Kerobs (ceratonija): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pēdējos gados arvien lielāku popularitāti iegūst ekoprodukts ar nosaukumu kerobs, kas pakāpeniski aizstāj šokolādes izstrādājumus. Augu pulveris ir bagāts ar vitamīniem un nesatur kaitīgas neirostimulējošas vielas, tāpēc tas iekļaujas pat stingru vegānu un cilvēku, kas atsakās no kofeīna un uzmundrinošām piedevām, uzturā. Bet kas ir šis produkts un no kurienes tas nāk, daudzi vēl nezina. Sīkāk apskatīsim tā vēsturi, derīgās īpašības, receptes un iespējamo kaitējumu.

Kas ir kerobs un kur tas aug

Ceratonijas augs jau daudzus tūkstošus gadu aug Vidusjūras krastos. To pazina jau senās tautas, izmantojot ne tikai kā aromātisku saldumu, bet arī ārstniecības nolūkos pret daudzām slimībām.

Ceratonija ir daudzgadīgs tauriņziežu dzimtas koks, kura dzīves ilgums un augļu periods ir līdz vairākiem simtiem gadu. Tas sasniedz 15 m augstumu un dod pārsteidzošus augļus mīkstās pākstīs, kas piepildītas ar kafijai līdzīgām sēklām. Tieši šie augļi plašā nozīmē tiek saukti par kerobu, precīzāk – tā sauc kulinārijas pulveri, ko iegūst to pārstrādē.

«Jāņa maizes koka» dabiskais areāls, kā to vēlāk nosauca kristīgajās valstīs, ir Vidusjūras piekraste – Dienvideiropas un Ziemeļāfrikas valstis. Tomēr savulaik koku ieveda Austrālijā un ASV, kur tas labi iejutās. Tāpēc arī tur šodien aktīvi ražo saldo pulveri un citus produktus no ceratonijas augļiem.

Pie mums augs ir zināms arī ar nosaukumu «ceratonija». Daudzi ir dzirdējuši par populāro biezinātāju – ceratonijas sveķiem, kas jau sen ir ieņēmuši centrālo vietu daudzu pārtikas produktu ražošanā. Un tagad populārs ir kļuvis arī pulveris no ceratonijas pākstīm.

Galvenā šī produkta īpatnība ir tā, ka tas ir bezkofeīna kakao un kafijas analogs, ar savu aromātu atgādinot visu iemīļotos produktus, bet tajā pašā laikā nepārslogojot nervu sistēmu. No tā gatavo dzērienus, pievieno cepumiem un desertiem, turklāt izmanto arī ārstniecības nolūkos, par ko sīkāk pastāstīsim tālāk.

Ar ko atšķiras grauzdēts no jēla

Augļus apstrādā vairākos veidos, tāpēc tiek iegūta sava veida bezatkritumu ražošana. Vispirms pākstis žāvē, lai novērstu sēnīšu vairošanos un produkta, kas satur daudz cukura, rūgšanu. Pēc tam pupiņas var izņemt no pākstīm un ēst konfekšu vietā, bet biežāk no produkta gatavo pulveri.

Pupiņas cep vai atstāj jēlas, pēc tam tās samaļ miltos. Neapstrādāts pulveris atšķiras no grauzdēta ne tikai ar garšas un aromāta īpašībām, bet arī ar sastāvu. Grauzdēšanas laikā daļa cukura un citu vērtīgo vielu sadalās. Tāpēc neapstrādāts kerobs tiek uzskatīts par veselīgāku.

Gaišais kerobs izceļas ar maigu garšu ar riekstu pieskaņu, bēši rozā nokrāsu un izteiktu saldumu. Nedaudz grauzdēti graudi dod pulveri ar karameļu aromātu un vieglu skābumu, kas līdzīgs kafijas skābumam. Produktam ir okera nokrāsa.

Vidēji grauzdētas pupiņas iegūst cēlu rūgtumu, kā tumšajai šokolādei, un brūnu krāsu – apmēram kā kakao pulverim. Jo ilgāk pupiņas tiek termiski apstrādātas, jo mazāk saldas tās kļūst. Tajā pašā laikā produkts saglabā savas antioksidanta un citas derīgās īpašības.

Papildus pulverim no pākstīm iegūst biezu sīrupu – ne mazāk populāru produktu austrumu un tagad arī rietumu tirgos. To gatavo, iztvaicējot ūdens uzlējumu no keroba čaumalām (bez graudiem). Produktu sastāvā ir daudz kopīga, taču ir arī atšķirības. Tāpēc mēs sīkāk apspriedīsim keroba pulvera īpašības no ceratonijas pupiņām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Viena no lielākajām produkta priekšrocībām ir tā dabiskais saldums, kas ļauj nepievienot cukuru ēdieniem ar kerobu, un zemais kaloriju saturs. Kerobs satur apmēram 220 kcal uz 100 gramiem pulvera, kas ir aptuveni uz pusi mazāk nekā kakao. Šāds rādītājs ir saistīts ar zemo dabisko tauku saturu produktā. Tā sastāvā ir tikai organismam nepieciešamās oleīnskābes un linolēnskābes taukskābes.

Aptuveni 50% no sastāva veido ogļhidrāti, starp kuriem ir glikoze un fruktoze, kā arī pektīns, miecvielas, apmēram 40 g šķiedrvielu, 4,5 g olbaltumvielu un līdz 1 g tauku.

Kerobs ir bagāts arī ar minerālvielām un vitamīniem: B1, B2, B6, E, PP, nātriju, kāliju, fosforu, dzelzi, mangānu, cinku, magniju. Kalcija šāds produkts satur 3 reizes vairāk nekā kakao pulveris, turklāt tajā nav holesterīna, un tā sastāvdaļas organisms ļoti labi uzsūc.

Vēl viens svarīgs fakts ir tas, ka pulverī nav kofeīna un teobromīna – neirostimulatoru, kas cilvēka organismā izraisa atkarību.

Pateicoties šādam sastāvam, kerobu var iekļaut bērnu pārtikā, kā arī gremošanas un nervu sistēmas slimību gadījumā.

Kā kerobs ir noderīgs

Par pulvera svarīgākajām vērtīgajām īpašībām var uzskatīt antioksidanta īpašību klātbūtni un drošību nervu sistēmai. Bet turklāt tas spēj sniegt organismam atbalstu un palīdzību vairāku citu kaišu gadījumā.

Vispārējais ieguvums

1. Pretklepus un atkrēpošanas iedarbība saaukstēšanās un bronhīta gadījumā. Līdzekli pat ievada medikamentozos sīrupos, lai pastiprinātu to darbību.
2. Kerobs satur paaugstinātu šķiedrvielu daudzumu, tādējādi palīdzot mazināt izsalkumu un pagarināt sāta sajūtu, izvadīt no organisma visu lieko – atkritumvielas, toksīnus un lieko ūdeni.
3. Straujš cukura līmeņa paaugstinājums. Kerobs veicina strauju pašsajūtas uzlabošanos izsalkuma lēkmju un līdztekus esošo nespēka gadījumos.
4. Saldā pulvera lietošana veicina holesterīna līmeņa samazināšanu, asins attīrīšanu, spiediena un sirds ritma normalizēšanu. Produktu var iekļaut hipertensijas slimnieku uzturā.
5. Tūskas un nespēka mazināšana pēc ilgstošiem treniņiem, saaukstēšanās laikā.
6. Kvalitatīva kalcija uzsūkšanās, skeleta stiprināšana, asins sastāva normalizēšana.
7. Onkoloģisko slimību profilakse.
8. Cīņa ar novecošanos, pateicoties antioksidantiem, vielmaiņas procesu paātrināšana šūnās.
9. Miega un noskaņojuma normalizēšana. Kerobs palīdzēs atbrīvoties no kafijas vai šokolādes atkarības, atjaunot režīmu un normālu pašsajūtu.
10. Palīdzība vīrišķā spēka celšanā, potences stimulēšana un prostatas slimību profilakse.
11. Labvēlīga ietekme uz ādas stāvokli. Produkts palīdz noņemt noguruma pazīmes, piešķirt svaigu izskatu.

Dzēriens ar kerobu vai tā pievienošana ēdienam palīdz atjaunot un attīrīt organismu no uzkrātajām indēm, atjaunot normālu nervu darbību un normalizēt asinsspiedienu.

Ceratonijas produkti neizraisa atkarību, tos var lietot naktī, bērnu un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī grūtniecības laikā. Turklāt kerobs nav jātermiski apstrādā un ir drošs organismam neapstrādātā veidā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm noteikti var izmantot kerobu ēdienkartē, it īpaši tad, kad nepieciešams ierobežot kafijas un kakao lietošanu. Ir svarīgi pārliecināties, ka nav alerģijas pret produktu. Ēdieni ar kerobu un "šokolādes" dzērieni palīdzēs normalizēt ūdens apmaiņu un izvairīties no tūskas, novērst aizcietējumus, piesātināt organismu ar B un E grupas vitamīniem, kas ir noderīgi pareizai augļa veidošanai, kā arī stabilizēs miegu un noskaņojumu.

Pirms jauna produkta iekļaušanas uzturā vēlams konsultēties ar ārstu un ņemt vērā visas organisma individuālās īpatnības.

Bērniem

Bērnu uzturā kerobs var daļēji aizstāt šokolādes produktus, tādējādi ļaujot pasargāt bērna aknas un nervu sistēmu. Turklāt augstais kalcija saturs veicinās organisma attīstību, normālu augšanu un možumu. Kerobs palīdzēs uzturēt veselīgu asins sastāvu, kā arī uzlabot gremošanu. Dabīgais saldums ļaus atteikties no liekā cukura uzturā un saglabāt zobus veselīgus.

Produktu ieteicams ieviest pamazām, jo pākšaugi, īpaši eksotiskie, bieži izraisa alerģiskas reakcijas organismā, kas nav pie tām pieradis. Pirmoreiz iepazīšanās jānotiek pēc 2–3 gadu vecuma. Nelielas pulvera šķipsniņas var pievienot augļu biezeņiem, putrām, biezpienam. Ieteicams bērnam piedāvāt garšīgu dzērienu gan siltā, gan aukstā veidā.

Tomēr ārsti neiesaka pārāk aizrauties ar šādu dzērienu, lai nepārsniegtu nepieciešamo cukura līmeni un neapturētu attīstības procesus. Fakts ir tāds, ka keroba augļos ir vielas, kuras lielā daudzumā var apturēt vielmaiņas procesus šūnās. 1–2 glāzes dzēriena dienā (1 tējk. uz 250 ml ūdens) būtu pietiekami, turklāt vēlams nepiedāvāt bērnam šādu dzērienu pastāvīgi.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas laikā keroba lietošana ir noderīga, pateicoties tajā esošajam kalcijam un citām minerālvielām. Šīs sastāvdaļas uzlabo piena sastāvu un veicina bērna normālu attīstību. Speciālisti iesaka atteikties no tējas un kafijas barošanas periodā, tāpēc var mēģināt aizstāt iecienītos dzērienus ar jaunu "šokolādes" dzērienu.

Vienīgais brīdinājums – iespēja parādīties alerģijai. Tāpēc ir stingri jāuzrauga gan sava pašsajūta, gan bērna ķermeņa reakcijas un jāpārtrauc dzert kerobu, ja mazulim parādās izsitumi, drudzis vai vēdera uzpūšanās.

Svara samazināšanai

Uz jautājumu, vai var dzert kerobu, zaudējot svaru, viennozīmīgas atbildes nav. No vienas puses, dzēriens normalizē vielmaiņas procesus, palīdz remdēt izsalkuma sajūtu un palutināt sevi ar kaut ko mazāk treknu nekā šokolādes produkti. No otras puses, pulveris ir bagāts ar ogļhidrātiem, tostarp cukuriem, tāpēc ar to noteikti nevajadzētu pārspīlēt diētas laikā.

Ja cukura patēriņš no citiem avotiem ir samazināts, dienā var izdzert 1–2 tases dzēriena ar kerobu vai pievienot pāris karotes pulvera iecienītajiem ēdieniem, lai uzlabotu to garšas īpašības.

Daudzi mūsdienu dietologi sāk iekļaut kerobu svara zaudēšanas programmās, lai kontrolētu apetīti, kā arī iesaka to līdzvērtīgi medum kā parastā cukura aizstājēju ierastajos ēdienos.

Aizstāt kafiju ar kerobu ir noderīgi, jo badošanās un ķermeņa pārkārtošanās laikā, zaudējot svaru, nervi parasti ir ļoti saspringti, un kafija vēl vairāk "iedzīs" nervu sistēmu izsīkuma stāvoklī. Bet keroba maisījums ar diētisko pienu un citi gardumi palīdzēs lietderīgi atjaunot līdzsvaru, nekaitējot figūrai.

Kerobs medicīnā

Piedeva tiek uzskatīta par noderīgu un diētisku, bet to šodien var iegādāties tikai specializētajos veselīga uztura veikalos vai tējas veikalos, kā arī interneta veikalos. Tomēr oficiālajā medicīnā kerobu neizmanto kā zāles. Sveķi bieži tiek izmantoti kā biezinātājs, bet keroba augļu sīrupu izmanto sliktas dūšas, klepus un saindēšanās vai zarnu traucējumu ārstēšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Ir vairākas diagnozes, kurās rūpīgi jāizturas pret keroba produktu lietošanu. Piemēram, diabēta gadījumā nevajadzētu ēst vai dzert daudz keroba, jo tas paaugstina cukura līmeni asinīs. Tomēr šis līdzeklis būs lieliska dabiska alternatīva parastajam cukuram.

Speciālisti iesaka pievienot saldo pulveri cepumiem un desertiem, vienlaikus aizstājot gan cukuru, gan trekno šokolādi. Mērenā daudzumā kerobs organisms panes normāli, atvieglojot iekšējo slodzi. Bet smagos gadījumos pirms produkta lietošanas nepieciešams konsultēties ar ārstu.

Svarīgi: keroba glikēmiskais indekss — 40 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisums necieš saldu un treknu pārtiku, tāpēc akūtās stadijās kerobu nedrīkst ne ēst, ne dzert. Bet „klusuma” periodā tieši šis pupiņu pulveris kļūs par lielisku aizstājēju smagākam kakao un kafijai. Ieteicams dzert kerobu siltā veidā. Augu produkts piemīt dziedējoša, pretiekaisuma un attīroša iedarbība. Alerģijas gadījumā no dzeršanas būs jāatsakās.

Gastrīta gadījumā

Vieglu kuņģa kairinājumu gadījumā kerobs ir labs risinājums kafijas un šokolādes vietā, kas ievērojami paaugstina kuņģa-zarnu trakta skābumu. Ja siltu dzērienu pagatavo ar pienu, tas veicina gremošanas normalizēšanos, atvieglo nepatīkamos simptomus un dod spēku. Šādos gadījumos nedrīkst pievienot kerobu cepumiem un citiem ēdieniem ar rupju sausu tekstūru, kas ir kontrindicēti pie diagnozes „gastrīts”.

Keroba izmantošana kulinārijā

Virtuvē keroba koka produkti tiek plaši izmantoti – kā biezinātājs, saldinātājs, kakao pulvera aizstājējs. Ar pektīnu bagāto sīrupu izmanto ievārījumu želēšanai, kompotu sabiezināšanai, kā arī kā topingu cepumiem, piena desertiem un augļiem.

Tas pats attiecas uz pulveri. To pārkaisa uz aukstajiem desertiem, augļu salātiem, pievieno mīklai, krēmiem, pildījumiem, dzērieniem, putrām. Augstā salduma dēļ produktu izmanto tikai konditorejā. Tā pikantās garšas nianses ļauj iegūt vairākas pilnīgi atšķirīgas piedevas – no svaiga riekstu „garšas blīvētāja” līdz šokolādes karameles un kafijas rūgtumam.

Pateicoties tam, ka produkts ilgi nebojājas, to ir ērti uzglabāt un izmantot visu gadu, arī ražošanā, iepakotu folijas maisiņos.

Keroba koka sveķi ir bieža piedeva daudzos rūpnieciskos produktos: jogurtos, kausētajos sieros, šokolādē un citos. Tie ir viens no drošajiem „E” numuriem un dod pat pozitīvu efektu antioksidanta un normalizējošā iedarbībā.

Dienvidu valstīs lieto arī pašas keroba pupiņas. Tās vienkārši attīra no pākstīm un izžāvē, pēc tam saldos graudus ēd kā marmelādi.

Pateicoties kerobā un citos keroba produktos esošajam lielajam miecvielu un antibakteriālo vielu daudzumam, tas ir labs dabisks konservants. Pievienošana dažādiem ēdieniem no pupiņu pulvera nedaudz pagarina to derīguma termiņu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Speciālisti nav konstatējuši izteiktu keroba kaitīgo ietekmi uz organismu. Jāuzmanās tikai no alerģijas, pārdozēšanas un saindēšanās. Tāpēc vienmēr sekojiet līdzi produkta svaigumam, lietojiet to tikai nelielās porcijās un pievērsiet uzmanību tam, kā reaģē jūsu organisms. Īpaša piesardzība jāievēro cilvēkiem, kuriem jau ir alerģija pret citiem pākšaugiem – soju, zemesriekstiem, aunazirņiem.

Alerģijas pazīmes var būt:

• drudzis, limfmezglu pietūkums, asarošana;
• diskomforts zarnās, vēdera uzpūšanās, caureja;
• ādas izsitumi un nieze;
• paātrināta sirdsdarbība un vispārējs savārgums.

Turklāt visiem, kam ir sarežģītas diagnozes, piemēram, holecistīts, pankreatīts, diabēts, nierakmeņu slimība, jānoskaidro pie ārsta savā konkrētajā gadījumā, vai drīkst lietot kerobu.

Kā izvēlēties un uzglabāt kerobu

Ņemot vērā, ka produkts mūsu plauktos vēl ir retums, tas jāizvēlas uzmanīgi. Keroba pulveri var atrast:

1. Sporta piedevu un veselīgas pārtikas veikalos.
2. Specializētajās kafijas un tējas nodaļās, veikaliņos.
3. Lielajos lielveikalos, kur ir daudz importa produktu, jāmeklē diētiskās pārtikas nodaļās vai pārtikas preču sadaļā.
4. Interneta veikalos, turklāt var atrast starpnieku ar izdevīgām cenām vai pasūtīt tieši no ražotāja, ja tas piedāvā mazumtirdzniecības sūtījumus. Šādos gadījumos parasti jāgaida ilgāk, bet produkts noteikti nebūs viltojums.

Pieraduši pircēji atgādina, ka jālasa atsauksmes par pārdevēju un preču zīmi, lai neiegādātos zemas kvalitātes vai nedabisku produktu. Ir vērts pievērst uzmanību ražotājvalstij; par labām tiek uzskatītas «pamat» markas no Spānijas, Portugāles, Kipras, Turcijas, kā arī Austrālijas un ASV.

Pulverim jābūt labi iepakotam un nepārdodamam pēc svara, jo no tā tieši ir atkarīgs tā derīguma termiņš, garšas un aromāta īpašības un uztura kvalitāte. Ja iegādājaties produktu pirmo reizi vai izmēģināt jaunu ražotāju, izvēlieties nelielu apjomu. Standarta keroba pulvera paciņa parasti satur 200 g, bet var meklēt arī «paraugus».

Vizuāli pulverim jābūt viendabīgam, vienmērīgi krāsotam, sausam un bez kunkuļiem. Smaržīgos pulverus parasti iepako folijas traukā. Uz paciņas obligāti jābūt norādītam derīguma termiņam, ražotājvalstij un kvalitātes zīmēm.

Pēc cenas var orientēties aptuveni šādi: 100 g gaišā produkta maksās apmēram 1 €, bet grauzdēts pulveris – par ceturtdaļu lētāk (apmēram 0,75 €). Var iegādāties arī veselas sausas pākstis, tādā veidā pupiņas saglabājas ilgāk, bet mūsu valstī dabiskā veidā produkts netiek pārdots.

Gatavo pulveri vai pākstis atvērtā paciņā nevar uzglabāt, tie jāieber stikla burkā un jāaizver ar vāku, lai novērstu gaisa piekļuvi un priekšlaicīgu oksidēšanos. Trauku novieto tumšā, vēsā vietā. Pulveri uzglabā apmēram gadu. Bet svaigas pākstis ledusskapī var uzglabāties līdz 3 gadiem, nezaudējot savas īpašības.

Kā izmanto ceratonijas augļus

Ceratonija ir apbrīnojams augs, kura augļus izmanto dažādos veidos. Pupiņas samaļ kakao līdzīgā pulverī, pākstis izvāra sīrupā, turklāt no tā iegūst arī drošu un noderīgu biezinātāju (ceratonijas sveķi) un eļļu. Visi šie produkti mūsdienās ir gandrīz neaizvietojami pārtikas ražošanā, padarot ceratoniju par perspektīvu un pieprasītu augu mūsu nākotnei.

Tēja no augļiem

Dažreiz dzērienus gatavo nevis no sausā pulvera, bet no veseliem svaigiem ceratonijas augļiem, jo to mīkstums ir bagāts ar cukuru, derīgām vielām un sulu.

Lai pagatavotu dzērienu, pākstis sasmalcina un aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ļauj ievilkties apmēram 25 minūtes zem vāka. Šāda porcija no rīta uzmundrina un palīdz organismam pamosties.

Ceratonijas sīrups

Lai iegūtu garšīgu toppingu, pākstis atbrīvo no pupiņām, aplej ar karstu ūdeni un lēnām izvāra līdz sabiezēšanai. Interesanti, ka sākotnēji šādu masu gatavoja nevis kā deserta piedevu, bet kā ārstniecisku.

Daudzās dienvidu valstīs sīrupu ir pieņemts dot bērniem pret klepu un zarnu trakta traucējumiem. Šķidrums ir bagāts ar pektīnu un tanīniem, tādēļ tas ātri adsorbē lieko šķidrumu, izvada no organisma toksīnus un veicina krēpu atšķaidīšanu.

Mūsdienās šāds sīrups ir populārs arī kulinārijā. To bieži pievieno cukura vietā smūtijiem un kokteiļiem, augļu salātiem un saldējumam, putrām, pankūkām un mājas vafelēm. Tomēr ir viens brīdinājums. Speciālisti neiesaka kombinēt ceratonijas sīrupu ar piena produktiem. Runa ir par dzīvnieku izcelsmes produktiem. Pienu vienmēr var aizstāt ar augu pienu – mandeļu vai sojas. Pulverveida karobu savukārt var droši sajaukt ar pienu.

Eļļa

Tā kā eļļu no šādām pupiņām iegūt ir sarežģīti, tā tiek uzskatīta par retu un vērtīgu produktu, kuru diez vai var sastapt pie mums. Eiropas valstīs šo ekstraktu izmanto tikai ārstniecības nolūkos sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošanai, kā arī vispārējai imunitātes stiprināšanai ilgstošu slimību gadījumā.

Ceratonijas sveķi

Vērtīgu biezinātāju iegūst no ceratonijas pupiņu iekšējās daļas. Tā atšķirīgā iezīme ir spēja palēnināt ledus kristalizāciju un padarīt produktu želejveidīgu. Tāpēc šo piedevu izmanto saldējuma, piena desertu, augļu un dārzeņu konservu, sieru pastu, visu veidu mērču un putu ražošanā.

Augu izcelsmes produkts ir pilnīgi drošs, turklāt tam ir antioksidanta iedarbība, padarot konservus mazāk kaitīgus organismam.

Kā pagatavot šokolādi no keroba

No karobu pulvera var pagatavot pat plāksni, kas līdzinās šokolādei. Tam būs nepieciešamas vairākas pamatsastāvdaļas: eļļa (sviests vai augu eļļa, visbiežāk izmanto kokosriekstu eļļu), sausais karobs un nepieciešamās piedevas. Tās var būt augļu sukādes, rieksti, kokosriekstu skaidiņas, piparmētra, cepumu vai vafeļu gabaliņi, piens un pat medus. Medu parasti pievieno aromātam, izvēloties smaržīgu liepu šķirni. Taču jāatceras, ka pulveris pats par sevi ir salds, tāpēc nevajag pārspīlēt ar medus pievienošanu.

Arī plāksnei var pievienot cieti; šo komponentu pievieno stiprībai, bet tas nav obligāts.

Eļļu, karobu un pildvielu ņem vienādās proporcijās, bet pienu – atkarībā no vēlamās šokolādes 'tumšuma' pakāpes. Eļļu uzkarsē līdz šķidrai konsistencei, uzmanīgi pievieno izsijātu karobu, maisot, lai neveidotos kunkuļi, pēc tam ielej pienu. Tad vienmērīgi pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas un lej šokolādi formiņās. Atdzisušo masu ievieto ledusskapī uz 60 minūtēm, pēc tam to var pasniegt pie tējas un jebkuriem citiem našķiem.

Interesanti, ka tādā pašā veidā var pagatavot arī konfektes. Tām gatavo pamata glazūru un, kamēr tā ir silta, iemērc tajā iepriekš sagatavotās sastāvdaļas:

• nomazgātus un izmērcētus žāvētus augļus – aprikozes, žāvētas plūmes, dateles;
• svaigas vai saldētas ogas vai augļus: ķiršus, mango, banānu, mellenes;
• cepumu gabaliņus vai graudaugu bumbiņas 'krispus';
• veselus riekstus;
• pomādes vai marcipāna bumbiņas un jebkuras citas sastāvdaļas, kas jums patīk.

Glazētās konfektes izklāj uz pergamenta un atdzesē stundu, tāpat kā šokolādes plāksnes.

Šādas šokolādes ieguvumi
Atšķirībā no oriģinālās receptes ar kakao, šie saldumi neizraisa atkarību, ir mazāk trekni un tiem ir pikantas un neatkārtojamas garšas nianses. Šāda šokolāde stiprina muskuļu un skeleta sistēmu, saudzē nervu sistēmu un aknas, to var lietot jebkurā diennakts laikā, turklāt tā ir bagāta ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Dzeriens no keroba

Visbiežāk ceratoniju pākšu pulveri izmanto kā pamatu kakao dzērienam. To var pagatavot gan ar dzīvnieku pienu, gan ar augu aizstājējiem – mandeļu, sojas, kokosriekstu pienu. Garšas labi sader kopā un padara dzērienu aromātisku un neparastu. Smaržīgu dzērienu var pagatavot arī uz ūdens, tas būs pietiekami bagātīgs garšā.

Papildus tam no karoba gatavo tēju, sasmalcinot pākšu mīkstumu un uzlejot to siltā ūdenī. Var sajaukt pākšu pulveri ar graudaugu dzērienu uz cigoriņiem. Tad tas vairāk atgādinās kafiju. Lai dzērienam piešķirtu neparastu garšas niansi, pievieno garšvielas – krustnagliņas, kanēli, vaniļu un pat kardamonu.

Kā pagatavot

Recepte 1. Visvienkāršāko keroba dzērienu gatavo šādi: 1 karoti pulvera atšķaida glāzē silta ūdens. Izejviela ātri izšķīst, pēc tam dzēriens ir gatavs lietošanai. Šādu sastāvu ieteicams lietot saaukstēšanās slimību un impotences profilaksei, gremošanas traucējumu un miega traucējumu gadījumā.

Recepte 2. Kafijas aizstājēju no keroba gatavo turciņā: 200–300 ml ūdens uzsilda, pievieno 1,5–2 karotes tumšā (grauzdēta) keroba, garšvielas pēc vajadzības. Pēc tam seko putu celšanās brīdim. Tiklīdz tās izkāpj, noņem turciņu no uguns un ļauj dzērienam nosēsties. Šo procesu atkārto 3 reizes, pēc tam dzēriens ir uzskatāms par gatavu.

Recepte 3. „Karstā šokolāde” no keroba gatavojas nedaudz sarežģītāk. Vispirms jāuzvāra 2 glāzes piena, pievieno šķipsniņu vaniļas un 2 karotes galvenās sastāvdaļas pulvera. Visu uzmanīgi samaisa, lai izvairītos no kunkuļiem, un patur uz lēnas uguns 3–6 minūtes.

Jebkuru no šiem dzērieniem var pasniegt arī atdzesētā veidā, tas būs tikpat garšīgs un veselīgs. Galvenais – neatstāt piena dzērienus siltumā ilgi, un vispār šādu dzērienu neuzglabā, bet katru reizi gatavo svaigu porciju.

Ieguvumi un kaitējums

Keroba dzērieni netraucē miegu, veicina normāla skābuma uzturēšanu, atšķirībā no kafijas produktiem, ir labvēlīgi kuņģim, darbojas mīkstinoši, neizraisa spēcīgu urīndzenošu efektu, kā arī ir droši sirds un asinsvadu sistēmai.

Regulāra šādu maisījumu lietošana saaukstēšanās laikā palīdzēs tikt galā ar klepu un iesnām, mazināt kairinājumu un apsārtumu, kā arī ātrāk izvadīt vīrusus no organisma. Bērniem dzērieni ir noderīgi augšanai, bet veciem cilvēkiem – normālas gremošanas atjaunošanai.

Nevajadzētu pārāk aizrauties ar keroba dzērieniem diētu laikā un cukura diabēta gadījumā. Bet mērens patēriņš var pat palīdzēt uzlabot vielmaiņu, atvieglot stāvokli un veicināt organisma atjaunošanos.

Interesanti fakti par kerobu

1. Pieminējumi par šo apbrīnojamo augu ir jau sengrieķiem un senajiem ēģiptiešiem. Ar pupām tad ārstēja kolikas, saindēšanos un klepu.
2. Keroba koki dzīvo 200–300 gadu, stabili dodot ražu pat sausuma sezonā. Tieši tāpēc kultūru ieveda Austrālijā, lai celtu lauksaimniecības rūpniecības fondu.
3. Tauku saturs kerobā ir 10–11 reizes zemāks nekā kakao pulverī, bet kalcija – 3 reizes vairāk. Turklāt produktam ir sava saldums, kas to padara izdevīgāku uz katras saimnieces vai saimnieka virtuves plaukta.
4. Pēc sinoptiķu un lauksaimnieku ziņām, kakao pupiņas pamazām izmirst kraso klimata pārmaiņu dēļ, kamēr ceratonija jūtas lieliski pat karstumā. Speciālisti uzskata, ka tuvākajā nākotnē ceratoniju pupiņas aizstās kakao masveida patēriņā.
5. Senajā pasaulē šīs pupiņas tika novērtētas to ideālās formas un precīzā svara dēļ. Ar ceratoniju koka graudiņiem mērīja garšvielu un pat dārgmetālu svaru. Vārds „karāts”, ko joprojām lieto juvelieri un farmaceiti, ir cēlies no ceratoniju auga nosaukuma.
6. No viena koka katru gadu ievāc līdz 200 kg sulīgu augļu.
7. Vidusjūras reģionā karoba pupiņu ekstraktu jau daudzus gadsimtus izmanto liķieru un citu alkoholisko dzērienu vārīšanā.
8. Kiprieši parasti baro mājdzīvniekus ar saldajām pupiņām, jo viņu dzimtenē augs vienmēr nes augļus pārpilnībā, un derīgos augļus vienkārši nav kur likt.

Šis derīgais un neatkārtojamais produkts, par kuru pie mums vēl maz zina, iespējams, drīz kļūs iecienīts visiem un kļūs par vienu no galvenajiem. Tikmēr izvēlieties veselīgu pārtiku un izmēģiniet ko jaunu!

Karoba foto