Zivs nalims: foto, apraksts, labvēlīgās īpašības un receptes

Nalims ir populāra komerciāla zivs no mencu dzimtas. Šī suga ir vienīgais saldūdens mencu kārtas pārstāvis. Tā ir vērtīga pārtikas rūpniecības zivs, kas ir ārkārtīgi labvēlīga cilvēkam. Regulārs produkta patēriņš var ievērojami uzlabot veselību un sniegt daudzus citus labvēlīgus efektus.

Nalims: kāda zivs, kā izskatās un kur tas sastopams

Nalims ir zivs, kas dabiskā vidē dzīvo tikai Eirāzijas kontinentā. Citviet tā nav sastopama, lai gan nelielos apjomos tiek audzēta mākslīgi. Visizplatītākās un daudzskaitlīgākās zivju populācijas ir Sibīrijā. Lielā skaitā nalims ir arī Somijas upēs, Skandināvijas valstīs, Ķīnā un daudzās Āzijas upēs. Agrāk šī zivs bija sastopama arī Rietumeiropas saldūdeņos, bet šodien tur vairs nav atrodama. Ekologi to saista ar upju un ezeru stāvokļa pasliktināšanos.

Lūk, kā izskatās zivs nalims:

1. Svars – līdz 30–35 kg.
2. Ķermenis ir izstiepts, ar noapaļotu muguru, var sasniegt 150 cm garumu.
3. Galva ir plakana, noapaļota, var būt lielāka par visu ķermeni.
4. Mute ir liela, ar uz priekšu izvirzītu apakšlūpu.
5. Zobi ir sariņu formā, īsas taustes atrodas uz augšžokļa un viens uz zoda.
6. Ādas krāsa atšķiras atkarībā no reģiona un dzīvotnes.
7. Visizplatītākās krāsas – melna, pelēkzaļa, brūna.
8. Uz ķermeņa un spurām ir apaļi plankumi.
9. Uz muguras ir divas spuras – gara un īsa.
10. Anālā spura aizņem visu astes daļu.
11. Sānu spuras nav pārāk garas.
12. Acis ir nelielas, tumšas.

Visbiežāk zvejnieki noķer nalimus, kas sver 5–7 kg. Šo zivi audzē arī rūpnieciskos apmēros mākslīgos apstākļos. Nozveja tiek piegādāta uz konservu rūpnīcām, kā arī veikaliem un tirdzniecības tīkliem, lai pārdotu svaigā vai saldētā veidā.

Ar ko nalims atšķiras no sama

Diezgan bieži nepieredzējuši makšķernieki jauc nalimu un samu. Tās ir divas pilnīgi atšķirīgas zivis, lai gan tām ir kopīgas iezīmes. Tiem, kas vēlas nodarboties ar patstāvīgu zveju vai prast atšķirt pērkot, ir svarīgi zināt atšķirības. Nalims ir līdzīgs samam ar to, ka tam arī ir taustes, tas ir tikai saldūdens suga, tam ir līdzīga ķermeņa un galvas forma. Bet dažās niansēs nalims atšķiras:

• tam ir īpatnība – tausteklis uz zoda;
• ūsas virs augšžokļa ir 2–3 reizes mazākas;
• ķermeņa garums – maksimāli 1,5–1,7 m, savukārt sams var izaugt lielāks;
• maksimālais svars arī ir mazāks;
• vēdzeles ādas krāsa ir vairākas reizes gaišāka un uz tās ir plankumi.

Garša arī atšķiras – sams ir treknāks, tā fileja smaržo un garšo pēc dūņām. Arī to uzvedības īpatnības atšķiras. Nalims ir aktīva zivs, kas pat ziemas periodā turpina savu ierasto dzīvesveidu. Savukārt sams ir maksimāli aktīvs tikai vasarā, no maija līdz jūnijam. Visu pārējo laiku tas pavada dziļumā, ierakdamies smiltīs un dūņās, slēpjoties sakņos un iedobēs, kur ir kaut kādi dzīvnieki, ko tas var izmantot kā barību.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šīs zivs bagātīgais ķīmiskais sastāvs ir tās popularitātes iemesls. Lielā derīgo vielu daudzuma klātbūtne nalimā ir šī produkta īpašību pamatā. Ir svarīgi zināt, ko šis produkts satur. Tas palīdzēs izlemt, vai to vērts iekļaut savā uzturā, vai arī aizstāt ar kādu citu zivju veidu. Pētnieki nalimā ir atklājuši šādas vērtīgas vielas:

• dzelzs, mangāns, molibdēns, varš, cinks, selēns;
• nepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes;
• steroli (derīgais holesterīns, kas piedalās šūnu dalīšanā);
• retinols un E vitamīns;
• fosfors, kalcijs, kālijs, sērs, nātrijs, magnijs;
• kobalamīns, folāti, PP vitamīns;
• pantotēnskābe;
• tiamīns, piridoksīns, riboflavīns;
• aminoskābes.

Pēc sava sastāva šī zivs neatpaliek no daudziem vitamīnu un minerālvielu preparātiem, ko izmanto derīgo vielu trūkuma terapijā. Bet produktam ir priekšrocība, kas padara to vērtīgāku par tabletēm – tas pilnībā uzsūcas organismā un tam nav blakusparādību. Nalima kaloriju saturs ir no 80 līdz 90 kcal atkarībā no vecuma un dzīves vides. Jo lielāka zivs, jo vairāk tajā ir tauku, kas paaugstina tās uzturvērtību.

Nalima labvēlīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Nalims ir neticami vērtīgs pārtikas produkts, kas var atbalstīt dažādu sistēmu un orgānu darbību. Šīs zivs bagātīgais sastāvs nodrošina tās derīgās īpašības. Ārsti iesaka iekļaut produktu savā uzturā pilnīgi visiem, kam nav kontrindikāciju, jo tas rada šādus profilaktiskus un ārstnieciskus efektus.

1. Nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, tādējādi novēršot pārēšanās epizodes.
2. Satur olbaltumvielas, kas ātri un pilnībā uzsūcas cilvēka organismā īsā laikā.
3. Veicina ātru spēka un muskuļu audu atjaunošanos pēc enerģiskas fiziskas slodzes.
4. Būtiski samazina insulta un miokarda infarkta risku, novērš kapilāru aizsprostošanos ar holesterīnu, ir labākais līdzeklis trombozes profilaksei. Novērš holesterīna aplikumu veidošanos uz asinsvadu sieniņām.
   Kopumā labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas veselību.
5. Labvēlīgi ietekmē veģetatīvās un centrālās nervu sistēmas veselību, novērš neiroloģiskas patoloģijas, būtiski stimulē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu, paaugstina koncentrēšanās spējas un veicina intelektuālā potenciāla attīstību.
6. Pateicoties taukskābēm, B grupas vitamīniem un minerālsavienojumiem, paaugstina organisma izturību, palīdz tam pretoties infekcijām.
7. Pateicoties taukskābju pārpilnībai, zivis ir labvēlīgas acīm un tiek lietotas dažādos traucējumos, kas saistīti ar redzes aparāta darbību.
8. Pateicoties augstai minerālvielu koncentrācijai, šis produkts aizsargā pret osteoporozi, artrītu un kopumā veicina kaulu un skrimšļa audu nostiprināšanos.

Šai zivij ir arī īpašas derīgās īpašības, kas ir aktuālas noteiktos fizioloģiskos stāvokļos. Tās var atšķirties arī atkarībā no dzimuma.

Sievietēm

Vēdzele ir īpaši vērtīga sieviešu veselībai. Skaistā dzimuma pārstāvju organisms ir pakļauts lielām hormonālām slodzēm, un minerālsavienojumi, kas ietilpst šī produkta sastāvā, palīdz uzturēt līdzsvaru. Regulāra šīs zivs lietošana sniedz sievietēm šādas priekšrocības:

• normalizē menstruālo ciklu;
• novērš reproduktīvās funkcijas traucējumus;
• aizsargā pret krūts un dzimumorgānu vēzi;
• veicina skaistas figūras un slaiduma saglabāšanu;
• uzlabo ādas, matu un naglu izskatu.

Sievietes var iekļaut šo zivi savā uzturā, ja nav alerģijas pret to. Ja nav nekādu kontrindikāciju, vēdzeli var ēst katru dienu, neuztraucoties par savu figūru. Tā ir mazkaloriju, bet satur milzīgu daudzumu vērtīgu vielu, kas veicina vielmaiņas procesus.

Vīriešiem

Arī vīrieši var novērtēt šīs zivs priekšrocības, ja to lieto regulāri. Pēdējie klīniskie pētījumi ir pierādījuši, ka taukskābes, kas ietilpst zivju eļļas sastāvā, labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo funkciju. Tās paaugstina imunitāti, tādējādi pasargājot stiprā dzimuma pārstāvjus no urīncelu sistēmas infekcijām, prostatīta un citām veselības problēmām, kas saistītas ar aizsargmehānismu pavājināšanos.

Šajā zivī ir arī tauki un vitamīni ar antioksidantu iedarbību. Pateicoties tam, tā ir noderīga kā profilaktisks līdzeklis, kas aizsargā iekšējos orgānus no ļaundabīgiem veidojumiem. Vēdzeli var izmantot vīriešu uzturā arī kā viegli sagremojamu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotu. Šī produkta sastāvdaļa ir nepieciešama reproduktīvās funkcijas uzturēšanai, tā pasargā no priekšlaicīgas impotences un citām problēmām dzimumsistēmā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā atteikties no vēdzenes ir tikai viens iemesls – alerģiska reakcija pret zivīm. Pārējos gadījumos šis produkts dos tikai labumu sievietei un viņas bērnam. Tajā ir minerālsavienojumi, kas veicina pareizu skeleta attīstību un stiprina augļa kaulus.

Zivīs ir arī folskābe un dzelzs – tie ir komponenti, kas uztur vajadzīgo hemoglobīna līmeni. Pateicoties šīm sastāvdaļām, iespējams izvairīties no izplatītas problēmas, kas bieži attīstās grūtniecēm – anēmijas, kas var radīt negatīvas sekas augļa attīstībai. Hemoglobīna deficīts noved pie tā, ka tiek traucēta embrija apgāde ar skābekli, un hipoksija izraisa dažādus attīstības defektus.

Taukskābes, ar kurām šis produkts ir bagāts, atbalsta grūtnieces imunitāti un veicina bērna nervu sistēmas normālu attīstību. Minerālvielas palīdz uzturēt normālu hormonālo līdzsvaru, kā arī aizsargā pret paaugstinātu aizkaitināmību, depresiju un garīgiem traucējumiem. Grūtnieces, kuras grūtniecības laikā ēd daudz zivju, daudz retāk saskaras ar pēcdzemdību depresiju un ātrāk atveseļojas pēc bērna piedzimšanas.

Zīdīšanas periodā

Labai laktācijai ir ļoti svarīgi, lai sieviete labi ēstu. Speciālisti vienprātīgi iesaka barojošām mātēm iekļaut savā uzturā zivis kā veselīgu tauku un viegli sagremojamu dzīvnieku olbaltumvielu avotu. Taču tās nav visas vēdzeļu priekšrocības, ko var izmantot zīdīšanas periodā.

Zivis ir vērtīgāko minerālvielu avots, kas ļauj sievietei novērst izsīkumu un vienlaikus ar pienu nonāk arī bērna organismā, tādējādi stiprinot viņa kaulus, veicinot normālu zobu attīstību un atbalstot nervu sistēmu. Šo produktu var lietot gandrīz uzreiz pēc bērna piedzimšanas, taču svarīgi konsultēties ar ārstu un pārliecināties, ka nav nekādu kontrindikāciju.

Bērniem

Bērniem ir nepieciešams proteīns augšanai, kā arī kalcijs skeleta attīstībai. Ja šo komponentu uzturā nav pietiekamā daudzumā, var rasties dažādas veselības problēmas. Kalcija deficīta dēļ bērni cieš no zobu problēmām, slikti guļ un kļūst nemierīgi. Magnija trūkuma dēļ samazinās intelektuālās attīstības ātrums, pasliktinās atmiņa un uzmanības koncentrācija. Taukskābju deficīta dēļ bērniem attīstās imunitātes problēmas, viņi bieži saaukstējas un cieš no infekcijas slimībām.

Zivis – vēdzele – ir visu šo komponentu avots, tāpēc tās ieguvumi bērna organismam ir acīmredzami. Vienīgais trūkums ir lielais kaulu daudzums. Bet šo problēmu var atrisināt divos veidos. Pirmkārt, pagatavot zivis tā, lai kauli pilnībā mīkstinātos un vairs nebūtu bīstami (piemēram, multivarkā). Otrkārt, tos atlasīt vai samalt. Kategoriski aizliegts bērnu uzturā izmantot jēlas vai nepietiekami apstrādātas zivis – tas var izraisīt parazitāru infekciju. Tāpat nevajadzētu pārāk bieži dot ceptas zivis – tas negatīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību.

Svara samazināšanai

Vēdzele ir īsts atradums tiem, kas zaudē svaru. Šī zivs ir ļoti noderīga, jo tā satur tikai 80–90 kcal uz 100 g, bet tomēr ātri piesātina un remdē izsalkumu. Ja šo produktu regulāri lieto uzturā, var būtiski uzlabot svara zaudēšanas rezultātus. Turklāt vēdzelē ir taukskābes, kas veicina ātru zemādas tauku šķelšanos organismā. Minerālvielu savienojumi un vitamīni paātrina vielmaiņu.

Turklāt vēdzele ir minerālvielu avots, kas ir ļoti svarīgs drošai cīņai ar lieko svaru. Šo produktu var izmantot stingru diētu ēdienkartēs, kas nozīmē nopietnus ierobežojumus. Pateicoties zivs iekļaušanai uzturā, var izvairīties no problēmām ar ādu, matiem, nagiem. Olbaltumvielu klātbūtne (līdz 19%) ļauj saglabāt muskuļu masu un veidot muskuļu reljefu. Šis produkts lieliski piemērots olbaltumvielu diētai, ja nepieciešams “izžāvēt” ķermeni, tas ir, samazināt tauku procentu.

Ar ko ir noderīgas nalima aknas

Vēdzeļu aknas ir tikpat noderīgas kā mencas aknas. Tās konservē, izmanto ceptas, vāra. Šis produkts ir ārkārtīgi noderīgs, jo satur apmēram 65% tauku. Tajā ir polinepiesātinātās un piesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, atbalsta smadzeņu darbību, aizsargā pret iekaisuma procesiem un infekcijām.

Īpaši noderīgi ir lietot vēdzeļu aknas tiem, kam ir nosliece uz dermatītu, ādas slimībām. Šis produkts labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli autoimūno slimību gadījumā. Tas noteikti jālieto tiem, kas ilgstoši ārstē hroniskas slimības. Senatnē vēdzeļu aknas tika izmantotas kā spēcīgas zāles pret tuberkulozi. Raksturīgi, ka šī produkta tauki joprojām tiek izmantoti, bet jau farmaceitisko preparātu veidā, ko lieto plaušu slimību kompleksajā terapijā.

Vēdzeļu aknas ir ārkārtīgi kalorijām bagāts produkts, jo tajās ir līdz 65–70% tauku. 100 g ir apmēram 600–620 kcal, tikai 4,5 g olbaltumvielu. Šis produkts jāiekļauj uzturā nelielās porcijās. To var izmantot kā zāles – lietot pa 1 tējkarotei aknu pastētes katru rītu saaukstēšanās sezonā. Nav ieteicams lietot vēdzeļu aknas tiem, kam ir aknu slimības, ko pavada šī orgāna darbības traucējumi. Tāpat uz laiku jāatsakās no produkta kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājuma periodā un caurejas gadījumā.

Vai nalima ikri ir noderīgi

Vēdzeļu ikri ir īsts gardums, bet papildus unikālajām garšas īpašībām tie satur arī daudz derīgu vielu, kas cilvēka organismā rada ārstnieciskus efektus. Šajā produktā ir koncentrēta zivs vērtība. Ikrus var izmantot brokastīm un vakariņām, nebaidoties par figūru, jo tie pilnībā uzsūcas un labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus. Galvenie labvēlīgie efekti, lietojot vēdzeļu ikrus:

• redzes asuma uzlabošana, tuvredzības profilakse;
• aizsardzība pret sirds un asinsvadu slimībām;
• holesterīna aplikumu un nogulšņu šķelšana uz kapilāru sienām;
• onkololoģisko slimību un labdabīgo audzēju novēršana;
• imūnsistēmas aktivizēšana, organisma izturības paaugstināšana;
• kaulu un locītavu stiprināšana, artrīta un artrozes novēršana;
• ādas stingrības un elastības paaugstināšana;
• matu izskata uzlabošana un nagu stiprināšana.

Kā redzams, vēdzeļu ikri – visvērtīgākais produkts. To pagatavot ir pavisam vienkārši, galvenais – zināt un ievērot tehnoloģiju.

Kā sālīt

Zivju ķeršana nārsta periodā ir kategoriski aizliegta, bet atsevišķos reģionos tas ir atļauts regulētos daudzumos. Tāpat bieži var iegādāties vēdzeļu ar ikriem tirgū vai veikalos, kur šis produkts tiek piegādāts no privātām saimniecībām, kurās tas tiek īpaši audzēts pārdošanai. Šādos gadījumos, ja zivī ir ikri, var ķerties pie sālīšanas. To izdarīt ir pavisam vienkārši. Lūk, sastāvdaļu saraksts, kas būs nepieciešams, lai pagatavotu maigāko un veselīgāko delikatesi:

• 600 g ikru;
• 250 ml ūdens;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• garšvielas (pēc vēlēšanās, ne obligāti).

Vispirms ir pareizi jāsagriež zivs, proti, jāizņem iekšas tā, lai netiktu bojāta plēve, kurā atrodas ikri. Pēc tam visus maisiņus ar ikriem izliek caurdurī vai smalkā sietā, aplej ar vārītu ūdeni un ļauj notecēt. Nākamais solis – noņemt plēves, lai ikri būtu drupināmi. Ūdeni sālījuma pagatavošanai ņem tikai vārītu, atdzesētu līdz 12–15 grādiem, bet vēlams vispār ledainu. Izšķīdina tajā sāli un izkāš, lai nebūtu nekādu piemaisījumu, aplej ikrus un aizver ar vāku. Tur 3 dienas ledusskapī, tad pievieno augu eļļu un safasē uzglabāšanai.

Vai var ēst nalima pienus

Vēdzeļu pienus tāpat var izmantot uzturā, tāpat kā ikrus. Tos var sālīt atsevišķi. Šis produkts ir ļoti noderīgs, īpaši vīriešu veselībai, turklāt tas ir bagāts ar olbaltumvielām un taukskābēm. Pieni satur vielas, kas labvēlīgi ietekmē nervus, stimulē smadzeņu darbību, atbalsta veģetatīvo nervu sistēmu. Blakusprodukts ir īpaši vērtīgs tiem, kas bieži slimo un ir tendēti uz ādas slimībām. To var izmantot kā spēcīgu dabisku hepatoprotektoru.

Lai maksimāli atklātu šī produkta potenciālu, ir svarīgi zināt, kā to pareizi lietot. Ieteicams zivju pieniņus termiski apstrādāt, proti, cept. Var arī sālīt, bet šajā gadījumā pastāv riski. Lieta tāda, ka vēdzele, tāpat kā daudzas upju zivis, ir ļoti uzņēmīga pret opistorhozes inficēšanu. Tie ir parazīti, kas var ietekmēt muskuļu audus un iekšējos orgānus. Tāpēc nav vēlams lietot zivis neapstrādātā veidā. Īpaši tas attiecas uz produkciju, kas nozvejota Sibīrijas upēs. Tieši tur ir vislabvēlīgākie apstākļi šāda veida parazītu izplatībai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vēdzele ir ārkārtīgi noderīga diētiska zivs, ko var izmantot pat dažādu slimību gadījumos, kad nākas atteikties no daudziem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Šī zivs jāizslēdz no uztura tikai tad, ja cilvēkam ir alerģija pret to. Citos gadījumos tā nesīs tikai labumu, ja to pareizi pagatavos. Lai zivs būtu veselīga, to labāk cept cepeškrāsnī, vārīt vai sautēt, bet necept eļļā. Tomēr pat cepta zivs saglabā visas vērtīgās vielas un var būt noderīga, ja pēc pagatavošanas to nosusina ar papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.

Produkta iespējamais kaitējums ir tas, ka tas var izraisīt inficēšanos ar parazītiem. Lai no tā izvairītos, zivi pakļauj sasaldēšanai vai arī gatavo augstā temperatūrā. Ja plānota sālīšana vai kūpināšana, nevajadzētu izmantot svaigu zivi. Labāk to vispirms ievietot saldētavā, izmantojot ātrās sasaldēšanas režīmu, un turēt tur 3 dienas. Ekstrēmi zemas temperatūras padarīs parazītu kāpurus nespējīgus dzīvot.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Svaigu vēdzeli var nopirkt ne visos reģionos. Ja tuvumā ir upes vai mākslīgi ūdensobjekti, kur šo zivi audzē, to var droši iegādāties. Bet, ja tuvumā nav nekādu ūdensceļu, negodīgi pārdevēji var svaigi sasaldētu zivi izsniegt kā svaigu produktu. Tāpēc ir svarīgi pievērst tam uzmanību. Kvalitatīva svaiga produkta izvēles noteikumi ir universāli:

1. Apskatīt acis – tām nevajadzētu būt duļķainām un pārsusinātām.
2. Pārbaudīt ķermeņa elastību – tam, uzspiežot, viegli jāatjauno forma, pirkstu iespiedumi paliek tikai uz sapuvušas zivs.
3. Novērtēt ādas stāvokli – tai jābūt spīdīgai, ne vaļīgai, bez bojājumiem.
4. Pievērst uzmanību smaržai – tas ir galvenais svaiguma rādītājs.
5. Apskatīt žaunas – tām nevajadzētu būt pelēkām vai bālām.

Zivi uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas. Ja sasaldē, tā saglabāsies svaiga vēl 2 mēnešus. Pēc pagatavošanas vēdzele jāapēd 3 dienu laikā.

Kā pareizi tīrīt nalimu

Vēdzele ir visādā ziņā īpaša zivs, tai ir iezīme, kas to padara vēl vērtīgāku kulinārijā. Lieta tāda, ka tai nav zvīņu tradicionālajā izpratnē. Uz vēdzeles ādas ir sīkas zvīņiņas, taču tās pirms gatavošanas nav jātīra, jo cepšanas procesā tās kļūst mīkstas un nemaz nav jūtamas. Tas ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Sadalīšanas algoritms sastāv no pieciem soļiem.

1. Vispirms noskalot zivi zem auksta ūdens un apkaisīt ar sāli. Atstāt uz 10 minūtēm un noskalot gļotas.
2. Pēc tam izmantot asu nazi vai virtuves šķēres, lai pārgrieztu vēderu.
3. Iekšas izņemt uzmanīgi, lai tās nesabojātu. No ēdamā iekšpusē – aknas, pieniņi vai ikri.
4. Labi iztīrīt vēdera dobumu, noņemt visus tumšās plēves fragmentus, jo tas piešķir rūgtu garšu.
5. Tālāk izņemiet žaunas vai nogrieziet galvu pilnībā, ja zivs tiks gatavota bez tās. Galvu izmest nevajag, labāk to izmantot zupai.

Tālākā sadalīšana ir atkarīga no tā, kāda recepte ir izvēlēta. Ja nepieciešams iegūt fileju, var veikt iegriezumu gar muguru, izņemt mugurkaulu, bet ādu apliet ar verdošu ūdeni. Tā viegli noņemsies ar pirkstiem. Var sagriezt porciju gabaliņos visu zivi vai arī cept uz cepešpannas veselu.

Kā garšīgi pagatavot nalimu: receptes

Vēdzele ir universāla zivs, no tās var pagatavot desmitiem dažādu garšīgu ēdienu gan svētku galdam, gan ikdienas uzturam. Zemāk ir sniegtas populārākās receptes, kuras var izmantot, lai pārsteigtu viesus vai mājiniekus ar veselīgu kulinārijas šedevru.

Cepeškrāsnī

Cept vēdzeli cepeškrāsnī var divos veidos – veselu vai gabaliņos. Šī zivs tiek gatavota ļoti ātri, un, ja pareizi izvēlas garšvielas un piedevas, garša būs ļoti izteiksmīga un maiga.

Pirmais pagatavošanas veids cepeškrāsnī veselu, soli pa solim instrukcija:

1. Izvēlēties zivi atbilstoši cepešpannas izmēram, ārkārtējā gadījumā to var novietot pa diagonāli vai salocīt puslokā.
2. Izņemt žaunas un iekšas, izskalot vēdera dobumu un nosusināt ar papīra dvieļiem.
3. Cepešpannu izklāt ar foliju, uzlikt uz tās citrona šķēlītes, uz kurām tiks novietota zivs.
4. Ņemt garšvielu maisījumu, ēdamkaroti citrona sulas, tikpat daudz augu eļļas vai majonēzes, samaisīt un ieziest vēdzeli.
5. Vēderā ievietot pāris plānas citrona šķēles un izlikt zivi uz cepešpannas, pārklāt ar foliju.
6. Cept 180 grādu temperatūrā 40–50 minūtes, pirms gatavošanas beigām atvērt foliju, lai izveidotos ēstgribu rosinoša garoziņa.

Otrais cepšanas veids gabaliņos ar kartupeļiem, soli pa solim instrukcija:

1. Notīrīt vēdzeli un sagriezt porciju gabaliņos.
2. Sālīt, apslacīt ar eļļu un citrona sulu.
3. Sagriezt kartupeļus ripiņās, sālīt, piparot, pievienot krējumu.
4. Izkārtot formā kartupeļus, bet virsū zivi.
5. Pārklāt ar foliju un cept 1 stundu 180–200 grādu temperatūrā.

Noteikti pasniegt ēdienus no vēdzele karstus. Kad tā atdziest, garšas īpašības pasliktinās. Bet zivi var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī pirms pasniegšanas.

Uz pannas

Vienkāršāk ir cept vēdzeli pannā. Tas ir vismazāk darbietilpīgais un visātrākais pagatavošanas veids. Nepieciešams sagriezt zivi nelielos gabaliņos, ne vairāk kā 3 cm, sālīt, apkaisīt ar garšvielām vai piparot, apvārtīt miltos un apcept līdz zeltainai garoziņai augu eļļā. Var gatavot arī bez tās. Bet tādā gadījumā svarīgi, lai zivs iekšpusē labi izceptos. Nepieciešams izmantot pannu ar nepiedegošu pārklājumu.

Multivārītājā

Multivāra ir lieliska ierīce ēdienu pagatavošanai no vēdzeles, kas paredzēti bērniem. Šajā ierīcē var novārīt zivi tā, ka tās kauli kļūst mīksti un nebīstami. Lai pagatavotu vēdzeli multivārā, vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg zivju;
• 800 g svaigu vai konservētu (savā sulā) tomātu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote miltu;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Var filejēt zivi, tas ir, izņemt kaulus, vai vienkārši sagriezt gabaliņos. Bet vispirms jācep sīpoli ar burkāniem, beigās jāpievieno milti un jācep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apcepumam pievieno caur sietu izberztus tomātus bez mizas un ieliek šajā mērcē vēdzeļu gabaliņus. Pievieno sāli, garšvielas, var nedaudz cukura garšas uzlabošanai, izvēlas režīmu „Sautēšana” un gatavo 1,5–2 stundas.

Uz mangāla

Var pagatavot garšīgas zivis ar dūmu aromātu uz grila. Lai marinētu vēdzeli, vislabāk izmantot garšvielu maisījumu, citronu sulu, augu eļļu un parastos sīpolus. Jāsajauc gabaliņos sagriezta zivs ar no uzskaitītajām sastāvdaļām sagatavotu marinādi un jāatstāj uz 1 stundu ledusskapī. Cept uz iesmiem vai uz režģa, kuru iepriekš bagātīgi ieeļļot. Var izmantot arī īpašas porciju formas zivju gatavošanai uz grila. Tajās ievieto veselu liemeni, tās ir ļoti ērti apgriezt, neriskējot sabojāt produkta integritāti.

Ko var pagatavot no nalima: receptes

Receptes izvēle ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm. Ir daudz veidu, kā no šīs zivs pagatavot īstu kulinārijas šedevru. Zemāk aprakstītas garšīgas receptes, kas jau vairākus gadu desmitus nezaudē savu popularitāti un tiek nodotas no paaudzes paaudzē.

Zivju zupa

Zivju zupa no vēdzelēm – makšķernieku, kas dodas makšķerēt ar nakšņošanu, ņem līdzi katliņus un gatavo uz ugunskura, iecienītākais kārums. Šādos apstākļos sanāk maksimāli garšīga zupa, un, ja 10 minūtes pirms gatavības uz sekundi iemērc katlā gruzdošu zariņu, garša un aromāts būs nepārspējams. Bet var pagatavot zupu no šīs zivs arī mājas apstākļos. Šeit ir populāra recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 vēdzeļu galva un 500 g filejas;
• 3,5 l ūdens;
• 1 kg kartupeļu;
• 2 vidēja lieluma burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 saldais pipars;
• dilles un pētersīļi;
• sauja konservētu olīvu;
• garšvielas pēc garšas.

Jātīra un jāsagriež gabaliņos zivs, jāizņem kauli. Galvu nomazgāt, izņemt žaunas un apliet ar aukstu ūdeni, vārīt 30 minūtes uz nelielas uguns. Noņemt katlu, izkāst buljonu un pievienot tam nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus ripiņās, veselu sīpolu. Kad kartupeļi būs gandrīz gatavi, pievienot sāli un ielikt katlā sagrieztu fileju gabaliņos. Pēc 10–15 minūtēm izslēgt plīti, pievienot sasmalcinātus zaļumus, garšvielas un olīvas un atstāt zupu ievilkties vēl 10 minūtes.

Kotletes

No vēdzeļu filejas sanāk ļoti maigas, diētiskas kotletes, kuras bez ierobežojumiem var ēst bērni un pieaugušie. Pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 šķēles baltmaizes;
• 700 g zivju filejas;
• 1 ola;
• vidēja lieluma sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari.

Izmērcējiet maizi pienā, izspiediet un sasmalciniet. Bļodā samaļiet fileju gaļas mašīnā, vēlams vairākas reizes, lai garantēti sasmalcinātu visus atlikušos kaulus, pašās beigās samaļiet sīpolu. Mīciet malto masu no maltās filejas ar sīpoliem, saspiestiem ķiplokiem, maizes drupatām un olu, pievienojiet sāli un piparus, atdzesējiet un veidojiet kotletes. Pirms cepšanas apviļājiet tās panējumā. Ja sasmalcinātām rīvmaizēm pievieno nedaudz kurkumas un paprikas, kotletes izrādīsies apetītlīgākas un aromātiskākas.

Pastēte

Gardu vēdzeles pastēti var pagatavot ar sviestu, sīpoliem un burkāniem. Sagrieziet zivi un filejiet. Noņemtās filejas sloksnes apslaciet ar citrona sulu, sāliet un apcepiet. Atsevišķi pagatavojiet sīpolu un burkānu sautējumu sviestā. Gatavo fileju samaisiet ar sautējumu, sasmalciniet ar blenderi līdz vajadzīgai konsistencei, pašās beigās pievienojiet sviestu, rēķinot 100 g uz 500 g zivs. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar citrona šķēlītēm vai zaļumiem. Var izmantot sviestmaizēm un tartletēm, smērēt uz lavaša vai vafeļu kūkām.

Konservi

Zvejnieku ģimenēs ziemā ir pieņemts konservēt loma atliekas, tāpēc katrai dinastijai ir savas unikālas vēdzeles pagatavošanas receptes. Bet ir universāla tehnoloģija, ko var izmantot, nezinot nekādus kulinārijas noslēpumus.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zivs (bez galvas un zarnām);
• 800 ml augu eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• 50 ml etiķa (tikai galda etiķa);
• lauru lapa;
• 1 pāksts asā pipara;
• 100 g sāls;
• ingvers, kanēlis, krustnagliņas un citas garšvielas pēc garšas.

Sagrieziet zivi gabaliņos un ievietojiet tīrās, sausās burkās. Atsevišķi pagatavojiet marinādi – uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, etiķi un garšvielas, ielejiet burkās tā, lai šķidruma līmenis būtu aptuveni trauku vidū. Līdz augšai pielejiet augu eļļu, aizvākojiet un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180 grādiem un uzkarsējiet līdz vārīšanās stāvoklim. Ir svarīgi novērot, kad sāk parādīties burbuļi. Tad nekavējoties samaziniet cepeškrāsns temperatūru un sautējiet 100 grādu temperatūrā 5–6 stundas.

Interesanti fakti par nalimu

Vēdzele ir ļoti pazīstama zivs Krievijas Federācijā un ārpus tās, tā ir viena no vērtīgākajām sugām starp upju faunas pārstāvjiem. Šeit ir daži interesanti fakti par šo sugu:

1. Senos laikos vējdzivi audzēja mākslīgos apstākļos, lai barotu lapsas – tas padarīja to kažoku mīkstu un pūkainu.
2. 1885. gadā Antons Pavlovičs Čehovs publicēja stāstu par šo zivi, tas saucas «Vēdzele».
3. Vislielākais loms ir tikai ziemā, šī zivs ir maksimāli aktīva, kad ir izsalkusi.
4. Zivs nārsto vislielāko salu laikā, tai ir neticami dzīvotspējīgs ikrs.
5. Maksimālais zivs dzīves ilgums ir 25 gadi.

Vēdzele ir noderīgs produkts, ko var izmantot bērnu un pieaugušo ēdienkartē. Zinot šīs zivs pagatavošanas īpatnības, no tās var radīt īstus kulinārijas šedevrus!

Vēdzeles foto