Vafeles: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Šo gardumu zina visi. To bieži pērk pie tējas, ņem līdzi ceļā. Jebkurā recepšu grāmatā var atrast vairākas vafeļu pagatavošanas versijas. Savulaik tās varēja atļauties tikai aristokrāti, tagad šo gardumu var atrast jebkura veikala plauktos.

Kas ir vafeles

Vafele ir plāns, kraukšķīgs konditorejas izstrādājums ar reljefiem taisnstūrveida rakstiem. Šī produkta vēsture sniedzas tik tālu pagātnē, ka nav iespējams precīzi pateikt, kad un kas tās pirmo reizi pagatavoja. Tomēr ir pieņēmumi, ka pirmā šī garduma parādīšanās notika 13. gadsimtā.

Tajā laikā vafeles pasniedza galdā tikai bagāto cilvēku mājās. Vienkāršiem cilvēkiem produkts palika dārgs un nepieejams. Ilgu laiku recepte nebija pieejama plašai sabiedrībai, pavāri to turēja noslēpumā un nodeva no paaudzes paaudzē. Pirmā garduma recepte tika iespiesta grāmatā tikai 18. gadsimtā. Kopš tā laika katrs ir mainījis recepti pēc sava ieskata, un tagad pastāv milzīgs daudzums pagatavošanas variantu.

Līdz ar vafeļu pannas izgudrošanu 1869. gadā šis gardums ieguva neticamu popularitātes virsotni. Mājsaimnieces ļoti mīlēja šo ierīci, kas ļauj ātri un bez īpašas piepūles pagatavot brokastīm garšīgas vafeles. Vafeļu pannas ierīce ir ļoti vienkārša – tā sastāv no divām metāla daļām, starp kurām liek mīklu.

ASV 24. augustā svin svētkus, kas veltīti vafelēm. Šajā dienā gandrīz visas kafejnīcas, restorāni un bāri piedāvā saviem klientiem visdažādākos gardumus ar dažādiem pildījumiem. Īpašu popularitāti tur bauda vafeles ar kļavu sīrupu.

Krievijā masveida ražošana sākās tikai 20. gadsimta vidū. Uzņēmumi ražoja vafeles saldējumam, kā arī varēja sastapt vafeļu kūkas, kas bija ļoti populāras cilvēku vidū. Tajā pašā laikā PSRS sāka parādīties vafeļu pannas, un cilvēki paši gatavoja šo gardumu.

Sugas

Gandrīz katrā valstī ir savas šī garduma pagatavošanas receptes. Kopā ar kafiju vai tēju tās var kļūt par lieliskām brokastīm un uzlādēt ar enerģiju visai dienai. Pastāv liels daudzums vafeļu veidu, bet visbiežāk izšķir 6 galvenos veidus.

1. Vīnes vafeles. Bez pārspīlējuma tās var saukt par populārāko veidu. Parasti tās ir plānas, bet tomēr pūkainas un mīkstas. Tās gatavo ar sufle pildījumu, bieži pasniedz pie saldējuma, kafijas un ar augļiem. Kvadrātveida forma tiek uzskatīta par tām klasisku, lai gan arvien biežāk sastopami arī apaļi izstrādājumi. Vīnes vafeļu vēsture sākās pirms vairāk nekā 100 gadiem.
2. Beļģu. Savukārt iedalās 2 apakšveidos – Ljēžas un Briseles. Pirmās atšķiras ar cietu konsistenci, jo tās cep ar cukuru. Visbiežāk tās ir apaļas vai ovālas formas. Tām pievieno kanēli vai vanilīnu. Briseles vafeles ir mīkstas, pūkainas, ar kvadrātveida formu. No citiem veidiem tās atšķir arī lielais izmērs. Tās bieži pasniedz ar augļiem, krējumu vai šokolādi, pārkaisa ar pūdercukuru.
3. Amerikāņu. Amerikāņi ļoti mīl vafeles. Tās gatavo visdažādākajās formās, ir pat saldumi sirds formā. ASV gatavo pat sāļās vafeles, kuras izmanto kā maizi. Tās bieži pasniedz ar bekonu, augļiem un visdažādākajiem saldajiem pildījumiem.
4. Itāļu. Tās ir ļoti plānas un mīkstas, atšķiras ar apaļu formu un dažādiem rakstiem, kas atgādina sniegpārslas. Itāļu vafeles ir tik plānas, ka tās viegli var sarullēt tūbiņā. Bieži tajās ietin saldējumu, sīrupus utt. Arī bieži tās ēd bez nekā. Šādas vafeles cep uz īpašas pannas.
5. Zviedru. Arī šajā valstī pastāv vafeļu svētki. Zviedri svin Pasludināšanu marta beigās, un šajā dienā vafeles kļūst par vienu no populārākajiem produktiem. Lai gan šim gardumam arī bez svētkiem popularitātes netrūkst. Zviedri ļoti mīl vafeles, pasniedz tās ar krējumu, ievārījumu un saldējumu. Formas arī ir dažādas – no klasiskām kvadrātveida līdz zvaigznītēm un sirsniņām.
6. Holandiešu. Tās sauc arī par karameļu vafelēm. Tās gatavo no divām plānām mīklas plāksnēm ar sīrupa pildījumu. Tās ir ļoti saldas.

Ar ko atšķiras Vīnes vafeles no Beļģijas vafelēm?

Kopumā tās ir ļoti līdzīgas. Galvenā atšķirība ir konsistencē. Vīnes vafeles ir mīkstas un gaisīgas, savukārt beļģu vafeles ir blīvākas un atgādina cepumus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un kopumā ir 300–350 kcal uz 100 g produkta. Šokolādes vafeļu rādītāji ir nedaudz augstāki – apmēram 500 kcal. Turklāt tajās ir 3 g olbaltumvielu, 2,5–3 g tauku un 80–82 g ogļhidrātu.

Vafeļu sastāvā nav cilvēka organismam kaitīgu vielu. Tīrā produktā nav garšas pastiprinātāju un citu sintētisku piedevu.

Neatkarīgi no veida, sastāvā ir šādas derīgās vielas:

• kalcijs;
• kālijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• B, E, A, C vitamīni.

Vitamīnu un minerālvielu daudzums vienā porcijā ir aptuveni 2–3% no dienas devas, izņemot E vitamīnu, kura ir 50% no dienas normas.

Ar ko vafeles ir noderīgas?

Vispārējais ieguvums

Galvenā vafeļu priekšrocība ir spēja ātri remdēt izsalkumu, jo tas ir diezgan kaloriju saturošs produkts. Turklāt, pateicoties cukuram, tās var stimulēt smadzeņu darbību. Vafeles novērtē cilvēki, kuriem ir regulāras fiziskās aktivitātes. Neliela uzkoda ar šo gardumu ļauj uz ilgu laiku aizmirst par izsalkuma sajūtu un iegūt enerģijas lādiņu.

Vafeļu pagatavošanai izmanto piena produktus, kas ir bagāti ar kalciju. Šī sastāvdaļa ir svarīgs ķermeņa celtniecības elements. Tas novērš ar kaulu trauslumu saistītu slimību attīstību.

Sievietēm

Viss ir labs ar mēru. Šis izteiciens attiecas arī uz vafelēm. Nelielos daudzumos tās būs labvēlīgas sievietes ķermenim, bet pārmērīgs patēriņš var izraisīt nopietnas veselības problēmas, tostarp aptaukošanos.

Vafelēs ir vienkāršie ogļhidrāti, kas apgādā smadzenes ar enerģiju. Produktā esošie tauki veicina labāku vitamīnu uzsūkšanos organismā. Vafeles gatavo, pievienojot olas, kurās ir pulveris, ko sauc par labvēlīgo holesterīnu. Tas ir sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse.

Ir arī zināms, ka saldumi uzlabo garastāvokli, tāpēc sievietēm ieteicams ēst vafeles no rīta PMS laikā. Neliela daudzuma produkta lietošana var nodrošināt labu garastāvokli visai dienai.

Vīriešiem

Uztura speciālisti apgalvo, ka vīriešiem, kuru darbs saistīts ar smagām fiziskām slodzēm, uzkodu laikā jāēd vafeles. Šādas pusdienas uzlādē ar spēku un ilgstoši remdē izsalkumu. Vafeles pat spēj uzlabot termoregulācijas procesus un novērst pārāku atdzišanu vai pārkaršanu. Tās piesātina organismu ar glikogēnu, tāpēc tās ieteicams iekļaut uzturā vīriešiem, kuri mēģina iegūt muskuļu masu, kā papildinājumu pamata ēdienreizēm.

ASV tika veikti zinātniski pētījumi, kas parādīja, ka vafeļu lietošana ražo baudas hormonu, kas palīdzēs ātrāk atbrīvoties no kaitīgiem ieradumiem.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm bieži gribas kaut ko garšīgu, un vafeles šai lomai ir ideāli piemērotas. Ja izvēlas tīru produktu bez pildījuma, tajā būs tikai organismam labvēlīgi elementi, tostarp kalcijs un fosfors, kas nepieciešami grūtniecei. Šo produktu var pagatavot arī pašam; šādas vafeles būs vēl garšīgākas.

Šajā periodā sievietēm novērojami hormonālie traucējumi, kuru dēļ notiek krasas garastāvokļa svārstības. Vafeles spēj uzlabot hormonālo fonu. Turklāt tās veicina balsta un kustību aparāta nostiprināšanos.

Grūtnieces bieži sūdzas, ka negrib ēst, bet vafeles spēj ātri piesātināt organismu, neradot smaguma sajūtu kuņģī.

Daži avoti apgalvo, ka vafeļu lietošana ar riekstiem un kakao samazina alerģisku reakciju iespējamību bērnam. Vafeles ar žāvētiem augļiem var uzlabot redzi un ir aizcietējumu profilakse. Lietojot šo kārumu, topošā māmiņa var iegūt nepieciešamo svaru, taču ar produktu nevajadzētu pārāk aizrauties, jo grūtniecēm ir jutība pret cukuru.

Zīdīšanas periodā

Šajā periodā produkti tiek izvēlēti īpaši rūpīgi, lai nekaitētu bērna veselībai. Šajā laikā sievietes bieži alkst saldumus, bet ne katrs produkts ir piemērots lietošanai. Priekšroka jādod vafelēm bez pildījuma, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, jo tās nesatur konservantus, aromatizētājus un citas vielas, kas var izraisīt alerģiju. Drošāk ir pagatavot vafeles pašām no dabīgiem un kvalitatīviem produktiem.

Produktu atļauts iekļaut uzturā pakāpeniski, 1–1,5 mēnešus pēc zīdīšanas sākuma.

Bērniem

Bērniem īpaši nepieciešama enerģija, jo viņi pastāvīgi ir kustībā. Skolas nodarbības, bērnudārzs un pulciņi prasa daudz spēka, tāpēc uzkoda ar vafelēm būs noderīga. Tomēr tās nevajadzētu lietot pārāk bieži un lielos daudzumos. Var pagatavot mājās gatavotas vafeles bez cukura un ar tām taisīt sviestmaizes un iepakot skolai. Šādas pusdienas mazinās izsalkuma sajūtu un palielinās enerģiju.

Svara samazināšanai

Gandrīz jebkura diēta ir saistīta ar dažu produktu lietošanas ierobežošanu, nevis pilnīgu izslēgšanu no uztura. Vafeles tiek uzskatītas par produktu ar augstu glikēmisko indeksu, tāpēc tās neiesaka ēst, zaudējot svaru. Arī to kaloriju saturs ir diezgan augsts. Bet par laimi ir īpašas diētiskās šķirnes, kuras atļauts lietot ierobežotā daudzumā. Nelielās devās tās neradīs kaitējumu un var remdēt izsalkumu. Turklāt klasiskās receptes ir viegli pārveidot par diētiskām, aizstājot treknās sastāvdaļas ar analogiem.

Vafeles medicīnā

Šis kārums var būt arī noderīgs, taču nevajadzētu aizmirst, ka vafelēs ir liels cukura daudzums. Tajās var būt arī aromatizētāji un citas piedevas, tāpēc dažu slimību gadījumā tās jāēd ļoti uzmanīgi.

Cukura diabēta gadījumā

Šīs slimības gadījumā cilvēkiem pastāvīgi ir jāierobežo sevi uzturā. Aizliegts lietot daudz ceptu, kūpinātu, sāļu un saldu ēdienu, tāpēc no klasiskajām vafelēm labāk atteikties. Bet ir īpaši diabētiskie izstrādājumi, kas tiek gatavoti bez cukura pievienošanas. Šādā produktā ir īpašas sastāvdaļas ar zemu glikēmisko indeksu. Piemēram, vafelēm diabētiķiem pievieno pilngraudu miltus ar indeksu 50. Tajos ir daudz noderīgu komponentu, tostarp šķiedrvielas, kas izvada no organisma toksīnus un veicina vielmaiņas normalizēšanos. Ir šķirnes, kas tiek ceptas ar medus (nelielos daudzumos), augļu vai zemesriekstu pievienošanu. Šāda kāruma labums ir vēl lielāks.

Produkta garša, protams, atšķiras no klasiskajām vafelēm, taču tas ir daudz veselīgāks. Šādus cepumus var lietot uzturā katru dienu, bet ar ārsta atļauju.

Diētiskās vafeles var pagatavot arī pašiem, un produkta kaloriju saturs nepārsniegs 200 kcal. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 200 ml kefīra;
• 20 g pilngraudu miltu;
• 2–3 olas (var pievienot paipalu olas);
• sāls;
• augu eļļa;
• cukura aizstājējs.

Sakuļiet olas ar mikseri dziļā traukā, pievienojiet cukura aizstājēju (ārsta atļauto porciju) un turpiniet kult, līdz masa ir viendabīga. Pēc tam pievienojiet kefīru un nelielās porcijās miltus. Turpiniet kult, līdz iegūstat skābā krējuma konsistenci. Beigās pievienojiet mīklai ēdamkaroti augu eļļas un vēlreiz rūpīgi mīciet. Cepiet, izmantojot elektrisko vafeļu pannu. Ieeļļojiet to ar augu eļļu, uzkarsējiet, pēc tam izlieciet 2 ēdamkarotes mīklas. Aizveriet ierīci, cieši piespiediet un cepiet 2–3 minūtes.

Pankreatīta gadījumā

Šī ir vēl viena slimība, kas uzliek stingrus ierobežojumus cilvēka uzturam. Saldumi negatīvi ietekmē slimo aizkuņģa dziedzeri, jo tai ir aktīvi jāražo insulīns. Pankreatīts tiek iedalīts divās stadijās – paasinājums un hroniska forma. Pirmajā gadījumā ierobežojumi ir visnopietnākie. Tiek ierobežots patērētās pārtikas daudzums, daži ārsti pat iesaka vienu dienu gavēt. Šajā laikā drīkst ēst tikai īpašus diētiskos produktus, vārītus dārzeņus un citu vieglu pārtiku. Tāpēc šajā periodā vafeles nekādā gadījumā nedrīkst ēst.

Kad paasinājums pāriet, var nedaudz dažādot savu uzturu. Ir atļauts iekļaut uzturā dažus saldumus, bet tikai ar ārsta atļauju un viņa norādītajos daudzumos.

No vafelēm ar cukuru vai pildījumu būs jāatsakās uz visiem laikiem, bet šķirnes ar fruktozi vai bez cukura var ēst laiku pa laikam. Patēriņa norma ir atkarīga no pacienta stāvokļa un slimības gaitas. Bet jāatceras, ka šis produkts rada palielinātu slodzi aizkuņģa dziedzerim.

Daudz drošāk ir pagatavot vafeles pašam:

• 1 ola;
• 1 glāze kefīra 1% vai piena;
• 1 glāze pilngraudu miltu;
• 0,5 karotes auzu pārslu miltu;
• sāls.

Sajauc olu ar kefīru un sakuļ ar mikseri, pievieno pārējās sastāvdaļas un rūpīgi apmaisa ar karoti, pēc tam atstāj mīklu uz 5–10 minūtēm. Ja gatavais maisījums ir biezs, var pievienot vairāk piena vai kefīra. Gatavojiet vafeles speciālā vafeļu pannā 2 minūtes. Gatavās vafeles var ieziest ar zema tauku satura skābo krējumu, jogurtu vai augļu biezeni. Tās var ēst kopā ar pirmajiem ēdieniem, tēju, veidot sviestmaizes.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta gadījumā diēta nav tik stingra kā citu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Diētu sastāda ārstējošais ārsts, un tā var tikt laiku pa laikam koriģēta. Saldos produktus var lietot gastrīta gadījumā, bet ar dažiem ierobežojumiem. Saldumiem jābūt dabīgiem un bez sintētiskām piedevām, tāpēc nāksies atteikties no vafelēm ar mākslīgo pildījumu. Vēlams izvēlēties saldumus ar dabīgu pildījumu vai sīrupu.

Prātīgi lietojot, saldumi var būt pat noderīgi gastrīta gadījumā. Pirmkārt, tie uzlabo laimes hormona ražošanu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli. Otrkārt, vafelēs ir augu izcelsmes šķiedra, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus un atkritumvielas. Treškārt, gardumā ir vienkāršie ogļhidrāti, kas ātri piesātina organismu ar enerģiju un ir nepieciešami dažu hormonu veidošanai.

Tomēr daži ārsti iebilst pret vafeļu lietošanu gastrīta gadījumā to augstā tauku satura dēļ. Ražošanā bieži pievieno margarīnu, un tas ir aizliegts lietošanai ar šo patoloģiju. Arī dažas vafeles tiek gatavotas, pievienojot sviestu vai kakao pulveri, un arī tie var pasliktināt stāvokli.

Saasināšanās periodā, kad parādās grēmas, vēdera uzpūšanās un sāpju sindroms, nevar lietot pat diētiskās vafeles. Paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā ir kategoriski aizliegts lietot desertu ar ievārījumu. Pazemināta skābuma gadījumā tas būs pat noderīgi, jo ievārījums stimulēs kuņģa sulas ražošanu.

Vafeles ar iebiezināto pienu var ēst nelielā daudzumā, bet ar nosacījumu, ka pats produkts ir dabīgs un nesatur krāsvielas vai konservantus.

Podagras gadījumā

Podagra ir slimība, kurai raksturīga pārmērīga urīnskābes sāļu uzkrāšanās organisma audos. Tādēļ var tikt traucēta audu funkcija un orgānu darbs, cieš locītavas un aknas. Diēta pacientiem ar podagru tiek nozīmēta individuāli un ir piespiedu pasākums. Tā tiek sastādīta tā, lai samazinātu skābeņskābes un purīnu iekļūšanu organismā. Tāpēc no jebkādiem bagātīgas mīklas izstrādājumiem būs jāatsakās. Nevar lietot vafeles ar krēmu un citiem līdzīgiem pildījumiem.

Atļauts ēst liesas vafeles ar ievārījumu. Lai pagatavotu liesus izstrādājumus, no receptes pilnībā jāizslēdz olas, piena produkti un dažreiz pat eļļa. Liesu vafeļu pagatavošanai izmanto šādas sastāvdaļas:

• 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 250 ml vārīta ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• sāls;
• augu eļļa.

Miltus samaisīt ar ūdeni, izmantojot mikseri. Sastāvdaļu daudzumu var mainīt, lai iegūtu pusšķidru konsistenci. Pēc tam pievienot sāli, cukuru un vēlreiz samaisīt. Uzkarsēt elektrisko vafeļpannu, izlikt 2–3 karotes mīklas un cept 3 minūtes. Gatavo ēdienu var lietot ar ievārījumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Galvenās kontrindikācijas ir noteiktas lielā kaloriju satura un augstā cukura satura dēļ. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ir aizliegts ēst vafeles. Bieža produkta lietošana var izraisīt cukura diabētu.

Pildījums var saturēt sintētiskas vielas, kas bieži vien izraisa alerģiskas reakcijas. Tās var arī negatīvi ietekmēt aknas, tāpēc bērniem tās ieteicams dot mērenā daudzumā.

Aizkuņģa dziedzera slimību gadījumā gardums arī var būt bīstams, un to drīkst ēst tikai ar ārsta atļauju.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Jebkurā veikalā var atrast plašu vafeļu sortimentu, tāpēc izvēlēties kvalitatīvu produktu nav tik vienkārši. Ir vairākas šī produkta šķirnes:

1. Bez pildījuma. Tās ir plānas, kraukšķīgas loksnes. No tām gatavo desertus, un tajās ietin pildījumu. Šādas vafeles var pasniegt ar svaigiem augļiem vai saldējumu.
2. Ar pildījumu. Parasti tās sastāv no divām loksnēm un kārtiņas starp tām. Pildījums var būt pilnīgi jebkāds – no salda ievārījuma līdz bekonam. Bieži pildījuma pamatā ir konditorejas tauki. No augšas šādas vafeles var dekorēt ar pūdercukuru vai augļiem.
3. Diētiskās. Tās var izdalīt arī atsevišķā kategorijā. Cukura vietā tiek izmantoti tā aizstājēji. Plauktos var atrast arī vitaminizētas vafeles. Tās ir īpaši bagātinātas ar organismam nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Izvēloties vafeles, jāpievērš uzmanība to sastāvam. Normāla produkta sastāvā ir augstākās kvalitātes milti, cukurs, cepamais pulveris, aromatizētāji, piena produkti un garšas piedevas. Atsevišķas šķirnes var saturēt kakao, garšvielas, augļu piedevas, citrusaugļu miziņu.

Galvenā sastāvdaļa, kurai jāpievērš uzmanība, izvēloties produktu, ir tauki. Ja uz iepakojuma rakstīts, ka sastāvā ir konditorejas tauki, bet nav norādīts, kādi tieši, labāk no produkta iegādes atteikties. Lieta tāda, ka daži ražotāji vafelēm pievieno transtaukus, kas var kaitēt veselībai.

Uz iepakojuma jābūt arī informācijai par visām garšas piedevām un aromatizētājiem, kas izmantoti salduma pagatavošanai.

Tirgos un dažos veikalos var atrast vafeles, ko pārdod pēc svara. Vēlams precizēt pie pārdevēja to ražošanas datumu un derīguma termiņu. Vēl labāk pieprasīt attiecīgos dokumentus.

Jāpievērš uzmanība arī produkta izskatam, novērtējot krāsu un smaržu. Vafeļu plāksnēm jābūt patīkamā zeltainā nokrāsā, vienādām pēc biezuma un struktūras, sausām. Lieks mitrums tajās var radīt labvēlīgu vidi kaitīgo mikroorganismu vairošanai. Ja vafeles tiek pārdotas ar pildījumu, jāskatās arī uz tā konsistenci. Tai jābūt viendabīgai visā produktā. Ievārījums nedrīkst būt pārāk šķidrs vai biezs. Pildījuma notecējumi liecina, ka tas ir sabojājies.

Pērkot vafeles lielveikalā, jāpievērš uzmanība iepakojumam. Priekšroka jādod produktiem, kas tiek pārdoti caurspīdīgā vai daļēji caurspīdīgā iepakojumā, lai būtu iespēja novērtēt preces izskatu. Pērkot slēgtā iepakojumā, jāpievērš uzmanība tā izskatam – tam nevajadzētu būt saplēstam, nobružātam vai izbalējušam. Blāvas krāsas var liecināt, ka prece pārāk ilgi gulējusi pret sauli. Arī abos gadījumos jāpārbauda iepakojuma hermētiskums.

Labāk atteikties no vafeļu iegādes, kas atrodas plauktos blakus apkures ierīcēm vai mitrās un aukstās telpās.

Derīguma termiņš parasti ir norādīts uz iepakojuma. Tas ir 3 mēneši parastajiem izstrādājumiem un 15–30 dienas produktiem ar pildījumu. Labāk uzglabāt kārumu temperatūrā, kas nepārsniedz 16–18 grādus, un gaisa mitrumā zem 60–65%. Jāņem vērā, ka vafeles labi absorbē apkārtējās smaržas, tāpēc tās nedrīkst turēt blakus zivīm un citiem produktiem ar spēcīgu aromātu.

Par derīguma termiņa beigām var spriest pēc garšas – tā kļūst rūgtena.

Kā pagatavot vafeles: receptes

Pasaulē ir daudz dažādu šī kāruma recepšu. Katra tauta ir ieviesusi izmaiņas klasiskajā receptē.

Klasiskās

Klasiskā recepte ir visvienkāršākā. To izmantoja jau PSRS laikā, kad parādījās pirmās vafeļu pannas. Tās gatavojas ļoti ātri un neprasa daudz laika, tāpēc tā ir lieliska iespēja brokastīm. Lai pagatavotu klasiskās vafeles, būs nepieciešams:

• 5 olas;
• 1 glāze miltu;
• 1 glāze cukura;
• 200 g sviesta;
• 2 tējkarotes augu eļļas.

Vispirms jāmīkstina sviests un jāsaputo ar cukuru, izmantojot mikseri. Tā vietā var izmantot karoti vai dakšiņu, taču tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Pēc tam sajaukt olas, pievienot tās sviestam un vēlreiz kārtīgi sakult. Miltus izsijāt un pievienot nelielās porcijās, nepārtraukti maisot mīklu. Aromātam var pievienot vienu paciņu vanilīna.

Gatavai mīklai jābūt pusšķidrai, kā pankūku mīklai. Ielieciet vafeļu pannā 2 ēdamkarotes mīklas un cepiet 3–4 minūtes. Kamēr vafeles vēl karstas, tās var sarullēt tūtiņā un pildīt ar saldējumu vai iebiezināto pienu.

Holandes

Šī pagatavošanas recepte tiek uzskatīta par vienu no pazīstamākajām. Vafeles ar karameli izceļas ar unikālu garšu. Tās cept nav grūti, bet tas aizņem ilgu laiku. Tās var pasniegt svētku galdā. Lai pagatavotu, būs nepieciešams:

• 600 g miltu;
• 70–80 g cukura;
• 2 vistas olas;
• 1 tējkarote sausā rauga;
• 200–250 g sviesta;
• 15 g kanēļa;
• sāls uz tējkarotes gala.

Vispirms jāsajauc raugs ar cukuru un 3 ēdamkarotēm ūdens. Sviestu jāmīkstina un smalki jāsagriež, pēc tam jāputo, līdz parādās putas. Tad sviestam jāpievieno cukurs, kanēlis, sāls un ūdens ar raugu. Tagad pamazām jāpievieno milti, maisot mīklu. Tai jābūt biezai konsistencei, kā pīrādziņu mīklai. Tagad to nosedz un atstāj uz 30–40 minūtēm.

Kamēr mīkla uzrūgst, var pagatavot sīrupu. Tam nepieciešams medus (2/3 glāzes), brūnais cukurs (200 g), sviests (50 g) un nedaudz kanēļa. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, un liek uz vidējas uguns. Vāra, maisot, 10–15 minūtes, pēc tam pievieno sviestu un kārtīgi samaisa.

Tiklīdz mīkla ir gatava, uzkarsē vafeļu pannu, tad veido nelielas bumbiņas no mīklas, liek tās aparātā un piespiež. Cep līdz zeltaini brūnai garoziņai.

Beigās piešķirt vafelēm apaļu formu. Var izmantot īpašas formiņas vai bundžiņu. Gatavos saldumus pārgriež uz pusēm un apsmērē ar sīrupu.

Beļģijas

Tūristi zina, cik garšīgas ir Beļģijas vafeles. Šajā valstī tās gatavo no šķidras mīklas, izmantojot dažādus rakstus. Taču tās pagatavot mājās nebūs grūti, vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 180 g miltu;
• 250 ml piena;
• 100 g sviesta;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 2–3 ēdamkarotes cukura;
• mīklas cepamais pulveris;
• 2 olas.

Izsijājiet miltus, izveidojiet iedobi centrā un pievienojiet tur sāli, cepamo pulveri, cukuru. Pēc vēlēšanās var pievienot vanilīnu. Tagad atdaliet dzeltenumus, samaisiet tos ar pienu. Sviestu samīciet un sarīvējiet, pēc tam pievienojiet pienam un saputojiet ar mikseri. Saputoto maisījumu samaisiet ar miltiem un pievienojiet atsevišķi saputotus olu baltumus, pēc tam rūpīgi samaisiet mīklu.

Vafeļpannu ieziediet ar eļļu un uzkarsējiet, pēc tam ielejiet tajā mīklu apmēram līdz 2/3 dziļumam. Cepiet 5–10 minūtes, līdz parādās zeltaina garoziņa. Gatavās vafeles atdzesējiet un pasniedziet ar ievārījumu vai svaigiem augļiem.

Vīnes

Vīnes vafeles izceļas ar savu maigumu un maigu garšu. Ikviens var patstāvīgi mainīt recepti, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Mīklas recepte Vīnes vafelēm ir ļoti līdzīga pankūku mīklai. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 200 gramu sviesta;
• 1/2 glāzes cukura;
• 3 olas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 250 ml piena;
• mīklas cepamais pulveris;
• 2 glāzes augstākā labuma miltu.

Iepriekš sagatavojiet sviestu, atstājot to istabas temperatūrā 40–50 minūtes. Kad sviests kļūst mīksts, samaisiet to ar cukuru un saputojiet ar mikseri. Rezultātā jāiznāk pūkainai masai. Pēc tam pievienojiet vienu olu, samaisiet visu līdz viendabīgai masai, tad otro olu un vēlreiz samaisiet. Tagad iemaisiet maisījumā siltu pienu, citrona sulu un 2 tējkarotes cepamā pulvera. Izsijājiet miltus un pievienojiet tos mīklai nelielās porcijās. Rūpīgi samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā uz 10–15 minūtēm.

Vafeļpannu uzkarsējiet, ieziediet ar eļļu un centrā ielieciet 2–3 ēdamkarotes mīklas, pēc tam ierīci aizveriet. Vafeles gatavojiet apmēram 5 minūtes. Pasniegt var ar svaigiem augļiem, ievārījumu un dažādiem sīrupiem.

Interesanti fakti

1. Režģis, kas veidojas uz mīklas plāksnīšu virsmas, nav radies vienkārši tā. Tas kalpo kā karkass un neļauj pildījumam izplūst. Bez tā vafeles ātri kļūtu mitras un lūztu.
2. Produkta nosaukums vācu valodā nozīmē 'šūnas'. Vafeles pēc izskata tieši atgādina šo produktu.
3. Norvēģijā gatavo ļoti plānas vafeles, kuras satin tūbiņās un pilda ar ievārījumu, šokolādi vai saldējumu. Tās tiek uzskatītas par tradicionālu Ziemassvētku ēdienu.
4. Briseles vafeļu sastāvā var būt alus. Pilsētā atrodas vietas, kur tās cep tieši uz ielas. Pēc tam izstrādājumus pārkaisa ar pūdercukuru vai sīrupu.
5. Dažās valstīs saldo vafeļu pildījumā izmanto sieru, bekonu un pat ķiplokus.
6. Joprojām nav zināms, kas un kad pirmo reizi pagatavoja vafeles. Pastāv versija, ka šo saldumu pirmo reizi izgatavoja grieķi. Viņi izmantoja divas sakarsētas plāksnes, starp kurām ievietoja sastāvdaļas. Citi pierādījumi norāda, ka pirmie bija vācieši. Daži avoti apgalvo, ka vafelēm ir vairāk nekā 8 tūkstoši gadu. Senās civilizācijas uz uguns gatavoja plātsmaizes no graudiem un ūdens, kuras var uzskatīt par pirmajām vafelēm.
7. Daži ražotāji mīklai pievieno garšvielas, pateicoties kam cepums iegūst patīkamu aromātu. Ja mīklai pievieno citrona vai apelsīna miziņu, var padarīt salduma garšu izsmalcinātāku.
8. Viduslaikos, lai piešķirtu vafelēm formu, izmantoja gludekļus. Šo metodi pārņēma baznīca. Mūki izmantoja gludekļus, lai pagatavotu vafeles saviem pasākumiem. Aptuveni tajā pašā laikā uz saldumiem sāka veidot dažādus rakstus. Piemēram, baznīca uznesa krustu un citus atribūtus. Amata meistari veidoja sarežģītākas konstrukcijas.
9. Saskaņā ar aptaujām vairāk nekā 70% amerikāņu regulāri lieto vafeles brokastīs. Turklāt vairāk nekā puse aptaujāto teica, ka dod priekšroku tās ēst ar vistu. Amerikā ļoti populāras ir gatavās saldētās vafeles.
10. Viduslaikos par vafeļu pagatavošanas receptes izpaušanu varēja piemērot visstingrāko soda mēru.
11. Tiek uzskatīts, ja cilvēks sapnī kādu cienā ar vafelēm, viņu gaida negaidīta iepazīšanās. Bet, ja kāds viņu cienājis – tad priekšā gaida patīkami pārsteigumi.
12. Kad vafeles kļuva pieejamas parastiem cilvēkiem, tās izdalīja pie baznīcām. Ap šo produktu radās īsta ažiotāža, un lieta varēja nonākt līdz kautiņiem.
13. Vafeles var būt ārkārtīgi veselīgas, piemēram, pastāv šķirnes, kurām pievieno vitamīnus. Arī daži izstrādājumi tiek pasniegti ar svaigu augļu pildījumu, kas arī veicina veselības stiprināšanu.
14. Saldumu nav obligāti jācep katru dienu. Tas labi saglabājas saldētavā. Pirms lietošanas ēdiens nedaudz jāuzsilda.
15. Pateicoties vafelēm, radās daži izgudrojumi. Piemēram, viens cilvēks, iedvesmojoties no izstrādājumu izskata, izgudroja kedas ar rievotu zoli. Un reiz saldējuma pārdevējam beidzās taras, un viņš nolēma likt bumbiņas salocītās vafeļu tūtiņās.
16. Šobrīd pasaulē ik gadu tiek saražotas vairāk nekā 1000 tonnu vafeļu. Recepšu skaits pārsteidz ar savu daudzveidību.
17. Pastāv īpašs vafeļu veids – Karlovi Vari vafeles. To īpatnība ir gandrīz ideāli apaļa forma un reljefs ar zīmējumiem. Tās tiek uzskatītas par īstiem mākslas darbiem. Daudzi tūristi tās pērk nevis garšas, bet kā suvenīru dēļ. Reiz pat izcēlās skandāls starp vairākām valstīm par tiesībām uzskatīt sevi par šī salduma izgudrotāju. Čehijā šo vafeļu pagatavošanai izmanto minerālo ārstniecisko ūdeni no avota, kas atrodas blakus uzņēmumam.
18. Pagājušā gadsimta vidū dažās Āzijas valstīs kļuva populāras plānas vafeles ar izliektu reljefu olas formā. Tajās ietin saldējumu un augļus. Šis ēdiens joprojām ir populārs ātrās ēdināšanas ēdiens.
19. Zviedrijā pastāvēja tradīcija, saskaņā ar kuru 25. martā jāiziet uz ielas basām kājām un jāapēd vismaz viena vafele.
20. Japānā gatavo rīsu vafeles, kuras sauc par Moffle. Tās ir universālas un tiek pasniegtas ar augļiem, saldējumu, sieru un pat ikriem. Daži ražotāji tieši mīklai pievieno ogas, lai piešķirtu tai patīkamu aromātu un krāsu.

Šim gardumam ir bagāta vēsture. Jau vairākus gadsimtus vafeles paliek populāras brokastis un papildinājums tējai. Tās var būt veselīgas, bet pārmērīgi lietojot, tās nodara ķermenim kaitējumu. Receptes pastāvīgi mainījās, parādījās jaunas, un tagad ikviens var izmēģināt izdomāt savu gatavošanas variantu.