Jūras ķemmīšgliemenes: foto, apraksts, labvēlīgās īpašības un receptes

Jūras ķemmīšgliemenes ir divvāku moluski no Nevienādmuskulaino kārtas, mazākais Pectinoida dzimtas pārstāvis. Tās tiek uzskatītas par delikatesi un aktīvi izmantotas pārtikas rūpniecībā. Visbiežāk tās lieto kā patstāvīgu ēdienu, bet tās sastopamas arī kā sastāvdaļa dažādos kulinārijas šedevros. Pateicoties skaistajam dabiskajam krāsojumam, ķemmīšgliemeņu čaulas ir plaši izplatītas suvenīru izgatavošanā.

Vēstures hronikas liecina, ka šis jūras iemītnieks bija populārs jau Romas impērijas laikā. Jau tolaik cilvēki zināja un novērtēja jūras ķemmīšgliemenes labvēlīgās īpašības. Tās gaļu lietoja uzturā, bet čaulu izmantoja kā neatkarīgu dekoru.

Jūras ķemmīšgliemene: kas tas ir, kā izskatās un kur sastopama

Pēc izskata tā atgādina vēdekļveida plāksni. Bieži uz čaulas var redzēt nelielus izaugumus ērkšķu un zvīņu veidā. Krāsu gamma ir dažāda un atkarīga no dzīves vides.

Izplatības areāls – praktiski visi pasaules ūdeņi. Krievijas Federācijas teritorijā tās galvenokārt sastopamas Japānas jūrā, Beringa, Čukotu un Ohotskas jūrā. No dzīves vides ir skaidrs, ka ķemmīšgliemene dod priekšroku aukstam ūdenim un smilšainai vai akmeņainai gruntij. Bet to var sastapt arī siltākos ūdeņos, piemēram, Melnajā jūrā.

Elpošana notiek caur pavedienveida žaunām. Jūras ķemmīšgliemenes pārvietojas ar peldēšanas kustībām, aizverot un atverot vākus, barojas ar aļģēm, filtrējot ūdeni. Pieaudzis īpatnis spēj vienā stundā filtrēt līdz 3 litriem jūras ūdens. Parasti tā barojas dienas laikā, naktī tai patīk snaust.

Jūras ķemmīšgliemeni nevar nosaukt par aktīvu jūras dziļumu iemītnieku. Biežāk tai raksturīga ierakšanās dubļos vai pieķeršanās klintīm. Šādu uzvedību var uzskatīt par aizsargpasākumu briesmu gadījumā. Jutīgie taustekļi ļauj sajust pat mazākos kairinājumus. Lielāko savas dzīves daļu molusks pavada uz grunts.

Dabā ir sastopamas vairāk nekā 250 sugas. Bet populārākās ir šādas:

1. Islandes. Vispieprasītākā suga zvejniecības nozarē. Starp pārstāvjiem ir liela izmēra īpatņi: čaulas augstums – no 15 cm, svars – no 500 g. Taču visbiežāk tomēr sastopami mazāki īpatņi – 8–10 cm ar svaru 100–180 g. Parasti pārvietojas nelielās distances – līdz 5 m. Abas čaulas vārsti ir aptuveni vienāda izmēra, bez dzimuma atšķirībām. Tēviņu no mātītes var atšķirt tikai pēc gonādu (olnīcu un sēklinieku) krāsas. Tēviņiem tā ir balta, bet mātītēm – oranža. Auglība svārstās no 500 000 līdz 5 000 000. Vidējais dzīves cikls – 30 gadi. Visbiežāk Islandes ķemmeni var sastapt Arktikas un Ziemeļatlantijas ūdeņos. Krievijas teritorijā tās galvenokārt dzīvo Baltajā un Barenca jūrā 5–100 m dziļumā.
2. Piejūras. Dzīvo Japāņu jūras ūdeņos. Optimālais dziļums moluska dzīvei ir 1–80 m. Dod priekšroku vietām ar strauju straumi un jauktu dubļainu-smilšainu grunti. Abas čaulas daļas atšķiras viena no otras: apakšējā ir izliektāka, bet augšējā, gluži pretēji, ieliekta. Šāda uzbūve ir saistīta ar to, ka lielāko dzīves daļu molusks pavada gruntī. Dzīves periods ir diezgan garš un sastāda 15–16 gadus. Augšanas maksimums notiek pavasarī. Dzimumbriedums iestājas trīs gadu vecumā. Līdz šim vecumam čaulas izmērs sasniedz aptuveni 9–10 cm. Nārsts notiek vasaras vidū. Katra jūras ķemmenes mātīte spēj iznārstot vidēji 20–25 miljonus ikru. Par visvairāk zvejotiem tiek uzskatīti divgadīgi moluski līdz 10 cm lieli.
3. Melnās jūras. Vidējais čaulas garums – 8 cm. Krāsa – no baltas līdz sarkanbrūnai. Dzīvo 40–60 m dziļumā. Atšķirīgā iezīme ir ātrāks pārvietošanās temps. Dzīves ilgums ir nedaudz garāks nekā Piejūras sugai un sastāda 18 gadus. Neskatoties uz garšīgo gaļu, zvejniecības vērtības nav, jo šī suga ir mazskaitlīga un neliela izmēra.

Ar ko atšķiras jūras ķemmīšgliemene no mīdijas

Neskatoties uz to, ka jūras ķemmene, tāpat kā mīdija, pieder pie divvāku moluskiem, abi pārstāvji dzīvo tikai jūras ūdeņos un plaši tiek izmantoti kulinārijā, tiem ir vairākas atšķirības:

1. Izskats. Ja paskatās uz ķemmenes čaulu, var redzēt raksturīgu iegriezumu tuvāk muguriņai. Pateicoties tam, parādās līdzība ar matu ķemmēšanas līdzekli – ķemmi. Acīmredzot no šejienes molusks ieguvis savu nosaukumu. Mīdijas gadījumā muguriņai ir pilnīgi gluda virsma.
2. Neatkarīgi no briesmām, mīdija vienmēr atrodas piestiprinātā stāvoklī, bet ķemmene spēj aizpeldēt, kaut arī nelielas distances.
3. Ķemmenei čaulas forma ir vēdekļveida ar raupjiem izaugumiem, mīdijai – iegarena un bez jebkādiem izaugumiem.
4. Pateicoties gaismas jutīgu lodīšu klātbūtnei, jūras ķemmene, atšķirībā no mīdijas, spēj reaģēt uz ēnu.
5. Mīdiju mēdz uzskatīt par ikdienas pārtikas produktu, bet ķemmene pieder pie delikatesēm.
6. Pērļu ražīgums ķemmenēs ir sastopams biežāk nekā mīdijās. Tomēr tam nepieciešami īpaši apstākļi.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jūras ķemmenēs gaļa atšķiras ne tikai ar savu brīnišķīgi maigo garšu, bet arī ar derīgumu visam cilvēka organismam. Turklāt šis produkts stingri ieņem pilntiesīgu vietu zemu kaloriju produktu sarakstā. Uz 100 g mīkstmieša gaļas ir tikai 95 kcal, 0 g ogļhidrātu, 18 g olbaltumvielu un 1,5 g tauku.

Tāpat šajā produktā ir šādi vitamīni, mikro- un makroelementi:

• B, PP, A grupas vitamīni;
• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• cinks;
• dzelzs;
• arginīns;
• valīnu;
• lizīns;
• Alanīns.

Jūras produktu sastāvā ir arī glicīns, izoleicīns, metionīns, treonīns, fenilalanīns, triptofāns, asparagīnskābe un glutamīnskābe, kā arī citas noderīgas aminoskābes.

Ar ko noderīgas ir jūras ķemmīšgliemenes

Vispārējais ieguvums

Pateicoties savam sastāvam, ķemmīšgliemeņu gaļa, lietojot to uzturā, spēj radīt vislabvēlīgāko ietekmi uz cilvēka organismu. Tiek ieteikts iekļaut mīkstmiesi uzturā ar mērķi profilaktiski un ārstēt daudzus nelabumus. Produkta labvēlīgā ietekme:

1. Novērš balsta un kustību aparāta problēmas.
2. Normalizē vielmaiņas procesus, kā arī uzlabo aizkuņģa dziedzera un visas gremošanas sistēmas darbību kopumā.
3. Pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, paātrina mikrocirkulāciju, stiprina asinsvadu sienas, kas pozitīvi ietekmē visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
4. Uzlabo aterosklerozes slimnieka stāvokli.
5. Atjauno endokrīnās sistēmas darbību.
6. Pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, piemīt nomierinoša iedarbība.
7. Labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu.
8. Paaugstina enerģētisko tonusu cilvēka organismā.
9. Stabilizē arteriālo asinsspiedienu.

Sievietēm

Jūras ķemmeņu lietošana uzturā palīdz sievietes organismam bagātināties ar visu vitamīnu un derīgo vielu krājumu, pateicoties kuriem iespējams sasniegt šādus rezultātus:

• uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli;
• stiprināt kaulus un locītavas;
• atjaunot vairogdziedzera darbību;
• zaudēt lieko svaru;
• paaugstināt vispārējo organisma tonusu.

Zinātniskie pētījumi ir parādījuši, ka regulāri lietojot jūras ķemmenes uzturā, sievietēm novērojama grumbu samazināšanās un sejas krāsas uzlabošanās. Turklāt izzūd bezmiegs, nervu spriedze un aizkaitināmība, normalizējas menstruālais cikls, mazāk sāpīgi norit menopauzes process.

Vīriešiem

Jūras mīkstmiesis labvēlīgi ietekmē ne tikai sievietes organismu, bet arī vīrieša. Sportistiem noteikti jāiekļauj šis produkts savā uzturā. Ķīmiskie elementi, kas ir jūras ķemmīšgliemeņu sastāvā, spēj palīdzēt veidot skaistu un muskuļotu ķermeni īsā laikā.

Cilvēkiem, kas nodarbojas ar garīgo darbu, arī ir vērts lietot uzturā mīkstmieša gaļu, jo tā labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.

Nu un, protams, viens no svarīgākajiem iemesliem, kādēļ vīriešiem noteikti ieteicams biežāk iekļaut uzturā šo produktu, ir tā spēja ietekmēt reproduktīvo sistēmu – palielināt potenci un reproduktīvās funkcijas ilgumu.

Grūtniecības laikā

Sievietēm grūtniecības periodā ārsti iesaka ar lielu piesardzību iekļaut savā ēdienkartē jūras ķemmīšgliemeni. Lieta tā, ka tās gaļa var izraisīt alerģisku reakciju un tādējādi radīt nopietnu kaitējumu ne tikai topošās mātes veselībai, bet arī vēl nedzimušā bērniņa veselībai.

Ja grūtniecei ļoti gribas ēst šo gliemeni, tad speciālisti stingri iesaka to lietot nelielās porcijās un tikai termiski apstrādātā veidā, nekādā gadījumā ne jēlus vai nepietiekami novārītus gliemeņus. Labāk gluži pretēji – papildus palielināt gatavošanas laiku.

Zīdīšanas periodā

Tāpat kā grūtniecības laikā, arī barojošām mātēm nav ieteicams lietot uzturā jūras gliemeņu gaļu. Ne tikai tāpēc, ka tā var izraisīt alerģiju zīdainim, bet arī tāpēc, ka tā tieši ietekmē mātes piena kvalitāti un struktūru. Tas, protams, neatstās vislabāko iespaidu uz zīdaiņa vispārējo stāvokli un veselību. Papildus gremošanas traucējumiem pastāv risks, ka bērna organismā var rasties nopietnāki traucējumi. Ārsti iesaka, ja iespējams, neiekļaut gliemenes barojošas sievietes uzturā.

Bērniem

Pateicoties kalcijam, kas ietilpst jūras ķemmīšgliemeņu gaļas sastāvā, terapeiti stingri iesaka iekļaut šo produktu bērnu ēdienkartē, bet tikai pēc tam, kad bērns ir sasniedzis trīs gadu vecumu. Tieši tāds ķīmiskais elements kā kalcijs ir nepieciešams kaulu un zobu augšanas periodā.

Ķemmīšgliemene skolēna uzturā spēj būtiski un ļoti labvēlīgi ietekmēt garīgo un fizisko darbību. Bet nevajadzētu pārmērīgi lietot šo produktu, atceroties tā spēju izraisīt alerģisku reakciju. Visam jābūt ar mēru.

Svara samazināšanai

Šis ir neaizstājams produkts cilvēkiem, kas ievēro veselīgu uzturu un cenšas atbrīvoties no nevēlamajiem kilogramiem. Papildus tam, ka ķemmīšgliemeņu gaļa spēj piesātināt svara zaudētāja organismu ar vitamīniem un derīgām vielām, kas tik ļoti nepieciešamas diētas periodā, tā vēl labvēlīgi ietekmē vielmaiņas un apmaiņas procesus. Tas neapšaubāmi palīdzēs ātri sasniegt rezultātus cīņā par slaido figūru. Dietologi stingri iesaka iekļaut šo produktu diētiskajā ēdienkartē.

Gados vecākiem cilvēkiem

Cilvēkiem vecumā noteikti regulāri jālieto uzturā jūras ķemmīšgliemenes. Mīkstmieša gaļa palīdzēs novērst ar vecumu saistītās izmaiņas, kas saistītas ar kaulu audu trausluma palielināšanos, samazinās holesterīna līmeni un līdz minimumam samazinās trombu un aplikumu veidošanās risku, normalizēs asinsspiedienu. Tā nodrošina tādu slimību kā infarkts, insults, asiņošana profilaksi.

Kosmetoloģijā

Pateicoties ķīmiskajam sastāvam, jūras ķemmīšgliemene plaši tiek izmantota ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Gliemenes ekstrakts aktīvi tiek izmantots krēmu un serumu ražošanā, kas paaugstina ādas elastību un cīnās ar pirmajām novecošanas pazīmēm. Turklāt šī sastāvdaļa kosmētikas līdzekļos sniedz tonizējošu efektu sejas un ķermeņa ādai. To bieži izmanto pretcelulīta preparātu ražošanā, ko veic vadošās pasaules kosmetoloģijas nozares kompānijas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš jūras produkts, ķemmīšgliemene līdzās pozitīvai ietekmei uz cilvēka organismu var arī nodarīt kaitējumu.

1. Cilvēkiem, kuri cieš no alerģijas vai jūras produktu nepanesības, kategoriski nav ieteicams ēst šo gliemeni, lai neizraisītu slimības saasinājumu.
2. Tāpat no šī delikateses vajadzētu atteikties tiem, kam diagnosticēts pārmērīgs kāda ķīmiskā elementa saturs organismā, īpaši tas attiecas uz kālija, kalcija un joda pārpalikumu.
3. Ārsti stingri iesaka neiekļaut jūras ķemmīšgliemeni bērna uzturā, kas jaunāks par trim gadiem.

Visiem pārējiem speciālisti arī iesaka neaizrauties ar šo produktu. Pietiekami ir iekļaut ēdienus ar jūras ķemmīšgliemeni 2–3 reizes mēnesī. Un pats galvenais – produktam jābūt labas kvalitātes, jo nederīgs produkts var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai gūtu baudu un labumu no jūras ķemmīšgliemenes ēšanas, tas ir ne tikai pareizi jāizvēlas, bet arī jāuzglabā.

Veikalu plauktos šo delikatesi visbiežāk var sastapt saldētā veidā, iepakotu vakuumā. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, – protams, pats iepakojums. Tam nedrīkst būt nekādi bojājumi. Kategoriski nav pieļaujami plīsumi. Ja ir hermētiskuma pārkāpums, šādu produktu nevajadzētu ņemt – ļoti liela varbūtība, ka tas ir bojāts. Tāpat svarīgi pievērst uzmanību ražotājam, derīguma termiņiem un iepakošanas datumam.

Otrkārt: nedrīkst atkausēt ķemmīšgliemenes, izmantojot mikroviļņu krāsni. Tāpat nevajadzētu izmantot ūdeni, turklāt nav svarīgi, kādā temperatūrā. Vislabāk ir pārlikt gliemenes bļodā un ļaut tām atkust dabiskā ceļā ledusskapja plauktā.

Treškārt: nekad nedrīkst atkārtoti sasaldēt jūras ķemmīšgliemenes.

Produktu var uzglabāt tikai saldētavā un ne ilgāk par pusgadu.

Kā pagatavot jūras ķemmīšgliemenes: receptes

Jūras ķemmīšgliemenes ir patiess gardums, kas spēj sajūsmināt pat visizsmalcinātāko gastronomijas mīļotāju. Šo produktu mīl un gatavo daudzās pasaules valstīs. Daži dod priekšroku mīkstmieša lietošanai jēlā veidā, citi – pēc termiskās apstrādes: cepšanas, vārīšanas, cepšanas krāsnī. Ķemmīšgliemenes var izmantot gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā sastāvdaļu citu kulinārijas šedevru radīšanā. Pats svarīgākais – nepārvārīt un nepārcept šo vērtīgo gardumu. Pretējā gadījumā maigas gaļas vietā iegūsiet cietu produktu, kas atgādina gumiju.

Uz pannas

Otrs populārākais jūras ķemmīšgliemeņu pagatavošanas veids pēc vārīšanas ir, protams, cepšana pannā. Ja visu darīsiet pareizi, iegūsiet gardu, maigu un veselīgu ēdienu.

Klasisko cepto grebešu recepte
Recepte ir vienkārša. Lai to pagatavotu, nav jābūt kulinārijas ģēnijam. Ar šo ēdienu viegli tiks galā jebkura mājsaimniece, kas vēlas pārsteigt savus mājiniekus ar oriģinālām vakariņām. Pagatavošanai būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:

• jūras ķemmīšgliemene, 6 gabali;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 10 g sviesta;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Atkausētos dabiskā veidā mīkstmiešus nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sāliet un pipariet.
2. Pannā uzkarsējiet olīveļļu, pievienojiet sviestu. Uzmanīgi izklājiet produktu. Svarīgs moments: ķemmīšgliemenes nedrīkst saskarties viena ar otru. Uguns labāk padariet mērenu. Mērķis šajā posmā ir iztvaicēt visu lieko mitrumu no mīkstmiešu gaļas un panākt zeltainu krāsu.
3. Pēc zeltainas garozas parādīšanās apgrieziet uz otru pusi un cepiet vēl dažas minūtes. Necepiet pārāk ilgi, jo tas var padarīt jūsu ēdienu cietu.
4. Pirms pasniegšanas apslaciet ar svaigi spiestu citronu sulu.

Karstās uzkodas recepte ar ceptām gliemenēm no restorāna ēdienkartes
Daudzu valstu restorānu ēdienkartēs bieži var sastapt šo ēdienu. Protams, visur tas būs nedaudz atšķirīgs, jo ir daudz tā pagatavošanas variāciju.

Sastāvdaļas:

• 6 jūras ķemmīšgliemenes;
• 20 g Parmezāna;
• 150 ml šķidra krējuma ar visaugstāko tauku saturu;
• 25 ml sausa baltvīna;
• pāris ķiploku daiviņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• daži svaigu pētersīļu zariņi;
• puse vidēja lieluma sīpola;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Katru ķemmīšgliemenes gaļas gabaliņu pārgrieziet uz pusēm.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolu. Uzkarsētajā olīveļļā pannā pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus un sautējiet 5 minūtes.
3. Uz pannas izklājiet gaļu. Sāliet un pipariet. Cepiet uz vidējas uguns 3–5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Ielejiet vīnu un atstājiet ievilkties, līdz tas pilnībā iztvaiko. Pēc tam uzmanīgi ielejiet krējumu, apkaisiet ar pētersīļiem un rīvētu sieru.
5. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz spēcīgas uguns, pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl dažas minūtes. Ēdienu pasniedziet karstu.

Cepeškrāsnī

Visbiežāk šo cēlo mīkstmiesi gatavo cepeškrāsnī. Ar šo metodi garša un aromāts atklājas pilnībā. Lai pagatavotu ceptu jūras ķemmīšgliemeni, būs nepieciešams:

• pati ķemmīšgliemene čaulā, aptuveni 12–15 gabali;
• viens citrons vai laims;
• 0,5 tējk. sāls, maltu smaržīgo piparu, karija;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 90 g sviesta;
• 200 g cieta siera;
• 30 g smalki sagrieztu pētersīļu.

Kā pagatavot:

1. Pirmkārt, rūpīgi nomazgājiet gliemežvākus no smiltīm. Smilšu daļiņu klātbūtne var negatīvi ietekmēt ēdienu. Uzmanīgi atveriet gliemežvāku un ar karoti atdaliet gaļu. Plakanā čaulas puse ir izmetama, padziļināto nolieciet malā.
2. Pēc tam nomazgājiet pašu gaļu zem auksta ūdens. Uzmanīgi noņemiet plēvi. Nosusiniet ar papīra salveti vai tīru dvieli.
3. Labi uzkarsējiet eļļu pannā. Izklājiet ķemmīšgliemenes. Pievienojiet kariju. Cepiet uz lielas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes. Pārlieciet gatavos moluskus caurdurī, pagaidiet, kamēr notek liekā eļļa, pārlejiet ar citronu sulu.
4. Sarīvējiet sieru uz rupjās rīves, pievienojiet tam zaļumus un izkausētu sviestu, sāliet, piparojiet. Visu samaisiet.
5. Gliemežvākus, kas nolikti malā, rūpīgi noslaukiet. Izvietojiet uz cepešpannas tā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
6. Ķemmīšgliemeņu gaļu vienmērīgi sadaliet pa visiem gliemežvākiem, virsū pievienojiet siera, sviesta un pētersīļu maisījumu.
7. Cepiet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Svarīgi nepārcept ēdienu cepeškrāsnī. Citādi iegūsiet cietas, neēdamas drupačas, nevis maigu un aromātisku gaļu.

Vārīta ķemmīšgliemene

Parasti vārītu ķemmīšgliemeni visbiežāk izmanto auksto uzkodu pagatavošanai. Lai salāti būtu labas kvalitātes, produkts ir pareizi jānovāra. Tas ir pavisam vienkārši. Katliņā jāuzvāra ūdens, jāpievieno sāls, jāieliek verdošajā šķidrumā ķemmīšgliemeņu gaļa. Jāgaida, līdz uzvārās, un pēc tam vāra 1 minūti. Nav ieteicams palielināt vārīšanas laiku, tas var padarīt delikatesi pārāk cietu.

No vārīta produkta var pagatavot visgardākos diētiskos salātus. Kā saka dietologi: «Minimums kaloriju, maksimums labuma cilvēka organismam». Pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg ķemmīšgliemeņu gaļas;
• 6 ēdamkarotes majonēzes, labāk ņemt zemkaloriju;
• dažas ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu;
• puse bundžas konservētu zaļo zirnīšu;
• 100 g rīvēta siera.

Kā pagatavot:

1. Gaļu uzvāriet sālītā ūdenī, atdzesējiet un sagrieziet strēmelītēs.
2. Pievienojiet zirnīšus un sieru. Samaisiet un pievienojiet majonēzi.
3. Virsū pārkaisiet ar zaļumiem.

Diētiskie salāti ir gatavi.

Marinētu jūras ķemmīšgliemeņu recepte

Tas ir garšīgs, neparasts un mazkaloriju ēdiens, ko var pagatavot ne tikai ikdienas ģimenes vakariņām, bet arī nopietnām mājas svinībām. Marinēt ķemmīšgliemenes ir pavisam vienkārši. Arī šī ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika.

Jūras molusku marinēšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g ķemmīšgliemeņu filejas;
• svaigi vidēja lieluma burkāni 5 gab.;
• viens selerijas kāts;
• 2–3 sīpoli;
• pa 2 ēdamkarotēm augu eļļas, 3% etiķa, tomātu pastas;
• tējkarote cukura;
• zaļie lociņi;
• sāls, pipari pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Pirmkārt, nomazgājiet burkānus un seleriju. Sagrieziet tos salmiņos vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
2. Visus dārzeņus apcepiet augu eļļā līdz pussagatavotībai. Pievienojiet tomātu pastu un sautējiet vēl 10 minūtes.
3. Ievadiet etiķi, cukuru, garšvielas, ūdeni un sautējiet 20 minūtes. Noņemiet no uguns un nolieciet malā.
4. Pa to laiku uzvāriet ķemmīšgliemeņu fileju. Pēc atdzišanas sagrieziet to salmiņos. Ievietojiet salātu traukā un pārlejiet ar marinādi. Ļaujiet ievilkties 20 minūtes. Pasniedziet galdā.

Šis ēdiens sanāk apbrīnojami maigs un spēj pārsteigt pat visprasīgāko viesi.

Kā ēd jūras ķemmīšgliemeni

Dažādās pasaules virtuvēs ķemmīšgliemenes gatavo atšķirīgi. Attiecīgi atšķiras arī lietošanas veids. Piemēram, Francijā dod priekšroku šo produktu ēst neapstrādātu. Dārgos franču restorānos nav retums pasniegt jūras ķemmīšgliemenes tieši čaulā. Apmeklētājam pašam jāatver čaula ar parasto nazi vai speciālu galda piederumu. Gaļu, kas atrodas čaulā, ieteicams sālīt, piparot un apslacīt ar citronu sulu. Pēc tam ar karoti atdalīt mīkstumu no čaulas un apēst.

Japānā molusku arī ēd neapstrādātu. Tikai pirms pasniegšanas jūras ķemmīšgliemenes gaļu tomēr izņem no čaulas, sagriež salmiņos, pievieno sojas mērci un nedaudz sezama sēklu, atstāj ievilkties 7–10 minūtes, pēc tam lieto uzturā.

Krievijā vairāk dod priekšroku ķemmīšgliemenēm pēc termiskās apstrādes vai vismaz marinētā veidā.

Vai to var ēst neapstrādātu

Cilvēki, pēc vēlēšanās un balstoties uz savām gastronomiskajām vēlmēm, var lietot jūras ķemmīšgliemenes neapstrādātā veidā. Nekas briesmīgs šādā moluska ēšanā nav. Pats galvenais nosacījums – produktam jābūt ne tikai svaigam, bet arī labas kvalitātes. Taču ārsti tomēr iesaka pakļaut ķemmīšgliemenes termiskai apstrādei. Tas palīdzēs izvairīties no nopietnas saindēšanās un samazinās alerģiskas reakcijas rašanās iespējamību.

Interesanti fakti

Interneta plašumos var sastapt daudz interesantu faktu par jūras ķemmīšgliemenēm. Apskatīsim dažus no tiem:

1. Jūras ķemmīšgliemene ir dzīvnieks. Jā, lai cik dīvaini tas neizklausītos, bet tas ir fakts. Lai gan pēc izskata tā maz atgādina ierastos dzīvnieku pasaules pārstāvjus.
2. Šis molusks spēj peldēt. Lai arī salīdzinoši nelielos attālumos, bet tās ir pilnvērtīgas peldēšanas kustības, kas tiek veiktas, atverot un aizverot čaulas vākus, aktīvi izmantojot muskuli. Tieši šo muskuli izmanto uzturā.
3. Čaula sastāv no kalcija karbonāta.
4. Jūras ķemmīšgliemenei ir lieliska redze, tā spēj mierīgi pārvietoties tumsā. Vairāk nekā 100 acu atrodas gar apmales malu. Starp citu, šī daudzskaitlīgā redzes orgāna krāsojums pārsvarā ir zils.
5. Vairošanās process notiek ar nārstu. Ikrešana tiek veikta tieši ūdenī, un ar straumes palīdzību ikri tiek aiznesti diezgan lielā attālumā. Kur tieši piedzims mazā ķemmīšgliemene – nav zināms.
6. Daudzās valstīs šo gliemeni uzskata par sievišķā principa un auglības simbolu.
7. Pašā čaulas pamatnē atrodas divi ausu veidojumi.
8. Dzīvotnes areāls ir plašs. Gandrīz katrā jūrā un okeānā var sastapt jūras ķemmīti. Tā lieliski jūtas gan lielā dziļumā, gan paisuma zonas seklumā.
9. Ļoti interesants barošanās veids ir filtrācija. 60 minūšu laikā gliemene spēj izfiltrēt no 3 līdz 5 litriem jūras ūdens.
10. Dažu īpatņu, galvenokārt Atlantijas, čaulas izmērs var sasniegt 9 collas.

Jūras ķemmīšgliemeņu foto