Zivs hamsa: derīgās īpašības, kā pagatavot, kā atšķiras no brētliņas

Šo brīnišķīgo zivi ļoti bieži jauc ar brētliņu un anšovu. Tas ir pilnīgi nepareizi! Jā, tās ir ārēji līdzīgas, bet katras zivs garšas īpašības ir individuālas. Aicinām noskaidrot, ar ko hamsa atšķiras no citām mazajām zivīm.

Hamsa: kas tā ir par zivi

Zivs dzīvo piekrastē, tikai baros. Galvenā dzīvesvieta ir Atlantijas okeāns, tā peld tā austrumu daļā. Turklāt hamsu var sastapt Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Vasaras laikā ļoti bieži ienāk Baltijas, Ziemeļu un Azovas jūrā.

Cilvēce jau izsenis ir pazīstama ar šo zivi. Savulaik hamsu salīdzināja ar maizi, jo to ēda diezgan bieži.

Sugas

Tā kā hamsas dzīvesvieta ir diezgan plaša, tā tika sadalīta dažās pasugās:

Melnās jūras
Melnās jūras hamsa ir visizplatītākā. Tieši Melnajā jūrā šī zivs izaug līdz aptuveni 11 centimetriem garumā. Tas ir vidējais lieluma rādītājs. Melnās jūras hamsa ietilpst Eiropas anšova pasugā. Šīs hamsas sugas pastāvīgā dzīvesvieta ir Melnā jūra. Siltajā laikā bars izklīst pa visu jūras virsējo slāni. Vasaras mēnešos to var redzēt ziemeļrietumu daļā, jo šajā laikā tur mīt milzīgs daudzums planktona, ar ko šī zivs barojas. Un tieši tur tiek novērots optimālais temperatūras režīms mazajām zivju sugām. Hamsa ir izplatīta Melnās jūras iemītniece, tieši tāpēc to labprāt mielo tādi plēsēji kā: makrele, vētrasputni, kaijas, delfīni u.c.

Atlantijas
Atlantijas hamsa izaug vislielākā, spēj sasniegt 20 centimetru garumu.

Azovas
Ir pretstats iepriekšējai sugai. Azovas jūrā zivs spēj izaugt tikai līdz 10–12 centimetriem. Šī hamsas suga šajos ūdeņos mīt tikai vasaras laikā. Tā ir Eiropas anšova pasuga, bet būtiski atšķiras no Melnās jūras hamsas pēc divām pazīmēm:

1. Azovas zivij ir gaišāka krāsa nekā Melnās jūras hamsai.
2. Par svarīgāko atšķirību uzskata zivju izmērus – Azovas hamsa ir vairākas reizes mazāka nekā Melnās jūras hamsa.

Vidusjūras
Vidusjūras anšovs sasniedz vidējus izmērus. Galvenokārt tas izaug līdz 12-15 centimetriem.

Kā izskatās

Ārēji šo zivi pazīst visi, bet ļoti bieži to jauc ar parasto brētliņu. Pirmā būtiskā atšķirība ir tā, ka anšova mutes kaktiņš beidzas tālāk par acs aizmugurējo sienu, bet maz kurš ievēro šādu nelielu detaļu. Tieši šī iemesla dēļ ir jānorāda atšķirība starp šīm zivīm:

1. Anšovs nespēj izaugt garāks par 20 centimetriem. Šāds garums sastopams tikai Atlantijas sugām, bet galvenokārt tas izaug līdz 12-17 centimetriem. Turklāt vērīgi cilvēki var atzīmēt, ka anšovam nav vēdera ķīļa un sānu līnijas.
2. Anšova mugura ir zaļganā nokrāsā, bet vēders gaiši sudrabains. Sāni ir spilgti sudrabainā krāsā.
3. Anšovs mīt ūdeņos ar pozitīvu temperatūru no 5 līdz 28 grādiem pēc Celsija. Pie šādas temperatūras zivs peld ūdens virspusē. Ziemas laikā Eiropas anšovs dodas dziļumā. Vidusjūrā anšovs nirst līdz 200 metru dziļumam, bet Melnajā jūrā — līdz 70 metru dziļumam.
4. Muguras spurā var saskaitīt 13 starus.
5. Anšovam ir 43-47 skriemeļi.
6. Žaunu irbuļu skaits sasniedz 70 gabalus.

Anšova izmērs tieši atkarīgs no tās pasugas un dzīvotnes. Lielākie pārstāvji ir Vidusjūras un Atlantijas, to garums ir 19-20 centimetri. Vismazākā zivs ir Azovas, tā spēj sasniegt tikai 12 centimetrus. Pārējām sugām vidējais garums ir 12-17.

Starp pasugām atšķirība ir redzama ne tikai izmēros, bet arī krāsā. Melnās jūras anšovam ir zilganmelna mugura, bet Atlantijas — sarkanīga nokrāsa.

Kur dzīvo

Anšovs mīt Atlantijas un Indijas okeānos, kā arī jūrās: Melnajā, Vidusjūrā, Azovas un Baltijas jūrā. Galvenā nozvejas vieta Krievijā ir Melnā jūra, bet Eiropā – Vidusjūra.

Ja ņemam Krievijas anšovu, tad var droši teikt, ka tas mīt Melnajā jūrā. Aukstuma laikā zivs migrē un dzīvo pie Sevastopoles un Aluštas. Austrumu bari ziemo Gruzijas, Tuapses krastos, kā arī ievērojami palielinās to pieaugums pie Novorosijskas. Ziemas periodos zivs cenšas neveikt nekādus manevrus.

Kāda ir garša

Anšovs ir zināms jau ļoti sen, senos laikos romieši un grieķi pirka šo zivi no Krimas zvejniekiem. Tā bija ļoti vērtīga, un tās vērtība atpalika tikai no maizes. Melnās jūras anšovs vienmēr izcēlās ar maigi rozā gaļas krāsu. Garša ir maiga, ar nelielu rūgtumu. Zivs ir ļoti maza, un to var ēst veselu. Kauli ir mīksti un sīki, kas ļauj to ēst bez bailēm. Tas ir ne tikai ērti, bet arī noderīgi. Tieši šīs zivs ādā un kaulos ir liels daudzums derīgo īpašību.

Hamsa un brētliņa: kāda ir atšķirība?

Galvenā atšķirība starp anšovu un brētliņu ir tā, ka pirmajai mutes kaktiņš sniedzas aiz acs aizmugurējās sienas. Turklāt anšovs nespēj izaugt garāks par 20 centimetriem. Šīs zivju sugas atšķiras arī pēc krāsas: anšovam ir zaļgana mugura, spilgti sudrabains ķermeņa krāsojums, bet vēders – sudrabaini balts.

Sastāvs un kaloriju saturs

Viena zivju porcija spēj piesātināt cilvēka organismu ar nepieciešamajām aminoskābēm. Anšovs satur arī:

1. Taukos un ūdenī šķīstošus vitamīnus.
2. Makro- un mikroelementi: kālijs, magnijs, cinks, kalcijs, nātrijs, fluors, hroms, fosfors, sērs, jods un dzelzs.
3. Taukskābes un omega-3.
4. Aminoskābes, kuras nevar ne ar ko aizstāt: taurīns, lizīns, metionīns un triptofāns.

Anšovs tiek uzskatīts par treknu zivi. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 88 kilokalorijas. No tām 4,1 grams tauku un 17,6 grami olbaltumvielu. Ogļhidrātu tas nesatur, tāpat kā visas zivis.

Ar ko ir noderīga hamsas gaļa

Anšova gaļu ir ļoti veselīgi lietot uzturā, jo tā satur daudz barības vielu. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo pašsajūtu.

Vispārējais ieguvums

Eiropas anšovam ir plašs derīgo īpašību saraksts:

1. Pateicoties paaugstinātam kalcija un fosfora saturam, anšovs veicina nagu, kaulu, zobu un matu stiprināšanu, kā arī pareizu muskuļu attīstību un darbību.
2. Pateicoties lielam F vitamīna saturam, āda iegūst veselīgu izskatu, samazinās nieze, kas rodas dažādu slimību dēļ.
3. Liels vitamīnu saraksts veicina smadzeņu darbības uzlabošanos, tādējādi novēršot aterosklerozes rašanos.
4. Vitamīni, makro- un mikroelementi, aminoskābes veicina stenokardijas un trombu rašanās profilaksi, turklāt tie pretojas sirds un asinsvadu slimību parādīšanās.
5. Vairogdziedzera slimību gadījumā ieteicams lietot anšovu pēc iespējas biežāk, un stāvoklis ievērojami uzlabosies.
6. Pateicoties taukos šķīstošajiem vitamīniem, uzlabosies ādas stāvoklis un šūnu atjaunošanās.
7. Anšovs viegli aizstāj cūkgaļu un liellopu gaļu cilvēka uzturā, jo tas satur viegli sagremojamus proteīnus.
8. Šīs zivs sastāvā esošās omega-3 taukskābes veicina smadzeņu darbības uzlabošanos, nostiprina atmiņu, paātrina domāšanas procesus.
9. Liels aminoskābju daudzums mijiedarbībā ar cinku un vitamīniem veicina vīriešu dzimumsistēmas uzlabošanos.

Sievietēm

Anšovs varētu šķist trekna zivs, bet tas tā nav. Jā, tā sastāvā ir daudz tauku, un to uzskata par kaloriju bagātu. Lieta tā, ka visi tajā esošie tauki — ir nepiesātināti. Attiecīgi tie nespēj nodarīt kaitējumu organismam, bet drīzāk gluži pretēji. Nepiesātinātās taukskābes palīdz sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Šo produktu var droši lietot diētas laikā.

Anšovs spēj uzlabot ādas, matu, zobu un nagu stāvokli, kas ir milzīga priekšrocība daiļā dzimuma pārstāvēm.

Vīriešiem

Vīriešiem šī zivs ir vitamīnu krātuve. Pateicoties tās sastāvam, tā spēj stiprināt kaulus un muskuļus. Turklāt noteikti vitamīni un aminoskābes labvēlīgi ietekmē potenci, kas ir svarīgi jebkurā vecumā.

Grūtniecības laikā

Pastāv uzskats, ka anšovus grūtniecēm vispār nedrīkst lietot uzturā un pilnīgi jebkādā veidā. Patiesībā šīs zivis var un pat vajag ēst bērna gaidīšanas periodā. Anšoviem ir plašs vitamīnu, aminoskābju un dažādu derīgu īpašību saraksts. Tie nekādā veidā nekaitēs mazulim dzemdē, drīzāk otrādi — palīdzēs tā attīstībā. Vienīgi nevajadzētu lietot uzturā ļoti lielu daudzumu sālītu un kūpinātu anšovu, jo sāls spēj aizturēt ūdeni organismā, no kā var parādīties tūska.

Svarīgi! Grūtniecēm šīs zivis nevajadzētu lietot uzturā biežāk kā 2 reizes nedēļā.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā, tāpat kā grūtniecības laikā, ikdienas uzturā vajadzētu iekļaut anšovus. Ar mātes pienu bērnam tiks nodotas visas jūras produktu derīgās īpašības. Pateicoties anšoviem, bērns jau dzemdē saņems visus dzīvībai nepieciešamos elementus, kas stiprinās un attīstīs veselus kaulus, nervu sistēmu un daudzus citus svarīgus cilvēka organisma procesus.

Vai drīkst dot bērniem

Uz šo jautājumu ir viennozīmīga atbilde – jā! Sasniedzot divu gadu vecumu, bērniem var dot zivis, sākot ar nelielām porcijām. Tas ļaus bērnam saņemt visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas pilnvērtīgai attīstībai. Bet jāņem vērā, ka Eiropas anšovus vēlams pasniegt tvaicētus. Sālītus, ceptus vai kūpinātus anšovus nevajadzētu dot ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

Vai hamsu var ēst, zaudējot svaru

Jā, anšovus var lietot uzturā diētu laikā. Lieta tāda, ka, lai gan tos uzskata par diezgan treknu zivi, tauki ir nepiesātināti. Ir daudz dažādu diētu, kuru sastāvā ir šīs zivtiņas. Vienīgā atšķirība — pagatavošanas veids, jo ceptus anšovus nekādā gadījumā nedrīkst ēst, zaudējot svaru, tāpat kā sālītus. Tieši cepts un sālīts ēdiens nodara kaitējumu organismam.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Anšovu lietošana uzturā ir aizliegta tikai tiem cilvēkiem, kam ir jūras produktu un zivju nepanesamība. Nevajadzētu tos ēst (vismaz lielos daudzumos) personām, kurām ir nosliece uz pārtikas alerģiju. Lieta tāda, ka jebkura zivs var būt alergēns.
2. Turklāt cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, nevajadzētu pārmērīgi lietot anšovus. Šīs zivis, lai arī var ēst diētu laikā, tomēr tiek uzskatītas par treknām. Īpaši tas attiecas uz sālītiem un ceptiem anšoviem.
3. Anšovus nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā neapstrādātus. Lieta tāda, ka šīs zivis pieder anšovu dzimtai. Tieši šī dzimta ir īpaši stipri inficēta ar parazītiem – nematodēm. Pirms lietošanas anšovus obligāti labi jāapstrādā ar termiskām metodēm.

Neskatoties uz šīm kontrindikācijām, šīs zivis ieteicamas bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Lieta tāda, ka anšovu dzīves ilgums nepārsniedz četrus gadus. Pateicoties šādam īsam mūžam, šajās zivīs neuzkrājas smagie metāli, piemēram, dzīvsudrabs un tā dažādie komponenti.

Eiropas anšovā var būt pārsniegts nātrija daudzums. Augsta asinsspiediena gadījumā šis faktors jāņem vērā. Lai samazinātu nātrija daudzumu konservētā anšovā, no tā jānolej šķidrums un uzmanīgi jānoskalo. Šādā gadījumā tas jāēd mērenos daudzumos.

Ja iegādātais anšovs bija svaigs, tad pirms pagatavošanas zivs rūpīgi jāpagatavo termiski vai jāsasaldē. Pateicoties šīm darbībām, jūs nogalināsiet visus iespējamos parazītus.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties anšovu, jāņem vērā dažas šīs zivs īpatnības. Pirmkārt, svarīgi uzzināt ķeršanas sezonu. Anšovu ķer tikai no oktobra līdz martam. Tieši šajā laikā var iegādāties svaigu zivi. Citā periodā jūs varat kļūt par malumednieku vai krāpnieku upuri, kuri uzdevuši atkausētu zivi par svaigu.

Paskatieties uz zivi – tai jābūt bez lūzumiem un caurumiem. Ja ir šādas pazīmes, jūras produktu nevajadzētu ņemt. Anšova acīm jābūt caurspīdīgām, bez jebkādām duļķainības pazīmēm. Smaržai jābūt patīkamai, zivīgai, bez jebkādām sasmakuma vai pūšanas pazīmēm.

Svaiga zivs jāglabā vēsā vietā ne ilgāk kā trīs dienas. Sasaldēts produkts var glabāties līdz sešiem mēnešiem.

Sālīta hamsa: ieguvumi un kaitējums

Sālīts anšovs spēj sniegt ievērojamu labumu, kā arī nodarīt būtisku kaitējumu organismam. Lieta tāda, ka sālīts jūras produkts satur vitamīnus, makro-, mikroelementus un aminoskābes, taču to saturs ir daudz mazāks nekā svaigā zivī. Tās svarīga priekšrocība ir tā, ka tajā ir daudz viegli sagremojama olbaltumvielu. Pateicoties tam, anšovs ar savu sastāvu spēj aizvietot liellopu gaļas un cūkgaļas lietošanu. Negatīvā ietekme, lietojot sālītu anšovu, novērojama lielā sāls daudzuma dēļ. Īpaši tas var būt bīstami cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām un nieru slimībām. Šādu produktu nevajadzētu ēst arī tiem, kas ir uz diētas.

Kā mājas apstākļos sālīt hamsu

Ikviens cilvēks mīl ēst kartupeļus ar garšīgu sālītu zivi. Anšovs ir īpaši garšīgs, jo tas vispār nav jātīra! To var iegādāties jau gatavu, vai arī nopirkt svaigu un sālīt pašam. Ir vairākas garšīgas šīs zivs sālīšanas iespējas – tās mēs šeit aprakstīsim.

Ir dažādas zivs sālīšanas variācijas: sausā, sālījumā un pikantā. Iegūtā garša nedaudz atšķiras viena no otras, bet katra no tām ir ārkārtīgi garšīga.

Sausā sālīšana

Šāds variants ir visvienkāršākais, taču tas nebūt nenozīmē, ka iegūtajai zivij jābūt negaršīgai. Šim sālīšanas veidam nepieciešams tikai apbērt to ar sāli un atstāt uz vairākām stundām mierā.

Jāņem tīrs un pilnīgi sauss trauks (vai liels baseins), derēs jebkurš, pat emaljēts. Tajā jāliek zivs ne pārāk biezā kārtā. Virsū jāber rupja sāls, galvenais noteikums – tā nedrīkst būt jodēta. Zivs rūpīgi jāsamaisa. Sālim jāapņem katra zivs, bet slānis nedrīkst būt pārāk liels. Trauks jānovieto vēsā vietā uz aptuveni 3 stundām. Pēc norādītā laika mazsālīta zivs jau būs gatava. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet to rūpīgi noskalot no sāls atlikumiem.

Sālījumā

Sālījot hamsu ar sālījuma palīdzību, tā kļūst īpaši maiga un sulīga. Lielākā daļa zivju cienītāju izmanto tieši šo pagatavošanas variantu.

Ja hamsa ir sasaldēta, tā pilnībā jāatkausē, un tikmēr var mierīgi nodarboties ar sālījumu. Svarīgi ņemt vērā, ka jebkurai sālīšanai neder jodēta sāls un sāls "Extra"!

Sālījumam ņemiet: vienu litru ūdens, vienu glāzi sāls, vienu ēdamkaroti cukura.

Ūdeni lieciet uz uguns un ļaujiet tam uzvārīties. Pēc uzvārīšanās pievienojiet sāli un cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tie pilnīgi izšķīst. Sālījums ir gatavs, tagad jāļauj tam atdzist. Tālāk zivi noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam ielieciet katlā (veselu, nenoraujot galvas un tamlīdzīgi). Sālījumam pilnībā jāpārklāj zivs! Virsū tai vēlams uzlikt kaut ko smagu (daudzi liek šķīvi vai apakštasīti). Tagad katlu ar zivi ielieciet ledusskapī. Atkarībā no tā, kādu sāļuma pakāpi vēlaties iegūt, uz tik ilgu laiku atstājiet to mierā. Jāņem vērā, ka pēc 12 stundām hamsa iegūst vidēju sāļumu. Ja vēlaties iegūt vāji sālītu zivi, turiet ne ilgāk par 10 stundām. Ja vēlaties sāļāku, tad apmēram diennakti.

Pēc tam, kad sālīšana ir notikusi, atliek tikai noskalot zivi ar vēsu ūdeni, pēc tam noraut galvas un, apslacot ar eļļu, baudīt.

Garšvielu sālīšana

Šim sālīšanas veidam jāņem: kilograms hamsas un jāpārkaisa to ar 150 gramiem sāls, jāpievieno divas tējkarotes iemīļotu garšvielu, pēc tam rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam zivi jāpiespiež ar atsvaru un jāatstāj vēsā vietā uz divām diennaktīm. Pirms pasniegšanas zivi noskalojiet, un tā ir gatava ēšanai.

Sālīšana ar citronu

Šāds paņēmiens palīdz sālīt zivi ātri un garšīgi. Jāņem kilograms hamsas, jāpārkaisa ar 400 gramiem sāls un 30 gramiem cukura. Pēc tam jāpievieno viena citrona sula un rūpīgi jāsamaisa. Jāatstāj istabas temperatūrā uz pusstundu. Kad norādītais laiks ir pagājis, jāpārliek visa zivs maisiņā un jāieliek ledusskapī uz pusotru stundu. Pēc laika izņemiet hamsu un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam var pasniegt uz galda.

Šī zivs tagad ir ne tikai veselīga, bet arī ārkārtīgi garšīga!

Kā pagatavot hamsu: receptes

Hamsa ir garšīga un veselīga jebkurā pagatavojumā, taču ir īpaši garšīgas receptes ar šo sīko zivtiņu.

Uz pannas

Cepta hamsa pēc turku receptes:

Būs nepieciešams:

• 200 gramu hamsas;
• kukurūzas milti;
• augu eļļa;
• 1 tomāts;
• 1 maizīte;
• 1 citrons;
• 2 ķiploka daiviņas;
• rozmarīna zariņš;
• 1 čili pipars;
• 1 sīpols;
• salātu lapas;
• sāls.

Pagatavošana:

1. Paņemiet svaigi saldētu hamsu un atkausējiet.
2. Pēc pilnīgas atkausēšanas notīriet zivis no galvas, mugurkaula un iekšām.
3. Hamsas gaļu pārlieciet traukā un pievienojiet aprakstītās garšvielas.
4. Pēc tam apviļājiet zivis kukurūzas miltos un apcepiet, līdz parādās zeltaina garoziņa.
5. Maizīti pārgrieziet un salieciet ceptu zivtiņu, tomātu, salātu lapas un sīpolu.
6. Arī maizītes iekšpusē varat pievienot dažādas iemīļotas sastāvdaļas.
7. Pēc vēlēšanās varat pievienot maltus piparus un sāli.
8. Kad visas sastāvdaļas ir iekšā, apslaciet saturu ar citrona sulu un baudiet brīnišķīgo ēdienu!

Cepeškrāsnī

Zivju sacepums.

Būs nepieciešams:

• 1200 grami hamsas;
• puskilograms spinātu;
• ¾ glāzes rīvēta iemīļota siera;
• vidējs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 vistas olas;
• panēšanas rīvmaize;
• saulespuķu eļļa;
• itāliešu vai provansas garšaugi;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Zivis nomazgājiet, noņemiet galvas un iekšas, pēc tam vēlreiz noskalojiet.
2. Sīpolu notīriet, smalki sagrieziet, apcepiet līdz gatavībai. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet tos sīpoliem, cepot apmēram minūti.
3. Pievienojiet spinātus un cepiet visu kopā, līdz mīksti. Visu saturu nokāš caurdurī un kārtīgi izspiediet, lai notecētu viss sula.
4. Paņemiet formu, kurā cepsim zivtiņu, un ieziediet to ar eļļu.
5. Pusi zivju izklājiet formā ar muguriņām uz leju.
6. Spinātus ar sīpoliem un ķiplokiem samaisiet ar sieru un olu. Visu samaisiet un pievienojiet sāli un piparus.
7. Spinātu maisījumu izklājiet vienmērīgā kārtā uz zivīm.
8. Virs spinātiem izklājiet atlikušo pusi hamsas ar muguriņām uz augšu.
9. Visu apsmērējiet ar eļļu un pārkaisiet ar rīvmaizi.
10. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 40-50 minūtes.

Salātu recepte ar hamsu

Būs nepieciešams:

• kartupeļi – 400 grami;
• vieglsālīta hamsa – 200 grami;
• zaļie zirnīši – 200 grami;
• svaigs gurķis – 200 grami;
• zaļie lociņi;
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• smaržīgie un melnie pipari.

Pagatavošanas recepte:

1. Kartupeļus novāriet mizā.
2. Pēc tam, kad kartupeļi ir izvārījušies, notīriet tos un sagrieziet nelielos kubiņos.
3. Hamsu notīriet no galvām, iekšām, spurām un astēm. Gaļu kārtīgi noskalojiet un sagrieziet apmēram tādos pašos kubiņos kā kartupeļus.
4. Gurķi nomazgājiet un sagrieziet identiskos kubiņos.
5. Zaļos sīpolus smalki sagrieziet.
6. Atveriet zirnīšus, noteciniet ūdeni, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
7. Apslaciet visu ar eļļu, sāliet un piparojiet, kārtīgi samaisiet.
8. Pirms pasniegšanas ļaujiet salātiem ievilkties apmēram 15 minūtes.

Kā pagatavot kotletes no hamsas

Būs nepieciešams:

• puskilograms sālītas hamsas;
• 3 vistas olas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 40 grami zaļo sīpolu;
• saulespuķu eļļa;
• malti melnie pipari.

Pagatavošana:

1. No hamsas noņemiet galvas, astes un spuras.
2. Iztīriet visas iekšas, ieskaitot mugurkaulu (no tā var neatbrīvoties, jo zivis tiks smalki sagrieztas).
3. Noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet.
4. Sagrieziet zaļos sīpolus un pievienojiet tos zivju gabaliņiem.
5. Atsevišķā bļodā sakuļiet trīs vistas olas.
6. Pēc sakulšanas pievienojiet olas zivīm ar sīpoliem.
7. Arī bļodā pievienojiet miltus un piparus, sāli pēc nepieciešamības. Visu kārtīgi samaisiet.
8. Uzkarsējiet pannu, ieziediet ar eļļu.
9. Bumbiņas (kotlešus) izklājiet ar karoti uz sakarsētas pannas un cepiet, līdz iegūst skaistu zeltainu garoziņu.

Šādas kotletes varat pasniegt ar iemīļotu mērci vai dārzeņiem.

Jautājums – atbilde

Vai zivī ir daudz kaulu?

Hamsai ir daudz kaulu, taču tie visi ir mazi un nav asi. Pat mugurkauls, kam principā vajadzētu būt cietam, tāds nav. Šo zivi var mierīgi baudīt, nebaidoties no mutes un rīkles apvidus bojājumiem ar kauliem.

Kā tīrīt hamsu?

Šai zivij ir mazi, neasi kauli; tieši šī iemesla dēļ to pilnīgi nav nepieciešams tīrīt. Bet, ja nu Jūs vēlaties baudīt tīru gaļu, to izdarīt ir ļoti viegli un vienkārši. Noraujiet galvu un iztīriet visas vēdera iekšas, pēc tam zivi rūpīgi jānomazgā. No kauliem var atbrīvoties, izņemot mugurkaulu, un ribu kauli gandrīz visi iznāks līdzi mugurkaulam.

Kā un ar ko ēd anšovus?

Hamsu var ēst jebkurā ērtā veidā. Piemēram, noņemt galvu un apēst visu pārējo, vai apēst to veselu, vai arī pilnībā iztīrīt un baudīt izcilu gaļu. Šo zivi galvenokārt ēd ar kartupeļiem, bet to var pasniegt arī ar dažādiem dārzeņiem, un pat kā atsevišķu ēdienu.

Interesanti fakti

1. Hamsa vairojas, nēršot ikrus. Zivs ir gatava vairoties jau gadu pēc dzimšanas. Ikrēšana notiek vasaras periodā (jūnijā, jūlijā).
2. Vienā grūtniecības reizē hamsa spēj iznērst apmēram 25 000 ikru, taču tas nenotiek vienā reizē, bet četras reizes pēc kārtas ar nelielu pārtraukumu.
3. Jau oktobrī hamsa pulcējas baros un ierodas tuvāk krastam, lai pārziemotu.
4. Hamsa ir tik populāra, ka 2017. gadā Melnās jūras piekrastē tika uzstādīts piemineklis šai mazajai zivtiņai.

Hamsas foto (Eiropas anšovs)