Kā pagatavot mannas putru: 20 receptes

Mannas putru var satikt ne tikai bērnudārzos. To plaši izmanto diētiskajā uzturā. Ēdiens ir dažāda biezuma, ar pildījumu un bez tā. Mājsaimnieces un profesionāli pavāri izmanto putraimus manna kūku, pankūku, dažādu desertu un pat kotletu pagatavošanai. Mannas putra obligāti tiek iekļauta pacientu, kas atrodas rehabilitācijā pēcoperācijas periodā, kā arī pacientu ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, uzturā.

Kas ir mannas putraimi

Ne tik sen manna mūsu valstī tika uzskatīta par dārgu produktu, ko varēja atļauties iegādāties tikai cilvēki ar labiem ienākumiem. Augsto izmaksu iemesls bija sarežģītais tehnoloģiskais process graudu apstrādei un sekojošai to smalcināšanai. Mannu iegūst, veicot šķirņu malšanu no cietajiem un mīkstajiem kviešu graudiem vai to maisījuma.

20. gadsimta sākumā tehnoloģijas mainījās. Tas ļāva samazināt mannas putraimu ražošanas pašizmaksu. Tā kļuva par plašam patērētāju lokam pieejamu produktu. Mannu iegūst miltu kombinātos vairākos posmos. Dziļi malot graudus, iegūst miltus, dažāda izmēra putraimus un lielas un mazas čaulas.

No kā to gatavo

Malšanas gaitā iegūtās putraimi ir izejmateriāls mannas iegūšanai. To atdala no miltiem izsijājot. Atkarībā no graudu šķirnes putraimi ir dažādā krāsā. No mīkstajiem kviešiem iegūst baltus putraimus, no cietajiem – krēmkrāsas vai dzeltenīgus. Jauktie sastāvi sastāv no dažādu toņu putraimiem.

Visbiežāk veikalu plauktos sastopamie mannas veidi ir jauktie putraimi. Tos iegūst, sajaucot mannu no mīkstajiem un cietajiem kviešiem attiecībā 8:2. Vidējais putraimu daļiņu izmērs ir 0,5 mm.

Sugas

Mannas putraimu klasifikācija ir atkarīga no sākotnējās kviešu šķirnes. Izšķir trīs marku putraimus: «T», «M», «TM». Šis marķējums tiek uzlikts uz produkta iepakojuma. Burti apzīmē graudu šķirni, no kuras pagatavoti putraimi. Jauktās mannas «TM» pamatā ir putraimi, kas iegūti, samaļot mīkstās kviešu šķirnes. Tajā pievieno tikai 20% cieto kviešu.

No kviešu šķirnes, no kuras pagatavota manna, ir atkarīgs gatavā produkta sastāvs. «M» markas putraimi ir bagāti ar cieti. To sastāvā ir neliels daudzums šķiedrvielu un olbaltumvielu. «T» markas manna satur daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Cietes daudzums tajā ir niecīgs.

Ar ko ir noderīga mannas putra

Ap mannas putru pastāvīgi notiek strīdi. Vieni runā par produkta labumu, citi – ka mannas vērtība ir pārspīlēta. Jaunākā paaudze ir pārliecināta, ka šajā putrā nav nekā noderīga, izņemot tukšas kalorijas. Vecākās paaudzes pārstāvji, gluži pretēji, uzskata mannu par ļoti noderīgu produktu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Izpratīsim šo jautājumu un objektīvi paskatīsimies uz faktiem. Produkta sastāvs ir bagāts ar B un E grupas vitamīniem. Tajā ir svarīgas cilvēka organismam vielas: kalcijs, fosfors, kālijs un citi. Neskatoties uz to, ka 100 g mannas satur apmēram 330 kcal, to vārot, kaloriju saturs būtiski samazinās.

Liesā putra uz ūdens satur 100 g produkta tikai 100 kcal. Tās lielās priekšrocības ir:

1. Spēja pēc iespējas ātri un ilgstoši remdēt izsalkuma sajūtu.
2. Atjaunot organisma zaudēto enerģiju.
3. Paaugstināt darbaspējas.
4. Stimulēt garīgo aktivitāti.
5. Samazināt asinsspiedienu.

Uztura speciālisti iekļauj mannas putru cilvēku uzturā, kuri cieš no nieru mazspējas, jo produktā ir daudz šķiedrvielu. Šādiem pacientiem ieteicama bezolbaltumvielu pārtika. Pēcoperācijas un no slimības novārdzinātu pacientu diētā mannas putru iekļauj, pateicoties tās spējai viegli uzsūkties organismā. Tā nenoslogo barības vadu.

Nokļūstot kuņģī, putra apņem tā sienas, mazinot sāpju sajūtas cilvēkiem ar gastrītu. Tā adsorbē toksīnus un kaitīgās vielas, nomāc patogēnos mikroorganismus. Grūtnieces iekļauj savā uzturā mannas putru, pateicoties tās spējai maigi attīrīt zarnas.

Ko īsti ir manna

Smalcinātie graudi, kas iegūti, samaļot, ir ar daļiņu izmēru 0,25–0,5 mm. Ēdienu gatavošanā tos izmanto diētisku putru, cepumu, mērču pagatavošanai. Kā saistošu sastāvdaļu putraimus pievieno dažādiem maltās gaļas veidiem. Mannas īpatnība ir tā, ka tā sagremojas tikai apakšējā zarnu daļā. Tāpat kā visiem produktiem, tai ir savi neapšaubāmi plusi un mīnusi, kas jāzina un jāņem vērā, iekļaujot produktu savā uzturā.

Plusi:

1. Viegli un ātri pagatavojas.
2. Sader ar lielāko daļu produktu.
3. Labi uzsūcas.
4. Neiekaisa kuņģa-zarnu traktu un ir labs profilakses līdzeklis tā patoloģiju attīstībai.

Mīnusi:

• diezgan augsts kaloriju saturs;
• nepietiekams vitamīnu un mikroelementu daudzums.

Manna dos lielu labumu cilvēkiem, kuri atveseļojas pēc dažādām infekcijas un citām slimībām, operācijām. To lietot uzturā ir noderīgi gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir gremošanas un kuņģa-zarnu trakta problēmas. Dietologi iesaka to barot bērniem ar nepietiekamu svaru.

Veseliem cilvēkiem putraimi nedos labumu, bet var pievienot viņu svaram liekus kilogramus. Produkta sastāvā ir lipeklis, kas izraisa nepanesību ievērojamai daļai dažāda vecuma cilvēku. Tā ir iedzimta slimība, ko sauc par «celiakiju». Eiropā tā sastopama 1 cilvēkam no 800.

Celiakijas slimniekiem lipeklis bojā zarnu gļotādu, kas izraisa derīgo vitamīnu un vielu uzsūkšanās traucējumus. Rezultātā rodas caureja. Pilnībā atteikties no mannas lietošanas nav vērts, bet arī to nevajadzētu padarīt par ikdienas ēdienu pieaugušo un bērnu uzturā. Bērniem tas var izraisīt rahīta attīstību.

Mannas putraimu sastāvs

Putraimos esošais fitīns ir noderīgs gados vecākiem cilvēkiem. Tas novērš pārmērīgu organisma mineralizāciju un normalizē zarnu darbību. Trūkums ir tas, ka fitīns saista kalciju, kas atrodas citos pārtikas produktos, tādējādi atņemot organismam kaulu būvmateriālu. Par to ir jāatceras vecākiem, kuri putru padara par savu bērnu uztura pamatu.

Bērniem līdz viena gada vecumam mannas putru labāk nedot gliadīna dēļ. Šī viela traucē zarnu spēju uzsūkt derīgās vielas. Lielā daudzumā putraimos esošais lipeklis spēj izraisīt alerģiju. Svarīga loma ir šādām vielām:

1. B5 vitamīns – stimulē vielmaiņas procesus, hormonu un hemoglobīna sintēzi. Pateicoties tam, zarnās uzsūcas aminoskābes un cukuri.
2. PP vitamīns – svarīgs elements enerģijas metabolismam. Šīs grupas vitamīnu trūkums var izraisīt ādas tonusa zudumu, nervu sistēmas darbības traucējumus un kuņģa-zarnu trakta patoloģijas.
3. Silīcijs – stimulē kolagēna sintēzi.
4. Kobalts – aktivizē taukskābju fermentu apmaiņu un piedalās folijskābes metabolismā.
5. Mangāns – aktīvi piedalās kaulu un saistaudu veidošanā.

Interesanti fakti par mannas putru

Senajā Krievzemē mannu sāka ražot 12. gadsimtā. Cara Krievijā no tās vārītā putra tika uzskatīta par aristokrātu ēdienu. 19. gadsimta beigās Krievijas restorānos sāka pasniegt slaveno Gurjeva putru. To vārīja no mannas putraimiem. Saskaņā ar vienu versiju, receptes autors ir Zahars Kuzmins, grāfa Dmitrija Gurjeva dzimtcilvēku pavārs. Toreiz putru pasniedza kā desertu.

Reiz Gurjevs pacienāja ar sava pavāra pagatavoto putru atvaļināto majoru Jurasovski. Kā carska galmam tuvs cilvēks, kurš labi pārzināja gastronomiskos gardumus, viņš pienācīgi novērtēja dzimtcilvēku pavāra kulinārijas šedevru. Ilgi nedomājot, Jurasovskis nopirka no Gurjeva recepti. Tā putra tika nosaukta grāfa vārdā – par Gurjeva putru.

Pateicoties atvaļinātajam majoram, viņa iekļuva imperatora virtuvē. Viņas lielais fans bija Aleksandrs III. Ļoti ātri viņa ieguva popularitāti Krievijas restorānos. Vienkāršajai tautai manna kļuva pieejama tikai PSRS laikos. Krievija ir vienīgā valsts pasaulē, kur šis produkts ir plaši izplatīts un populārs.

Kā pareizi pagatavot Gurjeva putru

Pašlaik putru gatavo pēc vairākām receptēm. Vienkāršākās receptes sastāvā papildus pusglāzei mannas ietilpst:

• 1,2 l piena ar tauku saturu vismaz 5%;
• 1 glāze dabīga medus;
• 1 glāze nomizotu valriekstu;
• augļi: āboli un bumbieri (pa 60 g);
• ogas: avenes un kazenes (kopā 70 g);
• 30 g svaigu vai saldētu brūkleņu;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 tējkarote vanilīna.

Gurjeva putru gatavo katliņā ar biezu dibenu. Pirms vārīšanas tajā ieliesto pienu sajauc ar vanilīnu. Šādi sagatavoto piena produktu sautē vismaz 1,5 stundas. Šajā laikā no tā noņem vairākas putiņas. Tās neizmet, bet saliek atsevišķā katliņā.

Putraimus tievā strūkliņā ieber verdošā pienā. Lai putrā nebūtu kunkuļu, visu intensīvi maisa ar koka karoti vai lāpstiņu. Pēc tam putru atstāj pavārīties uz lēnas uguns.

Paralēli tam nomizo riekstus un sagriež augļus. Dabīgo medu sadala uz pusēm. Pirmajā pusē novāra nomizotos riekstus, otrajā pusē sautē kubiņos sagrieztus augļus. Kad putra ir gatava, sāk veidot ēdienu pasniegšanai. Šim nolūkam ņem trauku ar augstām malām.

Uz tā dibena liek daļu no iepriekš noņemtajām putiņām. Pēc tam liek otru putras kārtu, atkal putiņas, virsū augļus un pārkaisa ar atlikušajiem riekstiem. Bet tas vēl nav beigas. Šādi sagatavoto putru ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Tur to tur, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Kā jau pienākas, Gurjeva putrai ir savi pagatavošanas noslēpumi. Tie slēpjas tajā, ka putraimus aplej ar verdošu piena un krējuma maisījumu, nevis vāra tajā. No šī maisījuma izkausē ap desmit putiņām. Piena maisījuma sautēšanas ilgums pirms putraimu pievienošanas uz lēnas uguns ir 15 minūtes.

Ar putiņām pārliktos mannas putras slāņus apsmērē ar dabīgu medu vai ievārījumu. Medu putrai labāk ņemt maija medu. Šī šķirne nezaudē savu šķidro konsistenci ilgstošā uzglabāšanā. Cukurotu medu pirms lietošanas iepriekš izkausē ūdens peldē.

Putras slāņus, kas pārlikti ar putiņām, pārkaisa arī ar riekstiem. Šim nolūkam var izmantot garšvielas, smalki sagrieztus un iepriekš mīkstinātus žāvētus augļus un sukādes. Putru pilnībā izcep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, tajā uztur vāju uguni, lai radītu sautēšanās efektu. Uz gatavā ēdiena zeltaini brūnās garoziņas liek svaigus vai konservētus augļus.

Kā pagatavot mannas putru: receptes

Manna ir lieliski piemērota tradicionālo putru pagatavošanai ar pienu un ūdeni. No tās var pagatavot kastroļus, siera kūkas, pudiņus, musus. Tā lieliski der kā panējums un pīrāga formas apbērums. Putraimus izmanto zupām. Neskatoties uz popularitāti, maz cilvēku prot pareizi pagatavot mannu.

Daudziem tā izdodas kā bezveidīga masa, kas atgādina biezu līmi. Šādam ēdienam ir ne tikai neizskatīgs izskats, bet arī nepatīkama garša. Ideālai mannas putrai ir savi noslēpumi:

1. Lai iegūtu labu garšu gatavajam ēdienam, pienu, kas ņemts putras pagatavošanai, var atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1:3.
2. Optimāla vidēji biezas mannas putras konsistence tiek iegūta, ja to vāra no 1 litra piena un 6 ēdamk. putraimu.
3. Pirms putras vārīšanas šim nolūkam paredzēto katliņu noskalo ar aukstu, gandrīz ledainu ūdeni.

Uz piena

Uz 200 ml piena ņem tikai 20 g mannas. Bez tām receptē ietilpst:

• 10 g sviesta;
• 1 tējk. cukura;
• 10 g baltu rozīņu.

Verdošā pienā, nepārtraukti maisot, pievieno receptē norādīto putraimu un cukuru. Pēc tam to vāra vismaz 5–8 minūtes. Gatavu putru pasniedz karstu. Pirms pasniegšanas šķīvī pievieno sviesta gabaliņu. Gardēži receptē aizstāj cukuru ar dabīgu medu.

Uz ūdens

Ēdienu gatavo no 2–3 ēdamk. putraimu un 0,5 l ūdens. Garšas uzlabošanai putru var saldināt. Pietiek pievienot 2 ēdamk. cukura. Gatavajā ēdienā liek 20 g sviesta.

Pagatavošanas veids ir līdzīgs putras receptei uz piena. Putras biezumu regulē ar putraimu devu. Ja katlā ieber mazāk par 2 ēdamk., putra būs pārāk šķidra, ja 3 – pārāk bieza. Ēdienu pasniedz karstu, bet pirms tam to ļauj nostāvēties vismaz 5 minūtes. Virsū var dekorēt ar svaigām ogām: avenēm vai zemenēm.

Ar sauso pienu

Sausā piena pulveri izšķīdina siltā ūdenī. Uz 2 glāzēm šķidruma ņem 10 tējk. SOM vai SŽM. Mannu ņem jauktā šķirnē. Vidējas konsistences ēdienam pietiek ņemt 50 g putraimu. Cukuru pievieno pēc garšas.

Sausā piena un ūdens maisījumu liek vārīties uz uguns metāla katliņā tikai pēc pilnīgas pulvera izšķīšanas. Kunkuļus sasit ar putojamo slotiņu. Lai ēdienam piešķirtu patīkamu garšu, maisījumam pievieno cukuru un sāli pēc garšas. Mannu šajā receptē ieber katlā tūlīt pēc tiem. Putru vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti intensīvi maisot.

Tiklīdz tā uzvārās, samazina uguns intensitāti un turpina vārīšanu vēl 5–7 minūtes. Gatavu ēdienu pasniedz karstu. Šķīvī pievieno sviestu. Kopā ar šādu putru labi pasniegt karstu kafiju vai kakao. Virsū to pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām vai malta kanēļa pulveri.

Ar ķirbi

Ar vitamīniem bagātu ķirbi parasti gatavo ar rīsiem, bet ar mannu sanāk garšīga putra. 2–3 porciju pagatavošanai ņem:

• 250 g ķirbja;
• 60 g mannas;
• 0,5 l piena ar 3,5% tauku saturu;
• cukurniedru cukurs pēc garšas.

Manna un ķirbis tiek gatavoti atsevišķi. Putra tiek vārīta ar pienu parastajā veidā, bet sīki sagrieztu ķirbi sautē katliņā 15–20 minūtes. Kad tas ir pilnībā tvaicēts, to sajauc ar mannas putru. Ēdiens iegūst spilgti dzeltenu krāsu, radot saulainu noskaņu. Receptē iekļautais niedru cukurs piešķir pikantumu gatavā ēdiena garšai.

Ar banānu

Lai pagatavotu 2–3 porcijas putras, ņem:

• 1 gatavu banānu;
• 0,5 l piena ar tauku saturu 3,2–3,5%;
• 5 tējkarotes ar kaudzīti mannas putraimu;
• sviestu un cukuru pēc garšas.

Pirms vārīšanas visas receptē norādītās sastāvdaļas ievieto blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Sagatavoto maisījumu no blendera pārlej katlā un vāra uz lēnas uguns 3–5 minūtes. Pirms pasniegšanas šķīvī pievieno sviestu. Ēdienu var izrotāt ar šokolādes skaidiņām.

Ar biezpienu

Oriģināla, daudzkomponentu recepte. Putru gatavo no 250 g mannas. Šis putraimu daudzums ir paredzēts 1,5 l piena un 200 g biezpiena ar 9% tauku saturu. Sākumā vāra mannu pienā ar 1 vaniļas pāksti. Tā piesātina ēdienu ar maigu aromātu. No uguns noņemto putru ļauj ievilkties zem vāka apmēram 15–20 minūtes, pēc tam tai pievieno 4 ēdamkarotes cukura, kas iepriekš saputots gaisīgā masā ar 4 dzeltenumiem.

Atsevišķi saputo baltumus ar 2 ēdamkarotēm cukura, 1 tējkaroti citrona sulas un sāli. To visu sajauc ar ar dzeltenumiem bagātinātu putru un 80 g baltu rozīņu bez kauliņiem un biezpienu. Putru maisa ar koka lāpstiņu, līdz masa ir pilnīgi viendabīga. Gatavo ēdienu izliek uz šķīvja un rotā ar ogām.

Ar rozīnēm

Putru gatavo no šādiem produktiem:

• 0,5 l piena;
• 2,5 ēdamkarotes mannas;
• 0,5 ēdamkarotes cukura;
• 1–1,5 ēdamkarotes baltu rozīņu bez kauliņiem;
• sviests pēc garšas.

Katliņā vai kastrolī liek pienu, cukuru, sviestu. To visu uzvāra, pēc tam katliņā tievā strūkliņā ieber mannu. Masu maisa līdz viendabīgai konsistencei. Tai pievieno zem tekoša ūdens nomazgātas rozīnes. Visu atkal samaisa un liek uz uguns vārīties 1–2 minūtes. Gatavo produktu pirms pasniegšanas atstāj 20–30 minūtes katlā zem vāka, lai tas ievilktos un uzbriest.

Ar āboliem

Ēdiena pagatavošanai labāk ņemt ziemas zaļās ābolu šķirnes. Tās ir bagātas ar dzelzi un spēcīgu aromātu, kas putrai piešķirs bagātīgu smaržu. Putru gatavo no šādiem produktiem:

• 0,5 l piena ar jebkuru tauku saturu;
• 3 ēdamkarotes mannas putraimu;
• 1 ābols;
• cukurs, sāls, sviests un kanēlis pēc garšas.

Mannu ieber karstā pienā, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, pēc tam putrai pievieno receptē norādītās sastāvdaļas. Ābolus iepriekš nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Šādu putru ir labi ēst ar karstu pienu. Garšas pastiprināšanai tai var pievienot uz naža gala maltu vanilīnu.

Saputota ar ogām

Gaisīgu putru pasniedz kā desertu. To gatavo uz 0,4 l ūdens no šādiem produktiem:

• pa 100 g zemeņu, kazeņu;
• 4 ēdamkarotes mannas putraimu;
• cukurs, vaniļa pēc garšas.

Ogu izvēle ēdiena pagatavošanai var būt cita, piemēram, avenes un meža zemenes. Ziemā svaigās ogas aizstāj ar saldētām. Uz ūdens bez kunkuļiem novārītu un līdz istabas temperatūrai atdzesētu putru saputo ar ogām līdz viendabīgai gaisīgai masai. Gatavais produkts ir putas ar sulīgu un maigu struktūru. Ēdienu var pasniegt bērnu svētkos un pieaugušo ballītēs.

Ar ķīseli un ogām

Ēdienu pasniedz kā desertu vai putru. To ir labi dot bērniem pēcpusdienā vai brokastīs. Putru vāra uz piena. Receptē ietilpst šādas sastāvdaļas:

• 30 g mannas putraimu;
• 0,3 l piena ar tauku saturu 1,5%;
• 2 ēd.k. baltu rozīņu bez kauliņiem;
• 1 ēd.k. dzērveņu;
• 0,5 l ķiršu sulas;
• 1 vistas ola;
• 15 g kukurūzas cietes;
• cukurs, sāls, vanilīns.

Putru vāra uz piena, pievienojot cukuru un sāli. Gatavajam produktam pēc garšas pievieno rozīnes, olu un sviestu. Visu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Pārējās sastāvdaļas izmanto ķīseļa pagatavošanai. Putru liek silikona veidnēs, piešķir tām rievota gredzena izskatu un cep. Pēc tam putru izliek uz šķīvja un pārlej ar ķiršu ķīseli. No augšas pievieno dzērvenes.

Ar šokolādi

Recepte lieliski piemērota izvēlīgiem bērniem, kuri nekādā veidā negrib ēst mannas putru. Lai pagatavotu 2 porcijas, ņem:

• 0,4 l piena, vēlams ar tauku saturu 1,5%;
• 50 g mannas putraimu;
• 30 g šokolādes;
• 1 gatavs vai pārgatavojies banāns;
• cukurs, sviests un sāls pēc garšas.

Uz piena novārītajā putrā pievieno 1/2 banāna, kas saspaidīts ar dakšiņu. Visu samaisa līdz maigai viendabīgai masai un izliek uz šķīvjiem. Atlikušo banāna pusi sagriež ripiņās vai mazos gabaliņos un izmanto putras dekorēšanai. No augšas visu pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.

Dzikka

Osetīnu recepte mannas putras pagatavošanai. Papildus šai putraimu veidam receptē ietilpst skābais krējums un milti. Katlā uzkarsē 1 kg skābā krējuma, pēc tam tajā pievieno 80 g izsijātas mannas un 80 g kukurūzas miltu. Samaisīto masu sālī. Tai pievieno 1 ēd.k. ūdens. Visu samaisa un sautē uz lēnas uguns. Pēc vēlēšanās dzikkā var pievienot arī nedaudz osetīnu siera vai sviesta. Ēdienu ēd gan karstu, gan aukstu. Pēc vēlēšanās garšo ar zaļumiem.

Ar avenēm vai meža zemenēm

Tas ir sātīgs, vitamīniem bagāts ēdiens. Avenes ir visbagātākā ar vitamīniem oga. Šāda manna ļoti patīk mazuļiem. Gatavajam produktam ir spilgts, piesātināts aromāts. Receptes sastāvā, kas paredzēta 0,5 l piena ar tauku saturu līdz 3,5%, ietilpst:

• 5 ēd.k. mannas;
• 300 g aveņu;
• cukurs, sāls, sviests pēc garšas.

Gatavo putru izliek veidnēs atdzišanai. Sastingušo masu pārliek uz platām šķīvjiem, rotā ar piparmētru lapām, pārlej ar aveņu biezeni un pārkaisa ar svaigām ogām. Ēdienu var pasniegt ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem kā desertu.

Zīdaiņiem

Lai gan uztura speciālisti neiesaka dot mazuļiem mannas putru, mātes tomēr dod tai priekšroku, nevis piena maisījumiem. Šādas putras pagatavošanas īpatnība ir tā, ka to vāra uz piena un ūdens, kas tiek ņemti proporcijā 1:1. Šis ir gadījums, kad produkta lielais tauku saturs ir kaitīgs. Putrai jābūt šķidrai, viendabīgai konsistencei. Receptes sastāvā ietilpst:

• pa 0,5 glāzei piena un ūdens;
• 1 ēd.k. mannas putraimu.

Ūdeni labāk ņemt pudelēs pildītu, bet pienu – ar tauku saturu 1,5%.

Upma

Tradicionāls indiešu ēdiens, analogs rīsu dārzeņu plovam, bet tikai uz mannas. To gatavo no šādiem produktiem:

• 2 gab. sīpolu;
• zaļie un sarkanie čili pipari;
• 2 ēd.k. kešjū;
• 2 ēd.k. rozīņu;
• 2 vidēja lieluma burkāni;
• 4 gab. pupiņu pākstis.

Kā garšvielas ņem 1 ingveru, ¼ tējk. sinepju sēklu. Sāli ņem pēc garšas, augu eļļu – 2 ēd.k. 1 kg mannas apcep sausā katlā. Atsevišķās pannās uz augu eļļas apcep sinepju sēklas ar čili piparu un ingveru, un smalki sagrieztus sīpolus, kešjū un rozīnes. Kad sīpoli iegūst zeltainu krāsu, otrajā pannā pievieno pupiņas un smalki sagrieztus burkānus.

Apceptajā maisījumā ar sīpoliem un burkāniem ielej 4 glāzes ūdens. Pēc tam, kad dārzeņi iztvaicējas, tiem pievieno mannu un maisījumu no pirmās pannas. Visu samaisa līdz viendabīgai masai un uz lēnas uguns novāra līdz gatavībai. Pasniedz ēdienu brokastīs.

Multivārītājā

Putru vāra režīmā «Piena putra». Sākumā bļodā ielej pienu, tad ieber putraimus. Visu labi samaisa. Maisījumam pievieno sviestu, cukuru un sāli pēc garšas un vēlreiz samaisa. Pēc tam aizver vāku un ieslēdz vajadzīgo gatavošanas režīmu.

Lai novērstu kunkuļu veidošanos, gatavošanas laikā putru periodiski maisa. Atšķirībā no parastās pagatavošanas metodes, mannas putra multikatlā neskrien no plīts. Gatavo produktu var dekorēt ar ogām vai augļiem. Multikatlā var pagatavot praktiski jebkuru recepti.

Mikroviļņu krāsnī

Putras pagatavošanai izmanto tikai īpašus traukus. Tajā uzreiz sajauc visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Gatavošanas ilgumu iestata ēdiena uzsildīšanas režīmā. Tas aizņem 1 minūti. Pēc tam izņem putru no mikroviļņu krāsns, rūpīgi samaisa un atkal ievieto aparātā. To dara 3 reizes.

Manniks

Trauku gatavo no sastingušas vecas putras. To gatavo mikroviļņu krāsnī no šādiem produktiem:

• 100 g putras;
• 100 g miltu;
• 100 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 1 ola;
• soda uz naža gala;
• vanilīns un sāls pēc garšas.

Putru sajauc ar kefīru un atstāj uzbriest 40 minūtes. Sakuļ cukuru ar olu un sviestu. Iegūtajā masā ieliek miltus, vanilīnu un ar etiķi dzēstu soda. Pēc tam to izliek ar eļļu ieziestā formā un ievieto mikroviļņu krāsnī. Mannik (mannas kūku) gatavo pie jaudas 900 W 6 minūtes. Pēc personīga ieskata receptes sastāvā var pievienot sukādes, rozīnes, citrusaugļu miziņu vai kanēli.

Mannas kotletes

Trauku var ēst ar skābo krējumu vai kā piedevu pie gaļas vai dārzeņu ēdieniem. Mannas fāršu kotletēm vai bumbiņām gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 0,5 l piena;
• 150 g mannas putraimu;
• 2 ēdamk. miltu;
• 1 ola.

Vispirms vāra biezu putru uz ūdens. Kad tā atdziest, pievieno olu ar miltiem, sāli un piparus pēc garšas. Masu rūpīgi samaisa. No tās veido kotletes vai bumbiņas, apviļā tās rīvmaizē un cep līdz zeltainai garoziņai uz pannas ar karstu eļļu. Trauku pasniedz ar saldskābo augļu mērci. Tā pagatavošanai ideāli piemērotas brūklenes vai dzērvenes. Senajā Krievijā šādas kotletes un bumbiņas ēda ar rabarberu ķīseli.

Mannas pudiņš

Trauka garšu lielā mērā nosaka papildu sastāvdaļas. Sastāvā ietilpst banāni, āboli, sukādes, rieksti, vaniļa. Šo sastāvdaļu sarakstu var mainīt un dozēt pēc saviem ieskatiem. Obligāto sastāvdaļu vidū:

• 0,5 l piena;
• pa 100 g mannas un žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 2 ēdamk. mannas;
• 20 g sviesta;
• 2 olas;
• 2 g citronskābes.

Biezai mannas putrai, kas pagatavota pēc klasiskas receptes, pievieno dzeltenumus, izmērcētas un sīki sagrieztas žāvētas plūmes. Masu rūpīgi samaisa, tad pievieno tai saputotus olu baltumus. Maisījumu gatavo ūdens peldē. Trauku pasniedz ar skābo krējumu. Pudiņu var pārliet ar izkausētu šokolādi vai augļu želeju. Kā pārkaisīšanai der rīvēta šokolāde.

Ar ko ēd mannas putru

Parasti to ēd saldu – ar cukuru, medu, ievārījumu, ogām un žāvētiem augļiem.

No kāda vecuma bērniem var dot mannas putru

Pārmērīga mannas lietošana mazuļiem var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus un kļūt par dažādu slimību cēloni. Piedāvājot bērniem mannas putru, vecākiem jāievēro šādi noteikumi:

1. Nebarot ar to bērnu līdz viena gada vecumam. Tajā esošie olbaltumvielas un ciete var izraisīt strauju svara pieaugumu un agrīnu aptaukošanos. Dietologi iesaka sākt to dot pēc 3 gadu vecuma. Izņēmums var tikt izdarīts bērniem, kuri cieš no distrofijas.
2. Vienreizējās mannas putras lietošanas norma bērniem līdz 3 gadu vecumam nedrīkst pārsniegt 50 g. To var iekļaut uzturā ne biežāk kā 2 reizes nedēļā. Pēc 3 gadu vecuma bērniem var palielināt vienreizējo porciju līdz 75–100 g.

Mannas putras ieguvumi bērniem

Produktā esošais hitināze (īpašs ferments) piedalās vielmaiņas procesā. Putra satur daudz dzelzs, tāpēc tā ir labs profilakses līdzeklis pret anēmiju.

Mannas putras kaitējums bērniem

Uz bērna organismu negatīvi ietekmē mannā esošais gliadīns. Tas ietekmē zarnu bārkstiņas un apgrūtina organisma derīgo vielu uzsūkšanos. Glutēns padara bērna zarnu gļotādu plānāku, kas rada problēmas ar vitamīnu un mikroelementu uzsūkšanos. Bērniem putra var izraisīt caureju un kļūt par kalcija deficīta cēloni.

Mannas putras foto