Marmelāde: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Marmelāde ir kārums, kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Cukura konfekšu dzimtene ir Tuvie Austrumi un Vidusjūras valstis. Tieši šajās teritorijās cilvēki pirmo reizi sāka interesēties par šādu saldumu pagatavošanas receptēm. Pēc kāda laika marmelāde pārcēlās uz Eiropu. Piemēram, Francijā pavāri gatavoja ievārījumu, kura konsistence bija tik blīva, ka iegūto produktu sagrieza gabaliņos marmelādes formā. Tieši franči deva šim produktam nosaukumu, kas neapšaubāmi ietekmēja tā milzīgo popularitāti. Arī briti ļoti mīl marmelādi un gandrīz katru rītu to pasniedz pie galda. Austrumeiropas valstīs priekšroku dod košļājamai augļu vai ogu želejveida deserta formai.

Kas ir marmelāde un no kā to gatavo

Marmelāde ir saldums, kas būtībā ir augļu sula, iztvaicēta līdz cietam, bet elastīgam stāvoklim. Savulaik populārākās sastāvdaļas, no kurām tika izgatavots šis kārums, bija augļi un ogas, kas bagāti ar dabisku želējošu vielu – pektīnu. Vēlamo augļu vidū bija cidonijas un āboli, aktīvi tika izmantotas arī aprikozes ar upenēm. Garšīgas vitamīnu marmelādes bija izplatītas praktiski visā Eiropā, no kurienes vēlāk tās nokļuva Āzijā. Marmelāde savulaik bija ļoti populāra Portugālē.

Tomēr pēc tam, kad briti sāka iekarot jūras plašumus, viņi pārņēma šī produkta izgatavošanas receptes no portugāļiem, turklāt viņi pārsvarā vārīja citrusaugļus. Starp citu, tāpēc tradicionālais deserta veids, kas tiek ražots joprojām, ir sukādes citrona un apelsīna šķēlītes. Vēlāk, kad cilvēkiem kļuva zināmas tehnoloģijas, kā izdalīt īpašas želējošas vielas – želatīnu un agaru-agāru, tad tieši tos sāka izmantot augļu un ogu sulu ražošanā. Mūsdienās par «demokrātiskākajām» šķirnēm tiek uzskatītas tās, kuru sastāvā ir agars-agārs, cukurs, pārtikas krāsvielas un aromatizētāji.

Kā jau, iespējams, ir kļuvis skaidrs, obligāta marmelādes sastāvdaļa ir želējošā viela. Turklāt to var iedalīt kategorijās:

1. Pektīns. Tiek uzskatīts par visnoderīgāko un drošāko variantu. To iegūst no atsevišķām jūras aļģu sugām vai arī no augļiem un ogām. Šī viela labvēlīgi ietekmē daudzu orgānu un ķermeņa sistēmu darbību.
2. Agar-agars. Ir “spēcīga” želējoša viela. To iegūst no zemākajiem augiem (arī no aļģēm). Agar-agars ir labvēlīgs cilvēkam, jo ir bagāts ar daudziem mikroelementiem.

Lai ražotu kvalitatīvu marmelādi, ir jāseko līdzi augļu sulas/biezeņa dabiskumam. Augļu mīkstuma masai pievieno saldo komponentu (cukuru vai sīrupu), pēc tam veic šķidruma iztvaicēšanu no maisījuma. Iegūto biezo masu sajauc ar želējošās vielas porciju un krāsvielu, pēc tam ievieto tam īpaši paredzētā vietā, lai tā sastingtu.

Lai ražotu kvalitatīvus cukura saldumus, ir jāizmanto dabīgas drošas krāsvielas, piemēram, kurkuma vai plūškoka sula. Bieži vien ražotāji, kas cenšas ietaupīt uz produkta sastāvdaļām, izmanto vāji koncentrētu augļu-ogu sulu vai parastu ūdeni ar ķīmiskām aromatizētājvielām. Turklāt aktīvi tiek izmantotas arī nedabīgas krāsvielas. Protams, produkts ir lētāks, taču tas nenes nekādu labumu. Un dažkārt kārums pat atstāj negatīvu ietekmi uz cilvēka organismu.

Marmelādes nedabiskumu var diezgan viegli noteikt, veicot pirmo apskati – tai būs “ķīmisks” aromāts un ļoti spilgta krāsa.

Sugas

Marmelādi var iedalīt vairākos veidos:

1. Augļu-ogu. Ražošanai izmanto dabīgu augļu vai ogu masu (biezeni), kas satur daudz pektīna.
2. Želejas-augļu. Ražošanai izmanto augļu un ogu sulas (biezeni), tiek pievienotas arī želējošas vielas.
3. Želejas. Ražošanai izmanto želētājus, dabīgas sulas un biezeņi neietilpst tā sastāvā.

Kā želeja atšķiras no marmelādes

Želeju gatavo no augļu sulām un cukura, tās pagatavošanas laikā to nenoved līdz augstai temperatūrai. Gatavošanā iesaistītie augļi lēnām sasniedz vajadzīgo stāvokli, šajā procesā izmanto muslīna audumu. Iegūtajai augļu sulai pievieno cukuru un noved līdz želejveida stāvoklim. Želeju izmanto tāpat kā ievārījumu, piemēram, kopā ar grauzdiņiem un maizītēm, tomēr tā nav piemērota kā pamats pīrāgiem, jo ļoti ātri kūst.

Marmelāde, atšķirībā no želejas, iziet vārīšanas procesu. Tās pagatavošanai izmanto augļus un ogas, kā arī sabiezinātājus. Produktu visbiežāk ēd brokastīs kopā ar grauzdiņiem, turklāt tas ir iekļauts dažās pudiņu receptēs.

Cik daudz marmelādes dienā drīkst ēst

Patiesībā nav stingru ierobežojumu attiecībā uz marmelādes patēriņu. Vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ir iespējamā alerģija. Ja tās nav, tad atļauts apēst līdz 300 g saldumu dienā. Nav ieteicams marmelādi uzdzert ar gāzētiem dzērieniem.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g produkta satur:

• kalorijas – 321 kcal;
• olbaltumvielas – 0,1 g;
• tauki – 0 g;
• ogļhidrāti – 79,4 g.

Saldumu sastāvā ir želējošās vielas, pektīns, kā arī cukurs. Nevar nepieminēt pārtikas piedevas, kas ietilpst produkta ķīmiskajā sastāvā. Turklāt tajā ir vitamīni B2 un PP, kā arī tādi minerālvielas kā kalcijs, fosfors un dzelzs.

Kā marmelāde ir noderīga

Augļu-ogu deserts palīdz regulēt holesterīna līmeni un normalizē vielmaiņu. Turklāt tas uzlabo aizkuņģa dziedzera un aknu darbību, kā arī paātrina audu atjaunošanos brūču vai apdegumu gadījumā. Uz agar-agara bāzes gatavots kārums spēj samazināt apetīti, tas atbalsta aknu darbību, iedarbojas caureju veicinoši un bagātina organismu ar jodu. Runājot par košļājamo marmelādi, to var izmantot, lai mazinātu neirozes un stiprinātu saites un skrimšļus. Tam var būt nomierinoša iedarbība, tas var atbrīvot no baktērijām mutes dobumā, atbalstīt smadzeņu darbību un stiprināt imūnsistēmu.

Sievietēm

Sievietēm ļoti bieži nākas sev noteikt ierobežojumus attiecībā uz saldumu patēriņu, jo šī produktu kategorija var negatīvi ietekmēt viņu figūru. Tomēr tas neattiecas uz marmelādi. Kārums ļauj sievietēm gūt baudījumu no produkta, vienlaikus neietekmējot ķermeņa svaru un neradot nepatīkamas problēmas ar figūru.

Marmelāde ir viszemākas kaloritātes konditorejas izstrādājums. Vislielāko labumu var dot šī produkta augļu-ogu veids. Citi veidi, kaut arī nedaudz atpaliek, tomēr tiem joprojām piemīt daudz noderīgu īpašību.

Produkts ir vērtīgs arī tāpēc, ka tajā ir ļoti maz ogļhidrātu un vispār nav tauku. Tāpēc pat sievietēm, kuras ievēro stingras diētas un rūpējas par savu figūru, ir atļauts palutināt sevi ar nelielām šī kāruma porcijām.

Marmelāde palīdz sievietes organismam atbrīvoties no atkritumvielām un toksīniem, atbalsta matu, ādas un nagu struktūru un kvalitāti, izrāda savu efektivitāti kā pretstresa līdzeklis un normalizē gremošanas procesu darbību. Bet ir svarīgi arī neaizmirst par produkta potenciālo kaitējumu. Tā kā marmelādē bieži pievieno dažādas ķīmiskās piedevas, tā var izraisīt alerģiskas reakcijas. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, izvēloties kārumu, ir jāizpēta tā sastāvs.

Vīriešiem

Pektīns, kas atrodams produktā, veicina efektīvāku «sliktā» holesterīna izvadīšanu no organisma, kā arī novērš vīriešu ādas galīgu raupjumu. Turklāt nesen veikts pētījums parādīja, ka šis produkts palīdz aizsargāt organismu no vēža šūnu izplatīšanās. Tāpēc vīriešiem, kuriem ir augsta iespējamība saslimt ar onkoloģiju, ieteicams iekļaut marmelādi savā uzturā. Vienlaikus ir ļoti rūpīgi jāizlasa iegādājamā produkta sastāvs, jo dažreiz ražotāji ražošanas procesā izmanto kaitīgus konservantus tā vietā, lai lietotu derīgo vielu – pektīnu, kas ne tikai nepalīdz samazināt dažādu slimību attīstības risku, bet gluži pretēji – pasliktina pašreizējo stāvokli.

Grūtniecības laikā

Marmelādi grūtniecības laikā drīkst lietot, taču jāņem vērā dažas šī produkta īpatnības. Protams, ir jāraugās, lai tas pats būtu kvalitatīvs, tas ir ļoti svarīgi grūtniecības periodā. Saldumu pagatavošanā tiek izmantoti dažādi želejveidīgie līdzekļi. Gandrīz visi no tiem ir nekaitīgi sievietes veselībai, kura ir stāvoklī. Piemēram, pektīns palīdz atbalstīt gremošanas procesus un izvadīt no organisma atkritumvielas. Želatīns labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus, kuru stāvoklis, kā likums, šajā laikā pasliktinās.

Ja marmelāde ir uz agara-agara bāzes, tā aktivizē aknu darbību. Tāpēc sievietēm stāvoklī gardumu var ēst, tomēr jāņem vērā tādi momenti kā porciju lielums un grūtniecības norises periods. Pirmajā un trešajā trimestrī šī produkta lietošana ir jāierobežo. Dienas norma ir maksimums 50 g, nedēļas norma – 200 g.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā marmelāde arī ir atļauta. Speciālisti iesaka šo gardumu lietot jaunajām māmiņām, jo tas palīdz mazināt pēcdzemdību depresiju. Barojošās sievietes bez bažām var ēst marmelādi, jo tajā vispār nav tauku. Taču nav ieteicams pārcensties ar porcijām.

Produkts jāievieš pakāpeniski, lai uzreiz varētu saprast, vai tas bērnam ir piemērots vai nē. Ja pēc garduma lietošanas bērnam sāk parādīties alerģiskas reakcijas, piemēram, kolikas, tad no tā jāatsakās. Saldais deserts varēs sniegt barojošām sievietēm vairāk pozitīvu emociju un uzlabot vispārējo noskaņojumu, kas vienkārši ir nepieciešams laktācijas periodā. Marmelāde, kā likums, ir bagātināta ar ogu un augļu sulām, tāpēc produkts, kas iegūts šīs sulas apstrādes rezultātā, iegūst daudz vitamīnu, kas sievietei ir nepieciešami atveseļošanās periodā pēc grūtniecības.

Bērniem

Klasisko marmelādi var iekļaut bērna uzturā, sākot no 2 gadu vecuma, bet, ja runa ir par košļājamo marmelādi, tad ne agrāk kā 3 gadu vecumā. Nelielu kāruma porciju parasti piedāvā bērnam pēc parastās ēdienreizes kā desertu. Ārsti stingri neiesaka dot marmelādi, tāpat kā jebkurus citus saldos produktus, mazuļiem līdz 1 gada vecumam. Kad bērnam ir gads, viņu var sākt iepazīstināt ar dabīgiem augļiem un ogām. Ja vecāki vēlas paplašināt bērna uzturu ar saldumiem, tad nelielā daudzumā ir atļauts dot marmelādi, zefīru vai pastilu. Tajā pašā laikā ir jāraugās, lai produkti būtu atbilstošas kvalitātes. Optimālākais variants būtu pagatavot marmelādi mājas apstākļos.

Nav ieteicams dot bērnam kārumu pirms pamatēdienreizes, jo tas ietekmēs apetīti.

Vai marmelādi drīkst ēst, zaudējot svaru

Tie, kas kaut reizi ir mēģinājuši ievērot kādu diētu, zina, ka tas nebūt nav tik vienkārši. Ja uzturā vispār nav saldumu, tad vispārējais stāvoklis var būt vienkārši nepanesams. Brīdī, kad organisms sāk izjust izsalkumu sakarā ar ierobežojumiem, ko prasa diēta, tā apetīte pieaug vēl vairāk nekā iepriekš (īpaši, ja runa ir par saldajiem produktiem).

Bet ne visi saldumi ir aizliegti lietošanai tievēšanas laikā. Dietologi diezgan mierīgi izturas pret dažiem no tiem, piemēram, pret marmelādi. Šis kārums nav aizliegts diētas laikā, ja to dara, ievērojot dažus noteikumus. Vispirms ir jāizpēta paša produkta sastāvs. Ja tā sastāvā ir mākslīgas piedevas, aizvietotāji un pastiprinātāji, tad šāds produkts ne tikai traucēs zaudēt liekos kilogramus, bet pat var kaitēt organismam. Tāpēc, izvēloties, sekojiet līdzi, lai tajā būtu tikai dabīgas sastāvdaļas.

Turklāt jāzina daži noteikumi:

1. Ir nepieciešams ievērot patēriņa mēru. Ja diētiskajā ēdienkartē nav citu saldumu, tad dienā var lietot līdz 40 g cukura konfekšu.
2. Labāk izvēlēties produktu, kura sastāvā nav pārmērīga cukura daudzuma. Daži ražotāji pārkaisa marmelādes ar cukuru. Lai pasargātu sevi, ieteicams noņemt lieko cukuru no produkta. No tā marmelāde nekļūs mazāk garšīga, turklāt tās kaloriju saturs ievērojami samazināsies.
3. Jāievēro noteikums – saldumus lietot tikai dienas pirmajā pusē. Dažos gadījumos var nedaudz atslābināties un atļauties tasi tējas ar cukuru līdz 16 stundām.

Tāpat jāatceras par produkta kvalitāti un dabiskumu gan diētas laikā, gan pēc tās. Lai gan dabīgā marmelāde maksā nedaudz dārgāk, tomēr vajadzētu pirkt tieši to. Diētas laikā marmelādes ēd ierobežotā daudzumā, tāpēc tas īpaši neietekmēs maciņu.

Kura marmelāde ir veselīgāka

Šodien pārdošanā var atrast lielu daudzumu dažādu marmelādes veidu – no spilgtas ar neparastu formu līdz ne pārāk pievilcīgai plākšņu marmelādei. Tomēr, lai saprastu produkta lietderības pakāpi, tas jāvērtē nevis pēc izskata, bet pēc sastāva. Apskatīsim, kurš no galvenajiem marmelādes veidiem ir veselīgāks.

Košļājamā

Parasti, lai skaistās košļājamās marmelādes konfektes nesmērētu rokas, tās pārklāj ar tauku-vaska maisījumu, kas, protams, nepadara to veselīgāku. Turklāt šis marmelādes veids atšķirībā no citiem satur biezinātājus, konservantus un krāsvielas. Tāpēc dažkārt vispiesātinātākās un ēstgribu rosinošākās konfektes var šķist gumijas vai pat radīt kraukšķi. Šis marmelādes veids ir bīstams, jo var bojāt ne tikai zobu emalju, bet arī traucēt kuņģa-zarnu trakta darbu. Pat neskatoties uz tā pozitīvajām pusēm, kuras tam neapšaubāmi ir, tomēr šo gardumu nevar nosaukt par veselīgāko.

Uz agara-agāra

Agar-agārs, ko izmanto saldumu ražošanā, ir dabisks biezinātājs, tāpēc marmelāde uz tā bāzes nav kaitīga cilvēkam. Tas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un sārņus, kā arī normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu. Tomēr jāatzīmē arī šī garduma negatīvās puses. Piemēram, tas ir bagāts ar jodu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri, tas būs noderīgs. Tomēr pārāk liels joda daudzums organismā var izraisīt tā pārpalikumu, kas nav ļoti labi.

Uz fruktozes

Parasti saldie produkti paredz cukura klātbūtni, tas attiecas arī uz marmelādi. Tomēr pastāv marmelādes veids, kurā nav cukura, jo tas ir aizstāts ar fruktozi. Šāds produkts lieliski piemērots diabētiķiem, jo fruktoze neizraisa pēkšņus glikozes līmeņa lēcienus asinīs. Tomēr arī šis gardums jālieto mērenībā, citādi var iegūt aptaukošanos.

Uz pektīna

Pektīns ir dabisks un nekaitīgs biezinātājs. Tam piemīt vairākas derīgas īpašības. Piemēram, tam piemīt pretiekaisīga un pretsāpīga iedarbība, tas normalizē vielmaiņu, regulē holesterīnu un uzlabo asinsriti. Piesardzība, to lietojot, jāievēro diabētiķiem, čūlas slimniekiem un grūtniecēm.

Ņemot vērā visas iepriekš minētās priekšrocības un trūkumus katram no veidiem, var teikt, ka noteikt acīmredzamu līderi nav iespējams. Tomēr jāatzīmē, ka vismazāk veselīga ir košļājamā marmelāde. Gardums uz fruktozes bāzes būtu jāpieskaita produktu kategorijai noteiktām cilvēku grupām ar slimībām vai cukura nepanesību. Bet, ja runājam par marmelādēm uz pektīna un agar-agāra bāzes, tad katram no biezinātājiem ir savas unikālās īpašības un raksturlielumi. Abas šīs vielas var saukt par noderīgām un drošām cilvēkam.

Marmelāde medicīnā

Marmelāde ir kārums, ko atļauts lietot praktiski visos gadījumos neatkarīgi no veselības stāvokļa. Tomēr ir jāuzrauga produkta sastāvs, jo tas var atšķirties atkarībā no veida un ražotāja. Turklāt atkarībā no slimību norises var mainīties arī porciju lielums.

Cukura diabēta gadījumā

Marmelāde ir atļauta cukura diabēta gadījumā. Tomēr speciālisti uzstāj, ka drīkst ēst tikai mājas apstākļos pašrocīgi pagatavotus kārumus. Marmelādi ieteicams lietot dienas pirmajā pusē, dienas norma – ne vairāk kā 150 g. Protams, produktā nedrīkst būt cukurs, tādēļ, ja nolemjat iegādāties marmelādi veikalā, jāizvēlas īpašs veids.

Svarīgi: marmelādes glikēmiskais indekss — 55 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Tā kā mūsdienu marmelādes ražotāji tās pagatavošanas procesā taupa uz dabīgajām sastāvdaļām un izmanto aizvietotājus, produkta lietderība samazinās. Īpaši tas atsaucas uz cilvēkiem, kas slimo ar pankreatītu. Tomēr šo produktu drīkst lietot. Jāņem vērā, ka to savā uzturā var iekļaut pēc 3 mēnešiem ilgas stabilas remisijas. Nav ieteicams ēst vairāk par vienu kāruma šķēlīti dienā. Ja stāvoklis jau ilgstoši ir stabils, porciju var palielināt līdz pāris gabaliņiem vienā reizē (līdz 4 dienā). Slimības saasināšanās periodā šo produktu iekļaut ēdienkartē ir aizliegts.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta gadījumā marmelāde ir atļauta. Šim produktam ir salīdzinoši maz kaloriju, tāpēc tas lieliski derēs kā deserts slimības norises laikā. Jāatzīmē, ka pat kāruma sastāvam nav īpašas nozīmes. Ar pektīnu, fruktozi, agar-agaru vai želatīnu – visus marmelādes veidus gastrīta gadījumā var ēst.

Pret aizcietējumiem

Marmelāde ir viens no produktiem, kas veicina resnās zarnas evakuācijas funkcijas normalizēšanu. Tā kā šim kārumam ir caureju veicinoša iedarbība, to var un pat vajag lietot aizcietējuma gadījumā.

Podagras gadījumā

Marmelāde neapdraud veselību podagras gadījumā, tāpēc to var ēst arī šajā gadījumā. Tomēr ir aizliegts kombinēt šo produktu ar šokolādi vai tādām ogām kā vīnogas, avenes, vīģes un dzērvenes.

Holecistīta gadījumā

Cilvēkiem ar hronisku holecistītu ir atļauts lietot saldumus un saldos ēdienus. Papildus šokolādes konfektēm un pastilai uzturā var iekļaut arī marmelādi. Tomēr, lai izvairītos no negatīvām sekām, jāievēro mērenība patēriņā. Ieteicamā dienas cukura norma holecistīta gadījumā ir aptuveni 60 g. Tas ir kopējais dienas rādītājs. Ja papildus marmelādei pacients lieto vēl kādus produktus, kas satur cukuru, tie arī jāņem vērā. Gados vecākiem cilvēkiem ir atļauts ēst līdz 50 g cukura dienā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Marmelāde var kaitēt organismam, īpaši, ja ražotāji nav parūpējušies par tās kvalitāti. Noderīgs var būt tikai dabīgs produkts. Ja tā sastāvā ir ķimikālijas, aizstājēji vai krāsvielas, to nevajadzētu lietot, jo tas ir risks veselībai. Diemžēl šodien veikalu plauktos ir daudz nesertificētu un pat viltotu produktu. Šādā gadījumā neviens nav atbildīgs par marmelādes kvalitāti, tāpēc pēc tās lietošanas var rasties alerģiskas reakcijas, piemēram, apsārtums un izsitumi uz ādas.

Turklāt daži ražotāji cukuru aizstāj ar saldinātājiem, kas var kaitēt organismam. Bet pat ja produkts ir kvalitatīvs, jāievēro mērenība tā patēriņā. Pārēšanās ar šo našķi var izraisīt vēdera darbības traucējumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt marmelādi

Izvēloties marmelādi, vispirms jāpievērš uzmanība produkta izskatam. Ja tas ir pārāk lipīgs un mitrs, iespējams, uzglabāšanas apstākļi nav bijuši piemēroti. Kvalitatīvam produktam jābūt sausam. Našķim jābūt skaidras formas un nedeformētam, konsistencei – elastīgai.

Griežot, kvalitatīva produkta iekšpuse ir gluda un caurspīdīga. Pēc garšas deserts ir nedaudz skābenīgs; ja ir izteikti salda garša, tad tas ir zemas kvalitātes produkts. Našķa krāsai jābūt viendabīgai ar caurspīdīgumu. Ja krāsa ir pārāk blāva, iespējams, tajā ir luteīns (dabīga krāsviela). Ja produkta krāsa ir pārāk piesātināta, tad tajā ir nedabīgas krāsvielas, iespējams, pat organismam bīstamas. Pērkot marmelādi pēc svara, jāpārliecinās, ka uz iepakojuma ir ražošanas datums. Turklāt rūpīgi jāizpēta produkta sastāvs.

Marmelādi ieteicams uzglabāt metāla (vēlams skārda) traukā. Turklāt produktu var uzglabāt hermētiskā stikla traukā vai pārtikas folijā. Ja neviena no uzskaitītajām tvertnēm nav pa rokai, var izmantot parasto pārtikas plēvi. Vienkārši ietiniet produktu tajā un ievietojiet ledusskapī, iepriekš novietojot to uz šķīvja vai plastmasas traukā. Našķis jānovieto tumšā vēsā vietā.

Produkts var ilgstoši saglabāt savas īpašības, ja gaisa mitrums ir 75–85% un temperatūra ir 15 °C. Šādos apstākļos klasiskā marmelāde var uzglabāties apmēram 2 mēnešus, košļājamā – līdz 3 mēnešiem. Produktu pēc svara atļauts uzglabāt apmēram 2 nedēļas.

Kā pagatavot marmelādi mājas apstākļos

Košļājamā marmelāde

Sastāvdaļas:

• želeja (augļu) – 90 g;
• citronskābe – 0,5 tējk;
• želatīns – 4 ēd.k;
• ūdens – 130 ml;
• cukurs – 2 ēdamk.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet vienā traukā želeju ar želatīnu, cukuru un citronskābi.
2. Katliņā ielejiet ūdeni, pēc uzvārīšanās ieberiet tajā sajauktās sastāvdaļas. Pievienojiet pamazām, vienlaikus maisot ar putojamo slotiņu.
3. Jāvāra apmēram 4 minūtes. Pēc tam masu jāpārlej kādā traukā, lai tā varētu sastingt. Pēc atdzišanas jāliek ledusskapī.
4. Pēc dažām stundām marmelāde jāsagriež mazos gabaliņos, un pēc tam tie jāapkaisa ar cukuru vai pūdercukuru.

Marmelāde ar želatīnu

Sastāvdaļas:

• ogas – 300 g;
• želatīns – 2 ēdamk.;
• cukurs – 100 g;
• auksts ūdens – 8 ēdamk.

Kā pagatavot:

1. Ogas jāpārlej ar ūdeni (nelielu daudzumu) un jāvāra apmēram 5 minūtes.
2. Tad aukstā ūdenī jāizmērcē želatīns.
3. Ogas jāsasmalcina blenderī.
4. Iegūto masu jāizberž caur sietu, lai noņemtu mizas un sēkliņas.
5. Pēc sulas iegūšanas tā atkal jāielej katlā un jāpievieno cukurs un želatīns.
6. Sildot masu, tā nepārtraukti jāmaisa, tajā pašā laikā neuzvārot.
7. Jāielej veidniņās. Ja nav veidniņu, želatīna masu var ieliet jebkurā traukā (apmēram 3 cm slānī). Saldētavas apstākļos marmelāde var sastingt 2 stundu laikā, istabas temperatūrā – 5 stundu laikā.
8. Pēc sastingšanas iegūtais produkts jāapviļā cukurā. Marmelāde jāsagriež gabaliņos.

Vai gavēņa laikā drīkst ēst marmelādi

Marmelādi atļauts lietot gavēņa laikā, jo tās sastāvā nav aizliegtu vielu.

Interesanti fakti par marmelādi

1. Kāruma nosaukums no franču valodas tulkojas kā 'cidoniju ievārījums'.
2. Pateicoties savai saldajai garšai un uzturvērtībai, Francijā marmelāde ir apstiprināta kā obligāts sausās devas elements.
3. Lielākā marmelāde vēsturē bija 1,7 m augsta un svēra vairāk nekā 600 kg.

Marmelādes foto