
• pelnu savienojumi;
• šķiedrvielas;
• ūdens.

Produkta uzturvērtību var novērtēt pēc olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzuma šādās proporcijās: attiecīgi 2,4 g, 2,3 g, 45,5 g uz 100 g produkta. Maksimālais kaloriju daudzums ir 213 kcal.

Ar šādiem rādītājiem ne katrs produkts var lepoties, tāpēc ēdamie kastaņi ir unikāls rieksts, kas ļauj cilvēkam atrast pieejamu, dabisku līdzekli cīņai ar daudzām slimībām.

Ar ko ir noderīgs ēdamais kastanis

Vispārējais ieguvums

Kastaņa augļi, kā pasaku lāde, kur dimantu vietā glabājas pats vērtīgākais un svarīgākais – cilvēka veselība. Pateicoties savām uzturvielām, rieksti piemīt šādas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu:

• tūsku mazināšana;
• atkrēpošanas īpašība;
• baktericīda iedarbība;
• zarnu peristaltikas uzlabošana;
• diurētisko efektu;
• asins apturēšanas īpašība;
• aterosklerozes profilakse;
• gremošanas sistēmas darbības uzlabošana;
• gremošanas trakta orgānu gļotādu kairinājuma novēršana;
• kuņģa sulas skābuma samazināšana;
• asinsrites normalizācija;
• varikozu vēnu, tromboflebīta un to seku, kā arī asinsvadu slimību profilakse un ārstēšana;
• vispārējā organisma tonusa paaugstināšana;
• reimatisku sāpju mazināšana;
• nervu sistēmas darbības normalizācija;
• novecošanās procesu novēršana.

Tas viss ir vispārēja ietekme uz organismu, kas nav atkarīga no cilvēka dzimuma. Tomēr riekstu lietošana var pilnīgi atšķirīgi ietekmēt vīriešu, bērnu un sieviešu organismu.

Sievietēm

Sievietēm vienkārši ir nepieciešams iekļaut savā uzturā ēdamos kastaņu riekstus. Tie palīdzēs papildināt trūkstošos derīgos vitamīnus un minerālvielas, uzlabot vispārējo stāvokli, mazināt stresa sekas. Turklāt unikālā produkta brīnišķīgā ietekme uz sievietes organismu ir tā, ka kastaņi uzlabo asinsriti iegurņa orgānos. Tas normalizē reproduktīvās sistēmas darbību un samazina vēža slimību risku.

Arī augļi būs noderīgi menstruālā periodā, jo tie atvieglo asins plūsmu un vienlaikus samazina iespēju inficēties ar vīrusiem. Kastaņi būs noderīgi meitenēm, kuras cieš no varikozām vēnām. Produkts spēj uzturēt un atjaunot asinsvadu elastību, saglabāt muskuļu tonusu. Arī āda teiks "paldies", ja sieviešu uzturā būs šie rieksti, jo tie ievērojami uzlabo izskatu un rūpējas par jaunības saglabāšanu.

Vīriešiem

Vīriešiem kastaņu lietošana palīdzēs stiprināt imunitāti, palielināt izturību un vispārēji tonizēt organismu. Tāpat rieksti būs noderīgi tiem stiprā dzimuma pārstāvjiem, kuri ir spiesti vadīt mazkustīgu dzīvesveidu, jo tieši šī kategorija ir visvairāk pakļauta tik delikātai, bet sāpīgai problēmai kā hemoroīdi. Zāles uz kastaņu bāzes palīdz samazināt iekaisuma procesu, mazināt sāpju sindromu un uzlabot asinsriti.

Turklāt augļi spēj novērst prostatas vēža attīstību. Tāpēc vīriešiem, kuri vēlas saglabāt un uzturēt savu veselību, būs noderīga šī produkta lietošana.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības stāvoklis ir sava veida stress sievietes organismam, kam šajā periodā slodze ievērojami palielinās. Kastaņi varētu būt lielisks papildu vitamīnu avots, kā arī pasargāt grūtnieci no stresa un nervu pārmērīgas uzbudinājuma.

Bet speciālisti brīdina par neiespējamību lietot augļus mazuļa gaidīšanas periodā. Pirmkārt, tas ir saistīts ar riekstu spēju ietekmēt asinsriti, kas var būt bīstami topošajai māmiņai un viņas bērnam. Turklāt kastaņi var izraisīt alerģiju mazulim. Tāpēc ārsti aizliedz ne tikai ēst kastaņus, bet pat lietot tos ārēji vai dažādu zāļu sastāvā.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā barojošām mātēm ir indicēta stingra diēta, kas vērsta uz pareizu mazuļa organisma veidošanos. Produktiem, ko sieviete lieto šādā periodā, jābūt absolūti noderīgiem un nedrīkst radīt riskus saslimt ar kādām slimībām vai traucējumiem bērnam. Saistībā ar to kastaņu lietošana zīdīšanas periodā arī ir aizliegta, tāpat kā grūtniecības laikā, jo augļi var izraisīt augošā organisma funkciju traucējumus, kolikas, vēdera uzpūšanos un alerģisku reakciju.

Bērniem

Bērnībā kastaņu lietošana palīdzēs tikt galā ar sezonālām saaukstēšanās slimībām, nostiprinot imūnsistēmu, paaugstināt vispārējo organisma tonusu, pozitīvi ietekmēt asinsriti, uzlabot gremošanu un nodrošināt bērnu ar visām nepieciešamajām derīgajām vielām. Tomēr pediatri un veselīga uztura eksperti iesaka iepazīstināt bērnu ar šo veselīgo ēdienu ne agrāk kā piecu gadu vecumā, jo kastaņus bērna organisms slikti uzsūc un sagremo. Turklāt var rasties aknu, aizkuņģa dziedzera un nieru darbības traucējumi.

Turklāt augļi var izraisīt vēdera uzpūšanos un padarīt defekācijas procesu apgrūtinātu. Vislabāk kastaņus saberzt biezenī un sajaukt, piemēram, ar kartupeļiem, pēc tam novērot reakciju. Tomēr pirms lietošanas sākšanas nepieciešama konsultācija ar speciālistu, lai novērstu iespējamos draudus.

Svara samazināšanai

Dietologi iesaka saviem pacientiem iekļaut ēdienkartē kastaņu ēdienus, jo augļi palīdz regulēt sirds muskuļa darbību, nervu sistēmu, novērst sāpes, mazināt nogurumu, izvadīt lieko šķidrumu un atjaunot vitamīnu līdzsvaru. Rieksti ir bagāti ar uztura šķiedrvielām un ir diezgan kaloriju bagāti, bet tas neradīs negatīvu ietekmi, ja produkts tiek lietots, nepārsniedzot pieļaujamo kaloriju daudzumu dienā.

Turklāt rieksta uzturvērtība tiek uzskatīta par augstu, un, lai remdētu izsalkumu, to vajadzēs apēst tikai nedaudz. Galvenais ir mērenība, un tad liekie kilogrami sāks 'aiziet', bet riekstu labums paliks!

Izmantošana tautas medicīnā

Tautas medicīna neizmanto ķīmiskus savienojumus savu pacientu ārstēšanai atšķirībā no oficiālās medicīnas. Visas tās receptes ir balstītas uz senču zināšanām, kuri spēja atklāt un nodot līdz mūsu laikiem dabas noslēpumus, kas spēj dziedināt ar savu dabisko spēku. Kastaņs ir kļuvis par labu 'zāļu' līdzekli, kas palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Turklāt ne tikai paši augļi var tikt izmantoti ārstēšanai, bet arī koka miza un ziedkopas.

Dažādas ziedes, uzlējumi un novārījumi palīdz tautas dziedniekiem tikt galā ar kastaņa palīdzību ar tādām kaitēm kā:

• ateroskleroze;
• asiņrites traucējumi;
• asinsvadu elastības zudums;
• tromboflebīts;
• čūla;
• hemoroīdi;
• malārija;
• aizcietējums;
• caureja;
• asiņošana;
• plaušu iekaisuma procesi.

Netradicionālā medicīna izmanto šādas receptes slimību profilaksei un ārstēšanai.

Pret varikozām vēnām

Sastāvs:

• 30 daļas kastaņu ziedu sulas;
• 1 daļa ūdens.

Izspiest kastaņu ziedkopu sulu. Pēc tam sajaukt norādīto daudzumu ar ūdeni un lietot kā ārēju līdzekli, ierīvējot vietas, kur ir iekaisums.

Ciklisku sāpju gadījumā sievietēm

Sastāvs:

• ūdens – 10 g;
• kastaņu ziedkopu sula – 30 pilieni.

Sastāvdaļas sajaukt kopā un lietot divreiz dienā.

Tromboflebīta ārstēšanā

Sastāvs:

• kastanis – 10 g;
• degvīns – 100 g.

Šai receptei kastaņus sasmalcināt un pēc tam pārliet ar alkoholu. Tādā stāvoklī tiem jāpastāv 10 dienas tumsā. Pēc tam līdzekli filtrēt un sajaukt 30 pilienus preparāta ar 60 ml parasta vārīta ūdens. "Zāles" ieteicams lietot katru reizi pirms ēšanas.

Locītavu sāpju gadījumā

Sastāvs:

• kastaņu rieksti – 50 g;
• degvīns – 500 ml.

Kastaņu augļus sākumā sasmalcināt, pēc tam pievienot degvīnu. Uzliet preparātu 21 dienu. Lietot līdzekli iekšķīgi, izdzerot 20 ml pirms ēšanas, un ārēji, ierīvējot locītavas.
Ārstēšanas ilgumam jābūt 30 dienām.

Gastrīta gadījumā

Sastāvs:

• kastaņu koka miza – ½ ēd.k.;
• ūdens – 0,4 l.

Pirmajā posmā savienot sastāvdaļas un uzliet līdzekli astoņas stundas. Tad maisījumu uzvārīt un vārīt 3 minūtes no uzvārīšanās brīža, pēc tam filtrēt. Pēc tam preparātu ieteicams sadalīt 4 daļās un izdzert vienas dienas laikā, lietojot pirms katras ēdienreizes.

Ārējai lietošanai

Sastāvs:

• kastanis – 15 g;
• olīveļļa – 150 ml.

Kastaņu riekstiņus sasmalcināt un sajaukt ar eļļu. Tad uzliet līdzekli 2 nedēļas. Pēc tam var ierīvēt iekaisušās vietas ar iegūto eļļu.

Holesterīna normalizēšanai

Sastāvs:

• 50 g kastaņu augļu mizas;
• 500 ml degvīna.

Sasmalcinātu čaumalu sajaukt ar degvīnu un uzliet 15 dienas, katru dienu kratot tinktūru. Pēc norādītā laika produktu filtrēt un tālāk lietot pa 30 pilieniem trīs reizes dienā, sajaucot ar tādu pašu daudzumu vārīta ūdens.

Šādas vienkāršas receptes palīdzēs pareizi pagatavot zāles no kastaņa, kas spēj tikt galā ar daudzām slimībām ne sliktāk kā medikamenti.

Kā izmanto kosmetoloģijā

Kosmetoloģija arī nav atstājusi novārtā dižkastaņa augļus. Tā spējas tiek augstu novērtētas kapilārās mikrocirkulācijas traucējumu gadījumā un tiek izmantotas, lai uzlabotu ādas izskatu, pagarinātu un saglabātu jaunību, tonizētu, balinātu, izvadītu toksīnus, aizsargātu pret UV starojumu. To izmanto arī kā matu stiprinošu līdzekli, jo rieksts patiešām spēj novērst matu izkrišanu, stiprinot pašus sīpoliņus. Turklāt pretiekaisuma īpašība labvēlīgi ietekmē ādas tīrību, atbrīvojot no melnajiem punktiem un pinnēm.

Mūsdienu kosmētikas līdzekļi bieži ietver kastaņu koka augļus vai citas daļas. Bet labi un kvalitatīvi preparāti maksā daudz naudas, tāpēc var ievērojami ietaupīt budžetu un pagatavot burvju maskas un šampūnus pašam.

Poru sašaurināšanai un sejas ādas barošanai

Sastāvs:

• kastaņu augļi – 4 gab.;
• piens – 125;
• paipalu olas dzeltenums – 1 gab.;
• rīcineļļa – 1 ēdk.;
• kviešu milti – 1/3 tējk.

Lai pagatavotu masku, vispirms jāsagatavo pulveris no kastaņu augļiem, kam jāsasmalcina vairāki rieksti un jāizžāvē tie dabiskā veidā trīs dienu laikā. Tālāk ņem 3 ēdk. iegūtās izejvielas un pievieno vārošam pienam, pēc tam pārklāj piena un kastaņu maisījumu ar apakštasīti un atstāj ievilkties 30 minūtes. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un uzklāj uz sejas uz 10 minūtēm. Pēc uzklāšanas nomazgājieties ar siltu, bet ne karstu ūdeni.

Jaunības saglabāšanai

Sastāvs:

• kastaņu rieksti;
• mājas skābais krējums.

Lai pagatavotu šo masku, jānovāra kastaņu rieksti. Daudzumu var ņemt pēc saviem ieskatiem. Vārītos riekstus sasmalcina līdz biezenveida stāvoklim un pievieno tiem skābo krējumu, sekojot konsistencei, kurai jābūt kā putrai. Tālāk maisījumu uzklāj uz sejas ādas un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam nomazgājieties ar vēsu ūdeni.

Pretaknes maska

Sastāvs:

• sauss kastaņu augļu pulveris – 2 ēdk.;
• olas baltums – 1 gab.;
• tējas koka eļļa – 1–2 pilieni.

Baltumu viegli saputo ar putojamo slotiņu un sajauc ar kastaņu pulveri. Tālāk pievieno atlikušās sastāvdaļas un visu samaisa. Šādu maisījumu tur uz sejas apmēram 20 minūtes, pēc tam nomazgājieties ar siltu ūdeni.

Pret matu izkrišanu un to augšanas aktivizēšanai

Sastāvs: sauss kastaņu augļu pulveris.

Lai mati pārstātu izkrist un kļūtu stipri un gari, ir tikai jānomazgā galva ar kastaņu riekstu pulveri. Šim nolūkam pulveris vienkārši jāierīvē mitros matos pie saknēm. Šādā veidā mazgājiet galvu vienu reizi nedēļā.

Šīs vienkāršās receptes palīdzēs, neizmantojot dārgas procedūras, saglabāt skaistumu uz daudziem gadiem.

Ēdamais kastanis kulinārijā

Lielākajai daļai cilvēku kastaņi asociējas ar musketieru un grandiozu piļu pilsētu – Parīzi. Tieši tur šis gardums ir kļuvis gandrīz par vizītkarti. Ceptu kastaņu smarža modes galvaspilsētas ielās spēj izraisīt dažādas patīkamas atmiņas vai sapņus. Bet ne tikai Francijā kastaņi ir kļuvuši populāri. Pavāri daudzās pasaules valstīs izmanto šo produktu, lai pagatavotu zupas, salātus, piedevas, mērces vai desertus. Ar riekstiem mēdz kombinēt gaļu, dārzeņus, saldējumu. Turklāt visus šos izsmalcinātos ēdienus var pagatavot arī savā virtuvē:

Karstā uzkoda «Kastanīte»

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg kastaņu augļu;
• 0,25 kg tomātu «Cherry»;
• 2 daiviņas ķiploka;
• 4–5 cm ingvera saknes;
• 4 ēdk. olīveļļas;
• sāls;
• pipari.

Riekstus novāra 15 minūtes, noloba un sagriež mazos gabaliņos. Tad apcep tos uzkarsētā eļļā. Tālāk pievieno masai tomātus, pārgrieztus uz pusēm, var ieliet nedaudz šķidruma, lai ēdiens nepiedeg. Pēc tam sakapā ķiplokus un ingveru un pievieno tomātu-kastaņu maisījumam. Pievieno sāli, piparus un sautē 10 vai 15 minūtes līdz gatavībai.

Cepts kastaņu rieksts

Sastāvdaļas: ēdamā kastaņa augļi.

Nomazgājiet riekstus un veiciet krustveida iegriezumu. Ja tas neizdodas, varat iegriezt augli no sāniem. Pēc tam izkārtojiet kastaņus uz nepiedegošas cepešpannas un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200°C uz 20 minūtēm. Kad ēdiens būs gatavs, notīriet riekstus vēl siltus. Tā būs daudz vienkāršāk.

Zupa

Sastāvdaļas:

• 350 g gaļas buljona;
• 125 g kastaņu;
• 1 ēd.k. miltu;
• 125 ml 10% krējuma;
• 1 ēd.k. sviesta;
• selerijas;
• kviešu grauzdiņi.

Nomizojiet augļus un ievietojiet tos katlā ar sagrieztu seleriju un gaļas buljonu. Sautējiet ēdienu 40 minūtes zem slēgta vāka. Apcepiet miltus sviestā un pievienojiet krējumu. Gatavo gaļas buljonu ar kastaņiem sablenderējiet ar blenderi un atkal novietojiet uz mazas uguns. Pievienojiet piena mērci, sāli, piparus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no plīts. Ievietojiet grauzdiņus šķīvī ar zupu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ēdamie kastaņi nav ieteicami visiem. Diemžēl to lietošana ir aizliegta šādu slimību gadījumā:

• kuņģa-zarnu trakta patoloģijas un tā darbības traucējumi;
• asinsizplūdumi plaušās vai kuņģī;
• cukura diabēts;
• nosliece uz aptaukošanos;
• grūtniecība un laktācijas periods;
• bērnu vecums līdz 5 gadiem;
• individuāla nepanesība;
• hroniska nieru mazspēja.

Šādu traucējumu un iekaisuma procesu gadījumā riekstu lietošana nav ieteicama ārstu skatījumā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izbaudītu īsta kastaņu garduma saldeno garšu, ir svarīgi izdarīt pareizo izvēli. Lai to izdarītu, ir jāievēro šādi noteikumi:

1. Kastaņus vislabāk iegādāties to augļu sezonā, proti, septembrī, oktobrī un novembrī.
2. Labam riekstam jābūt cietam uz tausti, smagam, brūni spīdīgā krāsā, bez redzamiem bojājumiem.
3. Riekstu izmērs ir atkarīgs no reģiona un var svārstīties no valrieksta līdz vidēja lieluma mandarīnam.
4. Augļa čaumalai jābūt viendabīgai un blīvai. Ja tā iespiežas vai tai ir plankumi, tad šādus kastaņus nevajadzētu pirkt.

Noteikumi ir vienkārši un nemaz nav sarežģīti, taču tie ļoti palīdz iegūt patiesi gardu produktu, kas spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka veselību. Bet ne mazāk svarīgi ir pareizi uzglabāt produktu. Kastāniem, kam ir diezgan daudz šķidruma, ledusskapī var uzglabāt 5 dienas, ne ilgāk. Uzglabājot saldētavā, to lietošanas laiks var tikt pagarināts līdz pusgadam. Tāpat augļus var žāvēt dabiskā veidā vai ar elektrisko žāvētāju. Tādējādi tie ir mazāk veselīgi, bet var ilgāk uzglabāties linu maisiņos.

Vai var ēst zirgkastani

Zirgkastanis, protams, ir līdzīgs cēlajai šķirnei, bet to ēst ir aizliegts. Ēdot šādus augļus, var smagi saindēties un iegūt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu risku. Savukārt mājlopu barošanai šo riekstu var izmantot. Tāpat zirgkastanis ir lieliski piemērots medicīniskiem nolūkiem, jo tieši tā augļi, miza un lapas ir galvenā izejviela preparātiem, kuru sastāvā šis produkts minēts.

Interesanti fakti

Kastanis ir diezgan sens koks, tāpēc tā pastāvēšanas laikā par to ir uzkrāti daudzi interesanti fakti:

1. Ženēvā pie valdības logiem aug kastaņkoks. Brīdī, kad tajā parādās pirmā lapiņa, pilsētas valdība paziņo par pavasara iestāšanos. Paradokss ir tāds, ka pavasaris var iestāties gan decembrī, gan martā vai pat divas reizes vienā gadā.
2. Vecākais kastanis aug Sicīlijas teritorijā. Tā stumbra diametrs ir 57,9 m, un vecums ir aptuveni 4000 gadu.
3. Kastaņa augļi tiek uzskatīti par vienīgajiem riekstiem, kas satur askorbīnskābi.
4. Eiropas karaļi, precīzāk, pils arhitekti, atklāja vienu interesantu likumsakarību: zirnekļi izvairās no kastaņiem un neausto tur savus tīklus. Tieši tāpēc kastaņi kalpoja par izejmateriālu daudzu Eiropas rezidenču celtniecībai.
5. Par visvairāk kastaņiem «alkatīgākajiem» tiek uzskatīti Ķīnas iedzīvotāji, jo tieši viņi patērē nedaudz mazāk nekā pusi no visiem pasaules augļiem.
6. Korsikas baznīcās Lieldienu dievkalpojumā pieņemts svētīt tieši kastaņa augļus, nevis Lieldienu kūkas.

Šāds pārsteidzoši noderīgs un garšīgs rieksts slēpjas senā koka ērkšķainajā apvalkā. Kastanim piemīt unikālas uzturvielas, kas spēj rūpēties par cilvēka veselību, tāpēc tas ir pelnījis ieņemt, ja ne galveno, tad pietiekami goda vietu ikdienas uztura ēdienu vidū.

Ēdamā kastaņa foto