Kā pagatavot mandeļu pienu mājas apstākļos

Vārds "piens" uzreiz izraisa stereotipu, ka tas ir produkts, kas iegūts no govs. Bet ir daudz gadījumu, kad nosaukums ir saglabājies, bet dzīvnieks te nav vainīgs, un vispār dzēriens — augu izcelsmes. Mandeļu piens — viens no šādiem variantiem. Tas neizraisa alerģiju pret laktozi, bet tam ir diezgan augsta uzturvērtība ar zemu kaloriju saturu. To var iegādāties veikalā, paļaujoties uz ražotāju godīgumu, vai neriskēt un pagatavot mājās pašu spēkiem.

Kas ir mandeļu piens

Daudziem produktiem ir ierobežojumi lietošanai gavēņa laikā vai veselības stāvokļa dēļ. Mandeļu pienu var lietot praktiski visi, ņemot vērā, ka to iegūst bez termiskās apstrādes no augu bāzes. Izņemot krāsu, tajā nav nekā, kas to padarītu līdzīgu parastam govs pienam. Taču tam ir jūtams labums, ko pierādījuši gadsimti, jo šo dzērienu neizgudroja vakar. Tas bija pazīstams jau viduslaikos, tika izmantots kā govs piena aizstājējs, jo uzglabājās ilgāk un neprasīja temperatūras režīma ievērošanu. Turklāt nebija riska saslimt ar kādu no slimībām, ar ko bieži slimo liellopi. Senkrievijā tas bija pazīstams ar nosaukumu oršads.

Pēc tam ilgu laiku mandeļu piens tika gandrīz aizmirsts, veģetārisma piekritējiem palika tikai sojas piens. Apmēram pirms 15 gadiem sākās jauns produkta popularitātes kāpums.

Sākumā rūpnieciski ražots mandeļu dzēriens parādījās ASV. To sāka ievest reģionos, kur lielāko iedzīvotāju daļu veidoja latīņamerikāņi. Saskaņā ar statistiku tieši šai iedzīvotāju daļai bija spēcīga alerģija pret laktozi. Pēc tam tika aktivizēti pētījumi par mandeļu derīgajām īpašībām. Izrādījās, ka senās receptes bija ļoti iedarbīgas un produkts ir pieprasīts kulinārijā, kā ārstniecisks uzturs un spēcīgs kosmētikas līdzeklis. Mandeļu piens bija labi pazīstams PSRS un bija populārs kā lielisks attīrošs un mitrinošs līdzeklis.

Ar ko mandeļu piens ir noderīgs

Tā sastāvs ir ļoti interesants un bagāts. Sastāvā ir:

• A, C, E, D vitamīni, gandrīz viss B grupas vitamīnu klāsts;
• fosfors;
• kalcijs;
• magnijs;
• kālijs;
• nātrijs;
• jods;
• dzelzs;
• cinks;
• varš;
• ciete;
• arginīns;
• triptofāns;
• lizīns;
• omega-skābes;
• antioksidanti;
• steroli.

Holesterīnu tur nemaz nav, tāpēc to var nemeklēt. Kaloriju saturs ir zems – tikai 80 kcal uz 100 g produkta. Dzēriens ir lielisks kalcija avots, kas atrodas viegli uzsūcamā formā. Ļaunprātīgi lietot nav ieteicams. Tā pārpalikums uzturā dažos gadījumos var izraisīt goitas palielināšanos. Bet saprātīgās robežās no mandeļu piena ir novērojama ievērojama labvēlība. To ieteicams iekļaut nedēļas ēdienkartē, lai:

• zobu emaljas stiprināšanai un kaulu trausluma samazināšanai;
• paaugstināta infarkta vai išēmiskās slimības riska novēršanai;
• novecošanās palēnināšanai;
• vēža attīstības riska samazināšanai;
• redzes asuma uzturēšanai;
• acu spiediena samazināšanai, ja tas ir paaugstināts;
• atkritumvielu izvadīšanai;
• gremošanas trakta darbības stabilizēšanai;
• palīdz samazināt ķermeņa masu.

Uz sievietes un vīrieša organismu mandeļu piens iedarbojas aptuveni vienādi, taču ir arī atšķirības. Skaistās cilvēces puses uzmanība ir vērsta uz skaistuma saglabāšanu, un tam palīdz augstais E vitamīna saturs. Zemais kaloriju saturs dod pamatu diētas laikā aizstāt govs pienu ar mandeļu pienu, saglabājot uzturā nepieciešamo derīgo vielu daudzumu.

Vīriešiem svarīgāka ir testosterona ražošanas stimulēšana, ātra piesātināšanās un pastāvīgu stresa situāciju kaitējuma mazināšana. Šo dzērienu ir vērts lietot arī tiem, kas darba rakstura dēļ maz kustas.

Svarīgi: Vīrieša organismam šajā dzērienā visvērtīgākie ir cinks un selēns, kas piedalās hormonālā līdzsvara stabilizēšanā un spermatogēzes uzlabošanā.

Bērniem nav kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesību un alerģiju pret riekstiem. Daudziem mazuļiem, kas nepanes laktozi, šis būs labs aizvietotājs govs pienam, taču tas neaizstās zīdīšanu.

Mandeļu piena izmantošana ēdiena gatavošanā

Principā mandeļu piens ir lielisks pamats saldējumam un kokteiļiem, kā arī var būt citu ēdienu sastāvdaļa.

Pankūkas

Sajauc šķidru mīklu no 1 glāzes augu piena, 150 g miltu, pievienojot 2 ēdamkarotes maltu linsēklu un 5 g niedru cukura. Sāli un sodu uz naža gala. Gatavajai mīklai jāpastāv 4–5 minūtes, lai linsēklu daļiņas uzbriest, tad pievieno sodu un var cept plānas gaisīgas pankūkas uz sakarsētas, ar augu eļļu iesmērētas pannas.

Slinka auzu pārslu putra

Pusi glāzes mandeļu piena sajauc ar 50 ml grieķu jogurta. Auzu pārslu glāzei pievieno 60 g ķirbju skaidiņu un riekstus pēc garšas. Sajauc abas ēdiena daļas un ievieto ledusskapī uz 1 stundu. Pirms lietošanas garšu var bagātināt ar medu un šķipsniņu kanēļa.

Majonēze

Pagatavošana ir ātra, kaloriju saturs zems, garša izcila. Nepieciešams:

• pa 200 ml mandeļu piena un augu eļļas;
• pa 100 g tofu un kokosriekstu eļļas;
• pa 3 ēdamkarotes laima sulas un Dižonas sinepju;
• sāli un balto vīna etiķi pēc garšas.

Visas sastāvdaļas pārliek dziļā traukā un rūpīgi sablendē. Var pievienot maltus melnos piparus un smalki sagrieztus zaļumus. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2–3 dienas.

Kokteilis

Sagriež 2 banānus mazos gabaliņos, pievieno 1 glāzi atdzesēta mandeļu piena, 1 ēdamkaroti jebkuru ogu. Maisījumu sakuļ ar blenderi līdz biezai viendabīgai masai, ielej augstā glāzē, dekorē ar rīvētu šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām.

Lietojums kosmetoloģijā

Mandeļu piens ir bagāts ar vitamīniem, īpaši vērtīgi ir E, D, A, B grupa. Tie aptur ar vecumu saistītās izmaiņas, stiprina asinsvadu sienas, mazina nelabvēlīgo ārējo faktoru ietekmi. Tāpēc mandeļu piens ir viena no noderīgākajām sastāvdaļām, ko var iekļaut gandrīz visu veidu mājās gatavotās maskās. Produktu izmanto arī zīmola kopšanas kosmētikā, bet tur vairs nav garantijas, ka sastāvs ir pilnīgi dabisks. Tāpēc lētāk un efektīvāk ir pagatavot masku vai sejas mazgāšanas līdzekli uz mandeļu bāzes pašiem.

Balinoša

Vajadzēs 2 ēdamkarotes piena, pievieno vienu olas baltumu un 1 tējkaroti svaigi spiestas citronu sulas. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgu masu. To vienmērīgā kārtā uzklāj uz sejas un atstāj uz 20 minūtēm. Ja āda ir jutīga un sausa, laiks tiek samazināts uz pusi.

Barojoša

Uz 2 ēdamkarotēm mandeļu piena ņem 1 tējkaroti medus un 50 ml ūdens. Maisījumu sakuļ, līdz veidojas vieglas putas, uzklāj uz sejas apļveida kustībām, viegli iemasē un atstāj uz 5 minūtēm. Šajā laikā labāk ieņemt atslābinātu pozu un domāt par kaut ko labu. Pēc tam masku nomazgā ar vēsu ūdeni.

Pēc līdzekļu lietošanas uz mandeļu piena bāzes papildu mitrināšana un barošana nav nepieciešama.

Ar ko mandeļu piens ir labāks par govs pienu

Salīdzināt dzīvnieku un augu izcelsmes produktus nav gluži pareizi. Bet, ja skatās pēc ietekmes uz organismu, atšķirības ir labi redzamas:

1. Neizraisa fermentāciju zarnās.
2. Sastāvā nav laktozes un holesterīna.
3. Nav kontrindikāciju pret alerģijām, izņemot riekstu nepanesamību.
4. Iespējams lietot kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, izņemot paasinājuma periodus.
5. Produkts uzglabājas ilgāk.
6. To atļauts iekļaut diētiskos ēdienos.
7. Zemais kaloriju saturs ļauj lietot šo pienu svara samazināšanas programmu laikā.

Produkts ieteicams sportistiem, lai palielinātu izturību un paātrinātu muskuļu masas pieaugumu. Arī diabēta gadījumā tas ir ļoti noderīgs, jo šis riekstu veids palielina jutību pret insulīnu.

Kā pareizi izvēlēties mandeles

Pienu iegūst tikai no svaiga produkta, rieksti nedrīkst būt grauzdēti. Izvēloties, jāvadās pēc patīkamas riekstu smaržas bez svešiem piemaisījumiem, kodolu krēmkrāsas, to veseluma. Sašķeltus, pusēm nomizotus, ar zaļganu nokrāsu pirkt nav vērts — tie nav labākās kvalitātes. Vēl jo vairāk jāatsakās no pirkuma, ja skaidri redzami tumšāki laukumi un jūtama pelējuma smarža.

Produktu var iegādāties pēc svara vai iepakojumā, bet otrajā gadījumā tam jābūt caurspīdīgam, lai varētu redzēt pašu preci. Noteikti jāpievērš uzmanība derīguma termiņam. Nomizotas mandeles uzglabā 6 mēnešus, čaulā — gadu.

Kā pagatavot mandeļu pienu mājas apstākļos

Pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Riekstus nomizo, aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti. Šajā laikā sākas dīgšanas process, bet tikai sākuma stadijā, tomēr rieksts jau aktivizē savus dabiskos spēkus. Pēc tam kodolus pārliek bļodā un samaļ ar blenderi, pievienojot ūdeni. Tā daudzumu var variēt. Par klasisko variantu uzskata riekstu un ūdens attiecību 1:3. Pēc tam iegūto masu izspiež caur marli. Pienu lej traukos ar cieši pieguļošiem vākiem, bet atlikumu izmanto maizes, cepumu, konfekšu pagatavošanā, kā piedevu salātiem, tā ka ražošana ir praktiski bezatlikuma.

Mandeļu piena derīguma termiņš ir neliels – no 3 līdz 5 dienām. Visveselīgākais — svaigi pagatavots. Garšas uzlabošanai atļauts pievienot vaniļas cukuru vai medu. To var vārīt tāpat kā govs pienu, kā arī gatavot uz tā zupas, putras, desertus.

5 interesanti fakti par mandelēm

1. Ķīnā augs tiek uzskatīts par labklājības simbolu.
2. 16. februārī notiek ziedošo mandeļu svētki.
3. Mandeļu eļļa kalpo par pamatu daudzām masāžas un kosmētikas kompozīcijām.
4. Pēc sastāva mandeļu piens tiek uzskatīts par vienu no bagātākajiem augu izcelsmes dzērieniem.
5. Uz šī rieksta kodolu bāzes radīts liķieris Amaretto un deserts blanšmāža.