Plaudis: derīgās īpašības, pagatavošanas receptes

Tāda zivju suga kā plaudis tiek uzskatīta par vispopulārāko starp Karpu dzimtas pārstāvjiem. Šai zivij ir augsta uzturvērtība un maiga garša. Daudzi interesējas par to, kādas labvēlīgas un kaitīgas īpašības piemīt plaudim, lai zinātu, kādos gadījumos šo produktu var izmantot.

Plaudis: kas par zivi, kā izskatās un kur dzīvo

Plaudim raksturīga specifiska ķermeņa forma, pateicoties kurai to viegli var atšķirt no citiem ūdenstilpju iemītniekiem. No ārpuses zivs ķermenis ir augsts, saplacināts no sāniem, kuriem ir brūna vai tumši brūna krāsa. Spurām ir pelēka krāsa ar tumšu apmali. Tam raksturīga arī neliela galva, lielas acis un mute, kas izbīdās kā caurulīte.

Šāda zivs parasti dzīvo ezeros, upēs, kā arī jūrās. Plauža dzīvotnes pamatprasība ir aļģu klātbūtne ūdenstilpes dibenā. Barībā īpatnis izmanto ūdensaugus, tārpu kāpurus, gliemežus.

Kā plaudis atšķiras no plaudēna

Abas šīs zivis ir vienas sugas, bet dažāda vecuma pārstāvji. Plaudēnam ir noapaļota, nedaudz saplacināta forma. Zvīņām raksturīga sudrabaina krāsa, savukārt plaudim krāsa ir tuvāka bronzas vai brūnai krāsai. Plaudēna galva ir neliela, mutē ir pieci rīkles zobi. Zivs ķermenis ir klāts ar gļotām, kuras ir diezgan grūti noņemt.

Savukārt plaudim ir lielāka galva, bet zivs mute ir neliela. Uz šī īpatņa muguras ir kupris.

Vispār, ihtioloģijā netiek izdalīta tāda pasuga kā plaudēns. To izgudroja makšķernieki ērtības labad, jo tā ķeršanai tiek izmantotas citas metodes. Plaudēns ir jauns plaudis, kurš vēl nav pilnībā nobriedis un izveidojies. Uzvedība šīm šķirnēm ir atšķirīga, tāpēc nepieciešami īpaši zvejas veidi.

Plaudis var svērt līdz 6 kg, ar garumu līdz 70–80 cm, savukārt plaudēns sver maksimāli 1 kg, turklāt tā garums nepārsniedz 0,5 m.

Pēc garšas zivju gaļa arī atšķiras. Šajā gadījumā plaudis ir gaļīgāks, treknāks produkts, ko var cept, sālīt un sautēt. Plaudēnu var izmantot tikai sālīšanai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Plauža derīgās īpašības ir izskaidrojamas ar tā bagāto sastāvu, kas labvēlīgi ietekmē organismu un nodrošina visu orgānu un sistēmu normālu darbību. Tā, plauža sastāvā ir atrasti B grupas vitamīni, retinols, niacīns, tokoferols, askorbīnskābe un citi. Minerālvielu sastāvu veido K, P, Ca, Na, Fe, Mg, S.

Pateicoties produkta saturošajam PP vitamīnam un fosforam, tiek regulēts ūdens un sāls līdzsvars organismā, mineralizējas kaulaudi, uzlabojas ādas stāvoklis.

Turklāt produkta sastāvā ir atrastas taukskābes – omega-3 un -6. Arī zivs ir bagāta ar aminoskābēm un viegli sagremojamu olbaltumvielu.

Plaudis ir ļoti barojošs un sātīgs. To nodrošina olbaltumvielas, kuras organisms labi uzsūc, un zems tauku līmenis. Zivs kaloriju saturs mainās atkarībā no pagatavošanas veida. Tā, svaiga plauža kaloriju saturs ir 105 kcal uz 100 g, vārītai zivij ir 125 kcal tādā pašā produkta daudzumā, kaltētai – 220, ceptai – 128, kūpinātai – 160–170.

Ar ko plaudis ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Zivij obligāti jābūt cilvēka uzturā, jo tā lieliski sagremojas un uzsūcas, regulē dzīvības procesus šūnu līmenī, samazina sirds un asinsvadu slimību (SAS) attīstības risku, palīdz risināt problēmas ar lieko svaru. Turklāt šis produkts spēj normalizēt cukura līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmēt gļotādas epitēliju, kā arī kaulu audu veidošanos un atjaunošanos.

Lai zivs nāktu par labu organismam, ieteicams lietot tikai svaigu produkciju, izvairoties no saldēta delikateses lietošanas.

Kā jau tika atzīmēts, plaudis izceļas ar augstu fosfora saturu savā sastāvā, un tas liecina, ka šāds gardums ir nepieciešams skeleta veidošanai, kā arī dažādu enzīmu sintēzei. Arī šī viela pozitīvi ietekmē smadzeņu garīgo darbību, stiprina atmiņas funkciju. Neskatoties uz lielo sīko kauliņu daudzumu, plaudis ir vērtīga prece, kas ir diezgan populāra pārtikas rūpniecības jomā.

Šādas zivs gaļa raksturojas ar antibakteriālām un pretiekaisuma īpašībām, attīra asinsvadus, stiprina kaulus un kalpo kā kariesa profilakse.

Sievietēm

Pateicoties augstajai joda koncentrācijai, plaudis jāiekļauj to cilvēku ēdienkartē, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām. E vitamīns produkta sastāvā veicina ādas un matu stāvokļa uzlabošanos, nodrošina atjaunošanos un toksisko vielu izvadīšanu no organisma.

Baltā gaļa ir bagātināta ar vieglu olbaltumvielu, kas atšķiras no dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc šis produkts ir ļoti novērtēts diētiskajā uzturā, kas ļauj to izmantot dāmām, kuras vēlas zaudēt nevēlamos kilogramus. Nepiesātinātās taukskābes plaudī palīdz šķelt taukus, kas atrodas asinīs. Regulāra šāda produkta lietošana veicina tromba rašanās riska samazināšanos, kā arī holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs.

Vīriešiem

Zivju gaļā ir omega-3 un -6 skābes, kas novērš aterosklerozes un citu ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību attīstību. Tas ļauj attīrīt organismu no «sliktā» holesterīna, kas galu galā uzlabo cilvēka vispārējo pašsajūtu, samazina hipertensijas, išēmijas, insulta un infarkta rašanās iespējamību.

Pateicoties augstajam vieglā proteīna saturam, produkts ir ieteicams sportistiem un cilvēkiem, kuriem nepieciešams stiprināt organismu pēc traumām, slimībām un operācijām.

Grūtniecības laikā

Bērna gaidīšanas laikā sievietei noteikti jāiekļauj uzturā zivju produkti. Plauža gaļa nodrošina pareizu šūnu membrānu attīstību, vielmaiņas uzlabošanos. Tāpat plaudis aizsargā grūtnieces organismu no asins sabiezēšanas un hipertensijas attīstības. Turklāt produkts ietekmē bērna intelektuālo un psihomotoro attīstību, stiprina sievietes imūnsistēmu, kā arī palīdz tikt galā ar pēcdzemdību depresiju.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra zivju produktu lietošana grūtniecēm palīdz saglabāt labu garastāvokli topošajām māmiņām, kā arī galu galā palīdz dzemdēt aktīvākus, garīgi attīstītākus un apķērīgākus bērnus.

Zīdīšanas periodā

Barojot bērnu ar krūti, sievietei ir svarīgi uzraudzīt savu uzturu, lai nekaitētu mazulim. Daži ārsti stingri iesaka atteikties no zivju lietošanas laktācijas periodā, skaidrojot to ar produkta augsto alergēniskumu. Tajā pašā laikā vairāki citi speciālisti ir pārliecināti, ka jaunajām māmiņām šis produkts ir jāiekļauj savā uzturā, jo tas izceļas ar bagātīgu vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Šajā periodā sievietei plaudi vajadzētu gatavot tikai tvaicētu. Neapstrādātas zivs lietošana ir aizliegta. Pirmie zivju ēdieni jāgatavo pēc vienkāršākajām receptēm. Nedrīkst izmantot daudz dažādu sastāvdaļu un garšvielu, lai nekaitētu bērnam.

Ja ievēro pareizas izvēles un sagatavošanas norādījumus, šādu delikatesi uzturā var iekļaut jau no pirmā mēneša pēc dzemdībām.

Bērniem

Zivis jebkura vecuma bērnam ir ļoti veselīgs ēdiens. Tāpat kā gaļa, tā ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas turklāt satur aminoskābes, kuras organisms nespēj sintezēt. Taču šīs vielas ir nepieciešamas augošam organismam, jo tās aizsargā bērnu no vīrusiem un baktērijām, piedalās šūnu veidošanā un dažādu antivielu ražošanā.

Šādu delikatesi bērniem var dot jau no pirmajiem dzīves mēnešiem. Īpaši noderīgs produkts ir mazuļiem, kuri tiek baroti ar mākslīgo maisījumu. Visiem mazuļiem ir vajadzīgi vitamīni un labvēlīgie mikroelementi, ar kuriem ir apveltīts plaudis. Tā fluors nodrošina zobu emaljas veidošanos, fosfors ir atbildīgs par normālu skeleta un smadzeņu attīstību, bet dzelzs ir mazasinības profilakse.

Svara samazināšanai

Plauža gaļa pieder pie vērtīgiem diētiskiem gardumiem, jo tā izceļas ar augstu viegli sagremojamo tauku saturu, kas ir ļoti labvēlīgi cilvēka organismam. Droši vien tikai retais ir dzirdējis par īpašas diētas esamību, kas balstīta uz šī produkta lietošanu. Precīzāk, tā pat nav diēta, bet drīzāk izkraušanas diena, ko ieteicams veikt reizi nedēļā.

Turklāt brokastīs vajadzētu apēst 250 g tvaicēta plauža, kā arī izdzert glāzi tomātu sulas. Pusdienās var apēst 0,5 kg ceptas zivs cepeškrāsnī, kāpostu un burkānu salātus. Pēcpusdienas uzkodām pietiek ar diviem āboliem. Vakariņās jāapēd 300 g vārīta plauža un dārzeņu salāti. Turklāt dienas laikā jādzer daudz šķidruma – tas var būt zaļā tēja vai vienkāršs minerālūdens bez gāzes.

Vai plauža ikri ir noderīgi

Plauža ikros ir daudz joda un taukskābju. Šo sastāvdaļu labvēlīgā ietekme attiecas uz asinsrites sistēmu, kas ļauj aizsargāt organismu no aterosklerozes, centrālo nervu sistēmu (CNS), kā rezultātā samazinās stresa risks, kā arī uz gremošanas traktu, kas veicina vielmaiņas atjaunošanos.

Šīs zivs sugas ikri izceļas ar sabalansētu sastāvu, un tos raksturo derīgu olbaltumvielu klātbūtne. Tas viss ļauj izmantot produktu svara samazināšanai, lai gan tā kaloriju saturs ir diezgan augsts. Bērniem līdz trīs gadu vecumam nedrīkst dot plauža ikrus.

Kaltēta un kūpināta plauža ieguvumi

Žāvēts plaudis palīdz stiprināt asinsvadus, samazina išēmiskās sirds slimības rašanās risku, stabilizē vielmaiņas procesus, darbojas kā baktericīda viela, labvēlīgi ietekmē ādu un gļotādas.

Šāda produkta kaitīgums ir pārmērīgā sāls saturā, tāpēc tā pārmērīga lietošana ir kontrindicēta. Nepareizi pagatavots delikatese var izraisīt gremošanas traucējumus vai saindēšanos.

Kas attiecas uz kūpinātu plaudi, tad šādas apstrādes rezultātā zivs saglabā spēju paātrināt vielmaiņu, novērst enerģijas zudumu, atjaunot urīnceļu sistēmas darbību, labvēlīgi ietekmēt dermu.

Kūpināta produkta bīstamība ir kancerogēnu klātbūtnē, kuru daudzums ir tieši saistīts ar kūpināšanas veidu. Un tas norāda, ka šajā gadījumā pastāv vēža šūnu attīstības iespējamība.

Kā to kūpināt

Sākumā jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra plauži, rūpīgi tos jānomazgā un jāizņem žaunas. Ja īpatņi ir lieli, tie jāiztīra no iekšām, bet, ja zivis ir mazas, to nav obligāti jādara. Pēc tam uz muguras gar mugurkaulu jāizdara neliels iegriezums, lai zivs labāk izsālītos. Zvīņas un ādu nav jānoņem, tās kalpos kā aizsargapvalks, turklāt ēdiens būs sulīgāks.

Tātad, 5 mazāka izmēra brekšu trupēm būs nepieciešami 200 g sāls. Vispirms jāsagatavo sālījums un jāievieto brekši tajā uz vairākām dienām. Pēc tam trupas jānomazgā un jāpakar žāvēšanai uz vienu stundu. Tālāk jāatver vēderi un jānostiprina tie ar zobu bakstāmajiem. Pēc tam brekši nedaudz jāžāvē vēdināmā vietā, un tad jāievieto īpašā kūpināšanas ierīcē, augšējā nodalījumā. Apakšējā nodalījumā jāieber zāģskaidas. Dūmi no aizdedzinātām šķaidām un zāģskaidām celsies uz augšu pie zivīm. Šādā veidā produkts jākūpina apmēram divas diennaktis.

Kā kaltēt

Šādai apstrādes metodei derēs īpatņi, kuru garums nepārsniedz 35 cm. Zivis jānomazgā, jāattīra no iekšējiem orgāniem un žaunām, galvas nogriezt nav nepieciešams.

Var izmantot slapjo sālīšanu. Šim nolūkam ūdens spainī jāsagatavo sāls šķīdums tā, lai svaiga vistas ola nenogrimtu trauka dibenā. Pēc tam trupas jāuzver uz resnas auklas un jāiegremdē traukā ar šķidrumu. Spainis jāpārklāj ar vāku un jānovieto tumšā, vēsā telpā uz trim dienām.

Bet var izmantot arī sauso sālīšanu. Šādā gadījumā uz 1 kg zivju būs nepieciešami 250 g sāls. Emaljēta trauka apakšā jāieber sāls un pa kārtām jāliek zivis. Pēdējā brekšu kārta jāpārklāj ar sāli tā, lai zivis nebūtu redzamas. Tvertne arī cieši jāaizver un jāuzliek atsvars. Šāds svars ir nepieciešams, lai neveidotos gaisa sprauga, kurā vairojas mikroorganismi. Šādā veidā zivīm jāpaliek vēl pāris dienas.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes tālāk seko mērcēšana. Šim nolūkam trupas jāiegremdē tīrā ūdenī uz tikpat ilgu laiku, cik prasīja sālīšana. Ieteicams 3–4 reizes nomainīt ūdeni. Ja izmantoja slapjo sālīšanu, pietiek tikai noskalot brekšus zem tekoša ūdens vienas stundas garumā. Tālāk zivis nedaudz jāpažāvē. Lai to izdarītu, tās jāatstāj uz dažām stundām vēdināmā telpā.

Žāvēšanai izmanto īpašas ierīces, kurās iekar brekšus. Mājas apstākļos zivis var izkārt uz balkona vai pie plīts. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus. Parasti tas aizņem no 2 līdz 4 nedēļām atkarībā no zivju izmēra un izvēlētās sālīšanas metodes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Īpašu kontrindikāciju, kas var kaitēt cilvēka organismam, nav. Tomēr dažos gadījumos var būt novērojama individuāla nepanesība. Bīstami var būt tikai parazīti, kas atrodas uz brekša ķermeņa, kā arī daudzie sīkie kauli. Parazītus ir ļoti viegli pamanīt zivju tīrīšanas laikā. Ja tas noticis, no šāda produkta lietošanas labāk atteikties. Turklāt pēc šādas zivs sadalīšanas obligāti jāuzvāra nazis un citi instrumenti, kas tika izmantoti darba laikā. Breksis ir ļoti kaulains, tāpēc jābūt ļoti uzmanīgam. Lai kauli kļūtu mīkstāki, pirms gatavošanas ieteicams breksi marinēt.

Ja zivs ir dzīvojusi piesārņotā ūdenstilpē, tā var būt kaitīga veselībai. Pirms iegādes ir jāpārliecinās, ka zivs ir nozvejota ekoloģiski drošā vietā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai plaudis nestu labumu organismam, svarīgi, lai tas būtu ne tikai svaigs, bet arī dabīgs, bez dažādām bīstamām vielām tā sastāvā, kas var kaitēt cilvēka veselībai. Pašlaik zivju barībā ietilpst dažādas krāsvielas, antibiotikas un augšanas stimulatori. Dabīgam produktam raksturīga bālas nokrāsas gaļa, labi attīstītas spuras, vājš jūras joda aromāts, spīdīgas un elastīgas zvīņas, spilgtas un izspiedušās acis. Žaunām nedrīkst būt dzeltenuma, tās saglabā elastību, nospiežot. Pārdošana jāveic traukā ar ledu.

Vislabāk šādu produktu glabāt 0 grādu temperatūrā, ja paredzēts glabāt ledusskapī, kur temperatūra parasti ir aptuveni 5 grādi, tad tam būs nepieciešams atsevišķs trauks ar ledu. Ja zivju ir ļoti daudz, vēlams daļu sasaldēt, bet pirms ievietošanas saldētavā ir jāizķidā liemeņi, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Kā ātri notīrīt plaudi

Lai ātri noņemtu zvīņas no plauža virsmas, ieteicams uz dažām minūtēm ievietot liemeņus saldētavā. Pēc tam plaudi nekavējoties jānovieto uz griešanas dēlīša un ātri jānoņem zvīņas. Kustības jāveic pretējā virzienā zvīņu augšanai. Pēc vienas puses apstrādes plaudi var apgriezt un turpināt tīrīšanu no otras puses. Notīrītos liemeņus rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens.

Lai notīrītu zivis, pilnīgi nav nepieciešams izmantot nazi. Pašlaik ir daudz īpašu instrumentu, kas paredzēti šiem nolūkiem. Var pat notīrīt zivis no zvīņām kopā ar ādu. Lai to izdarītu, galvas rajonā jāizdara sekls iegriezums pa visu plauža apkārtmēru, un pēc tam jānorauj ādiņa.

Kā garšīgi pagatavot plaudi: receptes

Ir zināmi daudzi plauža pagatavošanas varianti, bet visizplatītākie ir cepšana pannā un cepšana cepeškrāsnī. Pēdējā laikā popularitāti iegūst zivju marinēšana. Veselīga uztura cienītājiem piemērota plauža tvaicēšana. Dietologi apliecina, ka vislielākais labums saglabājas kaltētā un žāvētā plaudī.

Cepeškrāsnī

Lai ceptu folijā, būs nepieciešamas 2 zivis, 1 sīpols, 1 bulgāru pipars, 1 burkāns, sāls, pipari un garšvielas pēc garšas. Vispirms sagriezt un notīrīt plaužus, apstrādāt tos ar sāli un garšvielām no iekšpuses un ārpuses. Pēc tam sajaukt sagrieztus dārzeņus. Uz cepešpannas vispirms izklāt folijas kārtu, tad uzmanīgi izlikt zivis, un dārzeņus izkaisīt no visām pusēm. Pēc tam iegūto sagatavi ietīt folijā un ievietot cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem. Ēdiens būs gatavs pēc 40–45 minūtēm.

Uz pannas

Lai pagatavotu ātras un garšīgas pusdienas uz pannas, būs nepieciešams svaigs breksis, vairāki sīpoli, 5 ēdamkarotes miltu, 60 ml augu eļļas, sāls un pipari pēc garšas. Vispirms rūpīgi notīrīt zivi, noņemt zvīņas, izņemt žaunas un iekšas. Pēc tam kārtīgi noskalot, nogriezt galvu un sadalīt ķermeni šķērsām četrās daļās. Iegūtos gabalus izlikt bļodā, sālīt un piparot.

Pēc tam apviļāt zivi miltos. Tālāk ielejt pannā eļļu un uzkarsēt to. Sagatavoto breksi izlikt traukā un apcept uz nelielas uguns apmēram 10 minūtes no abām pusēm. Pēc tam pievienot sīpolus un turpināt cepšanu vēl 10 minūtes. Cepts breksis ar sīpoliem ir gatavs.

Multivārītājā

Pagatavot breksi multivarkā ar dārzeņiem ir ļoti vienkārši. Tam būs nepieciešams 1 kg brekša, 15 g sviesta, 5 kartupeļi, 4 sīpoli, 4 ēdamkarotes miltu, sāls un pipari pēc personīgā ieskata. Sākumā notīrīt zivi, noberzt ar garšvielām no visām pusēm, panēt miltos un izlikt bļodā. Šeit klāt ieliet 100 ml ūdens, pievienot sagrieztus kartupeļus un sīpolu gredzenus. Pēc tam izvēlēties funkciju «Cepšana» un ieslēgt to uz 40 minūtēm.

Ko var pagatavot no plauža: receptes

Pareizi pagatavots breksis lieliski der gan ikdienas, gan svētku galdam. Jāatzīmē, ka šī zivs lieliski sader ar rīsiem, kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Kotletes

Sastāvdaļas: 0,5 kg zivs filejas, 1 vidējs burkāns, 1 sīpols, 100 g baltmaizes, neliels zaļumu saišķītis, 1 ola, 100 ml saulespuķu eļļas, 50 g rīvmaizes, kā arī sāls un citas garšvielas – pēc garšas. Vispirms sagriezt sīpolu un burkānu. Maizi uz pāris minūtēm ievietot ūdenī. Tālāk pie zivs pievienot sagrieztos dārzeņus, un visu to samaļt gaļasmašīnā. Pēc tam pievienot sāli, garšvielas un olu. No iegūtās maltās gaļas izveidot kotletes, kuras apviļāt rīvmaizē. Kotletes apcept līdz zeltainai garoziņai. Ieteicams cept ēdienu lielā eļļas daudzumā. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, pēc pagatavošanas kotletes jāizliek uz papīra dvieļa. Pirms pasniegšanas rotāt ēdienu ar zaļumiem.

Zivju zupa

Lai pagatavotu zivju zupu, būs nepieciešams pats breksis, 3 kartupeļi, 1 burkāns, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes augu eļļas, pētersīļa sakne un selerijas sakne, zaļumi, 2 lauru lapas, kā arī sāls un citas garšvielas.

Pirmkārt, jāvāra breksis. Tas parasti aizņem ne vairāk kā 20 minūtes. Pēc tam no buljona izņemt visu gaļu un izkāst šķidrumu. Tas ļaus noņemt visus kauliņus. Tālāk iegūtajā buljonā ievietot sagrieztus kartupeļus. Uz pannas ar sakarsētu eļļu apcept pārējos dārzeņus, sagrieztus ērtā veidā. Gatavo dārzeņu mērci ieliet brekša buljonā, pēc tam turpināt vārīšanu vēl 15 minūtes. Šajā laikā var pievienot vārītas zivs gabaliņus. Pašās beigās pievienot lauru lapas un zaļumus. Ēdiens izdodas ļoti garšīgs un aromātisks.

Konservi

Ja zivs ir liela, būs jāizņem skelets. Plaudi rūpīgi jānomazgā. Mazāka izmēra zivis parasti apstrādā bez filetēšanas. Šādā gadījumā tās liek burkās vertikālā stāvoklī. Ja zivs ir liela, tā būs jāsagriež gabalos.

Var konservēt plaudi ar kečupu. Šādā gadījumā būs nepieciešams 1 kg plaužu, 4–5 sīpolu, 1 paciņa asā kečupa, 200 ml augu eļļas, burkāni, tomāti, paprika, lauru lapa un citas garšvielas.

Burkānus un sīpolus sagrieziet ļoti plānos ripiņās, papriku – strēmelītēs, bet tomātus – nelielos gabaliņos. Pēc tam kārtām izlieciet dārzeņus un zivis. Atcerieties, ka gandrīz viena trešdaļa no visiem dārzeņiem jāliek virsū. Apkaisiet sagataves ar melnajiem pipariem (zirnīšiem), papriku un citām garšvielām. Šajā posmā pievienojiet lauru lapu un nedaudz kečupa. Pēc visu sastāvdaļu ielikšanas maisījumu uzvāriet. Trauku vāriet apmēram stundu uz lēnas uguns, pēc tam izkārtojiet to sterilizētos traukos. Burkas hermetiski aizvākojiet un novietojiet turpmākai uzglabāšanai ledusskapī. Lai samazinātu trauku dezinfekcijas laiku, varat izmantot multivāciņu, kas iestatīta režīmā "Cepšana". Temperatūrai jābūt 100 grādu.

Kā sālīt plaudi mājas apstākļos

Lai sālītu plaudi pašu spēkiem, vispirms jāsagatavo zivs. Lai to izdarītu, to rūpīgi jānomazgā, jāizķidā un noteikti jāatbrīvo no žaunām. Ja iekšā ir ikri, zivi sālī veselu ar iekšām, bet žaunas jebkurā gadījumā ir jānoņem, pretējā gadījumā gatavais produkts iegūs rūgtenu garšu. Pēc tam nosusiniet plaudi ar papīra dvieli.

Sālīts plaudis, kura pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, tiek gatavots lielā, bet seklā traukā. Lai pagatavotu šādu delikatesi, būs jānober trauka dibens ar rupjas sāls slāni. Arī ar nelielu daudzumu sāls komponenta noberzējiet zivis no iekšpuses un ārpuses, īpašu uzmanību pievēršot zivs galvai. Apstrādātos plaudus izlieciet uz trauka dibena un virsū uzkaisiet sāls slāni. Sālīto produkciju pārklājiet ar vāku un uzlieciet tam kaut ko smagu. Šādā veidā plaudim jāguļ 5 dienas pie temperatūras 7–10 grādi. Par produkta gatavību var spriest pēc nelielas stingrības zivs mugurā. Tad jāizmērcē zivis aukstā ūdenī vairākas stundas. Šo procedūru ieteicams veikt divreiz.

Pēc tam zivis pakariet uz auklas un žāvējiet labi vēdināmā telpā. Šis process parasti neaizņem vairāk par nedēļu. Nebaidieties, ja pirmajās žāvēšanas dienās no pakārtā plauža izdalīsies nepatīkama smaka. Jau otrajā vai trešajā dienā šī smaka pazudīs. Ja sālīsiet zivis iepriekšminētajā veidā, rezultātā tiks iegūta ļoti garšīga un trekna zivs. Turklāt pagatavošanas process nav sarežģīts. Vienkārši jāievēro tehnoloģijas secība.

Interesanti fakti

1. Lielākais plaudis tika nozvejots Anglijā 2014. gadā. Tā svars pārsniedza 7 kg.
2. Šī zivs ieguvusi šādu nosaukumu, jo nārsta laikā īpatņi izlec no ūdens un atpakaļkrīt uz sāna, radot troksni, kas atgādina žvakstēšanu. Tieši tādēļ zivs tiek saukta par plaudi.
3. Pastāv tāda suga kā melnais Amūras plaudis. Šīs sugas skaits samazinās, tāpēc tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.

Plaudža foto