Karpu zivs: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Karpa ir saldūdens zivs no Karpu dzimtas, Staruzspuru klases. Viedokļi par šī upes iemītnieka izcelsmi atšķiras. Daudzi sliecas ticēt teorijai-mītam, ka karpa parādīšanās ir saistīta ar ilgu un rūpīgu selekcionāru darbu, kas nodarbojās ar savvaļas sazana pieradināšanu. Bet šis viedoklis principā ir nepareizs. Šai zivij vienmēr ir bijušas vairākas šķirnes, kas atšķiras viena no otras: ezera un upes. Upes iemītnieku raksturīgā iezīme ir iegarens ķermenis, kas atgādina torpēdu. Ezera pārstāvji, gluži pretēji, aug platumā vertikāli. Tautā karpu bieži sauc vecslāvu manierē – «korops».

Karpa: kas par zivi, kā izskatās un kur mīt

Parasto karpu ir viegli atšķirt no citām zivju sugām pēc šādām, tikai tai raksturīgām pazīmēm:

1. Iegarena ķermeņa forma, sabiezināti un plati sāni.
2. Lielas zvīņas.
3. Krāsa pārsvarā zeltaina ar dzeltenbrūnu nokrāsu.
4. Balts vēders, garas pelēkolīvu krāsas spuras uz tumšas muguras.
5. Liela mutes apakšdaļa, jutīgas taustekļi, kas ļauj uztvert troksni 20 m attālumā, atrodas uz augšlūpas.
6. Ierāmēti ar zeltaini zaļu varavīksneni augstu novietotu acu zīlītes.

Viss ķermenis ir klāts ar gļotām, kas pilda aizsargfunkciju, kā arī uzlabo termoregulāciju un samazina berzi pastāvīgā saskarē ar ūdeni.

Pēc svara un izmēra karpu parasti uzskata par lielu zivi. Ir zināms gadījums, kad noķerts īpatnis ar svaru 55 kg un garumu 1,5 m. Bet šāds zivju trofeja sastopama ļoti reti. Visbiežāk karpu dzimtas pārstāvju svars svārstās no 1,5 līdz 5 kg, un garums nepārsniedz 70 cm.

Karpu var sastapt mērenajos un dienvidu platuma grādos. Vispiemērotākā dzīvotne ir seklie ezeri, ar ūdeni piepildīti karjeri, dīķi ar bagātīgu veģetāciju un pārsvarā smilšainu vai mālainu dibenu, kā arī cilvēka radītie ūdenskrātuves un kanāli. Ideāls dziļums ērtai koropa dzīvei ir no 2 līdz 10 m. Tam patīk slēpties dziļās bedrēs, brikšņos un applūdušos kokos.

Ēdienā karpa nav izvēlīga. Tradicionālajā ēdienkartē ietilpst vēžveidīgie, kas ir tās iecienītākais kārums, kā arī gliemji, tārpi, aļģes, graudaugi, citu ūdens iemītnieku ikri. Karstajā periodā tā dod priekšroku barošanai naktī.

Jaunus īpatņus var atpazīt pēc baru uzvedības; pieaugušas zivis cenšas turēties atsevišķi vai nelielās grupās. Karpu aktivitātes periods novērojams no pavasara vidus līdz rudens vidum. Ziemas laikā tās nonāk ziemas miegā, sapulcējušās lielos baros ūdenstilpnes dibenā.

Vairošanās process sākas ne agrāk kā maija beigās, jo normāla ikru attīstība iespējama tikai temperatūrā no +18 grādiem. Dzimumbriedumu karpas sasniedz 3–5 gadu vecumā. Mātīte izvēlas vairākus tēviņus un dodas ar tiem uz seklūdeni ar veģetāciju. Nārstošana notiek vairākos posmos 2–4 dienu garumā. Izšķīlušies mazuļi barojas ar maziem vēžveidīgajiem un zooplanktonu.

Sugas

Papildus plaši izplatītajai parastajai karpai pastāv citas sugas, kas izveidotas mākslīgā ceļā.

1. Spoguļkarpis. Šī suga tika izveidota Vācijā 20. gadsimta sākumā. To raksturo noapaļota spuru forma, spoguļzvīņas haotiskā kārtībā klāj tikai daļu ķermeņa. Īpatņi spēj ātri pieņemties svarā. Barībā izmanto tikai gliemežus un graudaugus.
2. Kailais karpis. Radās spoguļkarpju selekcijas rezultātā. Raksturīga iezīme – pilnīgs zvīņu trūkums, no tā arī nosaukums. Retos gadījumos pieļaujama dažu lielu zvīņu klātbūtne muguras vai astes spuras rajonā. Imūnsistēma ir vāja; šī suga ir uzņēmīga pret parazītiem.
3. Karpis-karūsa. Šī šķirne tika izveidota Krievijā. Hibrīds izceļas ar savu ekskluzīvo izskatu: karpa ķermenis ar karūsas galvu un krāsojumu. Tēviņu sterilizācijas dēļ tas nespēj vairoties dabiskā ceļā. Par atšķirīgu iezīmi tiek uzskatīts ātrs svara pieaugums. Dažu gadu laikā izaug līdz 2 kg. Gaļai ir augsta uzturvērtība.
4. Koi karpis. Pirms vairākiem gadsimtiem japāņu selekcionāriem izdevās izveidot vienu no populārākajiem dekoratīvo karpu veidiem. Sākotnēji šī šķirne tika radīta tikai pārtikai. Taču vēlāk sāka parādīties mutēti īpatņi, kas izcēlās ar spilgtu krāsojumu. Tieši šī raksturīgā iezīme ļāva koi karpām kļūt par galveno rotājumu mākslīgi veidotās ūdenstilpnēs ne tikai Japānā, bet arī visā pasaulē. Pastāv uzskats: ja šī karpa suga dzīvo mājas akvārijā vai dīķī, ģimenei netrūks naudas. Ķermeņa forma ir iegarena. Galva ir liela. No priekštečiem mantoti taustekļi. Krāsojums ir daudzkrāsains, dominē baltā, oranžā un pelēkā krāsa. Zivs atšķiras no radiniekiem ar augsti attīstītu intelektu; tā spēj atcerēties savu saimnieku un ar laiku ļauj sevi pat glāstīt. Koi ir nepretenciozs ilgdzīvotājs. Vidējais dzīves ilgums ir 50 gadi.
5. Siāmas karpis. Viens no daudzskaitlīgākajiem starp visiem karpa veidiem. Dzīvotne – Indoķīna. Barojas tikai ar augu barību. Īpatņi ir lieli, vidējais svars – 25–30 kg. Sava izmēra dēļ ieguvis otru nosaukumu «milzu bārdainis». Ķermeni klāj lielas zvīņas. Krāsa – no bronzas līdz zaļgani zilai.

Ar ko karpa atšķiras no sazana

1. Karpai un sazana ir ne tikai atšķirīgas ārējās pazīmes, bet arī dzīvotne. Sazani lieliski jūtas straujās upēs, bet karpa nepatīk spēcīga straume, un tā dod priekšroku ūdenstilpei ar stāvošu ūdeni un dūņainu dibenu.
2. Sazana ķermenim ir šaurāka, izstieptāka forma, atšķirībā no vertikāli platās karpas.
3. Arī zvīņas atšķiras. Sastapt sazana šķirni bez zvīņām nav iespējams, tādas vienkārši neeksistē.
4. Karpa izceļas ar lielāku auglību.
5. Sazana augšana beidzas pēc dzimumbrieduma sasniegšanas, bet karpa aug visu mūžu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Karpas gaļa satur daudz cilvēka organismam noderīgu vitamīnu (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerālvielu (kālijs, kalcijs, hroms, fluors, niķelis, kobalts, fosfors, magnijs, mangāns, nātrijs, dzelzs, niķelis) un citu mikro- un makroelementu.

Karpas gaļas kaloritāte ir zema – uz 100 g neapstrādāta produkta tikai 112 kcal. Olbaltumvielu saturs ir 16 g, tauku – 5,3 g, ogļhidrātu nav. Par viskaloritīgāko tiek uzskatīta karpa, kas pagatavota cepot. 100 g ceptas zivs satur 197 kcal, vārītas – 101 kcal.

Karpas derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Izmantojot uzturā karpas gaļu, var būtiski uzlabot savu veselību un novērst vairākas slimības. Regulāri lietojot, var panākt šādu pozitīvu ietekmi uz cilvēka organismu:

1. Stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un tādējādi novērst kardioloģisku problēmu rašanos.
2. Normalizēt asinsrades sistēmas darbu.
3. Attīrīt organismu no kaitīgām un indīgām vielām.
4. Pateicoties joda un vairogdziedzera hormonu saturam, iedarboties pozitīvi uz vairogdziedzera darbu, uzlabot garīgo attīstību.
5. Stiprināt kaulu audus (pacientiem ar lūzumiem, kuri regulāri lietoja karpas gaļu, tika novērota ātrāka kaulu saaugšana).
6. Veicināt vielmaiņas paātrināšanos un nervu sistēmas normalizēšanos.
7. Samazināt ļaundabīgu audzēju veidošanās risku un palēnināt organisma novecošanās procesu.
8. Labvēlīgi ietekmēt visas gremošanas sistēmas darbu.
9. Paaugstināt imunitāti, palielināt organisma pretestību saaukstēšanās slimībām, normalizēt cukura un holesterīna līmeni asinīs.
10. Pateicoties E vitamīnam, iedarboties vislabvēlīgāk uz ādas, matu un nagu stāvokli.

Sievietēm

1. Skaistā dzimuma pārstāvēm karpa ir noderīga, pateicoties mikro- un makroelementu saturam, kas labvēlīgi ietekmē sievietes ādu, matu struktūru un stiprina nagu plāksnes un kaulus.
2. Sievietes vairāk nekā vīrieši ir pakļautas emocionālam un nervu spriedzei. Lietojot uzturā karpas gaļu, var atjaunot satricināto nervu sistēmu.
3. Vairogdziedzera slimības lielākā mērā dominē sieviešu daļā cilvēces. Jods, kas ietilpst zivs ķīmiskajā sastāvā, normalizē šī orgāna darbu.
4. Pateicoties tās zemajai kaloritātei, karpas gaļa nekaitē sievietes figūrai, bet gluži pretēji – veicina tās uzlabošanos.
5. Zinātniski pierādīts, ka sievietes, kuras regulāri lieto karpas gaļu, izskatās skaistākas, jaunākas un slaidākas nekā tās, kuras ignorē šo produktu.

Vīriešiem

Karpas gaļa spēj piesātināt vīrieša organismu ar olbaltumvielām. Tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu, vienkārši ir jāiekļauj karpu savā uzturā, jo proteīns ir neaizstājams elements, lai sasniegtu vislabākos rezultātus muskuļu masas palielināšanā.

Papildus olbaltumvielām no karpas vīrieša organisms saņems daudz vitamīnu un derīgu vielu. Turklāt upes zivju lietošana uzlabo asinsriti, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai vīriešu dzimuma pārstāvju sirdi un asinsvadus, bet arī palielina seksuālo aktivitāti.

Ārsti iesaka vīriešiem iekļaut karpu uzturā vismaz 2–3 reizes nedēļā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm noteikti jāiekļauj karpas savā ēdienkartē. Sievietei, kura gaida bērniņu, vienkārši ir nepieciešami vitamīni. Pateicoties plašajam ķīmiskajam sastāvam, karpa spēj nodrošināt ar derīgām vielām ne tikai topošo māmiņu, bet arī vēl nedzimušo bērniņu. Karpas gaļa aktīvi ietekmē mazuļa smadzeņu šūnu attīstību, kas atrodas dzemdē. Ja grūtniecei ir biezas asinis, ārsti iesaka lietot zivis, kas ir slavenas ar spēju tās šķidrināt. Grūtniecības laikā bieži notiek spiediena svārstības, un uzturā iekļauta karpa palīdzēs to normalizēt.

Zīdīšanas periodā

Barojošai sievietei ne tikai drīkst, bet arī ļoti nepieciešams regulāri lietot karpu. Upes zivis spēj dot ne mazāk labuma kā jūras zivis, un turklāt tās tiek uzskatītas par hipoalerģisku produktu, izņemot individuālas nepanesības gadījumus. Barojošās sievietes organisma piesātināšana ar vitamīniem un minerālvielām labvēlīgi ietekmē mātes piena daudzumu un kvalitāti.

Nevajadzētu ignorēt speciālistu ieteikumus un noteikti jāiekļauj karpa savā uzturā. Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka sievietes, kuras lietoja zivju gaļu, ātrāk atguvās pēc grūtniecības un dzemdībām.

Bērniem

Bērnu uzturā noteikti jābūt karpai. Zivju vitamīnu un minerālvielu sastāvs spēj pozitīvi ietekmēt bērna organismu. Fluors un kalcijs labvēlīgi ietekmē zobu stāvokli, tostarp zobu emaljas kvalitāti, kā arī kaulu augšanu un izturību. C vitamīns palīdzēs palielināt izturību pret saaukstēšanās slimībām. B grupas vitamīni atjauno organismu garīgas un fiziskas pārslodzes gadījumā.

Gatavojot karpu bērnam, ir vērts palielināt termiskās apstrādes laiku. Lieta tāda, ka šīs zivis ir pakļautas parazītu ietekmei, kas ar gaļu var nokļūt augošajā organismā.

Svara samazināšanai

Karpa ir neaizstājams produkts svara zaudēšanā. Tā ir iekļauta daudzu populāru diētu, īpaši bezogļhidrātu diētu, atļauto un ieteicamo produktu sarakstā. Tās maigā un patīkamā garša veicina ātru piesātinājumu, kas ļaus nepārēsties un ar laiku samazināt porcijas apjomu.

Diētas laikā cilvēka organisms izjūt stresu un vairāk nekā jebkad agrāk ir nepieciešams vitamīnu un minerālvielu atbalsts. Pateicoties tā ķīmiskajam sastāvam, karpis diētas ēdienkartē lieliski tiek galā ar šo uzdevumu.

Cukura diabēta gadījumā

Ārsti iesaka cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, ēst zivis vismaz reizi nedēļā. Karpis diabētiķa ēdienkartē spēj samazināt cukura līmeni, normalizēt asinsspiedienu un uzlabot vispārējo pašsajūtu.

Svarīgi: karpa glikēmiskais indekss — 0 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Karpis pieder pie zema tauku satura zivju sugām, tā tauku saturs nepārsniedz 8% uz 100 g svaiga produkta. Tieši tāpēc to var lietot cilvēki, kuri cieš no pankreatīta. Karpja gaļā esošās vielas ir viegli sagremojamas un nepārslogo kuņģi, bet organisms saņem visus nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus. Tomēr saasinājuma periodā nāksies atteikties no iemīļotā zivju našķa un pāriet uz ēdienkarti, kas sastāv tikai no dārzeņiem un graudaugiem.

Podagras gadījumā

Pacientiem ar podagru ir atļauts vienu reizi nedēļā ēst karpju. Tomēr mediķi stingri iesaka zivis tvaicēt vai vārīt. Nekādu ceptu, vēl jo vairāk kūpinātu zivju ēdienu nedrīkst būt cilvēka, kurš cieš no podagras, ēdienkartē. Tie var izraisīt slimības saasinājumu un komplikācijas.

Ar ko noderīgi karpas ikri

Pārtikā izmantojama ne tikai karpja gaļa, bet arī ikri, kam ir blīva struktūra. Ikrīni ir mazi, pārsvarā sarkanā krāsā.

Tā sastāvs izceļas ne tikai ar lielo cilvēka organismam labvēlīgo vitamīnu un ķīmisko elementu saturu, bet arī ar augstu kaloriju daudzumu. 100 g ikru satur 200 kcal.

Maltītēs lietojot karpa ikru, tas ietekmē organismu šādi:

• normalizējas vairogdziedzera darbība;
• stabilizējas sirds un asinsvadu sistēmas darbība;
• paaugstinās organisma aizsargfunkcijas;
• palielinās ķermeņa enerģijas rezerves;
• tiek nodrošināta profilaktiska iedarbība pret uroģenitālām slimībām.

Kā sālīt

Karpa ikru var iegādāties veikalā jau gatavu lietošanai vai arī sālīt pašrocīgi. Pirmais, kas jādara, ir jāizņem ikri no zivs vēdera un uzmanīgi jānoņem ikru plēve.

Sālīšanai labāk dot priekšroku stikla traukam. Papildus pašiem ikriem būs nepieciešams karsts ūdens – pusotrs litrs uz 1 kg zivju delikateses, sāls daudzumā viena ēdamkarote uz 1 kg karpa ikru. Var pievienot lauru lapu un garšvielas pēc garšas.

Sālīšanas process ir ļoti vienkāršs un neaizņems daudz laika. Verdošā ūdenī izšķīdiniet sāli. Pēc tam ar sāls šķīdumu pārlejiet ikrus, uzmanīgi maisot tos ar dakšiņu. Kad šķidrums pilnībā pārklāj visus ikrīņus, nolieciet trauku malā uz 15 minūtēm. Pēc norādītā laika noteciniet sālsūdeni caur marli. Pagaidiet, kamēr viss mitrums notek, pārlieciet gatavos karpa ikrus uzglabāšanas traukā un ievietojiet ledusskapī uz 3–4 stundām.

Vai karpu pienas ir noderīgas

Daudzi cilvēki ir diezgan skeptiski noskaņoti pret piena lietošanu uzturā, jo tie ir zivju tēviņu sēklinieki. Parasti tie ir piena baltā krāsā. Karpu pieni ir nelieli. To lietošana dod cilvēka organismam ne mazāku labumu kā ikri un zivju gaļa.

Augstā olbaltumvielu satura dēļ sastāvā pieni tiek uzskatīti par galveno enerģijas avotu. To zemā kaloriju satura dēļ – 100 kcal uz 100 g, tie ir iekļauti diētisko produktu sarakstā.

Pie derīgajām īpašībām var pieskaitīt:

• pretiekaisuma, brūču dziedēšanas un nomierinoša iedarbība;
• imunitātes un vispārējās cilvēka organisma izturības paaugstināšana;
• labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēmu;
• kaulu audu, zobu, nagu un matu stiprināšana;
• pozitīva ietekme uz vīriešu potences palielināšanu;
• organisma piesātināšana ar labvēlīgiem vitamīniem un elementiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tā kā karpis nav īpaši izvēlīgs ēdienā, tas bieži kļūst par mikrobu un kaitīgo baktēriju nesēju, kas caur gaļu var nokļūt cilvēka organismā. Audzējot zivis, barībai bieži pievieno antibiotikas, lai paātrinātu indivīdu augšanu. Protams, šis fakts nevar pozitīvi ietekmēt cilvēka veselību.

Turklāt nav ieteicams lietot karpu uzturā, ja ir individuāla produkta nepanesība.

Ar lielu piesardzību tas jāiekļauj mazu bērnu uzturā, jo satur daudz sīku kauliņu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu karpu, vispirms tas ir pareizi jāizvēlas. Ir vairākas ārējās pazīmes, kas ļauj iegādāties svaigu un kvalitatīvu zivi:

1. Zvīņām jābūt mitrām, bet bez gļotām. Uz ādas nav pieļaujami bojājumi: iegriezumi, asinsizplūdumi utt.
2. Duļķaina plēve uz acīm – viena no zivs svaiguma trūkuma pazīmēm. Uz plakstiņiem jābūt ūdenim.
3. Svaigas zivs žaunu krāsai jābūt no spilgti rozā līdz koši sarkanai. No pirkuma vajadzētu atteikties, ja ir tumši sarkans, zils vai zaļš nokrāsa.
4. Karpim jābūt elastīgam. Ja uzspiež ar pirkstu uz zivs sāniem – ja iespiedums ātri izzūd, tad produkts ir svaigs.
5. No svaigas zivs nedrīkst izplatīties nepatīkama smaka.

Pērkot saldētu karpu, jāpievērš uzmanība ledum – tam jābūt caurspīdīgam ar gludu struktūru. Rozā krāsa un nelīdzenumi liecina par atkārtotu sasaldēšanu. Noteikti jāapskata uz iepakojuma derīguma termiņš un iepakošanas datums.

Tā kā karpis netiek uzskatīts par deficīta produktu, speciālisti iesaka to pirkt svaigā vai atdzesētā veidā.

Svaigu zivi labāk uzglabāt tīrītu un izķidātu ne ilgāk kā 3 dienas ledusskapī. Saldēts karpis uzglabājas saldētavā 3–4 mēnešus.

Kā pareizi tīrīt karpu

Svaigu karpu tīrīt ir daudz vieglāk un ātrāk nekā saldētu.

1. Atnesot mājās iegādāto zivi, vispirms tā rūpīgi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens.
2. Pēc tam jāsagatavo vieta liemeņa tīrīšanai. Lai zvīņas neizklīstu pa visu virtuvi, var izmantot plastmasas maisiņu vai trauku ar ūdeni.
3. Ievietojiet zivi maisā vai ūdenī un sāciet noņemt zvīņu slāni, virzoties no astes uz galvu. Šādu manipulāciju veikšanā palīdzēs parasts ass nazis vai īpaši zivju tīrīšanas rīki, kurus var iegādāties jebkurā mājsaimniecības veikalā.
4. Pēc pēdējās zvīņas noņemšanas sāciet izņemt iekšas. Uzmanīgi pārgrieziet vēderu horizontāli un izņemiet visu saturu, cenšoties nesabojāt žultspūsli. Šāda neveiksmīga kļūda var sabojāt gaļas garšu. Ja tomēr neizdevās visu izdarīt pareizi, tad nekavējoties apkaisiet pūšļa plīsuma vietu ar sāli – tā neitralizē rūgtumu.
5. Vēlreiz rūpīgi noskalojiet zivi zem auksta ūdens strūklas gan no ārpuses, gan no iekšpuses.

Karpa ir pilnībā gatava turpmākai pagatavošanai.

Kā garšīgi pagatavot karpu: receptes

Karpa ir lēta, bet ļoti noderīga zivs, kuru var pagatavot dažādos veidos.

Cepeškrāsnī

Zivs, pareizi cepta cepeškrāsnī, spēj pārsteigt ar savu maigu garšu un apbrīnojamu aromātu pat visprasīgāko gastronomijas gardēdi.

Karpa ar citronu folijā
Lai pagatavotu šo gardāko ēdienu, nepieciešams:

• 1 kg zivju;
• pa 100 g svaigu burkānu un sīpolu;
• 1 citrons;
• pa 20 ml sojas mērces un eļļas;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Iepriekš notīrītu karpu nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salveti. Gar muguru izveidojiet iegriezumus, sānos – horizontālu garu griezumu katrā pusē. Piparojiet un apslaciniet ar mērci.

Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus un citronu – attiecīgi pusriņķos. Uz cepešpannas ar augstām malām izklājiet foliju un iezieziet to ar eļļu. Izklājiet kārtu no puses sagriezto burkānu un sīpolu sastāvdaļu. Novietojiet virsū zivi, iepriekš ievietojot citrona šķēles iegriezumos uz muguras. Virsū izvietojiet atlikušos burkānus un sīpolus. Pilnībā ietiniet foliju. Ievietojiet iegūto ēdienu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Cepiet vienu stundu. Lai iegūtu zeltaini brūnu un kraukšķīgu garoziņu, 15 minūtes pirms norādītā laika uzmanīgi atlokiet foliju un atbīdiet dārzeņus.

Uz pannas

Cepts karps pannā – garšīgs, ātrs un noderīgs ēdiens. Neliels ieteikums: ja zivs ir liela, to ir vērts sagriezt vertikālos gabalos. Cepšanai labāk sajaukt vairāku veidu eļļas: augu eļļu un sviestu. Pēc vēlēšanās var iepriekš iemarinēt zivi jebkurā dabīgā citrusaugļu sulā uz 15–20 minūtēm.

Klasiskā recepte ceptam karpam pannā ietver pašu zivi, miltus panēšanai, sāli, garšvielas un eļļu cepšanai.

Uzkarsējiet pannu, pievienojiet eļļu. Iepriekš sagatavotu zivi apviļājiet miltos un lieciet karstā eļļā. Cepiet 10–15 minūtes no katras puses. Cepšanas laiks ir atkarīgs no izmēra. Asins klātbūtne gatavā ceptā zivī nav pieļaujama.

Multivārītājā

Laika trūkuma dēļ mūsdienu mājsaimnieces arvien biežāk izmanto ēdiena pagatavošanai modernu virtuves tehniku. Interneta plašumos var atrast lielu daudzumu recepšu karpas pagatavošanai multivārītājā.

Sastāvdaļas:

neliels zivs ķermenis bez galvas un astes spuras, aptuveni 600–800 g;

• 2 vidēji lieli sīpoli;
• 100 g skābā krējuma 15%;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari, garšvielas – pēc garšas.

Iepriekš sagatavoto zivi noberzēt ar garšvielām un sāli. Ķiploku smalki sagriezt, sajaukt ar sīpolu pusgredzeniem. Pirms karpas ievietošanas multivarkā, to bagātīgi ieziest ar skābo krējumu. Virsū uzkaisīt ķiploku-sīpolu maisījumu. Iestatīt programmu "Cepšana" uz 50–60 minūtēm. Kad gatavošanas laiks beidzies, neatvērt vāku, bet pagaidīt 10–15 minūtes. Pasniegt karpu siltu, pēc vēlēšanās izrotāt ar svaigiem zaļumiem.

Tvaika katlā

Cilvēkiem, kas ievēro diētu ar mērķi zaudēt liekos ienīstos kilogramus, lieliski piemērota ir recepte karpas pagatavošanai tvaicētājā.

Lai pagatavotu šo diētisko, garšīgo un veselīgo ēdienu, būs nepieciešams:

• zivs, burkāns, sīpols – pa 1 gab.;
• citronu sula, garšvielas, sāls – pēc garšas.

Zivs fileju sagriezt mazos gabaliņos. Burkānu sagriezt ripiņās, sīpolu – pusgredzenos. Katru zivs gabaliņu sālīt, piparot, apslacīt ar citronu sulu. Tvaicētāja traukā izlikt pusi no sagatavotajiem dārzeņiem, virsū zivi un atlikušos dārzeņus. Pēc vēlēšanās var pievienot svaigas dilles. Gatavošanas laiks – 50 minūtes. Garšīgas un veselīgas pusdienas gatavas. Starp citu, uz 100 g gatavā ēdiena ir tikai 86 kcal.

Uz grila

Ātri un garšīgi karpu var pagatavot uz grila.

Sastāvdaļas:

• 2 vidējas zivis;
• viens sīpols;
• 50–70 ml eļļas, vēlams olīveļļas;
• viens citrons;
• dilles;
• sāls, garšvielas – pēc garšas.

Eļļu sajaukt ar garšvielām un sāli. Ar iegūto eļļu ieziest zivi no iekšpuses un ārpuses. Vienā karpas sānu daļā veikt nelielus iegriezumus un ievietot tajos citrona šķēlītes. Sīpolu smalki sagriezt, sajaukt ar dillēm, pievienot citronu sulu. Ar šo maisījumu pildīt zivi, sastiprināt vēderu ar zobu bakstāmo. Cept 10 minūtes uz grila.

Uz mangāla

Uz oglēm gatavota karpa izceļas ar bagātīgu garšu. Gatavošana uz oglēm neaizņems daudz laika. Zivs pagatavojas ātri.

Cepšanai uz oglēm labāk dot priekšroku mazām zivīm, kuru aptuvenais svars ir ap 500–800 g.

Iepriekš var marinēt zivi (jebkura marināde). Uz iesmiem karpu neizdosies apcept, labāk izmantot restīti. Ogļu karstumam jābūt virs vidējā. Uz ar eļļu ieziestas restītes izlikt iepriekš sagatavotu zivi un novietot uz oglēm. Vidējais gatavošanas laiks – 15–20 minūtes atkarībā no izmēra.

Ko var pagatavot no karpas: receptes

Karpu var izmantot gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā sastāvdaļu.

Kotletes

Zivju kotletīšu cienītājiem iesakām pamēģināt pagatavot šo ēdienu, izmantojot karpas gaļu kā galveno sastāvdaļu.

Būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg karpas filejas, maksimāli attīrītas no kauliem un ādas;
• 1 sīpols un 1 burkāns;
• 1 vistas ola;
• 50–70 ml piena;
• daži baltmaizes gabaliņi;
• 30 g sviesta;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Vispirms uz divu eļļu maisījuma apcepiet dārzeņus, kas iepriekš sagriezti mazos kubiņos. Maizi izmērcējiet pienā. Zivis, dārzeņus, maizi vairākas reizes izlaidiet caur gaļasmašīnas smalko restīti. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet. Cepiet uz karstas pannas nelielā eļļas daudzumā.

Zivju zupa

No šīs saldūdens zivs sanāk lieliska treknā zivju zupa. Tās pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viena kilograma smags karpa;
• 3 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• pa 1 ķekaram diļļu un pētersīļu;
• garšvielas zivju zupai, kuras var nopirkt jebkurā pārtikas veikalā.
• 2 l ūdens.

Iepriekš sagatavotu karpu sagrieziet vidēja lieluma gabalos. Ievietojiet katlā, pārlejiet ar ūdeni un lieciet uz lielas uguns līdz vārīšanās brīdim. Pēc uzvārīšanās noņemiet no virsmas putas un samaziniet uguni. Zivīm pievienojiet veselu burkānu, vienu sīpolu, zaļumus, garšvielas. Vāriet 15–20 minūtes. Pēc norādītā laika izņemiet zivis, buljonu rūpīgi izkāš caur sietu. Atgrieziet uz plīts katlu ar izkāsto buljonu, pievienojiet sagrieztus kartupeļus un sīpolu. 5 minūtes pirms kartupeļu gatavības pievienojiet vārītas zivs gabaliņus, pārkaisiet ar zaļumiem. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izslēdziet, cieši aizveriet ar vāku un atstājiet ievilkties 5–7 minūtes.

Salāti

Daudzi ļoti mīl zivju un jūras velšu salātus.

Salāti «Tarhuna karpiks»
Sastāvdaļas:

• karpu fileja;
• 100 g tarhuna;
• viena divsimt gramu glāze baltā sausā vīna;
• 4 ēd.k. krējuma;
• 30 ml olīvu vai augu eļļas;
• 50 g sviesta;
• 1 neliels sīpols;
• puspaka sāls.

Zivs fileju nomazgājiet, noslaukiet ar dvieli un ierīvējiet ar smalki sagrieztu tarhunu. Uz plāts uzberiet sāli, virsū izkaisiet karpu, kuru vēlreiz pārkaisiet ar sāli. Ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī uz pusstundu. Šajā laikā pagatavojiet mērci: samaisiet sviestu un olīveļļu, šajā maisījumā apcepiet sīpolu kubiņus līdz zeltainam, pievienojiet vīnu, sautējiet dažas minūtes. Pievienojiet pannā skābo krējumu un nedaudz tarhuna. Visu labi samaisiet, noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Kad zivs izcepusies, ļaujiet tai atdzist, tad sagrieziet mazos gabaliņos un pārlejiet ar sagatavoto mērci. Iegūstas ļoti garšīgs un skaists ēdiens.

Konservi

No karpas gaļas var gatavot ne tikai salātus, pirmos un otros ēdienus, bet arī konservus.

Lai pagatavotu mājas konservus no karpas, būs nepieciešamas puslitrīgas burkas un šādi produkti:

• 1 kg karpas;
• 1 sīpols;
• pipari, maltas dilles, sāls, koriandrs – pēc garšas;
• 200 ml augu eļļas, vēlams rafinētas.

Iepriekš sagatavojiet burkas, rūpīgi tās nomazgājiet un nosusiniet. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un vienmērīgi izklājiet pa burkām. Pievienojiet arī pa 2 ēdamkarotēm eļļas. Karpas fileju rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. Zivis apkaisiet ar garšvielām un samaisiet. Pēc tam zivju gabalus cieši ievietojiet burkās, atstājot 2 cm līdz malai. Katrā traukā vienmērīgi ielejiet atlikušo eļļu un pārklājiet ar foliju. Ievietojiet aukstā cepeškrāsnī, pēc tam ieslēdziet to maksimālajā režīmā, pēc ceturtdaļstundas samaziniet temperatūru līdz 120 grādiem un atstājiet vēl uz 5 minūtēm. Izslēdziet cepeškrāsni, bet burkas nenoņemiet stundu. Pēc norādītā laika izņemiet konservus no cepeškrāsns un novāciet ar iepriekš sterilizētiem vākiem. Šīs receptes konservi var uzglabāties apmēram gadu, ja tiek ievērots temperatūras režīms, kam jābūt +15…+17 grādu robežās.

Zivju aspics

Želejēti ēdieni tiek uzskatīti par tradicionāli krievu ēdieniem, kas jau cara laikos rotāja galdus. Klasiskajā receptē obligāti ietilpst želatīns, taču ir arī karpas želeja bez šīs sastāvdaļas.

Pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• karpas – jo vairāk, jo labāk;
• sīpoli un burkāni – pa 1 gab.;
• lauru lapas, melnie pipari graudiņos:
• sāls, garšvielas – pēc garšas.

Zivi notīriet, atdaliet gaļu no mugurkaula. Svarīgs moments: zvīņas neizmetiet, tās rūpīgi jānomazgā un jānoliek malā. Tās noderēs buljona vārīšanai. Zivs galvu, asti un mugurkaulu pārlejiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklāj visas daļas un vēl par diviem pirkstiem augstāk. Pievienojiet dārzeņus un marlē ietītās zvīņas. Novietojiet katlu uz lielas uguns. Pēc uzvārīšanās samaziniet uguni un vāriet vismaz 1 stundu. Pēc norādītā laika pievienojiet garšvielas un karpas fileju. Pēc tam, kad buljons atkal uzvārās, pagaidiet vēl 15–20 minūtes.

Izņemiet fileju no katla, buljonu izkāšojiet. Izklājiet zivis uz dziļa trauka, izrotājiet ar plānām citrona šķēlītēm un uzmanīgi pārlejiet ar buljonu. Atstājiet uz galda līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai šķidrums sastingtu un iegūtu lielisku karpas želeju.

Interesanti fakti

1. Karps ir ilgdzīvotāja zivs. Tās maksimālais dzīves ilgums ir aptuveni 70 gadi.
2. Šo saldūdens zivju mātītes ir ļoti auglīgas. Katra mātīte spēj radīt pēcnācējus 1 500 000 ikru apmērā.
3. Izcelsmes vēsture ir pretrunīga. Daži uzskata, ka šīs zivis parādījās selekcionāru darba rezultātā, kuri strādāja pie savvaļas karpu pieradināšanas. Citi apgalvo, ka karps sākotnēji parādījās dabiskā vidē bez zinātnieku iejaukšanās.

Karpas foto