Rapšu eļļa: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Rapšu eļļa ir viens no augu tauku veidiem, ko ražo rūpnieciskā mērogā. To iegūst no rapša sēklām. Ilgu laiku uzskatīja, ka rapšu eļļai ir kaitīgas īpašības, tāpēc to izmantoja tikai tehniskajā jomā. To izmantoja kā smērvielu vai degvielu lampām.

Mūsdienās šīs eļļas tehniskā pielietojuma joma ir ievērojami paplašinājusies: no tās gatavo ziepes, izmanto gan tekstilrūpniecībā, gan ādas rūpniecībā, tā kalpo par pamatu žāvēšanas eļļu un eļļas krāsu atšķaidītāju ražošanai. Turklāt rapšu eļļu izmanto metalurģijā un ķīmiskajā rūpniecībā.

Gastronomiskās īpašības un vērtīgais ķīmiskais sastāvs ir iemesls šī produkta izmantošanai kulinārijā, turklāt tā ražošana katru gadu palielinās. Visplašāk rapšu eļļa pārtikas tirgos ir izplatīta Amerikā un Eiropā. Kanādā šīs eļļas kultūras ražošana pārsniedz visas alternatīvās iespējas.

No kā gatavo rapšu eļļu

Rapšu eļļu spiež no krustziežu dzimtas kultūras – rapša – sēklām. Tas ir viengadīgs lakstaugs, radniecīgs kāpostiem. Pirmā pieminēšana par šo kultūru datēta ar vairāk nekā 4. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras Vidusjūras piekrastē. Augs zied ar lieliem ziediem, kas satur daudz nektāra, ļaujot organizēt sezonālu rapša medus savākšanu. Rapšu eļļas iegūšanas tehnoloģija paredz sēklu presēšanu vai to ekstrakciju.

Sugas

Kvalitātes līmenis un apstrādē izmantotās metodes nosaka rapšu eļļas veidu, kuru ir tikai divi. Tā ir rafinēta vai nedezodorēta (jeb nerafinēta) eļļa. Ražojot šos produktus, obligāti jākontrolē erūkskābes masas daļa sastāvā, kuras saturs nedrīkst pārsniegt 5%. Šajā gadījumā rapšu eļļa tiek uzskatīta par pilnīgi drošu pārtikas produktu, kas nespēj kaitēt cilvēka veselībai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rapšu eļļa izceļas ar līdzsvarotu taukskābju saturu un, atšķirībā no citām, tai ir vismazākais to daudzums sastāvā. Taukskābes veido šādu procentuālo attiecību:

• nepiesātinātās – 66%;
• piesātinātās – 6%;
• polinepiesātinātās – 27%.

Turklāt rapšu eļļas sastāvā ir E vitamīns un karotinoīdu grupa. Bīstamās erucidīnskābes saturu veiksmīgi samazina, izmantojot modernās tehnoloģijas, līdz 1% no kopējā sastāva, lai iegūtu nosaukumu – nulle-rape, vai līdz 0,1%, lai iegūtu nosaukumu – dubultā nulle-rape. Pārējo taukskābju procentuālais saturs ir šāds:

• miristīnskābe – 0,2;
• palmitīnskābe – 2,5;
• palmitoleīnskābe – 0,6;
• stearīnskābe – 3;
• oleīnskābe – 51;
• linolskābe – 15;
• linolēnskābe – 5;
• arahīnskābe – 0,2;
• gondoīnskābe – 0,1;
• eikozadiēnskābe – 0,1;
• behenskābe – 0,6;
• dokozadiēnskābe – 0,1;
• lignocerīnskābe – 0,3;
• selaholskābe – 0,4,

Produkta enerģētiskā vērtība ir 899 kilokalorijas, kas atrodas katros 100 g svara. Sastāvu veido 0,1% ūdens un 99,9% tauku. Turklāt 100 g šīs eļļas satur 18,9 mg E vitamīna un 2 mg fosfora.

Rapšu eļļas derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Taukskābju daudzveidīgais sastāvs un plašais derīgo īpašību klāsts ir novedis pie tā, ka rapšu eļļa ir ieguvusi ziemeļu olīveļļas iesauku un kļuvusi plaši izplatīta. Tā ir bagātīgs tauku avots organismam, kas kalpo ne tikai kā strukturāls materiāls šūnu veidošanai, bet arī kā enerģijas sastāvdaļa.

Turklāt tauki veicina aizsargbarjeras izveidi, kas pasargā gan no mehāniskiem bojājumiem, gan no dažādu orgānu atdzišanas, kā arī novērš audu dehidratāciju. Turklāt tauki ir nepieciešami normālai imūnsistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, piedalās reproduktīvās funkcijas darbībā.

Oleīnskābe, kas atrodas rapšu eļļā, pieder pie mononepiesātinātās grupas un aktīvi piedalās holesterīna apmaiņā. Linolskābe un linolēnskābe netiek ražotas cilvēka organismā, taču tās ir nepieciešamas kā materiāls, kas veido šūnu membrānas un uzlabo asinsvadu plastiskumu.

Rapšu eļļas derīgās īpašības var atspoguļot šādā sarakstā:

• piedalās holesterīna apmaiņā, kas samazina aterosklerozes risku;
• palielina asinsvadu elastību, samazinot trombu veidošanās iespējamību;
• stimulē imūnsistēmas darbību šūnu līmenī;
• novērš osteoporozes attīstību;
• paaugstina smadzeņu aktivitāti;
• uzlabo redzes nerva jutīgumu;
• izceļas ar baktericīdu iedarbību;
• samazina iekaisuma procesu aktivitāti;
• palielina reģenerācijas procesu ātrumu;
• stimulē hormonu sintēzi, kas spēj nomākt apetīti;
• palielina vielmaiņas ātrumu;
• aktivizē vielmaiņu, novēršot tauku nogulsnēšanos aknās;
• piedalās olbaltumvielu sintēzē;
• tonizē muskuļu audus un palielina ādas elastību;
• cīnās ar oksidēšanās procesiem, palēninot audu novecošanos;
• novērš audzēju veidošanos.

Oleīnskābe, kas ietilpst rapšu eļļas sastāvā, ir izturīga pret karsēšanu, kas izslēdz kaitīgu kancerogēnu parādīšanos. Tas ļauj produktu izmantot dažādu ēdienu cepšanai.

Sievietēm

Speciālisti konstatēja, ka rapšu eļļā ir elements, kas ir identisks sieviešu hormonam un aktīvi darbojas pret vēža šūnām. Dzimumhormons estradiols tiek ražots sievietes organismā menstruālā cikla sākumā, kad olšūna izdalās no olnīcas, un tas ir atbildīgs par normālu reproduktīvās funkcijas stāvokli. Šajā periodā sievietes āda ir īpaši elastīga, un acīs ir spīdums. Pētījumi, kas veikti Sanfrancisko 2008. gada otrajā pusē, ļāva konstatēt, ka sievietes, kuras lieto rapšu eļļu, ir mazāk pakļautas tādai slimībai kā krūts vēzis.

Vīriešiem

Izrādās, ka rapšu eļļa vīrieša organismam ir diezgan pretrunīgs produkts. Daudzas noderīgas īpašības, piemēram, spēja stiprināt asinsvadus, pazemināt holesterīna līmeni, uzlabot smadzeņu darbību un novērst trombu veidošanos, veicina vispārēju organisma stiprināšanu. Tomēr augstais sieviešu hormona saturs eļļas sastāvā var izraisīt negatīvas sekas.

Šis apstāklis var satricināt hormonālo līdzsvaru, kas neapšaubāmi vājinās vīrieša veselību. Šādas darbības rezultātā tiks vājināta potence un samazināts sēklu šķidruma kvalitatīvais sastāvs. Šī iemesla dēļ vīriešiem ieteicams atturēties no sistemātiskas šī produkta lietošanas, jo dzimumfunkcijas vājināšanās risks ir ļoti nopietns arguments.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm ieteicams īpaši pievērst uzmanību rapšu eļļas labvēlīgajām īpašībām. Taukskābes ir ļoti vērtīgas, jo tās piedalās smadzeņu struktūras veidošanās procesos auglim. Turklāt šīs eļļas sastāvs samazina priekšlaicīgu dzemdību iespējamību. Turklāt topošajām māmiņām ir nepieciešami A un E vitamīni, kas nodrošina stabilu hormonālo līdzsvaru un atrodas rapšu eļļā. Šis produkts ir ieteicamo produktu sarakstā grūtniecības laikā.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā barojošām mātēm ieteicams lietot 1 ēdamkaroti rapšu eļļas dienā. Produkts veicina mātes piena bagātināšanu ar labvēlīgiem elementiem, kas nodrošina zīdaiņa organismu ar viegli asimilējamu enerģiju. Turklāt rapšu eļļas ķīmiskais sastāvs sniedz nepieciešamās vielas strauji augošo smadzeņu veidošanai.

Bērniem

Rapsis ir kultūra, kas tika mākslīgi izveidota, krustojot kāpostus ar ripsi. Tāpēc to uzskata par ģenētiski modificētu produktu, kura lietošanu daudzi speciālisti neiesaka. Tas ir iemesls negatīvai attieksmei pret rapšu eļļu, īpaši bērnu uzturā. Bet viss noslēpums slēpjas tajā, ka šī produkta kaitīgums ir saistīts ar augstu erūkskābes saturu, kas slikti izvadās no organisma un spēj tajā uzkrāties.

Tomēr, pateicoties gēnu inženieru izstrādēm, izdevās izveidot jaunas šķirnes, kurās kaitīgās sastāvdaļas saturs ir samazināts par kārtu. Jaunā kvalitāte ļāva izmantot rapšu eļļu pārtikas rūpniecībā, izslēdzot lietošanas bīstamību pat bērnu uzturā.

Svara samazināšanai

Rapša eļļas viena no labvēlīgajām īpašībām ir vielmaiņas normalizēšana organismā. Turklāt šis produkts samazina holesterīna līmeni un veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, kas ir ļoti noderīgi svara zaudēšanas procesā. Turklāt rapša eļļa ir ļoti viegli sagremojama, tāpēc tā ir vēlama daudzās diētās. Spēja neitralizēt toksīnus padara to par neaizstājamu palīgu saindēšanās gadījumos.

Rapšu eļļas ieguvumi un kaitējums bērnu pārtikā

Rapša eļļas izmantošanas pieļaujamība bērnu uzturā ir karsti apspriesta tēma zinātnieku aprindās. Tomēr, iegādājoties maisījumus bērnu pārtikas nodaļās, sastāvā, kas norādīts uz iepakojuma, bieži var atrast šo produktu. Speciālisti vēl nav nonākuši pie viennozīmīga secinājuma šajā jautājumā, tāpēc ir vērts detalizēti apsvērt rapša eļļas īpašības.

Noderīgās īpašības

Rapša eļļa satur daudz alfa-linolēnskābes. Salīdzinot ar citiem augu taukiem, šis elements labvēlīgi iedarbojas gan uz pieaugušajiem, gan bērniem. Procentuāli tā saturs ir 11%, kas ir par 3% vairāk nekā sojas eļļā. Turklāt šī skābe paātrina vielmaiņu, stimulē ādas reģenerācijas procesus un palielina tās elastību. Alfa-linolēnskābe arī stiprina bērnu imūnsistēmu, samazina holesterīna līmeni un novērš iekaisuma procesu attīstību.

Turklāt rapša eļļa satur noteiktas taukskābes, kas atrodamas tikai mātes pienā, padarot šo produktu unikālu bērnu uzturam. Labvēlīgās īpašības ietver arī A, D un E vitamīnu klātbūtni, kas ir nepieciešami augošam organismam.

A vitamīns veicina kaulu audu augšanu un uzlabo redzi, D vitamīns kalpo kā profilakses līdzeklis pret rahītu, veicinot pareizu kaulu struktūras veidošanos un proporcionālu skeleta attīstību. E vitamīns nepieciešams veselīgai nagu un matu veidošanai, kā arī attīsta muskuļu kontrakcijas refleksu. Turklāt rapša eļļa lieliski uzsūcas, kas to labvēlīgi atšķir no citiem augu taukiem.

Kaitīgās īpašības

Rapša eļļas kaitīgumu nosaka erūkskābes saturs, kā tas ir pierādīts agrāk. Šī iemesla dēļ līdz noteiktam laikam rapša eļļa netika atļauta bērnu uzturā. Norādītā skābe tiek sagremota ļoti lēni, kas veicina tās uzkrāšanos organismā. Šim elementam ir negatīva ietekme uz bērnu urīnceļu sistēmu, kas var ietekmēt turpmāko dzimumfunkcijas attīstību.

Turklāt erukskābe palēnina augšanas procesus, kas var aizkavēt bērna organisma attīstības posmus, negatīvi ietekmē sirds muskuli, piepildot audus ar tauku slāņiem, nevis savienojošām šķiedrām. Laika gaitā erukskābes ietekme uz cilvēka organismu tika rūpīgi pētīta. Veikto pētījumu rezultātā speciālisti no visas pasaules nonāca pie secinājuma, ka par organismam nekaitīgu var uzskatīt saturu, kas nepārsniedz 3,1% no kopējā skābju sastāva.

Turklāt rapšu eļļa, pirms tā nonāk pārtikas produktu grupā, tiek pakļauta ķīmiskajai apstrādei, lai attīrītu to no kaitīgām sastāvdaļām. Tie var būt rafinēšanas vai degumēšanas procesi, kas tiek veikti, izmantojot heksānu augstas temperatūras režīmā.

Heksāna, kura tvaikiem piemīt narkotiska iedarbība, izmantošana attīrīšanas tehnoloģijā neveicina šīs eļļas popularizēšanu bērnu pārtikas sastāvā. Tomēr, ja izvēlētais maisījums mazulim satur rapšu eļļu, var precizēt ražotāja tīmekļa vietnē tās attīrīšanas veidu. Aukstā spiešana nav saistīta ar apšaubāmu ķīmisku sastāvdaļu izmantošanu.

Ir vērts atcerēties, ka rapšu eļļa var izraisīt alerģiskas reakcijas, īpaši bērniem, kuriem ir nosliece uz šādiem traucējumiem. Šajā gadījumā vecākiem ir jāseko līdzi bērna organisma reakcijai, un, ja parādās nevēlama iedarbība, jāizslēdz izraisītājs no uztura. Turklāt pārtiku ar rapšu eļļu nav ieteicams iekļaut bērnu, kas jaunāki par vienu gadu, uzturā, īpaši, ja viņi cieš no zarnu trakta traucējumiem vai hroniskas caurejas. Tāpat ir iespējama individuāla nepanesība pret šo produktu.

Pielietojums medicīnā

Rapšu eļļas derīgās īpašības ir atradušas pielietojumu arī medicīnā, kur to izmanto kā papildu sastāvdaļu dažādos preparātos. Produkts tiek plaši izmantots tautas medicīnas receptēs, dziedinot vairākas kaites un veicinot vispārēju organisma nostiprināšanos:

1. Imunitātes paaugstināšanai ieteicams no rīta tukšā dūšā lietot 3–4 tējkarotes eļļas.
2. Locītavu sāpju neitralizēšanai izmanto īpašu kompresi – ar uzsildītu eļļu piesūcina flaneli un pieliek uz 2 stundām sāpīgajai vietai, aptinuši to ar polietilēna plēvi.
3. Iekaisuma mazināšanai, apdegumu un nobrāzumu gadījumā bojātās vietas ieziež ar rapšu eļļu, atkārtojot procedūru vairākas reizes dienā.

Rapšu eļļu izmanto arī sastāvā, kas spēj atjaunot spēkus organismā. Šim nolūkam gatavo īpašu sastāvu, ar kuru iet vannā. Šāda procedūra ir ļoti noderīga pēc spēcīgām fiziskām slodzēm. Ārstnieciskajā sastāvā ietilpst 50 g jūras sāls, 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, 1 glāze piena, 2 tējkarotes cietes un 6–7 pilieni lavandas eļļas. Iegūto maisījumu izšķīdina vannā ar siltu ūdeni, kuras lietošanas laiks ir 20 minūtes.

Izmantošana kulinārijā

Bez tam, rapšu eļļu plaši izmanto kulinārijā, kur ar tās palīdzību gatavo ne tikai dažādus ēdienus, bet arī iekļauj sastāvā dažādas garšvielas, kā arī izmanto kā pamatu, ražojot smērējamos taukus un margarīnus. Pastāv liels skaits recepšu, kur šo eļļu izmanto karstiem ēdieniem, piemēram, zupām, gaļas un zivju produktiem, tā der arī cepšanai un saldajiem desertiem.

Rapšu eļļu izmanto daudzu mērču vai marināžu pagatavošanā, kā arī salātu mērcei. Turklāt šo eļļu izmanto majonēzes un vairāku margarīnu veidu ražošanā. Lai iegūtu priekšstatu par produkta kulinārajām iespējām, ieteicams apskatīt dažas receptes, kas ir populāras dažādās pasaules valstīs.

Salāti «Labs draugs»

Lai pagatavotu salātus pēc šīs receptes, ir nepieciešamas šādas galvenās sastāvdaļas:

• salātlapas – 2 ķekari;
• papaja vai mango – 1 gab.;
• pekanrieksti – 0,5 glāzes;
• siers ar nosaukumu «Pireuss bulgarīts» – 250 g.

Mērces sastāvdaļas:

• rapšu eļļa – 3 ēd.k.;
• vīna etiķis – 1 ēd.k.;
• citrona sula – 1 ēdamk.;
• apelsīnu sula – 1 ēd.k.;
• medus – 1 tēj. k.;
• sinepes – 1 tējk.;
• sāls un melnie maltie pipari – pēc garšas.

Nomizot papajas vai mango augli, pēc tam sagriezt lielos kubiciņos, kuru izmērs ir aptuveni 2 cm. Sagatavoto sieru rupji sarīvēt. Nomazgātās salātlapas ar rokām saplēst lielos gabalos. Pēc tam sasmalcinātās sastāvdaļas apvienot kopējā traukā ar riekstiem un samaisīt. Pēc tam sajaukt visas mērcei sagatavotās sastāvdaļas, labi saputot un pārliet salātus.

Granola

Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• zemesriekstu eļļa – 4 ēd.k.;
• rapšu eļļa – 2 ēd.k.;
• kļavu sīrups – 4 ēd.k.;
• auzu pārslas – 1 glāze.

Visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot auzu pārslas, samaisīt kopējā katliņā un likt uz lēnas uguns, līdz zemesriekstu eļļa sāk tecēt. Pēc tam pievienot auzu pārslas un rūpīgi izmaisīt. Gatavo maisījumu ievietot cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem, un cept pusstundu.

Ķīniešu kāpostu pankūkas

Sastāvdaļas:

• Ķīnas kāposti – 0,5 kg;
• sausie sarkanie pipari pākstīs – 50 g;
• smaržīgie pipari – 15 graudiņi;
• sezama eļļa – 10 g;
• rapšu eļļa – 10 g;
• sāls – 0,25 tējk.;
• sojas mērce – 5 g;
• etiķis – 2 g;
• cukurs – 5 g;
• nātrija glutamāts.

Nomazgātās kāpostu lapas atdala no galvas. Pannā uzkarsē rapšu eļļu un pievieno smaržīgos piparus kopā ar sarkanajiem, kurus nepieciešams viegli apcept. Pēc tam izklāj kāpostu lapas, sālī, pārlej sojas mērci un sautē, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam lapas pārlej ar etiķi un izliek uz trauka, lai atdziest. Apceptos piparus sagriež smalkās strēmelītēs, izklāj vienādās porcijās uz kāpostu lapām un satin tās caurulītēs. Gatavās caurulītes sagriež 4 cm garos gabalos un izliek uz trauka. Beigās no pannas izņem smaržīgos piparus, pievieno sezama eļļu un nātrija glutamātu, rūpīgi samaisa. Ar gatavo mērci pārlej izliktās pankūkas.

Vai uz rapšu eļļas var cept

Rapšu eļļa satur lielu daudzumu gan mononepiesātināto, gan polinepiesātināto tauku. Zema piesātināto tauku koncentrācija un augsta dūmu punkta dēļ šī eļļa ir pievilcīgs cepšanas līdzeklis. Tomēr jāņem vērā, ka eļļa, kas tiek termiski apstrādāta attīrīšanas procesā, zaudē lielāko daļu labvēlīgo īpašību un kļūst mazāk pievilcīga. Cepšanai ieteicams izmantot tikai aukstās spiešanas eļļas.

Rapšu eļļa kosmetoloģijā

Rapšu eļļa ir lielisks līdzeklis sejas ādas un matu kopšanai, īpaši noderīgi ir lietot maskas ar šo sastāvdaļu ziemas periodā. Šajā laikā seja tiek pakļauta aukstā vēja un sala iedarbībai, kas ievērojami palielina ādas uzbudināmību. Turklāt negatīvu ietekmi uz sejas ādu atstāj arī ierobežota uzturēšanās saulē un mākslīgās apkures izmantošana. Maskas, kas satur rapšu eļļu, lieliski baro dermu un kalpo kā aizsarglīdzeklis pret ārējiem kairinātājiem.

Sejai

Sejas kopšanai jāizvēlas maska, kas vislabāk atbilst konkrētajam ādas tipam. Tāpat jāņem vērā problēma, no kuras jāatbrīvojas, jo katras maskas sastāvs tiek veidots konkrēta uzdevuma risināšanai.

Pret grumbām
Lai pagatavotu šo sastāvu, jāsagatavo;

• rapšu eļļa – 1 ēdamkarote;
• santala eļļa – 1 piliens;
• rožu eļļa – 1 piliens;
• piparmētru eļļa – 1 piliens.

Profilaktiskais sastāvs tiek pagatavots pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, visus sagatavotos komponentus rūpīgi samaisa un ar masējošām kustībām iemasē sejas ādā. Sastāvu atstāj, līdz tas pilnībā iesūcas. Lai iegūtu vēlamo efektu, procedūru ieteicams veikt divas reizes dienā, no rīta un vakarā.

Pret pūtītēm
Lai pagatavotu sastāvu pēc šīs receptes, jāsagatavo:

• rapšu eļļa – 1 ēdamkarote;
• lavandas eļļa – 2 pilieni;
• krustnagliņu eļļa – 2 pilieni.

Šo sastāvu var viegli pagatavot, sajaucot sastāvdaļas. To uzklāj katru rītu uz labi attīrītas ādas un atstāj 20 minūtes, līdz tas pilnībā iesūcas.

Sausai ādai
Lai pagatavotu barojošu masku, jāsagatavo:

• rapšu eļļa – 1 ēdamkarote;
• melisas eļļa – 2 pilieni;
• rožu eļļa – 2 pilieni;
• laima eļļa – 2 pilieni.

Sagatavotos komponentus rūpīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei un uzklāj uz sejas, līdz tas pilnībā iesūcas. Sausai sejas ādai barojošu masku, kas pagatavota pēc šīs receptes, ieteicams uzklāt trīs reizes diennaktī.

Matiem

Matu kopšanai ieteicams izmantot īpašu šampūnu, kas izgatavots, izmantojot rapšu eļļu. Jāsagatavo:

• rapšu eļļa – 10 ml;
• šampūns – 100 ml.

Profilaktiskā sastāva pagatavošanai šampūnam pievieno rapšu eļļu un uzmanīgi samaisa. Iegūto līdzekli uzziež uz matiem un atstāj iedarboties 2–3 minūtes, pēc tam noskalo. Šis sastāvs ir izcils līdzeklis, kas novērš gan matu trauslumu, gan šķelto galu problēmu. Tas spēj piešķirt cirtām dabisku spīdumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vislielākās briesmas organismam rapšu eļļas sastāvā rada erukskābe. Lieta tāda, ka cilvēka organismā neizdalās nepieciešamie fermenti, kas spēj sadalīt šo elementu. Rezultātā minētā skābe slikti izvadās un var uzkrāties dažādos audos, radot šķēršļus iekšējo orgānu normālai darbībai.

Erukskābes iedarbība ir īpaši bīstama bērniem, jo tā var kavēt viņu attīstību. Bērna organismā uzkrātais elements aptur augšanu, palēnina skeleta un muskuļaudu veidošanos, kavē dzimumattīstību. Pieaugušajiem erukskābes pārpalikums var izraisīt tauku nogulsnēšanos ap sirds muskuli, kas izraisa sirdsdarbības traucējumus. Ne mazāk bīstami ir tauku nogulsnējumi aknu un nieru audos, kas var izraisīt vairākas slimības.

Tomēr nopietnu bažu par to ir pietiekami maz. Proti, pārtikas rūpniecībā izmanto rapšu šķirnes, kas ir izgājušas selekcijas atlasi. Šīs darbības rezultātā kaitīgās skābes saturs rapša sēklu sastāvā ir samazināts līdz pieļaujamam līmenim.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pirmkārt, rapšu eļļa jāizvēlas pēc izskata. Kvalitatīvam produktam jābūt caurspīdīgam. Atkarībā no attīrīšanas veida eļļai būs vai nu gaiši dzeltens, vai tumši dzeltens krāsas tonis. Svarīgi uzraudzīt nogulsnes, kuru klātbūtne nav pieļaujama. Ja eļļa iegūta ar aukstās presēšanas metodi, tā var būt nedaudz duļķaina.

Mājas apstākļos šo eļļu ieteicams uzglabāt sausās telpās ar vēsu temperatūru. Uzglabāšanas telpas relatīvais mitrums nedrīkst pārsniegt 85%. Tāpat pilnvērtīgai ilgstošai uzglabāšanai eļļa jāpasargā no tiešiem saules stariem. Atvērtā iepakojumā rapšu eļļas derīguma termiņš var būt no 6 līdz 12 mēnešiem, savukārt aizzīmogotā veidā tā spēj saglabāt savas īpašības līdz 5 gadiem.

Interesanti fakti par rapšiem

1. Rapša sēklas ir bagātīgs avots, kas ļauj iegūt salīdzinoši lētu augu izcelsmes eļļu. No tām gatavo arī augstas olbaltumvielu satura barību, kas ir ļoti noderīga mājdzīvniekiem.
2. Rapša vērtība slēpjas ne tikai tā labvēlīgajās īpašībās. Kultūra spēj uzlabot lauku sanitāro stāvokli, jo tā agri pamet lauku, uzlabo augsnes kopējo struktūru, paaugstina fitosanitāro sastāvu, kavē nezāļu attīstību, samazinot lauku aizsērēšanu. Šie apstākļi veicina turpmāku graudaugu ražības pieaugumu.
3. Savvaļā raps dabā nav sastopams. Šī kultūra tika mākslīgi izveidota, krustojot dārza kāpostus ar ziemas vai vasaras ripsi.

Rapšu eļļas foto