Kā pagatavot krēmu profiterolēm: 13 receptes

Profiteroles ir nelieli izstrādājumi, kas pagatavoti no vārītās mīklas. Tās var pildīt ar pilnīgi jebkuru pildījumu. Tās var būt saldas vai sāļas, viss ir atkarīgs tikai no jūsu garšas receptoru un vēlmēm. Visizplatītākā šķirne ir profiteroles ar krēma pildījumu. Krēma pagatavošanai ir daudz variantu. Šajā kombinācijā krēms lieliski papildina vārītās mīklas izstrādājumu ar savu krēmīgo garšu.

Klasiskais olu krēms profiterolēm

Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku. Lai pagatavotu profiteroles ar olu krēmu, rūpīgi jāsamaisa sastāvdaļas noteiktā secībā un vienlaikus jāuzrauga, lai piens nepiedegtu.

Lai pagatavotu olu krēmu, būs nepieciešams:

• 2 lieli dzeltenumi;
• 250 ml pilna tauku satura piena;
• 25 g miltu, kas sajaukti ar cieti vienādās proporcijās;
• 50 g cukura;
• 30 ml liķiera;
• vanilīna.

Lai pagatavotu, jāveic šādas darbības:

1. Uzsildīt pienu uz nelielas uguns.
2. Saputotajiem dzeltenumiem un cukuram pievienot miltus ar cieti. Pēc tam maisījumam pievienot pienu.
3. Kvalitatīvi samaisīt gatavo masu.
4. Iegūto maisījumu nelielā strūkliņā pievienot karsētajam pienam.
5. Atstāt vārīties uz 1 minūti.
6. Iegūtajai masai pievienot nedaudz liķiera un vanilīna.

Tagad jāgaida, kamēr masa atdziest. Pēc kāda laika krēmu var droši izmantot profiteroļu pildīšanai.

Krēms profiterolēm ar iebiezināto pienu un sviestu

Lai pareizi pagatavotu saldo krēmu no iebiezinātā piena, nepieciešamas tikai pāris sastāvdaļas.

Padoms! Lai deserts būtu veselīgāks, gatavošanā var izmantot pašu vārītu iebiezināto pienu. Lai to izdarītu, kārba jāieliek liela tilpuma bļodā un jāpiepilda ar ūdeni. Pēc tam, kad tas uzvārās, tas jāvāra aptuveni 2 stundas. Pats svarīgākais, lai ūdens neizvārītos pilnībā. Tas regulāri jāpielej bļodā.

Krēmam no iebiezinātā piena mums būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas:

• Vārīts iebiezinātais piens, 200 g.
• Sviests, 150 g.

Pagatavošanas recepte:

1. Pirmkārt, izņemiet sviestu no ledusskapja. Tas tiek darīts, lai tas ievilktos un kļūtu mīksts.
2. Ja iebiezināto pienu vārījāt paši, tad tam jādod laiks atdzist. Ja tas ir iegādāts, tad vienkārši atveriet bundžu.
3. Lielā bļodā pievienojiet sviestu.
4. Pārlieciet iebiezināto pienu no bundžas bļodā un izņemiet mikseri.
5. Pēc tam putojiet produktus līdz viendabīgai masai 5 minūtes.

Ar iegūto iebiezinātā piena krēmu var pildīt ceptos izstrādājumus.

Recepte krēmam no putukrējuma profiterolēm

Lai pagatavotu šādu deserta variantu, Jums būs nepieciešams:

• 300 g krējuma;
• 50 g pūdercukura.

Pati gatavošanas procedūra notiek vairākos posmos:

1. Vispirms jāatdzesē krējums līdz -5 grādiem.
2. Tad pārlieciet tos bļodā, kurai arī jābūt ar pazeminātu temperatūru.
3. Saputojiet krējumu līdz viendabīgai masai.
4. Pievienojiet tam pūdercukuru un rūpīgi samaisiet.

Saldā krējuma krēms profiterolēm ir gatavs.

Kā pagatavot krēmu «Plombīrs» profiterolēm

Iepriekš minētais variants tiek uzskatīts par visbiežāk pielietojamo un lētāko. Šāda krēma pagatavošanai nav obligāti jāpērk krējums, var izmantot arī skābo krējumu. Pats svarīgākais, lai tam būtu augsts tauku saturs. Lai krēms iegūtu vēl mīkstāku tekstūru, jāpievieno sviests. Tad tas garšas ziņā noteikti būs neatšķirams no nedaudz izkūsuša saldējuma.

Krēmam būs nepieciešams:

• 2 vistas olas;
• 150 g cukura;
• vanilīna cukurs uz naža gala;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 350 g skābā krējuma;
• 250 g sviesta.

Pagatavošanas recepte:

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas iegūtu istabas temperatūru.
2. Izsijājiet miltus caur sietiņu.
3. Katliņā pievienojiet 2 olas un cukuru, visu samaisiet.
4. Pēc tam pievienojiet miltus ar skābo krējumu.
5. Rūpīgi visu samaisiet un novietojiet uz ūdens peldi uz 10 minūtēm.
6. Atdzesējiet iegūto masu.
7. Saputojiet sviestu lielā traukā.
8. Visu apvienojiet un atkal samaisiet ar mikseri.
9. Ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.

Krēms ar maskarponi profiterolēm

Mascarpone ir lieliska izvēle siera kūkas pagatavošanai. Tomēr krējuma siers labi saderēs arī ar profiterolēm. Pats svarīgākais — izvēlēties treknu krējumu.

Sastāvdaļas:

• krējums ar 33% tauku saturu — 300 g;
• maskarpone — 300 g;
• pūdercukurs — 100 g.

Soli pa solim recepte:

1. Pirmkārt, lielā bļodā saputojiet iepriekš atdzesētu krējumu ar pūdercukuru.
2. Nākamajā solī jāpievieno maskarponi.
3. Sajauciet visas sastāvdaļas — sieru, krējumu un pūdercukuru.

Pēc tam, kad Jūs esat ieguvuši viendabīgu masu no iepriekš minētajiem produktiem, turpiniet maisīt konsistenci, lai panāktu krēma viendabīgumu.

Pagatavošana «krēmsiers» profiterolēm

Lieliska gan garšas, gan izskata piedeva cepšanai – krēmsiers. Šādu gardu desertu var ēst ar karoti vai uzklāt uz kārtām. Pagatavot krēmsieru ir vienkārši. Tam būs nepieciešamas 15 minūtes jūsu laika. Un, protams, galvenajām sastāvdaļām jābūt atbilstošas kvalitātes. Sviestu vēlams izmantot ar augstu tauku saturu.

Krēmsiera pagatavošanai būs nepieciešams:

• biezpiena siers — 300 g;
• sviests — 130 g;
• pūdercukurs — 100 g.

Pats process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Lielā bļodā ievietojam izkausētu sviestu.
2. Uzberam pūdercukuru un sieru, iepriekš sastāvdaļas saspaida un sajaucam tās ar mikseri.
3. Putojam 5 minūtes, līdz iegūstam viendabīgu masu.
4. Pēc tam ievietojam bļodu ledusskapī uz aptuveni 30 minūtēm.

Padoms! Sagatavoto masu var ievietot konditorejas iepakojumā un aizvērt tā augšpusi. Tad krēmsiers noteikti būs bagātīgas garšas.

Citas krēmu receptes profiterolēm

Iepriekš minētie profiterolu krēma pagatavošanas varianti nav vienīgie. Ir vēl daudz dažādu garšīgu desertu piemēru, par kuriem mēs jums pastāstīsim.

Krēms ar «Nutella» un maskarponi

Receptes pagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pasta «Nutella», aptuveni 30 g;
• maskarpone 250 g;
• krējums ar augstu tauku saturu (sākot no 33%);
• cukurs;
• vanilīna.

Kā pagatavot:

1. Izkausējiet krējumu ar Nutellu. Atdzesējiet ledusskapī 2 stundas. Sakuļiet ar mikseri.
2. Pēc tam citā bļodā tāpat sakuliet cukuru un maskarponi.
3. Apvienojiet abas gatavās masas un samaisiet tās kopā līdz viendabīgumam.

Krēms ar Nutellu un maskarponi ir gatavs.

Biezpiena krēms

Šī deserta pagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 g biezpiena;
• 200 g krējuma ar augstu tauku saturu;
• 50 ml piena;
• 200 g pūdercukura;
• vanilīns uz naža gala.

Pagatavošanas soļi:

1. Pirmkārt, jāsajauc biezpiens un pūdercukurs.
2. Pievienot tiem pienu, pēc tam visu labi sakult ar blenderi.
3. Ielikt ledusskapī uz brīdi krējumu, lai tas atdziest.
4. Pēc atdzesēšanas pievienojam to biezpiena konsistencei, nepārtraukti maisot masu ar lāpstiņu.

Šokolādes

Pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• 50 g šokolādes;
• 350 g krējuma ar augstu tauku saturu;
• 150 g pūdercukura.

Pagatavošanas algoritms:

1. Vienā bļodā sajaukt krējumu un pūdercukuru.
2. Ar mikseri pārvērst sastāvdaļas blīvā viendabīgā masā.
3. Pašu šokolādi izkausēt, pēc tam ļaut tai atdzist. Pēc tam var droši pievienot to krējumam.
4. Sajaucam visas sastāvdaļas. Šokolādes krēms ir gatavs!

Uz apelsīnu sulas

Krēms uz apelsīnu sulas ir neparasti garšīgs un izskatās pievilcīgs, jo uz pārējo fona tas izskatās spilgts.

Sastāvdaļas:

• apelsīnu sula — 0,5 l;
• cukurs — 150 g;
• vistas olas — 2 gab;
• milti — 2 ēdamkarotes;
• sviests — 50 g.

Pagatavošanas process sastāv no šādiem soļiem:

1. Pāris vistas olas, cukuru un miltus savienojam lielā krūzē. Kvalitatīvi visu sajaucam, lai atbrīvotos no kunkuļiem.
2. Sagatavotajai olu-cukura masai ielej apelsīnu sulu un liek uz plīts. Nepārtraukti maisot, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni līdz minimumam un vāra masu 2-3 minūtes, līdz tā sabiezē.
3. Pašās beigās pievieno sviestu, intensīvi maisot, lai tas izkūst, un noņem katlu no uguns.

Pēdējais solis - jāpārklāj trauks ar plēvi un jāgaida, līdz tas atdziest; tā krēms sāks sabiezēt.

Krēms ar zemenēm

Ogu krēms lieliski saderēs ar profiterolēm. Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs, jo pagatavots no dabīgām svaigām vai saldētām ogām atkarībā no gadalaika.

Sastāvdaļas:

• zemenes — 500 g;
• ūdens — 50 ml;
• cukurs — 4 ēdamkarotes;
• želatīns — 2 ēdamkarotes.

Pagatavošanas veids:

1. Pirmais solis - mērcējam želatīnu ūdenī, pēc tam ļaujam tam uzbriest 5 minūtes.
2. Tālāk sablendē ogas līdz biezenim.
3. Viendabīgo ogu masu sajaucam ar želatīnu, cukuru nelielā katliņā un liekam uz plīts.
4. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt viendabīgo maisījumu, lai novērstu vārīšanos.
5. Gaidām, kamēr izšķīst želatīns, apmēram 5 minūtes.
6. Pārvietojam katliņu ar saturu uz atdzesētas virsmas.

Pēc tam, kad krēms ir sabiezējis, var droši to izmantot profiterolēm.

Pistāciju krēms

Profiteroles ar spilgtu smaragda pildījumu būs tikpat satriecošas arī garšas ziņā. Dažādībai virsū var pievienot šokolādi.

Pistāciju krēma sastāvdaļas:

• 400 ml piena;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 100 g cukura;
• 100 g pistāciju;
• 100 g sviesta;
• 150 g krējuma.

Pagatavošanas recepte:

1. Divas karotes piena samaisām ar cieti.
2. Atlikušo pienu ielej katliņā, pievieno cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pamazām pievieno cieti, nepārtraucot maisīt konsistenci.
4. Pēc vārīšanās noņem katliņu no uguns.
5. Gaidām, kamēr masa atdziest.
6. Saputo to ar sviestu un pievieno pistācijas.

Krēms uz pudiņa

Šim variantam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens — 400 l;
• cukurs — 4 ēdamkarotes;
• pudiņš — 40 g;
• sviests — 200 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Pirmais solis - izšķīdināt pudiņu 150 ml piena. Maisa, līdz nav kunkuļu.
2. Atlikušajam pienam pievieno cukuru, iepriekš sagatavoto maisījumu, ielej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra uz nelielas uguns, līdz tiek sasniegta bieza konsistence, nepārtraukti maisot.
4. Ļauj masai ievilkties un atdzist.
5. Izņemam sviestu, pievienojam to gatavajam maisījumam un pakāpeniski saputojam.

Jautājumi un atbildes

Droši vien jums ir radušies papildu jautājumi. Mēs mēģināsim tos iepriekš paredzēt.

Kas ir profiteroles un no kā tās gatavo?

Profiteroles (franču: profiterole) — nelieli (mazāki par 4 cm diametrā) franču virtuves kulinārijas izstrādājumi no vārītās mīklas ar dažādiem pildījumiem (gan saldiem, gan sāļiem).

Kādus pildījumus var izmantot profiterolēm?

Kā jau minēts iepriekš, pildījumu miltu izstrādājumam ir milzīgs daudzums. Tas var būt no ogām, sēnēm, augļiem, dārzeņiem, biezpiena vai gaļas.

Klasiska profiteroļu recepte

Lai pagatavotu vienkāršākos miltu izstrādājumus, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens — 200 ml;
• sviests — 80 g;
• milti — 150 g;
• vistas olas — 5 gab.

Kā jau zināms, profiteroles ir konditorejas izstrādājumi no plaucētas mīklas. Parasti tās gatavo neliela diametra, aptuveni 4 cm. Tomēr, kāda izmēra izcept konditorejas izstrādājumus, izlemjat tikai jūs.

Pagatavošanas recepte:

1. Pirmais solis: katlā ielej ūdeni un pievieno sviestu. Uzvāra iegūto maisījumu.
2. Tālāk sagatavotajam maisījumam jāpievieno milti.
3. Nākamais solis: tieši katlā ar karotes vai lāpstiņas palīdzību sākt maisīt masu, lai atbrīvotos no iespējamiem kunkuļiem.
4. Tagad noņemam katlu no plīts un ļaujam mīklai atdzist.
5. Kad tā ir atdzisusi, var sākt pievienot olas, bet pa vienai.
6. Ievietojam olu, pēc tam iemaisām to mīklā, un tā 5 reizes.
7. Gatavo mīklu liekam konditorejas maisiņā.
8. Uz cepešpannas uzklājam cepamo papīru vai arī ieziežam to ar eļļu.
9. Izspiežam tur bumbiņas lielā attālumā vienu no otras.
10. Profiteroles cepam cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos.