Vistas aknas: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Par subproduktu ieguvumiem vai kaitējumu var strīdēties ilgi. Daudzi aknu cienītāji dod priekšroku tieši vistu aknām, uzskatot līdzīgo lielo dzīvnieku produktu par smagāku. Ārsti kopā ar dietologiem iesaka to iekļaut uzturā, akcentējot milzīgo labumu un bagātīgo vitamīnu sastāvu, bet tikai tiem, kam nav stingru kontrindikāciju aknu lietošanai.

Kuras aknas ir veselīgākas: vistas vai liellopu?

Abi produkti izceļas ar zemu cenu un ātru pagatavošanu, tāpēc tie ir pieejami lielākajai daļai.

Ja salīdzina liellopu aknas ar vistas aknām, pirmās zaudē kaloritātes ziņā (tikai 100 kcal uz 100 g). Turklāt tāda vērtīga viela kā folijskābe vistas subproduktā ir lielākā daudzumā, kas nosaka tā uzturvērtību.

Liellopu aknās ir vairāk B grupas vitamīnu un retinola, kas arī ir svarīgi normāla līdzsvara uzturēšanai organismā. Dietologi arī atzīmē faktu, ka, ilgstoši lietojot govs aknas, ievērojami uzlabojas asinsrades funkcija, paaugstinās hemoglobīna līmenis. Spēja stiprināt imūno un nervu sistēmu ir raksturīga produktam neatkarīgi no tā izcelsmes.

Tādējādi viennozīmīgi pateikt, kuras aknas ir veselīgākas: vistas vai liellopu, nav iespējams. Tas, visticamāk, ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm pēc gatavā ēdiena garšas īpašībām, kā arī no organisma spējas viegli asimilēt vienu vai otru produktu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Vistas subprodukts ir lielisks olbaltumvielu avots, kam arī ir zema cena. Tas ir mikroelementu krājums, piemēram, dzelzs, cinka, vara, mangāna, hroma. Sastāvā ir arī retas vielas, piemēram, kobalts un selēns. No makroelementiem daudz fosfora, magnija, kālija, nātrija un kalcija. Šis produkts ļauj papildināt organisma krājumus pat ar trūcīgu uzturu, ja uzturā ir vistas aknas. Turklāt šis produkts satur milzīgu vitamīnu klāstu, tostarp arī nikotīnskābi.

Vistas produkta kaloritāte, kura enerģētiskā vērtība ir 137,7 kcal uz 100 g masas, ļauj iegūt maksimālu labumu no ēdienreizes, nekaitējot figūrai.

Ar ko vistas aknas ir noderīgas?

Šim produktam ir liela uzturvērtība un tas var ietekmēt daudzu orgānu un audu darbības normalizēšanu.

Sievietēm

Vistas aknas spēj aizstāt vistas krūtiņu sievietes uzturā, kura vēlas zaudēt svaru, jo olbaltumvielu saturs šajos divos produktos ir gandrīz identisks. Turklāt šis produkts satur lielu daudzumu folijskābes, kas piedalās daudzos vielmaiņas procesos sievietes organismā. Tādējādi tiek regulēta asinsrades funkcija, normalizēts psihoemocionālais stāvoklis, kā arī atbalstīta un stimulēta reproduktīvā un sirds un asinsvadu sistēma.

Tāpat vistas aknas ir noderīgas sievietēm arī tāpēc, ka to sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē matu, nagu un ādas stāvokli, kā arī piedalās vairogdziedzera darbības normalizēšanā. Pateicoties tam, tiek novērstas hormonālo svārstību sekas sievietes organismā.

Vīriešiem

Arī vīrieša organisms ir atkarīgs no kvalitatīva uztura atbalsta. Papildus tam, ka ar vistas aknām vīrietis var iegūt nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu, viņš vienlaikus var sakārtot asinsvadu sieniņas, noregulēt gremošanas sistēmas darbību, kā arī samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Lai gan vīrieši bieži vien izvairās no blakusproduktu ēdieniem, pareizi pagatavotas vistas aknas neatstās nevienu kungu izsalkušu.

Grūtniecības laikā

Tā kā grūtniecības laikā sieviete zaudē papildu enerģiju un viņai ir nepieciešami uzticami olbaltumvielu, vitamīnu un uzturvielu avoti, vistas aknas var būt lielisks risinājums uzturā. Turklāt nedrīkst aizmirst par asinsrades stimulēšanas funkciju, ko šī produkta sastāvdaļas veic organismā, kas ir ārkārtīgi svarīgi normālai augļa attīstībai.

Zīdīšanas periodā

Lai gan vistas aknas tiek uzskatītas par diētisku produktu, laktācijas laikā tās uzturā jāievieš uzmanīgi. Jāizvairās no ceptu aknu lietošanas, dodot priekšroku vārītam vai sautētam pagatavošanas veidam. Šādā gadījumā vistas aknu ēdiens nāks par labu ne tikai mātei, bet arī bērnam, kuru viņa baro ar savu pienu.

Bērniem

Bērniem no 8 mēnešu vecuma sāk ieviest gaļas produktus kā papildbarību. Bieži ieteikumos var sastapt aknas, taču tās bērnam jādod izmēģināt pēc iespējas vēlāk, turklāt konsistencei jābūt pēc iespējas maigākai.

Augošam organismam viss aknās esošais vitamīnu un minerālvielu komplekts ir noderīgs. Turklāt imunitātes paaugstināšana un asinsrades funkcijas uzlabošana ir lielisks bonuss no lietderīgas olbaltumvielu ēdienreizes.

Vai vistas aknas drīkst ēst, zaudējot svaru?

Ir zināmas diētas, kurās ieteicams lietot vistas aknas lielos daudzumos kopā ar dārzeņiem un graudaugiem. Parasti šāds uzturs ir paredzēts vairākām dienām.

Turklāt daudzas daiļavas tievē tieši ar aknu ēdieniem – zupām vai salātiem. Šo produktu var iekļaut arī diētiskā uzturā un pagatavot daudzveidīgus, garšīgus un veselīgus ēdienus.

Dietologi neiesaka pārmērīgi lietot aknu ēdienus, bet ierobežot sevi tikai ar vienu maltīti dienā, kurā ir vistas aknas. Labāk, ja produkts tiek pagatavots vārot vai sautējot. Paralēli ieteicams lietot piena produktus, dārzeņus un augļus, rīsus un zivis.

Vistas aknas medicīnā

Vistas produkta unikālais uzturvielu sastāvs izraisa lielu interesi no ārstu puses. Ir zināms, ka veselam cilvēkam regulāra aknu lietošana nāk tikai par labu. Bet pastāv stāvokļi, kuros aknu ēdienu lietošana būtu jāierobežo vai no tās pilnībā jāizvairās.

Cukura diabēta gadījumā

Vistas aknas ir unikāls diētiskā uztura komponents, ko bieži izmanto dažādu slimību profilaksei, kā arī to norises atvieglošanai. Cukura diabēta gadījumā aknu ēdieni ir vienkārši dārgums, jo, neskatoties uz zemo kaloriju saturu un ogļhidrātu daudzumu, tie satur daudz vitamīnu un tādus diabētiķiem svarīgus komponentus kā dzelzs un varš.

Pateicoties tam, ka aknu uzturvielu komponenti tajās ir aktivizētā stāvoklī, tie uzsūcas lielā ātrumā. Produkta nenoliedzamais labums ir svarīgs gan cilvēkiem, kas slimo ar cukura diabētu, gan veseliem.

Tomēr diabētiķiem ir svarīgi iemācīties pareizi pagatavot aknas, lai izvairītos no gatavā ēdiena sausuma. Tāpat, gatavojot daudzkomponentu ēdienus, rūpīgi jāizvēlas produkti, lai nejauši nepievienotu tādus, kas ir aizliegti šīs slimības gadījumā.

Svarīgi: Vistas aknu glikēmiskais indekss — 0 vienību.

Pankreatīta gadījumā

Rūpīgi jāizvēlas uztura režīms, tas attiecas arī uz blakusproduktu ēdieniem. Kategoriska aizlieguma uz aknām nav, bet ir jāsalīdzina iespējamais kaitējums un ieguvums no produkta lietošanas, kā arī jāizmanto maksimāli neagresīvas termiskās apstrādes metodes.

Gastrīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā aknas nav aizliegts produkts, gluži pretēji, tās ieteicams iekļaut ēdienkartē. Tomēr blakusprodukts var nest gan labumu, gan kaitējumu, tāpēc rūpīgi jāpieiet pie aknu ēdiena pagatavošanas metodes, lai neapgrūtinātu gremošanas procesu.

Pret aizcietējumiem

Medicīnai ir zināma vistas aknu spēja stimulēt zarnu peristaltiku un normalizēt gremošanas sistēmas darbību. Turklāt aknu spēja ietekmēt organisma hematopoētisko funkciju izpaužas tā, ka, tās lietojot, uzlabojas orgānu asinsapgāde, kas ir ārkārtīgi svarīgi gremošanai dažādās zarnu daļās. Tāpēc aizcietējuma gadījumā aknas var lietot uzturā, vienlaikus pievēršot uzmanību pagatavošanas veidam. Pārāk trekns ēdiens negatīvi ietekmēs zarnu peristaltiku.

Podagras gadījumā

Šīs slimības gadījumā aknas, tāpat kā citi blakusprodukti un gaļa, ir aizliegtas. Tā kā podagras gadījumā uzturam ir liela nozīme vispārējā organisma stāvoklī un slimības norisē, aizliegumu nevajadzētu neievērot.

Holecistīta gadījumā

Diēta šīs slimības gadījumā nozīmē atteikšanos no ceptiem un trekniem ēdieniem. Ja vēlaties baudīt ēdienu no vistas aknām, tad labāk tās lietot vārītā vai sautētā veidā. Turklāt gatavošanas procesā no klasiskajām receptēm jāizslēdz eļļa.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram produktam, arī aknām ir vairākas kontrindikācijas, kuru gadījumā no to lietošanas vajadzētu atteikties. Tās ir:

1. Akūtas nieru mazspējas formas.
2. Tendence slikti uzņemt vistas olbaltumvielas vai pilnīga to nepanesamība.
3. Individuāla nepanesamība, alerģija.
4. Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs.
5. Akūtas gremošanas un izvadīšanas sistēmas slimības, piemēram, čūla vai nieru mazspēja.

Tāpat pastāv kategorisks aizliegums lietot nesvaigu, bojātu vai ar acīmredzamiem ārējiem defektiem produktu.

Kā izvēlēties un uzglabāt vistas aknas?

Rūpīga produkta izvēle ļaus pagatavot veselīgu, barojošu ēdienu bez riska veselībai, tāpēc kvalitatīvu un svaigu subproduktu izvēles procesam jāpievērš pastiprināta uzmanība.

Ideālās aknās nav nekādu ieslēgumu, tām ir gluda virsma ar nelielu spīdumu, kā arī bordo-brūns nokrāsa visā to laukumā. Turklāt asins recekļu vai liela izmēra asinsvadu klātbūtnei vajadzētu radīt bažas – no šāda produkta labāk atteikties.

Nekvalitatīva produkta pazīmes ir:

• irdenums;
• neviendabīgums un ieslēgumu klātbūtne;
• recekļi un lieli asinsvadi;
• tauku laukumi, kas liecina par nekvalitatīvu tīrīšanu.

Un arī zaļgana produkta krāsa – tas nozīmē, ka sadalīšanas un iepakošanas stadijā uz produkta nokļuvušas enzīma pēdas, kas nākusi no pārsprāguša žultspūšļa.

Ja aknas ir pārsaldētas, par to liecinās gaiši oranža subprodukta krāsa.

Par daudzkārtējiem mēģinājumiem atkausēt un sasaldēt aknas liecinās to konsistence – ja tās ir irdenas un drūp gabalos, tad šis process ir atkārtots vairākkārt.

Lai pagatavotu veselīgu ēdienu, labāk ņemt atdzesētas vai svaigas aknas, un, ja rodas nepieciešamība atkausēt, tas vispirms jādara ledusskapī.

Vismaigāko garšu raksturo produkts no mājas vistas, tāpēc kvalitatīvas veselīgas aknas var iegādāties zemnieku tirgū.

Pēc iegādes svaigus subproduktus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas uz vidējā plaukta. Istabas temperatūrā vistas aknas var atrasties ne ilgāk kā 12 stundas, pēc tam tās jāpagatavo vai arī vispār vairs neizmantot.

Vai var sasaldēt?

Vistas subproduktus var sasaldēt, bet labāk to darīt tikai vienu reizi, jo atkārtota sasaldēšana negatīvi ietekmē produkta kvalitāti. Pie temperatūras ap mīnus 10 grādiem derīgās īpašības saglabāsies vairākus mēnešus. Bet, ja to pārvērš dziļās sasaldēšanas stāvoklī pie -25 grādiem, glabāšanas laiku var pagarināt līdz desmit mēnešiem.

Kā jau minēts, atkārtota sasaldēšana padara aknas nederīgas. Papildus tam, ka produkts var pārklāties ar tumšiem plankumiem un uz tā var parādīties gļotas, tā lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Kā ātri atkausēt vistas aknas?

Ātrai atkausēšanai, nekaitējot aknu vitamīnu sastāvam, var izmantot mikroviļņu krāsns vidējo režīmu (ar viļņa garumu ap 300) 7–10 minūtes. Visvieglākā atkausēšana notiek istabas temperatūrā. Bet šis process ir diezgan ilgs. Ja tas ir jāpaātrina, produktu var turēt zem nedaudz silta ūdens strūklas. Var palīdzēt arī vienlaicīga aknu sadalīšana gabaliņos.

Ko var pagatavot no vistas aknām: receptes

Pareizi pagatavots blakusprodukts spēj saglabāt maksimāli daudz barības vielu un vitamīnu, kā arī pietiekami ātri uzsūkties organismā. Lai to panāktu, jāievēro noteikums par īslaicīgu termisko apstrādi.

Pēc 10 minūšu cepšanas aknas sāk zaudēt daļu savu vitamīnu un mikroelementu, tāpēc ilgstoša apstrāde ir piemērota tikai sautētiem ēdieniem. Turklāt optimālu kombināciju ar taukiem var panākt, ja kā augu eļļu izmanto olīveļļu.

Tāpat gatavošanas laikā jāizvairās no garšas pastiprinātāju un bagātīga ķīmiskā sastāva garšvielu lietošanas. Labāk dot priekšroku svaigiem zaļumiem, ķiplokiem, dārzeņiem. Lai ilgstošas gatavošanas laikā saglabātu olbaltumvielu struktūru, var pievienot kādu skābpiena produktu. Piens, skābais krējums, krējums vai jogurts ļaus saglabāt produkta olbaltumvielu komponentu līdz pasniegšanai.

Salāti

Veselīgs un garšīgs salāts, ko var izmantot diētiskajā uzturā svara zaudēšanas laikā, satur, papildus vistas aknām (apmēram 200 grami), puravu, Ķīnas kāpostu (300 grami), sarkano bulgāru piparu. Visas sastāvdaļas sasmalcināt, aknas sagriezt kubiņos. Kā mērci izmantot sojas mērci, rotāt ar zaļumiem.

Kūka

Aknu kūku mīl pat tie, kas necieš ēdienus no blakusproduktiem. Šo neticami garšīgo ēdienu pagatavot nav grūti, bet ir apgrūtinoši. Ar kūkas kārtām nāksies papūlēties.

Lai pagatavotu kūku no vistas aknām, būs nepieciešams:

• aknas – 600 grami;
• 5 olas – 3 jēlas mīklai un 2 vārītas dekoram;
• burkāni – 3 gabali, no kuriem vienu atstāt dekoram;
• trekns skābais krējums – 2 ēdamkarotes;
• majonēze – apmēram 250 grami;
• milti – puse glāzes;
• zaļumi;
• ķiploki – dažas daiviņas;
• augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot:

1. Blakusproduktu rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens, atbrīvot no plēvēm un dzīslām. Uzmanīgi jāpārbauda produkts, vai nav palikušas žultspūšļa atliekas. Tās parasti ir zaļganā krāsā un var sabojāt gatavā ēdiena garšu ar savu rūgtumu.
2. Tīrās aknas savienot ar olām, skābo krējumu un miltiem. Visu maisījumu sablendēt līdz viendabīgai konsistencei un sālīt.
3. Kūkas kārtas cept uz iepriekš uzkarsētas pannas, kas ieziesta ar nelielu daudzumu augu eļļas tieši pirms pirmās pankūkas cepšanas.
4. Lejiet mīklu uz pannas plānas pankūkas veidā (apmēram 3 mm), vienmērīgi izkliedējot to pa visu virsmu ar apļveida kustībām.
5. Cepiet pankūkas uz nelielas uguns. To gatavību apgriešanai var noteikt pēc malām, kas atdalās no pannas. Tas notiks pēc 1–2 minūtēm. Uzmanīgi ar lāpstiņu apgrieziet pankūku un cepiet no neapceptās puses vēl minūti. Ja apgriešanas laikā pankūka saplīst, neuztraucieties – tortes salikšanas laikā defekti veiksmīgi nomaskēsies.
6. Atsevišķi jāsautē iepriekš sasmalcināti burkāni un sīpoli, pievienojot sāli un piparus. Gatavo dārzeņu masu, kas sautēta 10 minūtes, atdzesējiet. To izmantos kā starpkārtu starp pankūkām.
7. Mērce aknu tortes apsmērēšanai tiek pagatavota šādi: traukā ar majonēzi izspiediet ķiploku, maisījumu labi samaisiet.
8. Tālāk izklājiet pankūkas uz liela trauka. Katru kārtu apsmērējiet ar ķiploku-majonēzes mērci un pārklājiet ar sīpolu un burkānu apcepumu.
9. Dekorēšanai sasmalciniet 2 vārītas olas un 1 vārītu burkānu. Ar iegūto masu pēc kārtas pārkaisiet augšējo kārtu. Kā pēdējo akordu torti var dekorēt ar zaļumu zariņu.

Pasniedziet atdzesētu.

Kotletes

Lai pagatavotu kotletes, jāņem vistas aknas, rūpīgi tās jānomazgā zem tekoša ūdens un jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēdējā manipulācija ļaus atbrīvoties no iespējamā rūgtuma, turklāt ēdiens izrādīsies ļoti maigs.

Aknas sasmalciniet ar blenderi vai gaļas maļamo mašīnu. Maltā gaļa ir šķidras konsistences, tāpēc tai jāpievieno ola un neliels daudzums miltu. Aknu kotletes cep kā pankūciņas. Tomēr gatavošanas procesā jāņem vērā, ka aknas gatavojas ātri, tāpēc kotletes savlaicīgi jānoņem no uguns un jāapgriež, lai izvairītos no sausuma.

Pēc vēlēšanās maltajai gaļai var pievienot sīpolus, burkānus, zaļumus un jebkādas garšvielas. Tāpat, lai piešķirtu viskozitāti, ieteicams izmantot rīvmaizi panēšanai.

Zupa

Šo recepti aktīvi izmanto tie, kas ievēro diētu svara zaudēšanai. Garšīgs un veselīgs ēdiens tiek pagatavots šādi: apmēram 400 gramus vistas aknu novāra, pēc tam atsevišķi paņem buljonu, pievieno tam sagrieztus kartupeļus, sīpolu un burkānu, kā arī saldos piparus pēc vēlēšanās. Vāra līdz 10 minūtēm. Gatavajam ēdienam pievieno iepriekš sagatavotas vārītas pupiņas, karoti tomātu pastas un smalki sagrieztas aknas. Var izklāt aknas katrā šķīvī atsevišķi un tad pārliet tās ar buljonu.

Plācenīši

Būs nepieciešams:

• 500 g aknu;
• 1 ola (vistas);
• 1 sīpols;
• pēc garšas augu eļļa;
• 2 ēd.k. miltu (kviešu);
• malti melnie pipari – pēc vēlēšanās;
• sāls – pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet samaltas aknas, sīpolu, iemaisiet iegūtajā masā olu un pievienojiet miltus, visu kopā saputojiet ar blenderi.
2. Uzkarsētu uz plīts pannu ieziediet ar eļļu. Galvenais – nepārspīlēt, lai pankūciņas neiznāktu treknas.
3. Lejiet masu porcijās. Cepiet apmēram minūti (laiks norādīts katrai pusei).
4. Gatavās pankūciņas pārkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Befstroganovs

Lai pagatavotu šo izsmalcināto ēdienu, būs nepieciešams nedaudz mazāk par kilogramu aknu, divi sīpoli, apmēram puse glāzes skābā krējuma, 0,5 litri tīra ūdens, sviests, iepriekš izkausēts (2 ēdamkarotes), 2,5 ēdamkarotes miltu, tējkarote cukura un šķipsniņa sāls, kā arī garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Iepriekš nepieciešams apcept sagrieztus sīpolus pannā, pēc tam pievienot gabaliņos sagrieztas aknas. Pievienot garšvielas un samaisīt.
2. Pēc tam uzkaisīt virsū miltus un rūpīgi samaisīt. Cep līdz aknu gatavībai, periodiski apmaisot.
3. Atsevišķi jāsagatavo mērce, sajaucot skābo krējumu ar ūdeni.
4. Ar iegūto mērci pārlej aknas, uzvāra un pievieno garšvielas. Pēc uzvārīšanās vēl sautē 10 minūtes.

Pastēte

Mājas pavāri jau sen ir iemīļojuši vistas aknu pastētes recepti un izstrādājuši vairākus galvenos noteikumus, kas palīdzēs iegūt garšīgu un veselīgu ēdienu:

1. Vistas aknas ir jāsagatavo – pēc mazgāšanas un tauku slāņu un kanālu noņemšanas tās smalki jāsagriež.
2. Dārzeņi pastētei iepriekš jānomizo, jāsagriež un jāsautē.
3. Pastētes pagatavošanai būs nepieciešamas vārītas, ceptas vai sautētas aknas.

Lai pagatavotu ēdienu pēc klasiskās receptes, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: viens sīpols un viens burkāns, sviests un augu eļļa, iemīļotās garšvielas un vistas aknas ne mazāk kā 0,5 kilogramu apjomā. Pēc vēlēšanās dārzeņu daudzumu un sastāvu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Daudzas saimnieces pievieno arī krējumu vai pienu. Garšvielas pastētei var būt vienkāršas (piemēram, lauru lapa, sāls, pipari) kā arī specifiskākas – viss pēc ģimenes locekļu garšas.

Pirms savienot sastāvdaļas vissmalkākajā pastētē, iepriekš jāsautē dārzeņi, turklāt garšvielas pievieno tieši sautēšanas laikā. Aknas var pagatavot atsevišķi. Ja tās vāra, tad šim procesam jāaizņem pietiekami daudz laika, lai sasniegtu gatavības stāvokli. Ja sasmalcinātas aknas sautē kopā ar dārzeņiem un garšvielām, tad šim procesam jāilgst vismaz pusstundu.

Kad visas sastāvdaļas būs gatavas, tās sasmalcina ar blenderi. Jāiznāk maiga biezenim līdzīga masa. Ja pastēte izrādās nedaudz sausa, tai var pievienot nedaudz piena. Svarīgi nepārspīlēt ar daudzumu, lai gatavā pastēte tālāk neizplūstu.

Kā sautēt

Ļoti maigi ēdieni sanāk no sautētām vistas aknām. Lai tās iegūtu, jānovieto iepriekš nomazgāts un gabaliņos sagriezts subprodukts uz karstas pannas ar pilienu augu eļļas. Pēc tam pārlej aknas ar ūdeni tā, lai tas pārklātu produktu pilnībā, pārklāj ar vāku un sautē līdz gatavībai. Gatavošanas laikā var pievienot dārzeņus. Piemēram, sīpolus vai burkānus labāk apcept pirms aknu pievienošanas, bet citus dārzeņus, piemēram, zaļos zirnīšus, cukīni, var pievienot vienlaikus.

Kā vārīt

Vārītas aknas tiek pagatavotas diezgan ātri. Vispirms ir jāuzvāra ūdens, un pēc tam jāieliek tajā aknas. Vārīšanas process aizņem apmēram 15 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar nazi – ja, caurdurot, izdalās bezkrāsaina sula, tad ēdiens ir gatavs.

Kā apcept

Cepšanas procesā bieži vien tiek iegūts sauss ēdiens no aknām. Lai tas nenotiktu, produkts ir rūpīgi jānomazgā, un pēc tam tas jāpatur pienā apmēram 20 minūtes. Tas piešķirs maigumu gatavajam ēdienam un ļaus saglabāt olbaltumvielu struktūru, neskatoties uz agresīvajiem gatavošanas apstākļiem. Cepiet pannā ar sīpoliem un sviestu.

Kā pagatavot vistas aknas skābā krējumā?

Recepte ir tāda pati kā cepšanā, bet pēc tam, kad aknām ir mainījusies krāsa no sarkanas uz brūnu, ēdiens ir jāsālī un jāpievieno pipari, jāpārlej ar skābo krējumu un jāsautē vēl dažas minūtes.

Kā pagatavot mērci no vistas aknām?

Lai pagatavotu aromātisku aknu mērci, būs nepieciešams pats subprodukts, pēc izvēles jebkuri dārzeņi (sīpoli, burkāni, pipari), garšvielas, zaļumi un eļļa cepšanai. Arī svarīga mērces sastāvdaļa ir tomātu pasta, kuru vajadzētu ņemt, aprēķinot vienu ēdamkaroti uz katriem 300 gramiem aknu.

Pēc aknu apcepšanas ar citām sastāvdaļām jāpievieno tomātu pasta un jāsautē vēl pāris minūtes.

Kāpēc vistas aknas ir rūgtas?

Aknām rūgtenā garša ir parādība normas robežās. Bet pārmērīgs rūgtums ir jāuztrauc – subprodukts, visticamāk, ir bojāts.

Vistu aknu produkta burvība ir tā, ka neliels rūgtums viegli izskalojas zem tekoša ūdens.

Vai jāizmērcē?

Vistu aknas ir pietiekami maigs produkts un tām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Ja tomēr paredzēta cepšana, tad ir vērts iepriekš izmērcēt aknas jebkurā skābpiena produktā. Tas ļaus saglabāt olbaltumvielu struktūru augstas temperatūras ietekmē.

Kā tīrīt

Subprodukti, tostarp arī vistu, ir rūpīgi jāattīra. Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā šo posmu pirms gatavošanas – no plēvēm un dzīslām labāk atbrīvoties.

Balto plēvi no vistu aknām ir grūti noņemt, tāpēc tā iepriekš ir jāaplej ar verdošu ūdeni. Ja tas nepalīdzēja, produkts ir vēlreiz jāapplauc, atdalīšanās notiks daudz ātrāk. Var arī ievietot aknas katlā ar karstu ūdeni un paturēt dažas minūtes.

Lai ātri noņemtu plēvi, tā ir nedaudz jāpārgriež no viena gala. Pēc tam to noņemiet leņķī virzienā uz augšu, cenšoties noņemt visu plēvi vienā reizē.

Vai drīkst dot dzīvniekiem vistas aknas?

Mājdzīvniekiem vistu aknas ir ne mazāk noderīgas kā cilvēkiem. Kaķiem tās ir lielisks veids, kā papildināt uzturu ar nepieciešamo uzturvielu daudzumu. Tomēr ir vērts izvairīties no ikdienas aknu lietošanas kaķiem, jo tas var izraisīt pārmērīgu retinola uzkrāšanos, kas savukārt rada traucējumus dzīvnieka gremošanas sistēmas darbībā.

Kaķiem ar kuņģa sulas izdalīšanās problēmām nevajadzētu aizrauties ar aknām, īpaši slimības akūtā periodā.

Turklāt dzīvniekiem jādod tikai svaigs, stingru kvalitātes kontroli izgājis blakusprodukts.

Vistas aknu foto