Čukas salāti: derīgās īpašības sievietēm un vīriešiem

Čuka ir vispārējs nosaukums vairākām seklūdens savvaļas ēdamajām brūnajām aļģu sugām, kas dzīvo uz zemūdens klintīm pie Krievijas, Korejas, Ķīnas un Japānas Tālo Austrumu piekrastes. Mūsdienās cilvēka ietekmē šīs jūras augu sugas ir izplatījušās gandrīz visā pasaulē. Tās jau var sastapt pie Austrālijas, Jaunzēlandes, Argentīnas, ASV, Lielbritānijas, kā arī Itālijas un Spānijas krastiem.

Aļģes tiek plaši izmantotas Austrumāzijas tautu tradicionālajā nacionālajā virtuvē, pateicoties to labajai garšai un bagātīgajam derīgo vielu saturam. Ēdieni no tām ir ieņēmuši stabilu vietu daudzu piejūras valstu virtuvē. No tām gatavo salātus, zupas, suši un rullīšus.

Jūras augi satur lielu daudzumu joda, fitohormonus, olbaltumvielas un cilvēka organismam nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus. Aļģu lietošana pārtikā daudzās tautās tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem veselības avotiem.

Mūsdienās nepieredzētu popularitāti visā pasaulē ir ieguvuši japāņu čuka aļģu salāti. Tos savā ēdienkartē iekļauj cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, palielināt muskuļu masu, uzlabot imunitāti, kā arī veģetārieši. Salātu sastāvs var atšķirties atkarībā no pagatavošanas vietas un tradīcijām, tajā var iekļaut papildu sastāvdaļas, bet tomēr to pamatā ir neticami veselīgās čuka aļģes.

Ķīniešu aļģes no Japānas

Krievu nosaukums čuka aļģēm – undārija peristā (latīņu: Undaria pinnatifida), korejiešu – mijok, japāņu – hijaši vakame.

Tomēr visā pasaulē tās ir vairāk pazīstamas kā «čuka» (tjūkarjōri). Burtiskā tulkojumā no japāņu valodas tas nozīmē «atvedumi no Ķīnas», «ķīniešu virtuve». Šis vispārīgais nosaukums Japānā tiek lietots vairākiem ēdieniem no jūras aļģēm, kas veidojušies japāņu tradicionālajā virtuvē uz ievesto ķīniešu ēdienu pamata. Bet pati šāda ēdiena būtība ir tik ļoti mainījusies, ka ķīnieši šos ēdienus vairs neatzīst par savējiem. Tomēr nosaukums ir saglabājies un kļuvis pasaulslavens.

Sākotnēji Japānai nebija ne savu ēdienu no čuka aļģēm, pat ne to zvejas. Aļģes tika iepirktas no ķīniešiem, vienlaikus pārņemot arī to pagatavošanas receptes.

Lai gan čuka aļģes tiek izmantotas dažādu Tālo Austrumu tautu virtuvē, tās tomēr vislielāko popularitāti ir iemantojušas Japānā. Japāņu virtuve jau sen ir slavena ar rūpīgu tādu pārtikas produktu atlasi, kuri ir tikai veselīgi. Tas nav pārsteidzoši: čuka-vakame satur bagātīgu mikroelementu, vitamīnu, šķiedrvielu un kolagēna komplektu. Japānā šis produkts tiek uzskatīts par jaunības un ilgmūžības devēju.

Vakame lielos daudzumos aug uz piekrastes klintīm un to iegūšana nav sarežģīta. Turklāt tām ir patīkama, maiga garša, kas tās labvēlīgi atšķir no visiem zināmās laminārijas asākās garšas.

Mūsdienās vakame aļģes tiek iegūtas rūpnieciskā mērogā Japānā, Ķīnā un Korejā. Žāvētā un sasaldētā veidā produkts tiek piegādāts visā pasaulē.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jūras aļģes čuka ir mazkaloriju produkts. Uz 100 g ir no 60 līdz 90 kcal atkarībā no konkrētā auga veida un tā apstrādes veida.

Uzturvērtība:

• olbaltumvielas – 1 g;
• tauki – 4 g;
• ogļhidrāti – 12 g.

Gandrīz 80% no jebkuru aļģu sastāva ir ūdens. Toties atlikušie 20% ir vesels derīgo komponentu komplekss. Čuka aļģes satur tik lielu svarīgu uzturvielu sarakstu, ka tās var pilnībā aizstāt aptieku vitamīnu preparātu lietošanu. Tātad tās ietver šādus mikroelementus:

• jods;
• dzelzs
• kalcijs;
• kālijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• alumīnijs;
• mangāns;
• magnijs;
• cinks;
• fluors;
• varš;
• selēns.

Produkta vitamīnu sastāvs arī ir iespaidīgs: A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K vitamīni, beta-karotīns.

Turklāt aļģu sastāvā ietilpst nepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (tostarp Omega-3), augu olbaltumvielas, augu fermenti un hormoni, šķiedrvielas, kolagēns, pigments fukoksantīns.

Zemais kaloriju saturs un bagātīgais minerālvielu un organisko vielu sastāvs padara šo produktu neaizstājamu diētiskajā uzturā. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, čuka salāti ir ļoti barojošs ēdiens un ļauj labi piesātināt organismu ar nelielu daudzumu patērēto kilokaloriju.

Čukas salātu derīgās īpašības

Čuka aļģes ir slavenas ne tikai ar izcilām garšas īpašībām, bet tām piemīt arī dziednieciskas īpašības. Regulāra to lietošana uzturā veicina dažādu slimību profilaksi un ārstēšanu.

1. Līdzīgi kā jebkuras citas jūras aļģes, čuka satur lielu daudzumu joda. Tāpēc produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Tas ir lieliski piemērots arī joda deficīta profilaksei organismā.
2. D vitamīns palīdz labāk uzņemt fosforu un kalciju, piedalās muskuļu saraušanās darbā, nervu sistēmas darbībā, uzlabo ādas stāvokli un uztur vispārējo organisma tonusu.
3. C vitamīns veicina zobu un smaganu nostiprināšanos, pilnīgāku dzelzs uzsūkšanos, novērš saaukstēšanās slimību attīstību un paaugstina imunitāti.
4. A vitamīns (retinols) un beta-karotīns uzlabo redzi, ādas stāvokli, stimulē kolagēna ražošanu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, saista un izvada no organisma brīvos radikāļus.
5. Vitamīns E palēnina novecošanos, paaugstina šūnu spēju atjaunoties un veidot jaunus kapilārus, regulē cukura līmeni asinīs.
6. Vitamīns K regulē asins recēšanas sistēmu, veicina olbaltumvielu un kalcija uzsūkšanos. Tas piedalās kaulu un saistaudu, aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera vielmaiņas procesos, veicina dažu toksīnu sadalīšanos.
7. B grupas vitamīni piedalās sirds un asinsvadu, kā arī nervu sistēmas darbībā, veicina pārtikas uzsūkšanos zarnās, ir iesaistīti šūnu vielmaiņā un muskuļu kontrakcijās, paaugstina imunitāti, uztur ādas veselību. Šie vitamīni palīdz vieglāk izturēt stresu un lielas emocionālās slodzes.
8. Šķiedrvielas aļģu sastāvā labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku un uzlabo gremošanas procesu. Augu šķiedras savāc un izvada no organisma dažādus atkritumus un smago metālu sāļus, kā arī radionuklīdus.
9. Cita starpā šis produkts saista un izvada lieko holesterīnu, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību. Tā sastāvā esošie mikroelementi stiprina asinsvadu sienas un uzlabo asins mikrocirkulāciju, kas ir lieliska insulta un infarkta profilakse.
10. Olbaltumvielu un aminoskābju klātbūtne palīdz stiprināt muskuļu audus, tostarp sirds audus, padarot produktu neaizstājamu sportistiem un cilvēkiem, kas vada aktīvu dzīvesveidu. Fitohormoni veicina šūnu struktūras stiprināšanu no iekšpuses, kas rada spēju pretoties vēža šūnām un samazina onkoloģisko slimību risku.
11. Čuka aļģu lietošana veicina smadzeņu darbības uzlabošanos, paaugstina dzirdes un redzes uztveri, palīdz tikt galā ar nogurumu un stresu, stabilizē miegu, uzlabo atmiņu un uzmanību. Cilvēkiem, kuri iekļauj šīs aļģes savā uzturā, izzūd tūska, normalizējas ūdens un sāļu līdzsvars, samazinās slodze uz nierēm.
12. Tāpat uzlabojas ādas stāvoklis: epidermas šūnas atjaunojas, grumbas tiek savilktas, izlīdzinās krokas un strijas. Stiprinās matu folikuli, apstājas matu izkrišana un paātrinās to augšana. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, produkts ir spēcīgs antioksidants.

Čuka aļģes veiksmīgi ir pieņēmuši arī veģetārisma piekritēji. Jo tās satur lielāko daļu organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, kā arī olbaltumvielas, fermentus un hormonus.

Vai Čukas salātus var ēst grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti?

Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu un mikroelementu, kā arī labvēlīgā joda saturu, čuka aļģes nav ieteicamas grūtniecības laikā. Produkts satur nepiesātinātās taukskābes un augu hormonus, kas var izjaukt organisma endokrīno līdzsvaru, kurš grūtniecības dēļ jau tā piedzīvo vairākas fizioloģiskas izmaiņas.

Vēlīnās grūtniecības stadijās čuka aļģu lietošana var izraisīt dzemdes kakla atslābumu un priekšlaicīgas dzemdības. Tāpat visās grūtniecības stadijās var rasties grēmas, jo atslābst barības vada sfinkteris.

To pašu iemeslu dēļ čuka aļģu produktus nevajadzētu lietot arī zīdošām māmiņām, jo visas tās sastāvdaļas, tostarp hormoni, var nonākt zīdaiņa organismā caur mātes pienu un ietekmēt viņa endokrīno sistēmu. Produkts nav ieteicams bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Tomēr Korejā pastāv tradīcija gatavot zupu no šīm aļģēm – mijeokkuks – tikko dzemdējušām sievietēm. Tiek uzskatīts, ka šāds ēdiens palīdz atjaunot spēkus pēc dzemdībām un papildināt kalcija un joda krājumus (lai gan 100 g produkta satur ne vairāk kā 15% no organisma ikdienas kalcija nepieciešamības). Šo zupu tradicionāli gatavo arī dzimšanas dienās (dzimšanas dienas zupu) kā atgādinājumu par cilvēka pirmo ēdienu, ko viņš saņēma ar mātes pienu.

Čukas salātu labums svara samazināšanā

Iepriekš aprakstītās čuka jūras aļģu derīgās īpašības ļauj novērtēt to pozitīvo ietekmi uz visu organismu kopumā. Regulāri lietojot produktu (ja nav kontrindikāciju), stabilizējas vielmaiņa, attīrās asinis un zarnas, paaugstinās dzīvības aktivitāte. Turklāt produktam ir zems kaloriju saturs, neskatoties uz tik bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Visi šie faktori jau paši par sevi veicina lieko kilogramu nomešanu. Cilvēkam rodas lielāka vajadzība pēc kustības, un jūras produkta olbaltumvielas, vitamīni un mikroelementi ar uzviju papildina enerģijas zudumus.

Tomēr jāatceras, ka aļģu ēdieniem nevajadzētu pievienot augstkaloriju sastāvdaļas. Tad tie nodrošinās maksimālu sātinājumu ar nelielu patērēto kilokaloriju daudzumu, pateicoties vitamīnu-minerālvielu kompleksam un šķiedrvielām.

Turklāt čuka aļģes satur fukoksantīnu – nevitamīnu karotinoīdu pigmentu. Eksperimenti ar grauzējiem ir parādījuši šīs vielas spēju uzkrāties taukaudos un tos sadalīt. Balstoties uz šiem rezultātiem, jūras aļģu ražotāji sāka aktīvi reklamēt savu produktu tauku dedzināšanas īpašības. Bet diemžēl pētījumi par šo vielu ar cilvēkiem gandrīz nav veikti, tāpēc pietiekamas informācijas šajā jautājumā pagaidām nav.

Jūras aļģes čuka medicīnā

Brūno aļģu derīgās īpašības jau sen ir zināmas piekrastes valstu iedzīvotājiem. Daudzas tautas tās izmanto tautas medicīnas receptēs. Pat vienkārša regulāra čuka aļģu lietošana ikdienas uzturā ļauj izvairīties no daudzām dažādām slimībām un pat izārstēties.

1. Japāņi jau kopš seniem laikiem uzskata čuka aļģes par produktu, kas pagarina jaunību un dod dzīvības spēku. Tāpēc ēdieni no šī jūras produkta vienmēr ir iekļauti vecāka gadagājuma cilvēku ēdienkartē. Tas viņiem piešķir dzīvības enerģiju un palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas organismā.
2. Chuka jūras aļģu salāti ir lielisks līdzeklis pret avitaminozi, īpaši pavasara laikā, visu vecumu cilvēkiem.
3. Ar šīs brīnišķīgās jūras veģetācijas palīdzību var veiksmīgi ārstēt dažādus gremošanas traucējumus, tostarp aizcietējumus.
4. Brūnās aļģes veiksmīgi lieto sirds traucējumu un sirds-asinsvadu slimību gadījumā. Produkts palīdz sablīvēt asinsvadu sienas un normalizēt to tonusu, samazināt aterosklerozes risku, kā arī stiprināt sirds muskuli. Kombinētās terapijas ietvaros šis produkts ļauj samazināt infarkta un insulta risku, uzlabot asinsriti. Efektīva ir tā lietošana arī anēmijas gadījumā.
5. Produkts ir ieņēmis stingru vietu cilvēku ar cukura diabētu ēdienkartē. Tā zemais glikēmiskais indekss un lielais derīgo vielu saraksts ļauj pacientiem ar šo slimību to lietot bez bažām.
6. Kā zāļu līdzekli chuka aļģes izmanto mutes, kuņģa, zarnu, dzimumorgānu gļotādu ārstēšanai.
7. Smaganu asiņošanas gadījumā izmanto aļģu pastu, ko uzliek uz smaganām un zobiem. Tādējādi notiek zobu emaljas stiprināšana un kariesa profilakse.
8. Chuka aļģu ēdieni ir ieteicami vāja limfātiskās sistēmas tonusa gadījumā. Regulāra to lietošana veicina limfas plūsmas uzlabošanos.
9. Tāpat chuka salāti spēj uzlabot novājinātu saistaudu stāvokli, bagātinot tos ar mikroelementiem un kolagēnu.
10. Aļģes tiek uzskatītas par produktu, kas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Sievietēm tas palīdz atjaunot normālu asinsriti iegurņa orgānos, regulē menstruālo ciklu. Tas ir īpaši aktuāli mazkustīga dzīvesveida vai regulāras smagumu celšanas gadījumā.
11. Japāņu vīriešiem šis produkts tiek uzskatīts par afrodiziaku. Šīs valsts zinātnieki sniedz argumentus par tā pozitīvo ietekmi uz prostatas stāvokli, potences un dzimumtieksmes regulēšanu.
12. Chuka aļģes ir atradušas pielietojumu arī kosmetoloģijā. Uz to ekstrakta bāzes tiek ražoti sejas krēmi un maskas, kas palīdz cīnīties ar ādas novecošanos. Tās tiek izmantotas arī dabiskā veidā vai ietīšanas preparātu sastāvā, kas, domājams, efektīvi cīnās ar celulītu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapšaubāmi, chuka aļģēm ir liela dažādība derīgo īpašību. Bet dažreiz šis brīnišķīgais produkts var nodarīt kaitējumu veselībai, nevis labumu, un to nekādā gadījumā nedrīkst aizmirst.

Pirmkārt, jāņem vērā ļoti svarīgs faktors: aļģes, tāpat kā sēnes uz zemes, viegli uzsūc no jūras ūdens dažādas svešas, dažkārt pat toksiskas vielas. Nevienam nav noslēpums, ka šodien cilvēka dzīves darbības rezultātā daudzu jūru piekrastes ūdeņi bieži ir piesārņoti ar kaitīgiem, pat cilvēka dzīvībai bīstamiem piemaisījumiem. Un jūras augi kā sūklis uzsūc visu, kas ir ūdenī.

Ja tie ir auguši ekoloģiski nelabvēlīgā akvatorijā, tad ir grūti pat iedomāties, kādu kaitējumu veselībai tie var nodarīt, tos lietojot uzturā: no nelieliem traucējumiem līdz nopietnām saindēšanām. Tāpēc, pērkot jūras aļģes čuka veikalā, Jums ir vērts izvēlēties produktus tikai no pārbaudītiem ražotājiem ar labu ilgtermiņa reputāciju un pozitīvām ekspertu un patērētāju atsauksmēm.

Bet pat ja aļģes ir savāktas ekoloģiski tīros ūdeņos un atbilst visām kvalitātes prasībām, tās piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju. Jāsāk ar ļoti mazām porcijām (ne vairāk kā vienu ēdamkaroti) un, ja parādīsies pozitīva alerģiska reakcija, nekavējoties jāpārtrauc produkta lietošana.

Augsta joda satura dēļ čuka aļģes ir kontrindicētas dažu endokrīnās sistēmas traucējumu gadījumā. Ja Jums ir šādas problēmas, pirms to lietošanas Jums jākonsultējas ar endokrinologu.

Tā paša iemesla dēļ čuka nav ieteicama bērniem, kas jaunāki par divpadsmit gadiem. Ja bērnam nav joda deficīta, var tikt izjaukts vēl vāji izveidojušās hormonālās sistēmas līdzsvars.

Turklāt, neskatoties uz daudzajām derīgajām īpašībām, nav ieteicams tos lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Kā izvēlēties un uzglabāt čuka aļģes

Dabiskajā vidē čuka aļģes ir gaļīgas lapas, kuru toņi ir no brūngani zaļa līdz brūnai. Pērkot saldētu jūras delikatesi veikalā, Jums noteikti jāpievērš uzmanība tā izskatam. Labāk dot priekšroku produktiem caurspīdīgos iepakojumos.

Produktam iepakojumā jābūt svaigai piesātinātai krāsai, parasti smaragdzaļai vai ar dzeltenīgu nokrāsu. Ja produkts ir bezkrāsains vai iepakojumā ir ledus un sniega pikas, tad Jums labāk atteikties no pirkuma un meklēt citu ražotāju. Šādas lietas liecina, ka iepakojuma saturs ir atkausēts un pēc tam atkal sasaldēts, kas samazina tā derīgās īpašības. Atkausētajām aļģu lapiņām jābūt mīkstām, smalkām, kraukšķīgām, ar patīkamu garšu un bagātīgu jūras aromātu.

Turklāt Jums ir lietderīgi noskaidrot jūras augu savākšanas vietu un interesēties par ekoloģisko situāciju šajā reģionā, jo aļģes ir dabisks jūras ūdens filtrs un aiztur sevī dažādus nelabvēlīgus piemaisījumus. Saldētu produktu var uzglabāt ne ilgāk par vienu gadu, sausās aļģes rūpnīcas iepakojumā – ne ilgāk par diviem gadiem.

Ar ko tās ēd: receptes ar čuka aļģēm

Čuka aļģes var lietot uzturā kā patstāvīgu ēdienu, kā arī kā piedevu vai sastāvdaļu citiem ēdieniem, pildījumiem rullīšiem un suši. Ja aļģēm pievieno citas sastāvdaļas, Jums ir vērts uzmanīt, lai tās nepārsit pamatsastāvdaļas garšu, kā arī nepalielina ēdiena kopējo kaloriju saturu. Tāpat Jums rūpīgi jāizturas pret sāls daudzumu, lai tā nemazinātu jūras delikateses garšu un derīgās īpašības.

Ja aļģes ir sasaldētas, tās jāatkausē gaisā. Ja produkts tika pārdots kaltētā veidā, tas jāaplej ar aukstu ūdeni, lai uzbriest.

Riekstu mērce («Gamadari»)

Japāņu salātiem «Čuka» izmanto riekstu mērci. Pēc sastāva līdzīgiem salātiem «Kaiso» izmanto biezu mērci no sojas mērces ar sezama sēklām, rīsu etiķi un cieti.

Šeit ir dota klasiska riekstu mērces recepte. Patiesībā ir daudz tās paveidu. Indijas riekstus un zemesriekstus var aizstāt, piemēram, ar valriekstiem vai mandelēm; sastāvā var iekļaut citronu sulu, sinepes utt. Vienkāršākajā gadījumā riekstu vietā var izmantot gatavu zemesriekstu pastu.

Sastāvdaļas:

• Indijas rieksti vai zemesrieksti – 100 g;
• ūdens – 100 ml;
• sojas mērce – 20 ml;
• sezama sēklas – 20 g;
• rīsu vai ābolu etiķis (6%) – 20 ml;
• sezama eļļa – 10 ml;
• cukurs – 1 tējk.;
• mirins (vai baltvīns, sauss) – 3 ēd.k.

Pagatavošana
Riekstus un sezama sēklas apcep sausā pannā līdz zeltainam (nepārcept). Pēc tam tos jāberzē līdz pastveida konsistencei. Var izmantot blenderi vai gaļasmašīnu, lai gan tās nenodrošina pilnīgu saberšanu. Japānā to parasti dara, izmantojot javu.

Tad riekstu pastai jāpievieno ūdens un jāvāra, līdz tā sabiezē (apmēram līdz skābā krējuma biezumam). Pēc tam noņemiet pastu no uguns un pievienojiet tai sojas mērces, etiķa un sezama eļļas maisījumu. Pievienojiet mirinu (rīsu vīnu), bet var iztikt arī bez tā. Mērci kārtīgi samaisiet un atstājiet atdzist, pēc tam izmantojiet kā mērci salātiem «Čuka».

Salāti «Čuka»

Sastāvdaļas:

• riekstu mērce – 3–4 ēd.k.;
• jūras aļģes čuka – 250 g;
• citronu sula (svaigi spiesta) – 1 tējk.;
• sezama sēklas – 1,5 ēd.k.;
• asie sarkanie pipari – pēc garšas.

Pagatavošana
Sezama sēklas apcep sausā pannā līdz zeltainam.

Sagatavotajām aļģēm (atkausētām vai izmērcētām) pievienojiet sarkano aso piparu plānos gredzenus. Visu pārlejiet ar riekstu mērci, citronu sulu un pārkaisiet ar apceptām sezama sēklām.

Salāti «Čuka» ar gurķiem un krabju nūjiņām

Sastāvdaļas:

• jūras aļģes čuka – 250 g;
• svaigi gurķi – 250 g;
• krabju nūjiņas – 250 g.
• sezama sēklas – 1 ēd.k.;
• riekstu mērce.

Pagatavošana
Atkausējiet vai izmērcējiet čuka aļģes. Gurķus un krabju nūjiņas sagrieziet plānās strēmelēs (kā aļģes). Sajauciet visas sastāvdaļas, pārlejiet ar riekstu mērci un pārkaisiet ar apceptām sezama sēklām.

Salāti «Čuka» ar rīsiem

Sastāvdaļas:

• jūras aļģes čuka – 300 g;
• olas – 3 gab.;
• rīsi – 1 glāze;
• augu eļļa – 1 tējk.;
• sezama sēklas – 1 ēd.k.;
• sojas mērce – pēc garšas.

Pagatavošana
Olas apcep pannā ar augu eļļu, nepārtraukti maisot, lai iegūtu drupanu omleti. Rīsus novāra uz lēnas uguns. Sajauc aļģes (tās var sagriezt), omleti un rīsus. Pārlej salātus ar riekstu mērci un pārkaisa ar apceptām sezama sēklām.

Salāti «Kaiso»

Šis salāts pastāv arī daudzās variācijās. To sastāvā var ietilpt selerijas, marinēti ķirši, daikons un citi dārzeņi. Dažreiz «Kaiso» salātiem izmanto nevis sasaldētas, bet gan sausas jūraszāles, turklāt bez iepriekšējas mērcēšanas – to mīkstināšana notiek marinēšanas procesā uz mērces šķidruma rēķina.

Sastāvdaļas:

• jūras aļģes čuka – 250 g;
• ūdens – 50 ml;
• sezama eļļa – 1 tējk.;
• sojas mērce – 50 ml;
• sezama sēklas – 1,5 ēd.k.;
• ciete – 1/3 ēd.k.;
• citronu sula (svaigi spiesta) vai rīsu etiķis – 1 tējk.;
• svaigi asi sarkanie pipari – pēc garšas.

Pagatavošana
Sezama sēklas apcep sausā pannā līdz zeltainam.

Sojas mērci un pusi no ūdens normas samaisiet un uzvāriet, pēc tam pievienojiet ar atlikušo ūdeni atšķaidītu cieti un karsējiet tālāk līdz sabiezēšanai. Pēc tam noņemiet mērci no uguns un pievienojiet citronu sulu vai etiķi, kā arī sezama eļļu. Pēc vēlēšanās var pievienot plānas aso piparu šķēlītes.

Ar atdzesētu mērci pārlejiet jūraszāles un pārkaisiet ar apceptām sezama sēklām. Atstājiet salātus marinēties 1–2 stundas.

Rullīši ar čuka aļģēm

Sastāvdaļas:

• jūraszāles čuka – 200 g;
• rīsi – 1,5 glāzes;
• rīsu etiķis – 100 ml;
• nori – 4 lapas;
• sezama sēklas – 2 ēd.k.;
• sojas mērce, gari (marinēts ingvers), vasabi – pēc garšas.

Pagatavošana
Rīsus novāriet līdz mīkstumam, pievienojiet tiem rīsu etiķi. Uzmanīgi samaisiet, lai rīsi nesalīp vienā masā.

Uz paklājiņa novietojiet nori lapu ar gludo pusi uz leju un uz tās virsmas izkārtojiet rīsus, atkāpjoties 1,5–2 cm no brīvās malas. Brīvo nori malu samitriniet ar ūdeni. Tuvāk rullīša priekšējai malai ielieciet jūraszāles un cieši satiniet nori. Ar asu nazi sagrieziet to 6–8 daļās, novietojiet tās uz šķīvja ar griezuma pusi uz augšu un pārkaisiet ar apceptām sezama sēklām.

Japāņu zupa ar aļģēm

Šai zupai būs nepieciešams atsevišķi pagatavot sēņu vai dārzeņu buljonu. Kad gatavs, sēnes un dārzeņus no buljona izņem, un pašu buljonu izmanto kā zupas pamatu.

Sastāvdaļas:

• kaltētas jūraszāles čuka – 20 g;
• tievas rīsu nūdeles – 50 g;
• sezama eļļa – 1 ēd.k.;
• rīvēts ingvers – 1 ēd.k.;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• melnie un sarkanie pipari, sāls – pēc garšas.

Buljonam
200 g sēņu (šampinjonu vai jebkuru citu) vai 500 g dārzeņu (sīpols, burkāni, selerijas).

Pagatavošana
Izvāriet sēņu vai dārzeņu buljonu, garšojiet to ar sāli un pipariem. Atsevišķi uz sezama eļļas viegli apcepiet rīvētus burkānus, pievienojot rīvētu ingveru un ķiplokus. Ievietojiet dārzeņus katlā, pārlejiet ar verdošu buljonu un uzvāriet. Pēc uzvārīšanās pievienojiet sausās wakame jūraszāles un vāriet ne ilgāk kā 10 minūtes. Var izmantot jau izmērcētas vai atkausētas jūraszāles. Trīs minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet rīsu nūdeles. Nūdeles var novārīt atsevišķi un pasniegt krūzītē, pārlejot tās ar buljonu un jūraszālēm. Gatavo zupu noņemiet no uguns un pēc nepieciešamības pievienojiet papriku un sāli. Zupai jānostāv zem vāka 10–15 minūtes, pēc tam to var pasniegt.

Korejiešu zupa mijokkuks ar jūras aļģēm

Šī zupa Korejā tiek uzskatīta par dzimšanas dienas zupu. Mātes to vāra saviem bērniem dzimšanas dienā. Zupai var izmantot ne tikai čuka aļģes, bet arī jūras kāpostus – lamināriju.

Sastāvdaļas:

• kaltētas jūras aļģes – 70 g;
• liellopu gaļa uz kaula – 250 g;
• ķiploki – 3 daiviņas
• sīpols neliela izmēra – 1 gab.;
• sojas mērce – 2 ēd.k.;
• zivju mērce – 2 ēd.k.;
• sāls – pēc garšas.

Pagatavošana
Liellopu gaļu ielieciet aukstā ūdenī un uzkarsējiet līdz vārīšanās. Pēc tam buljonu noteciniet, bet gaļu aplejiet ar svaigu ūdeni un vāriet, līdz tā ir pilnībā gatava. Pēc tam zupai jāpievieno iepriekš izmērcētas vai atkausētas jūras aļģes. Kad zupa atkal uzvārās, tai jāpievieno garšvielas: sojas mērci, ķiplokus, sīpolus, sāli un zivju mērci. Tad vāriet uz lēnas uguns zem vāka vēl 15–20 minūtes. Pasniedziet atsevišķā bļodā pie vārītiem rīsiem.

Čuka aļģu foto