Uzturs un diētas hipertensijas gadījumā: ko drīkst un ko nedrīkst ēst?

Arteriālā hipertensija (jeb hipertensija) ir slimība, kurai raksturīgs ilgstošs un noturīgs spiediena paaugstinājums. To izraisa sirds muskuļa darbības traucējumi un nestabils asinsvadu tonuss.

Kas ir šī slimība?

Pēc PVO standarta par paaugstinātu spiedienu uzskata rādītāju virs 140/90 mm Hg. Rādītājs sastāv no diviem skaitļiem: pirmais – sistoliskais (augšējais), otrais – diastoliskais (apakšējais). Saskaņā ar statistiku, vairāk nekā 30% pieaugušo cieš no paaugstināta spiediena lēkmēm, kas ir primārās hipertensijas simptoms.

Bez pareizas ārstēšanas var rasties akūta sirds mazspēja un miokarda infarkts. Slimības viltība slēpjas apstāklī, ka lielākajā daļā gadījumu pacienti nenojauš par bīstamas patoloģijas esamību un neveic nekādus profilaktiskus pasākumus. Dažās valstīs tiek īstenotas programmas, kas vērstas uz cīņu pret slimību. Tiek veikta jaunu drošu medikamentu izstrāde, bet bez pareiza dzīvesveida un uztura zāles ir bezjēdzīgas.

Uztura īpatnības

Paaugstināts spiediena līmenis ietver sevī daudz blakus efektu. Patoloģiju nevajadzētu atstāt pašplūsmā, labāk vērsties pie ārsta un sekot ne tikai noteiktajai medikamentozajai ārstēšanai, bet arī kardināli mainīt dzīvesveidu un uztura principus.

Diēta arteriālās hipertensijas gadījumā tiek uzskatīta ne tikai par svarīgu produktīvas ārstēšanas aspektu, bet arī par profilaktisku pasākumu. Ierobežojumu ievērošana uzturā nebūt nenozīmē atteikšanos no iemīļotā ēdiena. Pareizs uzturs paaugstināta spiediena lēkmju ārstēšanas laikā, kompetenti pieejot, ir ne tikai veselīgs, bet arī daudzveidīgs un garšīgs. Nepieciešamais pārtikas produktu grozs ļauj uzlabot vispārējos rādītājus un organisma stāvokli, jo palīdz izvairīties no patoloģisku stāvokļu progresēšanas un novērst nepatīkamo simptomatiku, kas izpaužas kā:

• darbaspēju kritums;
• paaugstināta miegainība;
• izklaidība;
• apetītes zudums;
• plankumu parādīšanās acu priekšā;
• svīšana;
• deguna asiņošana;
• sejas bālums;
• trauksmes sajūtas.

Optimāls un sabalansēts uzturs hipertensijas gadījumā ir visai sarežģīts uzdevums. Lai bez kļūdām atrisinātu šo sarežģīto uzdevumu, prātīgāk ir vērsties pie sertificēta dietologa. Kvalitatīvi izstrādāta ēdienkarte ļauj sasniegt:

1. normālus asinsspiediena rādītājus.
2. samazinātu slodzi uz sirdi un asinsrites sistēmu.
3. akūtu hipertensijas izpausmju novēršanu, kas pasargā no progresēšanas un saistītām komplikācijām.

Pamatlikums, kuram jāpakārtojas visiem pareiza uztura principiem šīs slimības gadījumā, ir būtisks lietotā sāls daudzuma samazinājums. Tā līmeni ieteicams samazināt līdz minimāliem rādītājiem. Spēcīgi sālītus produktus labāk aizstāt ar pārtiku, kas satur vitamīnus, mikroelementus, šķiedrvielas, derīgos taukus un samazina holesterīna daudzumu saistaudos.

Insulti un išēmiskās nekrozes ir vainojamas vairāk nekā 70% nāves gadījumu pasaulē. Tas nozīmē, ka 7 no 10 cilvēkiem atstāj šo pasauli asinsvadu nosprostošanās dēļ sirdī vai smadzenēs. Gandrīz 100% gadījumu nāves cēlonis ir spiediena svārstības arteriālās hipertensijas dēļ. Pazemināt rādītāju var un vajag, pareizāk sakot – tas ir vitāli svarīgi. Bet tas nekādi neizārstē pašu slimību, tikai palīdz tikt galā ar sekām, nevis pamatcēloņiem.

Hipertensija ir mānīga slimība, kas izpaužas atšķirīgi vīriešiem un sievietēm. Svārstības izskaidrojamas ar nevienlīdzīgām svara kategorijām un organismu fizioloģijas īpatnībām, tādēļ diēta paaugstināta spiediena gadījumā atšķiras. Tāpat, sastādot uztura plānu, speciālisti ņem vērā pacienta vecuma kategoriju. Produkts, kas dos labumu jaunam slimniekam, vecāka gadagājuma cilvēkam var nest potenciālus draudus.

Vīriešiem

Kā rāda prakse, lielākās daļas vīriešu uzturs galvenokārt sastāv no trekna un kaloriju bagāta ēdiena, kas provocē vitamīnu trūkuma progresēšanu un izraisa mikroelementu deficītu. Tādēļ ārsti stingri iesaka vīriešiem ar apstiprinātu arteriālu hipertensiju lietot noteiktus produktus:

• granātābolus;
• ķiplokus;
• vistas olas;
• selerijas;
• jūras veltes;
• sarkanās zivis.

Sievietēm

Fizioloģijas un organisma vajadzību īpatnību dēļ sievietēm nepieciešams mazāks pārtikas daudzums nekā vīriešiem, tādēļ viņas vieglāk panes uztura ierobežojumus. Dietologi iesaka hipertensijas slimniecēm lietot:

• rozīnes;
• avokado augļus;
• nomizotus riekstus;
• svaigus kāpostus;
• žāvētus augļus, tostarp žāvētas plūmes un aprikozes;
• auzu pārslas;
• baltās zivis;
• dzērvenes.

Uzturs, kas ir sabalansēts ar šo sarakstu, ļauj normalizēt vispārējo stāvokli, neizjūtot akūtu izsalkuma sajūtu un piesātinot organismu ar aminoskābēm un minerālvielām.

Gados vecākiem cilvēkiem

Vecāka gadagājuma cilvēkiem papildus hipertensijas izpausmēm novērojamas arī vairākas citas slimības. Tādēļ, lai palīdzētu gados vecākiem pacientiem normalizēt asinsspiediena rādītājus, speciālisti iesaka mainīt ierasto dzīvesveidu:

1. samazināt līdz minimumam stresa situācijas un psihoemocionālos satricinājumus.
2. Pārtraukt smēķēšanu un alkohola lietošanu.
3. Ievērot mazkaloriju uztura sistēmu.
4. Regulāri un mēreni noslogot ķermeni ar fiziskiem vingrinājumiem.
5. Vest dienasgrāmatu ar vakara un dienas ierakstiem par asinsspiediena rādītājiem.
6. Nelietot pārmērīgi tēju un kafiju.
7. Samazināt sāls daudzumu.

Ja pensionāram ir konstatēta hipertensija, ieteicams palielināt augļu, dārzeņu, liesas gaļas, uz ūdens vārītu zupu, piena un skābpiena produktu īpatsvaru.

Tādējādi pareizi izstrādāts uzturs veicina medikamentu efektivitāti, bet patoloģijas agrīnās stadijās normalizē spiediena rādītājus bez medikamentu lietošanas.

Uztura pamatprincipi

Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar hipertensiju ievērot šādus ēšanas paradumu principus:

1. Ievērot uztura plānu, kas nepakļauj organismu lielam stresam. Pēkšņi atsakoties no iemīļotiem produktiem un ēdieniem, cilvēks iegūs vairāk kaitējuma, nevis vēlamo uzlabojumu un labumu.
2. Izslēgt alkoholisko un kafijas dzērienu, stipru tēju lietošanu – viss uzskaitītais veicina asinsvadu spazmas un provocē spiediena svārstības.
3. Ēst ēdienus nelielās porcijās ar vienādiem laika intervāliem, tas ir, ievērot dalītās ēdināšanas noteikumus. Kopējais uzturs, sadalīts 5–6 ēdienreizēs, novērš kaitīgu pārēšanos gremošanas traktam.
4. Dot priekšroku tvaicētam, ceptam vai sautētam ēdienam.
5. Ievērot ūdens režīmu. Dienas laikā cilvēka organismā jānonāk vismaz 1,5 litriem attīrīta šķidruma. Ja pacientam ir hroniska sirds mazspēja un tūska, tad ūdens daudzums dienā tiek samazināts līdz 0,8–1 litram.
6. No ēdienkartes jāizsvītro viss treknais un ceptais.
7. Pie liekā svara, kas provocē strauju hipertensijas attīstību un paaugstināta spiediena lēkmes, ierobežot patērētā cukura daudzumu. Pilnībā ieteicams izslēgt miltu izstrādājumus un saldumus.
8. Aizstāt dzīvnieku taukus ar augu analogiem, lietojot pēdējos minimālos daudzumos.
9. Samazināt sāls lietošanu. Viela veicina šķidruma uzkrāšanos un tūsku parādīšanos. Cilvēkiem ar arteriālo hipertensiju bieži iesaka bezsāls diētu.
10. Palielināt svaigu augļu, ogu un dārzeņu īpatsvaru – tie pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sienas, jo veicina organisma bagātināšanu ar vitamīniem un citām derīgām vielām.

Ko drīkst ēst pie augsta spiediena

Kad paaugstināta spiediena lēkmes kļūst biežākas, uzturā tiek iekļauti produkti ar lielu A, C, E grupas vitamīnu, kālija, kalcija, holīna, magnija saturu. Hroma un selēna trūkums jānovērš, jo šo elementu deficīts ievērojami pasliktina asinsvadu sieniņu stāvokli un palielina hipertensijas progresēšanas iespējamību.

Šādu ēdienu un produktu klātbūtne cilvēku ar arteriālo hipertensiju uzturā ir pieļaujama:

1. Augļi, ogas, žāvēti augļi – tos lieto svaigus vai kompotu, želejas, ķīseļu vārīšanai – labāk izvēlēties augļus, kas veicina asinsspiediena pazemināšanos (citrusaugļi, banāni, āboli, melnā aronija un jāņogas).
2. Daudzveidīgi dārzeņi (izņemot pupas) – svaigi, kā piedeva vai sautējums – saldie pipari, burkāni, ķirbis, ķiploki, bietes.
3. Svaigi zaļumi – pēc derīguma nav zemāki par iepriekšējo grupu, vēlams tos izmantot salātu, zupu un piedevu pagatavošanā (salātu lapas, selerijas, bazilika, pētersīļu, diļļu stublāji).
4. Maize no kviešu, rudzu, kliju, pilngraudu izejvielām, cepumi un rupjmaizes grauzdiņi.
5. Pirmie ēdieni uz vāja, liesa buljona, tie var būt boršči, biešu zupas, piena zupas, veģetārie ēdieni.
6. Liesa liellopu gaļa, teļa gaļa, truša gaļa, vistas gaļa, tītara gaļa – vāra vai cep, bet bez garozas.
7. Piena un skābā piena produkti – atļauts lietot katru dienu, bet biezpiena vai skābā krējuma tauku saturam jābūt zemam.
8. Griķi, auzu pārslas, prosa un miežu putraimi, makaroni no cietajiem kviešiem.
9. Olīvu, saulespuķu, kukurūzas eļļas ar dažādu attīrīšanas pakāpi – pievieno pagatavotajam ēdienam.
10. Garšvielas – ingvers, kanēlis, koriandrs, kurkuma, baziliks.

Tātad hipertensijas slimnieku diēta balstās uz augļiem, dārzeņiem, ogām – to daudzumam dienā jāsasniedz 800 g. Lai uzturētu kālija un magnija līmeni, lieto auzu pārslas, pienu, svaigus kāpostus un riekstu kodolus.

Kas ir jāierobežo

Daži produkti var būt uzturā cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, bet tikai nelielos daudzumos. Speciālisti šajās kategorijās ir iekļāvuši:

1. Dzīvnieku izcelsmes tauki – pilnīga to neesamība nav pieļaujama, bet vairāk par 30 g no kopējā ikdienas lipīdu daudzuma, kas atrodas vistas aknās, sviestā un olās.
2. Kartupeļi, rīsi un mannas putraimi – izceļas ar augstu cietes saturu un glikēmisko indeksu.
3. Rafinēts cukurs – 24 stundu laikā ne vairāk par 40 g, to aizstāj ar medu un fruktozi.
4. Zivju ikri satur daudz sāls un grūti sagremojamus taukus, bet omega-3 skābju klātbūtnes dēļ tomēr ir ieteicami hipertensijas slimniekiem.

Visu iepriekš minēto ārsti iesaka lietot ne biežāk kā pāris reizes 7 dienās. Vāji sālīta un jūras zivs, dārzeņu marinējumi un sarkanie ikri ir atļauti reizi mēnesī.

Ko nedrīkst ēst pie paaugstināta spiediena

No uztura pilnībā jāizslēdz sastāvdaļas, kas provocē slodzes palielināšanos uz nervu, sirds-asinsvadu un urīnceļu sistēmu. Šādās produktu kategorijās ietilpst:

1. Saldēti pusfabrikāti, tostarp picas, pelmeņi, čebureki.
2. Marinādes, skābēti kāposti, sālījumi, sieri – satur milzīgu procentu slēpto sāļu, kas veicina tūsku rašanos uz artēriju sieniņām, sašaurinot to lūmenu, kas izraisa ievērojamas spiediena svārstības.
3. Rāceņi, zirņi, lēcas, aunazirņi, sojas pupas, redīsi un zaļie lociņi – “pamodina” kuņģi, kā rezultātā palielinās gāzu veidošanās un diafragmas saspiešana.
4. Medījumi, cūkgaļa, aknas, margarīns, speķis, desas un kūpināti produkti, kausēts sviests, bagātīgi buljoni, trekns piens – šo produktu sastāvā ir augsts dzīvnieku tauku procents, kas izraisa pārmērīgu slodzi gremošanas sistēmai un nervu sistēmas uzbudinājumu.
5. Saldie mīklas izstrādājumi un konditorejas izstrādājumi, šokolādes konfektes un saldējums – tie satur ātros ogļhidrātus un cukurus, kas negatīvi ietekmē asinsvadus un sirdi.
6. Asas un dedzinošas garšvielas, sinepes, majonēzes un sojas mērces, kečups – izraisa artēriju spazmas un pastiprina asinsriti.

Aizliegtie produkti tiek izslēgti no pacientu ēdienkartes ne tikai ārstēšanas laikā, bet arī kā profilakse turpmāk.

Ko drīkst un ko nedrīkst dzert hipertensijas gadījumā

Dzērieni, kas satur vitamīnus un minerālvielas, pozitīvi ietekmē sirds muskuli un asinsvadu sienas. Hipertensijas slimniekiem speciālisti iesaka lietot šādus dzērienus:

1. Parasts ūdens. Tas šķidrina asinis un uzlabo ne tikai to plūsmu, bet arī asinsvadu elastību. Ārsti iesaka izdzert glāzi silta šķidruma tukšā dūšā – lai aktivizētu iekšējos orgānus. Tas stabilizē spiedienu, bet pirms došanās gulēt – samazinās sirdslēkmes iespējamību.
2. Mineralūdens. Noderīgi 2–3 reizes 7 dienās lietot negāzētus, ar kalciju un magniju bagātinātus ūdeņus.
3. Svaigi spiestas sulas no granātābola, ābola, dzērvenēm, upenēm, ķirbja, bietēm, burkāniem. Tās stiprina sirds muskuli, samazina holesterīna aplikumu daudzumu.
4. Sausie sarkanvīni. Tie uzlabo asins sastāvu un uztur magnija līdzsvaru. Ja asinsspiediena rādītāji pārsniedz 150 mm Hg, šādu dzērienu lietošana ir stingri aizliegta, jo tā provocē hipertensijas krīzes. Ja viss ir normāli, ārsti atļauj izdzert glāzi pāris reizes nedēļā.
5. Zaļās tējas. Tās samazina trombozes rašanās risku. Vājus melnās tējas veidus jādzer bez cukura pievienošanas.
6. Svaigi dārzeņi, ogas un augļi kalpo par pamatu veselīgam dzērienam – smūtijam, kas satur lielāku pektīna un šķiedrvielu procentuālo daudzumu, salīdzinot ar sulām.

Spiedienu pazeminošie dzērieni iedarbojas, ja asinsspiediens ir nedaudz paaugstināts par 10–15 vienībām. Tie veicina asins šķidrināšanu, sirds un asinsvadu nostiprināšanu. Pie šādiem dzērieniem pieder:

• karkadē – žāvētu sudānas rozes seglapu uzlējums;
• novārījumi no āboliņa, kumelītes, kliņģerītes un sausām vilkābeles ogām;
• kompoti no žāvētiem augļiem bez cukura pievienošanas;
• dzērveņu un jāņogu morsi;
• maisījumi no vājpiena un kurkumas, kefīra un kanēļa.

Hipotensīvās iedarbības stiprums ir tieši atkarīgs no ārstniecisko «nektāru» lietošanas apjoma un biežuma.

Paaugstināts asinsspiediens nozīmē no uztura izslēgt rafinēto cukuru, mākslīgos aromatizētājus un kofeīnu, proti:

• stipru alkoholu;
• šķīstošo un brūvēto kafiju;
• enerģijas dzērienus;
• stipri gāzētas limonādes;
• karsto šokolādi;
• veikalā pirktās sulas no pakām.

Uzskaitītie dzērieni negatīvi ietekmē sirds muskuļa un aknu funkciju, jo tie veicina spiediena paaugstināšanos un aizkuņģa dziedzera darbības samazināšanos.

Pārtikas produktu top, kas pazemina spiedienu

Uztura kvalitāte un raksturs ietekmē vielmaiņu un ūdens-sāļu maiņu. No abu procesu kopuma ir atkarīgs asinsspiediens.

Galīgie uztura ierobežojumi ir atkarīgi no pacientu lēmumiem, jo nevienam ārstam nav tiesību viņus piespiest. Taču ārsti tomēr uzstāj uz dažu produktu izslēgšanu un citu ieviešanu. Dietologi palīdz izstrādāt uztura pamatprincipus. Speciālisti bieži iesaka tālāk minēto produktu reitingu arteriālās hipertensijas gadījumā.

Citrusaugļi

Vēlamāki ir citronu, apelsīnu, mandarīnu, greipfrūtu augļi. To ārstnieciskā efekta pamatā ir ietekme uz sirds un asinsvadu stāvokli, kas rodas saistībā ar:

1. Ar lielu C vitamīna saturu, kas aizsargā artērijas un kapilārus no bojājumiem, palielinot audu elastību.
2. Flavonoīdi – ietekmē vielmaiņas procesus un mērenā daudzumā kalpo kā aterosklerozes profilakse.

Citrusaugļus lieto svaigus vai sulu veidā. Citronus skābuma dēļ ir grūti ēst. Pēc vēlēšanās to šķēles pievieno siltām tējām. Šķidrums nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā askorbīnskābe tiks iznīcināta.

Bietes

Dārzenis, tāpat kā citrusaugļi, satur daudz C vitamīna, kam ir spēcīga antioksidanta loma. Tas palīdz novērst letālas izmaiņas, kas saistītas ar asinsvadu sieniņu destrukciju un deģenerāciju. Bietes ir kālija avots. Elements uztur elektrolītu līdzsvaru un regulē audu tonusu.

Labāk ar dārzeni neaizrauties. Pārmērīgi lietojot, tas provocē kuņģa-zarnu trakta traucējumus, jo tam raksturīga izteikta caureju veicinoša darbība.

Spināti

Papildus milzīgam vitamīnu daudzumam lapās un stublājos ir magnijs un kālijs. Tiem piemīt spēcīgas elektrolītiskās īpašības, tie palīdz izlīdzināt asinsspiedienu un atjaunot asinsvadu sieniņu elastību.

Ķiploki

Augs ir ēteriskā savienojuma – alicīna – avots. Viela piešķir daiviņām asu, pikantu garšu un rada dedzinošu sajūtu. Tā refleksīvi atslābina asinsvadu sieniņas, kā rezultātā pazeminās asinsspiediens, un pēc uzsūkšanās pozitīvais efekts nostiprinās.

Produktam piemīt diurētiska iedarbība, kaut arī ne pati izteiktākā. Pateicoties šai īpašībai, no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums. Ik dienas jāapēd 1–2 daiviņas.

Mežrozīte

Kompoti, novārījumi un uzlējumi no krūma augļiem ir askorbīnskābes, flavonoīdu, saponīnu, pektīna un taukskābju avoti. Lai pagatavotu dzērienu, jāņem 150 g mežrožu un jāpārlej ar 600 ml karsta ūdens, tad jāizkāš un jādzer pa 100 ml pirms ēšanas.

Cigoriņi

Tas ir visnoderīgākais dzēriens hipertensijas slimniekiem. Tas kalpo kā kafijas alternatīva, jo tā sastāvā ir C vitamīns, pektīns un karotīns. Cigoriņi normalizē vielmaiņas procesu, mazina stresu, atbrīvo no bezmiega, paaugstina imunitāti. Dienā var izdzert 5 krūzes, rēķinot 3 tējkarotes uz vienu porciju. Taču pirms gulētiešanas dzērienu nav ieteicams dzert.

Kakao

Dzēriens ir tonizējošs un stimulē nervu sistēmu. Atšķirībā no kafijas, tas satur teobromīnu. Kakao novērš trombocītu salipšanu un samazina infarkta, vēža un cukura diabēta riskus. Dzēriens tiek gatavots no pulvera, kas satur vairāk nekā 80% dabīgā produkta. Atļauts izdzert tikai 2 tases.

Ingvers

Produktam ir asinsspiedienu normalizējošas īpašības. Tā galvenās sastāvdaļas šķidrina asins struktūru, darbojoties kā dabīgs antitrombocītu līdzeklis. Ingvers arī atslābina asinsvadu muskulatūru un novērš spazmas, kas izraisa tonometra rādījumu pieaugumu.

Smiltsērkšķi

Ogas satur miecvielas, minerālvielas, holīnu, flavonoīdus, vitamīnus, folijskābes, kafijskābes un vīnskābes savienojumus. Smiltsērkšķi pazemina spiedienu, jo stiprina asinsvadus un piemīt diurētiska iedarbība. Svaigi spiesta smiltsērkšķu sula, regulāri lietojot, pazemina asinsspiedienu par 10 vienībām.

Kurkuma

Garšvielu izmanto profilaksei un ārstēšanai. Kurkuminoīdi maigi, bez riska vispārējam organisma stāvoklim, samazina asinsspiediena rādītājus.

Granātābols

Auglim ir hipotensīvas īpašības. Labāk to lietot sulas veidā – nepieciešami tikai 50 ml. Sastāvā ir inhibējošs savienojums – angiotenzīns, kas sašaurina asinsvadu sienas un izraisa mākslīgas spazmas. Papildinājums ir magnijs un kālijs – ūdens-sāls līdzsvara regulatori, kas izraisa nelielu diurētisku efektu.

Piens un kefīrs

Dienas laikā jāizdzer viena glāze dabīga, ar zemu tauku saturu dzēriena. Labāk nelietot ultrapasterizētus raudzēto piena produktu veidus, jo tie satur paaugstinātu cukura procentu. No raudzēto piena produktu lietošanas efekts neiestāsies uzreiz; šādi produkti veicina maigu asinsspiediena pazemināšanos un bagātina organismu ar kalciju.

Lai uzņemtu un atklātu visas derīgās īpašības, produktus lieto mērenos daudzumos. Derīgo vielu trūkums vai deficīts ir vienlīdz kaitīgs cilvēka organismam.

Diētas hipertensijas gadījumā

Galvenās briesmas augstam asinsspiedienam ir klīnisku izpausmju trūkums, kas provocē aritmijas un išēmiskās sirds slimības attīstību. Ārstnieciskā uztura pamatā hipertensijas gadījumā ir Pevznera diētas tabula Nr.10. Ēdināšanas režīms nodrošina fizioloģiskās pārtikas normas un veicina asinsrites normalizēšanos.

Pareizi sastādīts uzturs ne tikai stabizē spiediena līmeni, bet arī uzlabo vielmaiņu, attīra no atkritumvielām un toksīniem.

Bāzes ēdienkartes nianses hipertensijas ārstēšanā:

1. Dienā uzņemamo kaloriju daudzums nedrīkst pārsniegt 2400.
2. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība tiek noteikta ar vidējo attiecību 80g/75g/350g.
3. Pacientiem ar aptaukošanos kaloriju saturs un BTB saturs tiek samazināts: pirmais rādītājs maksimāli sasniedz 2100 kcal dienā, bet otrais ir robežās no 65/60/250g.
4. Sāli pievieno tikai jau pagatavotiem ēdieniem.
5. Ir svarīgi samazināt NaCl daudzumu; ja šāds ierobežojums ir grūti panesams, vielu aizstāj ar kālija-magnija analogiem.
6. Ierobežojums attiecas arī uz produktiem ar piesātinātajiem taukiem, kurus ieteicams aizstāt ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas kalpo par pamatu prostaglandīnu sintēzē, veicinot asins kvalitātes uzlabošanos.
7. Pietiekams ūdens daudzums novērš asinsvadu sieniņu sašaurināšanos un asinsspiediena paaugstināšanos.

Diētas biežu hipertensijas lēkmju gadījumā ir pamatfaktors, kas stabilizē augsta asinsspiediena rādītājus un uzlabo sirds muskuli. Sastādot uztura plānu, uztura speciālisti izmanto Manuela Pevznera ieteikumus, kas noteikti tabulā Nr. 10. Ārstnieciskā ēdienkarte tiek iedalīta vairākās pasugās:

1. A – slimībai, ko pavada asinsrites sistēmas darbības traucējumi un sirds un asinsvadu patoloģijas.
2. C – ieteicama pacientiem ar visiem aterosklerozes veidiem un KSS (koronāro sirds slimību), spēj uzlabot vielmaiņu un novērst holesterīna aplikumu veidošanos.
3. G – arteriālās hipertensijas II–III stadijā, veicina asinsspiediena stabilizēšanos līdz vecuma normai.

Slimības sākuma stadijās un, ja nav citu hronisku slimību klīnisku izpausmju, dažkārt tiek nozīmēta diēta Nr. 15, kas izceļas ar samazinātu sāls daudzumu – nepārsniedz 5 g/dienā. Šī diēta ir efektīva sākuma stadijā, pilnībā izslēdz vai aizkavē medikamentozo ārstēšanu.

Diētas plāna Nr. 15 pamatprincipi ir šādi:

1. Sāls ierobežojumos.
2. Graudu un kliju maizes, brūno rīsu un makaronu izstrādājumu no cietajiem kviešu veidiem, kā arī diētisku gaļas un zivju šķirņu lietošana – ne vairāk kā 100 g dienā.
3. Graudaugu, diedzētu kviešu un lucernas, kā arī beztauku piena produktu iekļaušana.
4. Dzīvnieku tauku aizstāšana ar augu taukiem.

Atšķirībā no diētas Nr. 10, šī ēdienkarte raksturojas ar zemu ikdienas kaloriju saturu – 1800–2000, pateicoties kam bez lielām grūtībām var atbrīvoties no liekā svara. Uzturs bieži tiek ieteikts pacientiem ar aptaukošanos. Zinātnieki ir pierādījuši, ka viena kilograma zaudēšana pazemina spiedienu par vienu punktu.

Hipertoniķa ēdienkartei papildus obligātajām ēdienreizēm jāiekļauj uzkodas, kas izceļas ar vieglumu, ātru izsalkuma remdēšanu un darbspēju uzturēšanu. Ar šīm prasībām tiks galā svaigas vai kaltētas ogas un augļi, lobīti rieksti, svaigi spiestas sulas un augu novārījumi. Pirms miega vēlams izdzert glāzi kefīra, rūgušpiena vai dabīga nearomatizēta jogurta.

Bezsāls diētas paredz absolūtu nātrija hlorīda izslēgšanu no uztura. Šis pasākums uzrāda šādus pozitīvus rezultātus:

• uzlabojumi vispārējā organisma un ādas stāvoklī;
• tūskas novēršana;
• asinsspiediena pazemināšanās;
• asins attīrīšana.

Tāpat bezsāls uztura režīms ne tikai samazina pārmērīgo slodzi uz asinsvadiem, sirdi un nierēm, bet tam ir arī daži ierobežojumi:

• ilgstoša lietošana – ūdens un sāls līdzsvara traucējumu cēlonis;
• atļauta tikai ziemā un rudenī;
• aizliegta pacientiem, kas nav sasnieguši 18 gadu vecumu.

Pirms pārejas uz šādu diētu obligāta ir speciālista konsultācija.

Hipoholesterīna diētas novērš pārmērīgu šķidrumu uzkrāšanos, ievērojami pazemina holesterīna līmeni, stabilizē asinsspiedienu un atvieglo pacienta vispārējo pašsajūtu. Diētas princips ir ierobežots ūdens, sāls un treknu produktu patēriņš. Katrs ēdiens tiek cepts, un ēdienreižu skaits ir 6.

Svarīga loma ir pacienta esošā uztura režīma korekcijai. Jebkura diēta arteriālās hipertensijas gadījumā ir vērsta uz slimības vispārējo izpausmju nomākšanu un ir galvenā ārstēšanas sastāvdaļa kopā ar medikamentiem.

Receptes ēdieniem hipertensijas gadījumā

Ievērojot uztura režīmu, samazinās slimības simptomi. Visbiežāk tiek ieteikta bezsāļa diēta, kas uzlabo cilvēka organisma vispārējos rādītājus. Ikviens cilvēks spēj patstāvīgi novērst slimības norisi, neizmantojot tabletes, ir tikai jāēd pareizi pagatavoti ēdieni.

Salāti «Maigums»

Būs nepieciešams:

• Ķirbis – 100 g
• Melone – 100 g
• Āboli – 100 g
• Citrons – 1/2 gab.
• Medus – 2 ēdamkarotes

Ķirbi nomizot, sarīvēt uz rupjās rīves puses un sajaukt ar medu. Ābolus, meloni un citronu sagriezt plānās, kārtīgās šķēlītēs. Visus sasmalcinātos augļus pārvietot salātu bļodā pie ķirbja un samaisīt. Ēdiens ir gatavs.

Salāti «Īpašais»

Kas nepieciešams:

• Burkāni – 2 nelieli sakņaugi
• Ābols – 2 gab.
• Nomizoti valrieksti – 50 g
• Medus – 30 g
• Zaļumi – 20 g

Burkānus nomazgāt, notīrīt un sarīvēt vai sagriezt smalkās strēmelītēs, sajaukt ar medu. Ābolus, pētersīļus, valriekstus sasmalcināt un pārvietot salātu bļodā pie maisījuma. Salāti gatavi.

Salāti «Bērna prieks»

Nepieciešams:

• Selērijas sakne – 150 g
• Melone – 200 g
• Mandeļu ziedlapiņas – 70 g
• Burkāns – 1 gab.
• Ievārījums – 60 g
• Dzērvenes

Selērijas sakni un burkānu notīrīt, nomazgāt un sasmalcināt ar vidēju rīvi. Meloni nomizot un sagriezt mazos kubiņos. Visu sagriezto samaisīt salātu bļodā kopā ar ievārījumu. Pārkaisīt ar sasmalcinātām mandelēm un izrotāt ar dzērveņu ogām.

Borščs uz dārzeņu buljona pamata

Būs nepieciešams:

Ūdens vai dārzeņu buljons – 2 l

• Biete – 1 gab.
• Selērijs – 1/2 gab.
• Baltie kāposti – 150 g
• Kartupeļi – 3–4 gab.
• Burkāns – 1 gab.
• Citrons – 1/2 gab.
• Tomāti – 3 gab.
• Zaļumi, garšvielas – pēc garšas.

Bieti nomazgāt, notīrīt, sasmalcināt plānās strēmelītēs un apslacīt ar pusi citrona sulu. Likt sautēties. Pēc 10–15 minūtēm pievienot sasmalcinātu selēriju, burkānu un tomātus. Atstāt uz uguns 12 minūtes. Sautētajiem dārzeņiem pievienot sasmalcinātus kāpostus un kartupeļus, aplej ar šķidrumu – pagatavot līdz gatavībai. Pirms pasniegšanas pārkaisīt ar zaļumiem un pēc vēlēšanās pievienot zema tauku satura skābo krējumu.

Piena zupa uz ķirbja un mannas putraimu pamata

Kas nepieciešams:

• Nomizots ķirbis – 200 g
• Piens – 700 ml
• Mannas putraimi – 50 g
• Cukurs – 20 g
• Sviests – 10 g
• Ūdens – 100 ml.

Ķirbi uzmanīgi sagriezt kubiņos, aplej ar ūdeni un sautēt līdz gatavībai. Pēc tam izberzt caur sietu līdz šķidra skābā krējuma konsistencei. Uzvārīt pienu un iebērt mannas putraimus. Vārīt 10–12 minūtes un savienot ar ķirbja biezeni, pirms lietošanas pievienot sviestu un pārkaisīt ar cukuru.

Augļu zupa uz mežrozīšu bāzes

Kas nepieciešams:

• Nomizoti āboli – 150 g
• Kaltēti mežrozīšu augļi – 25 g.
• Cukurs – 15 g.
• Kanēlis – 1 g.
• Baltmaize – 40 g.
• Ūdens – 500 g.

Mežrozīšu augļus applaucēt. Pēc tam vārīt apmēram 5 minūtes un atstāt ievilkties apmēram 4 stundas. Izkāst un pievienot kanēļa pulveri, cukuru, uz smalkās rīves sarīvētus ābolus. Uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un atstāt atdzist. Maizi sagriezt mazos kubiņos un ievietot cepeškrāsnī. Grauzdiņus pasniegt kopā ar atdzesētu zupu.

Liellopa gaļa autora mērcē

Būs nepieciešams:

• Liellopa gaļa – 300 g.
• Sviests – 10 g
• Zema tauku satura skābs krējums – 45 g.
• Kviešu milti – 10 g.
• Rozīnes – 20 g.
• Žāvētas plūmes – 30 g.
• Ābols – 1/4 gab.
• Dilles – 10 g.
• Dārzeņu buljons – 200 ml.

Gaļu nomazgāt, vārīt līdz gatavībai un sagriezt porciju gabaliņos. Ķerties pie mērces pagatavošanas. Žāvētas plūmes un rozīnes aplej ar verdošu ūdeni. Uz vidējas uguns izkausēt sviestu ar miltiem un ūdeni, tad pievienot sagrieztu gaļu un skābo krējumu. Pēc tam pievienot sagrieztus augļus un sautēt 8–10 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.

Diētiskais bifšteks

Kas nepieciešams:

• Teļa gaļas fileja – 250 g.
• Sīpols – 1 gab.
• Sviests – 30 g.

Fileju pārgriezt divās daļās un atsist ar virtuves āmuru līdz pankūkas biezumam. Uz trauka ar nepiedegošu pārklājumu izlikt gaļu, pusi trauka piepildīt ar ūdeni un uz lēnas uguns pagatavot līdz pusgatavībai. Tad pievienot uz pannas ar apceptiem sīpoliem un pilnībā pagatavot. Teļa gaļai jābūt ar tikko manāmu zeltainu garoziņu. Kā piedevu pasniegt sautētu dārzeņu sautējumu vai makaronus no cietajiem kviešiem.

Zandarta fileja maigā krējuma mērcē

Kas nepieciešams:

• Zandarts – 200 g.
• Sviests – 15 g.
• Krējums 10% – 90 ml.
• Piens – 50 ml.
• Milti – 10 g.
• Kartupeļi – 100 g.
• Vistas ola – 1 gab.
• Zema tauku satura siers – 20 g.

Zivs fileju sagriezt 3–4 daļās un novārīt. Uz nepiedegošas pannas izlikt zandartu un pārliet ar krējuma mērci. Pēdējās pagatavošanai katliņā izkausēt sviestu, ieliet krējumu un sabiezināt ar miltiem. Pārlieto zivi pārkaisīt ar sarīvētu sieru un ievietot cepeškrāsnī uz 3–5 minūtēm, līdz parādās viegla garoziņa. Vārītus kartupeļus kopā ar pienu un olu ar blendera palīdzību pārvērst biezenī. Gatavo piedevu pārkaisīt ar zaļumiem un pasniegt kopā ar ēstgribu rosinošo zandarta fileju.

Neatkārtojams sacepums

Nepieciešams:

• Āboli – 150 g.
• Rozīnes – 25 g.
• Vīģe – 1/2 gab.
• Biezpiens – 100 g.
• Sviests – 20 g.
• Cukurs – 15 g.
• Mannas putraimi – 10 g.
• Burkāns – 1/2 gab.
• Spināti – 30 g.
• Skābs krējums – 25 g.

Burkānu nomazgāt un sarīvēt uz smalkās rīves. Sautēt ūdenī ar sviestu līdz gatavībai. Pievienot sasmalcinātās spinātu lapas. Turpināt uz uguns vēl 5–7 minūtes un sajaukt ar sarīvētiem āboliem un vīģi. Pagatavot maisījumu no mannas putraimiem, olas, rozīnēm un cukura. Cepamo formu viegli ieziest ar sviestu un kārtot sagataves. Ievietot cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm, pārbaudot gatavību ar koka irbulīti – tam jābūt sausam. Pasniegt ar nelielu daudzumu ievārījuma, ogu sīrupa vai zema tauku satura skābā krējuma.