Kā pagatavot ābolu kompotu: 25 receptes

Ābolu kompotu mīl lielākā daļa cilvēku. Aromātiskais vitamīnu dzēriens ir īpaši populārs vasarā un rudenī, kad dārzos sāk nogatavoties garšīgi augļi. Ir īstais laiks kārtīgi papildināt organismu ar barības vielām.

Kā izvēlēties ābolus kompotam

Plānojot vārīt ābolu kompotu, jāņem vērā, ka ne katrs auglis tam derēs. Augļi nedrīkst būt pārāk mīksti, pretējā gadījumā tie izvārīsies tā, ka mīkstums pārvērtīsies par lupatiņām, kas peldēs šķidrumā un padarīs kompotu duļķainu. Labāk ņemt cietus, skābenus augļus, derēs pat nedaudz nenogatavojušies, bet ne pilnīgi zaļi – no šādiem āboliem kompots nebūs garšīgs.

Tie var būt Antonovka, pazīstama no vectēvu laikiem, vai jebkura jauna šķirne, kuras augļi ir tikpat cieti. Zaļi, dzelteni, spilgti sarkani, dziļi bordo vai rozā – ābolu izvēle vitamīnu dzērienam ir ļoti plaša. Galvenais – nevajag ņemt sliktus, sapuvušus vai novītušus un saburzītus eksemplārus.

Kāpēc ābolu kompots ir noderīgs

Ja ābolus kompotā nevārīs pārāk ilgi, visas derīgās vielas, kas atrodas svaigos augļos, maksimālā daudzumā saglabāsies arī dzērienā.

1. Pirmkārt, tie ir vitamīni, kuru labā kompotā ir vesels buķete. Askorbīnskābe uzlabo cilvēka imunitāti un pašsajūtu. Retinols, būdams spēcīgs dabisks antioksidants, palēnina novecošanos un darbojas kā sava veida barjera, kas neielaiž organismā infekciju. Plašs B grupas vitamīnu klāsts piedalās nervu sistēmas darba regulēšanā, bet PP spēlē tādu pašu lomu attiecībā uz endokrīno sistēmu. E vitamīns ir plaši pazīstams ar savām spējām rūpēties par matiem, ādu un nagiem.
2. Ābolu kompotā ir daudz mikro- un makroelementu. Daudzi zina, ka šie augļi ir īpaši bagāti ar dzelzi. Un šis fakts ir neapstrīdams. Dzelzs piedalās skābekļa piegādē katrai cilvēka ķermeņa šūnai, tādējādi atbalstot garīgo un fizisko aktivitāti, kā arī novēršot dzelzs deficīta anēmiju. Kālijs, būdams pēc būtības viela ar diezgan labām urīndzenošām īpašībām, izvada toksīnus. Magnijs ir pazīstams ar savām spējām mazināt stresu un normalizēt cilvēka psihoemocionālo sfēru.
3. Folskābe palīdz absorbēt dzelzi, un tā ir ļoti noderīga grūtniecības laikā, jo veicina pareizu nākamā bērna attīstību. Šķiedrvielas normalizē zarnu darbību, stimulējot tā labvēlīgās mikrofloras augšanu, kā arī kopā ar kāliju izvada toksīnus un atkritumvielas no organisma.

Tomēr ābolu kompota enerģētiskā vērtība ir neliela un (atkarībā no tā, cik daudz cukura un kādas šķirnes āboli tika izmantoti tā vārīšanai) svārstās no 40 līdz 85 kcal uz 100 g. Šajos pašos 100 g kompota ir tikai 0,1 g olbaltumvielu un 22,1 g ogļhidrātu, kas pamatoti ļauj uzskatīt dzērienu par labvēlīgu pat cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Un pie vairākām slimībām ābolu kompots pat tiek nozīmēts ārstniecības nolūkos.

Piemēram, no zaļiem skābīgiem āboliem bez cukura vārīts dzēriens ir noderīgs diabēta gadījumā. Aterosklerozes gadījumā kompots samazina holesterīna līmeni asinīs, hipertensijas pacientiem palīdz pazemināt asinsspiedienu, stimulē normālu sirds muskuļa darbību un uzlabo asinsvadu tonusu.

Kā dzelzs deficīta anēmijas profilakses līdzekli kompotu ieteicams dzert mēneša garumā katru rītu, aizstājot ar to kafiju vai tēju. Un pēc ēšanas to iesaka lietot, lai novērstu nepatīkamo smaku no mutes.

Ābolu dzēriens pozitīvi ietekmē arī aknu darbību, pateicoties žults izvadīšanas efektam, no kanāliem tiek izvadīta sastāvējusies žults. Tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību un veicina ātrāku organisma attīrīšanu no toksīniem.

Neticami noderīgs ir ābolu kompots sezonāla vitamīnu trūkuma gadījumā. Tas arī ātri atjauno spēkus pēc fiziskas slodzes un uztur organismu sezonālu saaukstēšanās laikā. Lai atvieglotu klepu, jādzer karsts kompots, kas vārīts no svaigiem āboliem, pievienojot ābeļu lapas.

Nieru problēmu gadījumā tiek izmantots dzēriena diurētiskais efekts un tā spēja novērst akmeņu veidošanos.

Ir pavisam neliels saraksts ar problēmām, pie kurām ābolu kompots nav ieteicams – tas ir paaugstināts kuņģa sulas skābums, gastrīts, kuņģa čūla un pankreatīts.

Kā vārīt ābolu kompotu: receptes

Ābolu kompotam ir vispārējs noteikums – to labāk dzert ne uzreiz pēc pagatavošanas, bet atdzesēt līdz siltam stāvoklim vai līdz istabas temperatūrai. Atdzišanas laikā dzēriens uzsūc sastāvdaļu aromātu un garšu, un tas kļūst neparasti bagātīgs un pārsteidzoši garšīgs.

No žāvētiem

No āboliem vien
Kompots no kaltētiem āboliem būs labs vitamīnu atbalsts ziemā, kad dabisko vitamīnu praktiski vairs nav, un SARS epidēmija ir uz sliekšņa.

Ja plānots vārīt kompotu 3 litros ūdens, būs nepieciešams lielākas ietilpības katls – uz 5 litriem, jo āboli sāks uzbriest un ievērojami palielināsies izmērā. Uz 3 litriem ūdens jāņem 2 tases kaltētu ābolu un no 6 līdz 8 ēdamkarotēm cukura (kā kuram patīk).

Uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni. Kamēr tas vārās, pārlasiet ābolus un kārtīgi noskalojiet. Ievietojiet augļus verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes spēcīgā vārīšanās laikā. Samaziniet uguni un vāriet vēl apmēram 12–15 minūtes, pēc tam ieberiet katlā cukuru un turiet uz vismazākās liesmas vēl 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un pārklājiet katlu ar vāku. Ļaujiet kompotam atdzist un ievilkties. Kad āboli nogulsnējas apakšā, vitamīnu dzēriens ir gatavs.

No āboliem ar žāvētiem augļiem
Lai kompots no žāvētiem augļiem būtu veiksmīgs, jāievēro tilpuma proporcija – 1:3. Tas nozīmē, ka uz 3 litriem ūdens jāņem litru burka žāvētu augļu. Turklāt žāvētajos augļos jādominē āboliem: uz 3 saujām ābolu ņem pa saujai kaltētu aprikožu, ar kauliņiem žāvētu aprikožu, bumbieru, rozīņu vai jebkuru citu augļu.

Cukura saimniece liek tik, cik uzskata par nepieciešamu. To var aizstāt ar medu vai iztikt bez papildu saldināšanas, tad jebkurš ģimenes loceklis ieliks sev tasē cukuru pēc personīgās gaumes.

Atsevišķa tēma – garšvielas. Ja ģimene tās mīl, var izmantot vaniļu, kanēli, krustnagliņas u.c.

Žāvēti augļi rūpīgi jānomazgā. Vispirms pārlej tos ar ūdeni, lai nostāvētos apmēram 10 minūtes, pēc tam ūdeni nolej un noskalo ar tekošu ūdeni. Dažas saimnieces mērcē žāvētus augļus 2–3 stundas, lai gan netīrumi atdalītos, gan produkts piesūktos ar mitrumu.

Uzvāriet ūdeni katlā, ielieciet tajā žāvētos augļus un vāriet tos zem vāka apmēram 25 minūtes. Ja tomēr plānojat pievienot cukuru, to var izdarīt apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Noņemiet kompotu no plīts un atdzesējiet istabas temperatūrā.

No svaigiem

Gatavojot kompotu no svaigiem āboliem, galvenais – nepārvārīt augļus. Tas samazina gan tā labumu, gan pasliktina izskatu.

Uz 1 kilogramu ābolu ņem 3 litrus ūdens. Ābolus nomazgā, sagriež ne pārāk biezos ripiņās. Lai tie nekļūtu tumši, var tos apslacīt ar izspiestu citrona sulu. Katlā uzvāra ūdeni, ieliek tajā sagrieztos ābolus un vāra 5–8 minūtes. Kompota vārīšanās laiks ir atkarīgs tikai no ābolu šķirnes – jo cietāki tie ir, jo ilgāk jāvāra. Pievieno tasi cukura un pēc pusminūtes izslēdz.

Kompotu var liet un dzert uzreiz, karstu, bet, ja ļauj tam ievilkties pāris stundas, tas iegūs bagātīgāku garšu.

No saldētiem

No saldētiem augļiem arī sanāk labs kompots. Saldējot āboli nezaudē derīgās īpašības, tāpēc var nebūt šaubu: gatavajā kompotā visi vitamīni tiks saglabāti. Ja, protams, nepārvārīt augļus ilgāk par 3 minūtēm.

Uz 2,5 litriem ūdens būs nepieciešami 450 grami saldētu sagrieztu ābolu, neliela tase cukura un nepilna ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas.

Uzkarsē katlā ūdeni un ieber tajā cukuru. Tiklīdz sīrups uzvārās, ieliec katlā ābolus un vāri tos ne ilgāk par 3 minūtēm. Pirms uguns izslēgšanas zem katla pievieno citrona sulu un pārklāj ar vāku.

Ar plūmēm

Ābolu un plūmju kompots var būt gaišs un viegls, ja to vāra no vasaras āboliem un agrīnām dzeltenajām plūmēm, kā arī biezs un samtains, ja par pamatu ņem rudens ābolus un tumšās vēlās plūmes. Ja izejas augļi ir saldi, cukuru var pievienot mazāk. Kā variants, kompotu var pagatavot ar medu.

Uz 1 litru ūdens vajadzēs 2 lielus ābolus, 5–6 plūmes un 2 ēdamkarotes cukura. Ja ir vēlme, var pievienot kanēli, anīsu, kardamonu.

Ābolus nomazgāt un sagriezt plānās šķēlītēs, serdi izmest. Plūmes arī sagriezt – uz pusēm, kauliņus izmest.

Uzvārīt ūdeni, ielikt tajā ābolus un plūmes. Kad uzvārās – iebērt cukuru. Ļaut kompotam vārīties vēl 10–15 minūtes, tad pārklāt ar vāku un noņemt no plīts. Ja cukura vietā izmanto medu, to pievienot pašās vārīšanas beigās, pirms katla noņemšanas no uguns, lai maksimāli saglabātu visas derīgās vielas.

Ļaut kompotam ievilkties 3–4 stundas, tad to izkāst un var baudīt garšu.

Ar bumbieriem

Gardam kompotam vajadzēs 5 ābolus un 2 vidēja lieluma bumbierus. Augļus pārgriezt uz pusēm, izņemt sēklu kastes, mīkstumu sagriezt vidēja lieluma gabaliņos. Ielikt tos katlā ar uzvārītu ūdeni (2,5 litri). Pavārīt apmēram 7–8 minūtes, pievienot cukuru. Lai iegūtu izteiksmīgāku garšu, var ielikt tējkaroti apelsīna miziņas. Vārīt kompotu vēl apmēram 5 minūtes un noņemt no plīts. Šādu dzērienu labāk dzert atdzesētu.

Ar apelsīniem

Uz 2 litriem ūdens ņemt pa 300 gramiem ābolu un apelsīnu, pusi tasītes cukura un maltu sauso ingveru – uz naža gala.

Augļus nomazgāt, apelsīniem noņemt mizu. Ābolus pārgriezt uz pusēm, izņemt serdes, nogriezt miziņu un sagriezt mīkstumu apmēram centimetru biezās šķēlītēs. Apelsīnus sagriezt pusriņķos.

Tikmēr uz plīts uzvārīt ūdeni katlā, iebērt cukuru un pagaidīt pāris minūtes, kamēr tas izšķīst. Ielikt augļu gabaliņus verdošajā sīrupā un vārīt no jaunās uzvārīšanās brīža 4–5 minūtes, tad pievienot ingveru. Samaisīt kompotu ar garu karoti, pārklāt katlu ar vāku un noņemt no plīts. Ļaut dzērienam ievilkties ne ilgāk par pusstundu, pēc tam ieliet glāzēs un pasniegt.

Šādu kompotu patīkami baudīt nelabvēlīgā laikā, lai sasildītos un paceltu sev garastāvokli.

Ar mandarīniem

Uz 3 litriem ūdens jāņem 4 āboli, 3 mandarīni, tējkarote mandarīna miziņas un puse tasītes cukura.

Nomizot mandarīnus, sadalīt daiviņās, katru pēc tam pārgriezt uz pusēm. Āboliem noņemt mizu un sagriezt gabaliņos, izmetot sēklu kastes.

Uzsildīt ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielikt tajā sagrieztos augļus. Vārīt 5 minūtes, tad ielikt miziņu un pievienot cukuru. Pavārīt vēl pāris minūtes. Noņemt kompotu no plīts un atdzesēt. Kompotu labāk dzert vēsu, tas lieliski atsvaidzina un remdē slāpes.

Ar žāvētām aprikozēm

Āboli un žāvētas aprikozes ir lieliski saderīgi. Kompots no šī pāra izdodas brīnišķīgs, it īpaši, ja ābolus ņem skābākus.

Uz 2 litriem ūdens jāņem 2 āboli, 150 grami žāvētu aprikožu un pusglāze cukura. Nomazgātus ābolus sagrieziet šķēlēs (bez serdes) apmēram centimetru biezumā un ielieciet tos kompotam sagatavotajā ūdenī. Žāvētās aprikozes rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī un pievienojiet tām pēc āboliem. Novietojiet katliņu uz plīts, uzvāriet ūdeni un pievienojiet cukuru. Vāriet uz vidējas uguns 5–7 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet atdzist un ievilkties.

Ar rozīnēm

Pārlasi un nomazgājiet sauju rozīņu. Aplejiet tās ar tasi auksta ūdens. Pa to laiku nomazgājiet 3 ābolus, izņemiet tiem serdes un sagrieziet šķēlēs. Nolejiet ūdeni no rozīnēm, ielieciet tās un sagrieztos ābolus katliņā, ielejiet tajā ūdeni (2 litrus) un lieciet uz uguns. Kad uzvārās, pievienojiet šķipsniņu kanēļa un 3 ēdamkarotes cukura. Pavāriet vēl 2–3 minūtes. Noņemiet no plīts un atstājiet ievilkties. Dzeriet šo kompotu aukstu.

Ar upenēm

Ar upenēm
Uz 3 litriem ūdens vajag puskilogramu ābolu, 150 gramus upenu (svaigu vai saldētu) un 5 ēdamkarotes cukura. Ābolus nomazgājiet, izņemiet tiem serdi un sagrieziet gabaliņos. Upenes pārlasi un nomazgājiet. Ja upenes bija saldētas, tās iepriekš jāatkausē.

Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā ābolu gabaliņus un upenes. Sulu, kas izdalījusies no saldētajām upenēm, arī ielejiet kompotā. Kad dzēriens atkal uzvārās, ieberiet tajā cukuru. Varat nogaršot kompotu – ja šķiet, ka tas nav pietiekami salds, pievienojiet vēl cukura. Bet jāņem vērā: karsts kompots vienmēr šķiet mazāk salds nekā atdzisis. Pavāriet dzērienu vēl 4–5 minūtes, noņemiet no plīts un ļaujiet ievilkties.

Ar sarkanajām jāņogām
Uz 2 litriem ūdens jāņem 5 vidēja lieluma āboli un 2 labas saujas sarkano jāņogu. Ar jāņogām neskopojieties, tās ne tikai piešķir kompotam skaistu krāsu un izsmalcinātu skābumu, bet arī pastiprina dzēriena spēju pazemināt spiedienu. Cukura vajadzēs 5–6 ēdamkarotes.

Jāņogu ogas nav obligāti jāatdala no zariņiem, var vārīt tieši veselos ķekaros. Ābolus sagrieziet gabaliņos, serdi var neatdalīt. Verdošā ūdenī lieciet pamīšus ābolus, tūlīt pēc tam jāņogas un cukuru. Vāriet 2 minūtes, ne ilgāk. Noņemiet no plīts un pagaidiet, līdz atdziest un ievilksies.

Ar ķiršiem

Uz 1 litru ūdens jāņem 200 grami ķiršu bez kauliņiem (var būt saldēti), 1 ābols un 5 ēdamkarotes cukura. Ja šāds ūdens daudzums šķiet par mazu, var ņemt vairāk, bet attiecīgi proporcionāli jāpalielina arī pārējo sastāvdaļu daudzums.

Ābolus nomazgājiet, izņemiet serdi un sagrieziet gabaliņos. Ielieciet tos katliņā ar ūdeni, uzvāriet un iemetiet ķiršus kopā ar izdalījušos sulu. Pēc 4–5 minūtēm ieberiet kompotā cukuru. Lai piešķirtu īpašu aromātu, var ielikt pāris mazas upenīšu lapiņas. Pavāriet vēl 3–4 minūtes, izņemiet jāņogu lapas un noņemiet kompotu no uguns. Atstājiet atdzist zem nosegta vāka.

Ar vīnogām

Lieliski slāpes remdējošs kompots sanāk no vīnogām ar ābolu. Vīnogas var ņemt jebkuras – melnas, baltas, zaļas, rozā. Jāņem vērā, ka no melnām var satumst katla sienas no iekšpuses.

Paņemt aptuveni puskilogramu vīnogu ķekaru, 4–5 ābolus (ja vīnogas ir zaļas vai baltas, ābolu labāk ņemt sarkanu – lai iegūtu skaistāku kompota krāsu), 4 litrus ūdens un 6 ēdamkarotes cukura.

Kamēr ūdens uz plīts uzvārās, paspēt nomazgāt un sagriezt gabalos ābolus, kā arī atdalīt vīnogu ogas no ķekara. Uzvārītajā ūdenī vispirms iebērt cukuru, samaisīt, lai izšķīst, un ielikt ābolus. Kad kompots uzvārās, pavārīt burtiski minūti un iemest tajā vīnogas. Var pievienot nelielu zariņu piparmētras. Pārklāt ar vāku, sagaidīt atkārtotu uzvārīšanos un uz mazākās uguns pavārīt vēl apmēram 3 minūtes. Pēc tam noņemt no uguns un atstāt atdziest.

Ar dzērvenēm

Ābolu-dzērveņu kompots ir tas retais izņēmums, kad dzērienu labāk dzert karstu. Tas lieliski derēs ziemas vakaram, kad vajag sasildīties, atgriežoties mājās no sala. Ja pievienos tam ingveru, sanāks spēcīgs līdzeklis pret saaukstēšanos.

Uz 2 litriem ūdens jāņem 200 grami dzērveņu, 400 grami ābolu, 6 ēdamkarotes cukura un neliels gabaliņš ingvera.

Nomazgāt un sagriezt gabalos ābolus, pārlasīt un nomazgāt dzērvenes, sarīvēt ingveru. Visas sastāvdaļas salikt katlā, apleist ar ūdeni un nolikt uz plīts. No vārīšanās sākuma pavārīt minūti, iebērt cukuru un pavārīt vēl 2–3 minūtes. Noņemt no plīts, ļaut ievilkties apmēram 10 minūtes un izliet glāzēs.

Ar citronu

Vajadzēs 400–500 gramus ābolu, 1–2 citronus, 2 litrus ūdens, pa pusei tējkarotes vaniļas un kanēļa. Cukura nepieciešamas vismaz 3 ēdamkarotes, tālāk katra saimniece noteiks pēc savas gaumes, vai vēl jāpievieno kompotam saldums vai nē.

Nomazgātus augļus sagriezt šķēlītēs, ābolu sēkliņas var neizņemt. Apliet augļus ar ūdeni un likt uz plīts, vārīt, līdz uzvārās, iemest vaniļu, kanēli un iebērt kompotā cukuru. Ja liksies par skābu, var pievienot vēl cukura.

Vārīt dzērienu 4–5 minūtes, noņemt no uguns un atdzesēt. Dzert to labāk ne tikai atdzesētu, bet aukstu. Tāpēc tas jāliek ledusskapī vai jāpievieno ledus gabaliņi glāzē ar kompotu. Tas ļoti atsvaidzina un remdē slāpes vasaras karstumā. Glāzē ar atdzesētu dzērienu var ielikt pāris lapiņas svaigas piparmētras.

Ar smiltsērkšķiem

Šis ābolu kompota variants, iespējams, ir visvairāk vitamīnu saturošs. Uz 2 litriem ūdens jāņem 1 liels ābols, 100 grami smiltsērkšķu un 3 ēdamkarotes cukura.

Ābolu nomazgāt un sagriezt šķēlītēs, var neizņemt sēklas. Ūdeni uzkarsēt līdz vārīšanās un ielikt visas sastāvdaļas – ābolus, smiltsērkšķus un cukuru. Vārīt pie vidējas vārīšanās no 5 līdz 7 minūtēm. Noņemt no uguns un atdzesēt zem aizvērta vāka. Dzert atdzesētu.

Ar avenēm

Ābolu-aveņu kompotā, lai piešķirtu garšai spilgtumu, var pievienot vai nu citrona šķēlīti, vai tējkaroti citrona miziņas.

Šādam kompotam uz 5 litriem ūdens būs nepieciešams 1 kilograms ābolu, labāk ņemt skābus un zaļus, 400 grami aveņu, pusotra tase cukura. Nomazgātus un šķēlītēs sagrieztus ābolus ievietojiet verdošā ūdenī, vāriet 7–8 minūtes, tad pievienojiet cukuru, samaisiet un izklājiet avenes un citrona šķēlīti (vai miziņu). Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nekavējoties izslēdziet kompotu un pārklājiet ar vāku. Dzeriet pēc atdzišanas, pirms lietošanas labāk izkāšiet.

Ar cidonijām

Kompotam ar cidoniju ābolus labāk ņemt saldus. Augļu būs nepieciešams vienādi – pa 0,5 kilogramiem cidoniju un ābolu. Nomazgājiet tos un sagrieziet gabaliņos aptuveni vienāda izmēra, izņemiet serdes un izmetiet.

Uzvāriet 3 litrus ūdens un ievietojiet tajā sagrieztos augļus. Vāriet uz vidējas uguns 5–6 minūtes, ieberiet tasi cukura un pēc aptuveni minūtes izslēdziet uguni. Pārklājiet kompotu ar vāku un ļaujiet ievilkties.

Ar granātābolu

Uz 1,5 litriem ūdens jāņem pa 1 granātābolam un ābolam, kā arī nepilna tase cukura. Ābolu nomazgājiet un sagrieziet nelielos gabaliņos, granātābola sēkliņas izņemiet no augļa, atbrīvojot no plēvēm.

Vispirms verdošā ūdenī izšķīdiniet granulēto cukuru, tad sīrupā ievietojiet ābolus un granātābola sēkliņas un vāriet 10 minūtes. Noņemiet no plīts un atdzesējiet.

Ar kazenēm

Ābolu un kazeņu kompots iznāk ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists. Tā pagatavošanai būs nepieciešami 0,5 kilogrami ābolu, 1 glāze kazeņu, 3 litri ūdens un 0,5 tases cukura.

Uzlieciet vārīties 3 litrus ūdens. Kamēr tas uzsilst, nomazgājiet ābolus un sagrieziet katru 8–10 šķēlītēs. Serdes var neizņemt. Kazenes pārlasiet un nomazgājiet.

Kad ūdens uzvārīsies, ielieciet tajā ābolus un pavāriet 5 minūtes, pievienojiet kazenes un vāriet vēl tikpat ilgi. Tad ieberiet granulēto cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un noņemiet kompota katlu no uguns. Kad atdzisis, izkāšiet kompotu caur sietu. Dzeriet, pievienojot glāzē ledus gabaliņus.

Ar mežrozītēm

Ābolu un mežrozīšu kompotu labi vārīt ziemas laikā, kad dabisko vitamīnu pietrūkst. Uz 3 litriem ūdens nepieciešami 450–500 grami ābolu, 180 grami mežrozīšu, 150 grami cukura un 1 tējkarote mandarīna miziņas.

Nomazgājiet mežrozītes un ielieciet verdošā ūdenī. Vāriet uz lēnas uguns zem slēgta vāka pusstundu. Tad pievienojiet ābolus un pavāriet vēl 5–10 minūtes. Cukuru un miziņu pievienojiet vārīšanas beigās, minūti pirms gatavības.

Ar garšvielām

Šāda kompota pagatavošanai jāņem apmēram 1 kilograms ābolu, nepilna tase cukura, 3 krustnagliņas un puse tējkarotes vanilīna uz 3 litriem ūdens.

Uzlieciet ūdeni uz uguns, un kamēr tas uzsilst, ābolus nomazgājiet, iztīriet serdes, sagrieziet šķēlītēs. Verdošā ūdenī ieberiet cukuru, un kad tas izšķīst, ielieciet ābolus un garšvielas. No nākamās vārīšanās brīža vāriet 5–7 minūtes, noņemiet no plīts un atstājiet ievilkties 10–15 minūtes. Dzeriet karstu, jo šāds kompots ir labs kā sildošs dzēriens aukstā, mitrā un drēgnā laikā.

Ziemai

Ziemai kompotu gatavo gan ar pasterizāciju, gan bez tās, tikai no āboliem vien vai ar citām sastāvdaļām.

Ar pasterizāciju
Būs nepieciešami 1,5 kilogrami ābolu, 250 grami cukura, 3 krustnagliņu ziedi, 3 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas un 1,5 litri ūdens.

Ābolus rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet sēklas, apslaciet tos ar citrona sulu, lai tie nekļūtu tumši, un izkārtojiet burkās. Ielieciet ūdenī no āboliem nogrieztās mizas, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ieberiet cukuru, vāriet 5 minūtes un pārlejiet ābolus ar šo sīrupu. Pēc 5–7 minūtēm sīrupu nokāšojiet, vāriet pāris minūtes, pievienojot krustnagliņas, un atkal ielejiet burkās. Nosūtiet burkas pasterizēties, laiks atkarīgs no tilpuma (litra burkas – 20 minūtes). Pēc tam burkas cieši aizskrūvējiet ar vākiem un apgrieziet ar dibenu uz augšu, lai papildus sterilizētu vākus.

Šādu kompotu nav obligāti jāuzglabā pagrabā, tas lieliski saglabājas arī istabas temperatūrā.

Kompots ar medu
1 kilograms ābolu labi nomazgājiet, sagrieziet katru augli uz pusēm, izgrieziet un izmetiet sēklu kameru un cieši sakārtojiet pusītes trīs litru burkā.

Katliņā uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai 1,5 litrus ūdens, izšķīdiniet tajā 250 ml medus, ielejiet burkā šo sīrupu un lieciet to pasterizēties 20 minūtes, pēc tam aizveriet ar hermētisku vāku un apgrieziet ar dibenu uz augšu. Sīrupa vārīšanas laikā varat pievienot tam nelielu piparmētru zariņu, aromāts būs neparasti patīkams.

Ar dubultu piepildīšanu, variants 1
Šai receptei derēs pat vasaras ābolu šķirnes, kuras parasti reti izmanto konservēšanai to maiguma dēļ – Belais naļivs jeb Maskavas grušovka.

Lielos ābolus sagrieziet uz pusēm, bet mazos – piemēram, Kitaikas – konservējiet veselus. Sagrieztos ābolus, lai tie nekļūtu tumši, iegremdējiet ūdenī ar nelielu daudzumu citrona sulas un pēc tam izkārtojiet burkās. Ūdeni uzvāriet, pārlejiet to burkām ar āboliem, pēc 5 minūtēm nokāšojiet atpakaļ katlā un pagatavojiet sīrupu: uz 1 litru ūdens 1 glāze cukura. Sīrupu uzvāriet un pārlejiet to āboliem, pēc tam burkas aizskrūvējiet ar vākiem, apgrieziet ar dibenu uz augšu un ietiniet siltā segā. Noņemt segu un nolikt burkas glabāšanā var ne agrāk kā pēc diennakts.

Ar dubultu piepildīšanu, variants 2
Ja nepieciešams aizvērt puskilogramu ābolu, jāsagatavo vēl 1 glāze cukura un 2 citrona šķēles. Augļus nomizojiet, izgrieziet serdes un sagrieziet uz pusēm. Ielieciet tos sagatavotajās burkās, pārlejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet zem pārsegtajiem vākiem ceturtdaļstundu. Ūdeni atkal nokāšojiet katlā, pievienojiet tam citronu un cukuru, uzvāriet, ielejiet burkās, kuras pēc tam aizskrūvējiet, apgrieziet un ietiniet siltā segā vismaz uz 12 stundām.

Ar vienu pildījumu
Lai pagatavotu kompotu no 1 kilograma ābolu, nepieciešams 3 litri ūdens un 250 grami cukura. Šis ir daudzums divām trīslitru burkām. Ābolus nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izgrieziet sēklu kameras. Augļus cieši salieciet traukā, cukuru vienādi sadaliet pa abām burkām. Uzvāriet tējkannu ar ūdeni, pārmaiņus aplejiet burkas ar verdošu ūdeni, satiniet tās, apgrieziet otrādi un novietojiet zem siltas segas uz diennakti.

Ar hurmu

Tiem, kuru organisms nepanes hurmu atsevišķi, šis kompots ir lieliska iespēja. Tajā hurmas savelkošā garša un iedarbība tiek izlīdzināta ar ābolu. Gatavošanas laikā šie divi augļi ir līdzvērtīgi, tāpēc tos liek ūdenī vienlaicīgi.

Tātad, kompotam nepieciešami 3 hurmas, 4 āboli, 250 grami cukura uz 2 litriem ūdens. Hurmas iepriekš nomizojiet, ābolus nav obligāti tīrīt. Sagrieziet augļus vienādās daiviņās un iegremdējiet līdz vārīšanās uzkarsētā ūdenī. Iebērciet cukuru. Kad ūdens atkal uzvārās, vāriet 5 minūtes un noņemiet no plīts. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet kompotam ievilkties, līdz tas atdziest.

Ar žāvētām plūmēm

Šī opcija piemērota tiem, kas cenšas maksimāli samazināt patērētā cukura daudzumu, cīnoties ar lieko svaru. Šajā receptē cukurs netiek izmantots, tomēr dzēriens nav bezgaršīgs – tas tiek saldināts, pateicoties dabiskajām vielām, kas atrodamas žāvētās plūmēs. Ābols savukārt mazina žāvētu plūmju spēcīgo un ne visiem tīkamo garšu un smaržu.

Uz 2,5 litriem ūdens nepieciešami 350–400 grami ābolu un 60 grami žāvētu plūmju. Ābolus nomizojiet, izņemiet serdi un sagrieziet gabaliņos. Žāvētas plūmes rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Katlā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tajā žāvētas plūmes, ābolus – pēc minūtes. Pēc uzvārīšanās vāriet vēl 8 minūtes un ļaujiet ievilkties, līdz pilnībā atdziest.

Multivārītājā

Tikai no āboliem
Ābolu kompota gatavošanas priekšrocība lēnajā plītī ir tā, ka augļi, kas sautējas pie stabiliem režīmiem un temperatūras, izdala sulu vienmērīgi un saglabā vitamīnus un sākotnējo formu. Turklāt lēnā plīts ļauj nekontrolēt procesu – produkti gatavojas paši, neprasot papildu uzmanību.

Uz 2 litriem ūdens jāņem 750 grami ābolu un 250 grami cukura. Ābolus nomazgājiet, izņemiet serdes, sagrieziet ne pārāk biezās daiviņās un ievietojiet multivārāmā katla bļodā. Iebērciet tur arī cukuru un ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet kompotu pusstundu režīmā «Sautēšana», pēc tam vēl pusstundu ļaujiet ievilkties režīmā «Sildīšana».

Ar zemenēm
Zemeņu un ābolu kompotu bez lielas piepūles var pagatavot lēnajā plītī.

Sagatavojiet puskilogramu ābolu un tikpat daudz zemeņu: kārtīgi nomazgājiet, zemenēm noņemiet kātiņus, ābolus sagrieziet daiviņās, iepriekš izgriežot un izmetot sēklu kameras. Ievietojiet augļu-ogu maisījumu multivārāmā katla bļodā, pievienojiet 1,5 glāzes cukura. Ielejiet pilnu trauku ūdens un iestatiet kompotu gatavot režīmā «Sautēšana» uz 2 stundām, pēc tam atstājiet vēl apmēram 5 stundas ievilkties.

Ja plānojat šo kompotu aizvērt ziemai, tas nav jāuzstāj, bet tūlīt pēc 'Sautēšanas' režīma beigām ļoti uzmanīgi, lai neapdegtos, izlejiet to karstās sterilizētās burkās, cieši aizvāko, apgrieziet otrādi un ietiniet segā siltumam. Atstājiet zem segas uz diennakti.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Ideāls variants ziemas uzglabāšanai ābolu kompotiem – aiznest tos vēsā pagrabā vai pieliekamajā, kur tie lieliski jutīsies līdz nākamajai augļu ražai. Ja pagraba vai pieliekamā nav, dzērieni jākonservē ar obligātu pasterizāciju, lai tie izturētu uzglabāšanu istabas temperatūrā. Jāņem vērā, ka gaismā kompota krāsa sabojāsies (tā bezcerīgi kļūs tumša), garšas īpašības pasliktināsies un vitamīni tiks iznīcināti. Tāpēc burkas ar āboliem jānovieto tumšā vietā, kur tās nesasniegs saules stari.

Ābolu kompota foto