Viskijs: veidi, šķirnes, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Amerikāņu rakstnieks Viljams Folkners teica: «Nav slikta viskija. Vienkārši daži viskiju veidi ir labāki par citiem». Viskijs pamatoti tiek uzskatīts par cēlu dzērienu, tā popularitāti pasaulē nav iespējams izmērīt, un izprast tā ieguvumus vai kaitējumu cilvēkam ir vēl grūtāk.

Viskija ražošanas vēsture un izcelsmes vieta

Nosaukt viskija izcelsmes valsti ir ļoti problemātiski, jo uz šo titulu pretendē divas valstis, kuras ļoti godbijīgi izturas pret šo dzērienu. Runa, protams, ir par Skotiju un Īriju. Gan skoti, gan īri sit sev pa krūtīm un ļoti karsti strīdas, kurš no viņiem izgudroja leģendāro viskiju. Ja iestādītu divus šo valstu pārstāvjus vienā bārā un uzdotu šo jautājumu, nav izslēgts, ka lieta nonāktu līdz kautiņam.

Skotija un Īrija nevar lepoties ar lielu vīnogulāju vai augļu plantāciju skaitu, tāpēc sākotnēji viskiju izgatavoja no miežiem. Katrai no valstīm ir sava versija par dzīvā ūdens (tā tulkojas vārds whiskey no ķeltu valodas) rašanās un ražošanas vēsturi.

Skoti apgalvo, ka destilācijas metodi viņiem iemācījuši misionāri, kuri savukārt pārņēma šo metodi no krustnešiem. Pēdējie par to uzzināja Krusta karu laikā Tuvajos Austrumos. Tieši tur bruņiniekiem metodi iemācīja vietējie arābi. Šis ir vienkāršs stāsts, kas sniedzas tālu pagātnē. Vienīgais, ko skoti mainīja, bija tas, ka vīnogu vīna vietā viņi izmantoja miežu alu. Pirmā pieminēšana par dzīvo ūdeni datēta ar 1494. gadu. Un viskija iegūšanas metode bija pārsteidzoši vienkārša. Misu ievietoja vara tējkannā kuba formā, zem kura iekurināja ugunskuru. Misas tvaiki nokļuva sava veida spirālē, bet pēc tam – īpašā traukā. Šo šķidrumu sāka saukt par viskiju.

Sākotnēji viskiju Skotijā kā zāles izmantoja vietējie mūki, bet, nogaršojot un saprotot, cik jautras emocijas šīs zāles sniedz, vietējie iedzīvotāji sāka to lietot pastāvīgi. Drīz dzēriens izplatījās pa visu valsti un atgādināja parastu mēnessērdzienu. Un nedaudz vēlāk viskijs ieguva nosaukumu skotu viskijs. Tad, 1579. gadā, Skotijas varas iestādes pieņēma likumu, kas atļāva skotu viskija ražošanu tikai muižniecības un vietējās dižciltības pārstāvjiem. Protams, tas neapmierināja parastos zemniekus, un viņi sāka pagrīdes viskija ražošanu.

Īri vispār uzskata, ka viskija radītājs bija svētais Patriks – Īrijas aizbildnis. Kā vēsta leģenda, pirmais, ko svētais Patriks darīja, spēris kāju uz smaragda salas (tā dēvē Īriju), – bija viskija gatavošana, pagānu pievēršana patiesajai ticībai un salas atbrīvošana no indīgām čūskām. Iespējams, skoti viskiju izgudroja pirmie, bet pilnīgi droši, ka īri viņus apsteidza starptautiskajā tirdzniecībā. Viņi nekavējoties sāka viskija ražošanu, lai to pārdotu Anglijā, un Anglija savukārt izplatīja dzīvības ūdeni pa visu pasauli.

Tieši skoti un īri atveda dzērienu uz Jauno Pasauli, kur joprojām ražo vienu no labākajiem viskijiem pasaulē.

Viskija šķirnes un veidi

Pastāv milzīgs skaits viskija šķirņu un veidu, un to klasifikācijā dažkārt ir grūti izprast pat pieredzējušiem someljē. Viskija šķirnes iedala atkarībā no tā, kāda izejviela izmantota un kādā veidā tas pagatavots.

1. Iesala viskijs tiek uzskatīts par labāko un dārgāko pasaulē. To gatavo no tīriem miežiem, nesajaucot ar citiem graudaugiem. Iesala viskijs iedalās divos veidos: viena iesala un mucu. Pie pirmā pieder viskijs, kas ražots vienā spirta rūpnīcā un ražošanas procesā var tikt sajaukts ar citām dažāda novecošanas perioda šķirnēm. Savukārt mucu veidu var ražot vairākas spirta rūpnīcas, un tam ir dažāds stiprums un piesātinājums.
2. Graudu viskijs. Šim veidam praktiski nav smaržas un garšas, un to galvenokārt gatavo no kukurūzas, izmantojot tikai vienu destilāciju. Šo veidu izmanto sajaukšanai ar citām šķirnēm.
3. Jauktais. Šis viskijs tiek iegūts, sajaucot graudu un iesala šķirnes. Tas ir vispopulārākais un izplatītākais veids, kas veido lauvas tiesu no visa viskija ražošanas pasaulē – 90%.
4. Burbons. To gatavo tikai Amerikā, pamatojoties uz kukurūzu. Īpašās ozolkoka mucās, kas iekšpusē apdedzinātas, šis viskija veids var nogatavoties gadiem. Un par vispazīstamāko zīmolu uzskata Jim Beam, par kuru ir dzirdējis ikviens no jums.

Tāpat viskiju iedala grupās pēc valstīm. Jo dzīvības ūdens ļoti ātri izplatījās pa visu planētu un kļuva par vienu no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

1. Skotu viskijs tiek ražots tikai šīs valsts teritorijā, ievērojot visus likumdošanas noteikumus.
2. Īru viskijs ir pazīstams visā pasaulē, pateicoties noturīgai un bagātīgai smaržai.
3. Amerikāņu viskijs. Jaunās Pasaules pārstāvis tiek ražots uz kukurūzas bāzes. Tam piemīt īpašība izraisīt apetīti.
4. Kanādas viskijs ir unikāls, jo ražošanas procesā tiek izmantotas tikai rudzu šķirnes, un Kanādas likumdošana uzliek par pienākumu katrai spirta rūpnīcai izturēt dzērienu vismaz trīs gadus.
5. Japāņu viskijs. Uzlecošās saules zeme arī pievērsās šim dzērienam un sāka tā ražošanu. Un aziātiem tas izdodas ne sliktāk kā Eiropas pirmatklājējiem, tāpēc šis veids ir iekarojis lielu daļu Āzijas tirgus.

Viskijs un konjaks: kāda ir atšķirība

Vienkāršam cilvēkam būs grūti atšķirt šos divus dzērienu veidus. Bet patiesībā ir diezgan daudz atšķirību. Šeit ir galvenās no tām.

Izejvielas un ražošanas metodes
Par to, kā tiek gatavots viskijs, mēs jau detalizēti runājām iepriekš, bet konjaks šajā ziņā ir pretstats dzīvajam ūdenim. Galvenais, ka tas tiek izgatavots, destilējot augļu sulu. Bet pie vienādiem izturēšanas termiņiem tas maksā dārgāk nekā viskijs (tas neattiecas uz pasaules zīmoliem), jo ražošanas process ir ilgāks un sarežģītāks.

Ražošanas reģions
Viskijs tiek ražots visā pasaulē un gandrīz katrā kontinentā. Ražošanas ģeogrāfija ir plaša, kā jau iepriekš tika teikts. Bet ar konjaku viss ir daudz sarežģītāk. Dzēriens ar nosaukumu konjaks var tikt ražots tikai Francijā (runājot par īstu, elite dzērienu), un valsts ļoti modri uzrauga savu produktu kvalitāti.

Stiprums
Kā jau tika teikts, franči ļoti rūpējas par sava konjaka kvalitāti. Pārsteidzoši, bet Francijā likumdošanas līmenī ir aizliegta konjaka tirdzniecība ar stiprumu, kas mazāks par 40%. Un galvenokārt īsts konjaks sasniedz 41–42% un tiek uzskatīts par labāko pasaulē. Viskijs nav tik izvēlīgs: šī dzēriena stiprums var būt no 40 līdz 50%, un daži "dzīvā ūdens" veidi sasniedz 70% atzīmi.

Garša
Tas ir ļoti subjektīvs rādītājs, jo visiem cilvēkiem ir dažādas izvēles un viņi izvēlas dzērienu pēc savas gaumes. Lielākā daļa cieto dzērienu cienītāju uzskata, ka konjakam ir bagātīgāka garša un aromāts, bet cilvēku izvēles un sajūtas var atšķirties.

Sastāvs un kaloriju saturs

Viskijā trūkst taukos šķīstošo vitamīnu. Sastāvā ietilpst graudu komponenti, ūdens un cukurs. Uz 100 g "dzīvā ūdens" ir aptuveni 235 kcal. Ķīmiskajā sastāvā ir arī kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, fosfors.

Kādi ir viskija ieguvumi

Raksta sākumā jūs varējāt izlasīt, ka sākotnēji viskiju kā zāles izmantoja mūki no Skotijas. Protams, šo dzērienu ir grūti nosaukt par ārstniecības līdzekli, bet tas sniedz pietiekami daudz labuma organismam.

1. Uzreiz jāatzīmē, ka šis dzēriens ir pilnīgi drošs pacientiem ar cukura diabētu. Pateicoties minimālajam saharīdu un ogļhidrātu saturam, katrs diabētiķis var atļauties atpūsties laba viskija sabiedrībā.
2. Zinātnieki ir pierādījuši, ka viskijs stimulē milzīgu daudzumu smadzeņu neironu, kā rezultātā cilvēks labāk atceras un apgūst informāciju. Un ne velti daudzi izcili cilvēki ir ļaunprātīgi lietojuši "dzīvo ūdeni" un apveltījuši viskiju ar brīnišķīgiem epitetiem.
3. Viskijs var izvadīt holesterīnu, jo tas labi ietekmē sirds muskuli un paplašina asinsvadus. Šī iemesla dēļ daudzi ārsti pat iesaka dzert viskiju pacientiem ar varikozām vēnām, trombozi un visiem, kuri cieš no lēnas asinsrites organismā.
4. Šis ir īsts jaunības eliksīrs, jo tajā ir milzīgs daudzums antioksidantu. Tie savukārt novērš priekšlaicīgu organisma novecošanos, turklāt tas ir labs insulta un infarkta profilakses līdzeklis.
5. Pacientiem ar Alcheimera vai Pārkinsona sindromu viskijs ir viens no galvenajiem profilaktiskajiem preparātiem, kas spēj pagarināt dzīvi par 5, pat par 10 gadiem.
6. Jūs neticēsiet, bet viskijs var tikt galā pat ar vēzi. Tas novērš audzēja rašanos, un slimības attīstības gadījumā neļauj asinīm piekļūt vēža šūnām.
7. Tas lieliski ietekmē gremošanas sistēmu, un, ja pusstundu pirms ēšanas izdzer glāzīti viskija, tas izraisīs pastiprinātu kuņģa sulas izdalīšanos. Pateicoties tam, pārtika ātrāk uzsūksies.
8. Daudzi nenojauš, bet ar viskiju var izskalot kaklu pie raksturīgām sāpēm, kā arī izvadīt krēpas. Patiesi burvju dzēriens.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ne vienam nav noslēpums, ka pārmērīga alkohola lietošana noved pie briesmīgām sekām. Tas ļoti kaitē veselībai, jo sāk attīstīties alkohola atkarība. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tieši elitārā alkohola (kāds ir viskijs) lietošana vēl vairāk veicina alkoholisma attīstību.

Kaitējums, pārmērīgi lietojot viskiju, ir pamatots ar nieru, aknu, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumiem. Cilvēkam kļūst grūti veikt ierastās darbības, jo tiek traucēta visu sistēmu darbība.

Viskija ar kolu kaitējums

Tieši šajā punktā ir jāapstājas sīkāk. Šis kokteilis tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem pasaulē, bet cilvēki pat neapzinās, cik tas ir kaitīgs un bīstams dzīvībai.

Koka-kola pati par sevi ir ļoti kaitīga organismam, un kopā ar viskiju tā izraisa nepārvaramu izsalkuma sajūtu. Lielā kaloriju satura dēļ tas noved pie liekā svara. Un ja kādā jautrā vakarā jūs nolemjat pārmērīgi lietot viskiju ar kolu, tad no rīta jūs sagaidīs šausmīgas paģiras. Nekā laba šo dzērienu mijiedarbība nesola cilvēkiem ar vāju sirds sistēmu. Pievienojot viskijam kolu, aizmirstiet pavisam par visu dzīvā ūdens labumu. Kokteilis patiešām kļūst bīstams veselībai.

Un galvenais, kas jāatceras: ja jūs nolemjat sajaukt šos dzērienus, jūs vienkārši sabojāsiet viskiju, kas zaudēs visu savu aromātu un bagātīgo garšu. Rezultātā sanāks parasts, nekvalitatīvs dzēriens.

Viskija izmantošana kosmetoloģijā

Kā jau iepriekš tika teikts, viskijs ir īsts jaunības eliksīrs. Nav brīnums, ka dzīvo ūdeni sāka aktīvi izmantot kosmetoloģijā. Tā, sāk iegūt popularitāti viskija ietīšana. Šāda procedūra tiek izmantota arī kā terapeitiskais pamats esošajām sejas un ādas kopšanas metodēm.

Viskijs ārstē aknes izsitumus un novērš nogurušu ādas izskatu. Aptinum procedūras stimulē asinsriti, mikrocirkulāciju, vielmaiņu un veicina ādas atjaunošanos. Tām ir patīkamas īpašības, piemēram, svara samazināšana un ādas tonusa paaugstināšana. Šādi aptinumi atdzesē epidermas augšējos slāņus, uz ko organisms reaģē, paātrinot vielmaiņu. Uzlabojas asins plūsma, tiek sadedzināti liekie tauki. Šādas procedūras noteikti nevienam nekaitēs, bet tikai uzlabos ādas izskatu.

Kā pareizi dzert viski

Pareizi dzert viskiju arī jāprot. Tikai daži zina, bet šim procesam ir savas tradīcijas un noteikumi, līdzīgi kā tējas ceremonijai Ķīnā. Tomēr nevajag pārāk daudz par to domāt, jo pastāv tikai ieteikumi, kā pareizi dzert, un tas ir tikai jūsu viedoklis – tos ievērot vai nē. Jebkurā gadījumā, lietojot šo dzērienu, cilvēks tiecas atpūsties, un jūs pats varat izvēlēties savu veidu. Šeit tiks aprakstīti tikai vispārīgie noteikumi, un jāsaprot, ka dažādās valstīs viskiju dzer savā veidā.

1. Skoti dzer viskiju absolūti jebkurā gadalaikā, jebkuros laikapstākļos un jebkāda iemesla dēļ. Nacionālais dzēriens šeit tiek ļoti cienīts, un ar viena iesala viskiju izturas ļoti stingri. Ar šāda veida dzīvo ūdeni ir īpašs rituāls: viskiju lej lielā tilpumā resna dibena slīpētā glāzē. To dzer tikai ar istabas temperatūras minerālūdeni: tā, pēc viņu domām, viskijs pilnībā atklāj savu garšu. Bet ar kupažēto viss ir daudz vienkāršāk: viņi to var sajaukt gan ar ūdeni, gan ar kolu, gan ar ledu, un vispār ar jebko.
2. Īrijā vēsturiski ir izveidojies, ka viskijs nav tik stiprs kā skotu. Tāpēc bieži to dzer bez citu sastāvdaļu pievienošanas. Bet, ja tomēr pievieno, tad tikai ūdeni un ledu, lai nesabojātu leģendārā dzēriena garšu un aromātu. Viena no īru iecienītākajiem viskijiem saucas Īru kafija. Viskijs tiek pievienots kafijai, kas savukārt tikai uzsver dzīvā ūdens aromātu un garšu, kā arī ir ļoti noderīgs un var pasargāt no saaukstēšanās un kakla slimībām.
3. Amerikāņu burbonu gandrīz vienmēr atšķaida ar kolu un pievieno ledu. Lieta tā, ka, kā jau tika teikts, amerikāņi viskiju gatavo no kukurūzas, kā dēļ rodas ne pārāk patīkama pēcgarša, kuru savukārt var kompensēt kola.
4. Ir savas tradīcijas arī atsevišķiem viskiju veidiem. Tā, leģendāro Jack Daniels pieņemts dzert tīrā veidā, bet, ja gribas atšķaidīt, nekādā gadījumā nedrīkst izmantot kolu. To aizstāj ar citronu vai ābolu sulu. Noteikti izmēģiniet: noteikti paliksiet apmierināti.
5. Kupažētais skotu White Horse tiek uzskatīts par visizplatītāko pasaulē un tam ir nepārspējams aromāts. Šeit galvenais – to nezaudēt, tādēļ, izņemot ledu un ūdeni, nav ieteicams izmantot neko.
6. Jameson noteikti jādzer tīrā veidā un nekādā gadījumā nedrīkst uzkost, kā to dara īri.
7. Red Label – unikāls viskijs, kas pagatavots no 35 dažādiem veidiem. Tāpēc tam ir diezgan skarbs aromāts, ar kuru ne visi var samierināties. Šeit nav aizliegts pievienot kolu vai citas augļu sulas.

Pievērsiet īpašu uzmanību tam, no kā dzerat viskiju. Parasti šim nolūkam izmanto cilindriskas formas glāzi ar ļoti biezu dibenu. Šādu trauku sauc par dramm, tajā visvieglāk ir sajaukt dzērienu. Savukārt dārgākie un elitārākie viskija veidi jādzer no vīna glāzēm līdzīgām glāzēm ar garu kātiņu. Pateicoties šādai formai, garša un aromāts izpaužas spilgtāk, kas ļoti iepriecinās īstus dzēriena cienītājus.

Ar ko uzkod pie viskija

Tradicionāli viskiju uzkost ar augļiem un sieriem. Bet uzkodu klāsts šim dzērienam ir vienkārši milzīgs, un katram dzīvā ūdens veidam ieteicams izvēlēties dažādus produktus. Skotija un Īrija ir ļoti bagātas ar jūras veltēm. Tādēļ šajās valstīs ir pieņemts uzkost jūras veltes. Ieteicams izmantot lasi, Atlantijas lasi vai foreli. Īstiem jūras velšu cienītājiem būs patīkami uzzināt, ka var izmantot kokteili no grila apceptiem ķemmīšgliemenēm un garnelēm.

Amerikāņi, noliekot uz galda bourbon pudelīti, parasti uzkodas ar marshmallow zefīru, saldajiem kēksiem, šokolādi vai vīnogām.

Japāņi nav tālu atpalikuši no skotiem un īriem. Viņi sāka izmantot tradicionālu ēdienu kā uzkodu. Suši lieliski saderēs ar Japānā ražotu viskija pudelīti.

Bet visā pasaulē, kā ierasts pasniegt pie elitāra alkohola, izmanto kanapē ar kūpinātu zivi, sieru un augļiem. Un arī tas būs pareizā izvēle. Šāda uzkoda izskatās patīkami, ir viegla un nav trekna.

Kā izvēlēties un uzglabāt viskiju

Par to, kādi viskija veidi pastāv, mēs jau runājām, tāpēc šeit jāvadās pēc savas gaumes. Bet, nonākot lielveikalā, kur plauktos stāv desmitiem, pat simtiem dažādu pudeļu ar vilinošu dzērienu, cilvēks var apjukt. Jāatceras, ka ne vienmēr cena atbilst kvalitātei. Parasti cenā ir iekļauts zīmola nosaukums, kas var to ievērojami pacelt. Tāpēc var droši orientēties uz vidējas cenas viskiju, ja tiecaties pēc degustācijas mērķa. Un, protams, pievērsiet uzmanību tam, kāpēc viens zīmols vienā veikalā ir ievērojami lētāks nekā citā. Iespējams, jums priekšā ir viltojums, kas var būt bīstams dzīvībai.

Atcerieties: Pastāv milzīgs daudzums viskija, kas ražots dažādās spirta rūpnīcās dažādās pasaules daļās, un to garša ievērojami atšķiras. Tāpēc, ja esat iegādājies viskiju, kas jums nepatika, ir vērts izmēģināt citu dzīvā ūdens veidu.

Diezgan bieži cilvēkus interesē jautājums par to, kā pareizi uzglabāt viskiju. Atšķirībā no vīna, viskijs nenogatavojas, atrodoties aizkorķētā pudelē. Un arī neprasa lielas pūles tā uzglabāšanai. Pietiek izolēt viskija pudeli no saules staru iekļūšanas un uzglabāt to temperatūrā no 5 līdz 20 grādiem ar normālu mitrumu. Šādos apstākļos dzīvais ūdens nezaudēs savu garšu un aromātu daudzu gadu garumā. Bet, ja pudele jau ir atvērta, viss kļūst daudz sarežģītāk. Lieta tāda, ka viskijs sāks aktīvi mijiedarboties ar skābekli, kā rezultātā sāksies oksidēšanās process. Universāla veida, kā pareizi uzglabāt viskiju, nav. Kolekcionāri ir izdomājuši daudz triku, bet neviens no tiem nepalīdzēs novērst oksidēšanos. Vieglākais veids, kā nezaudēt dzēriena garšu un aromātu, ir to izdzert gada laikā.

Interesanti fakti par viski

1. Pasaule ražo aptuveni 5 tūkstošus veidu iesala viskija, no kuriem 90% nāk no Skotijas.
2. Katru sekundi pasaulē iegādājas apmēram 30 pudeles skotu viskija. Tas ir vairāk nekā amerikāņu un japāņu viskija kopā.
3. Arī PSRS mēģināja ražot savu viskiju ar nosaukumu «Viski-73». Bet šādu dzērienu pilnīgi nebija iespējams dzert.
4. Kad Amerikā ieviesa sauso likumu, vietējie izdomāja ļoti viltīgu gājienu, pārdodot viskiju aptiekās kā medikamentu.
5. Viskijs Maccalan ar 60 gadu izturēšanu ir visdārgākais pasaulē. Tā cena ir 62 tūkstoši dolāru par pudeli. Ievērības cienīgi, ka pasaulē ir tikai 40 šādu pudeļu.
6. Jūs pārsteigs, uzzinot, kurš ir kļuvis par lielāko viskija ražotāju pasaulē. Tā ir Indija.

Viskija foto