Dori zivs: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Nesen veikalu plauktos parādījās jauna zivju suga – Dori. Nosaukums daudziem nav zināms. Pēc izskata tā ir līdzīga plekstei — tikpat plakana. Tai ir masīva galva, īss ķermenis un lielas acis. Neizskatīgais izskats un dīvainais nosaukums izraisa pircēju interesi, bet daudzi neuzdrošinās to izmēģināt. Ko tad slēpj sevī neparastā Dori zivs?

Dori: kāda zivs, kā izskatās un kur sastopama

Dori ir plēsīga zivju suga. Tā mīt Klusā un Indijas okeāna dziļumos, pie Austrālijas un Atlantijas krastiem. Ķermenis saplacināts, līdzīgs plekstei. Tai ir sīkas, gandrīz neredzamas zvīņas. Spuras asas. Citi tās nosaukumi:

• Sauleszivs;
• Dori-paltuss;
• Oreo-dori.

Zivs ķermenis sasniedz 40 cm garumu, bet svars – 1,5 kg: jo vecāka, jo vairāk tā sver.

Dori ir populāra daudzās valstīs. Vācijā to sauc par "karalisko siļķi", britiem tā ir Džons Dori, grieķi to dēvē par Kristus zivi. Plauktos to biežāk var redzēt sagrieztu filejās.

Sugas

Pastāv divas Dori zivs šķirnes:

1. Melnā Dori (Sauleszivs, Oreo-dori). Mīt galvenokārt Indijas un Klusajā okeānā, Vidusjūrā, pie Jaunzēlandes, Japānas, Okeānijas, Austrālijas krastiem. Dažreiz to nozvejo Melnajā jūrā: rietumu daļā un Krimā. Tā mīt līdz 200 m dziļumā, tāpēc Dori pieskaita dziļūdens zivju sugām. Pēc izmēra Sauleszivs ir līdz 60 cm gara, svars – līdz 4 kg. To no citas sugas atšķir krāsojums. Zivs ķermenis ir brūns ar zaļu nokrāsu, mugura gandrīz melna, bet vēders – gaišs. Spuras ir svītrainas. Uz ķermeņa ir divi skaidri apļi abās pusēs. To atšķir arī neizvelbtās acis. Transportēšanai visā pasaulē zivi sasaldē.
2. Dienvidāfrikas sauleszivs ir lielāka Dori suga. Šī plēsīgā zivs barojas ar mazām zivtiņām. Tā ir ievērojami lielāka par Melno Dori: garums – līdz 90 cm, svars – līdz 6 kg. Zvīņas ir sīkas un mīkstas. Muguras spura ir savienota pie pamatnes, ar asiem dzelkšņiem. Mīt Klusajā okeānā, proti, gar Dienvidāfrikas piekrasti, pie Labās Cerības raga un Mozambikas.

Kāda suga

Dori ir plēsīga dziļūdens zivs. To atšķir plakanais ķermenis augstā ūdens spiediena dēļ, liela galva un izspiestas acis (atkarībā no sugas). Tai ir ļoti sīkas un mīkstas zvīņas, un asas spuras ar dzelkšņiem.

Uzskata, ka tā ir viena no videi draudzīgākajām zivīm. Viss ir tās dzīvotnes dēļ: līdz 200 m dziļumam nenokļūst kaitīgie atkritumi.

Gaļa ir gaiša, gandrīz balta. Kaulu ir maz, bet sīku nav vispār. Pēc garšas zivs atgādina paltusu vai pleksti.

Kā izskatās

Zivs līdzīga plekstei. Tomēr tai ir maz kopīga ar pazīstamo produktu. Sauleszivs ir plēsīga un mīt okeāna dzīlēs.

Ja uz letes redzat veselu zivi, diez vai gribēsies to nopirkt: milzīga galva, proporcionāla ķermenim, un izvalbītas acis. Āda ir pelēka un gluda, gandrīz bez zvīņām. Iekšā — balta un maiga gaļa. Priekšrocība ir sīku kaulu trūkums, un, sadalot, skelets viegli izņemams.

Kur mīt

Dori dzīvotne ir dziļūdeņi. Rūpnieciskā zveja notiek Indijas un Klusajā okeānā, pie Austrālijas, Atlantijas un Jaunzēlandes krastiem. Retāk — Japānā un Okeānijā. To var sastapt arī Krievijā: Melnās jūras rietumu daļā un pie Krimas krastiem.

Ar ko barojas

Barojas ar mazām zivīm, kas pārvietojas baros: siļķes, sardīnes. Tās uzturā ir vēžveidīgie, galvkāji, kalmāri un sēpijas.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 gramos Dori filejas ir aptuveni 20 g olbaltumvielu, 6 g tauku un tikai 0,4 g ogļhidrātu. Lielāko daļu (apmēram 75 g) veido ūdens. Zivs sastāvā ir 20 aminoskābes.

Neskatoties uz biedējošo izskatu, zivs ir derīgu mikroelementu krātuve. Apēdot tikai 100 g, organisms saņems:

• 1,2 mg askorbīnskābes;
• 2,1 µg folijskābes;
• 0,02 mg B6 vitamīna;
• 0,01 mg B1 vitamīna;
• 21,5 µg A vitamīna un citu.

Tajā ir arī biotīns, ko reti var atrast pārtikas produktos.

No derīgajiem mikroelementiem 100 g neapstrādātas Dori gaļas izceļas:

• 0,25 mg dzelzs;
• 0,05 µg mangāna;
• 19,4 µg vara;
• 0,9 µg joda;
• 10,1 µg fluora u.c.

Makroelementu daudzums 100 g sauleszivs arī ir iespaidīgs:

• 8,2 mg kalcija;
• 44 mg kālija;
• 7,6 mg silīcija;
• 5,5 mg magnija;
• 8 mg nātrija;
• 12,5 mg fosfora;
• 10,3 mg hlora.

100 g neapstrādātas filejas satur 94,7 kcal. Cepta Dori ir kalorijām bagātāka – 199,2 kcal, vārīta, gluži pretēji, ir diētiska (95 kcal). Kūpināta satur 97 kcal, sautēta – 98,7 kcal, cepta cepeškrāsnī – 101 kcal. Vairāk kaloriju ir zivju kotletēs – 188 kcal/100 g. Dori zupa ir tikai 35 kcal/100 g.

Dori zivs derīgās īpašības

1. Sauleszivs ir diētiska zivs ar minimālu tauku un ogļhidrātu saturu. To var lietot uzturā un nebaidīties par savu svaru.
2. Olbaltumvielas organisms viegli absorbē. Tāpēc Dori zivi ieteicams lietot sportistiem vismaz 2 reizes nedēļā. Tā paātrina ādas un kaulu reģenerācijas procesu, kas ir svarīgi pēc traumām un operācijām.
3. Ēdieni no sauleszivs pozitīvi ietekmē gremošanas traktu, uzlabo apetīti un gremošanas procesus.
4. Dori saturošie elementi regulē cukura līmeni asinīs. Tāpēc to ieteicams pievienot uzturam cilvēkiem ar cukura diabētu. To var lietot arī tā attīstības profilaksei.
5. Īpaši noderīga zivs ir grūtniecēm vai tām, kuras tikai plāno ieņemšanu. Sastāvā ir folijskābe – viela, kas atbild par pareizu augļa attīstību.
6. Dori, precīzāk, tās derīgie elementi, atbrīvo no tūskas, regulējot ūdens-sāls līdzsvaru.
7. Regulāri lietojot šo jūras produktu, tiek uzlabota atmiņa un smadzeņu darbs.
8. Saules zivs barības vielas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, izvada holesterīnu, pazemina asinsspiedienu un regulē sirds ritmus. Zivs samazina miokarda infarkta, trombozes, artrīta un artrozes risku.
9. Saules zivs spēj uzlabot redzes asumu un imunitāti. Tā samazina inficēšanās risku ar infekcijas un saaukstēšanās slimībām, vīrusu un sēnīšu infekcijām.
10. Saules zivs antioksidanta īpašības palēnina novecošanās procesus, atjaunojot ādas un iekšējo orgānu šūnas. Samazinās labdabīgu un ļaundabīgu audzēju attīstības iespējamība. Vielas izvada no organisma indes un toksīnus.
11. Lielais B vitamīna daudzums labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Tas samazina aizkaitināmību, ietekmē miegu, atbrīvo no depresijas un stresa.

Sievietēm

Saules zivs satur līdzsvarotu mikro un makroelementu kombināciju, kas pozitīvi ietekmē sieviešu veselību. E vitamīns veicina reproduktīvās sistēmas darbības uzlabošanos. Tomēr labāk dot priekšroku vārītai, sautētai vai ceptai zivij.

Vīriešiem

Vīriešiem, kuri vēlas pēcnācējus, ir jāiekļauj saules zivs uzturā. Tā papildinās cinka deficītu, kas ir tik nepieciešams reproduktīvajai funkcijai. Elementa trūkums var izraisīt neauglību.

Grūtniecības laikā

Īpaši noderīga ir saules zivs sievietēm, kuras plāno grūtniecību vai jau ir "interesantā stāvoklī". Folijskābe veicina pareizu augļa attīstību mātes dzemdē.

Barojot ar krūti

Saules zivs satur C vitamīnu, kas aizsargā mātes un bērna organismu no infekcijas un bakteriālām slimībām. Saules zivs ir hipoalerģiska. To var lietot uzturā zīdīšanas laikā no bērna dzimšanas brīža.

Vai drīkst dot bērniem

Saules zivs nekaitēs bērna organismam, bet nodrošinās to ar attīstībai nepieciešamajiem elementiem. Pēc garšas īpašībām gaļa ir ļoti patīkama: maiga, liesa, sulīga, un galvenais – bez kauliem. Turklāt tā neizraisa alerģiju. Tāpēc saules zivs ir noderīga un droša bērniem.

Saules zivs sastāvā ir viegli sagremojama Omega-3, kas veicina pareizu nervu sistēmas, smadzeņu un kaulaudu attīstību.

Vai drīkst ēst, zaudējot svaru

Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, uzturā jāiekļauj liesie zivju veidi. Saules zivs satur maz kaloriju (94,7 kcal/100 g neapstrādāta fileja), tāpēc tā būs ideāls ēdiens svara zaudēšanai.

Saules zivs tiek ieteikta ne tikai tiem, kam nepieciešams zemu kaloriju uzturs, bet arī sportistiem. Ar dienas normu 200 g tā papildinās līdz ceturtdaļai olbaltumvielu un tauku devas. Par visnoderīgāko un diētiskāko tiek uzskatīta vārīta, sautēta vai tvaicēta zivs.

Vai drīkst ēst pie noteiktām slimībām

Ja ir nopietnas slimības, ieteicams ievērot diētisku uzturu. Uzturu vēlams apspriest ar ārstējošo ārstu.

Cukura diabēta gadījumā

Saules zivs ir vēlams elements diabētiķu uzturā. Olbaltumvielas gaļā spēj pazemināt cukura līmeni asinīs un regulēt insulīna ražošanu.

Gastrīta gadījumā

Dori ir viegli sagremojama gaļa. Turklāt tā uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Tāpēc to ēst ar gastrītu ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta saasinājuma gadījumā Dori ir jāizslēdz no uztura. Tiklīdz iestājas remisijas stadija, ar ārsta atļauju, Dori var iekļaut ēdienkartē.

Podagras gadījumā

Podagras ārstēšanai organisms nedrīkst ciest no vitamīnu deficīta. Īpaši svarīgi ir C un P vitamīni. Tieši Dori palīdzēs piesātināt organismu. Tomēr podagras gadījumā Dori nedrīkst ēst ceptā veidā. Labāk to novārīt, izcept vai pagatavot zupu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dori ir dziļūdens zivs, tāpēc to neietekmē Pasaules okeāna ūdens piesārņojumi. Tiek uzskatīts, ka Dori ir „vistīrākais” un drošākais jūras produkts.

Ir tikai 3 kontrindikācijas lietošanai:

1. Kombinācija ar piena produktiem var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu un vemšanu.
2. Individuāla nepanesamība. Pat ja nav izteiktas alerģijas pret zivīm, Dori pirmo reizi ieteicams izmēģināt uzmanīgi.
3. Gelmintu klātbūtne zivīs. Tā kā no parazītiem nav pasargāta neviena zivs, Dori ir aizliegts lietot neapstrādātā vai pusneapstrādātā veidā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ļoti reti tirgū var sastapt svaigi nozvejotu Dori. Visbiežāk tā ir pārdevēja viltība. Parasti Dori sākotnēji tiek piegādāta saldēta. Svaiga zivs ir diezgan dārga un tiek pārdota tikai specializētos zivju veikalos.

Dori labāk iegādāties nozvejas periodā. Tādā veidā zivs cena būs „reāla”, bez papildu uzcenojumiem par uzglabāšanu. Visbiežāk cenas pazemināšanās liecina par izejvielu zemu kvalitāti, tuvojošos derīguma termiņa beigām vai parazītu klātbūtni.

Svaigu zivi uzglabā ledusskapī līdz 72 stundām. Ja gatavošana nav plānota, to labāk ievietot saldētavā, iepriekš to izķidājot. Saldētavā Dori var uzglabāt līdz pusgadam.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Dori netiek pārdota katrā lielveikalā. Visbiežāk to var sastapt specializētajos zivju veikalos. Dažreiz — to pārdod tirgos vai hipermārketos.

Zivs cena svārstās. Saldētu fileju var iegādāties par 3,5–4 €/kg, izķidātu liemeni — par 4–5 €/kg. Cena par veselu atdzesētu zivi ir ievērojami augstāka — līdz 35 €/kg.

Kā tīrīt dori zivi

Dori nav zvīņu. Pietiek nogriezt galvu, spuras un izņemt iekšas. Lai sadalītu Dori filejās, noņem ādu un izņem mugurkaulu. Sīku kaulu gaļā nav.

Pirms gatavošanas zivi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un jānosusina.

Kā pagatavot dori zivi: receptes

Dori – noderīga, sātīga un barojoša zivs. To gatavo dažādos veidos: pannā, cepeškrāsnī vai multivarkā, uz grila un bārbekjū. Par vērtīgu produktu to padara arī zemais kaloriju saturs:

• ceptā zivī tikai 115 kcal;
• vārītā zivī – 93 kcal;
• krāsnī ceptā vai multivarkā pagatavotā zivī – 95 kcal.

Pie jebkuras termiskās apstrādes Dori paliek blīva, maiga un sulīga. Neliels kaulu daudzums vairākas reizes atvieglo gatavošanas procesu.

Dori sader ar jebkuru piedevu: rīsiem, griķiem, kartupeļiem. Svaigi dārzeņi – gurķi, bulgāru pipari, ķiršu tomāti, selerijas, jebkuri zaļumi – papildinās zivju ēdienu. Gardēži novērtēs dori kombināciju ar augļiem: apelsīnu, citronu vai laimu. Aplejot ēdienu ar citrusaugļu sulu, tas atklās zivs garšu.

Populārākais zivs pagatavošanas veids ir franču zivju zupa – bujabēze. Pagatavošanai nepieciešams:

• 1 kg dori;
• 300 g jūras velšu;
• 50 ml baltā sausā vīna;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka galviņa;
• 2 tomāti;
• 1 pētersīļu ķekars;
• apelsīna miziņa;
• 2 lauru lapas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Pagatavošana:

1. Iepriekš zivi nomazgājiet, notīriet un sagrieziet filejās.
2. Dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos.
3. Trešdaļas apelsīna miziņu noņemiet lentītes veidā.
4. Ķiploku notīriet. Katru daiviņu pārgrieziet uz pusēm.
5. Uzkarsētā pannā apcepiet sīpolus, ķiplokus un tomātus 7 minūtes.
6. 2 litros auksta ūdens ielieciet zivi, ideālā gadījumā galvu (lai buljons būtu stiprs). Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un atstājiet vārīties 45 minūtes.
7. Garšvielas ieberiet marles maisiņā un iemērciet buljonā.
8. Pievienojiet dārzeņus, pavāriet 5-10 minūtes.
9. Izkāšiet buljonu, dārzeņus izberzējiet biezenī caur sietu un atgrieziet katlā.
10. Pievienojiet buljonam kartupeļus.
11. Ielieciet jūras veltes, zivs filejas un vāriet 5 minūtes.

Pasniedziet ar zaļumiem un apceptu bageti.

Cepeškrāsnī

Pirms cepšanas karaliskā zivtiņa ir jāatkausē, jānotīra un jānoņem spuras. Pēc tam zivi rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un atstājiet «atpūsties» uz pusstundu. Šajā laikā zivs gaļas temperatūra kļūs vienmērīga. Tas ļaus tai labi izcepties.

Vienkārša recepte

1. Zivi rūpīgi iezieziet ar olīveļļu un ierīvējiet ar jūras sāli no iekšpuses un ārpuses.
2. Karstumizturīgo trauku iezieziet ar sviestu.
3. Zivi izlieciet formā un uzlieciet dažus mazus sviesta gabaliņus.
4. Uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī ievietojiet dori uz 5 minūtēm.
5. Apgrieziet zivis un atstājiet vēl uz 8 minūtēm.
6. Svarīgi sekot garoziņai. Gatavajā zivī tā ir vienmērīga un zeltaina. Tāpēc gatavošanas laiks var tikt palielināts atkarībā no zivs lieluma un cepeškrāsns.

Zivs cepta ar dārzeņiem
Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg dori;
• 2 vidēji lieli sīpoli;
• 2 lieli tomāti;
• 2 ēdamkarotes Dižonas vai parasto sinepju;
• 1 tējkarote kaltētu zaļumu;
• 0,5 tējkarotes koriandra;
• sāls un melnie maltie pipari pēc garšas;
• augu eļļa.

Pagatavošanas recepte:

1. Iepriekš zivi atkausējiet ledusskapī, notīriet no iekšām, noņemiet galvu, spuras, ādu un sagrieziet filejās.
2. Cepamo formu iezieziet ar augu eļļu, izklājiet dori filejas.
3. Zivi no abām pusēm ierīvējiet ar sāli, pipariem, kaltētiem zaļumiem. Pēc tam iezieziet ar sinepēm.
4. Uz filejām izklājiet sīpolus un tomātus, sagrieztus ripiņās, sāliet un apslaciet ar eļļu.
5. Uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī ievietojiet zivi uz 25 minūtēm.

Gatavo dori apslaciet ar citronu sulu, izrotājiet ar citronu un zaļumiem. Pasniegt labāk karstā veidā ar piedevu. Piemēram, ar brūnajiem vai baltajiem rīsiem.

Uz pannas

Cepta dori derēs gan svētku galdam, gan ikdienas ēdienkartei. Tā ir aromātiska un ar nepārspējamu garšu.

Zivs gatavojas ātri – tikai 30 minūtes, un maiga gaļa jau uz galda.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 700 g zivs;
• 1 ola;
• 2 ēdamk. miltu;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Recepte:

1. Pirms pagatavošanas zivi atkausē ledusskapī, noņem spuras un iekšas.
2. Nosusinātā zivs jāsagriež porciju gabaliņos, aptuveni 2 cm biezos.
3. Pusfabrikātu ierīvējiet ar sāli un garšvielām, pievienojiet 1 citrona sulu. Atstājiet marinēties ledusskapī uz 2 stundām.
4. Vienā bļodā ieberiet miltus, otrā iesitiet olu un atšķaidiet to ar ūdeni.
5. Pannu rūpīgi ieziediet ar augu eļļu.
6. Katru gabaliņu vispirms iemērciet olā, pēc tam miltos.
7. Ielieciet uz sakarsētas pannas un apcepiet no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai.

Marinādi papildina ar aromātiem: ķiplokiem, citronu vai sojas mērci.

Dori mīklā
Sastāvdaļas:

• 4 zivs filejas;
• 1 ēd.k. piena;
• 4 ēd.k. majonēzes;
• 1 ola;
• milti;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Fileju iepriekš atkausējiet, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Katru gabaliņu ierīvējiet ar sāli un garšvielām.

Mīklai sajauciet pienu un majonēzi, pievienojiet sāli, garšvielas un miltus. Jāiegūst trekna skābā krējuma konsistence.

Pagatavošana:

1. Katru gabaliņu apviļājiet miltos un iemērciet mīklā. Tā garoziņa būs vienmērīga.
2. Apcepiet augu eļļā no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai.
3. Gatavo zivi pasniedz ar jebkuru piedevu. Piemēram, ar vārītiem rīsiem vai dārzeņiem, kartupeļu biezeni. Var pievienot arī svaigus dārzeņus. Piemēram, gurķi vai papriku.

Zivi papildinās mērces: skābais krējums ar garšvielām, tomātu pasta ar cilantro.

Multivārītājā

Patiesi maigu dori var pagatavot multivarkā. Gatavo ēdienu pasniedz ar baltu krējuma mērci. Spilgtumu piešķirs dārzeņi: burkāni, sīpoli, paprika. Maigās mērces pamatā būs vidēja tauku satura krējums: no 20 līdz 30%.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 zivs liemenis;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k. miltu;
• 1 ēd.k. sviesta;
• 1 ēd.k. augu eļļas;
• 1 glāze krējuma;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Vispirms pagatavojiet dārzeņus. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos. Burkānus sasmalciniet ar nazi vai sarīvējiet uz rīves.
2. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” un atstājiet uz 5 minūtēm, ik pa laikam apmaisot.
3. Zivi sadaliet filejās, izņemot kaulus, spuras, ādu. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
4. Sagrieziet porciju gabaliņos un lieciet multivarkas bļodā pie dārzeņiem.
5. Tikmēr jāpagatavo mērce. Pannā ielieciet sviestu, caur sietu izsijātus miltus. Cepiet līdz zeltainai krāsai, nepārtraukti maisot.
6. Pannā ielejiet krējumu. Pēc garšas pievienojiet sāli, garšvielas. Tiklīdz mērce uzvārās, noņemiet no plīts.
7. Ielejiet maisījumu no pannas multivarkas bļodā un ieslēdziet funkciju “Sautēšana”.
8. Aizveriet ierīci un atstājiet uz 30 minūtēm.

Gatavajam ēdienam ir nepārspējams krējuma aromāts. To papildinās smalki sagriezti zaļumi. Dori multivarkā var pagatavot pat iesācējs: to nav iespējams sabojāt.

Uz mangāla

Šis ēdiens derēs piknikam, nomainot ierasto, mazāk veselīgo šašliku.

Būs nepieciešams:

• 3 dori liemeņi;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēd.k. sojas mērces;
• 1 citrons;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Iepriekš zivi atkausējiet ledusskapī, notīriet, noņemiet spuras, galvu.
2. Marinādei sajauciet augu eļļu, sojas mērci, citrona sulu, sāli un garšvielas. Rūpīgi apsmērējiet liemeņus ar maisījumu un atstājiet uz 30 minūtēm.
3. Zivi izkārtojiet uz grila restēm un apcepiet uz uguns.

Zivs būs gatava 10 minūšu laikā. Baltā maigā gaļa piesātināsies ar 'dūmu' aromātu. Trauku vislabāk pasniegt ar marinētiem sīpoliem, mājas marinējumiem un lavašu.

Uz grila

Dori var pagatavot uz grila ne tikai dabā, bet arī mājās: uz speciālas pannas vai elektriskas ierīces. Trauku papildinās spilgts citrusaugļu aromāts.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 2 zivju liemeņi;
• 2 citroni;
• 1 daiviņa ķiploka;
• 0,5 glāzes olīveļļas;
• ķekars cilantro, pētersīļu un bazilika;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Recepte:

1. Zivi nomazgāt, notīrīt, noņemt spuras un galvu.
2. Katrā liemenī veikt 3 seklus iegriezumus pa diagonāli. Tā zivs labāk uzsūks garšvielas.
3. No iekšpuses liemeni ierīvēt ar sāli un garšvielām.
4. 1,5 citrona sagriezt plānos pusriņķos un bagātīgi pildīt zivi. Pievienot zaļumu zariņus.
5. No ārpuses ierīvēt liemeni ar sāli un garšvielām, apslacīt ar olīveļļu. Atstāt marinēties 15 minūtes.
6. Tikmēr gatavojam citrusaugļu eļļu: no puscitrona nokasīt miziņu un izspiest sulu. Smalki sasmalcināt nedaudz zaļumu un ķiploku.
7. Sajaukt visas sastāvdaļas, pievienot olīveļļu, sāli, garšvielas un labi sakult.
8. Elektriskā grila paneļus vai speciālo pannu uzkarsēt un rūpīgi ieziest ar olīveļļu.
9. Cepšana pa 7 minūtēm no katras puses līdz zeltainai krāsai. Process var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk laika, atkarībā no grila vai pannas.
10. Lai zivs būtu sulīga, cepšanas laikā to aplaista no augšas ar eļļu.
11. Gatavo zivi, lai tā saglabātu bagātīgo garšu, izliek siltā traukā. No augšas Dori pārlej ar citrusaugļu eļļu, cieši pārklāj ar foliju un atstāj uz 5-10 minūtēm.

Grilētu Dori vislabāk pasniegt ar jauniem vārītiem kartupeļiem un zaļumiem.

Jautājumi un atbildes

Kāda garšo dori zivs?

Dori gaļa ir balta un blīva. Pēc garšas tā nedaudz atgādina buti vai paltusu. Tajā ir maz kaulu, tāpēc to var dot bērniem. Fileja viegli atdalās no mugurkaula.

Trekna vai nē?

Dori var iekļaut uzturā, nebaidoties par figūru. Šī zivs tiek uzskatīta par vienu no diētiskākajām un hipoalerģiskākajām: uz 100 g produkta ir tikai 6 g tauku. Tas ir fluora un joda krājums. Tieši šie vitamīni ir nepieciešami pareizai vairogdziedzera darbībai.

Lielais uzturvielu, vitamīnu un mikroelementu saturs veicina svara zudumu un uzlabo vispārējo organisma stāvokli. Apēdot vienu porciju zivs, var mazināt bada sajūtu uz ilgu laiku.

Olbaltumvielas veicina cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, bet Omega-3 uzlabo smadzeņu darbību, matu un nagu stāvokli.

Vai tajā ir daudz kaulu?

Dori ir ievērības cienīga ar to, ka tās gaļā nav sīku kaulu. Lielie kauli tiek noņemti kopā ar mugurkaulu, zivi sadalot. Tieši tāpēc to pagatavot – viens prieks. Un galvenais, Dori var dot bērniem, nebaidoties par viņu drošību.

Vai dori var kaltēt un žāvēt?

Nopirkt kaltētu vai vītinātu Dori nav iespējams. Pašlaik veikalu plauktos var atrast tikai svaigu vai saldētu zivi. Bet nekas neliedz to izdarīt mājas apstākļos. Turklāt, tā kā zivs ir jūras zivs, no tās nav nepatīkamas dūņu smakas.

Žāvēšanai būs nepieciešama tikai sāls un pati zivs:

1. Dori rūpīgi iztīrīt no iekšām, noņemt žaunas un galvu.
2. Zivi ievieto dziļā traukā un kārtīgi pārkaisa ar sāli. Pēc tam atstāj istabas temperatūrā uz 10 stundām, lai sālītos.
3. Izņemt zivi no trauka, rūpīgi izskalot no sāls iekšpusē un ārpusē, un nosusināt. No zivs nedrīkst pilēt ūdens.
4. Žāvēšanai ir jāsagatavo vieta. To var novietot uz balkona vai dzīvoklī. Zivi piekar aiz astes uz āķiem vai naglām.
5. Atstāt žūt uz 5-7 dienām.

Pēc tam zivs ir gatava lietošanai. Uzglabā ledusskapī, ietinot pergamentā vai avīzē.

Dori ir veselīgs un barojošs produkts. Tā sastāvā gandrīz nav tauku un ogļhidrātu, tāpēc to uzskata par diētisku. Lielā vitamīnu satura dēļ to var lietot grūtnieces un barojošās mātes, bērni. Baltā gaļa spēj uzlabot organisma darbību, samazināt cukura līmeni asinīs, palielināt redzes asumu.

Gaļa ir maiga un blīva. Tajā nav sīku kaulu, bet lielie tiek noņemti kopā ar skeletu. Zivs āda ir gluda, bez zvīņām, kas vairākkārt atvieglo ēdienu pagatavošanu.

Zivi var lietot cepeškrāsnī ceptā, sautētā un pannā ceptā veidā. Jebkurā termiskā apstrādē tā nezaudē savas uzturvērtības un diētiskās īpašības.

Dori zivs foto