Astoņkājis: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Astoņkājis – daudzkājains radījums, plēsējs, kas dzīvo jūras dzīlēs. Nosaukums ir grieķu izcelsmes, krievu valodā tiek tulkots kā «astoņas kājas». Astoņkāji pieder galvkāju molusku kārtai. Jau sen tie ir pazīstami kā briesmoņi, kas uzbrūk jūras kuģiem un nogremdē tos. Patiesībā starp 300 astoņkāju sugām nevienai nav tādu asinskāru tieksmju.

Vidusjūra un Atlantijas okeāns ir galvenās šo jūras radījumu mītnes vietas. Visizcilākā astoņkāja daļa ir tā taustekļi, kas sasniedz 90 cm, bet ķermenis ir 25 cm vai nedaudz vairāk. Pieauguša īpatņa kopējais svars ir aptuveni 10 kg.

Astoņkāja dzīves ilgums dabiskos apstākļos galvenokārt ir 2–3 gadi. Bet dažreiz sastopami arī 4 gadus veci, kurus var uzskatīt par ilgdzīvotājiem. Ar spēju mainīt krāsojumu tas atgādina sauszemes hameleonu. Taču jūras iemītnieka krāsa ir atkarīga ne tikai no apkārtējās vides, bet arī no tā noskaņojuma. No tā ir atkarīga astoņkāja krāsa: bailes liek tam kļūt baltam, dusmas – sarkt, bet miera stāvoklī tas ir brūns.

Cilvēces vēsturē ir daudzi pierādījumi par seno cilvēku zināšanām par šo radījumu un tā gaļas izmantošanu pārtikā. Galu galā tā pēc termiskās apstrādes kļūst ēstgribu rosinoša, mīksta un maiga, un pēc krāsas – krēmkrāsas vai sārta.

Kā astoņkājis atšķiras no kalmāra

Lai gan abas jūras radības pieder pie galvkāju molusku kārtas, atšķirība starp tām ir būtiska. Iegarena ķermeņa forma, kas atgādina cigāru, no rumpja atdalīta galva, lielāks taustekļu skaits (10 pret 8) – tās ir kalmāra īpašības.

Astoņkājim ir zvanveida ķermenis ar četriem taustekļu pāriem. Tas dod priekšroku pārvietoties pa jūras dibenu rāpus, nesteidzoties, pat majestātiski. Kalmārs pārvietojas ūdens biezumā raustoties, kā raķete.

Medību laikā astoņkājis meistarīgi maskējas, gaidot izdevīgu brīdi uzbrukumam. Viņa pretinieks, gluži pretēji, ir ātrs un straujš.

Abi galvkāju mīkstmieši spēj mainīt krāsu, bet dažādu iemeslu dēļ. Astoņkājim krāsa ir noskaņojuma rādītājs, bet kalmāram – maskēšanās līdzeklis, lai mainītos briesmu gadījumā. Tam ir priekšrocība salīdzinājumā ar brāli: tas var spīdēt. Bioluminiscence ir šī mīkstmieša īpašo orgānu darbības rezultāts.

Astoņkāji pēc dzīvesveida ir vientuļnieki, askēti, bet kalmāri dzīvo baros.

Sastāvs un kaloriju saturs

Astoņkāja gaļu lieto tikai pēc labas termiskās apstrādes. Tā padara to mīkstu un maigu, tāpēc tam ir daudz cienītāju. Šo produktu piesaista bagātīgais vitamīnu, minerālvielu daudzums un zemais kaloriju saturs.

1. Omega-3 ir ieņēmusi pirmo vietu starp cilvēkam nepieciešamajām vielām ar saviem 350 mg. Plus pie uzskaitītā: holesterīns – 48 mg, vitamīni A, E, K, PP un B grupa, kas ir neaizstājami cilvēka veselībai. Ne mazāka nozīme starp tiem ir holīnam. Tas baro smadzenes un nervu sistēmu. B12 – svarīgākais vitamīns, kas veicina DNS un mielīna sintēzi.
2. Jods, antioksidanti, proti, selēns, cinks, kobalts – šīs jūras velšu gaļā ieņem daudz vietas. Selēns novērš vēža šūnu attīstību, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Kopā ar E vitamīnu tas rada antivielas, kas palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu.
3. Cilvēkam, kurš regulāri lieto jūras veltes, astoņkāja gaļu, nedraud anēmija, dermatīts, nagu patoloģija, esošo audzēju augšanas pastiprināšanās. Visam tam pretojas cinks. Tā loma cīņā pret infekcijas slimībām un organisma aizsargspēju palielināšanā ir liela.
4. Fosforskābe ir galvenais celtniecības elements fermentu savienojumā, pateicoties kuriem notiek ķīmiskās reakcijas cilvēka ķermeņa šūnās.
5. Kobalts veicina taukskābju, ogļhidrātu un folijskābes vielmaiņu. Tas ir nepieciešams glikozes līmeņa normalizēšanā asinīs, sirds un asinsvadu darbībā.
6. Aminoskābes pārstāv glicīns, lizīns, valīns, tirozīns, metionīns.
7. Stresa stāvokļa samazināšanai un garīgo spēju uzlabošanai palīdz glicīns.
8. Cilvēkiem, kas cieš no biežiem herpes izsitumiem, cīņā ar slimību palīdzēs lizīns, tas arī palīdz uzņemt olbaltumvielas.
9. Tirozīns ir cīnītājs pret smadzeņu darbspēju samazināšanos, depresiju un hronisku nogurumu, hipotensiju un veģetatīvo asinsvadu distoniju.
10. Metionīns aizsargā aknas no slimību izraisošiem faktoriem.

Astoņkāja gaļas lietderība iegūst vēl lielāku nozīmi, pateicoties zemajam kaloriju saturam – 82 kcal uz 100 g produkta. Tajā esošais olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs ir nedaudz virs 18 g, kur olbaltumvielas aizņem ievērojamu daļu – gandrīz 15 g.

Lielais derīgo vielu sastāvs astoņkāja gaļā un zemais kaloriju saturs padara produktu pieprasītu ne tikai gardēžiem, bet arī tiem, kas rūpējas par savu veselību.

Kā astoņkājis ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Astoņkāja lietderību nosaka tā labvēlīgā ietekme uz cilvēka veselību:

• spiediena normalizācija;
• ādas uzlabošana;
• enerģijas piesātināšana (svarīga smaga fiziska darba laikā);
• aizkuņģa dziedzera un gremošanas sistēmas stiprināšana;
• cīņa pret audzējiem, novecošanu, anēmiju, astmu un bronhītu.

Sievietēm

Skaistajam dzimumam, kas visvairāk rūpējas par jaunības pagarināšanu un ādas stāvokli, astoņkāja gaļa kļūs par vienu no pirmajiem palīgiem. Sievietes figūra iegūs vajadzīgās formas, lietojot šī mīkstmieša ēdienus. Tāpat gaļa ir noderīga sieviešu reproduktīvajai funkcijai.

Vīriešiem

Papildus visu astoņkāja komponentu labvēlīgajai ietekmei uz veselību, vīrieši, regulāri lietojot produktu, atklās muskuļu masas palielināšanos.

Grūtniecības laikā

Topošajām māmiņām astoņkāja gaļas lietošana pārtikā nelielās porcijās ir noderīga, jo tajā ir milzīgs daudzums omega-3 skābju, vitamīnu un mikroelementu.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas periods nevar būt aizliegums produkta lietošanai pārtikā, ja tas neizraisa negatīvu ķermeņa reakciju bērnam un mātei. Tomēr mērenība šādā pārtikā un speciālista padoms palīdzēs izvairīties no nopietnām veselības komplikācijām.

Bērniem

6–8 gadi – vecums, no kura šāds eksotisks produkts, ja nav alerģiskas reakcijas, var būt īpaši noderīgs. Kaulu, zobu emaljas stiprināšana, smadzeņu darbības uzlabošana – tas viss notiek astoņkāja gaļas derīgo vielu ietekmē. Īpaši noderīgs produkts ir piena zobu nomaiņas laikā pret pastāvīgajiem.

Bērna aktīvās augšanas periods ir laiks, kad astoņkāja lietošana ir īpaši ieteicama. Produkts palīdz stimulēt smadzeņu darbību, stiprināt atmiņu, attīstīt bērnu intelektu.

Svara samazināšanai

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, nelielam tauku un ogļhidrātu daudzumam, astoņkāja gaļa ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru bez īpašiem upuriem, piemēram, bez sarkanās gaļas atmešanas.

Eksotiskā gliemeņa gaļa ir piesātināta ar derīgām sastāvdaļām, kas uzlabo redzi, izvada no organisma ūdeni un taukus. Gados vecāki cilvēki tajā atradīs produktu, kas palīdz ārstēt aterosklerozi un novērst Alcheimera slimību. Turklāt viņi novērtēs tā uzturvērtību, minimālo kaloriju saturu un vieglu sagremojamību.

Arī hipoksijas problēmas var atrisināt ar astoņkāja gaļas palīdzību, jo tā ir sava veida antioksidants, kas bagātina organismu ar skābekli. Šīs jūras velšu produkta lietošana nav ierobežota ar patērētāja vecumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Astoņkāja gaļa nav ideāls produkts vispārējai lietošanai pārtikā. Ja pēc ēdienu lietošanas uz ādas parādās izsitumi un pūtītes, sākas slikta dūša, vemšana un citi intoksikācijas simptomi, saasinās esošās slimības – visticamāk, cilvēkam ir individuāla nepanesība pret produktu.

Tāpat kā visas esošās jūras veltes, astoņkājus nedrīkst lietot pēc atkausēšanas: tajos notiek ātra olbaltumvielu sadalīšanās, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Astoņkāja ķermenī var uzkrāties dzīvsudrabs un tā savienojumi. Nepietiekama termiskā apstrāde pasliktina redzi, dzirdi, nervu sistēmas stāvokli.

Holecistīts, kuņģa, zarnu, aizkuņģa dziedzera čūlas slimības saasināsies, lietojot uzturā gliemja gaļu. Neapdomīga produkta lietošana grūtniecēm un barojošām mātēm var radīt problēmas ar viņu veselību un bērna stāvokli.

Lai astoņkājis nekļūtu par veselības problēmu avotu, ir jābūt uzmanīgam tā izvēlē un ēdienu pagatavošanā no tā.

Kā izvēlēties un uzglabāt astoņkāji

1. Pirmā produkta svaiguma pazīme ir tā smarža. Svaigam astoņkājim vajadzētu smaržot pēc jūras zivīm.
2. Izvēloties labāk orientēties pēc tā izmēra: lielu īpatņu gaļa parasti ir cieta un bezgaršīga, savukārt mazām un vidējām, kas sver mazāk par 1 kg, – mīksta un sulīga.
3. Iegādājoties astoņkāji, jāvadās pēc svaiguma. Par to liecinās galvkāja gliemja acis: ja tās ir caurspīdīgas – ir vērts pirkt, ja duļķainas – riskēt nav vērts. Tiesa, ne vienmēr var atrast acis, jo lielu astoņkāji pārdod pa daļām.
4. Ķermenim jābūt elastīgam. To ir viegli pārbaudīt: pēc nospiešanas bedrīte pazūd.
5. Āda, kas atdalās no astoņkāja gaļas, liecina par tā "ne pirmo svaigumu".
6. Gaiši brūna krāsa ir veiksmīga iegādes pazīme. Taustekļu iekšējai daļai jābūt gaišākai nekā ārējai.
7. Galvkāja gliemja taustekļiem jābūt tīriem, bez plankumiem.
8. Labāk iegādāties ķermeni veselu, nevis tikai taustekļus. Tā ir produkta svaiguma garantija.
9. Uz konservēta astoņkāja iepakojuma labi jābūt redzamam datumam, uzglabāšanas termiņam un tikai nepieciešamo sastāvdaļu sarakstam.

Svaigs astoņkājis, pat saldēts, jāuzglabā ne ilgāk kā trīs dienas vakuumiepakojumā. Turpmāka uzglabāšana var izraisīt veselības problēmas. Neapstrādātu gliemi noteikti novāra, atdzesē un tikai pēc tam uzglabā vakuumiepakojumā saldētavā.

Kā tīrīt astoņkāji

1. Tekošs ūdens ātrāk palīdzēs notīrīt astoņkāji no smiltīm un netīrumiem. Ķermeni sāk apstrādāt no galvas.
2. No tās ar nazi atdala taustekļus. Pēc tam ķeras pie acu izņemšanas. Iztīra galvas dobuma iekšējo daļu. Esošo rudimentāro knābja līdzību izspiež un izmet. Visu rūpīgi nomazgā.
3. Astoņkāja ādu parasti noņem pēc termiskās apstrādes. 5–10 minūšu vārīšana ir pietiekama, lai āda viegli noņemtos no atdzesēta ķermeņa.

Saldētavā uz 1–3 dienām atstāts ķermenis kļūst mīkstāks, pateicoties gaļā palikušajam ūdenim: tas pārvēršas ledū un pārrauj nervus un muskuļu šķiedras.

Pareizi iztīrīts astoņkāja ķermenis ir ēdiena drošības garantija.

Kā pagatavot astoņkāji: receptes

Jau senatnē cilvēki zināja par šī gliemja garšas priekšrocībām. Piemēram, zināms, ka Senajā Grieķijā ar garšvielām pildīta astoņkāja galva un taustekļi tika uzskatīti par izsmalcinātu ēdienu. To cepa, un pēc garšas tas atgādināja pīrāgu.

Ne tikai pavāriem, bet arī parastajām mājsaimniecēm ir zināms neskaitāms daudzums veidu, kā pagatavot astoņkāji. Šī jūras veltes rada lielisku kombināciju ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, citronu, olīveļļu, rīsiem, vīnu, sojas mērci. Gardēžus un produkta cienītājus vairs nepārsteidz ne tikai uzkodas un salāti ar astoņkāji, bet arī pamatēdieni no šīs jūras veltes.

Vārīšana, cepšana, sautēšana, marinēšana, pildīšana, cepšana krāsnī – visa šī darbību daudzveidība ar astoņkāja gaļu ir pieejama jebkuram pavāram. Tāpat no tā gatavo malto gaļu un gatavo kotletes.

Dažādām tautām ir savas preferences. Tā, japāņi dievina astoņkāji ar rīsiem. Ķīniešiem pirmajā vietā ir mērces. Korejieši kā ēdienu var pasniegt dzīvu astoņkāji. Polinēzieši dievina žāvētus astoņkājus, kas vārīti kokosriekstu pienā vai cepti zemes krāsnī. Eiropā šis produkts ir vairāk pazīstams mīklā un zupā.

Mazie astoņkāji ir labi, ja tos pagatavo uz grila. Ja to nav, var iztikt ar lieliem ķermeņiem, iepriekš sagrieztiem gabalos.

Pievērsiet uzmanību! Pirms gatavošanas atsista vai nedaudz sasaldēta gliemja gaļa iegūst īpašu mīkstumu.

Astoņkājis sojas mērcē

Ēdiens ar astoņkāji "savienībā" ar sojas mērci, olīveļļu vai vīna etiķi iegūs īpašu un neatkārtojamu garšu. Apskatīsim vienkāršu recepti.

Kā pagatavot:

1. Sagrieztus gabaliņus (500 g gaļas) apviļāt miltos.
2. Gabaliņus izlikt uz sakarsētas pannas ar minimālu eļļas daudzumu. Cep ne vairāk kā 3 minūtes.
3. Ņemt 2–3 ķiploka daiviņas, smalki sagriezt. Pēc tam 4 ēd.k. krējuma, 80 g sviesta, 0,5 glāzes ūdens, sāli, karija piparus (pēc garšas) pievienot gaļai.
4. Sautēt 5 minūtes zem slēgta vāka uz nelielas uguns.

Kā piedevu pasniegt rīsus, visu garšot ar sojas mērci.

Astoņkājis uz grila

Ar eļļu ieziestu astoņkāji izlikt uz uzkarsēta grila apmēram uz 10 minūtēm. Gatavības signāls – sārtuma parādīšanās uz gaļas. Pēc apcepšanas no abām pusēm ēdienu pasniegt ar mērci no rīvēta ķiploka ar olīveļļu un izspiestā citrona sulu.

Cepts astoņkājis

Iepriekš novārītu astoņkāji, vēlams mazu izmēru, sagriezt kubiņos un cept verdošā eļļā uz lielas uguns. Izdalījušos ūdeni notecināt. Nākamajā solī pievienot gaļai maisījumu no olīveļļas, dažām ķiploka daiviņām. Pēc garšas ieliet nedaudz citrona sulas. Pēc aptuveni ceturtdaļas stundas pievienot piparus un jebkurus zaļumus. Pasniegt karstu.

Sautēts astoņkājis

Šajā ēdienā ir ne tikai pats astoņkājis, bet arī vārītas pupiņas vienas glāzes apjomā. 2 kg gliemja gaļas novārīt ūdenī ar vienu sīpola galviņu un 1 ēd.k. augu eļļas ne ilgāk kā 6–7 minūtes. Atsevišķi pagatavot dārzeņu pamatu no 1 sīpola, sagriezta ripiņās, 3 burkāniem, puses ķiploka galviņas. Apcept uz eļļas vai speķa līdz sārtumam. Pievienot pusglāzi sausa baltvīna, 6 ēd.k. olīveļļas, uzkarsēt maisījumu līdz vārīšanās. Ielikt pupiņas ar sagrieztu astoņkāja gaļu, sāli, piparus. Turēt 15 minūtes uz uguns, pievienot zaļumus pirms pasniegšanas. Ēdiens gatavs.

Salāti ar astoņkāji

Tā sastāvā ietilpst: puskilograms jūras velšu gaļas, 4 mizā vārīti kartupeļi, 1 sarkanais sīpols, desmit ķiršu tomātu, bezkauliņu olīvas (apmēram 60 g), olīveļļa (apmēram 5 ēd.k.), pa 1 ēd.k. citronu sulas un balsamiko etiķa, 1 tējk. šķidra medus, salātu lapas.

Vārīto astoņkāji sagriezt mazos gabaliņos, bet kartupeļus – kubiņos, kuriem pievienot uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, saplēstas salātu lapas. Pirms sastāvdaļu samaisīšanas pagatavot mērci, kas sastāv no etiķa, olīveļļas, citronu sulas un medus. Salāti ir gatavi, atliek pievienot sāli un mērci.

Salāti tiem, kas vēlas zaudēt svaru

Apmēram 300 g smalki sagriezta astoņkāja pievienot sautējamā pannā, kurā 2 minūtes apcepti 3 ķiploku daiviņas. Pēc 5 minūšu sautēšanas gaļai pievienot šķēlēs sagrieztus ķiršu tomātus – apmēram 200 g, 1 avokado un tikpat daudz bulgāru pipara, pusgredzenos sagrieztu sarkano sīpolu. Pēdējā darbība – gandrīz gatavo ēdienu apgaršot ar mērci, kurā vienādās proporcijās sajaukti čili un citronu sula.

Zupa no astoņkāja

Gardēžiem un jūras velšu ēdienu cienītājiem ir pazīstama Tunisijas zupa. Lai saglabātu gaļas sulīgumu un maigumu, ir svarīgi nepieļaut tās pārvārīšanu.

Eļļā apcept 15 minūtes 1 sīpola kubiņus, 3 saspiestas ķiploku daiviņas, smalki sagrieztu burkānu un ķekaru seleriju. Pusi glāzes tomātu pastas ieliet eļļā un vārtīt visu apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienot sagrieztu astoņkāja gaļu (1 kg) ar ūdeni. Ūdenim jābūt apmēram divu pirkstu augstumā virs ievietotajiem produktiem. Pēc vārīšanās uguni samazināt, pievienot garšvielas. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienot koriandru un kviešu putraimus. Pasniegt zupu pēc astoņkāja gaļas pilnīgas gatavības. Tam nepieciešamas apmēram pusotra stunda.

Uzkoda no astoņkāja

Pēc 35 minūšu ilgas astoņkāja gaļas vārīšanas atstāt to katlā, pārklātu ar dvieli, apmēram 20 minūtes. Gatavu un atdzesētu gaļu sagriezt mazos kubiņos un izlikt sakarsētā olīveļļā. Pievienot šķēlēs sagrieztas 2–3 ķiploku daiviņas, 2 ēd.k. tomātu pastas, pāris rozmarīna zariņus, sāli un sarkano piparu pēc garšas. Maisot vārīt, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis. Oriģināla uzkoda, kas populāra itāliešu vidū, ir gatava.

Sviestmaize ar astoņkāji

Šāda uzkoda ir īpaši populāra Grieķijā. Vislabāk sviestmaizei derēs 20 minūtes vārīti taustekļi. Sagrieztus astoņkāja gabaliņus ievietojiet katliņā ar 300 ml ūdens. Pēc 20 minūšu vārīšanas ielejiet 1 glāzi baltvīna. Pagaidiet, līdz alkohols nedaudz iztvaiko, un pakāpeniski pievienojiet katlā gredzenos sagrieztus 250 g olīvu, sasmalcinātas 2 ķiploka daiviņas, 1 glāzi olīveļļas, 1 ēdamkaroti kaparu un svaigus ķirštomātus – 400 g. Ja izmanto konservētus tomātus, tos labāk pievienot 30 minūšu vārīšanas beigās. Smalki sagriezti pētersīļi un maltā paprika piešķirs garšu un aromātu. Sālīt nevajag. Maisījumu uzklājiet uz olīveļļā ieziestām un grilā apceptām klaipiņa šķēlēm.

Astoņkāja gaļa tagad kļūst par populāru produktu dažādu ēdienu pagatavošanā pat valstīs, kurām nav pieejas jūrai.

Kā pareizi ēst astoņkāji

Galvkājis daudzām tautām jau sen vairs nav delikatese. Japānā suši un takoyaki ar astoņkāji ir visparastākais ēdiens. To dievina arī Havaju salu iedzīvotāji. Vidusjūras virtuvē ir bezgalīgi daudz recepšu ar sautētu, vārītu, ceptu, sālītu, žāvētu un pat svaigu astoņkāja gaļu.

Vai var ēst dzīvus

Korejā populārs ir ēdiens no maziem, jēliem, gandrīz dzīviem astoņkājiem. Tos nogalina tieši pirms pasniegšanas. Nervi, kā zināms, mirst ilgi, tāpēc taustekļu kustība vēl kādu laiku neapstājas. Pikantu izjūtu cienītāji var izmēģināt šo ēdienu. Taču nedrīkst aizmirst, ka taustekļi var pielipt pie barības vada. Tās ir nāvējošas briesmas. Saskaņā ar statistiku, ikgadējā mirstība no mīlestības pret šādu ēdienu ir 6 cilvēki.

Vai var ēst tinti

Uz astoņkāja vēdera atrodas muskuļu maisiņš jeb, vienkāršāk sakot, tintes maiss. Galvkājis to izmanto, lai atbaidītu ienaidniekus vai paralizētu plēsīgo zivju ožu. Tas izspiež no sevis tintes, gļotu un ūdens maisījumu.

Astoņkāja tinte neapdraud cilvēku. Daudzas Vidusjūras tautas to izmanto ēdienu dekorēšanai. Bet kā pārtika tā nav derīga.

Vai var ēst astoņkāja galvu

Jā. Tā ir maigāka nekā taustekļi, tāpēc pagatavošanai vajadzēs mazāk laika. Eksotisku ēdienu cienītāji no senajiem grieķiem ir pārņēmuši astoņkāja galvas pagatavošanas veidu ar garšvielām. To pilda ar smalki sasmalcinātiem zaļumiem un dažādiem piedevām, un cep cepeškrāsnī.

Vai musulmaņi drīkst ēst astoņkāji

Korānā ir noteikts viss, kas musulmanim ir atļauts un aizliegts. Astoņkājis pieder pie jūras dzīvniekiem, kuru lietošana pārtikā ir atļauta. Patiešām, islāma galvenā grāmata apgalvo: viss, kas atrodas jūras ūdenī, nozvejots, dzīvs vai miris, musulmaņiem nav aizliegts ēst.

Šī eksotiskā būtne ir pazīstama kā interesants jūras dzīļu iedzīvotājs. Ne mazāk slavens ir astoņkājis kā sastāvdaļa daudzu tautu receptēs, kur izmanto jūras veltes.

Interesanti fakti par astoņkājiem

1. Šis vientuļais astoņkājis, pateicoties tā ķermeņa formai, tiek atzīts par pārsteidzošāko dabas radījumu.
2. Tā galvaskausā ir smadzenes virtuļa formā, bet tajā pilnībā nav nekādu kaulu.
3. Astoņkāja acīm ir taisnstūra forma.
4. Lai gan daba to apveltījusi ar vairākiem pārvietošanās veidiem, astoņkājis galvenokārt staigā vai rāpo. Tas peld retāk.
5. Visas esošās astoņkāju sugas aizsardzības nolūkos izmet tinti. Tā var kaitēt citiem jūras iemītniekiem, bet cilvēks no tās necietīs. Izmestais tintes mākonis ne tikai slēpj astoņkāji, bet arī neitralizē smakas. Ir viens šāda mīkstmieša pārstāvis – zilo gredzenu astoņkājis, kura tintes izmetums var nogalināt cilvēku.
6. Šis mīkstmiešu eksemplārs galvenokārt medī naktī. Tā upuri ir zivis, vēžveidīgie un mazie mīkstmieši, kurus tas izvelk no čaumalām. Ja tas neizdodas, tas izmanto toksīnu, kas izšķīdina čaumalu.
7. Nebrīve astoņkājim visbiežāk beidzas ar nāvi.
8. Kā pierādījuši pētījumi, šīm radībām ir atmiņa – gan īslaicīga, gan ilgtermiņa.
9. Dabā pastāv liela astoņkāju daudzveidība ar visdažādākajiem izmēriem, taču to uzvedība ir vienāda.
10. Skeleta trūkuma dēļ šim dziļūdens mīkstmielim ir pieejamas jebkuras spraugas. Tā izmērs var būt četras reizes lielāks par spraugu, caur kuru tas var iekļūt.
11. Astoņkājiem ir pirmā vieta inteliģences ziņā starp visiem bezmugurkaulniekiem. Tos var apmācīt. Tie atceras savus «audzinātājus», spēj atšķirt figūras un atskrūvēt burkas. Intelekta esamību galvkāju mīkstmiešos pierādīja astoņkājis Pauls, kurš pareizi paredzēja visus Vācijas futbola izlases spēļu rezultātus.
12. Pirms lietošanas astoņkājis pārtiku nogaršo, izmantojot garšas receptorus, it kā sensorus. To viņam ir vairāk nekā 10 000.
13. Zinātniekiem ir zināmas vairāk nekā 300 astoņkāju sugas. Tomēr viņi ir pārliecināti, ka zinātne nezina visas sugas.
14. Asinis plūst pa mīkstmieša ķermeni, pateicoties tam, ka tam ir trīs sirdis. Divas sirdis virza asinis uz žaunām, viena – cirkulē asinis pa ķermeni. Šīs radības asinīs ir daudz vara, tāpēc tās ir «aristokrātiskas», proti, zilas.
15. Papildus tam, ka astoņkāja krāsa var mainīties atkarībā no noskaņojuma un atrašanās vietas kā aizsardzības līdzeklis, tie spēj atbaidīt plēsējus, atdarinot to uzvedību.
16. Kad tam atdalās taustekļi, pēc kāda laika tie ataug no jauna zaudējuma vietā. Briesmu brīžos astoņkājis, līdzīgi ķirzakai, kas nomet savu asti, pats var nolauzt taustekļus.
17. Šim mīkstmielim nav dzirdes, un nevienai sugai nav skaņu saziņas.
18. Dažādu astoņkāju sugu dzīves ilgums ir no sešiem mēnešiem līdz pieciem gadiem. Pārošanās tēviņiem bieži vien ir galvenais nāves cēlonis. Tos turklāt var apēst mātītes. Mātītes mirst pēc pēcnācēju parādīšanās. Pēcnācējiem pašiem jācīnās par izdzīvošanu. Taču arī starp astoņkājiem, kas ir «vienaldzīgi» pret savu «bērnu» nākotni, sastopami izņēmumi. Piemēram, Klusā okeāna svītrainais mīkstmielis ilgi nepamet mātīti, vairākus mēnešus «mīļojas» ar to. Un arī māte vairāk nekā mēnesi rūpējas par mazuļiem.
19. Šie mīkstmieši pārojas tikai vienu reizi mūžā.
20. Mātīte atstāj apmēram 200 000 olu, bet mazuļu izdzīvotība ir ne vairāk kā 30%.
21. Klusais okeāns ir slavens ar lielākajiem astoņkāju īpatņiem. Tur var atrast īpatņus, kas sver līdz 45 kg. Mazākā Kalifornijas galvkāju moluska izmērs ir 2,5 cm.
22. Astoņkāji ir tīrīgi jūras dziļumu iemītnieki. Slotas vietā tie „izslauka“ netīrumus ar ūdeni, kas tiek izvadīts strūklā no piltuves uz ķermeņa. Atlikušā barība vienmēr atrodas vienā īpašā vietā.

Astoņkāji ir neparastas jūras radības, kuras vēl sauc par galvkāju moluskiem: to rokas jeb kājas, pareizāk sakot, taustekļi izaug no galvas. Lai kā tos nesauktu, cilvēcei patīk ne tikai to neparastais izskats. Cilvēkiem patīk astoņkāji kā produkts, kas bagāts ar daudziem organismam nepieciešamiem elementiem.

Astoņkāja foto