Kā uzglabāt ananāsu mājas apstākļos

Ananāss ir eksotisks viesis no karstajiem tropiem. Daudzus gadus šis auglis uz galda tika uzskatīts par mājas saimnieka pārticības un labklājības simbolu. Šodien tas ir daudz pieejamāks un ieņem pārliecinošas pozīcijas veikalu plauktos.

Pateicoties savam neparastajam izskatam, ananāss ir viegli atpazīstams un vienmēr piesaista uzmanību. Auglis veidojas no lielas ovālas formas ziedkopas ar daudzām sēklotnēm, kas uz virsmas izceļas kā bronzas krāsas pumpiņas. Augšā ir blīvu zaļu lapu pušķis. Bet pats vērtīgākais, protams, ir iekšpusē. Tā aromātiskajam un sulīgajam mīkstumam ir unikāls sastāvs ar retām īpašībām.

Ananāsa derīgums

Šis ir tas retais gadījums, kad garšīgais izrādās neticami noderīgs. Ananāsa mīkstums 80–90% sastāv no ūdens, tāpēc tas ir tik sulīgs. Neapšaubāms pluss ir augstais augu šķiedrvielu saturs, kas stimulē vielmaiņu un kuņģa-zarnu trakta peristaltiku. Tieši augu šķiedrvielas sniedz galveno labumu, attīrot organismu no baktērijām un toksīniem, samazinot kaitīgā holesterīna līmeni un veicinot liekā svara zaudēšanu.

Sulā ir koncentrētas šādas aktīvās vielas, kas rada visu produkta vērtību:

1. Beta-karotīns (provitamīns A) – piedalās svarīgākajās reakcijās, kas notiek organismā, jo īpaši tauku vielmaiņā. Labvēlīgi ietekmē redzi, ādas, matu un gļotādu stāvokli.
2. B1 vitamīns – nepieciešams normālai nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbībai. Piedalās fermentatīvās reakcijās.
3. B2 vitamīns – ir neatņemama ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku vielmaiņas sastāvdaļa, kā arī piedalās asinsrades procesā. Tas ir nepieciešams redzes saglabāšanai, dzelzs uzsūkšanai, normālai KZT darbībai.
4. B6 vitamīns – tiek lietots nervu sistēmas slimību, kuņģa čūlas un anēmijas ārstēšanai.
5. B12 vitamīns – stimulē vielmaiņu, piedalās asinsradē. Plaši tiek izmantots neiroloģisko slimību ārstēšanā.
6. PP vitamīns (nikotīnskābe) – paātrina audu reģenerācijas procesus. Piemīt asinsvadus paplašinošu iedarbību. Uzlabo roku un kāju asinsvadu darbību, veicina smadzeņu asinsrites normalizāciju.
7. B9 vitamīns (folijskābe) – veicina dzelzs uzsūkšanos, tiek lietots nervu sistēmas slimību un onkoloģisko procesu kompleksajā terapijā.
8. C vitamīns (askorbīnskābe) – piemīt antioksidanta un žulti veicinoša iedarbība, aizsargā asinsvadu sieniņas.
9. K vitamīns – piedalās asins recēšanas procesos.

Tāpat ananāsā ir arī:

• Mikroelementi: dzelzs, varš, cinks, jods, mangāns, selēns.
• Makroelementi: kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors.

Unikāls bromelains
Ananāsā esošo augu fermentu bromelainu pamatoti var uzskatīt par šī unikālā augļa izcēlumu. Tieši tas piešķir tam savdabīgu, nedaudz «dedzinošu» garšu.

Šī fermenta galvenā īpašība ir spēja sadalīt taukaudu un ietekmēt olbaltumvielu uzsūkšanos.

1. Bromelainam piemīt pretiekaisuma iedarbība un tas labi mazina tūsku. Zinātnieki ir pierādījuši tā efektivitāti iekaisīgu locītavu slimību (artrīts) un zarnu (kolīts, Krona slimība) gadījumā. Ferments arī paātrina muskuļu un cīpslu atjaunošanos pēc sastiepumiem, izmežģījumiem, pēc intensīviem treniņiem.
2. Tiek novērota bromelaina spēja izšķīdināt asins recekļus asinsvados, samazināt asins viskozitāti, noārdīt holesterīna uzkrājumus. Tāpēc ieteicams lietot ananāsu sirdslēkmes, insulta un varikozu vēnu profilaksei.
3. Saskaņā ar jaunāko pētījumu datiem bromelains ir uzrādījis efektivitāti cīņā pret vēža šūnām. Šī spēja ir pamatota ar fermenta stimulējošo ietekmi uz organisma imūnsistēmu.
4. Ir ziņas par bromelaina pozitīvo aktivitāti alerģisku slimību un bronhiālās astmas gadījumā.
5. Ar derīgām vielām bagāts ananāss labvēlīgi ietekmē sieviešu un vīriešu reproduktīvo sistēmu. Tas palīdz sievietēm tikt galā ar PMS, atvieglo menopauzes periodu. Vīriešiem ananāss palīdz saglabāt potenci un prostatas veselību, piepilda organismu ar enerģiju.
6. Auglis ir labi pierādījis sevi saaukstēšanās slimību, klepus un pat sinusītu gadījumā. 100 g ananāsa satur pusi no diennakts C vitamīna normas, kas stiprina asinsvadu sieniņas, paaugstina imunitāti. Bromelains aktivizē organisma aizsargspējas un atšķaida gļotas (krēpas klepus gadījumā, stagnējošu sekrētu sinusīta gadījumā).
7. Ananāss paātrina svarīgākos vielmaiņas procesus, normalizē tauku metabolismu.

Regulāra ananāsa lietošana pārtikā veicinās:

• smaguma sajūtas un sliktas dūšas novēršanu pārēšanās un trekna ēdiena pārbagātības gadījumā;
• vielmaiņas normalizēšanu;
• zarnu attīrīšanu no atkritumvielām;
• asinsspiediena regulēšanu;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšanu;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstības riska samazināšanu;
• aizsardzību pret infekcijām;
• jaunības un skaistuma saglabāšanu;
• organisma piesātināšanu ar enerģiju.

Svarīgi! Produkta lietošana jāierobežo bērniem līdz 6 gadu vecumam, grūtniecēm, kā arī individuālas nepanesības, cukura diabēta un gastrīta un kuņģa čūlas slimības saasinājuma periodā.

Pēc lietošanas pārtikā ieteicams izskalot muti, lai aizsargātu zobu emalju no skābes iedarbības.

Kā pareizi uzglabāt ananāsus

Ananāsa uzglabāšanas apstākļi lielā mērā nosaka gan tā garšas īpašības, gan derīgās īpašības. Ievērojot noteiktus noteikumus, var maksimāli efektīvi saglabāt tā svaigumu.

Ananāss jāizvēlas pēc principa, cik ilgi to plānots uzglabāt. Īsai lietošanai jāizvēlas gatavs auglis, ko var atpazīt pēc šādām pazīmēm:

• viegli uzsitot gatavam ananāsam, skaņai jābūt dobjai;
• ja parauj lapu, tā atdalīsies;
• virsmai jābūt ne cietai, bet ne arī mīkstai;
• jo stiprāk jūtams aromāts, jo gatavāks ir ananāss.

Atliktai lietošanai var atstāt tikai veselu ananāsu bez bojājuma pazīmēm. Uz tā nedrīkst būt redzami iespiedumi, plankumi, pelējums.

Ja ananāss nav gatavs, to var atstāt uz kādu laiku nogatavināšanai.

Uzglabāšana
Gatavu augli optimāli uzglabāt ledusskapī noteiktos apstākļos:

1. Piemērota temperatūra – aptuveni 8 grādi. Augstāka temperatūra radīs apstākļus bojājumam, bet zemāka pasliktinās garšas īpašības. Parasti nepieciešamā temperatūra ledusskapī ir dārzeņu un augļu nodalījumā.
2. Nepieciešamajam gaisa mitrumam jābūt aptuveni 90%, lai izvairītos no pūšanas vai izžūšanas.
3. Iepriekšēja ietīšana papīrā radīs ananāsam labvēlīgu mikroklimatu. Var arī ievietot augli elpojošā maisiņā.

Ievērojot visus ieteikumus, gatavu ananāsu ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Istabas temperatūrā nogatavojies auglis var palikt svaigs no vienas līdz divām dienām. Gaisa temperatūrai šajā laikā jābūt 18–20 grādiem. Uzglabāšanas vietu labāk izvēlēties tādu, kas var nodrošināt nepieciešamo mitrumu (aptuveni 90%) un labu gaisa cirkulāciju. Vairākas reizes dienā ananāsu vēlams apgriezt.

Vai var sasaldēt?

Ananāsu var sasaldēt, bet svarīgi to darīt pareizi, lai maksimāli saglabātu tā derīgās un garšas īpašības.

Saldēšanai derīgs ir gan gatavs, gan negatavs auglis, kas iepriekš jānomazgā un jāizžāvē. Tad uzmanīgi nogriezt lapas no augšas un noņemt mizu. Mīkstums jāsagriež jebkura izmēra un formas gabaliņos, jāizliek pa maisiņiem vai traukiem un jāievieto saldētavā. Var sasaldēt ripiņas vispirms atsevišķi, izkārtojot uz paplātes, un tad savākt tās vienā traukā. Serdi parasti izgriež ar apli pa centru 2–3 cm diametrā.

Lai sasaldētu ananāsu veselu kopā ar mizu, tas jānomazgā, jāizžāvē, jānogriež lapas, jāievieto maisiņā un jānoliek saldētavā. Iepakojuma hermētiskums sasaldējot ļaus saglabāt augstas garšas īpašības, pasargās no svešām smaržām. Ja viss tiek izdarīts pareizi, sasaldēts ananāss var uzglabāties līdz 4 mēnešiem. Augli atkārtoti sasaldēt nedrīkst.

Kur uzglabāt ananāsu, lai tas nogatavotos

Negatavu ananāsu jāietina papīrā un jāatstāj uz divām vai trim dienām istabas temperatūrā ap 22 grādiem. Jāizvēlas labi vēdināma vieta. Vēlams augli apgriezt vairākas reizes diennakts laikā. Ja blakus izliek ābolus, tas paātrinās nogatavošanās procesu, pateicoties izdalītajai etilēna gāzei.

Vai ir kāds labums no žāvētām šķēlītēm

Labs veids, kā pagarināt ananāsa glabāšanas laiku, ir žāvēšana. Šī metode ļauj saglabāt ne tikai garšas īpašības, bet arī produkta derīgās īpašības bez konservantu pievienošanas. Ananāsam jābūt nobriedušam.

Sagatavotās ananāsa šķēlītes ar izņemtu serdi, kuru biezumam jābūt apmēram 5 mm, ieteicams žāvēt 60–70 grādu temperatūrā. To var izdarīt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā, iestatot vajadzīgo temperatūras režīmu. Laika ziņā viss process aizņems 24–36 stundas. Žāvēšanas laikā šķēlītes vēlams periodiski apgriezt. Šādi pagatavots auglis glabāsies vairākus mēnešus, saglabājot savas derīgās īpašības.

Izžāvējot šķēlītes, kas iepriekš izturētas cukura sīrupā, var iegūt garšīgus sukādes. Lai tos pagatavotu, jāņem tik daudz cukura, cik sver pats ananāss, un jāsagatavo sīrups, pievienojot ūdeni attiecībā 1:1. Kad sīrups ir vārījies 5 minūtes un nedaudz atdzisis, ar to jāpārlej sagatavotie gabaliņi un jāvāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums sāk sabiezēt. Izslēgt uguni, atstāt uz diennakti. Pēc tam atkal vārīt 20 minūtes un atstāt vēl uz diennakti. 4.–5. dienā ar sīrupu piesūkušos gabaliņus jāizņem un jāizžāvē vienā no veidiem.

Parastā veidā žāvētas ananāsa šķēlītes būs veselīgākas. Sukādes būs garšīgākas, bet vārīšanas laikā tiks iznīcināta daļa derīgo vielu, un kaloriju saturs būs par kārtu augstāks.

Ananāsu šķēlīšu konservēšana

Pagarināt ananāsa glabāšanas laiku līdz 1 gadam var ar konservēšanas metodi, ja sagataves turpmāk tiek novietotas vēsā un tumšā vietā. Auglis rūpīgi jānomazgā un jānosusina. Pēc tīrīšanas jāsagriež gredzenos un jāievieto emaljētā traukā. Pēc tam jāpārlej ar ūdenī izšķīdinātu cukuru (uz 500 g cukura 1 litrs ūdens), lai tas pārklātu ananāsa šķēlītes, un jāatstāj šādā veidā istabas temperatūrā apmēram 12 stundas. Pēc tam jāvāra 10 minūtes, jāievieto sterilizētās burkās, jāpārlej ar karstu cukura sīrupu un jāaizvāko.

Interesanti fakti par ananāsu

Vai jūs zināt, ka ananāss ir zāle?
Strīdi par šo apbrīnojamo produktu joprojām nav beigušies. Ir dažādi viedokļi par to, kas ir ananāss:

• dārzenis (aug uz zemes);
• auglis (auglim nav kauliņu);
• oga;
• graudaugs (tam ir līdzīga stumbra uzbūve).

Tomēr ananāss tiek uzskatīts par zāli. Tas ir daudzgadīgs lakstaugs ar augļkopu no daudziem cieši sēdošiem auglenēm, kas laika gaitā veido veselu lielu augli.

Ieradās Eiropā kopā ar kartupeļiem
Ceļotājs un jūrasbraucējs Kristofors Kolumbs iepazīstināja eiropiešus ar ananāsu. Viņš atveda saldo augli kopā ar kartupeļiem un kukurūzu. Izrādījās, ka šis augs ir ļoti siltummīlīgs, un mērenā klimatā to neizdevās kultivēt. Krievijā ananāss tika ievests 18. gadsimtā Pētera I valdīšanas laikā.

Enerģijas avots
Neskatoties uz tā saldumu, ananāss tiek uzskatīts par diētisku produktu. Ogļhidrātu saturs tajā ir diezgan augsts, bet cukuriem ir sarežģīta struktūra. Tāpēc tie nekaitē organismam, bet gan piesātina to ar spēku un enerģiju.

Mainīgais kaloriju daudzums
100 g svaiga ananāsa mīkstuma satur tikai 52 kcal. Kaltētu šķēlīšu kaloriju saturs palielinās 7 reizes un ir 347 kcal uz 100 g. Tāpēc kaltēts ananāss vairs nav diētisks.

Kā ātri un vienkārši nomizot ananāsu
Ir vienkāršs veids, kā viegli iegūt glītas un ēstgribas rosinošas ananāsa daiviņas. Nomazgātam un nosusinātam auglim vienā pusē jānogriež lapas, otrā – apakšējā daļa. Pēc tam pārgriezt gareniski četrās vienādās daļās. Iegūti glīti trijstūri, kurus var nomizot vai vienkārši ēst mīkstumu, turot gabaliņus aiz mizas.

Ananāsu grādi
Meksikā gatavo dzērienu, kas līdzīgs brāgai no ananāsa mizām. Mizas aplej ar cukura šķīdumu ūdenī un atstāj siltā vietā. Kad sākas rūgšana, dzērienu lieto ar ledus kubiņu.

Projām sausie kaļķi un nospiedumi
Pateicoties augstajam skābumam, ananāsa biezenis palīdz cīņā par gludu pēdu ādu. No tā veido kompresi un pieliek uz 12 stundām. Kājas iepriekš jāiztvaicē, tas uzlabos efektu. Šādas kompreses mīkstina sausos kaļķus un nospiedumus, pēc tam tos var uzmanīgi noņemt.

Ananāss kā mandarīns
Tā kā ananāss ir auglis, Brazīlijā izaudzēts īpašs veids. Mandarīnu ananāss nav jāmizo, tas viegli sadalās daiviņās.

Dabīgs audums
No blīvu ananāsu lapu šķiedrām izgatavo audumu. Tas ir ļoti blīvs, piemīt ādas īpašības. No šāda materiāla izgatavo somas, apavus, portmonē. To izmanto mēbeļu polsterēšanai.

Sejas ādas atjaunošana
Ananāsā esošie vitamīni, mikroelementi, polisaharīdi nosaka tā izmantošanu kosmetoloģijā. Uz barojošā mīkstuma bāzes gatavo maskas, skrubjus, pīlingus taukainai un problemātiskai ādai.

Mājas apstākļos ananāsa biezeni var izmantot atjaunojošām tonizējošām sejas maskām. Piemēram, viena ananāsa ripiņas maisījums ar ēdamkaroti banāna mīkstuma un tējkaroti medus 10 minūšu laikā piešķirs ādai veselīgu izskatu, nodrošinot spēcīgu barojošu iedarbību.

Lai gan pats ananāss nesatur ēteriskās eļļas, tas atdod savas barības vielas eļļas vidē. To sagriež gabaliņos, aplej ar olīveļļu. Iegūtā «ananāsu eļļa» labi mitrina un piesātina ādu ar vitamīniem, dod tai enerģiju un elastību.

Ananāsam ir unikāls sastāvs, kas bagātināts ar aktīvām vielām. Regulāra tā lietošana uzturā var dot milzīgu labumu organismam. Tāpat kā ar visu, galvenais ir ievērot mēru. Ar trim ananāsa daiviņām dienā pietiks, lai iegūtu visu labāko un baudītu tā maigo garšu. Lai nodrošinātu sev šo noderīgo baudījumu ilgākam laikam, uzglabājiet ananāsu pareizi.