Zivs kongrio (garneļu zivs): apraksts, ieguvumi, kā pagatavot

Zivs kongrio vēl nav kļuvusi par ierastu ēdienu mūsu ēdienkartē. Mājsaimnieces visbiežāk to apiet, lai gan gardēži jau sen ir novērtējuši tās neparasto izsmalcināto garšu. Neparastais izskats un pagatavošanas recepšu nezināšana liedz iespēju izmēģināt ko jaunu un veselīgu.

Kongrio: kas tā par zivi, kā izskatās un kur sastopama

Šai zemūdens iemītniecei ir daudz nosaukumu. Jaunzēlandē to sauc par jūras zuti, zvejnieki – par kingu klipu, Krievijā – par garneļu zivi. Šādu iesauku kongrio ieguva, pateicoties rozā gaļai un garšai, kas atgādina garneli.

Kā izskatās

Raibā rozā garā apaļā ķermeņa pēc izskata atgādina murēnu, ar kuru tās ir tuvas radinieces. Visbiežāk pārdošanā sastopami īpatņi apmēram metru gari un sver ap 4 kg. Lai gan zvejnieki stāsta, ka viņu tīklos nonāk arī daudz lielāki eksemplāri – apmēram divus metrus gari un sver vairāk nekā 20 kg. Kongrio aizmugurējā daļa nedaudz atgādina zuša asti, no tā radies nosaukums "jūras zutis". Gludo ķermeni ar sīkām zvīņām klāj biezs gļotu slānis, kuru noskalot ir ļoti grūti. Pateicoties tam, šī plēsīgā zivs var viegli medīt starp akmeņiem okeāna dibenā, nebaidoties savainoties. Veikalos to pārdod vai nu saldētu jau bez galvas, vai filejas veidā.

Kur dzīvo

Kongrio dod priekšroku dzīvošanai siltos okeāna ūdeņos pie Jaunzēlandes, Austrālijas, Čīles, Brazīlijas un Dienvidāfrikas krastiem. Visbiežāk pārdošanā var sastapt Jaunzēlandes zivi. Bet, pērkot, jābūt īpaši uzmanīgam, jo dažos gadījumos zem eksotiskās plēsīgās zivs izskata tiek piedāvātas lētākas zivju šķirnes.

Ar ko barojas

Šī zivs, kas dažkārt dzīvo līdz 30 gadiem, ir ļoti rijīgs plēsējs. Tās ēdienkartē ir mazākas zivju sugas, garneles, vēžveidīgie, jūras gliemji. Dzenoties pēc laupījuma, tā var nolaisties dziļumā, kas pārsniedz tūkstoš metru.

Sugas

Mūsdienās ir zināmas tikai dažas šo zivju sugas. Vislielāko slavu ir ieguvis melnais kongrio. Tas izaug līdz 90 cm garš un mīt Austrālijas-Jaunzēlandes un Dienvidamerikas okeāna daļā.

Pie Čīles un Peru krastiem izķer raibo un sarkano kongrio. Pie Dienvidaustrālijas mīt dannevīģija un mazmutes kongrio, bet Dienvidāfrikas ūdeņos – Āfrikas kongrio.

Visas šīs zivs sugas ir vērtīgi zvejas objekti.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mazais kaloriju saturs padara jūras zušu pievilcīgu diētiskajam uzturam. Šīs zivs gaļas bioķīmiskais sastāvs nosaka tās derīgās īpašības. 100 gramos ēdamās daļas ir 94 kcal. Papildus tam fileja satur.

Vitamīni:

1. A (retinols) – 10 mcg. Nepieciešams redzei, kaulu, ādas, matu veselībai. No tā ir atkarīga normāla imūnsistēmas darbība. Tas piedalās olbaltumvielu sintēzē, normalizē vielmaiņu, palēnina organisma novecošanās procesus.
2. B1 (tiamīns) – 0,11 mg. Spēlē neaizvietojamu lomu ogļhidrātu un tauku vielmaiņā. Palīdz normālai smadzeņu darbībai, uzlabo atmiņu, veicina uzmanības koncentrāciju. Tā trūkuma gadījumā var rasties nogurums, aizkaitināmība, miega traucējumi, galvassāpes, muskuļu vājums, elpas trūkums.
3. B2 (riboflavīns) – 0,11 mg. Nepieciešams antivielu un eritrocītu veidošanai. Veicina reproduktīvo funkciju normalizāciju cilvēka organismā. Piedalās asinsradē, atvieglo skābekļa uzņemšanu šūnās. Trūkuma gadījumā var sajust vājumu, parādīties mutes gļotādas iekaisumi, rasties redzes problēmas.
4. B3 (PP, nikotīnskābe) – 4,6 mg. Paaugstina asins fibrinolitiskās aktivitāti, samazina sliktā holesterīna līmeni, stimulē kuņģa sulas veidošanos, nepieciešams hormonu sintēzei, palīdz olbaltumvielu uzsūkšanai. Reibonis, straujš svara samazinājums, bezmiegs, bāla āda var signalizēt par nikotīnskābes trūkumu organismā.
5. B4 (holīns) – 65 mg. Spēlē lielu lomu fosfolipīdu sintēzē un vielmaiņā aknās. Neaizstājams normālai nervu sistēmas darbībai, novērš tās traucējumus. B4 vitamīns samazina taukskābju koncentrāciju asinīs un palīdz attīrīt asinsvadu sieniņas no holesterīna plāksnēm. Stiprina sirds muskuli, samazina sirds un asinsvadu slimību risku. I tipa diabēta gadījumā veicina insulīna nepieciešamības samazināšanos.
6. B5 (pantotēnskābe) – 0,237 mg. Šis vitamīns stimulē virsnieru hormonu – glikokortikoīdu – veidošanos, kas novērš artrīta, kolīta, dažādu sirds slimību attīstību. Palīdz veidot antivielas, stiprina imunitāti, veicina citu vitamīnu uzsūkšanos, nodrošina normālu smadzeņu darbību. To ne velti sauc par brīnumvitamīnu tā spējas pagarināt dzīvi un palēnināt novecošanos dēļ.
7. B6 (piridoksīns) – 0,1 mg. Neļauj attīstīties nervu traucējumiem, novērš dažādu ādas slimību parādīšanos. Samazina nakts muskuļu krampjus, nejutīgumu. Labvēlīgi ietekmē uroģenitālās sistēmas darbu. Īpaši jāuzrauga, lai piridoksīns organismā nonāktu pietiekamā daudzumā leikopēnijas, anēmijas, nervu sistēmas slimību gadījumā. Tas labvēlīgi ietekmē toksikozi pirmajā grūtniecības trimestrī.
8. B9 (folskābe) – 4,9 µg. Īpaši svarīgi ir saņemt šo vitamīnu nepieciešamajā daudzumā augšanas un organisma attīstības periodā, jo tas ir nepieciešams jaunu šūnu veidošanai. Stresa situācijās tas palīdz regulēt nervu sistēmas uzbudinājuma un kavēšanas procesus.
9. B12 (kobalamīns) – 1,63 µg. Kobalamīns ir nepieciešams eritrocītu attīstībai un DNS veidošanai. Tā ietekmi uz strauji atjaunojošajiem audiem – asinīm, ādu, gļotādām – ir grūti pārvērtēt. Tas novērš anēmiju, samazina aizkaitināmību, uzlabo atmiņu. Tas veiksmīgāk uzsūcas piridoksīna klātbūtnē.
10. C (askorbīnskābe) – 0,5 mg. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas stiprina organisma imūnsistēmu, aizsargā to no vīrusiem, izvada toksīnus, regulē asinsradi. Šī vitamīna dienas deva ir atkarīga ne tikai no vecuma un dzimuma, bet arī no cilvēka kaitīgajiem ieradumiem. Piemēram, viena izsmēķēta cigarete var iznīcināt 25 mg askorbīnskābes organismā. Tāpēc šiem cilvēkiem ir ievērojami lielāka nepieciešamība pēc C vitamīna.
11. D (kalciferols) – 0,2 µg. Šis vitamīns ir nepieciešams normālai kalcija un fosfora vielmaiņai organismā, pareizai kaulu skeleta attīstībai bērnībā. Tas piedalās šūnu augšanā un attīstībā. Tas neļauj attīstīties leikēmijai, dažu orgānu vēža slimībām, koordinē insulīna ražošanu. Kalciferola deficīts izpaužas kā zobu bojājumi, augšanas aizkavēšanās, rahīta attīstība.
12. E (alfa tokoferols) – 0,3 mg. Šis taukos šķīstošais vitamīns ir svarīgs antioksidants ar bioloģisko aktivitāti. Tas kavē priekšlaicīgu šūnu novecošanos, stiprina imunitāti, uzlabo audu reģenerāciju, samazina nogurumu, mazina Alcheimera slimības, prostatas un urīnpūšļa vēža attīstības risku.

Makroelementi:

1. Kālijs (K) – 420 mg. Kopā ar nātriju palīdz regulēt organisma ūdens līdzsvaru, piedalās nervu impulsu vadīšanā, ir nepieciešams skeleta muskuļu saraušanai.
2. Kalcijs (Ca) – 40 mg. Gandrīz viss makroelements cilvēka organismā atrodas kaulos un zobos. Tāpēc tā trūkums vispirms izpaužas kā sāpes locītavās, nagu plākšņu šķelšanās, augšanas aizkavēšanās bērniem.
3. Magnijs (Mg) – 55 mg. Magnijs kopā ar nātriju un fosforu regulē muskuļu aktivitāti un procesus nervu sistēmā. Šī elementa trūkums var izraisīt bezmiegu, spiediena svārstības, galvassāpes, krampjus, muskuļu spazmas.
4. Nātrijs (Na) – 40 mg. Nepieciešams ūdens-sāļu vielmaiņai, normālam skābju-bāzes līdzsvaram, piedalās kuņģa sulas veidošanā.
5. Sērs (S) – 170 mg. Nepieciešams protoplazmas aizsardzībai pret baktērijām, piedalās kolagēna sintēzē, piemīt pretalerģiska iedarbība.
6. Fosfors (P) – 240 mg. Elements aktīvi piedalās zobu un kaulu audu augšanā organismā, uzlabo vielmaiņu, veicina šūnu dalīšanos.
7. Hlors (Cl) – 165 mg. Tas izvada no organisma sāļus un šķidrumu, stimulē normālu gremošanu, attīra aknas no taukiem.

Mikroelementi:

1. Dzelzs (Fe) – 0,8 mg. Tam ir ļoti svarīga loma hemoglobīna veidošanās procesā, tas novērš anēmiju, piedalās vairogdziedzera hormonu sintēzē.
2. Jods (I) – 150 mcg. Lielākā daļa šī mikroelementa ir koncentrēta vairogdziedzerī un plazmā. Tā trūkuma gadījumā palielinās nogurums, pieaug svars, pasliktinās atmiņa, redze un dzirde.
3. Kobalts (Co) – 15 mcg. Tas aktīvi piedalās DNS un aminoskābju sintēzē, ietekmē cilvēka organisma vielmaiņas procesus, stimulē eritrocītu augšanu.
4. Mangāns (Mn) – 0,11 mg. Tas stimulē askorbīnskābes ražošanu, normalizē nervu sistēmas procesus, veicina saistaudu un skrimšļu augšanu, ietekmē lipīdu vielmaiņu, samazina slikto holesterīnu.
5. Varš (Cu) – 130 mcg. Vara deficīts organismā izpaužas ar anēmiju, ādas pigmentācijas traucējumiem, nervozitāti, izsitumiem uz ādas.
6. Molibdēns (Mo) – 4 mcg. Šis mikroelements ir nepieciešams skābju sintēzei, asins sastāva uzlabošanai, hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai tajā. Tas kalpo vīriešu dzimumsfēras traucējumu profilaksei.
7. Niķelis (Ni) – 7 mcg. Ģenētiskās informācijas nesēju veidošanās nav iespējama bez niķeļa līdzdalības. Turklāt tas pagarina un pastiprina insulīna iedarbību, samazina asinsspiedienu.

Neaizvietojamās aminoskābes:

• Arginīns – 1 g
• Valīns – 0,9 g
• Histidīns – 0,4 g
• Izoleicīns – 1,1 g
• Leicīns – 1,3 g
• Lizīns – 1,8 g
• Metionīns – 0,6 g
• Metionīns + Cisteīns – 0,75 g
• Treonīns – 0,9 g
• Triptofāns – 0,2 g
• Fenilalanīns – 0,7 g
• Fenilalanīns + Tirozīns – 1,3 g

Aizvietojamās aminoskābes:

• Alanīns – 0,9 g
• Asparagīnskābe – 1,2 g
• Glicīns – 0,8 g
• Glutamīnskābe – 1,3 g
• Prolīns – 0,6 g
• Serīns – 0,7 g
• Tirozīns – 0,6 g
• Cisteīns – 0,15 g

Piesātinātās taukskābes:

• Miristīnskābe – 0,01 g
• Palmitīnskābe – 0,1 g
• Stearīnskābe – 0,03 g

Mononepiesātinātās taukskābes:

• Palmitoleīnskābe – 0,04 g
• Oleīnskābe (omega-9) – 0,08 g

Polinepiesātinātās taukskābes:

• Linolskābe – 0,01 g
• Linolēnskābe – 0,01 g
• Arahidonskābe – 0,03 g
• Omega-3 taukskābes – 0,2 g
• Omega-6 taukskābes – 0,22 g

Ar ko noderīga garneļu zivs gaļa

Kongrio gaļas lietderību cilvēka uzturā ir diezgan grūti pārvērtēt. Šī liesā, viegli sagremojamā zivs ir īpaši iecienīta to valstu nacionālajās virtuvēs, kur to iegūst. Arī tās maigo fileju jau sen novērtēja Āzijā, kur to izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai.

Vispārējais ieguvums

Jūras zuša iekļaušana iknedēļas ēdienkartē mērenā daudzumā spēj sniegt daudz labuma:

1. Šīs zivs gaļa normalizē vielmaiņu organismā.
2. Palīdz atjaunot ūdens līdzsvaru.
3. Stimulē kuņģa sekrēciju, tādējādi veicinot labāku pārtikas uzsūkšanos.
4. Stiprina cilvēka imūnsistēmu, novēršot autoimūno slimību attīstību.
5. Uzlabo asins recēšanu, paātrina brūču dzīšanu.
6. Taukskābes novērš insulta un išēmiskās sirds slimības attīstību.

Sievietēm

Pie normalizētas dienas devas kongrio veicina hormonālā līdzsvara izlīdzināšanu un reproduktīvās funkcijas stimulēšanu sievietēm. Normalizē psihoemocionālo stāvokli stresa un menopauzes laikā. Stiprina nagu plāksnes, stimulē matu augšanu, uzlabo ādas stāvokli. Pietiek apēst 400–500 gramus garneļu zivs nedēļā, lai novērstu organisma priekšlaicīgu novecošanos.

Vīriešiem

Vīriešiem jūras zutis būs noderīgs lielu fizisko slodžu gadījumā. Aminoskābes, kas atrodas tā gaļā, kalpo par pamatu muskuļu audu veidošanai. Turklāt garneļu zivs veicina atmiņas un uzmanības koncentrēšanās stiprināšanu. Kobalamīns ir nepieciešams, lai aknas varētu normāli funkcionēt.

Grūtniecības laikā

Nevajadzētu sākt ēst garneļu zivi grūtniecības laikā, jo pastāv augsts alerģiskas reakcijas risks. Bet pat ja līdz šim kongrio bija pastāvīgi iekļauta ēdienkartē, labāk grūtniecības laikā ierobežot tās lietošanu ar nelielām devām. Ar to pietiks, lai iegūtu augļa attīstībai nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus.

Zīdīšanas periodā

Ārsti neiesaka lietot kongrio zīdīšanas laikā, ja šī zivs nav ierasta mātes ēdienkartē. Ticamā ietekme uz zīdaiņu organismu no eksotiskā produkta, kas nav raksturīgs ziemeļu platuma grādiem, pagaidām ir nepietiekami pētīta, tāpēc labāk neriskēt.

Bērniem

Bērnu uzturā garneļu zivi ievieš pēc trīs gadu vecuma. Līdz tam laikam kuņģa-zarnu trakts jau ir pilnībā izveidojies. Un, ja nav alerģijas pret kādiem produktiem, tad var mēģināt dot kongrio, pirmo reizi aprobežojoties ar nelielu gabaliņu, kas sver apmēram 20 gramus. Mazie bērni ļoti iecienījuši ēdienus no jūras zutīm, jo tiem nav specifiskas zivju smakas un tie labi sakošļājas.

Pēc jaunā produkta ieviešanas bērns ir jānovēro. Ja organisms uzrādījis kādu netipisku reakciju, tad labāk iekļaut ēdienkartē ierastākas zivju šķirnes.

Kongrio ieguvumi svara zaudēšanai

Zemais kaloriju saturs un nelielais tauku daudzums ļauj ieteikt kongrio svara zaudēšanas ēdienkartē. To var pagatavot gan tvaicētu, gan sautētu, gan ceptu. Tā viegli uzsūcas organismā, rada sāta sajūtu. Pateicoties savam sastāvam, garneļu zivs palīdzēs labi izskatīties un stiprinās imunitāti.

Kongrio slimību gadījumā

Garneļu zivs ietekmes izpēte parādīja, ka tā jālieto:

1. Sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Šis produkts palīdz normalizēt asinsspiedienu un stiprināt asinsvadu sienas.
2. Ja ģimenē bijuši radinieki ar Alcheimera slimību, tad gaļā esošās taukskābes un minerālvielas palīdzēs novērst šīs kaites attīstību.
3. Balsta un kustību aparāta slimību gadījumā garneļu zivs kļūst neaizstājama. Tās iekļaušana iknedēļas ēdienkartē novērš kaulu struktūras noārdīšanos.
4. Jūras zutis palīdz normalizēt glikozes līmeni asinīs, kas novērš pēkšņus insulīna lēcienus. Tāpēc to bieži iesaka cilvēkiem ar diabētu, lai novērstu slimības attīstību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz neapšaubāmo kongrio labumu, tā lietošanai tomēr pastāv dažas kontrindikācijas. Cilvēkiem ar individuālu jūras produktu nepanesību nevajadzētu ēst garneļu zivi. Tā nav ieteicama arī tiem, kas cieš no hipotireozes un akūtas aknu mazspējas. Turklāt pārmērīga šī produkta lietošana var izraisīt olbaltumvielu nepanesību. Tāpēc ēdieni, kas satur garneļu zivi, nav jāēd biežāk kā reizi nedēļā.

Kā izvēlēties un uzglabāt zivi

Visbiežāk veikalu plauktos var atrast saldētus liemeņus bez galvas. Filejas un steiki lielākoties tiek piegādāti tieši restorāniem.

Tā kā dažreiz zem kongrio nosaukuma mēģina pārdot lētāku zivi, ir jāzina, kam pievērst uzmanību, pērkot:

1. Liemeņa garumam jābūt vismaz pusmetram. Mazākas zivis netiek sūtītas eksportam.
2. Griezuma vietā gaļas krāsai jābūt dabiskai nokrāsai.
3. Liels ledus daudzums liecina par uzglabāšanas noteikumu pārkāpumiem. Visticamāk, zivs jau ir atkausēta un pēc tam atkal sasaldēta, kas nav pieļaujams.

Ja atkausēšanas laikā gaļai nav stabilas konsistences, tā drūp, un uz tās ir redzami bojājumi, tad šādu produktu nedrīkst lietot uzturā. Pastāv augsts risks saindēties ar pārtiku.

Kongrio jāuzglabā saldētavā, pirms gatavošanas to lēni atkausējot. Lai to izdarītu, liemeni ievieto ledusskapī uz vismaz 12 stundām. Tas palīdz saglabāt visas produkta derīgās īpašības.

Kā pagatavot kongrio: receptes

Viena no vērtīgajām garneļu zivs īpašībām ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tā saglabā visas savas derīgās īpašības. No tās var pagatavot ēdienus gan ikdienas, gan svētku galdam.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepts kongrio ar dārzeņiem var kļūt par jebkura galda rotājumu.

Vajadzēs: 1 vidēja izmēra zivs liemenis, 200 grami brokoļu, 2 gabali puravi, 1 saldā paprika, 150 grami ziedkāpostu, 50 ml jebkura baltvīna, 50 ml ūdens, Provansas garšaugi, sāls, pipari.

Recepte: zivi iepriekš jāatkausē ledusskapī. Tikai tad tā būs sulīga un garšīga. Liemeni notīrīt, rūpīgi nomazgāt gļotas, iegriezt no abām pusēm un ierīvēt ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu.

Visu veidu kāpostus jāsadala ziedkopās. Dārzeņus notīrīt un sagriezt mazos gabaliņos. Visu izklāt uz ietaukotas cepešpannas vienmērīgā slānī un sālīt.

Baltvīnu samaisīt ar ūdeni un apmēram 2/3 iegūtās mērces izliet uz dārzeņiem. Pēc tam garneļu zivi novietot uz sava veida dārzeņu spilvena un pārliet ar atlikušo mērci. Cepešpannu pārklāt ar foliju un sautēt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, apmēram 20 minūtes.

Uz pannas

Lai apceptu kongrio pannā, nebūs nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu un īpašas kulinārijas prasmes.

Vajadzēs: 1 kg garneļu zivs, 2 ēdamkarotes citrona sulas, milti, sāls, garšvielas zivīm, augu eļļa.

Recepte: Ledusskapī atkausētu liemeni notīriet, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet porciju gabalos. Pēc tam tos aplejiet ar citrona sulu un ierīvējiet ar sāli, kas sajaukta ar garšvielām. Atstājiet šādā veidā apmēram uz 15–20 minūtēm. Miltus ieberiet platā bļodā un apviļājiet tajā katru porciju. Pannā uzkarsējiet augu eļļu un izklājiet kongeriju. Cepiet uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa. Pasniedziet ar rīsiem, sautētiem dārzeņiem.

Uz mangāla

Piknikā vai vasarnīcā var pārsteigt draugus ar neparastu zivi, kas pagatavota uz grila.

Nepieciešams: 1,5 kg kongerija steiku, 2 citroni, pipari, sāls, olīveļļa.

Recepte: Kongerija gabaliņus ierīvējiet ar pipariem, sāli, citrona sulu un apslaciet ar olīveļļu. Grilā uzkarsējiet ogles un novietojiet zivi uz režģa. Cepiet no abām pusēm, līdz parādās garoziņa.

Uz grila

Uz grila jūras zuti var cept uzreiz kopā ar dārzeņiem vai kartupeļiem. Īpaši garšīgs ēdiens būs, ja izmantosiet mazus jaunos kartupeļus.

Nepieciešams: 1,5 kg kongerija, 0,5 kg kartupeļu, 1 sīpola galviņa, 1 tējkarote oregano, 4 ķiploka daiviņas, 1 citrons, 0,5 glāzes baltā sausā vīna, zaļumi, sāls.

Recepte: Zivs liemeni izķidājiet, atdaliet galvu un asti. Noskalojiet zem tekoša ūdens no gļotām, nosusiniet un sagrieziet vidēja lieluma gabalos. Sīpolu un ķiploku notīriet un smalki sagrieziet. Sajauciet tos dziļā bļodā kopā ar sāli, oregano un samīciet vai ierīvējiet ar rokām. Pēc tam iegūto maisījumu pārlejiet ar citrona sulu un vīnu. Iegūtajā marinādē ievietojiet zivs gabalus un atstājiet apmēram pusotru stundu ledusskapī.

Kartupeļus nomazgājiet ar cietu suku. Ja tie ir jauni, tad mizu tīrīt nevajadzēs. Uz sakarsēta grila lieciet zivs gabalus, izkārtojot apkārt kartupeļus. Cept ēdienu vajag apmēram 30 minūtes, periodiski apslacot to ar atlikušo marinādi.

Multivārītājā

Nepieciešams: 400 grami kongerija filejas, 2 tomāti, 0,5 sīpola galviņa, 1 neliels burkāns, 50 grami jebkura cietā siera, 1 ēdamkarote tomātu pastas, 50 ml ūdens, sāls, pipari.

Recepte: Šim ēdienam vislabāk derēs kongerija fileja, bet var izmantot arī steiku. Jūras zuta gabaliņus sāliet, pipariet un salieciet multivarkas bļodā, iepriekš to ieziežot ar augu eļļu. Tomātus sagrieziet mazās daiviņās, sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Izklājiet tos virs zivs. Burkānu sarīvējiet uz rupjās rīves, pievienojiet to bļodā, ielieciet tomātu pastu un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Pārlejiet ar ūdeni un iestatiet multivarku režīmā "sautēšana". Pēc aptuveni 40 minūtēm ēdiens būs pilnībā gatavs. Pasniegt var ar vārītiem rīsiem.

Jautājumi un atbildes

Vai kongrio ir kaulaina?

Neraugoties uz saviem izmēriem, kongerijs nesatur sīkus kaulus, kas traucē tā dalīšanu. Nav nepieciešamas īpašas prasmes, lai atdalītu fileju no mugurkaula.

Vai kongrio ir trekna zivs?

Jūras zutis pieder pie zemu kaloriju un zemu tauku satura zivju šķirnēm. 100 gramos ēdamās daļas ir tikai 1,9 g tauku. Savukārt olbaltumvielu ir 19,1 grams. Tāpēc šo produktu bieži iesaka lietot uzturā diētu laikā.

Ar kādiem produktiem tā sader?

Lai gan kongrio sauc par «universālu» zivi, jo to var pasniegt ar daudziem piedevām un mērcēm, tomēr pastāv ierobežojumi.

Šī zivs labi sader ar ķirbjiem, cukini, baklažāniem, tomātiem un citiem zaļajiem dārzeņiem. Sviests vai piena sūkalas, ko izmanto jūras zutim gatavošanas laikā, padarīs tā garšu bagātīgāku. Bet jebkurus produktus, kas satur lielu daudzumu tauku, labāk neizmantot.

Kāda garša ir zivij?

Kongrio garša ir diezgan neparasta zivij. Maiga, sulīga fileja termiskās apstrādes laikā kļūst līdzīga garnelēm. No tā radies tās otrais nosaukums – garneļu zivs.

Interesants fakts
Kongrio, iespējams, ir vienīgā zivs, kurai veltīta oda. To uzrakstīja pazīstamais Čīles dzejnieks un politiskais darbinieks Pablo Neruda. Nosaukumu «Oda al Caldillo de Congrio» var tulkot kā slavas dziesmu zivju zupai no kongrio. Dzejolī jūras zutis tiek saukts par dievu dāvanu cilvēkam.

Garneļu zivs foto