Kā pagatavot pankūkas: 54 receptes

Senās Krievijas laikos miltu izstrādājumus cepa kā rituālu ēdienu. Par pagatavošanas iemeslu tika uzskatīta pavasara pienākšana jeb Masļeņica.

Kas ir pankūkas

Par pankūkām sauc kulinārijas izstrādājumus, ko gatavo, cepot vai apcepot šķidru maisījumu uz sakarsētas pannas. Parasti tām ir apaļa forma. Ēdiena vēsture sniedzas tālā aizvēsturiskā laikā. Pankūku paveidi ir sastopami franču, mongoļu, ķīniešu, angļu, indiešu un etiopiešu vidū.

Daži zinātnieki ir nonākuši pie vienprātīga secinājuma, ka pirmās pankūkas tika pagatavotas uz skābā piena jau senajiem ēģiptiešiem apmēram pirms 4,5 tūkstošiem gadu. Bet slāvi pilnībā uzskata šo ēdienu par savu nacionālo mantojumu. Pankūka Krievijas iedzīvotājam ir saules, bagātīgas ražas, laimīgas laulības savienības un veselīga bērna piedzimšanas simbols.

Gadsimtu gaitā šis ēdiens nav zaudējis savu aktualitāti. Mūsdienās to aktīvi gatavo ne tikai Krievijas, bet arī ārvalstu iedzīvotāji. Tikai daži aizdomājas par kādu rituālu zemtekstu vai kaloriju daudzumu.

Sugas

Pietiekami liels paveidu skaits tiek iedalīts vairākās klasifikācijās. Ja ņem vērā izmantotā miltu veidu, tad pankūka var būt:

• griķu;
• kviešu;
• mannas;
• rudzu;
• prosas;
• jaukts – apvieno 2–3 veidus.

Pagatavošanas tehnoloģija iedala izstrādājumus šādos veidos:

• karsētās;
• rauga;
• parastās;
• ar piedevām.

Izmantojot raugu, vispirms tiek pagatavots ieraugs, kas paceļas 1,5–2 reizes. Bet šādas pankūkas ir gaisīgas un pūkainas. Plaucētās pankūkas atšķiras no klasiskās receptes ar verdoša ūdens pievienošanu iepriekš sagatavotajai pamatnei.

Ar piedevu tiek saprasts cepšanas laikā pievienots pildījums – dārzeņu, sēņu, olu vai gaļas pildījums. Sagatavoto maisījumu izklāj uz pannas un pārlej ar pankūku mīklu.

Kā tās atšķiras no pankūciņām

Pankūkas no rauga mīklas – biezākas, blīvākas un sātīgākas. Tradicionālais krievu ēdiens tiek gatavots uz ierauga, un pamatne ceļas vairākas reizes. Šī iemesla dēļ konsistence atšķiras no plācenīšiem ar irdenumu, gaisīgumu, mīkstumu, pūkainību un vieglumu.

Īstām pankūkām pa visu virsmu ir daudzas poras. Uz karstā kumosa momentāni izkūst pat biezs skābais krējums vai sviests. Pēc tam pankūkas kļūst sulīgākas un garšīgākas. Tās cep uz smagām, labi uzkarsētām čuguna pannām, bet plācenīšiem izmanto traukus ar plānu pamatni.

Kā tās atšķiras no oladiem

Pankūka ir lielāka un platāka, tai ir apaļa forma. Vienmērīgo kontūru gardums iegūst, pateicoties pannas malām. Plācenīši ir daudz mazāki, to izmērs ir aptuveni ceturtā daļa no pankūkas. Tie ir pūkaināki un apjomīgāki, jo pamatnē pievieno cepamo pulveri vai raugu.

Pankūkas pasniedz ar saldiem toppingiem vai sāļiem pildījumiem, bet plācenīšus – tikai ar ievārījumu vai skābo krējumu, jo tos nevar pildīt. Pankūkas cep uz nedaudz ieziestas virsmas. Plācenīšus cep lielā daudzumā saulespuķu eļļas. Miniatūrās plācenītes pavāram prasīs mazāk laika.

Kā pankūkas ir noderīgas

Ēdienam ir diezgan laba uzturvērtība, kas ir tieši atkarīga no sastāvdaļām, no kurām gatavota mīkla. Vistas olās ir plašs vitamīnu un minerālvielu komplekss, tostarp holīna grupa, kas pretojas ļaundabīgu audzēju attīstībai, un lecitīns, kas normalizē aknu funkciju.

Lai samazinātu enerģētisko vērtību, pavāram pietiek nedaudz koriģēt recepti. Kviešu miltus var aizstāt ar rudzu miltiem. Pēdējos organisms uzsūc labāk, jo tajos ir neliels cietes procents.

Parasto pienu aizstāj ar vājpienu, kurā nav piesātināto tauku. Lipīdu pārpalikums negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Kā pankūku mīklas pamatu dažreiz izmanto minerālūdeni, tad gardums būs pūkains.

Uzturvērtību palielinās auzu putraimi. Pārslas ir lielisks šķiedrvielu avots, kas regulē zarnu peristaltiku un rada sāta sajūtu.

Veselīgai mīklai svarīgs ir līdzīgs pildījums. Sātīgas pankūkas pilda ar vārītiem spinātiem, kas sajaukti ar vājpiena skābo krējumu, vai konservētu lasi. Deserta izstrādājumā ietin rīvētus bumbierus vai ābolus ar kanēli vai smalki sagrieztus eksotiskus augļus.

Kā pagatavot gardas pankūkas: receptes

Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu. Bet visi ir līdzīgi pēc pamatprincipa: šķidro masu vienmērīgi izkliedē pa pannas dibenu, kuru apgriež ar lāpstiņu un cep no otras puses līdz zeltainai garoziņai. Pankūku forma var būt gan klasiska – apaļa, gan kvadrātveida.

Uz piena

Būs nepieciešams:

• 3 gab. olu;
• 2 krūzes piena;
• šķipsniņa sāls;
• 50 g kristālcukura;
• 1 krūze miltu (kviešu);
• 45 g sviesta.

Kā pagatavot:

1. Dziļā bļodā samaisiet olas ar sāli un cukuru. Viegli sakuliet ar mikseri, līdz kunkuļi pilnībā izšķīst. Plānā strūklā ielejiet uzkarsēto pienu un lēnām ieberiet iepriekš izsijātus miltus.
2. Mīklas konsistencei gatavā veidā jāatgādina veikalā nopērkams viegls skābais krējums vai biezs kefīrs, masā nedrīkst būt kunkuļu. Ja pannai ir nepiedegošs pārklājums, tad iegūtajam maisījumam uzreiz pievienojiet augu eļļu un vienkārši samaisiet ar karoti. Šis triks palīdzēs izvairīties no iespējamās masas pielipšanas pie virsmas.
3. Atstājiet mīklu uz 15–20 minūtēm. Ielejiet uz pannas dibena. Vienai pankūkai nepieciešams apmēram puse kausa pankūku maisījuma. Cepiet apmēram 30–40 sekundes no katras puses, vienmērīgi izkliedējot pa dibenu. Gatavās pankūkas sakraujiet kaudzē uz šķīvja, pirms tam katru apsmērējot ar sviestu.

Šis ēdiens ir universāls un derēs brokastīm, pusdienām, uzkodām, launagam vai vakariņām, jo tas iznāk plāns un elastīgs. To var lietot gan ar saldu, gan sāļu pildījumu.

Ar kefīru

Sastāvdaļas:

• 4 gab. vistas olu;
• 5 g galda sāls;
• 15 g cukura;
• 180 g miltu (vēlams kukurūzas);
• 650 ml kefīra.

Pagatavošana:

1. Tvertnē rūpīgi samaisiet nepieciešamo sāls, cepamā pulvera, saldinātāja un olu daudzumu. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas, pa 1/2 daļai kefīra un miltu.
2. Visu sakuļiet ar virtuves kombainu un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Uzkuliet līdz viendabīgai masai un atstājiet "atpūsties" uz 15 minūtēm.
3. Ieeļļojiet dibenu ar plānu augu tauku kārtu un labi uzkarsējiet. Izkliedējiet mīklu un cepiet uz nelielas uguns līdz zeltainai garoziņai. Pasniedziet ar skābo krējumu vai ievārījumu.

Ar kefīru un ūdeni

Produkti:

• 4 gab. olu;
• 25 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 10 g cepamās sodas;
• 360 g kviešu miltu;
• pa 420 ml vārīta ūdens un kefīra.

Pagatavošanas tehnoloģija:

1. Sakuliet vistas olas ar sāli un rafinētu cukuru. Ielejiet beztauku kefīru un vēlreiz samaisiet. Ieberiet izsijātus kviešu miltus un atstājiet uz 7–10 minūtēm.
2. Uzvāriet ūdeni un plānā strūklā ielejiet maisījumā. Pievienojiet sodu un eļļu. Pēc tam rūpīgi samaisiet.
3. Uzkarsējiet ar eļļu iesmērētu pannu un apcepiet pankūkas no abām pusēm.

Ar kefīru un pienu

Nepieciešams:

• 600 ml beztauku kefīra;
• 2 gab. olu;
• pa 1/2 tējkarotes galda sāls un sodas;
• 30 g cukura;
• 1 glāze piena ar tauku saturu 3,2%;
• 300 g miltu.

Gatavošana:

1. Nedaudz uzsildiet kefīru un samaisiet ar olām, sāli un sodu. Ieberiet izsijātus miltus un sakuliet ar putotāju.
2. Maisot, plānā strūklā ielejiet verdošu pienu un eļļu.
3. Ielejiet uz uzkarsētas pannas plānu mīklas kārtu un cepiet uz vidējas uguns līdz zeltainai garoziņai.

Mežģīņu pankūkas uz kefīra

10–12 porcijām būs nepieciešams:

• 450 ml jebkura tauku satura kefīra;
• 40 g rafinēta cukura;
• 10 g galda sāls;
• 250 g miltu (saskaņā ar šo recepti — kukurūzas);
• 300 ml ūdens;
• 60 ml augu eļļas.

Process:

1. Apvienojiet nepieciešamo kefīra, sodas, cukura un sāls daudzumu. Ieberiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Nepārtraukti maisot ar putotāju, uzmanīgi ielejiet uzvārītu ūdeni. Pievienojiet gatavajam maisījumam eļļu.
2. Iesmērējiet virsmu un labi uzkarsējiet. Izklājiet plānu kārtu un cepiet līdz zeltainai brūnai garozai no abām pusēm. Pēc katrām 3–4 pankūkām ieziediet dibenu vēlreiz.

Gardums iznāk plāns un elastīgs.

Ar raugu un kefīru

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 150 g mannas;
• 460 ml kefīra;
• 1 tējk. ātras iedarbības rauga;
• 1 ēdamk. cukura;
• 3 gab. vistas olu;
• šķipsniņa sāls;
• 3 ēdamk. augu eļļas.

Gatavošana:

1. Izsijājiet mannu un dziļā traukā samaisiet ar raugu, cukuru un kefīru. Sakuliet un pārklājiet ar mitru drānu. Atstājiet siltā vietā uz stundu. Atsevišķā bļodā samaisiet sāli ar olām.
2. Savienojiet ar pirmo mīklas daļu un ļaujiet atpūsties vēl 20–25 minūtes.
3. Iesmērējiet pannu ar plānu eļļas kārtu un uzkarsējiet, samaziniet uguni līdz vidējai un cepiet līdz patīkamai zeltainai krāsai.
4. Nav nepieciešams atkārtoti ieziet dibenu pirms katras pankūkas.

Ēdiens iznāk maigs, mīksts un nedaudz ažūrs.

Ar šokolādi un kefīru

Kas nepieciešams:

• 1 vistas ola;
• 70 g sviesta;
• 20 g kakao pulvera;
• 5 g galda sāls;
• 3 g vanilīna;
• 300 ml kefīra;
• 250 g miltu.

Pagatavošanas tehnoloģija:

1. Sakuliet vistas olu un cukuru. Izkausējiet sviestu un sa maisiet to ar kakao pulveri, sāli un vanilīnu. Apvienojiet abus maisījumus vienā bļodā un pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un augu eļļu. Mīklas konsistencei jāatgādina biezs skābs krējums.
2. Pārklājiet trauku ar plēvi un atstājiet ledusskapī uz 40–60 minūtēm.
3. Uzkarsējiet pannu un ieziediet to ar speķa gabalu. Vienmērigi izklājiet maisījuma kārtu pa dibenu un cepiet līdz viegli brūnai krāsai, apmēram 30–40 sekundes no katras puses.
4. Pasniedziet ar vienu krējuma saldējuma bumbiņu vai šokolādes toppingu.

Ar kefīru un sieru

Sastāvdaļas 8–10 porcijām:

• 4 gab. olu;
• 20 g cukura;
• 200 ml beztauku kefīra;
• 85 g sviesta;
• 170 g miltu (kvalitatīvu kviešu);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 200 g cietā siera;
• pa pusei ķekara diļļu un kinzas.

Kā pagatavot:

1. Samaisiet cukuru un sāli un samaļiet ar olām. Ielejiet kefīru un iepriekš izkausētu sviestu un rūpīgi samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet miltus un sodu, maisot līdz viendabīgai konsistencei.
2. Pievienojiet smalki rīvētu sieru un sagrieziet nomazgātus un nosusinātus zaļumus.
3. Uzkarsējiet pannu un ieziediet ar plānu eļļas kārtu. Ar kausiņu izklājiet mīklu plānā kārtā un cepiet līdz gatavībai. Ja nepieciešams, papildus ieziediet dibenu ar taukiem.
4. Pasniedziet sātīgu un aromātisku ēdienu ar skābo krējumu vai saldskābo mērci.

Ar kefīru un cukini

Produkti:

• 3 gab. vistas olu;
• 360 g nomizota cukīni;
• 1 tējk. galda sāls;
• 350 ml beztauku kefīra;
• 220 g mannas;
• 7 g cepamās sodas;
• pa 3–4 zariņiem pētersīļu un diļļu.

Pagatavošana:

1. Sarīvējiet cukīni mīkstumu uz vidējas rīves un izspiediet lieko sulu. Pievienojiet dziļā bļodā iepriekš ar sāli un kefīru sakultas olas un samaisiet. Pamazām ieberiet izsijātu mannu un sodu. Maisījumam jābūt biezam.
2. Pārklājiet šķīvi ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 20–30 minūtēm.
3. Sasmalciniet zaļumus un ieberiet pirms cepšanas.
4. Uzkarsējiet pannu un ieziediet ar augu taukiem. Izklājiet mīklu plānā kārtā un cepiet līdz zeltainai garozai no abām pusēm.
5. Katru reizi pirms jaunas pankūkas cepšanas ieeļļojiet pamatni. Pasniedziet cukini pankūkas ar ķiploku vai krējuma mērci.

Ar auzu pārslām, mannu un kefīru

Kas nepieciešams:

• 180 g mannas putraimu;
• 120 g auzu pārslu;
• 450 ml zema tauku satura kefīra;
• 2 tējk. kristālcukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,5 tējk. cepamā pulvera;
• 4 ēd.k. augu eļļas.

Pagatavošanas posmi:

1. Dziļā traukā samaisiet kefīru ar mannu un sasmalcinātām auzu pārslām. Liekiet ledusskapī uz 1,5–2 stundām. Pēc tam pievienojiet iepriekš ar cukuru, sāli, cepamo pulveri un eļļu saputotas olas un samaisiet.
2. Ieeļļojiet sakarsētu pannu ar augu taukiem un ar kausiņu vienmērīgi izklājiet nelielu mīklas porciju.
3. Cepiet līdz zeltaini brūnai garoziņai. Pirms katras pankūkas ieeļļojiet virsmu. Ēdiet ar vārītu iebiezināto pienu vai zemeņu ievārījumu.

Ar skābo krējumu

Kas būs nepieciešams:

• 300 g 20% skābā krējuma;
• 400 ml pilnpiena;
• 3 gab. olu;
• 10 g sāls;
• 15 g rafinētā cukura;
• 650 g mannas putraimu.

Process:

1. Pēc klasiskās pankūku ar skābo krējumu receptes galvenajai sastāvdaļai jābūt diezgan trekni. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu blīvu tekstūru. Ievietojiet nepieciešamo skābā krējuma daudzumu dziļā bļodā un samaisiet ar sāli, cukuru un cepamo pulveri.
2. Samaisiet maisījumu līdz viendabīgai konsistencei. Kad tas kļūst biezāks, lēnām ielejiet nedaudz uzsildītu pienu.
3. Mīkla ir nedaudz šķidra.
4. Pirms cepšanas ielejiet augu eļļu – tas nepieciešams, lai pankūkas labi atdalītos no pannas virsmas.
5. Samaisiet maisījumu un cepiet līdz zeltaini brūnai garoziņai. Pasniedziet ar iebiezināto pienu, šokolādes vai ogu sīrupu.

Ar jogurtu

Sastāvdaļas:

• 3 gab. vistas olu;
• 70 g kristālcukura;
• 1/2 tējk. sāls;
• 1/2 tējk. cepamā pulvera;
• 600 ml dzeramā jogurta;
• 300 ml verdoša ūdens;
• 360 g kviešu miltu.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā samaisiet olas ar jogurtu, cukuru un sāli. Saputojiet ar mikseri līdz patīkami viendabīgai konsistencei. Varat arī izvēlēties piena produktus ar augļu pildījumu.
2. Izsijājiet miltus sagatavotajā pamatnē un vēlreiz samaisiet. Mīklai jābūt biezai, kā pankūkām.
3. Uzsildītā ūdenī ieberiet cepamo pulveri un samaisiet. Ielejiet šķīdumu pankūku maisījumā un saputojiet. Nedrīkst būt kunkuļi. Ja visi procesi tiks veikti pareizi, virsū parādīsies nelieli burbuļi.
4. Pievienojiet eļļu, samaisiet un cepiet, līdz parādās caurumi. Vidēji vienas pankūkas pagatavošanai nepieciešamas 1–1,5 minūtes.

Ēdiens iznāk sātīgs un mēreni salds. Gatavošanai derēs gan mājās gatavots, gan veikalā pirkts produkts.

Karsētās pankūkas uz jogurta

6–8 porcijām nepieciešams:

• 450 ml nesaldināta jogurta;
• 400 g mannas putraimu;
• 75 g cukura;
• 7 g sāls;
• 5 g sodas;
• 250 ml verdoša ūdens.

Kā pagatavot:

1. Savienojiet piena produktu ar iepriekš izsijātu mannu un samaisiet. Mīklai jābūt maksimāli līdzīgai biezam skābam krējumam. Pievienojiet nepieciešamo sāls un cukura daudzumu.
2. Karotē dzēsiet cepamo sodu ar verdošu ūdeni un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums iegūst šķidru konsistenci. Atstājiet masu uz 5–7 minūtēm. Sagatavotā maisījuma atpūta ir nepieciešama, lai maisītās sastāvdaļas reaģētu.
3. Cepiet uz sakarsētas pannas no katras puses līdz zeltaini brūnai garoziņai. Pankūkas virsmai jābūt porainai.

Mīklas daudzums paredzēts 15–20 gabaliem.

Ar augļu jogurtu

Sastāvdaļas:

• 230 g mannas;
• 300 ml jogurta ar zemeņu pildījumu;
• 3 vistas olas;
• 130 ml pilnpiena;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1/2 tējkarotes cepamās sodas.

Instrukcija:

1. Tvertnē sajaucam nepieciešamo cukura un olu daudzumu. Ar blenderi putojam maisījumu līdz parādās burbuļi.
2. Sagatavei pievienojam atdzesētu jogurtu un nedaudz uzsildītu pilnpienu. Atkal samaisām. Ieberam mannu, cepamo pulveri un saulespuķu eļļu. Ņemiet vērā, ka mīklai jābūt ne pārāk biezai.
3. Cepam uz iepriekš uzkarsētas nepiedegošās pannas. Trekns skābais krējums vai jebkura salda mērce – lielisks papildinājums iegūtajām nedaudz biezākajām pankūkām.

Jogurtu var izmantot ar persiku, zemeņu vai aveņu garšu.

Ar sūkalām

Galvenās sastāvdaļas:

• 650 ml piena sūkalu;
• 1 tējkarote cepamās sodas;
• 3 gab. vistas olu;
• 600 g miltu (izsijātu kviešu);
• šķipsniņa cukura.

Kā pagatavot:

1. Pateicoties neparastajam raudzētā piena produktam, katra pankūka iznāks mežģīņota, maiga un pufīga. Sakuļam olas, cepamo pulveri un saldinātāju ar blenderi. Sūkalas uzsildām līdz 30°C un saputojam kopā ar sagatavoto maisījumu. Pankūku mīklai jābūt diezgan šķidrai.
2. Cepam no katras puses pa 40 sekundēm un, izklājot uz trauka, pārziežam ar sviestu.
3. Pasniedzam ar izkausētu šokolādi vai skābo krējumu.

Viss pagatavošanas process aizņems ne vairāk kā pusstundu.

Uz rauga un sūkalām

Pēc garšas atgādinās plācenīšus, bet atšķirsies ar mazu caurumiņu klātbūtni.

Būs nepieciešams:

• 400 ml piena sūkalu;
• 0,5 tējkarotes sausā rauga maisījuma;
• 250 g mannas;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• pa 3 ēdamkarotēm augu eļļas un sviesta;
• 400 ml sūkalu.

Pagatavošana:

1. Sāksim ar ieraugu. Ņemsim 125 ml nedaudz uzsildītu sūkalu un sajaucam ar raugu, cukuru un mannu. Atstājam maisījumu apmēram pusstundu istabas temperatūrā, lai izveidotos cepurīte. Pēc noteiktā laika maisījumam pievienojam iepriekš labi sakultas olas, cukuru, sāli un mīkstinātu sviestu. Panākam viendabīgu konsistenci.
2. Vairākos posmos ieberam atlikušos miltus. Masai jābūt biezākai, salīdzinot ar parasto pankūku mīklu. Atstājam uz 40–50 minūtēm siltā vietā. Trauks ir vajadzīgs dziļāks, jo mīkla stipri paceļas un var 'aizbēgt'.
3. Ar putojamo slotiņu nosēdinām mīklu, pārklājam ar dvieli un noliekam atpakaļ uz pusstundu. Pēc tam, kad maisījums paceļas otro reizi, uz virsmas veidojas burbuļi.
4. Cepam pankūkas uz mērenas uguns ar nelielu daudzumu augu eļļas. Vienai pankūkai būs nepieciešams apmēram viens kauss maisījuma. Pagatavošanai patērētais laiks ir atkarīgs no biezuma. Masu cepam līdz zeltainai garoziņai un pasniedzam pie galda ar ievārījumu vai krējuma mērci.

Ar rjaženku

Nepieciešams:

• 5 gab. vistas olu;
• 1 l rjaženkas;
• 10 ēdamkarotes miltu;
• 1 tējkarote cepamās sodas;
• 2 tējkarotes cukura.

Gatavošana:

1. Sakuļam olas ar 700 ml rjaženkas, miltiem, eļļu un cukuru. Neļaujam veidoties kunkuļiem. Atlikušo rjaženkas daļu sajaucam ar sodu un iemaisām pirmajā mīklas daļā.
2. Uzkarsējiet pannu, kas iepriekš ieziesta ar speķi. Ielejiet pa pusei kausa un cepiet no katras puses pusminūti.
3. Pasniedziet ar ķiršu ievārījumu, medu, zemeņu džemu vai pildiet ar jebkuru pildījumu pēc garšas.

Ar rjaženku un zaļumiem

10–12 porcijām būs nepieciešams:

• 5 olas;
• pa pusei ķekara diļļu un pētersīļu;
• 5–6 zaļo sīpolu spalvas;
• 1 glāze rjaženkas.

Pagatavošanas process:

1. Smalki sasmalciniet zaļumus. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un savienojiet pēdējos ar izsijātiem miltiem un nedaudz uzsildītu rjaženku.
2. Labi samaisiet, līdz kunkuļi izšķīst, ielejiet eļļu un pievienojiet pētersīļus, sīpolus un dilles.
3. Pāris baltumus sakuļiet, līdz veidojas biezas putas, un savienojiet ar sagatavi.
4. Uzkarsējiet pannu un cepiet pa minūtei, līdz tie kļūst zeltaini.

Ar rjaženku un kartupeļiem

Produkti:

• 400 g nomizotu kartupeļu;
• 100 g sīpolu;
• 250 ml rjaženkas;
• 2 daiviņas ķiploka;
• 150 g kviešu miltu;
• 1 ola;
• 120 ml ūdens;
• šķipsniņa melno piparu.

Kā pagatavot:

1. Kartupeļus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos un sablenderējiet kopā ar ķiploka daiviņām un rjaženku. Pievienojiet sakultu olu, ūdeni un garšvielas.
2. Lēnām ieberiet izsijātus miltus un turpiniet maisīt. Mīklā nedrīkst būt neviena kunkuļa.
3. Cepiet pankūkas uz vidējas uguns 2–3 minūtes, līdz iegūst zeltainu garoziņu.
4. Pasniedziet ar rīvēta cietā siera, zaļo sīpolu, saldās paprikas un majonēzes maisījumu.

Ar rjaženku un ķirbi

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 zaļi āboli;
• 200 g gatava ķirbja;
• 250 ml rjaženkas;
• 1 iepakojums biezpiena;
• 150 ml beztauku kefīra;
• 3 gab. vistas olu;
• 320 g mannas;
• 1/2 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. cukura;
• 15 g cepamās sodas;
• šķipsniņa vanilīna.

Process:

1. Nomizotu ķirbi un ābolus smalki sasmalciniet. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām un sablenderējiet līdz viendabīgai konsistencei. Ieberiet mannu un uzkarsējiet līdz mērenam biezumam. Jāiegūst masa bez kunkuļiem.
2. Uzkarsējiet pannu, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu vai speķi, un cepiet pankūkas. Uz vienu gabalu – viens kauss mīklas.
3. Cepiet no abām pusēm. Pasniedziet ar medu vai aveņu sīrupu.

Ar rūgušpienu

Būs nepieciešams:

• 200 g mannas;
• 4 olas;
• 600 ml rūgušpiena;
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 5 ēd.k. cukura.

Pagatavošanas tehnoloģija:

1. Saluziet olas dziļā traukā un samaisiet ar sāli un cukuru. Sakuļiet virtuves kombainā līdz viendabīgai konsistencei. Ja maisījumu kuļ īsu laiku, gardumam būs blīva tekstūra un vidējs biezums, bet, ja 10–12 minūtes – poraina un plāna.
2. Ielejiet nedaudz uzsildītu rūgušpienu un sakuliet ar putojamo slotiņu. Ieberiet mannu un uzkarsējiet līdz viendabīgai konsistencei.
3. Pievienojiet nepieciešamo sāls un augu eļļas daudzumu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet siltā vietā apmēram 25–30 minūtes.
4. Uz uzkarsētas pannas cepiet pankūkas līdz zeltainai garoziņai no abām pusēm. Pasniedziet ar skābo krējumu, augļu konfitūru vai vārītu iebiezināto pienu.

Ar majonēzi

Nepieciešamie produkti:

• 400 ml ūdens;
• 2 gab. olu;
• 3 ēd.k. olīvu majonēzes;
• 40 g cukura;
• 180 g rudzu miltu.

Kā pagatavot:

1. Dziļā traukā samaisiet olas, sāli un cukuru līdz viendabīgai masai. Pēc tam pievienojiet majonēzes mērci (var būt mājas gatavota). Ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet eļļu un iepriekš izsijātus augstākās šķiras miltus, sakuliet ar mikseri vai elektrisko putojamo slotiņu.
2. Atstājiet siltā vietā uz 20–30 minūtēm. Atpūtušos mīklu iegremdējiet kausā un izlejiet uz sakarsētas virsmas. Cepiet līdz zeltaini brūnai garoziņai. Jāsanāk maiga un garšīga pankūka.
3. Ja vēlas, pārziežiet ar izkausētu sviestu.

Tie ir piemēroti pildīšanai gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem.

Ar majonēzi bez piena

Sastāvdaļas:

• 400 ml ūdens;
• 3 olas;
• 30 g rafinētā cukura;
• 4 ēd.k. majonēzes;
• 8 ēd.k. mannas.

Pagatavošana:

1. Dziļā traukā samaisiet olas ar majonēzi, cukuru un sāli līdz viendabīgai konsistencei. Masai jābūt pūkainai. Ielejiet siltu, iepriekš novārītu ūdeni, līdz maisījums atgādina rūgušpienu – krēmīgu nokrāsu.
2. Izsijājiet mannu un pievienojiet pamatnei. Kārtīgi samaisiet un atstājiet uz pusstundu siltā vietā.
3. Sakarsējiet iepriekš ar speķi ieziestu pannu un vienmērīgi izklājiet iegūto masu pa dibenu. Cepiet no katras puses. Pasniedziet ar nesaldinātu pildījumu.

Ar majonēzi un ūdeni

Būs nepieciešams:

• 700 ml vārīta ūdens;
• 30 g rafinētā cukura;
• 100 g 67% majonēzes;
• 200 g mannas;
• 3 g cepamās sodas;
• šķipsniņa sāls.

Gatavošana:

1. Sāli, ūdeni, kā arī cukuru, majonēzi un cepamo pulveri (iepriekš norādītajos daudzumos) vienkārši samaisiet ar slotiņu. Izsijājiet mannu, sadaliet četrās daļās un pamazām plānā strūkliņā ielejiet pamatnē kopā ar augu eļļu. Pēc konsistences mīklai jābūt ne pārāk biezai.
2. Cepiet uz nepiedegošas virsmas, laiku pa laikam maisot mīklu, lai milti nenogulsnējas trauka dibenā.
3. Pankūkas sakraujiet kaudzītē un ieziediet ar iepriekš izkausētu sviestu. Pasniedziet mājiniekiem un viesiem ar jebkāda veida mērci.

Pēc vēlēšanās verdošu ūdeni var aizstāt ar kvalitatīvu minerālūdeni.

Ar krējumu

8–10 porcijām būs nepieciešams:

• 2 vistas olas;
• 30 g sviesta;
• 200 ml 33–35% krējuma;
• 220 g miltu (var izmantot parastos kviešu miltus);
• 250 ml vārīta ūdens;
• 2 ēd.k. cukura.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet miltus, cukuru un olas. Panāciet viendabīgu konsistenci, atbrīvojieties no kunkuļiem. Ielejiet nerafinētu eļļu un samaisiet.
2. Atstājiet uz stundu siltā vietā – ļaujiet maisījumam atpūsties, tad tas iegūs elastību, un pankūkām parādīsies caurumiņi.
3. Cepiet uz sakarsētas virsmas. Pasniedziet ar jebkādiem toppingiem un pildījumiem.

Uz ūdens

Sastāvdaļas:

• 250 g mannas;
• 3 g vanilīna;
• 15 g cukura;
• 500 ml verdoša ūdens;
• 70 g eļļas;
• 7 g cepamā pulvera.

Pagatavošana:

1. Sajauciet izsijātu mannu ar vanilīnu un cukuru. Ielejiet siltu verdošu ūdeni un kārtīgi sakuliet. Pievienojiet cepamo sodu un 50 ml eļļas. Samaisiet.
2. Sakarsējiet pannu un ieziediet virsmu ar eļļas atlikumiem vai speķa gabalu.
3. Izklājiet iegūto maisījumu plānā kārtā un cepiet līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns. Ēdiet ar skābo krējumu vai augļu ievārījumu.

Krāsainās pankūkas uz ūdens

Būs nepieciešams:

• 250 g rudzu miltu;
• 20 g cukura;
• 1 vistas ola;
• 450 ml ūdens;
• 1 vārīta biete.

Pagatavošanas tehnoloģija:

1. Izsijājiet nepieciešamo miltu daudzumu caur sietu un samaisiet ar sāli un saldinātāju. Iemaisiet olu un ielejiet pusi no kopējā ūdens daudzuma. Labi samaisiet, nedrīkst būt kunkuļu.
2. Sarīvējiet bieti uz vidējas rīves un izspiediet sulu. Iegūto šķidrumu ielejiet pankūku maisījumā kopā ar atlikušo ūdeni un eļļu.
3. Mīcam mīklu un paralēli uzkarsējam nepiedegošo pannu. Cepam pankūkas un pasniedzam ar šokolādes pastu vai ievārījumu.

Ar minerālūdeni

Nepieciešams:

• 260 g mannas;
• 5 g galda sāls;
• 15 g rafinētā cukura;
• 10 g cepamās sodas;
• 600 ml gāzēta ūdens.

Kā pagatavot:

1. Apvienojam visas sausās sastāvdaļas. Lēnām maisot ar putojamo slotiņu, ielejam pusi no minerālūdens. Iegūtajam maisījumam jābūt viendabīgai konsistencei. Pievienojam atlikušo šķidrumu un eļļu.
2. Uzkarsējam pannu un vienmērīgi izklājam mīklu pa dibenu plānā kārtā. Cepam līdz zeltainai nokrāsai no katras puses.
3. Gatavo kārumu pasniedzam uz galda ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Ar minerālūdeni un banāniem

Sastāvdaļas:

• 700 ml gāzēta ūdens;
• 300 g gatavu banānu mīkstuma;
• 5 g cepamā pulvera;
• 180 g kviešu miltu;
• 220 g pilngraudu miltu.

Pagatavošanas process:

1. Banānu mīkstumu saspaidinām ar dakšiņu biezenī. Ielejam apmēram 150 ml minerālūdens un vēl pāris reizes apstrādājam ar virtuves kombainu. Pievienojam sāli kopā ar cepamo pulveri un eļļu.
2. Sajaucam un izsijājam abu veidu miltus. Pievienojam pankūku mīklas sagatavei. Ielejam atlikušo šķidrumu un panākam viendabīgu stāvokli. Atstājam sagatavi siltā vietā uz pusstundu.
3. Cepam pankūkas uz iepriekš uzkarsētas pannas līdz gatavībai, ko nosaka patīkama brūna kāruma krāsa.

Ar alu

Kas nepieciešams:

• 180 g mannas;
• 300 ml gaišā alus;
• 2 gab. vistas olu;
• 1 dzeltenums;
• 3 ēd.k. brūnā cukura.

Kā pagatavot:

1. Izsijājam mannu un ieberam ar sāli un saldinātāju. Sausajam maisījumam pievienojam iepriekš vieglās putās sakultas olas un dzeltenumu. Tievu strūklu ielejam alkoholisko dzērienu un iepriekš izkausētu sviestu. Samaisām līdz viendabīgai konsistencei.
2. Ieliekam ledusskapī uz pāris stundām, bet labāk sagatavot mīklu iepriekš un atstāt aukstumā uz nakti.
3. Cepam uz nepiedegošas virsmas un pasniedzam ar jebkuru pildījumu.

Uz tumšā alus

Būs nepieciešams:

• 200 g mannas;
• 240 ml alus;
• 250 ml pilnpiena;
• 3 vistas olas;
• 25 g cukura.

Gatavošanas process sastāv no vienkāršiem posmiem:

1. Dziļā bļodā iekuļam stabilas olu putas, sajaucam tās ar sāli un ar putojamo slotiņu panākam viegli biezas putas.
2. Ielejam eļļu, pienu un ieberam saldinātāju. Rūpīgi samaisām – visiem kristāliem jāizšķīst.
3. Izsijājam mannu un lēnām pārmaisām ar blenderi zemā ātrumā – sausā sastāvdaļa vienmērīgi izkliedējas visā tilpumā.
4. Ar kausiņu izklājam mīklu pa sakarsētu pannu un cepam līdz zeltainai krāsai.
5. Sakārtojam plānās un reizē ažūrās pankūkas kaudzē.

No kabačiem

6–8 porcijām nepieciešams:

• 3 jauni cukīni;
• 230 ml pilnpiena;
• 230 g mannas;
• 2 ķekari zaļumu.

Pagatavošana:

1. Notīrām cukīni un sasmalcinām mīkstumu caur smalku resti gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Galvenais – panākt viendabīgu biezeņa konsistenci un atbrīvoties no liekā šķidruma. Pa daļām pievienojam mannu. Smalki sagriežam pētersīļus, kinzu un dilles.
2. Pieberam sagatavotajā maisījumā kopā ar augu eļļu.
3. Uzkarsējam pannu un samazinām uguni uz vidēju režīmu. Cepam līdz skaistai rudai garoziņai, katru reizi pirms jaunas pankūkas iesmērējot dibenu ar speķi.
4. Pasniedzam ar ogu konfitūru vai piena mērci.

No auzu pārslām

Auzu pārslas tiek uzskatītas par neaizstājamu produktu, ievērojot diētu. Putra palīdz izvadīt gan brīvos radikāļus, gan atkritumvielas un toksīnus, piesātinot organismu ar derīgām vielām.

Produktu daudzums:

• 200 g auzu pārslu;
• 500 ml vārīta ūdens;
• 1 vistas ola;
• 20 g rafinēta cukura;
• 10 g galda sāls;
• šķipsniņa kanēļa;
• 240 g miltu (jebkādu pēc izvēles);
• 1/2 tējk. cepamā pulvera;
• 1 gatavs ābols.

Pagatavošanas veids:

1. Auzu pārslām jābūt ne ātri pagatavojamām. Pārslas ieberam dziļā traukā un ielejam 2 glāzes nedaudz atdzisuša verdoša ūdens. Samaisām un atstājam uz 15–20 minūtēm.
2. Kad auzu pārslas ir uzbriestas, pievienojam sāli un saldinātāju. Iesitam olu un samaisām. Iegūtajā maisījumā pa daļām ieberam kanēli, cepamo pulveri un miltus, vienlaikus maisot.
3. Ābolu nomazgājam, notīrām no mizas un sēkliņām, sagriežam mazos kubiņos un ieberam pankūku masā. Cepam līdz garoziņai no katras puses.

Pankūkas iznāk kuplas un tiek pasniegtas karstas ar medu vai saldo toppingu.

No auzu pārslām bez miltu pievienošanas

Nepieciešamie produkti:

• 320 g auzu pārslu;
• 2 glāzes vārīta ūdens;
• 2 gab. vistas olu;
• pa 10 g cukura un sāls;
• 50 ml augu eļļas.

Kā pagatavot:

1. Vajadzīgo pārslu daudzumu aplejam ar verdošu ūdeni ērtā bļodā. Atstājam uz ceturtdaļstundu, iepriekš pārklājot ar pārtikas plēvi – lai paātrinātu uzbriešanas procesu.
2. Olas sakuļam virtuves kombainā līdz nestabilām putām. Mīkstinātās «Hercules» pārslas pārliekam olu maisījumā un iemaisām sāli ar cukuru.
3. Ābolus mazgājam un tīrām, sagriežam plānās šķēlītēs. Ja augļiem ir raksturīga skābena garša, tad saldinātāja daudzumu palielinām.
4. Ābolu gabaliņus ievietojam mīklā un samaisām. Maisījumam jābūt biezam, bet ne plastiskam. Cepam uz uzkarsētas pannas.

Var izvēlēties jebkuru pildījumu – banānu, siera vai augļu.

No mannas

Receptei būs nepieciešams:

• 250 g mannas putraimu;
• 200 g kviešu miltu;
• 2 gab. vistas olu;
• 1 tējk. ātras iedarbības rauga;
• 2 glāzes govs piena;
• 70 g sviesta;
• 20 g cukura;
• 10 g sāls.

Pagatavošanas instrukcija:

1. Dziļā traukā sakuļam olas ar cukuru un sāli. Ielejam pienu un pievienojam izkausētu sviestu. Liekam uz vidējas uguns un nedaudz uzsildām.
2. Noņemam tasi un pārlejam olu maisījumam. Rūpīgi samaisām līdz viendabīgai konsistencei ar izsijātiem miltiem un mannas putraimiem.
3. Trauku ar pankūku maisījumu ietinam virtuves dvielī un pēc tam atstājam siltā vietā apmēram uz 1–1,5 stundām. Pēc «atpūtas» mīklu nejaucam.
4. Pēc tam cepam pankūkas uz uzkarsētas un ar eļļu ieziestas pannas.
5. Pasniedzam ar augļu ievārījumu.

No rīsu miltiem

Nepieciešams:

• 600 ml pilnpiena;
• 30 g sviesta;
• 260 g rīsu miltu;
• 1 liela vistas ola;
• 3 g vanilīna;
• šķipsniņa galda sāls;
• 5 g sāls.

Kā pagatavot:

1. Pienu iepriekš izņemam no ledusskapja vai viegli uzsildām uz plīts. Pārlejam bļodā, kurā iesitam olu.
2. Miltus izsijājiet caur smalku sietu un mazām porcijām ieberiet iepriekš sagatavotajā maisījumā. Pēc tam pievienojiet vanilīnu un sodu.
3. Rūpīgi samaisiet un cepiet līdz zeltaini brūnai garoziņai no katras puses.

Rīsu milti bieži nosēžas, tāpēc maisījums ir jāsakrata.

No rīsu miltiem bez olu pievienošanas

Sastāvs:

• 300 ml vājpiena;
• 200 g banānu mīkstuma;
• 7 g cepamā pulvera;
• šķipsniņa malta kardamona;
• 10 g kukurūzas cietes;
• 200 g rīsu miltu.

Process:

1. Pienu, izsijātus miltus un cieti samaisiet tasītē ar blenderi vai virtuves kombainu – tā ir vieglāk panākt viendabīgumu.
2. Banānu mīkstumu sasmalciniet ar dakšiņu atsevišķā šķīvī un pārlieciet pie galvenās šķidrās sagataves. Pēc tam ieberiet cepamo pulveri un maltu kardamonu. Pēc vēlēšanās pievienojiet kurkumu vai kanēli.
3. Uzkarsējiet nepiedegošu pannu. Ar kausu vienmērīgi izklājiet nelielu mīklas porciju. Cepiet līdz garoziņai. Pasniedziet ar medu vai ievārījumu.

Kartupeļu pankūkas

Nepieciešamie produkti:

• 2 vistu olas;
• 300 g kartupeļu;
• 400 ml pilnpiena;
• 2 ēd.k. saulespuķu eļļas.

Pagatavošanas tehnoloģija:

1. Kartupeļu bumbuļus nomizojiet, novāriet un sakuļiet biezenī kopā ar skābpiena produktu un iepriekš putās sakuļotām olām.
2. Izsijājiet miltus un ieberiet mazām porcijām, lai novērstu kunkuļu veidošanos.
3. Izmaisiet maisījumu un cepiet 2–3 minūtes no katras puses.

Uz kartupeļu novārījuma

Sastāvdaļas:

• 150 g skābā krējuma;
• 1 vistas ola;
• 40 g sviesta;
• 250 ml kartupeļu buljona;
• garšvielas – pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Novāriet nomizotus kartupeļu bumbuļus, lai iegūtu bagātīgu buljonu.
2. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pievienojiet pienu, izkausētu sviestu un putās sakultu olu. Pievienojiet garšvielas un miltus.
3. Atšķaidiet mīklu. Cepiet uz sakarsētas nepiedegošas virsmas līdz sārtainai garoziņai.

Klasiskās kartupeļu pankūkas

Būs nepieciešams:

• 600 g kartupeļu;
• 120 g sviesta;
• sāls, pipari, paprika – pēc vēlēšanās.

Pagatavošana:

1. Bumbuļus nomizojiet, nomazgājiet un sarīvējiet uz rupjās rīves puses. Noņemiet lieko šķidrumu, sāliet un piparojiet.
2. Izklājiet uz ar eļļu ieziestas pannas un pagatavojiet līdz gatavībai.
3. Pasniedziet ar krējuma-ķiploku vai tomātu mērci.

Patiks tradicionālo kartupeļu pankūku cienītājiem.

Griķu pankūkas

2 porcijām būs nepieciešams:

• 180 g griķu;
• 100 g kviešu miltu;
• 120 g sīpolu;
• 7 g maltu melno piparu;
• 360 ml vārīta ūdens;
• 70 g rīvmaizes;
• garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Novāriet griķus. Lai to izdarītu, pārlasi un nomazgājiet kodolus zem tekoša ūdens, pēc tam izklājiet katlā. Pielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un pagatavojiet līdz gatavībai. Gatavos griķus atdzesējiet.
2. Sīpolu nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet uz augu eļļas līdz zeltainam. Atdzisušo griķu biezputru apvienojiet ar izsijātiem miltiem un sīpoliem. Ieberiet garšvielas un rūpīgi izmaisiet.
3. Veidojiet nelielas pankūkas un apviļājiet rīvmaizē. Cepiet līdz sārtainai garoziņai uz augu eļļas vidēji 3–4 minūtes no katras puses. Pasniedziet ar boršču vai skābo kāpostu zupu.

Kalpo kā patstāvīgs ēdiens kombinācijā ar sēņu vai krējuma mērci.

Diētiskās pankūkas

Nepieciešams:

• 250 ml beztauku kefīra;
• 1 vistas ola;
• 5 ēd.k. pilngraudu miltu;
• 3 g cepamā pulvera;
• 5 g galda sāls.

Pagatavošana:

1. Virtuves kombainā sakuļam nepieciešamo daudzumu kefīra, olu ar izsijātiem miltiem un sāli.
2. Sodu dzēšam ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un ielejam sagatavē. Rūpīgi samaisām un cepam uz teflona pannas.
3. Pasniedzam ar nesacukurojušos medu vai augļu pildījumu.

Diētiskās pankūkas ar auzu pārslām

Sastāvdaļas:

• 300 g auzu pārslu;
• 200 ml 1% govs piena;
• 2 gab. vistas olu;
• 200 g banāna mīkstuma;
• 2 gatavi bumbieri;
• 20 g medus;
• 4 ēd.k. augu eļļas.

Pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Augļus nomazgājam, sagriežam kubiņos un kopā ar auzu pārslām ievietojam virtuves kombaina traukā. Pielejam pienu, eļļu, medu un olas.
2. Sakuļam līdz viendabīgai konsistencei. Saskaņā ar šo recepti jāiegūst bieza, bet viendabīga masa.
3. Atstājam uz 20–30 minūtēm siltā vietā, tad sākam cepšanu. Pasniedzam ar glikozes sīrupu.

Plānās pankūkas

Nepieciešams:

• 3 gab. vistas olu;
• 350 ml piena ar tauku saturu 3,2%;
• 3 ēdamk. skābā krējuma;
• 250 ml verdoša ūdens;
• 300 g kviešu miltu;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 1/2 tējk. cepamās sodas;
• 4 ēd.k. rafinētā cukura.

Kā pagatavot:

1. Dziļā traukā sajaucam pienu, eļļu un saldo krējumu, un sakuļam ar putojamo slotiņu. Verdošā ūdenī izšķīdinām nepieciešamo daudzumu sodas un ielejam pankūku mīklā. Ieberam sāli un cukuru, un rūpīgi samaisām.
2. Izsijājam miltus un pakāpeniski pievienojam maisījumam. Liekam uz 15–20 minūtēm ledusskapī.
3. Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies, cepam pankūkas uz nepiedegošas pannas līdz zeltaini brūnai.

Ar caurumiņiem

Būs nepieciešami šādi produkti:

• 600 ml trekna rūgušpiena;
• 300 g miltu;
• 4 gab. vistas olu;
• 3 ēd.k. cukura.

Pagatavošana:

1. Bļodā sakuļam stingras olu putas, ielejam rūgušpienu un rūpīgi samaisām. Pēc tam pievienojam iepriekš izsijātus miltus un atkal sakuļam. Pēc garšas pievienojam saldinātāju, cukuru un nelielu daudzumu augu eļļas.
2. Maisījumam jābūt līdzīgam šķidram, plūstošam rūgušpienam. Pārklājam trauku ar pankūku mīklu ar pārtikas plēvi un noliekam siltā vietā uz 25–30 minūtēm.
3. Uzkarsējam pannu un cepam pankūkas.

Ažūra pankūkas uz piena

Būs nepieciešams:

• 3 gab. vistas olu;
• 600 ml piena;
• 200 ml vārīta ūdens;
• 70 g cukura;
• 260 g mannas;
• 5 g sāls.

Kā pagatavot:

1. Dziļā katlā sajaucam olas ar cukuru un uzsildītu rūgušpienu. Nedaudz sakuļam ar virtuves kombainu līdz viendabīgai konsistencei. Plānā strūkliņā ielejam siltu ūdeni un ieberam iepriekš izsijātu mannu.
2. Pēc konsistences mīkla, kas pagatavota pēc šīs receptes, atgādina biezu kefīru, masā nedrīkst būt kunkuļi. Iegūtajā maisījumā ielejam augu eļļu un samaisām – šāds triks palīdzēs izvairīties no iespējamas pielipšanas pie virsmas.
3. Atstājam sagatavi uz 15–20 minūtēm. Tad ielejam uz uzkarsētas pannas dibena. Vienai pankūkai nepieciešams apmēram puse kausa pankūku maisījuma. Cepam apmēram minūti no katras puses, vienmērīgi izkliedējot pa dibenu.
4. Sagatavoto kārumu sakraujam kaudzītē uz šķīvja, iesmērējot ar izkausētu sviestu.

Bez olām

4 porcijām:

• 800 ml rūgušpiena;
• 270 g mannas;
• 3 g cepamā pulvera;
• 4 ēd.k. cukura;
• 4 g vanilīna.

Process:

1. Uzsildiet skābpiena produktu ūdens peldē. Siltajam maisījumam pievienojiet šķipsniņu sāls, sodu un vanilīnu. Sakuļiet saturu ar virtuves kombainu, līdz veidojas mazi burbuļi.
2. Pakāpeniski pievienojiet mannu, vienlaikus maisot. Ja mīkla izrādās šķidra, tad recepte ir ievērota pilnībā.
3. Uzkarsējiet pankūku pannu un cepiet līdz zeltainai garoziņai. Pasniedziet desertu ar ogu konfitūru vai zemeņu ievārījumu.

Rauga pankūkas

Būs nepieciešams:

• 400 ml kefīra ar zemu tauku saturu;
• 8 g ātras darbības rauga maisījuma;
• 30 g brūnā cukura;
• 4 gab. vistas olu;
• 150 g mannas;
• 40 g sviesta.

Process:

1. Ar blenderi saputojiet olu stabilās putās, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Ielejiet skābpiena produktu, iepriekš uzkarsētu līdz istabas temperatūrai, un samaisiet.
2. Pieberiet izsijāto mannu un samīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei, pēc tam pievienojiet verdošu ūdeni un atkārtojiet procedūru.
3. Sāciet cept pankūkas. Uzkarsējiet pannu un vienmērīgi izklājiet iegūto maisījumu. Pagaidiet, kamēr garoziņa iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, un apgrieziet.

Ar gaļu

Būs nepieciešams:

• 350 g cūkgaļas un liellopu gaļas maltās gaļas;
• 100 g sīpolu;
• 250 ml trekna krējuma;
• 240 ml vārīta ūdens;
• 3 ēd.k. cukura;
• 7 g sāls.

Gatavošana:

1. Sajauciet sausās sastāvdaļas un pievienojiet siltu krējumu. Rūpīgi samaisiet. Atstājiet siltā vietā uz pusstundu.
2. Kamēr mīkla atpūšas, sagatavojiet pildījumu. Šim nolūkam apcepiet sasmalcinātus sīpolus ar malto gaļu.
3. Cepiet plānas pankūkas un pildiet. Pasniedziet ēdienu ar krējuma-ķiploku mērci.

Ar biezpienu

Produkti:

• 0,6 l rūgušpiena;
• 4 olu baltumi;
• 400 g kviešu miltu;
• 40 g sviesta;
• 1 iepakojums biezpiena masas;
• 1/2 paciņas vanilīna.

Process:

1. Sagatavojiet pankūku mīklu: samaisiet skābpienu ar olu baltumiem, saldinātāju un pievienojiet sāli pēc garšas. Sakuļiet ar putotāju līdz viendabīgai konsistencei un pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Atstājiet maisījumu ievilkties 15 minūtes.
2. Biezpiena masai pievienojiet pusi paciņas kristāliskā vanilīna un samaisiet.
3. Cepiet pankūkas. Apsmērējiet ar saldu izkausētu sviestu un pildiet. Pasniedziet ar medu un skābo krējumu.

Ar sieru un cukini

Būs nepieciešams:

• 350 g cukini;
• 265 ml govs piena;
• 4 gab. vistas olu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 100 g mannas;
• 120 g «Krievijas siera».

Kā pagatavot:

1. Jaunos zaļos cukini noskalojiet ar tekošu ūdeni un sasmalciniet nemizotus dārzeņus ar blenderi. Ja miza ir rupja, tā ir jānogriež.
2. Noņemiet lieko ūdeni no biezeņa un iemaisiet stabilu olu maisījumu. Sarīvējiet cieto sieru un samaisiet. Lai piešķirtu pikantu garšu, sasmalciniet ķiplokus. Papildus klasiskajam pildījumam var izmantot kartupeļus, pētersīļus un mannu.
3. Pakāpeniski pa 1 ēd.k. pievienojiet mannu. Atšķaidiet mīklu ar pienu līdz skābā krējuma konsistencei. Atstājiet maisījumu uz 15–20 minūtēm, sāciet cepšanu. Cepiet līdz zeltaini brūnai garoziņai, pildiet, pasniedziet ar krējuma-ķiploku mērci.

Ar sēnēm

Būs nepieciešams:

• 200 g miltu;
• 500 ml beztauku kefīra;
• 1 tējk. ātras iedarbības rauga;
• 2 ēd.k. cukura;
• 4 gab. vistas olu;
• 450 g šampinjonu;
• 120 ml trekna krējuma.

Pagatavošanas process:

1. Izsijājiet miltus caur sietu un sajauciet ar raugu, maisījumu un nepieciešamo daudzumu kefīra. Sakuļiet virtuves kombainā un novietojiet siltā vietā uz 40 minūtēm.
2. Sasmalciniet sēnes un sautējiet krējumā. Sabieziniet mērci ar šķipsniņu cietes.
3. Cepiet un pildiet ar sēņu maisījumu.

Varat papildus cept pankūkas cepeškrāsnī.

Mikroviļņu krāsnī

Būs nepieciešams:

• 230 ml piena;
• 30 g cukura;
• 100 g kviešu miltu;
• 20 g cietes.

Process:

1. Sajauciet visas pankūku maisījuma sastāvdaļas traukā un kārtīgi sakuļiet ar mikseri – nedrīkst būt kunkuļi. Atstājiet ledusskapī atpūsties uz stundu līdz pusotrai.
2. Uzkarsējiet šķīvi, tad ieziežiet to ar speķi vai sviestu.
3. Vienmērīgi sadaliet mīklu pa virsmu, cepiet 30 sekundes no katras puses ar maksimālo jaudu.

Multivārītājā

Būs nepieciešams:

• 650 ml verdoša ūdens;
• 50 g cukura;
• 120 g 67% majonēzes;
• 8 ēdamkarotes bez kaudzītes semolas;
• 5 g cepamās sodas;
• garšvielas – pēc garšas.

Pagatavošanas tehnoloģija:

1. Sāli, ūdeni, cukuru, majonēzi un cepamo pulveri samaisiet ar putojamo slotiņu. Izsijājiet semolu, sadaliet vairākās daļās un pakāpeniski pievienojiet sagatavei kopā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Mīklas konsistencei nevajadzētu būt biezai.
2. Uzkarsējiet multivarkas bļodu un cepiet pankūkas. Pasniedziet ar jebkura veida mērci.

Pēc vēlēšanās varat aizstāt parasto verdošo ūdeni ar minerālūdeni.

Kā pareizi cept saldētas pankūciņas

Viens no pankūku pusfabrikātu pagatavošanas veidiem ir cepeškrāsns. To iepriekš uzkarsējiet līdz 200°C. Ieeļļojiet cepešpannu vai izklājiet to ar cepamo papīru. Cieši izklājiet uz sagatavotās virsmas saldētās pankūkas un cepiet 12–15 minūtes. Šīs gatavošanas varianta trūkums ir patērētais laiks, kas ir ilgāks salīdzinājumā ar citiem veidiem.

Pankūku foto