Dzeltenais strīpainis: kas tā par zivi, kā izskatās un kur sastopams

Uzkodu cienītāji zina tādu zivi kā dzeltenais strīpainis. To var labi izmantot kā uzkodu pie alus vai parastai starpēdienreizei. Iepakojumos tiek pārdots jau gatavs produkts, kas neprasa laika patēriņu tīrīšanai, izķidāšanai, termiskai apstrādei. Taču maz kurš zina, kas tā par zivi, kur tā mīt un kā izskatās.

Dzeltenais strīpainis: kas tā par zivi, kā izskatās un kur mīt

To, ko visi parasti sauc par dzelteno strīpaini, patiesībā sauc par dzelteno selāru. Šīs maza izmēra baru zivtiņas pieder stavridu dzimtai.

Kā izskatās

Lielākie dzeltenā strīpaiņa pārstāvji var svērt līdz 600 gramiem un izaugt līdz 25 centimetriem. Tiesa, uzkodu ražošanai atlasa mazākus īpatņus. Tiem ir iegarens ķermenis, it kā saplacināts no sāniem. Uz sudrabainajām zvīņām labi redzama dzeltena svītra, kas iet no galvas līdz astei. Pateicoties tai, zivtiņa ieguvusi savu nosaukumu.

Divas spuras – dzeloņainā priekšējā un garā aizmugurējā, ir raksturīga pazīme piederībai stavridu dzimtai. Astes daļā labi redzami kaulu veidojumi, ko sauc par ķīli.

Kur dzīvo

Dzeltenais strīpainis ir siltummīloša jūras zivs, kas mīt tropu jūrās. To var sastapt Klusajā un Indijas okeānā pie Japānas, Austrālijas, Filipīnu salu krastiem. Šis jūras iemītnieks mēdz uzturēties piekrastes ūdeņos, nenolaižoties dziļāk par 25 metriem.

Dažreiz dzeltenais selārs var ienākt saldūdeņos, paceļoties ar paisumu pa Mekongas upi.

Vjetnamas un Taizemes ekonomikā dzeltenajam strīpainim ir nozīmīga loma. Tieši tur tā zvejai ir rūpnieciski apjomi. Šīs valstis ir galvenie uzkodu eksportētāji, kas izgatavotas no šīs zivs.

Ar ko barojas

Neskatoties uz mazo izmēru, dzeltenais strīpainis ir plēsējs. Tikko izšķīlušies no ikriem, mazuļi sāk medīt bezmugurkaulniekus: gliemežus, ostrakodus un citus. Pieaugušie īpatņi neatstāj bez uzmanības arī mazākas zivis.

Sastāvs un kaloriju saturs

Uzkodas no dzeltenā selāra ir diezgan kaloriskas. Tāpēc tās nav ieteicams lietot cilvēkiem, kas seko savam svaram. Kaloriju daudzums ir atkarīgs no ražotāja, bet vidēji 100 g produkta satur 262 kcal. Turklāt olbaltumvielu – 44 g, tauku – 8,5 g, ogļhidrātu – 2,5 g.

Turklāt 100 g produkta ēdamās daļas satur:

Vitamīni:

• A (retinols) – 138 µg;
• B1 (tiamīns) – 0.08 mg;
• B2 (riboflavīns) – 0.26 mg;
• B3 (nikotīnskābe) – 5.9 mg;
• B5 (pantotēnskābe) – 2.2 mg;
• B6 (piridoksīns) – 0.17 mg;
• B12 (kobalamīns) – 19,2 μg;
• E (alfa-tokoferols) – 4,5 mg.

Makroelementi:

• Kālijs (K) – 1000 mg;
• Kalcijs (Ca) – 1600 mg;
• Magnijs (Mg) – 90 mg;
• Nātrijs (Na) – 419 mg;
• Fosfors (P) – 1400 mg.

Mikroelementi:

• Dzelzs (Fe) – 5,4 mg;
• Mangāns (Mn) – 0,72 mg;
• Varš (Cu) – 148 μg;
• Selēns (Se) – 194 μg;
• Cinks (Zn) – 6,6 mg.

Neaizvietojamās aminoskābes:

• Arginīns – 3 g;
• Valīns – 2,6 g;
• Histidīns – 1 g;
• Izoleicīns – 2,1 g;
• Leicīns – 3,8 g;
• Lizīns – 3,7 g;
• Metionīns – 1,25 g;
• Treonīns – 2,4 g;
• Triptofāns – 0,5 g;
• Fenilalanīns – 2 g.

Aizvietojamās aminoskābes:

• Alanīns – 3,5 g;
• Asparagīnskābe – 4,8 g;
• Glicīns – 3,2 g;
• Glutamīnskābe – 6,7 g;
• Prolīns – 2,3 g;
• Serīns – 2,5 g;
• Tirozīns – 1,5 g;
• Cisteīns – 0,5 g.

Ar ko noderīgs kaltēts dzeltenais strīpainis

Žāvētā dzeltenā svītraiņa labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni galvenokārt izpaužas tā augstajā mikro- un makroelementu saturā. Tie palīdz uzturēt organismu tonusā, veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Taukskābes samazina kaitīgā holesterīna līmeni, mazina holesterīna aplikumu veidošanās risku, padara ādu un matus veselīgākus, stiprina nagus.

Augstais olbaltumvielu saturs veicina ātru organisma piesātinājumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Dzeltenā svītraiņa lietošana pārtikā ir stingri kontrindicēta cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību.
2. To nevajadzētu dot arī bērniem. Uzkodu ražošanā tiek izmantotas dažādas garšas piedevas un stabilizatori, kas var kaitēt augošam organismam.
3. Cilvēkiem ar lieko svaru labāk no šādām uzkodām atteikties. Produkta augstais kaloriju saturs neveicina svara samazināšanos.
4. Lielais sāls daudzums gatavajā žāvētajā dzeltenajā svītrainī spēj nodarīt nopietnu kaitējumu hipertensijas slimniekiem, kā arī tiem, kam diagnosticētas dažādas nieru slimības.
5. Uzkodām no dzeltenā svītraiņa vajadzētu atteikties sievietēm grūtniecības un laktācijas periodā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Mūsu valstī produkts nonāk gatavā veidā. Pērkot jāpievērš uzmanība virsmai. Tai jābūt tīrai, bez bojājumiem. Neliels sāls pārklājums tiek uzskatīts par normālu. Nebojātas zivs krāsa ir gaiši dzeltena. Jebkurš tumšums norāda uz puves procesa sākumu.

Kvalitatīva produkta konsistence ir blīva; ja tas sadalās atsevišķās šķiedrās, tad uzkodas pagatavošanai izmantotā izejviela bija nekvalitatīva.

Dzelteno svītraini labāk uzglabāt gaismu necaurlaidīgā iepakojumā temperatūrā no -2° līdz +20° Celsija. Derīguma termiņš ir 6 mēneši no produkta izgatavošanas brīža.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Šobrīd problēmu ar tik iemīļoto uzkodu iegādi nav. Tās tiek pārdotas gandrīz katrā pārtikas veikalā. Visbiežāk tās sālī un žāvē zivju nozvejas valstīs. Pēc tam lielas vairumtirdzniecības partijas tiek eksportētas uz ārzemēm. Fasēšanu veic vietējie ražotāji.

Cena par dzelteno svītraini ir atkarīga no reģiona un uzņēmuma, kas to ražo.

Kā pagatavot uzkodas "Dzeltenais strīpainis" no asara

Izplatītās uzkodas līdzību var pagatavot no neliela asara. Tam nepieciešama zivs, sojas mērce un lauru lapa.

Asari notīra, nogriež galvu, iegriež gar mugurkaulu. Atvērtos ķermeņus izklāj vienā kārtā platā traukā, liek divas–trīs lauru lapas un pārlej ar sojas mērci. Var pievienot garšvielas. Trauku ar zivīm ievieto ledusskapī uz 20–24 stundām.

Pēc tam katru zivtiņu caurdur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Tas nepieciešams, lai tā žāvēšanas laikā nesaritinātos.

Asarus liek žāvētājā un iestata to uz 40°C. Pēc 15–18 stundām uzkodas būs gatavas.

Dzīvā dzeltenā svītraiņa foto