Kā pagatavot kruasānus: 5 receptes

Kruasāni ir īpaši populāri Francijā. Šajā valstī šos miltu izstrādājumus visur pasniedz ar karstu kafiju vai tēju. Mūsu reģionā receptes ienāca jau sen, turklāt tās ir stingri nostiprinājušās dažādās grāmatās, tām seko daudzās kafejnīcās un restorānos. Pieprasījuma dēļ lielākā daļa mājsaimnieču cenšas pagatavot kruasānus mājas apstākļos, lai pacienātu ar tiem savus radiniekus un tuviniekus.

Kas ir kruasāni

Kruasāni ir neliela izmēra bulciņas ar īpašu pusmēness formu. To iekšpusē ir pildījums. No franču valodas vārds "kruasāns" tiek tulkots kā "pusmēness". Tas ir saistīts ar to, ka šim konditorejas izstrādājumam ir oriģināla forma, kas atgādina Mēness sirpi. Šis termins pirmo reizi parādījās vārdnīcā 19. gadsimta vidū. Tomēr tajā laikā kruasāns atšķīrās no mūsdienu garduma. Kārtaino mīklu tā pagatavošanai sāka izmantot tikai 20. gadsimta sākumā.

Šis miltu izstrādājums jau sen ir kļuvis par nacionālās kultūras ēdienu, ar kuru lepojas Francijas iedzīvotāji. Gandrīz katrs francūzis brokasto ar svaigiem, tikko pagatavotiem kruasāniem. Nemaz nerunājot par to, ka šie ceptie izstrādājumi ir spējuši iekarot visu pasauli. Šāds gardums ir īsts mākslas darbs, jo tas apvieno maigu, mīkstu pildījumu un kraukšķīgu, zeltainu apvalku. Franču konditori uzskata, ka šāds delikatesis jāēd tikai svaigā veidā, jo pēc dažām stundām tas zaudē savu neparasto garšu. Tieši šī iemesla dēļ Francijā kruasānus izpērk jau no rīta, kamēr tie vēl ir karsti.

Pastāv pat starptautiskā kruasāna diena. Šajā dienā pulcējas visi šādas brīnišķīgas cepšanas cienītāji. Šie svētki tiek atzīmēti 30. janvārī.

Klasiskā kruasāna recepte sastāv no augstākā labuma kviešu miltiem, ūdens, dzīvnieku izcelsmes taukiem, cukura, galda sāls, kā arī rauga. Bez šiem pamatkomponentiem daudzi ražotāji bieži izmanto dažādas piedevas garšas uzlabošanai, stabilizatorus, krāsvielas, kā arī citas sastāvdaļas, kas piešķir gatavajam produktam pievilcīgāku izskatu.

Šāda garduma kaloriju saturs ir atkarīgs tikai no produkta sastāvā esošajām sastāvdaļām. Ja bulciņas sastāvā ir tikai mīkla, salīdzinot ar pildītajiem kroasāniem, tā kaloriju saturs būs nedaudz zemāks. Runājot par pildījumu, jāatzīmē, ka šādā miltu izstrādājumā tiek pievienoti augļu un ogu ievārījumi, marmelāde, šokolāde, rieksti, iebiezinātais piens un dažādi krēmi.

Bieži vien kroasānu pildījumam tiek izmantoti nesaldināti pildījumi. Dažreiz tie var būt šķiņķis, dažādi gaļas produkti, siera veidi. Attiecībā uz klasisko rageli, kuram nav pildījuma, tā kaloriju saturs ir aptuveni 400 kcal uz 100 g produkta.

Mīklas veidi kruasāniem

Kroasānu pagatavošanai var izmantot dažādu mīklu. Šajā gadījumā derēs kārtainā rauga mīkla vai klasiskā, biezpiena mīkla, kārtainā mīkla bez rauga, kā arī mīkla ar ieraugu. Ir arī ātra recepte miltu mīklas pagatavošanai.

Ir vairāki smalkumi, ko ievērot, gatavojot pašu rokām mājās. Jāatzīmē, ka, mīcot kārtaino mīklu, no kuras tiks gatavoti kroasāni, nav ieteicams izmantot mikseri vai putotāju. Franču pavāri uzskata, ka liels burbuļu daudzums kaitē gatavajai bulciņai. Mīklai šajā gadījumā jāuzceļas tikai aktīvas rauga darbības rezultātā.

Vēl viens mājās gatavotu kroasānu pagatavošanas noslēpums ir augsta tauku satura sviesta izmantošana. Zema tauku koncentrācija var sabojāt mīklu, bet tajā pašā laikā jāatceras, ka liels tauku procentuālais daudzums negatīvi ietekmēs mīklas kārtainību. Gardumu jācep 180 grādu temperatūrā, un beigās tā jāpaaugstina līdz 200. Tas veicina to, ka uz gatavā produkta izveidojas zeltaina garoziņa. Lai kroasāni būtu kraukšķīgi, dažas minūtes pirms gatavības uz to virsmas var uzklāt sakultu olu baltuma un cukura maisījumu. Olu masa šajā gadījumā tiek uzklāta plānā kārtā, izmantojot silikona virtuves otiņu.

Klasiskā mīkla

Tā ir parasta kārtainā rauga mīkla. Šādā gadījumā pildījums netiek izmantots. Lai pagatavotu klasisko mīklu, jāsagatavo šādas sastāvdaļas: 300 g miltu, 40 g cukura, 100 ml piena, 5 g sāls, 10 g sausā rauga un 200 g sviesta.

Vispirms jāizsijā milti, pēc tam tos jāsajauc ar cukuru, sāli un raugu. Pēc tam jāielej piens. Tagad ātri jāsamīca mīkla. Iegūto maisījumu jāietin pārtikas plēvē un jānovieto 7–8 stundas vēsā vietā. Tālāk sviests jāsagriež mazos gabaliņos. Griešanas dēlītis jāapkaisa ar miltiem, pēc tam uzmanīgi jāizrullē neliels sviesta gabaliņš. Izrullēto sviestu arī jāietin pārtikas plēvē un jāieliek ledusskapī. Tagad atdzesēto miltu masu jāizrullē plānā kārtā, uz tās jāuzliek auksts sviests, jāsaloka aploksnē, jāsavieno malas. Pa iegūtās kārtas virsmu jāizvelk rullīti, nemainot tā virzienu.

Iegūto sagatavi nosūtiet uz pāris stundām aukstā vietā. Šo procedūru atkārtojiet 4 reizes. Piektajā reizē mīklu izrullējiet plānā kārtā, kuras biezums nedrīkst pārsniegt 0,5 cm. Loksni pārklājiet ar pārtikas plēvi, satiniet ruļļa formā un atkal ievietojiet ledusskapī uz visu nakti. Nākamajā dienā no atdzesētās mīklas, sagriežot to trīsstūrveida gabalos, veidojiet kruasānus. Pēc vēlēšanās katrā no tiem ielieciet pildījumu. Ļaujiet sagatavēm nostāvēties stundu siltā vietā. Pēc tam izklājiet tās uz cepešpannas un ieziediet ar olas dzeltenumu. Kruasānu pagatavošana aizņem ne vairāk kā 20 minūtes. Ierīces temperatūrai jābūt 180 grādiem.

Ātrā recepte
Var izmantot ātro recepti kruasānu mīklas pagatavošanai. Šis variants tiek pagatavots īsā laikā un ir populārāks mājsaimnieču vidū. No sastāvdaļām būs nepieciešami 200 g miltu, 10 g sausā rauga, 150 g sviesta, šķipsniņa sāls, 130 ml piena un 40 g cukura.

Mīklas iegūšanas process sākas ar miltu, cukura, rauga un sāls sajaukšanu. Pēc tam pievienojiet neizkausētu sviestu, kas jāsasmalcina tikai ar nazi. Tālāk ielejiet pienu, pēc tam mīklu jāmīca ātri, lai sviests neizkūst. Iegūto miltu masu nosūtiet aukstā vietā uz pusstundu. Pēc noteiktā laika no pamatnes izrullējiet lielu plāksni. Tagad izveidoto plāceni salokiet uz pusēm un atkal izrullējiet. Pēc tam mīklu apgrieziet un izrullējiet. Visas šīs darbības atkārtojiet vēl trīs reizes katrā virzienā. Ja nepieciešams, mīklu apkaisiet ar miltiem. Izrullēto mīklu ietiniet plēvē un novietojiet aukstumā. Pēc 6 stundām pamatni var atkal izrullēt, sagriezt gabalos, pievienot pildījumu un satīt sagataves. Izstrādājumus cepiet ne ilgāk kā 20 minūtes 180 grādos.

Kārtainā mīkla bez rauga

Sagatavojiet pēc šādas receptes. Jāsagatavo 500 g miltu, glāze ūdens, 300 g sviesta un šķipsniņa sāls. Darbs jāsāk ar miltu izsijāšanu. Sviesta gabalu sadaliet sešās vienādās daļās, pēc tam vienu daļu izkausējiet tvaika peldē, pievienojot nelielu daudzumu vārīta ūdens. Izkausēto sviestu sajauc ar miltiem. Tagad ātri mīciet mīklu. Iegūto miltu masu ietiniet pārtikas plēvē un ļaujiet tai "atpūsties" aukstā vietā vienu stundu.

Pēc tam nogatavojušos mīklu sadala divās daļās un izrullē plāksnēs. Rullīša kustības jāveic tikai vienā virzienā. Izrullēto mīklu pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī vēl uz vienu stundu. Pēc noteiktā laika vienu mīklas loksni apsmērē ar izkausētu sviestu un pārklāj ar otru plāksni. Tagad visu kārtīgi izrullē, pēc tam veido kvadrātiņus, kurus vēlāk sagriež trīsstūrveida gabaliņos. Tālāk uz katra trīsstūra uzliek pildījumu. Cepamo formu izklāj ar pergamenta papīru. Iegūtajiem kruasāniem jāpaceļas pusstundu, pēc tam tos ievieto līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanai nepieciešamas 30 minūtes. Pirms cepamo izstrādājumu ievietošanas cepeškrāsnī bulciņas var apsmērēt ar dzeltenumu, lai vēlāk veidotos sārta garoziņa. Gatavo gardumu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kruasāni no biezpiena mīklas

Tie atšķiras ar smalku struktūru. Lai pagatavotu šādu mīklas pamatu, būs nepieciešami 250 g biezpiena, vaniļas paciņa, 200 g miltu, 0,5 tējk. cepamās sodas, 4 ēdamk. augu eļļas un 2 ēdamk. cukura.

Franču garduma pagatavošanas process jāsāk ar biezpiena izberšanu. Pēc tam piena produktu sajauc ar cukuru, eļļu un vaniļu. Šeit pievieno arī miltus ar sodu. Pēc tam mīca mīklu, kurai rezultātā jābūt elastīgai. Tagad bulciņu sagatavi ievieto maisiņā un liek pusstundai "atpūsties". Pēc 30 minūtēm mīklu izrullē, pēc tam sagriež nelielos trīsstūros. Uz katra gabaliņa platākās puses izliek pildījumu. Ja ievārījums ir šķidrs, var izmantot nelielu daudzumu cietes, lai iegūtu biezāku konsistenci.

Gatavos izstrādājumus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Var arī vienkārši ieziest formu ar eļļu. Pēc tam trauku ar sagatavēm ievieto līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm.

Mīkla ar ieraugu

Vēl viens vienkāršs veids, kā iegūt franču desertu, balstās uz to pagatavošanu, izmantojot ierauga mīklu. Tās pagatavošanai būs nepieciešami 500 g miltu, vaniļas paciņa, 100 g cukura, 250 g ierauga, kura mitruma saturs ir 100 procenti, 350 g sviesta, 1 ēdamk. sāls, divi olu dzeltenumi, 20 g sausā piena un glāze ūdens.

Vispirms sajauc ūdeni ar ieraugu, līdz ieraugs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pievieno miltus un mīca mīklu. Ļauj tai pusstundu atpūsties zem polietilēna plēves. Pēc noteiktā laika miltu masā iekļauj 50 g sviesta, pēc tam maisījumu ievieto aukstā vietā uz pāris stundām, iepriekš ievietojot to maisiņā. Atlikušo sviesta daudzumu izrullē un izliek starp pergamenta papīra loksnēm.

Pēc divām stundām mīklu izrullē plāksnē, uz tās uzliek izrullēto sviestu, visu pārloka uz pusēm, viegli piespiež, lai novērstu gaisa burbuļus, un tad saspiež malas. Iegūtā plācenīte jāizrullē 15 mm biezā loksnē. Pēc tam to atkal pārloka un izrullē.

Doto procedūru atkārtot vēl vienu reizi. Ļaut izrullētajai masai atdzist vēl 2 stundas. Pēc tam mīklas plāksni izrullēt vēl divreiz, katru reizi ievietojot ledusskapī. Tālāk atliek plāni sagriezt mīklu nelielos trīsstūrveida gabaliņos un sarullēt kruasānu sagataves. Tagad miltu izstrādājumus vienmērīgi izklāt cepamtraukā, kura dibens izklāts ar pergamentu. Bulciņām vajadzētu pacelties vēl 40–60 minūtes. Pēc tam tās apsmērēt ar sakultu olas dzeltenumu un viegli pārkaisīt ar cukuru. Cepamo plāti ievietot cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 200 grādu temperatūrā, pēc tam samazināt līdz 180. Tālākai pagatavošanai būs nepieciešamas vēl 10 minūtes.

Ieteikumi kruasānu pagatavošanai

Kā jau tika minēts, mīklas pagatavošanai jāizmanto sviests. Tāpēc ir ļoti svarīgi iegādāties mājas produkciju. Savukārt margarīnu izmantot nedrīkst. Tas var novest pie tā, ka mīkla nebūs tik garšīga, kā gribētos. Svarīgi arī atcerēties, ka sviesta un miltu daudzums tiek ņemts gandrīz vienādās proporcijās.

Kārtaino mīklu kruasāniem svarīgi pagatavot bez liekas steigas, pretējā gadījumā deserts neizdosies. Jāievēro konkrētās receptes ieteikumi un nekur nesteigties. Jāatzīmē arī, ka kārtainās mīklas pagatavošanas procesā telpas temperatūrai jābūt zemai. Ieteicams izmantot sausāku pildījumu, lai mīkla nekļūtu smagāka.

Pagatavot franču kruasānus pašu rokām mājas apstākļos ir diezgan vienkārši. Vienkārši šim procesam jāpieiet atbildīgi.

Kruasānu derīgās un kaitīgās īpašības

Kuņģim

Ja salīdzina franču konditorejas izstrādājumus ar citiem maizes izstrādājumiem, tad šī produkcija kuņģim nav tik smaga. Kruasānu sagremošanai kuņģa-zarnu traktam nepieciešams ne vairāk kā pusotra stunda.

Tiek uzskatīts par modernu ēst kruasānus ar kafiju. Zinātniski pierādīts, ka šāds kārums palīdz samazināt šī dzēriena kairinošo iedarbību uz kuņģa gļotādu. Tas liecina, ka samazinās grēmas attīstības risks. Kas attiecas uz miltu izstrādājumu ar ievārījumu, šī iespēja ir bīstams produkts aizkuņģa dziedzerim.

Nav iespējams pagatavot kruasānus no miltiem bez glutēna. Un šai vielai, kā zināms, ir aptveroša, pretiekaisuma un reģenerējoša iedarbība uz kuņģi.

Garšīgākie ir karsti, tikko cepti kruasāni. Bet dietologi brīdina, ka pat izmantojot bezrauga mīklu, karsti ceptie produkti ir grūti sagremojami gremošanas sistēmai. Šāda garduma sagremošanai vienkārši nepietiek fermentu. Bieža šāda miltu izstrādājuma lietošana ir bīstama gastrīta attīstībai.

Svara samazināšanai

Kā jau iepriekš minēts, 100 g šāda franču garduma ir apmēram 400 kcal. Ja kroasānu pagatavošanai izmanto klasisko recepti, galveno uzturvērtību šajā gadījumā veido augstākās šķiras kviešu milti, kā arī sviests. Lielākā daļa diētu paredz pilnīgu atteikšanos no šādiem ceptiem izstrādājumiem.

Tomēr, ja nevarat pilnībā atteikties no saldā produkta, varat tos pagatavot, pievienojot pilngraudu miltus un sviesta vietā izmantojot augu izcelsmes sastāvdaļu. Šādi cepumi ir mazāk kaloriski. Ja nepieciešams atbrīvoties no liekā svara, tos var iekļaut savā uzturā nelielos daudzumos.

Pilngraudu miltu izmantošana veicina ilgstošu izsalkuma remdēšanu, kā arī uzlabo gremošanu.

Šo kroasānu var droši lietot kā ogļhidrātu ēdienu pēc intensīva treniņa. Tas ļaus atjaunot muskuļu šķiedras un nodrošināt organismu ar enerģiju.

Tātad kroasāni un svara samazināšana ir savienojamas lietas, ja protat kontrolēt savu apetīti un izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Runājot par kroasānu ēšanas laiku, optimāls ir periods līdz pulksten 18:00 un ne agrāk par 7:00 no rīta.

Bērniem

Bērni ir īpaši izvēlīgi attiecībā uz ēdienu, bet, runājot par franču raguļiem, diez vai kāds no tiem atteiksies. Šie ceptie izstrādājumi ir sātīgs un barojošs produkts, kas piesātina bērna organismu ar dažādiem B grupas vitamīniem, retinolu, kā arī minerālvielām, piemēram, kāliju, nātriju, selēnu un mangānu.

Kroasānos esošās kalorijas un tauki stimulē jaunā organisma augšanu un normālu attīstību. Šāda garduma lietošana ziemas periodā samazina saaukstēšanās risku hipotermijas rezultātā.

Kroasānus var pagatavot arī no rudzu, auzu un griķu miltiem. Rezultātā iegūsiet gardumu, kas nodrošinās kaulu audu nostiprināšanos, stimulēs sirds darbību, saglabās redzi, pasargās no nelabvēlīgiem vides apstākļiem un no anēmijas rašanās.

Jau 19. gadsimtā tika noskaidrots, ka skolēniem ieteicams ēst šādus cepumus un dzert kakao vai siltu pienu. Tas nomierina nervu sistēmu un atjauno smadzeņu darbību.

No tā izriet, ka kroasāni bērniem nav lielas briesmas, ja tos nelieto pārmērīgi un gatavo pēc noteiktas tehnoloģijas.

Kā pagatavot kruasānus no kārtainās mīklas

Lai iegūtu kroasānus no kārtainās mīklas, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 60 g cukura, 0,5 kg augstākā labuma miltu, 2 šķipsniņas sāls, 2 vistas olas, 200 g sviesta, 140 ml piena un 8 g sausā rauga.

Gatavošanas process sākas ar mīklas mīcīšanu. Vispirms jāsajauc raugs, milti, sāls un cukurs. Pēc tam jāpievieno piens, 1 ola un 1/2 glāzes silta attīrīta ūdens. Tad vairākas minūtes jāmīca mīkla, līdz tā iegūst nepieciešamo elastību. Iegūtajai masai jāļauj nostāvēties vairākas stundas.

Tagad izrullējiet mīklu tā, lai iegūtu kvadrātveida plāksni. Turiet sviestu istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai tas atkustu. Novietojiet sviestu uz izrullētās plāksnes vidus. Tam jābūt ne biezākam par 15 mm. Pēc tam salokiet mīklu uz pusēm un vēlreiz izrullējiet. Kad veidojas elastīga masa, salokiet miltu pamatnes lapu 3 kārtās un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc norādītā laika atkārtojiet rullēšanu, pēc tam produktu atkal ievietojiet aukstumā. Šo procedūru atkārtojiet vairākas reizes.

Lai bulciņām būtu skaists izskats, taisnstūrveida mīklas loksne jāsagriež vienādos trīsstūros. Pēc tam no katra trīsstūra pamatnes sarullējiet kruasānus.

Atliek tikai uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220 grādiem, izlikt kārtainās mīklas sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai ieziesta ar eļļu, ieziest katra kruasāna virsmu ar sakultu olu un sāli, un tikai pēc tam ievietot cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavo cienastu pasniedziet ar karstiem dzērieniem. Pēc vēlēšanās cepumus var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Ar šokolādi

Šajā gadījumā būs nepieciešama baltās un melnās šokolādes tāfelīte, 300 ml trekna piena, 150 g sviesta, 10 g kakao, glāze cukura, 200 g izsijātu miltu, augu eļļa, kā arī pēc vēlēšanās svaigas ogas vai augļi.

Darbam būs jāsagatavo 2 katli un jānovieto uz plīts. Pirmajā traukā ielejiet 200 ml piena, bet otro piepildiet ar kakao pulveri, cukuru un atlikušo piena daudzumu. Otrā trauka saturu rūpīgi samaisiet. Pēc tam abos katlos pievienojiet pa 2 šķipsniņām sāls. Traukā ar kakao iemaisiet 80 g sviesta, atlikušo sviesta daudzumu ievietojiet bļodā ar pienu. Pamīšus samaisiet katlu saturu. Tagad novietojiet traukus uz lēnas uguns un gaidiet, līdz visas sastāvdaļas izšķīst. Pēc tam vienā no katliem pievienojiet sasmalcinātu balto šokolādi, bet otrā – melno. Tiklīdz saturs abos katlos izšķīst, noņemiet tos no plīts.

Tālāk jāstrādā ar tumšo maisījumu. Pievienojiet tam 60 g miltu, atkal lieciet uz uguns un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu. Baltā maisījuma katlā iemaisiet 80 g miltu, pēc tam to arī lieciet uz plīts un vāriet uz lēnas uguns.

Abu trauku saturu atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pildījums ir gatavs, tālāk varat izgatavot kruasānus vēlamajā formā.

Lai to izdarītu, ņemiet kārtaino mīklu, izklājiet to uz galda un izrullējiet taisnstūrveida loksnē. No šī taisnstūra sagrieziet nelielus dažāda izmēra trīsstūrus. Gar pamatnes līniju izklājiet pildījumu, pēc tam ietiniet izstrādājumu rullī. Kad visi kruasāni ir izveidoti, izklājiet tos uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu un izklāta ar papīru. Tagad uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 un ievietojiet sagataves cepties uz 20 minūtēm. Pirms pasniegšanas desertu var izrotāt ar ogām.

Ar iebiezināto pienu

Kruasāni tiek gatavoti arī ar iebiezinātā piena izmantošanu. Šim nolūkam nepieciešams sagatavot 260 ml piena, 310 g sviesta, 15 ml citrona sulas, 90 g cukura, 8 g rauga, 35 ml dabīgā medus, 400 g miltu un 200 g iebiezinātā piena.

Sviestu izkausē ūdens peldē. Pēc tam tam pievieno citrona sulu un 70 g miltu. Rezultātā jāveidojas skābā krējuma konsistencei. Paralēli tam uzsilda pienu, bet nevāra. Tam pievieno raugu. Tad pienā iejauc biškopības produktu un cukuru. Sagaida pilnīgu saldinātāja izšķīšanu. Tālāk atliek tikai pievienot izsijātus miltus un iegūt viendabīgas konsistences mīklu.

No iegūtās miltu sagataves veido taisnstūra loksni, kuras biezums nepārsniedz 0,5 cm, un izgriež no tās vienāda izmēra trijstūrus, kuru pamatnē liek biezu iebiezināto pienu. Miltu izstrādājumu sarullē caurulītē. Rezultātā iegūs skaistus raguļus. Cepamo formu ieziež ar eļļu, izklāj tajā topošos kruasānus un ievieto cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas.

Ar ievārījumu

Lai pagatavotu kruasānus mājas apstākļos, ja ir džems vai ievārījums, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g miltu, 50 g rauga, šķipsniņa sāls, olas dzeltenums, glāze piena, pildījums ievārījuma vai džema veidā, 1 tējk. cukura un 0,5 glāzes augu eļļas.

Vispirms izšķīdina cukuru uzsildītā pienā, pēc tam pievieno 2 ēd.k. miltu, ieber rauga maisījumu. Iegūtā mīkla jāatpūtina ceturtdaļu stundas, kā rezultātā tās izmēri palielināsies vairākas reizes. Pēc tam izber atlikušo miltu daudzumu, pievieno siltu eļļu un samīca mīklu. Kad tā palielinās, sadala 5 vienādās daļās, katru izrullē plānā loksnē un sagriež trijstūros. Katra trijstūra pamatni ieziež ar ievārījumu vai džemu. Pēc tam kruasānus satin. Gatavie izstrādājumi jāatpūtina vēl 15 minūtes, pēc tam tos apstrādā ar maisījumu, kas iegūts no 1 ēd.k. piena un 1 olas dzeltenuma. Tagad cepešpannu ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pūdercukuru.

Ar sieru

Lai pagatavotu kruasānus ar sieru, būs nepieciešama kārtainā mīkla, siers un neliels daudzums miltu griešanas dēļa apstrādei. Turklāt būs nepieciešama ola gatavo maizīšu apstrādei un sezams pēc vēlēšanās.

Deserta pagatavošana sākas ar siera rīvēšanu. Atdzesētu mīklu izrullē plānā loksnē, tad sagriež mazos trijstūrveida gabaliņos. Uz katra trijstūra platās pamatnes liek rīvētu sieru un satin sagatavi. Kruasānus izklāj uz cepešpannas ar cepamo papīru, no augšas apstrādā ar sakultu olu un ievieto cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas. Gatavos izstrādājumus pārkaisīt ar sezamu.

Ar biezpienu

Lai baudītu kruasānus ar biezpienu, jāņem 0,5 kg kārtainās neraudzētās mīklas, 0,4 kg biezpiena, 2 vistas olas, 2 ēdamkarotes skābā krējuma, šķipsniņa vaniļas cukura, 4 ēdamkarotes cukura, rozīnes un pūdercukurs pēc garšas. Vispirms bļodā sajauc olu, biezpienu, rozīnes, vaniļu un skābo krējumu. Pēc tam izrullē mīklu un ieziež to ar biezpiena masu. Tad mīklu sarullē raguļos. Sagataves izliek traukā, kas ieziests ar eļļu vai pārklāts ar cepamo papīru. Katru raguļi ieziež ar sakultu olu un pārkaisa ar cukuru. Cep bulciņas ne ilgāk par 30 minūtēm 200 grādos.

Interesanti fakti par kruasāniem

1. Pirmoreiz kruasānu izdomāja Austrijā pēc uzvaras turku karā. Šī konditorejas izstrādājuma forma simbolizēja islāma pusmēnesi. Saskaņā ar leģendu, maiznieki, kuri strādāja naktīs un cepa svaigus konditorejas izstrādājumus rītam, dzirdēja troksni no osmaņu armijas darba rīkiem un saprata, ka turki rok zem Vīnes mūriem. Tieši viņi par to brīdināja karavīrus, tādējādi izjaucot ienaidnieka plānu. Nedaudz vēlāk bulciņa kļuva populāra Francijā un diezgan ātri kļuva par šīs valsts galveno ēdienu.
2. Īsts franču kruasāns nav pildīts. Neskatoties uz to, ka mūsdienās ir daudz dažādu pildījumu, gan saldu, gan gaļas, vecās tradīcijas paredz tikai kārtainās mīklas klātbūtni.

Kruasānu foto