Jūras asaris: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Daudzi zina, ka jūras produkti ir neatņemama jebkura pilnvērtīga uztura sastāvdaļa. Visā pasaulē zivis tiek atzītas par augstākā lietderīguma produktu. Jūras asaris ir populārs daudzās valstīs, un tā neparasto labvēlīgumu un iespējamo kaitējumu ir pētījuši daudzi zinātnieki. Šim produktam nav kontrindikāciju, tas ir ārkārtīgi noderīgs. Kulinārijā to izmanto diezgan plaši, pateicoties tā maigajai garšai un unikālajām īpašībām.

Jūras asaris: kas tā par zivi, kā izskatās un kur sastopams

Tā ir plēsīga jūras (diezgan izplatīta) zivs no skorpēnzivju dzimtas, kas mājo dziļūdenī. Vizuāli tā ir līdzīga savam saldūdens radiniekam, īpaši jaunajiem īpatņiem. Tomēr abu sugu uzbūve un iekšējie orgāni atšķiras. Jūras asariem ir dažāda krāsa, pārstāvji var būt:

• vienkrāsaini;
• raibi ar svītrām;
• rozā;
• sarkani.

Asarim ir izspiedušās acis, kas saistīts ar galvenokārt dziļūdens un tumsas apstākļiem. Šī zivs ir viena no labākajām maskēšanās mākslā. Pieaugušie īpatņi sasniedz garumu līdz pusmetram un svaru līdz 5 kg. Dzīves ilgums – 20 gadi. Ir sastopamas vairāk nekā simts sugas, bet visām ir viena kopīga iezīme – no to spurām izceļas asi stari.

Jūras asaru sugas, kas sastopamas visbiežāk:

1. Baltais. Nosaukums cēlies no zivs krāsas, uz sniega baltā ķermeņa tik tikko saskatāmas gaiši brūnas šķērsvirziena svītras. Šī suga izaug tikai līdz 12 cm, ne vairāk.
2. Zilais. Šo zivju krāsa ir gaiša, bet tai ir zils atspīdums. Šī suga nav liela, sasniedz tikai 17 cm garumu.
3. Akmens. Tautā to sauc arī par raibo, jo zivs gaišais ķermenis ir biezi klāts ar sīkiem melniem punktiņiem. Parasti šī suga neizceļas ar milzīgiem izmēriem, vidējais akmens asara ķermeņa garums ir 10 cm. Tikai izņēmuma gadījumos ir bijusi oficiāla fiksācija par akmens milžeņiem, kuru garums ir līdz 3 m. Šo milzīgo asaru svars var sasniegt 400 kg.
4. Knābjasaris. Šo sugu bieži jauc ar zelta asari, pateicoties ārkārtējai ārējai līdzībai: abas ir sarkanā krāsā ar gaišu vēderu. Galvenā knābjasaru atšķirība ir apakšžokļa izaugums. Šī suga sasniedz 60 cm garumu.
5. Zelta. Krāsa koši sarkana, ar zeltainu nokrāsu, vēders rozā-balts. Uz apakšžokļa nav izauguma, ja ir, tad tik tikko pamanāms. Vidējais zelta asara ķermeņa garums ir 40 cm, bet vispār sastopami īpatņi, kas sasniedz metra garumu.

No visiem iepriekšminētajiem veidiem visbiežāk zvejas rīkos sastopams zelta asaris.

Lai gan zivs ir dziļūdens, to var sastapt gan sēkļos, gan dziļumā. Lielākoties asaris dzīvo Atlantijas okeānā, bet sastopams arī Klusā okeāna ūdeņos, kā arī pie Anglijas, Skotijas un Ziemeļamerikas krastiem. Visu gadu var redzēt jūras asari pie Norvēģijas krastiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Visnoderīgākais elements jūras asarī ir zivju eļļa, kas ietver omega-3 un omega-6 skābes, bez tām nav iespējama laba vielmaiņa. Svaigas zivs kaloriju saturs ir 79 kalorijas, bet vārītas – 112 uz 100 g produkta.

Jūras asara gaļā ir daudz olbaltumvielu un vitamīnu grupu A, B, C, D un E. Sastāvā ir mikro- un makroelementi, piemēram: magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, cinks, fosfors, selēns.

Šī produkta uzturvērtība ir daudz augstāka nekā gaļai. Labvēlīgās vielas, kas atrodamas jūras asarī, piemīt terapeitisks efekts. Cepta asara kaloriju saturs, protams, nedaudz palielinās, proti – trīs reizes, ja to cep pannā. Olbaltumvielu sastāvā – 18 g, tauku – 3 g, ogļhidrāti pilnīgi nav.

Kā jūras asaris ir noderīgs

Asara tauki un gaļa ir ārkārtīgi noderīgi, tajos ir visas vielas un elementi, kas nepieciešami normālai cilvēka organisma dzīvības funkcijām. Papildus zivju eļļai, kas bagāta ar omega-3 taukskābēm, tā unikālais sastāvs ir ļoti noderīgs jebkuru sirds-asinsvadu slimību profilaksei, samazina holesterīna līmeni asinīs un stabilizē vielmaiņu.

Sievietēm

Sievietēm vienkārši ir jāiekļauj savā uzturā tādas zivs kā jūras asara gaļa. Tauki, kas bagāti ar omega-3 skābēm, dod skaistumu daiļā dzimuma pārstāvēm. Šī unikālā komponenta īpašības pozitīvi ietekmē matu biezumu un ādas tonusu.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka mēreni treknu zivju, piemēram, jūras asara, ēšana novērš piena dziedzeru onkoloģiju. Arī šīs zivs bagātais sastāvs labvēlīgi ietekmē smadzenes un samazina depresijas attīstības iespējamību.

Jūras produkti ir veselības, jaunības un skaistuma avots katrai vājā dzimuma pārstāvei. Ir pierādīts, ka komponenti, kas atrodami šī jūras produkta sastāvā, spēj palēnināt novecošanās procesus.

Vīriešiem

Kā liecina statistika, vīrieši ir vairāk pakļauti sirds-asinsvadu sistēmas slimībām. Regulāra jūras asara lietošana stiprina sirds sieniņas un asinsvadus, samazina infarkta risku.

Tāpat ne mazsvarīgs fakts, kas mudina stiprā dzimuma pārstāvjus ēst jūras zivis, ir tas, ka jūras asara iekļaušana ēdienkartē palīdzēs paaugstināt vīriešu seksuālo aktivitāti.

Grūtniecības laikā

Jūras asaris grūtniecības periodā ir ļoti noderīgs. Tomēr jāņem vērā fakts, ka grūtniecēm bieži attīstās hipotireoze, kad vairogdziedzera funkcijas vājinās. Tad ārsti izraksta zivis to lielā joda satura dēļ. Bet gadās arī pretēji – progresē hipertireoze, kad vairogdziedzeris ražo pārāk daudz hormonu. Tad jodu saturošu produktu lietošana ir kategoriski kontrindicēta. Tieši tāpēc, ja tiek pamanīti vairogdziedzera darbības traucējumi, nekavējoties jāveic analīzes, lai pārbaudītu hormonus.

Jūras asari labāk iegādāties pie pārbaudītiem zivju produktu piegādātājiem, jo pastāv risks iegādāties produktu ar dzīvsudraba saturu, kas var nelabvēlīgi ietekmēt topošā bērna veselības stāvokli.

Zīdīšanas periodā

Barojošām māmiņām vienkārši jāatbildīgi izturas pret savu uzturu, jo tas tieši ietekmē bērna veselības stāvokli. Zīdīšanas laikā sievietes izjūt olbaltumvielu deficītu, bet jūras asarī tā ir pietiekami. Salīdzinājumā ar citiem produktiem, jūras zivju gaļa tiek sagremota daudz ātrāk. Asara sastāvā ir daudz kalcija, selēna un magnija, kas ir vienkārši nepieciešami gan māmiņas, gan zīdaiņa imunitātes stiprināšanai.

Jūras asaris ir ļoti noderīgs, bet var būt arī bīstams, ja barojošai mātei ir alerģija pret jūras produktiem. Šajā periodā zivis jāpērk vietās, kur var nodrošināt produkcijas kvalitātes sertifikātu. Jo, kā zināms, zivis var uzkrāt kaitīgas vielas, piemēram, dzīvsudrabu, kadmiju, arsēnu, svinu u.c.

Bērniem

Bērniem ir nepieciešams lietot zivju gaļu, īpaši noderīgs tiek uzskatīts jūras asaris, kas satur daudzas sastāvdaļas. Šis produkts uzsūcas ļoti viegli, tas ir nenoliedzams pluss, jo nebūs slodzes uz bērna kuņģi. Maziem bērniem 1–2 gadu vecumā zivis jādod ne biežāk kā divas reizes nedēļā, un šī produkta porcija nedrīkst pārsniegt 100 g.

Bērniem, kas dzimuši ar acu problēmām, ir jālieto jūras zivis, kuru unikālie komponenti ļauj normalizēt redzi.

Runājot par mazuļu uzturu, tajā droši var iekļaut jūras asari, jo zivīs praktiski nav kaulu, un bērns netiks pakļauts briesmām.

Svara samazināšanai

Daudzi zina, ka zivis ir neatņemams elements cilvēka ēdienkartē, kurš cīnās ar lieko svaru. Jūras asaris veicina dabisku lieko kilogramu zaudēšanu, nekaitējot veselībai. Tie, kas ievēro zivju diētu, bieži lieto tieši to. Jūras asaris pieder pie mēreni trekniem šķirnēm, ir mazkaloriju un satur omega-3 un omega-6 taukskābes – visas šīs īpašības ļauj zaudēt svaru pareizi un bez stresa organismam. Zaudējot svaru, nedrīkst lietot ceptas zivis, labāk dot priekšroku vārītam, tvaicētam vai uz oglēm gatavotam produktam.

Zivju diēta ir ļoti populāra un veicina ātru liekā svara zaudēšanu. Olbaltumvielas, kuru ir ļoti daudz jūras asarī, paātrina zemādas tauku zudumu. Diēta ir ļoti vienkārša, taču ar vienu diētisku ēdienkarti neiztikt. Lai tā būtu efektīva, no uztura jāizslēdz šādi produkti:

• saldie mīklas izstrādājumi;
• rīsi;
• kartupeļi un citi cieti saturoši produkti;
• vīnogas un banāni – kuri ir saldāko augļu topa līderi;
• majonēze un līdzīgas mērces ar taukainu sastāvu;
• alkohols, gāzētie dzērieni un šķīstošā kafija.

Ievērojot zivju diētu, nedrīkst aizmirst par bagātīgu dzeršanu un diennaktī jāizdzer vairāk nekā 2 litri ūdens. Kategoriski aizliegta gāzēta minerālūdens lietošana.

Zivju diēta ar tauksadedzinošu smūtiju
Šis smūtijs tiek pagatavots ļoti vienkārši, un kombinācijā ar diētisko ēdienkarti tas dod neticamu rezultātu. Smūtijam vajadzīgi trīs seleriju stublāji, pa ķekaram spinātu un pētersīļu, gurķis, piparmētru zariņš, pusglāze ūdens un puse citrona sulas. Visas sastāvdaļas jāsakuļ ar blenderi, un brīnumdzēriens ir gatavs.

Diētiskā ēdienkarte

1. Brokastīs vārīt 150 g auzu pārslu uz ūdens. Nekādā gadījumā nelietot putrai sviestu, pat augu eļļu. Arī brokastīs atļauts apēst beztauku biezpienu ar svaigiem, nesaldinātiem augļiem. No dzērieniem – tēja bez cukura vai svaigi spiesta sula.
2. Otrajās brokastīs izdzert glāzi tauksadedzinošā smūtija.
3. Pusdienās pasniegt ceptus vai grilētus dārzeņus, graudu maizi.
4. Vakariņām jāsastāv no zivju ēdiena bez sāls.

Pēdējai ēdienreizei jānotiek vismaz 5 stundas pirms plānotā miega.

Vai jūras asaris ir noderīgs pankreatīta un gastrīta gadījumā

Pankreatīts un gastrīts paredz stingras diētas ievērošanu. Uzturam jābūt veselīgam, sabalansētam, vieglam. Ideāli tam ir jūras asara gaļa. Kategoriski aizliegts ēst sālītu, kaltētu un kūpinātu zivi. Tas slikti ietekmē gan kuņģi, gan aizkuņģa dziedzeri. Ja ir bijis pankreatīta lēkme, zivju iekļaušana uzturā jāveic tikai pēc 10 dienām.

Gastrīta gadījumā vislabāk lietot mīkstus ēdienus no asara, lai nekaitētu erozijai. Tam noderēs zivju kotletes un fileja bez kauliem.

Jūras asaris pret podagru

Tādas slimības kā podagra gadījumā zivju lietošana uzturā ir stingri aizliegta. Iemesls tam ir sastāvā esošie purīni, kas atstāj negatīvu ietekmi uz šo slimību.

Tomēr ir noteikts zivju šķirņu saraksts, kas atļautas cilvēkiem, kuri slimo ar podagru, un jūras asaris ir šajā sarakstā. Bet šo produktu nedrīkst izmantot pārmērīgi. Ēdienkartē var iekļaut tikai tvaicētus vai uz grila gatavotus ēdienus. Uz pannas cepta zivs var izraisīt slimības komplikācijas, bet zivju zupa – ir atļauta un pat ieteicama.

Pirms jūras asara iekļaušanas uzturā nepieciešams konsultēties ar ārstējošo ārstu, jo diēta podagras gadījumā ir ļoti stingra un tai ir individuālas īpatnības attiecībā uz katru, kas ar to slimo.

Kaitējums un kontrindikācijas

Šis produkts var nodarīt kaitējumu tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība vai alerģija pret jūras veltēm.

Jūras asari jāapstrādā ļoti uzmanīgi, jo to spuru dzelkšņos ir indīgi elementi. Nepietiekama termiskā apstrāde var veicināt inficēšanos ar parazītiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Jūras veltes jāizvēlas pārdomāti un ļoti rūpīgi, jo saindēšanās ar zivīm ir viena no nopietnākajām gan norisē, gan sekām. Ir vairāki vienkārši noteikumi, pēc kuriem vadoties, var izvēlēties kvalitatīvu produktu:

1. Pirmkārt, jāskatās uz zivs krāsu. Vislabāk ir iegādāties koši sarkanas krāsas ķermeņus, turklāt no zvīņu apakšas ir jābūt redzamai gaišai asari ādai. Žaunām jābūt maigi rozā nokrāsā, kad zivs sāk bojāties, tās kļūst tumšākas.
2. Pašam svaiga asari ķermenim jābūt elastīgam, blīvam, un zivs acīm jābūt baltām.
3. Jāpaostī. Svaigam asari nav zivju smakas, tas var smaržot pēc dūņām, joda vai jūras. Ja ir skaidri jūtama zivju smarža – tā ir pazīme, ka produkts jau nav svaigs.
4. Svaiga jūras asara zvīņas ir spīdīgas, nedaudz mitras. Sausa aste liecina, ka produkts ir ilgi gulējis uz letes.
5. Izvēloties var veikt šādu testu: paņemt ķermeni aiz galvas un astes un viegli saliekt. Svaiga zivs viegli lokās, bet tā, kas jau sākusi bojāties, var salūzt.

Žaunas ir svaiguma indikators. Papildus tam, ka to krāsa liecina par nebojāšanos, bieži zivju veikalu letēs sastopami ķermeņi ar salipušām un gļotainām žaunām vai vispār bez galvas. To parasti nogriež, lai slēptu nesvaiguma pēdas. Bet labāk ir piemaksāt par svaru, kura no galvas nav tik daudz, un nopirkt svaigu produktu.

Gadās, ka dārgākas zivju produkcijas – jūras asara – vietā negodīgi pārdevēji mēģina pārdot heka gaļu. Atšķirt tos nav grūti: gaļas krāsa atšķiras, asaram tā ir sniegbalta, hekam ir dzeltenīga nokrāsa.

Ja jūras asaris tiek pārdots iepakojumā, vispirms jāpievērš uzmanība tā derīguma termiņam un jāpārliecinās, ka iepakojums ir hermētisks un nav bojāts. Šādā veidā parasti pārdod kūpinātas vai sālītas zivis. Pēc iepakojuma atvēršanas asaris var atrasties ledusskapī standarta temperatūras režīmā ne ilgāk kā trīs dienas.

Jūras asarī, tāpat kā jebkurā citā zivju produktā, ir liels daudzums mikroorganismu, kas ietekmē tā uzglabāšanas laiku. Ledusskapis ļauj pasargāt zivis no bojāšanās, tomēr asara uzglabāšanai piemērotā temperatūra ir no -2 grādiem līdz 0. Parastā ledusskapī temperatūra ir +5, un šādos apstākļos asaris var atrasties tikai vienu dienu. Tāpēc, lai pagarinātu zivju uzglabāšanas laiku, vislabāk ir turēt speciālu konteineru, kas jāpiepilda ar ledu. Šādā veidā jūras asaris nebojāsies vēl divas dienas.

Saldētas zivis pēc atkausēšanas kategoriski aizliegts uzglabāt, tās ir jāpagatavo tajā pašā dienā.

Kā tīrīt jūras asari

Katrai mājsaimniecei jāzina, kā pareizi tīrīt zivis, it īpaši, ja runa ir par jūras asari. Obligāts nosacījums – asa naža izmantošana.

Pirms sākt tīrīšanu, zivs jānomazgā un jānogriež spuras. Tālāk darbību secībai jābūt šādai:

1. Tīrīt zivis uz plēves vai vairākiem avīzes slāņiem, kas iepriekš izklāti uz galda.
2. Zvīņas jānokasa no astes uz galvu.
3. Asara vēderu pārgriezt un izņemt visas iekšas.
4. Gaisa pūsli var neizmest. Ja plānots gatavot zivju zupu, tad tieši šī subproduktu daļa dod buljonam treknumu.

Ja asari sagatavo cepšanai, vislabāk nogriezt galvu, tas palīdzēs ievērojami ietaupīt vietu uz pannas. Savukārt zivju zupai zivs galva ir neaizstājama sastāvdaļa, tikai pirms vārīšanas jāizņem žaunas. Tās izņem, lai zivju buljons būtu dzidrs un nebūtu rūgts.

Ja recepte paredz noņemt ne tikai zvīņas, bet arī pašu asara ādiņu, zivs ķermeni jāapplaucē ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā to nav iespējams izdarīt.

Kā garšīgi pagatavot jūras asari: receptes

Jūras asara gaļa ļoti plaši tiek izmantota visdažādāko ēdienu pagatavošanā. Pasaulē ir radītas daudzas receptes, izmantojot šo zivi. To vāra, cep, kūpina, sautē, gatavo uz grila. Plaši tiek izmantots asaris suši un japāņu zupu pagatavošanā.

Cepeškrāsnī

Ļoti garšīgs ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu, kurš to nogaršo pirmo reizi. Pagatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 2 saldēti jūras asari;
• 4 vidēja lieluma tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lieli sīpoli;
• milti;
• jebkura augu eļļa;
• baltvīns;
• citrons vai apelsīns;
• garšvielas.

Pirms pašas pagatavošanas sākšanas ir nepieciešams atkausēt zivi, vislabāk to pārlikt no saldētavas uz ledusskapi uz nakti. No rīta asari notīrīt, atbrīvoties no spurām, atstājot tikai asti. Zivs galvu nogriezt, ja tā ir, un rūpīgi noņemt tumšo plēvīti, kas atrodas vēdera dobumā.

Garšvielas vislabāk ņemt ne maltas, bet veselas, un sasmalcināt javā. Šai receptei nepieciešami smaržīgie pipari graudiņos, ingvers, muskatrieksts un koriandrs. Sajaukt garšvielas ar sāli. Kopējam garšvielu daudzumam jābūt apmēram vienai tējkarotei.

Ar garšvielām ierīvēt zivi no iekšpuses un ārpuses. Tad ievietot ķermeņus dziļā traukā, pievienot dažas lauru lapas, divas karotes citrona sulas, 200 g vīna un ievietot vēsā vietā. Marinēšanai kopumā jāilgst divas stundas: stunda vienā pusē, tad apgriezt uz otru pusi un atstāt vēl uz stundu.

Kamēr norit marinēšanas process, jāstrādā ar dārzeņiem. Sīpolu plāni sagriezt pusgredzenos un apcept līdz caurspīdīgumam augu eļļā. Tomātus apliet ar karstu ūdeni, noņemt mizu un sagriezt plānos gabaliņos. Var pievienot dažādus zaļumus, piemēram, dilles, koriandru, pētersīļus. Sīpolu, tomātus un zaļumus samaisīt un sadalīt divās daļās, kurām jāatrodas dažādos šķīvjos, līdz tās būs nepieciešamas vienā vai otrā gatavošanas posmā.

Izņemiet jūras asarus no marinādes un apkaisiet tos ar miltiem. Pēc tam izklājiet zivis uz sakarsētas pannas un apcepiet uz lielas uguns olīveļļā līdz zeltainai krāsai. Cepamo trauku ieziediet ar olīveļļu vai jebkuru citu augu eļļu un uz pamatnes izklājiet pirmo daļu no dārzeņu maisījuma. Pievienojiet saspiestus ķiplokus un lauru lapas no marinādes, virsū lieciet sagatavotos jūras asarus. Uz zivīm izklājiet otro daļu no dārzeņu maisījuma, sāliet, piparojiet to un pārlejiet ar marinādi, apmēram pusglāzi.

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 240 grādiem un ievietojiet tajā trauku. Cepiet jūras asarus 40 minūtes, periodiski aplejot ar sulu, kas izdalās cepšanas laikā. Vēlams to darīt ik pēc 5 minūtēm.

Pasniedzot izklājiet zivis uz šķīvja porcijās, virsū izvietojiet dārzeņus, pārlejiet ar mērci, kurai jāpaliek cepamajā traukā, un izrotājiet ar citrona šķēlītēm.

Uz pannas

Šis ēdiens ir ļoti apetīti rosinošs un neprasa daudz laika pagatavošanai. Nepieciešamie produkti:

• 4 attīrīti jūras asari;
• trešdaļa citrona;
• puse vidēja lieluma sīpola;
• 100 ml augu eļļas;
• ēdamkarote miltu;
• rīvmaize panēšanai;
• garšvielas zivīm;
• divas šķipsnas sāls.

Notīrīto zivi ierīvējiet ar sāli un garšvielām. Sausiņus samaisiet ar miltiem un apviļājiet tajos asarus. Pannu ar eļļu uzkarsējiet un ievietojiet tajā zivju ķermeņus. Cepiet no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga zeltaina garoziņa. Sīpolu sagrieziet gredzenos un 3 minūtes pirms cepšanas beigām ieberiet to pannā pie zivīm un pārklājiet ar vāku. Ēdiena gatavību pārbaudiet pēc asara mīkstuma krāsas: kad tā kļūst baltā, zivs ir gatava pasniegšanai. Labi sader ar zaļumiem, citrona šķēlītēm un asu mērci.

Multivārītājā

Sautēts multivārītājā jūras asars izdodas ļoti barojošs un garšīgs, it īpaši ja to pagatavo ar zaļajām pupiņām, kas lieliski sader ar zivīm. Ēdiens tiek gatavots no šādiem produktiem:

• 1–2 jūras asari;
• 200 g zaļo pupiņu;
• vidēja lieluma sīpols;
• 200 g krējuma;
• 40 ml augu eļļas;
• diļļu ķekars;
• garšvielas un sāls.

Asarus notīriet, izķidājiet un atdaliet fileju, kas būs nepieciešama šim ēdienam. Sagrieziet to gabalos un apkaisiet ar visām garšvielām un sāli. Ielejiet eļļu multivārītājā, iestatiet režīmu "Cepšana" un apbrūniniet zivis no abām pusēm. Pēc tam izklājiet sagrieztu sīpolu, pārlejiet ar krējumu un apkaisiet ar sasmalcinātām dillēm. Izvēlieties režīmu "Sautēšana" un gatavojiet 25–30 minūtes, līdz zivs kļūst mīksta. Tad pievienojiet pupiņas un turpiniet gatavošanu vēl 15 minūtes. Jūras asars pēc šīs receptes izdodas ļoti sātīgs un sulīgs.

Uz grila

Šāds ēdiens tiek gatavots ļoti vienkārši, bet izdodas maigs un aromātisks. Būs nepieciešami šādi produkti:

• 10 jūras asari;
• puse citrona;
• pusglāze baltā sausā vīna;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• garšvielas un sāls.

Ar zivju produktu sader šādas garšvielas: koriandrs, ingvers, baziliks, oregano, sausas dilles.

Zivis notīriet un nogrieziet galvu ar spurām. Izņemiet iekšas, kārtīgi noskalojiet un ierīvējiet ar garšvielām. Pēc tam jūras asaru liemeņus izlieciet dziļā bļodā, pārlejiet ar vīnu un citrona sulu. Marinējiet ledusskapī 3–4 stundas. Kad zivis ir marinējušās, izņemiet no marinādes, nosusiniet un iemērciet eļļā. Izlieciet asarus uz sakarsēta sausā grila tā, lai liemeņi nesaskartos. Gatavojiet 15 minūtes no katras puses. Pasniedzot izrotājiet ar citrona gabaliņiem.

Uz mangāla

Ārkārtīgi garšīgs izdodas jūras asaris, kas pagatavots uz māla grila. Šai receptei nepieciešams:

• 2 jūras asari;
• 150 g majonēzes;
• puskarote malta muskatrieksta;
• 2–3 ēdamkarotes sausu diļļu;
• sāls.

Zivis notīriet no zvīņām, noņemiet galvu un spuras, kā arī izņemiet iekšas. Ja asaris ir liels, būs lietderīgi to sagriezt lielos gabalos. Ierīvējiet liemeņus ar garšvielām un bagātīgi apsmērējiet ar majonēzi, pēc tam lieciet marinēties ledusskapī. Pēc 2–3 stundām zivis var gatavot uz māla grila. Visvienkāršāk ir cept asari uz režģa, periodiski to apgriežot. Pilnīgai gatavībai pietiek ar 40 minūtēm. Pasniegt zivis var ar iepriekš citronu sulā marinētiem sīpoliem un pētersīļu zaļumiem.

Kā pagatavot zivju zupu no jūras asara

Ļoti garšīga un veselīga zivju zupa no jūras asara tiek pagatavota ļoti vienkārši. Aprēķinot trīs litru katlam, nepieciešami šādi produkti:

• 2 nelieli jūras asaru liemeņi;
• 4 kartupeļi;
• liels burkāns;
• sīpols;
• sāls, pipari un garšvielas – pēc garšas.

Asarus notīriet no zvīņām, izķidājiet, pārgrieziet uz pusēm un lieciet vārīties uz vidējas uguns. Vāriet 15–20 minūtes. Pa to laiku sīpolus un burkānus sagrieziet un apcepiet eļļā. Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

Kad buljons ir izvārījies, izņemiet zivis, izkāšojiet, pievienojiet šķidrumam kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Kamēr tie vārās, rūpīgi izņemiet visus kaulus no vārītā asara. Kad kartupeļi ir izvārījušies, ielieciet katlā dārzeņus un zivs fileju, pievienojiet sāli, piparus un atstājiet vārīties vēl 10 minūtes. Pēc vārīšanas beigām zupai jāpastāv zem vāka vismaz pusstundu. Pasniedziet ēdienu porcijās, ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Varat pievienot zupai skābo krējumu.

Interesanti fakti

1. Jūras asaris ir ļoti unikāla zivs. Neskatoties uz to, ka to plaši izmanto ēdiena gatavošanā, tajā ir indīgi dziedzeri, kas atrodas spuru staros. Tie ir nepieciešami asarim, lai aizsargātos briesmu gadījumā. Cilvēks arī ir bīstams tam, un neprasmīgas patstāvīgas makšķerēšanas gadījumā no jūras asara var ciest.
2. Lielākais šīs dzimtas pārstāvis ir Beringa jūras asaris. Tā garums var pārsniegt 100 cm, bet svars sasniedz 20 kg. Pēc oficiāliem datiem, Aleutu jūras asaris nodzīvoja 205 gadus, tas ir visilgākais dokumentētais mūža ilgums.
3. Melnās jūras asari var mainīt savu dzimumu. Zivju mazuļi vienmēr ir sieviešu dzimuma, tie aug, attīstās, bet pēc diviem gadiem kļūst par tēviņiem un beidz dzīvi tieši šādā veidā.
4. Interesanti, ka jūras asaris nav tikai plēsīga zivs, tas ir cīnītājs, kas ļoti izmisīgi cīnās par laupījumu, tieši tāpēc to ir ļoti viegli noķert. To nevar izbiedēt ar neveiklu kustību, tas var pat izlēkt no ūdens, lai panāktu ēsmu, un gadās arī, ka cīņā par ēsmu šī zivs sabojā makšķerēšanas piederumus.
5. Skandināvijas valstīs pastāv sporta makšķerēšanas paveids, kurā tiek makšķerēts tieši zelta asaris.

Jūras asaris ir veselīga zivs, vitamīnu un cilvēka organismam noderīgu vielu krātuve. Turklāt tas ir arī diētisks produkts, kas pat piemērots tiem, kas ievēro pareizu uzturu.

Jūras asara foto